不知道大家是否注意到這樣一個現象。現在隨便走進一家商場，總是能看到打著正宗招牌的各式地方菜。掛著紅辣椒，裝修看上去熱辣火爆的是川菜館，裝飾成熱帶風情的是雲南菜，放著民國時期的曲子，走民國路線的是南京菜，紅被單、熱炕頭，掛著玉米棒子，滿眼的粗獷與熱情，那肯定是東北菜了，甚至連最難複製的粵菜館，現在都有人敢挑戰了，細數八大菜系，其實最難找到的就是魯菜館了。
不知道大家是否注意到這樣一個現象。現在隨便走進一家商場，總是能看到打著正宗招牌的各式地方菜。掛著紅辣椒，裝修看上去熱辣火爆的是川菜館，裝飾成熱帶風情的是雲南菜，放著民國時期的曲子，走民國路線的是南京菜，紅被單、熱炕頭，掛著玉米棒子，滿眼的粗獷與熱情，那肯定是東北菜了，甚至連最難複製的粵菜館，現在都有人敢挑戰了，細數八大菜系，其實最難找到的就是魯菜館了。
山東酥肉
魯菜起源於齊魯之地，曾經被列為四大菜系之首。因為魯地物產豐富，所以魯菜注重以當地特產為材料，飛禽走獸生猛海鮮比比皆是，所以魯菜的製作，根本不發愁食材的問題，所有的難點都在於人力上面。很多魯菜需要以多種方式，進行長時間的烹調以及精細的技巧，魯菜善於用各種天然食材來進行調味，比如說，用上好食材（鴨架、牛骨、甲魚等）吊一鍋好湯，然後再以湯調味，烹調法以爆、炒、扒、熘最為常見，味型以成鮮為主。所以，大家吃到的魯菜，通常外型平常，殊不知大廚為了這道菜，可能已經鋪墊了很久了。
不知道大家是否注意到這樣一個現象。現在隨便走進一家商場，總是能看到打著正宗招牌的各式地方菜。掛著紅辣椒，裝修看上去熱辣火爆的是川菜館，裝飾成熱帶風情的是雲南菜，放著民國時期的曲子，走民國路線的是南京菜，紅被單、熱炕頭，掛著玉米棒子，滿眼的粗獷與熱情，那肯定是東北菜了，甚至連最難複製的粵菜館，現在都有人敢挑戰了，細數八大菜系，其實最難找到的就是魯菜館了。
山東酥肉
魯菜起源於齊魯之地，曾經被列為四大菜系之首。因為魯地物產豐富，所以魯菜注重以當地特產為材料，飛禽走獸生猛海鮮比比皆是，所以魯菜的製作，根本不發愁食材的問題，所有的難點都在於人力上面。很多魯菜需要以多種方式，進行長時間的烹調以及精細的技巧，魯菜善於用各種天然食材來進行調味，比如說，用上好食材（鴨架、牛骨、甲魚等）吊一鍋好湯，然後再以湯調味，烹調法以爆、炒、扒、熘最為常見，味型以成鮮為主。所以，大家吃到的魯菜，通常外型平常，殊不知大廚為了這道菜，可能已經鋪墊了很久了。
賽螃蟹
魯菜中的經典代表之作，九轉大腸，就凸顯了魯菜的精髓。大腸清洗乾淨之後，先焯後炸，然後灌入十來種祕製作料，再用小火炒到其入味。做好的九轉大腸，色澤盈潤光亮，由內而外的散發出迷人的琥珀色。吃上一口，更能感受到其魅力，初入口中只覺焦酥，細細咀嚼之後卻又是帶著柔韌的口感，而酸甜苦辣鹹五味先後在口中爆發，每一種味道都有著清晰地層次感，卻又在最後融合，充盈著味蕾。都說最好吃的肥腸在四川，四川的肥腸能有無數種理由讓一個對肥腸無感的人心生熱愛，其實根本不用那麼麻煩，把一盤九轉大腸放到這個人面前，只需一口，就會從此愛上大腸這種食材，這，就是九轉大腸的魅力所在！
不知道大家是否注意到這樣一個現象。現在隨便走進一家商場，總是能看到打著正宗招牌的各式地方菜。掛著紅辣椒，裝修看上去熱辣火爆的是川菜館，裝飾成熱帶風情的是雲南菜，放著民國時期的曲子，走民國路線的是南京菜，紅被單、熱炕頭，掛著玉米棒子，滿眼的粗獷與熱情，那肯定是東北菜了，甚至連最難複製的粵菜館，現在都有人敢挑戰了，細數八大菜系，其實最難找到的就是魯菜館了。
山東酥肉
魯菜起源於齊魯之地，曾經被列為四大菜系之首。因為魯地物產豐富，所以魯菜注重以當地特產為材料，飛禽走獸生猛海鮮比比皆是，所以魯菜的製作，根本不發愁食材的問題，所有的難點都在於人力上面。很多魯菜需要以多種方式，進行長時間的烹調以及精細的技巧，魯菜善於用各種天然食材來進行調味，比如說，用上好食材（鴨架、牛骨、甲魚等）吊一鍋好湯，然後再以湯調味，烹調法以爆、炒、扒、熘最為常見，味型以成鮮為主。所以，大家吃到的魯菜，通常外型平常，殊不知大廚為了這道菜，可能已經鋪墊了很久了。
賽螃蟹
魯菜中的經典代表之作，九轉大腸，就凸顯了魯菜的精髓。大腸清洗乾淨之後，先焯後炸，然後灌入十來種祕製作料，再用小火炒到其入味。做好的九轉大腸，色澤盈潤光亮，由內而外的散發出迷人的琥珀色。吃上一口，更能感受到其魅力，初入口中只覺焦酥，細細咀嚼之後卻又是帶著柔韌的口感，而酸甜苦辣鹹五味先後在口中爆發，每一種味道都有著清晰地層次感，卻又在最後融合，充盈著味蕾。都說最好吃的肥腸在四川，四川的肥腸能有無數種理由讓一個對肥腸無感的人心生熱愛，其實根本不用那麼麻煩，把一盤九轉大腸放到這個人面前，只需一口，就會從此愛上大腸這種食材，這，就是九轉大腸的魅力所在！
九轉大腸
當然，魯菜絕對不是隻有這一道九轉大腸能拿得出手，同樣出色的菜還有蔥燒海蔘、山東酥肉、糟溜魚片、烏魚蛋湯、幹炸丸子、賽螃蟹、三不沾，這些菜不僅對於山東人影響深刻，甚至已經深深地影響了周邊津京地區人民，在很多當地的菜館裡，也會經常看到這些菜式。至於白扒四寶、布袋雞、鍋塌黃魚、燴兩雞絲、招遠蒸丸、炸八塊這些國寶級魯菜，隨著時代的發展，大家口味的變化，已經逐漸消失了。
不知道大家是否注意到這樣一個現象。現在隨便走進一家商場，總是能看到打著正宗招牌的各式地方菜。掛著紅辣椒，裝修看上去熱辣火爆的是川菜館，裝飾成熱帶風情的是雲南菜，放著民國時期的曲子，走民國路線的是南京菜，紅被單、熱炕頭，掛著玉米棒子，滿眼的粗獷與熱情，那肯定是東北菜了，甚至連最難複製的粵菜館，現在都有人敢挑戰了，細數八大菜系，其實最難找到的就是魯菜館了。
山東酥肉
魯菜起源於齊魯之地，曾經被列為四大菜系之首。因為魯地物產豐富，所以魯菜注重以當地特產為材料，飛禽走獸生猛海鮮比比皆是，所以魯菜的製作，根本不發愁食材的問題，所有的難點都在於人力上面。很多魯菜需要以多種方式，進行長時間的烹調以及精細的技巧，魯菜善於用各種天然食材來進行調味，比如說，用上好食材（鴨架、牛骨、甲魚等）吊一鍋好湯，然後再以湯調味，烹調法以爆、炒、扒、熘最為常見，味型以成鮮為主。所以，大家吃到的魯菜，通常外型平常，殊不知大廚為了這道菜，可能已經鋪墊了很久了。
賽螃蟹
魯菜中的經典代表之作，九轉大腸，就凸顯了魯菜的精髓。大腸清洗乾淨之後，先焯後炸，然後灌入十來種祕製作料，再用小火炒到其入味。做好的九轉大腸，色澤盈潤光亮，由內而外的散發出迷人的琥珀色。吃上一口，更能感受到其魅力，初入口中只覺焦酥，細細咀嚼之後卻又是帶著柔韌的口感，而酸甜苦辣鹹五味先後在口中爆發，每一種味道都有著清晰地層次感，卻又在最後融合，充盈著味蕾。都說最好吃的肥腸在四川，四川的肥腸能有無數種理由讓一個對肥腸無感的人心生熱愛，其實根本不用那麼麻煩，把一盤九轉大腸放到這個人面前，只需一口，就會從此愛上大腸這種食材，這，就是九轉大腸的魅力所在！
九轉大腸
當然，魯菜絕對不是隻有這一道九轉大腸能拿得出手，同樣出色的菜還有蔥燒海蔘、山東酥肉、糟溜魚片、烏魚蛋湯、幹炸丸子、賽螃蟹、三不沾，這些菜不僅對於山東人影響深刻，甚至已經深深地影響了周邊津京地區人民，在很多當地的菜館裡，也會經常看到這些菜式。至於白扒四寶、布袋雞、鍋塌黃魚、燴兩雞絲、招遠蒸丸、炸八塊這些國寶級魯菜，隨著時代的發展，大家口味的變化，已經逐漸消失了。
蔥燒海蔘
但是魯菜的落寞，主要原因就是各種作料的興起。魯菜善於用天然食材來調味，曾經讓魯菜最引以為榮的，就是用各種高湯來入菜調味，以達到讓鮮味潤物細無聲的出現在每一道菜中。在我們的味蕾並沒有被各種作料所麻痺的時候，還能感受到魯菜裡細膩的鮮香，但是隨著各種重口味菜餚的出現，我們的舌尖已經被辣椒、味精、鹽等各種作料洗禮的沒有以前那麼靈敏了。
不知道大家是否注意到這樣一個現象。現在隨便走進一家商場，總是能看到打著正宗招牌的各式地方菜。掛著紅辣椒，裝修看上去熱辣火爆的是川菜館，裝飾成熱帶風情的是雲南菜，放著民國時期的曲子，走民國路線的是南京菜，紅被單、熱炕頭，掛著玉米棒子，滿眼的粗獷與熱情，那肯定是東北菜了，甚至連最難複製的粵菜館，現在都有人敢挑戰了，細數八大菜系，其實最難找到的就是魯菜館了。
山東酥肉
魯菜起源於齊魯之地，曾經被列為四大菜系之首。因為魯地物產豐富，所以魯菜注重以當地特產為材料，飛禽走獸生猛海鮮比比皆是，所以魯菜的製作，根本不發愁食材的問題，所有的難點都在於人力上面。很多魯菜需要以多種方式，進行長時間的烹調以及精細的技巧，魯菜善於用各種天然食材來進行調味，比如說，用上好食材（鴨架、牛骨、甲魚等）吊一鍋好湯，然後再以湯調味，烹調法以爆、炒、扒、熘最為常見，味型以成鮮為主。所以，大家吃到的魯菜，通常外型平常，殊不知大廚為了這道菜，可能已經鋪墊了很久了。
賽螃蟹
魯菜中的經典代表之作，九轉大腸，就凸顯了魯菜的精髓。大腸清洗乾淨之後，先焯後炸，然後灌入十來種祕製作料，再用小火炒到其入味。做好的九轉大腸，色澤盈潤光亮，由內而外的散發出迷人的琥珀色。吃上一口，更能感受到其魅力，初入口中只覺焦酥，細細咀嚼之後卻又是帶著柔韌的口感，而酸甜苦辣鹹五味先後在口中爆發，每一種味道都有著清晰地層次感，卻又在最後融合，充盈著味蕾。都說最好吃的肥腸在四川，四川的肥腸能有無數種理由讓一個對肥腸無感的人心生熱愛，其實根本不用那麼麻煩，把一盤九轉大腸放到這個人面前，只需一口，就會從此愛上大腸這種食材，這，就是九轉大腸的魅力所在！
九轉大腸
當然，魯菜絕對不是隻有這一道九轉大腸能拿得出手，同樣出色的菜還有蔥燒海蔘、山東酥肉、糟溜魚片、烏魚蛋湯、幹炸丸子、賽螃蟹、三不沾，這些菜不僅對於山東人影響深刻，甚至已經深深地影響了周邊津京地區人民，在很多當地的菜館裡，也會經常看到這些菜式。至於白扒四寶、布袋雞、鍋塌黃魚、燴兩雞絲、招遠蒸丸、炸八塊這些國寶級魯菜，隨著時代的發展，大家口味的變化，已經逐漸消失了。
蔥燒海蔘
但是魯菜的落寞，主要原因就是各種作料的興起。魯菜善於用天然食材來調味，曾經讓魯菜最引以為榮的，就是用各種高湯來入菜調味，以達到讓鮮味潤物細無聲的出現在每一道菜中。在我們的味蕾並沒有被各種作料所麻痺的時候，還能感受到魯菜裡細膩的鮮香，但是隨著各種重口味菜餚的出現，我們的舌尖已經被辣椒、味精、鹽等各種作料洗禮的沒有以前那麼靈敏了。
現在有些人吃飯比較講究，出去吃飯都會特意囑咐一下菜裡別放味精，殊不知各種提鮮增香的原料已復配到各種調味料裡，不是一句“不放味精”就能避免的了的，在如今，想吃一道味道濃郁的下飯菜容易，但是想在飯店裡吃什麼原汁原味，實在是難了。而魯菜，就是在這種社會的趨勢下，慢慢被淘汰出大趨勢了。