'曾經是窮人的美食,如今倒成了它國的“國食”,北方市面上很少見'

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曾經是窮人的美食,如今倒成了它國的“國食”,北方市面上很少見!海南雞飯的主角不是海南雞,今次的亮點是這個海南雞醬,連薑蓉也沒整,辣辣的非常惹味,沾雞肉當然好吃,撈白飯亦能KO 一大碗 ! 北方的全雞非常大隻,很多都是 2kg 以上,兩個人幾餐也吃不完,所以今次的海南雞飯只吃雞脾,每隻約 400g ,雞巨腿,啖啖肉,超爽 !今次的雞飯加了雞皮和雞油,非常香軟,比淨雞湯的好吃,老公大讚,點菜要再吃,分量更要加大,飯太少,不夠撈海南雞醬呢!用蒸爐非常簡單,蒸 23 分鐘,米和雞一起入爐,停機後,以餘溫多焗 10 分鐘,雞脾又滑又嫩,剛剛熟,簡單卻滿足的一餐 !

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曾經是窮人的美食,如今倒成了它國的“國食”,北方市面上很少見!海南雞飯的主角不是海南雞,今次的亮點是這個海南雞醬,連薑蓉也沒整,辣辣的非常惹味,沾雞肉當然好吃,撈白飯亦能KO 一大碗 ! 北方的全雞非常大隻,很多都是 2kg 以上,兩個人幾餐也吃不完,所以今次的海南雞飯只吃雞脾,每隻約 400g ,雞巨腿,啖啖肉,超爽 !今次的雞飯加了雞皮和雞油,非常香軟,比淨雞湯的好吃,老公大讚,點菜要再吃,分量更要加大,飯太少,不夠撈海南雞醬呢!用蒸爐非常簡單,蒸 23 分鐘,米和雞一起入爐,停機後,以餘溫多焗 10 分鐘,雞脾又滑又嫩,剛剛熟,簡單卻滿足的一餐 !

曾經是窮人的美食,如今倒成了它國的“國食”,北方市面上很少見

【海南雞飯】

材料:

雞腿 2 只 ( 400g 1 只,約 1 斤 5 兩 )

醃雞調味:

花雕酒 2 湯匙、鹽 1 湯匙

甜豉油材料:

老抽 1 湯匙、生抽 1 茶匙、味醂 2 湯匙(可用 1 湯匙糖代替)、糖 1 茶匙

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曾經是窮人的美食,如今倒成了它國的“國食”,北方市面上很少見!海南雞飯的主角不是海南雞,今次的亮點是這個海南雞醬,連薑蓉也沒整,辣辣的非常惹味,沾雞肉當然好吃,撈白飯亦能KO 一大碗 ! 北方的全雞非常大隻,很多都是 2kg 以上,兩個人幾餐也吃不完,所以今次的海南雞飯只吃雞脾,每隻約 400g ,雞巨腿,啖啖肉,超爽 !今次的雞飯加了雞皮和雞油,非常香軟,比淨雞湯的好吃,老公大讚,點菜要再吃,分量更要加大,飯太少,不夠撈海南雞醬呢!用蒸爐非常簡單,蒸 23 分鐘,米和雞一起入爐,停機後,以餘溫多焗 10 分鐘,雞脾又滑又嫩,剛剛熟,簡單卻滿足的一餐 !

曾經是窮人的美食,如今倒成了它國的“國食”,北方市面上很少見

【海南雞飯】

材料:

雞腿 2 只 ( 400g 1 只,約 1 斤 5 兩 )

醃雞調味:

花雕酒 2 湯匙、鹽 1 湯匙

甜豉油材料:

老抽 1 湯匙、生抽 1 茶匙、味醂 2 湯匙(可用 1 湯匙糖代替)、糖 1 茶匙

曾經是窮人的美食,如今倒成了它國的“國食”,北方市面上很少見

雞飯材料:

米 1.5 杯 ( 米量杯 )、雞湯 1.5 杯 ( 米量杯 )、香葉(bay leave) 1 片、雞皮、雞油隨意(可用 2 茶匙魚露代替)

薑蓉材料(今次沒整):

姜大姆指般大 x 2、蔥花 4 條份、橄欖油 4 湯匙、鹽1茶匙(或雞粉 2 茶匙)、五香粉 1/2 茶匙、糖 2 茶匙

製法:

1 )雞洗淨抹乾,醃雞調味料塗勻雞脾,醃半小時

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曾經是窮人的美食,如今倒成了它國的“國食”,北方市面上很少見!海南雞飯的主角不是海南雞,今次的亮點是這個海南雞醬,連薑蓉也沒整,辣辣的非常惹味,沾雞肉當然好吃,撈白飯亦能KO 一大碗 ! 北方的全雞非常大隻,很多都是 2kg 以上,兩個人幾餐也吃不完,所以今次的海南雞飯只吃雞脾,每隻約 400g ,雞巨腿,啖啖肉,超爽 !今次的雞飯加了雞皮和雞油,非常香軟,比淨雞湯的好吃,老公大讚,點菜要再吃,分量更要加大,飯太少,不夠撈海南雞醬呢!用蒸爐非常簡單,蒸 23 分鐘,米和雞一起入爐,停機後,以餘溫多焗 10 分鐘,雞脾又滑又嫩,剛剛熟,簡單卻滿足的一餐 !

曾經是窮人的美食,如今倒成了它國的“國食”,北方市面上很少見

【海南雞飯】

材料:

雞腿 2 只 ( 400g 1 只,約 1 斤 5 兩 )

醃雞調味:

花雕酒 2 湯匙、鹽 1 湯匙

甜豉油材料:

老抽 1 湯匙、生抽 1 茶匙、味醂 2 湯匙(可用 1 湯匙糖代替)、糖 1 茶匙

曾經是窮人的美食,如今倒成了它國的“國食”,北方市面上很少見

雞飯材料:

米 1.5 杯 ( 米量杯 )、雞湯 1.5 杯 ( 米量杯 )、香葉(bay leave) 1 片、雞皮、雞油隨意(可用 2 茶匙魚露代替)

薑蓉材料(今次沒整):

姜大姆指般大 x 2、蔥花 4 條份、橄欖油 4 湯匙、鹽1茶匙(或雞粉 2 茶匙)、五香粉 1/2 茶匙、糖 2 茶匙

製法:

1 )雞洗淨抹乾,醃雞調味料塗勻雞脾,醃半小時

曾經是窮人的美食,如今倒成了它國的“國食”,北方市面上很少見

2 )米加入所有雞飯材料拌勻

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曾經是窮人的美食,如今倒成了它國的“國食”,北方市面上很少見!海南雞飯的主角不是海南雞,今次的亮點是這個海南雞醬,連薑蓉也沒整,辣辣的非常惹味,沾雞肉當然好吃,撈白飯亦能KO 一大碗 ! 北方的全雞非常大隻,很多都是 2kg 以上,兩個人幾餐也吃不完,所以今次的海南雞飯只吃雞脾,每隻約 400g ,雞巨腿,啖啖肉,超爽 !今次的雞飯加了雞皮和雞油,非常香軟,比淨雞湯的好吃,老公大讚,點菜要再吃,分量更要加大,飯太少,不夠撈海南雞醬呢!用蒸爐非常簡單,蒸 23 分鐘,米和雞一起入爐,停機後,以餘溫多焗 10 分鐘,雞脾又滑又嫩,剛剛熟,簡單卻滿足的一餐 !

曾經是窮人的美食,如今倒成了它國的“國食”,北方市面上很少見

【海南雞飯】

材料:

雞腿 2 只 ( 400g 1 只,約 1 斤 5 兩 )

醃雞調味:

花雕酒 2 湯匙、鹽 1 湯匙

甜豉油材料:

老抽 1 湯匙、生抽 1 茶匙、味醂 2 湯匙(可用 1 湯匙糖代替)、糖 1 茶匙

曾經是窮人的美食,如今倒成了它國的“國食”,北方市面上很少見

雞飯材料:

米 1.5 杯 ( 米量杯 )、雞湯 1.5 杯 ( 米量杯 )、香葉(bay leave) 1 片、雞皮、雞油隨意(可用 2 茶匙魚露代替)

薑蓉材料(今次沒整):

姜大姆指般大 x 2、蔥花 4 條份、橄欖油 4 湯匙、鹽1茶匙(或雞粉 2 茶匙)、五香粉 1/2 茶匙、糖 2 茶匙

製法:

1 )雞洗淨抹乾,醃雞調味料塗勻雞脾,醃半小時

曾經是窮人的美食,如今倒成了它國的“國食”,北方市面上很少見

2 )米加入所有雞飯材料拌勻

曾經是窮人的美食,如今倒成了它國的“國食”,北方市面上很少見

3 )雞腿和飯放入蒸爐, 100 度蒸 23 分鐘,停機後,不要拿出,用餘熱焗 10 分鐘

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曾經是窮人的美食,如今倒成了它國的“國食”,北方市面上很少見!海南雞飯的主角不是海南雞,今次的亮點是這個海南雞醬,連薑蓉也沒整,辣辣的非常惹味,沾雞肉當然好吃,撈白飯亦能KO 一大碗 ! 北方的全雞非常大隻,很多都是 2kg 以上,兩個人幾餐也吃不完,所以今次的海南雞飯只吃雞脾,每隻約 400g ,雞巨腿,啖啖肉,超爽 !今次的雞飯加了雞皮和雞油,非常香軟,比淨雞湯的好吃,老公大讚,點菜要再吃,分量更要加大,飯太少,不夠撈海南雞醬呢!用蒸爐非常簡單,蒸 23 分鐘,米和雞一起入爐,停機後,以餘溫多焗 10 分鐘,雞脾又滑又嫩,剛剛熟,簡單卻滿足的一餐 !

曾經是窮人的美食,如今倒成了它國的“國食”,北方市面上很少見

【海南雞飯】

材料:

雞腿 2 只 ( 400g 1 只,約 1 斤 5 兩 )

醃雞調味:

花雕酒 2 湯匙、鹽 1 湯匙

甜豉油材料:

老抽 1 湯匙、生抽 1 茶匙、味醂 2 湯匙(可用 1 湯匙糖代替)、糖 1 茶匙

曾經是窮人的美食,如今倒成了它國的“國食”,北方市面上很少見

雞飯材料:

米 1.5 杯 ( 米量杯 )、雞湯 1.5 杯 ( 米量杯 )、香葉(bay leave) 1 片、雞皮、雞油隨意(可用 2 茶匙魚露代替)

薑蓉材料(今次沒整):

姜大姆指般大 x 2、蔥花 4 條份、橄欖油 4 湯匙、鹽1茶匙(或雞粉 2 茶匙)、五香粉 1/2 茶匙、糖 2 茶匙

製法:

1 )雞洗淨抹乾,醃雞調味料塗勻雞脾,醃半小時

曾經是窮人的美食,如今倒成了它國的“國食”,北方市面上很少見

2 )米加入所有雞飯材料拌勻

曾經是窮人的美食,如今倒成了它國的“國食”,北方市面上很少見

3 )雞腿和飯放入蒸爐, 100 度蒸 23 分鐘,停機後,不要拿出,用餘熱焗 10 分鐘

曾經是窮人的美食,如今倒成了它國的“國食”,北方市面上很少見

4) 雞腿過一過冰水河,令雞皮收縮,斬時不會爛爛的

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曾經是窮人的美食,如今倒成了它國的“國食”,北方市面上很少見!海南雞飯的主角不是海南雞,今次的亮點是這個海南雞醬,連薑蓉也沒整,辣辣的非常惹味,沾雞肉當然好吃,撈白飯亦能KO 一大碗 ! 北方的全雞非常大隻,很多都是 2kg 以上,兩個人幾餐也吃不完,所以今次的海南雞飯只吃雞脾,每隻約 400g ,雞巨腿,啖啖肉,超爽 !今次的雞飯加了雞皮和雞油,非常香軟,比淨雞湯的好吃,老公大讚,點菜要再吃,分量更要加大,飯太少,不夠撈海南雞醬呢!用蒸爐非常簡單,蒸 23 分鐘,米和雞一起入爐,停機後,以餘溫多焗 10 分鐘,雞脾又滑又嫩,剛剛熟,簡單卻滿足的一餐 !

曾經是窮人的美食,如今倒成了它國的“國食”,北方市面上很少見

【海南雞飯】

材料:

雞腿 2 只 ( 400g 1 只,約 1 斤 5 兩 )

醃雞調味:

花雕酒 2 湯匙、鹽 1 湯匙

甜豉油材料:

老抽 1 湯匙、生抽 1 茶匙、味醂 2 湯匙(可用 1 湯匙糖代替)、糖 1 茶匙

曾經是窮人的美食,如今倒成了它國的“國食”,北方市面上很少見

雞飯材料:

米 1.5 杯 ( 米量杯 )、雞湯 1.5 杯 ( 米量杯 )、香葉(bay leave) 1 片、雞皮、雞油隨意(可用 2 茶匙魚露代替)

薑蓉材料(今次沒整):

姜大姆指般大 x 2、蔥花 4 條份、橄欖油 4 湯匙、鹽1茶匙(或雞粉 2 茶匙)、五香粉 1/2 茶匙、糖 2 茶匙

製法:

1 )雞洗淨抹乾,醃雞調味料塗勻雞脾,醃半小時

曾經是窮人的美食,如今倒成了它國的“國食”,北方市面上很少見

2 )米加入所有雞飯材料拌勻

曾經是窮人的美食,如今倒成了它國的“國食”,北方市面上很少見

3 )雞腿和飯放入蒸爐, 100 度蒸 23 分鐘,停機後,不要拿出,用餘熱焗 10 分鐘

曾經是窮人的美食,如今倒成了它國的“國食”,北方市面上很少見

4) 雞腿過一過冰水河,令雞皮收縮,斬時不會爛爛的

曾經是窮人的美食,如今倒成了它國的“國食”,北方市面上很少見

5) 雞腿斬件上碟

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曾經是窮人的美食,如今倒成了它國的“國食”,北方市面上很少見!海南雞飯的主角不是海南雞,今次的亮點是這個海南雞醬,連薑蓉也沒整,辣辣的非常惹味,沾雞肉當然好吃,撈白飯亦能KO 一大碗 ! 北方的全雞非常大隻,很多都是 2kg 以上,兩個人幾餐也吃不完,所以今次的海南雞飯只吃雞脾,每隻約 400g ,雞巨腿,啖啖肉,超爽 !今次的雞飯加了雞皮和雞油,非常香軟,比淨雞湯的好吃,老公大讚,點菜要再吃,分量更要加大,飯太少,不夠撈海南雞醬呢!用蒸爐非常簡單,蒸 23 分鐘,米和雞一起入爐,停機後,以餘溫多焗 10 分鐘,雞脾又滑又嫩,剛剛熟,簡單卻滿足的一餐 !

曾經是窮人的美食,如今倒成了它國的“國食”,北方市面上很少見

【海南雞飯】

材料:

雞腿 2 只 ( 400g 1 只,約 1 斤 5 兩 )

醃雞調味:

花雕酒 2 湯匙、鹽 1 湯匙

甜豉油材料:

老抽 1 湯匙、生抽 1 茶匙、味醂 2 湯匙(可用 1 湯匙糖代替)、糖 1 茶匙

曾經是窮人的美食,如今倒成了它國的“國食”,北方市面上很少見

雞飯材料:

米 1.5 杯 ( 米量杯 )、雞湯 1.5 杯 ( 米量杯 )、香葉(bay leave) 1 片、雞皮、雞油隨意(可用 2 茶匙魚露代替)

薑蓉材料(今次沒整):

姜大姆指般大 x 2、蔥花 4 條份、橄欖油 4 湯匙、鹽1茶匙(或雞粉 2 茶匙)、五香粉 1/2 茶匙、糖 2 茶匙

製法:

1 )雞洗淨抹乾,醃雞調味料塗勻雞脾,醃半小時

曾經是窮人的美食,如今倒成了它國的“國食”,北方市面上很少見

2 )米加入所有雞飯材料拌勻

曾經是窮人的美食,如今倒成了它國的“國食”,北方市面上很少見

3 )雞腿和飯放入蒸爐, 100 度蒸 23 分鐘,停機後,不要拿出,用餘熱焗 10 分鐘

曾經是窮人的美食,如今倒成了它國的“國食”,北方市面上很少見

4) 雞腿過一過冰水河,令雞皮收縮,斬時不會爛爛的

曾經是窮人的美食,如今倒成了它國的“國食”,北方市面上很少見

5) 雞腿斬件上碟

曾經是窮人的美食,如今倒成了它國的“國食”,北方市面上很少見

6)甜豉油材料全倒進鍋子,滾起轉小火煮 6 ﹣ 8 分鐘至濃稠,小心不要燒焦

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曾經是窮人的美食,如今倒成了它國的“國食”,北方市面上很少見!海南雞飯的主角不是海南雞,今次的亮點是這個海南雞醬,連薑蓉也沒整,辣辣的非常惹味,沾雞肉當然好吃,撈白飯亦能KO 一大碗 ! 北方的全雞非常大隻,很多都是 2kg 以上,兩個人幾餐也吃不完,所以今次的海南雞飯只吃雞脾,每隻約 400g ,雞巨腿,啖啖肉,超爽 !今次的雞飯加了雞皮和雞油,非常香軟,比淨雞湯的好吃,老公大讚,點菜要再吃,分量更要加大,飯太少,不夠撈海南雞醬呢!用蒸爐非常簡單,蒸 23 分鐘,米和雞一起入爐,停機後,以餘溫多焗 10 分鐘,雞脾又滑又嫩,剛剛熟,簡單卻滿足的一餐 !

曾經是窮人的美食,如今倒成了它國的“國食”,北方市面上很少見

【海南雞飯】

材料:

雞腿 2 只 ( 400g 1 只,約 1 斤 5 兩 )

醃雞調味:

花雕酒 2 湯匙、鹽 1 湯匙

甜豉油材料:

老抽 1 湯匙、生抽 1 茶匙、味醂 2 湯匙(可用 1 湯匙糖代替)、糖 1 茶匙

曾經是窮人的美食,如今倒成了它國的“國食”,北方市面上很少見

雞飯材料:

米 1.5 杯 ( 米量杯 )、雞湯 1.5 杯 ( 米量杯 )、香葉(bay leave) 1 片、雞皮、雞油隨意(可用 2 茶匙魚露代替)

薑蓉材料(今次沒整):

姜大姆指般大 x 2、蔥花 4 條份、橄欖油 4 湯匙、鹽1茶匙(或雞粉 2 茶匙)、五香粉 1/2 茶匙、糖 2 茶匙

製法:

1 )雞洗淨抹乾,醃雞調味料塗勻雞脾,醃半小時

曾經是窮人的美食,如今倒成了它國的“國食”,北方市面上很少見

2 )米加入所有雞飯材料拌勻

曾經是窮人的美食,如今倒成了它國的“國食”,北方市面上很少見

3 )雞腿和飯放入蒸爐, 100 度蒸 23 分鐘,停機後,不要拿出,用餘熱焗 10 分鐘

曾經是窮人的美食,如今倒成了它國的“國食”,北方市面上很少見

4) 雞腿過一過冰水河,令雞皮收縮,斬時不會爛爛的

曾經是窮人的美食,如今倒成了它國的“國食”,北方市面上很少見

5) 雞腿斬件上碟

曾經是窮人的美食,如今倒成了它國的“國食”,北方市面上很少見

6)甜豉油材料全倒進鍋子,滾起轉小火煮 6 ﹣ 8 分鐘至濃稠,小心不要燒焦

曾經是窮人的美食,如今倒成了它國的“國食”,北方市面上很少見

小貼士:

1 )雞腿隔水蒸的話,一樣是 23 分鐘,熄火再焗 10 分鐘

2 )米飯亦可用煲白飯的方法,直接用鍋子去煮,詳細參考這篇,當然電飯煲一樣得

3 ) 薑蓉切碎或攪拌機打成蓉,混和其他調味即成,鹽或雞粉可逐少落,試到合自己的口味

4 )雞腿比較厚肉,即使是全雞,也可按這個時間去蒸,剌雞脾沒出血水就是熟了

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曾經是窮人的美食,如今倒成了它國的“國食”,北方市面上很少見

【海南雞飯】

材料:

雞腿 2 只 ( 400g 1 只,約 1 斤 5 兩 )

醃雞調味:

花雕酒 2 湯匙、鹽 1 湯匙

甜豉油材料:

老抽 1 湯匙、生抽 1 茶匙、味醂 2 湯匙(可用 1 湯匙糖代替)、糖 1 茶匙

曾經是窮人的美食,如今倒成了它國的“國食”,北方市面上很少見

雞飯材料:

米 1.5 杯 ( 米量杯 )、雞湯 1.5 杯 ( 米量杯 )、香葉(bay leave) 1 片、雞皮、雞油隨意(可用 2 茶匙魚露代替)

薑蓉材料(今次沒整):

姜大姆指般大 x 2、蔥花 4 條份、橄欖油 4 湯匙、鹽1茶匙(或雞粉 2 茶匙)、五香粉 1/2 茶匙、糖 2 茶匙

製法:

1 )雞洗淨抹乾,醃雞調味料塗勻雞脾,醃半小時

曾經是窮人的美食,如今倒成了它國的“國食”,北方市面上很少見

2 )米加入所有雞飯材料拌勻

曾經是窮人的美食,如今倒成了它國的“國食”,北方市面上很少見

3 )雞腿和飯放入蒸爐, 100 度蒸 23 分鐘,停機後,不要拿出,用餘熱焗 10 分鐘

曾經是窮人的美食,如今倒成了它國的“國食”,北方市面上很少見

4) 雞腿過一過冰水河,令雞皮收縮,斬時不會爛爛的

曾經是窮人的美食,如今倒成了它國的“國食”,北方市面上很少見

5) 雞腿斬件上碟

曾經是窮人的美食,如今倒成了它國的“國食”,北方市面上很少見

6)甜豉油材料全倒進鍋子,滾起轉小火煮 6 ﹣ 8 分鐘至濃稠,小心不要燒焦

曾經是窮人的美食,如今倒成了它國的“國食”,北方市面上很少見

小貼士:

1 )雞腿隔水蒸的話,一樣是 23 分鐘,熄火再焗 10 分鐘

2 )米飯亦可用煲白飯的方法,直接用鍋子去煮,詳細參考這篇,當然電飯煲一樣得

3 ) 薑蓉切碎或攪拌機打成蓉,混和其他調味即成,鹽或雞粉可逐少落,試到合自己的口味

4 )雞腿比較厚肉,即使是全雞,也可按這個時間去蒸,剌雞脾沒出血水就是熟了

曾經是窮人的美食,如今倒成了它國的“國食”,北方市面上很少見

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