'吃在利川 | 一道美食看一座城帶您感受利川特色美食的魅力'
“平凡人生煙火氣”，沒有美食的旅途是不完整的
味道是標記一個地方的方式
來到一個陌生的城市
大概只有美食才能消除旅途的疲憊~
美味不僅可以滿足我們的胃
更可以讓心靈得到快樂~
認識位外地朋友，他總是稱利川是“川城”，似乎一瞬間變成了某本小說裡的城市，在外地人眼裡，利川更是有血有肉情深意重的地方，而美食則變成了利川與外界的橋樑，架起了外鄉人對這座城市的喜愛。
“平凡人生煙火氣”，沒有美食的旅途是不完整的
味道是標記一個地方的方式
來到一個陌生的城市
大概只有美食才能消除旅途的疲憊~
美味不僅可以滿足我們的胃
更可以讓心靈得到快樂~
認識位外地朋友，他總是稱利川是“川城”，似乎一瞬間變成了某本小說裡的城市，在外地人眼裡，利川更是有血有肉情深意重的地方，而美食則變成了利川與外界的橋樑，架起了外鄉人對這座城市的喜愛。
身為當地土著居民的小編，我就為大家介紹利川特色美食吧~~~
“平凡人生煙火氣”，沒有美食的旅途是不完整的
味道是標記一個地方的方式
來到一個陌生的城市
大概只有美食才能消除旅途的疲憊~
美味不僅可以滿足我們的胃
更可以讓心靈得到快樂~
認識位外地朋友，他總是稱利川是“川城”，似乎一瞬間變成了某本小說裡的城市，在外地人眼裡，利川更是有血有肉情深意重的地方，而美食則變成了利川與外界的橋樑，架起了外鄉人對這座城市的喜愛。
身為當地土著居民的小編，我就為大家介紹利川特色美食吧~~~
經典菜餚
1.十碗八扣
“平凡人生煙火氣”，沒有美食的旅途是不完整的
味道是標記一個地方的方式
來到一個陌生的城市
大概只有美食才能消除旅途的疲憊~
美味不僅可以滿足我們的胃
更可以讓心靈得到快樂~
認識位外地朋友，他總是稱利川是“川城”，似乎一瞬間變成了某本小說裡的城市，在外地人眼裡，利川更是有血有肉情深意重的地方，而美食則變成了利川與外界的橋樑，架起了外鄉人對這座城市的喜愛。
身為當地土著居民的小編，我就為大家介紹利川特色美食吧~~~
經典菜餚
1.十碗八扣
“十碗八扣”是土家族重大喜慶節日款待貴賓的宴席，第一碗肉糕墊粉條、黃花為“頭子碗”，第十碗蝦米肉絲湯，除這兩碗外，其餘八個都是“扣碗”，在蓋碗（比大碗小）塗上油，將食物、佐料放進，然後在格子裡蒸熟，吃的時候以大碗扣上反轉過來端上宴席，菜品表面圓潤光滑，色、香、味、形俱美，客人邊吃邊上。十碗菜在桌上陳放也有規矩，或擺“四角扳爪”或擺“三元及第”，除十碗菜以外，上下還要配醃菜碟二個，以為客人解酒解膩，這是土家地區最隆重的筵席。
2.根粑炒臘肉
“平凡人生煙火氣”，沒有美食的旅途是不完整的
味道是標記一個地方的方式
來到一個陌生的城市
大概只有美食才能消除旅途的疲憊~
美味不僅可以滿足我們的胃
更可以讓心靈得到快樂~
認識位外地朋友，他總是稱利川是“川城”，似乎一瞬間變成了某本小說裡的城市，在外地人眼裡，利川更是有血有肉情深意重的地方，而美食則變成了利川與外界的橋樑，架起了外鄉人對這座城市的喜愛。
身為當地土著居民的小編，我就為大家介紹利川特色美食吧~~~
經典菜餚
1.十碗八扣
“十碗八扣”是土家族重大喜慶節日款待貴賓的宴席，第一碗肉糕墊粉條、黃花為“頭子碗”，第十碗蝦米肉絲湯，除這兩碗外，其餘八個都是“扣碗”，在蓋碗（比大碗小）塗上油，將食物、佐料放進，然後在格子裡蒸熟，吃的時候以大碗扣上反轉過來端上宴席，菜品表面圓潤光滑，色、香、味、形俱美，客人邊吃邊上。十碗菜在桌上陳放也有規矩，或擺“四角扳爪”或擺“三元及第”，除十碗菜以外，上下還要配醃菜碟二個，以為客人解酒解膩，這是土家地區最隆重的筵席。
2.根粑炒臘肉
百里清江百里情，
美食天賜有蕨根。
昔日災年端賴爾，
而今佳膳待上賓。
這首關於蕨根的打油詩，以“天賜”來形容蕨根，既稱讚它是美味佳品，也襯托出了它的由來艱辛。來利川，一定不要錯過這道土家風情美味。
3.鹹菜炒臘肉
“平凡人生煙火氣”，沒有美食的旅途是不完整的
味道是標記一個地方的方式
來到一個陌生的城市
大概只有美食才能消除旅途的疲憊~
美味不僅可以滿足我們的胃
更可以讓心靈得到快樂~
認識位外地朋友，他總是稱利川是“川城”，似乎一瞬間變成了某本小說裡的城市，在外地人眼裡，利川更是有血有肉情深意重的地方，而美食則變成了利川與外界的橋樑，架起了外鄉人對這座城市的喜愛。
身為當地土著居民的小編，我就為大家介紹利川特色美食吧~~~
經典菜餚
1.十碗八扣
“十碗八扣”是土家族重大喜慶節日款待貴賓的宴席，第一碗肉糕墊粉條、黃花為“頭子碗”，第十碗蝦米肉絲湯，除這兩碗外，其餘八個都是“扣碗”，在蓋碗（比大碗小）塗上油，將食物、佐料放進，然後在格子裡蒸熟，吃的時候以大碗扣上反轉過來端上宴席，菜品表面圓潤光滑，色、香、味、形俱美，客人邊吃邊上。十碗菜在桌上陳放也有規矩，或擺“四角扳爪”或擺“三元及第”，除十碗菜以外，上下還要配醃菜碟二個，以為客人解酒解膩，這是土家地區最隆重的筵席。
2.根粑炒臘肉
百里清江百里情，
美食天賜有蕨根。
昔日災年端賴爾，
而今佳膳待上賓。
這首關於蕨根的打油詩，以“天賜”來形容蕨根，既稱讚它是美味佳品，也襯托出了它的由來艱辛。來利川，一定不要錯過這道土家風情美味。
3.鹹菜炒臘肉
建南鹽菜是很多90後利川人心目中的白月光，回憶兒時的早餐總少不了一碗鹽菜面。鹽菜跟臘肉爆炒又是一道下飯美味。
4.南坪鱔魚
“平凡人生煙火氣”，沒有美食的旅途是不完整的
味道是標記一個地方的方式
來到一個陌生的城市
大概只有美食才能消除旅途的疲憊~
美味不僅可以滿足我們的胃
更可以讓心靈得到快樂~
認識位外地朋友，他總是稱利川是“川城”，似乎一瞬間變成了某本小說裡的城市，在外地人眼裡，利川更是有血有肉情深意重的地方，而美食則變成了利川與外界的橋樑，架起了外鄉人對這座城市的喜愛。
身為當地土著居民的小編，我就為大家介紹利川特色美食吧~~~
經典菜餚
1.十碗八扣
“十碗八扣”是土家族重大喜慶節日款待貴賓的宴席，第一碗肉糕墊粉條、黃花為“頭子碗”，第十碗蝦米肉絲湯，除這兩碗外，其餘八個都是“扣碗”，在蓋碗（比大碗小）塗上油，將食物、佐料放進，然後在格子裡蒸熟，吃的時候以大碗扣上反轉過來端上宴席，菜品表面圓潤光滑，色、香、味、形俱美，客人邊吃邊上。十碗菜在桌上陳放也有規矩，或擺“四角扳爪”或擺“三元及第”，除十碗菜以外，上下還要配醃菜碟二個，以為客人解酒解膩，這是土家地區最隆重的筵席。
2.根粑炒臘肉
百里清江百里情，
美食天賜有蕨根。
昔日災年端賴爾，
而今佳膳待上賓。
這首關於蕨根的打油詩，以“天賜”來形容蕨根，既稱讚它是美味佳品，也襯托出了它的由來艱辛。來利川，一定不要錯過這道土家風情美味。
3.鹹菜炒臘肉
建南鹽菜是很多90後利川人心目中的白月光，回憶兒時的早餐總少不了一碗鹽菜面。鹽菜跟臘肉爆炒又是一道下飯美味。
4.南坪鱔魚
南坪鱔魚主要用野生鱔魚。將鱔魚切段置料酒、花椒粒及其他味料中醃漬五分鐘，後加辣椒重貨煸煎，至黃香去腥，加高湯、野芹菜、紫蘇、麻葉，小火悶制。最後加入炒過的臘肉、蒜泥、香菜即可。
5.渣海椒炒臘肉
“平凡人生煙火氣”，沒有美食的旅途是不完整的
味道是標記一個地方的方式
來到一個陌生的城市
大概只有美食才能消除旅途的疲憊~
美味不僅可以滿足我們的胃
更可以讓心靈得到快樂~
認識位外地朋友，他總是稱利川是“川城”，似乎一瞬間變成了某本小說裡的城市，在外地人眼裡，利川更是有血有肉情深意重的地方，而美食則變成了利川與外界的橋樑，架起了外鄉人對這座城市的喜愛。
身為當地土著居民的小編，我就為大家介紹利川特色美食吧~~~
經典菜餚
1.十碗八扣
“十碗八扣”是土家族重大喜慶節日款待貴賓的宴席，第一碗肉糕墊粉條、黃花為“頭子碗”，第十碗蝦米肉絲湯，除這兩碗外，其餘八個都是“扣碗”，在蓋碗（比大碗小）塗上油，將食物、佐料放進，然後在格子裡蒸熟，吃的時候以大碗扣上反轉過來端上宴席，菜品表面圓潤光滑，色、香、味、形俱美，客人邊吃邊上。十碗菜在桌上陳放也有規矩，或擺“四角扳爪”或擺“三元及第”，除十碗菜以外，上下還要配醃菜碟二個，以為客人解酒解膩，這是土家地區最隆重的筵席。
2.根粑炒臘肉
百里清江百里情，
美食天賜有蕨根。
昔日災年端賴爾，
而今佳膳待上賓。
這首關於蕨根的打油詩，以“天賜”來形容蕨根，既稱讚它是美味佳品，也襯托出了它的由來艱辛。來利川，一定不要錯過這道土家風情美味。
3.鹹菜炒臘肉
建南鹽菜是很多90後利川人心目中的白月光，回憶兒時的早餐總少不了一碗鹽菜面。鹽菜跟臘肉爆炒又是一道下飯美味。
4.南坪鱔魚
南坪鱔魚主要用野生鱔魚。將鱔魚切段置料酒、花椒粒及其他味料中醃漬五分鐘，後加辣椒重貨煸煎，至黃香去腥，加高湯、野芹菜、紫蘇、麻葉，小火悶制。最後加入炒過的臘肉、蒜泥、香菜即可。
5.渣海椒炒臘肉
渣海椒炒臘肉是土家族的一種傳統菜式，幾乎當地人家家戶戶都會做。用渣海椒和臘肉混合炒而來，色澤金黃，味道香美，是一道可口的農家下飯菜。
6.農家臘鍋香
“平凡人生煙火氣”，沒有美食的旅途是不完整的
味道是標記一個地方的方式
來到一個陌生的城市
大概只有美食才能消除旅途的疲憊~
美味不僅可以滿足我們的胃
更可以讓心靈得到快樂~
認識位外地朋友，他總是稱利川是“川城”，似乎一瞬間變成了某本小說裡的城市，在外地人眼裡，利川更是有血有肉情深意重的地方，而美食則變成了利川與外界的橋樑，架起了外鄉人對這座城市的喜愛。
身為當地土著居民的小編，我就為大家介紹利川特色美食吧~~~
經典菜餚
1.十碗八扣
“十碗八扣”是土家族重大喜慶節日款待貴賓的宴席，第一碗肉糕墊粉條、黃花為“頭子碗”，第十碗蝦米肉絲湯，除這兩碗外，其餘八個都是“扣碗”，在蓋碗（比大碗小）塗上油，將食物、佐料放進，然後在格子裡蒸熟，吃的時候以大碗扣上反轉過來端上宴席，菜品表面圓潤光滑，色、香、味、形俱美，客人邊吃邊上。十碗菜在桌上陳放也有規矩，或擺“四角扳爪”或擺“三元及第”，除十碗菜以外，上下還要配醃菜碟二個，以為客人解酒解膩，這是土家地區最隆重的筵席。
2.根粑炒臘肉
百里清江百里情，
美食天賜有蕨根。
昔日災年端賴爾，
而今佳膳待上賓。
這首關於蕨根的打油詩，以“天賜”來形容蕨根，既稱讚它是美味佳品，也襯托出了它的由來艱辛。來利川，一定不要錯過這道土家風情美味。
3.鹹菜炒臘肉
建南鹽菜是很多90後利川人心目中的白月光，回憶兒時的早餐總少不了一碗鹽菜面。鹽菜跟臘肉爆炒又是一道下飯美味。
4.南坪鱔魚
南坪鱔魚主要用野生鱔魚。將鱔魚切段置料酒、花椒粒及其他味料中醃漬五分鐘，後加辣椒重貨煸煎，至黃香去腥，加高湯、野芹菜、紫蘇、麻葉，小火悶制。最後加入炒過的臘肉、蒜泥、香菜即可。
5.渣海椒炒臘肉
渣海椒炒臘肉是土家族的一種傳統菜式，幾乎當地人家家戶戶都會做。用渣海椒和臘肉混合炒而來，色澤金黃，味道香美，是一道可口的農家下飯菜。
6.農家臘鍋香
主要採用土臘蹄、臘山雞、山藥、香菇等原材料燉煮。口味鹹鮮、綿密。
7.蓴菜燉老母雞
“平凡人生煙火氣”，沒有美食的旅途是不完整的
味道是標記一個地方的方式
來到一個陌生的城市
大概只有美食才能消除旅途的疲憊~
美味不僅可以滿足我們的胃
更可以讓心靈得到快樂~
認識位外地朋友，他總是稱利川是“川城”，似乎一瞬間變成了某本小說裡的城市，在外地人眼裡，利川更是有血有肉情深意重的地方，而美食則變成了利川與外界的橋樑，架起了外鄉人對這座城市的喜愛。
身為當地土著居民的小編，我就為大家介紹利川特色美食吧~~~
經典菜餚
1.十碗八扣
“十碗八扣”是土家族重大喜慶節日款待貴賓的宴席，第一碗肉糕墊粉條、黃花為“頭子碗”，第十碗蝦米肉絲湯，除這兩碗外，其餘八個都是“扣碗”，在蓋碗（比大碗小）塗上油，將食物、佐料放進，然後在格子裡蒸熟，吃的時候以大碗扣上反轉過來端上宴席，菜品表面圓潤光滑，色、香、味、形俱美，客人邊吃邊上。十碗菜在桌上陳放也有規矩，或擺“四角扳爪”或擺“三元及第”，除十碗菜以外，上下還要配醃菜碟二個，以為客人解酒解膩，這是土家地區最隆重的筵席。
2.根粑炒臘肉
百里清江百里情，
美食天賜有蕨根。
昔日災年端賴爾，
而今佳膳待上賓。
這首關於蕨根的打油詩，以“天賜”來形容蕨根，既稱讚它是美味佳品，也襯托出了它的由來艱辛。來利川，一定不要錯過這道土家風情美味。
3.鹹菜炒臘肉
建南鹽菜是很多90後利川人心目中的白月光，回憶兒時的早餐總少不了一碗鹽菜面。鹽菜跟臘肉爆炒又是一道下飯美味。
4.南坪鱔魚
南坪鱔魚主要用野生鱔魚。將鱔魚切段置料酒、花椒粒及其他味料中醃漬五分鐘，後加辣椒重貨煸煎，至黃香去腥，加高湯、野芹菜、紫蘇、麻葉，小火悶制。最後加入炒過的臘肉、蒜泥、香菜即可。
5.渣海椒炒臘肉
渣海椒炒臘肉是土家族的一種傳統菜式，幾乎當地人家家戶戶都會做。用渣海椒和臘肉混合炒而來，色澤金黃，味道香美，是一道可口的農家下飯菜。
6.農家臘鍋香
主要採用土臘蹄、臘山雞、山藥、香菇等原材料燉煮。口味鹹鮮、綿密。
7.蓴菜燉老母雞
蓴菜乃利川特產之一，具有清熱，利水、消腫、解毒的功效。據《晉書·張翰傳》載，齊王司馬冏闢張翰為大司馬東曹椽。在洛陽，張翰因見秋風起，乃思吳中蓴菜、蓴羹、鱸魚膾，說：“人生貴得適志，何能羈官數千裡以要名爵乎？”遂辭宮而歸。後人常用“蓴羹鱸膾”為辭官歸鄉的典收。蓴菜燉老母雞乃利川名菜，將老母雞洗淨加味料燉至爛熟，加蓴菜調味即用。此菜不僅香氣濃郁，聞之奮腸，湯羹更是鮮滑爽口，別是風味。
8.柏楊豆乾燜臘肉
“平凡人生煙火氣”，沒有美食的旅途是不完整的
味道是標記一個地方的方式
來到一個陌生的城市
大概只有美食才能消除旅途的疲憊~
美味不僅可以滿足我們的胃
更可以讓心靈得到快樂~
認識位外地朋友，他總是稱利川是“川城”，似乎一瞬間變成了某本小說裡的城市，在外地人眼裡，利川更是有血有肉情深意重的地方，而美食則變成了利川與外界的橋樑，架起了外鄉人對這座城市的喜愛。
身為當地土著居民的小編，我就為大家介紹利川特色美食吧~~~
經典菜餚
1.十碗八扣
“十碗八扣”是土家族重大喜慶節日款待貴賓的宴席，第一碗肉糕墊粉條、黃花為“頭子碗”，第十碗蝦米肉絲湯，除這兩碗外，其餘八個都是“扣碗”，在蓋碗（比大碗小）塗上油，將食物、佐料放進，然後在格子裡蒸熟，吃的時候以大碗扣上反轉過來端上宴席，菜品表面圓潤光滑，色、香、味、形俱美，客人邊吃邊上。十碗菜在桌上陳放也有規矩，或擺“四角扳爪”或擺“三元及第”，除十碗菜以外，上下還要配醃菜碟二個，以為客人解酒解膩，這是土家地區最隆重的筵席。
2.根粑炒臘肉
百里清江百里情，
美食天賜有蕨根。
昔日災年端賴爾，
而今佳膳待上賓。
這首關於蕨根的打油詩，以“天賜”來形容蕨根，既稱讚它是美味佳品，也襯托出了它的由來艱辛。來利川，一定不要錯過這道土家風情美味。
3.鹹菜炒臘肉
建南鹽菜是很多90後利川人心目中的白月光，回憶兒時的早餐總少不了一碗鹽菜面。鹽菜跟臘肉爆炒又是一道下飯美味。
4.南坪鱔魚
南坪鱔魚主要用野生鱔魚。將鱔魚切段置料酒、花椒粒及其他味料中醃漬五分鐘，後加辣椒重貨煸煎，至黃香去腥，加高湯、野芹菜、紫蘇、麻葉，小火悶制。最後加入炒過的臘肉、蒜泥、香菜即可。
5.渣海椒炒臘肉
渣海椒炒臘肉是土家族的一種傳統菜式，幾乎當地人家家戶戶都會做。用渣海椒和臘肉混合炒而來，色澤金黃，味道香美，是一道可口的農家下飯菜。
6.農家臘鍋香
主要採用土臘蹄、臘山雞、山藥、香菇等原材料燉煮。口味鹹鮮、綿密。
7.蓴菜燉老母雞
蓴菜乃利川特產之一，具有清熱，利水、消腫、解毒的功效。據《晉書·張翰傳》載，齊王司馬冏闢張翰為大司馬東曹椽。在洛陽，張翰因見秋風起，乃思吳中蓴菜、蓴羹、鱸魚膾，說：“人生貴得適志，何能羈官數千裡以要名爵乎？”遂辭宮而歸。後人常用“蓴羹鱸膾”為辭官歸鄉的典收。蓴菜燉老母雞乃利川名菜，將老母雞洗淨加味料燉至爛熟，加蓴菜調味即用。此菜不僅香氣濃郁，聞之奮腸，湯羹更是鮮滑爽口，別是風味。
8.柏楊豆乾燜臘肉
柏楊豆乾燜臘肉既有臘肉的鹹香又保留了柏楊豆乾的鮮嫩美味。
美味小食
1.錢湯圓
“平凡人生煙火氣”，沒有美食的旅途是不完整的
味道是標記一個地方的方式
來到一個陌生的城市
大概只有美食才能消除旅途的疲憊~
美味不僅可以滿足我們的胃
更可以讓心靈得到快樂~
認識位外地朋友，他總是稱利川是“川城”，似乎一瞬間變成了某本小說裡的城市，在外地人眼裡，利川更是有血有肉情深意重的地方，而美食則變成了利川與外界的橋樑，架起了外鄉人對這座城市的喜愛。
身為當地土著居民的小編，我就為大家介紹利川特色美食吧~~~
經典菜餚
1.十碗八扣
“十碗八扣”是土家族重大喜慶節日款待貴賓的宴席，第一碗肉糕墊粉條、黃花為“頭子碗”，第十碗蝦米肉絲湯，除這兩碗外，其餘八個都是“扣碗”，在蓋碗（比大碗小）塗上油，將食物、佐料放進，然後在格子裡蒸熟，吃的時候以大碗扣上反轉過來端上宴席，菜品表面圓潤光滑，色、香、味、形俱美，客人邊吃邊上。十碗菜在桌上陳放也有規矩，或擺“四角扳爪”或擺“三元及第”，除十碗菜以外，上下還要配醃菜碟二個，以為客人解酒解膩，這是土家地區最隆重的筵席。
2.根粑炒臘肉
百里清江百里情，
美食天賜有蕨根。
昔日災年端賴爾，
而今佳膳待上賓。
這首關於蕨根的打油詩，以“天賜”來形容蕨根，既稱讚它是美味佳品，也襯托出了它的由來艱辛。來利川，一定不要錯過這道土家風情美味。
3.鹹菜炒臘肉
建南鹽菜是很多90後利川人心目中的白月光，回憶兒時的早餐總少不了一碗鹽菜面。鹽菜跟臘肉爆炒又是一道下飯美味。
4.南坪鱔魚
南坪鱔魚主要用野生鱔魚。將鱔魚切段置料酒、花椒粒及其他味料中醃漬五分鐘，後加辣椒重貨煸煎，至黃香去腥，加高湯、野芹菜、紫蘇、麻葉，小火悶制。最後加入炒過的臘肉、蒜泥、香菜即可。
5.渣海椒炒臘肉
渣海椒炒臘肉是土家族的一種傳統菜式，幾乎當地人家家戶戶都會做。用渣海椒和臘肉混合炒而來，色澤金黃，味道香美，是一道可口的農家下飯菜。
6.農家臘鍋香
主要採用土臘蹄、臘山雞、山藥、香菇等原材料燉煮。口味鹹鮮、綿密。
7.蓴菜燉老母雞
蓴菜乃利川特產之一，具有清熱，利水、消腫、解毒的功效。據《晉書·張翰傳》載，齊王司馬冏闢張翰為大司馬東曹椽。在洛陽，張翰因見秋風起，乃思吳中蓴菜、蓴羹、鱸魚膾，說：“人生貴得適志，何能羈官數千裡以要名爵乎？”遂辭宮而歸。後人常用“蓴羹鱸膾”為辭官歸鄉的典收。蓴菜燉老母雞乃利川名菜，將老母雞洗淨加味料燉至爛熟，加蓴菜調味即用。此菜不僅香氣濃郁，聞之奮腸，湯羹更是鮮滑爽口，別是風味。
8.柏楊豆乾燜臘肉
柏楊豆乾燜臘肉既有臘肉的鹹香又保留了柏楊豆乾的鮮嫩美味。
美味小食
1.錢湯圓
昔者，錢家之先賢，精研湯圓，逢集煮賣，惠及四鄰，清末民初發源於湖北省利川市（利川縣都亭裡），迄今已有百年曆史，是西南地區屈指可數的土家手工傳統富硒小吃,湯圓分甜、鹹兩種口味，清香撲鼻、回味悠長。本地居民吃湯圓時有將銅錢或者硬幣作為吉祥餡料包入湯圓的習慣（寓意“金玉滿堂”），且經營者姓錢而被人親切地稱為“錢湯圓”，品牌因此得名並廣為傳播，經過錢明毅先生祖 輩多年潛心研製和苦心經營，並不斷改良湯圓口感和品類，最終成為利川最負盛名的小吃。2016年，錢湯圓被評為“中國首屆金牌旅遊小吃”。
2.格格
“平凡人生煙火氣”，沒有美食的旅途是不完整的
味道是標記一個地方的方式
來到一個陌生的城市
大概只有美食才能消除旅途的疲憊~
美味不僅可以滿足我們的胃
更可以讓心靈得到快樂~
認識位外地朋友，他總是稱利川是“川城”，似乎一瞬間變成了某本小說裡的城市，在外地人眼裡，利川更是有血有肉情深意重的地方，而美食則變成了利川與外界的橋樑，架起了外鄉人對這座城市的喜愛。
身為當地土著居民的小編，我就為大家介紹利川特色美食吧~~~
經典菜餚
1.十碗八扣
“十碗八扣”是土家族重大喜慶節日款待貴賓的宴席，第一碗肉糕墊粉條、黃花為“頭子碗”，第十碗蝦米肉絲湯，除這兩碗外，其餘八個都是“扣碗”，在蓋碗（比大碗小）塗上油，將食物、佐料放進，然後在格子裡蒸熟，吃的時候以大碗扣上反轉過來端上宴席，菜品表面圓潤光滑，色、香、味、形俱美，客人邊吃邊上。十碗菜在桌上陳放也有規矩，或擺“四角扳爪”或擺“三元及第”，除十碗菜以外，上下還要配醃菜碟二個，以為客人解酒解膩，這是土家地區最隆重的筵席。
2.根粑炒臘肉
百里清江百里情，
美食天賜有蕨根。
昔日災年端賴爾，
而今佳膳待上賓。
這首關於蕨根的打油詩，以“天賜”來形容蕨根，既稱讚它是美味佳品，也襯托出了它的由來艱辛。來利川，一定不要錯過這道土家風情美味。
3.鹹菜炒臘肉
建南鹽菜是很多90後利川人心目中的白月光，回憶兒時的早餐總少不了一碗鹽菜面。鹽菜跟臘肉爆炒又是一道下飯美味。
4.南坪鱔魚
南坪鱔魚主要用野生鱔魚。將鱔魚切段置料酒、花椒粒及其他味料中醃漬五分鐘，後加辣椒重貨煸煎，至黃香去腥，加高湯、野芹菜、紫蘇、麻葉，小火悶制。最後加入炒過的臘肉、蒜泥、香菜即可。
5.渣海椒炒臘肉
渣海椒炒臘肉是土家族的一種傳統菜式，幾乎當地人家家戶戶都會做。用渣海椒和臘肉混合炒而來，色澤金黃，味道香美，是一道可口的農家下飯菜。
6.農家臘鍋香
主要採用土臘蹄、臘山雞、山藥、香菇等原材料燉煮。口味鹹鮮、綿密。
7.蓴菜燉老母雞
蓴菜乃利川特產之一，具有清熱，利水、消腫、解毒的功效。據《晉書·張翰傳》載，齊王司馬冏闢張翰為大司馬東曹椽。在洛陽，張翰因見秋風起，乃思吳中蓴菜、蓴羹、鱸魚膾，說：“人生貴得適志，何能羈官數千裡以要名爵乎？”遂辭宮而歸。後人常用“蓴羹鱸膾”為辭官歸鄉的典收。蓴菜燉老母雞乃利川名菜，將老母雞洗淨加味料燉至爛熟，加蓴菜調味即用。此菜不僅香氣濃郁，聞之奮腸，湯羹更是鮮滑爽口，別是風味。
8.柏楊豆乾燜臘肉
柏楊豆乾燜臘肉既有臘肉的鹹香又保留了柏楊豆乾的鮮嫩美味。
美味小食
1.錢湯圓
昔者，錢家之先賢，精研湯圓，逢集煮賣，惠及四鄰，清末民初發源於湖北省利川市（利川縣都亭裡），迄今已有百年曆史，是西南地區屈指可數的土家手工傳統富硒小吃,湯圓分甜、鹹兩種口味，清香撲鼻、回味悠長。本地居民吃湯圓時有將銅錢或者硬幣作為吉祥餡料包入湯圓的習慣（寓意“金玉滿堂”），且經營者姓錢而被人親切地稱為“錢湯圓”，品牌因此得名並廣為傳播，經過錢明毅先生祖 輩多年潛心研製和苦心經營，並不斷改良湯圓口感和品類，最終成為利川最負盛名的小吃。2016年，錢湯圓被評為“中國首屆金牌旅遊小吃”。
2.格格
“格格”乃是用辣椒渣混和其他主料蒸出來的。在利川街頭的小飯館門口你隨處可見，有許多極小的蒸籠在旺火上蒸，而這蒸籠裡的東西便是“格格”了。“格格”的品種有很多，有牛肉格格、羊肉格格、豬肉格格、肥腸格格等。肉食諸君，總會挑到你滿意的那款格格！
3.豆皮
“平凡人生煙火氣”，沒有美食的旅途是不完整的
味道是標記一個地方的方式
來到一個陌生的城市
大概只有美食才能消除旅途的疲憊~
美味不僅可以滿足我們的胃
更可以讓心靈得到快樂~
認識位外地朋友，他總是稱利川是“川城”，似乎一瞬間變成了某本小說裡的城市，在外地人眼裡，利川更是有血有肉情深意重的地方，而美食則變成了利川與外界的橋樑，架起了外鄉人對這座城市的喜愛。
身為當地土著居民的小編，我就為大家介紹利川特色美食吧~~~
經典菜餚
1.十碗八扣
“十碗八扣”是土家族重大喜慶節日款待貴賓的宴席，第一碗肉糕墊粉條、黃花為“頭子碗”，第十碗蝦米肉絲湯，除這兩碗外，其餘八個都是“扣碗”，在蓋碗（比大碗小）塗上油，將食物、佐料放進，然後在格子裡蒸熟，吃的時候以大碗扣上反轉過來端上宴席，菜品表面圓潤光滑，色、香、味、形俱美，客人邊吃邊上。十碗菜在桌上陳放也有規矩，或擺“四角扳爪”或擺“三元及第”，除十碗菜以外，上下還要配醃菜碟二個，以為客人解酒解膩，這是土家地區最隆重的筵席。
2.根粑炒臘肉
百里清江百里情，
美食天賜有蕨根。
昔日災年端賴爾，
而今佳膳待上賓。
這首關於蕨根的打油詩，以“天賜”來形容蕨根，既稱讚它是美味佳品，也襯托出了它的由來艱辛。來利川，一定不要錯過這道土家風情美味。
3.鹹菜炒臘肉
建南鹽菜是很多90後利川人心目中的白月光，回憶兒時的早餐總少不了一碗鹽菜面。鹽菜跟臘肉爆炒又是一道下飯美味。
4.南坪鱔魚
南坪鱔魚主要用野生鱔魚。將鱔魚切段置料酒、花椒粒及其他味料中醃漬五分鐘，後加辣椒重貨煸煎，至黃香去腥，加高湯、野芹菜、紫蘇、麻葉，小火悶制。最後加入炒過的臘肉、蒜泥、香菜即可。
5.渣海椒炒臘肉
渣海椒炒臘肉是土家族的一種傳統菜式，幾乎當地人家家戶戶都會做。用渣海椒和臘肉混合炒而來，色澤金黃，味道香美，是一道可口的農家下飯菜。
6.農家臘鍋香
主要採用土臘蹄、臘山雞、山藥、香菇等原材料燉煮。口味鹹鮮、綿密。
7.蓴菜燉老母雞
蓴菜乃利川特產之一，具有清熱，利水、消腫、解毒的功效。據《晉書·張翰傳》載，齊王司馬冏闢張翰為大司馬東曹椽。在洛陽，張翰因見秋風起，乃思吳中蓴菜、蓴羹、鱸魚膾，說：“人生貴得適志，何能羈官數千裡以要名爵乎？”遂辭宮而歸。後人常用“蓴羹鱸膾”為辭官歸鄉的典收。蓴菜燉老母雞乃利川名菜，將老母雞洗淨加味料燉至爛熟，加蓴菜調味即用。此菜不僅香氣濃郁，聞之奮腸，湯羹更是鮮滑爽口，別是風味。
8.柏楊豆乾燜臘肉
柏楊豆乾燜臘肉既有臘肉的鹹香又保留了柏楊豆乾的鮮嫩美味。
美味小食
1.錢湯圓
昔者，錢家之先賢，精研湯圓，逢集煮賣，惠及四鄰，清末民初發源於湖北省利川市（利川縣都亭裡），迄今已有百年曆史，是西南地區屈指可數的土家手工傳統富硒小吃,湯圓分甜、鹹兩種口味，清香撲鼻、回味悠長。本地居民吃湯圓時有將銅錢或者硬幣作為吉祥餡料包入湯圓的習慣（寓意“金玉滿堂”），且經營者姓錢而被人親切地稱為“錢湯圓”，品牌因此得名並廣為傳播，經過錢明毅先生祖 輩多年潛心研製和苦心經營，並不斷改良湯圓口感和品類，最終成為利川最負盛名的小吃。2016年，錢湯圓被評為“中國首屆金牌旅遊小吃”。
2.格格
“格格”乃是用辣椒渣混和其他主料蒸出來的。在利川街頭的小飯館門口你隨處可見，有許多極小的蒸籠在旺火上蒸，而這蒸籠裡的東西便是“格格”了。“格格”的品種有很多，有牛肉格格、羊肉格格、豬肉格格、肥腸格格等。肉食諸君，總會挑到你滿意的那款格格！
3.豆皮
豆皮成品色澤乳白，有淡淡香味。利川豆皮分為米豆皮，綠豆皮，包穀（玉米）豆皮，其中以米豆皮最受歡迎。在利川的街頭巷尾都可以看到豆皮，豆皮可謂是利川美食中不可缺少的一味，也是利川人生活的一部分。
4.紅糖麻園
“平凡人生煙火氣”，沒有美食的旅途是不完整的
味道是標記一個地方的方式
來到一個陌生的城市
大概只有美食才能消除旅途的疲憊~
美味不僅可以滿足我們的胃
更可以讓心靈得到快樂~
認識位外地朋友，他總是稱利川是“川城”，似乎一瞬間變成了某本小說裡的城市，在外地人眼裡，利川更是有血有肉情深意重的地方，而美食則變成了利川與外界的橋樑，架起了外鄉人對這座城市的喜愛。
身為當地土著居民的小編，我就為大家介紹利川特色美食吧~~~
經典菜餚
1.十碗八扣
“十碗八扣”是土家族重大喜慶節日款待貴賓的宴席，第一碗肉糕墊粉條、黃花為“頭子碗”，第十碗蝦米肉絲湯，除這兩碗外，其餘八個都是“扣碗”，在蓋碗（比大碗小）塗上油，將食物、佐料放進，然後在格子裡蒸熟，吃的時候以大碗扣上反轉過來端上宴席，菜品表面圓潤光滑，色、香、味、形俱美，客人邊吃邊上。十碗菜在桌上陳放也有規矩，或擺“四角扳爪”或擺“三元及第”，除十碗菜以外，上下還要配醃菜碟二個，以為客人解酒解膩，這是土家地區最隆重的筵席。
2.根粑炒臘肉
百里清江百里情，
美食天賜有蕨根。
昔日災年端賴爾，
而今佳膳待上賓。
這首關於蕨根的打油詩，以“天賜”來形容蕨根，既稱讚它是美味佳品，也襯托出了它的由來艱辛。來利川，一定不要錯過這道土家風情美味。
3.鹹菜炒臘肉
建南鹽菜是很多90後利川人心目中的白月光，回憶兒時的早餐總少不了一碗鹽菜面。鹽菜跟臘肉爆炒又是一道下飯美味。
4.南坪鱔魚
南坪鱔魚主要用野生鱔魚。將鱔魚切段置料酒、花椒粒及其他味料中醃漬五分鐘，後加辣椒重貨煸煎，至黃香去腥，加高湯、野芹菜、紫蘇、麻葉，小火悶制。最後加入炒過的臘肉、蒜泥、香菜即可。
5.渣海椒炒臘肉
渣海椒炒臘肉是土家族的一種傳統菜式，幾乎當地人家家戶戶都會做。用渣海椒和臘肉混合炒而來，色澤金黃，味道香美，是一道可口的農家下飯菜。
6.農家臘鍋香
主要採用土臘蹄、臘山雞、山藥、香菇等原材料燉煮。口味鹹鮮、綿密。
7.蓴菜燉老母雞
蓴菜乃利川特產之一，具有清熱，利水、消腫、解毒的功效。據《晉書·張翰傳》載，齊王司馬冏闢張翰為大司馬東曹椽。在洛陽，張翰因見秋風起，乃思吳中蓴菜、蓴羹、鱸魚膾，說：“人生貴得適志，何能羈官數千裡以要名爵乎？”遂辭宮而歸。後人常用“蓴羹鱸膾”為辭官歸鄉的典收。蓴菜燉老母雞乃利川名菜，將老母雞洗淨加味料燉至爛熟，加蓴菜調味即用。此菜不僅香氣濃郁，聞之奮腸，湯羹更是鮮滑爽口，別是風味。
8.柏楊豆乾燜臘肉
柏楊豆乾燜臘肉既有臘肉的鹹香又保留了柏楊豆乾的鮮嫩美味。
美味小食
1.錢湯圓
昔者，錢家之先賢，精研湯圓，逢集煮賣，惠及四鄰，清末民初發源於湖北省利川市（利川縣都亭裡），迄今已有百年曆史，是西南地區屈指可數的土家手工傳統富硒小吃,湯圓分甜、鹹兩種口味，清香撲鼻、回味悠長。本地居民吃湯圓時有將銅錢或者硬幣作為吉祥餡料包入湯圓的習慣（寓意“金玉滿堂”），且經營者姓錢而被人親切地稱為“錢湯圓”，品牌因此得名並廣為傳播，經過錢明毅先生祖 輩多年潛心研製和苦心經營，並不斷改良湯圓口感和品類，最終成為利川最負盛名的小吃。2016年，錢湯圓被評為“中國首屆金牌旅遊小吃”。
2.格格
“格格”乃是用辣椒渣混和其他主料蒸出來的。在利川街頭的小飯館門口你隨處可見，有許多極小的蒸籠在旺火上蒸，而這蒸籠裡的東西便是“格格”了。“格格”的品種有很多，有牛肉格格、羊肉格格、豬肉格格、肥腸格格等。肉食諸君，總會挑到你滿意的那款格格！
3.豆皮
豆皮成品色澤乳白，有淡淡香味。利川豆皮分為米豆皮，綠豆皮，包穀（玉米）豆皮，其中以米豆皮最受歡迎。在利川的街頭巷尾都可以看到豆皮，豆皮可謂是利川美食中不可缺少的一味，也是利川人生活的一部分。
4.紅糖麻園
紅糖麻園跟紅糖餈粑是近親，不過紅糖麻圓更是小甜心。外表粘人，咬一口粘牙，原本是白淨的少女，往紅糖鍋裡一滾更讓人慾罷不能。撒上黃豆粉別有一番滋味。
5.神豆腐
“平凡人生煙火氣”，沒有美食的旅途是不完整的
味道是標記一個地方的方式
來到一個陌生的城市
大概只有美食才能消除旅途的疲憊~
美味不僅可以滿足我們的胃
更可以讓心靈得到快樂~
認識位外地朋友，他總是稱利川是“川城”，似乎一瞬間變成了某本小說裡的城市，在外地人眼裡，利川更是有血有肉情深意重的地方，而美食則變成了利川與外界的橋樑，架起了外鄉人對這座城市的喜愛。
身為當地土著居民的小編，我就為大家介紹利川特色美食吧~~~
經典菜餚
1.十碗八扣
“十碗八扣”是土家族重大喜慶節日款待貴賓的宴席，第一碗肉糕墊粉條、黃花為“頭子碗”，第十碗蝦米肉絲湯，除這兩碗外，其餘八個都是“扣碗”，在蓋碗（比大碗小）塗上油，將食物、佐料放進，然後在格子裡蒸熟，吃的時候以大碗扣上反轉過來端上宴席，菜品表面圓潤光滑，色、香、味、形俱美，客人邊吃邊上。十碗菜在桌上陳放也有規矩，或擺“四角扳爪”或擺“三元及第”，除十碗菜以外，上下還要配醃菜碟二個，以為客人解酒解膩，這是土家地區最隆重的筵席。
2.根粑炒臘肉
百里清江百里情，
美食天賜有蕨根。
昔日災年端賴爾，
而今佳膳待上賓。
這首關於蕨根的打油詩，以“天賜”來形容蕨根，既稱讚它是美味佳品，也襯托出了它的由來艱辛。來利川，一定不要錯過這道土家風情美味。
3.鹹菜炒臘肉
建南鹽菜是很多90後利川人心目中的白月光，回憶兒時的早餐總少不了一碗鹽菜面。鹽菜跟臘肉爆炒又是一道下飯美味。
4.南坪鱔魚
南坪鱔魚主要用野生鱔魚。將鱔魚切段置料酒、花椒粒及其他味料中醃漬五分鐘，後加辣椒重貨煸煎，至黃香去腥，加高湯、野芹菜、紫蘇、麻葉，小火悶制。最後加入炒過的臘肉、蒜泥、香菜即可。
5.渣海椒炒臘肉
渣海椒炒臘肉是土家族的一種傳統菜式，幾乎當地人家家戶戶都會做。用渣海椒和臘肉混合炒而來，色澤金黃，味道香美，是一道可口的農家下飯菜。
6.農家臘鍋香
主要採用土臘蹄、臘山雞、山藥、香菇等原材料燉煮。口味鹹鮮、綿密。
7.蓴菜燉老母雞
蓴菜乃利川特產之一，具有清熱，利水、消腫、解毒的功效。據《晉書·張翰傳》載，齊王司馬冏闢張翰為大司馬東曹椽。在洛陽，張翰因見秋風起，乃思吳中蓴菜、蓴羹、鱸魚膾，說：“人生貴得適志，何能羈官數千裡以要名爵乎？”遂辭宮而歸。後人常用“蓴羹鱸膾”為辭官歸鄉的典收。蓴菜燉老母雞乃利川名菜，將老母雞洗淨加味料燉至爛熟，加蓴菜調味即用。此菜不僅香氣濃郁，聞之奮腸，湯羹更是鮮滑爽口，別是風味。
8.柏楊豆乾燜臘肉
柏楊豆乾燜臘肉既有臘肉的鹹香又保留了柏楊豆乾的鮮嫩美味。
美味小食
1.錢湯圓
昔者，錢家之先賢，精研湯圓，逢集煮賣，惠及四鄰，清末民初發源於湖北省利川市（利川縣都亭裡），迄今已有百年曆史，是西南地區屈指可數的土家手工傳統富硒小吃,湯圓分甜、鹹兩種口味，清香撲鼻、回味悠長。本地居民吃湯圓時有將銅錢或者硬幣作為吉祥餡料包入湯圓的習慣（寓意“金玉滿堂”），且經營者姓錢而被人親切地稱為“錢湯圓”，品牌因此得名並廣為傳播，經過錢明毅先生祖 輩多年潛心研製和苦心經營，並不斷改良湯圓口感和品類，最終成為利川最負盛名的小吃。2016年，錢湯圓被評為“中國首屆金牌旅遊小吃”。
2.格格
“格格”乃是用辣椒渣混和其他主料蒸出來的。在利川街頭的小飯館門口你隨處可見，有許多極小的蒸籠在旺火上蒸，而這蒸籠裡的東西便是“格格”了。“格格”的品種有很多，有牛肉格格、羊肉格格、豬肉格格、肥腸格格等。肉食諸君，總會挑到你滿意的那款格格！
3.豆皮
豆皮成品色澤乳白，有淡淡香味。利川豆皮分為米豆皮，綠豆皮，包穀（玉米）豆皮，其中以米豆皮最受歡迎。在利川的街頭巷尾都可以看到豆皮，豆皮可謂是利川美食中不可缺少的一味，也是利川人生活的一部分。
4.紅糖麻園
紅糖麻園跟紅糖餈粑是近親，不過紅糖麻圓更是小甜心。外表粘人，咬一口粘牙，原本是白淨的少女，往紅糖鍋裡一滾更讓人慾罷不能。撒上黃豆粉別有一番滋味。
5.神豆腐
又叫鬼豆腐。一般是加斑鳩柞樹葉樹汁兒製作成，吃起來很清爽。
6.泡粑
“平凡人生煙火氣”，沒有美食的旅途是不完整的
味道是標記一個地方的方式
來到一個陌生的城市
大概只有美食才能消除旅途的疲憊~
美味不僅可以滿足我們的胃
更可以讓心靈得到快樂~
認識位外地朋友，他總是稱利川是“川城”，似乎一瞬間變成了某本小說裡的城市，在外地人眼裡，利川更是有血有肉情深意重的地方，而美食則變成了利川與外界的橋樑，架起了外鄉人對這座城市的喜愛。
身為當地土著居民的小編，我就為大家介紹利川特色美食吧~~~
經典菜餚
1.十碗八扣
“十碗八扣”是土家族重大喜慶節日款待貴賓的宴席，第一碗肉糕墊粉條、黃花為“頭子碗”，第十碗蝦米肉絲湯，除這兩碗外，其餘八個都是“扣碗”，在蓋碗（比大碗小）塗上油，將食物、佐料放進，然後在格子裡蒸熟，吃的時候以大碗扣上反轉過來端上宴席，菜品表面圓潤光滑，色、香、味、形俱美，客人邊吃邊上。十碗菜在桌上陳放也有規矩，或擺“四角扳爪”或擺“三元及第”，除十碗菜以外，上下還要配醃菜碟二個，以為客人解酒解膩，這是土家地區最隆重的筵席。
2.根粑炒臘肉
百里清江百里情，
美食天賜有蕨根。
昔日災年端賴爾，
而今佳膳待上賓。
這首關於蕨根的打油詩，以“天賜”來形容蕨根，既稱讚它是美味佳品，也襯托出了它的由來艱辛。來利川，一定不要錯過這道土家風情美味。
3.鹹菜炒臘肉
建南鹽菜是很多90後利川人心目中的白月光，回憶兒時的早餐總少不了一碗鹽菜面。鹽菜跟臘肉爆炒又是一道下飯美味。
4.南坪鱔魚
南坪鱔魚主要用野生鱔魚。將鱔魚切段置料酒、花椒粒及其他味料中醃漬五分鐘，後加辣椒重貨煸煎，至黃香去腥，加高湯、野芹菜、紫蘇、麻葉，小火悶制。最後加入炒過的臘肉、蒜泥、香菜即可。
5.渣海椒炒臘肉
渣海椒炒臘肉是土家族的一種傳統菜式，幾乎當地人家家戶戶都會做。用渣海椒和臘肉混合炒而來，色澤金黃，味道香美，是一道可口的農家下飯菜。
6.農家臘鍋香
主要採用土臘蹄、臘山雞、山藥、香菇等原材料燉煮。口味鹹鮮、綿密。
7.蓴菜燉老母雞
蓴菜乃利川特產之一，具有清熱，利水、消腫、解毒的功效。據《晉書·張翰傳》載，齊王司馬冏闢張翰為大司馬東曹椽。在洛陽，張翰因見秋風起，乃思吳中蓴菜、蓴羹、鱸魚膾，說：“人生貴得適志，何能羈官數千裡以要名爵乎？”遂辭宮而歸。後人常用“蓴羹鱸膾”為辭官歸鄉的典收。蓴菜燉老母雞乃利川名菜，將老母雞洗淨加味料燉至爛熟，加蓴菜調味即用。此菜不僅香氣濃郁，聞之奮腸，湯羹更是鮮滑爽口，別是風味。
8.柏楊豆乾燜臘肉
柏楊豆乾燜臘肉既有臘肉的鹹香又保留了柏楊豆乾的鮮嫩美味。
美味小食
1.錢湯圓
昔者，錢家之先賢，精研湯圓，逢集煮賣，惠及四鄰，清末民初發源於湖北省利川市（利川縣都亭裡），迄今已有百年曆史，是西南地區屈指可數的土家手工傳統富硒小吃,湯圓分甜、鹹兩種口味，清香撲鼻、回味悠長。本地居民吃湯圓時有將銅錢或者硬幣作為吉祥餡料包入湯圓的習慣（寓意“金玉滿堂”），且經營者姓錢而被人親切地稱為“錢湯圓”，品牌因此得名並廣為傳播，經過錢明毅先生祖 輩多年潛心研製和苦心經營，並不斷改良湯圓口感和品類，最終成為利川最負盛名的小吃。2016年，錢湯圓被評為“中國首屆金牌旅遊小吃”。
2.格格
“格格”乃是用辣椒渣混和其他主料蒸出來的。在利川街頭的小飯館門口你隨處可見，有許多極小的蒸籠在旺火上蒸，而這蒸籠裡的東西便是“格格”了。“格格”的品種有很多，有牛肉格格、羊肉格格、豬肉格格、肥腸格格等。肉食諸君，總會挑到你滿意的那款格格！
3.豆皮
豆皮成品色澤乳白，有淡淡香味。利川豆皮分為米豆皮，綠豆皮，包穀（玉米）豆皮，其中以米豆皮最受歡迎。在利川的街頭巷尾都可以看到豆皮，豆皮可謂是利川美食中不可缺少的一味，也是利川人生活的一部分。
4.紅糖麻園
紅糖麻園跟紅糖餈粑是近親，不過紅糖麻圓更是小甜心。外表粘人，咬一口粘牙，原本是白淨的少女，往紅糖鍋裡一滾更讓人慾罷不能。撒上黃豆粉別有一番滋味。
5.神豆腐
又叫鬼豆腐。一般是加斑鳩柞樹葉樹汁兒製作成，吃起來很清爽。
6.泡粑
泡粑吃起來鬆鬆軟軟，香甜可口。利川泡粑特別之處在於它的色、香、味和觸感。其色白裡透亮，晶瑩剔透，其味醇厚綿長，入口似化，吃法多樣，物美價廉。
7.油香兒
“平凡人生煙火氣”，沒有美食的旅途是不完整的
味道是標記一個地方的方式
來到一個陌生的城市
大概只有美食才能消除旅途的疲憊~
美味不僅可以滿足我們的胃
更可以讓心靈得到快樂~
認識位外地朋友，他總是稱利川是“川城”，似乎一瞬間變成了某本小說裡的城市，在外地人眼裡，利川更是有血有肉情深意重的地方，而美食則變成了利川與外界的橋樑，架起了外鄉人對這座城市的喜愛。
身為當地土著居民的小編，我就為大家介紹利川特色美食吧~~~
經典菜餚
1.十碗八扣
“十碗八扣”是土家族重大喜慶節日款待貴賓的宴席，第一碗肉糕墊粉條、黃花為“頭子碗”，第十碗蝦米肉絲湯，除這兩碗外，其餘八個都是“扣碗”，在蓋碗（比大碗小）塗上油，將食物、佐料放進，然後在格子裡蒸熟，吃的時候以大碗扣上反轉過來端上宴席，菜品表面圓潤光滑，色、香、味、形俱美，客人邊吃邊上。十碗菜在桌上陳放也有規矩，或擺“四角扳爪”或擺“三元及第”，除十碗菜以外，上下還要配醃菜碟二個，以為客人解酒解膩，這是土家地區最隆重的筵席。
2.根粑炒臘肉
百里清江百里情，
美食天賜有蕨根。
昔日災年端賴爾，
而今佳膳待上賓。
這首關於蕨根的打油詩，以“天賜”來形容蕨根，既稱讚它是美味佳品，也襯托出了它的由來艱辛。來利川，一定不要錯過這道土家風情美味。
3.鹹菜炒臘肉
建南鹽菜是很多90後利川人心目中的白月光，回憶兒時的早餐總少不了一碗鹽菜面。鹽菜跟臘肉爆炒又是一道下飯美味。
4.南坪鱔魚
南坪鱔魚主要用野生鱔魚。將鱔魚切段置料酒、花椒粒及其他味料中醃漬五分鐘，後加辣椒重貨煸煎，至黃香去腥，加高湯、野芹菜、紫蘇、麻葉，小火悶制。最後加入炒過的臘肉、蒜泥、香菜即可。
5.渣海椒炒臘肉
渣海椒炒臘肉是土家族的一種傳統菜式，幾乎當地人家家戶戶都會做。用渣海椒和臘肉混合炒而來，色澤金黃，味道香美，是一道可口的農家下飯菜。
6.農家臘鍋香
主要採用土臘蹄、臘山雞、山藥、香菇等原材料燉煮。口味鹹鮮、綿密。
7.蓴菜燉老母雞
蓴菜乃利川特產之一，具有清熱，利水、消腫、解毒的功效。據《晉書·張翰傳》載，齊王司馬冏闢張翰為大司馬東曹椽。在洛陽，張翰因見秋風起，乃思吳中蓴菜、蓴羹、鱸魚膾，說：“人生貴得適志，何能羈官數千裡以要名爵乎？”遂辭宮而歸。後人常用“蓴羹鱸膾”為辭官歸鄉的典收。蓴菜燉老母雞乃利川名菜，將老母雞洗淨加味料燉至爛熟，加蓴菜調味即用。此菜不僅香氣濃郁，聞之奮腸，湯羹更是鮮滑爽口，別是風味。
8.柏楊豆乾燜臘肉
柏楊豆乾燜臘肉既有臘肉的鹹香又保留了柏楊豆乾的鮮嫩美味。
美味小食
1.錢湯圓
昔者，錢家之先賢，精研湯圓，逢集煮賣，惠及四鄰，清末民初發源於湖北省利川市（利川縣都亭裡），迄今已有百年曆史，是西南地區屈指可數的土家手工傳統富硒小吃,湯圓分甜、鹹兩種口味，清香撲鼻、回味悠長。本地居民吃湯圓時有將銅錢或者硬幣作為吉祥餡料包入湯圓的習慣（寓意“金玉滿堂”），且經營者姓錢而被人親切地稱為“錢湯圓”，品牌因此得名並廣為傳播，經過錢明毅先生祖 輩多年潛心研製和苦心經營，並不斷改良湯圓口感和品類，最終成為利川最負盛名的小吃。2016年，錢湯圓被評為“中國首屆金牌旅遊小吃”。
2.格格
“格格”乃是用辣椒渣混和其他主料蒸出來的。在利川街頭的小飯館門口你隨處可見，有許多極小的蒸籠在旺火上蒸，而這蒸籠裡的東西便是“格格”了。“格格”的品種有很多，有牛肉格格、羊肉格格、豬肉格格、肥腸格格等。肉食諸君，總會挑到你滿意的那款格格！
3.豆皮
豆皮成品色澤乳白，有淡淡香味。利川豆皮分為米豆皮，綠豆皮，包穀（玉米）豆皮，其中以米豆皮最受歡迎。在利川的街頭巷尾都可以看到豆皮，豆皮可謂是利川美食中不可缺少的一味，也是利川人生活的一部分。
4.紅糖麻園
紅糖麻園跟紅糖餈粑是近親，不過紅糖麻圓更是小甜心。外表粘人，咬一口粘牙，原本是白淨的少女，往紅糖鍋裡一滾更讓人慾罷不能。撒上黃豆粉別有一番滋味。
5.神豆腐
又叫鬼豆腐。一般是加斑鳩柞樹葉樹汁兒製作成，吃起來很清爽。
6.泡粑
泡粑吃起來鬆鬆軟軟，香甜可口。利川泡粑特別之處在於它的色、香、味和觸感。其色白裡透亮，晶瑩剔透，其味醇厚綿長，入口似化，吃法多樣，物美價廉。
7.油香兒
油香兒有很多種，麵糊加香蔥炸成面窩，加洋芋絲炸成洋芋絲粑粑，加豌豆炸成豌豆粑粑，加肉炸成麻炸，加雞蛋，肉等自己喜歡吃的炸的叫油香兒，早上來幾個滿嘴焦香，配上一杯豆漿，完美！
8.合渣
“平凡人生煙火氣”，沒有美食的旅途是不完整的
味道是標記一個地方的方式
來到一個陌生的城市
大概只有美食才能消除旅途的疲憊~
美味不僅可以滿足我們的胃
更可以讓心靈得到快樂~
認識位外地朋友，他總是稱利川是“川城”，似乎一瞬間變成了某本小說裡的城市，在外地人眼裡，利川更是有血有肉情深意重的地方，而美食則變成了利川與外界的橋樑，架起了外鄉人對這座城市的喜愛。
身為當地土著居民的小編，我就為大家介紹利川特色美食吧~~~
經典菜餚
1.十碗八扣
“十碗八扣”是土家族重大喜慶節日款待貴賓的宴席，第一碗肉糕墊粉條、黃花為“頭子碗”，第十碗蝦米肉絲湯，除這兩碗外，其餘八個都是“扣碗”，在蓋碗（比大碗小）塗上油，將食物、佐料放進，然後在格子裡蒸熟，吃的時候以大碗扣上反轉過來端上宴席，菜品表面圓潤光滑，色、香、味、形俱美，客人邊吃邊上。十碗菜在桌上陳放也有規矩，或擺“四角扳爪”或擺“三元及第”，除十碗菜以外，上下還要配醃菜碟二個，以為客人解酒解膩，這是土家地區最隆重的筵席。
2.根粑炒臘肉
百里清江百里情，
美食天賜有蕨根。
昔日災年端賴爾，
而今佳膳待上賓。
這首關於蕨根的打油詩，以“天賜”來形容蕨根，既稱讚它是美味佳品，也襯托出了它的由來艱辛。來利川，一定不要錯過這道土家風情美味。
3.鹹菜炒臘肉
建南鹽菜是很多90後利川人心目中的白月光，回憶兒時的早餐總少不了一碗鹽菜面。鹽菜跟臘肉爆炒又是一道下飯美味。
4.南坪鱔魚
南坪鱔魚主要用野生鱔魚。將鱔魚切段置料酒、花椒粒及其他味料中醃漬五分鐘，後加辣椒重貨煸煎，至黃香去腥，加高湯、野芹菜、紫蘇、麻葉，小火悶制。最後加入炒過的臘肉、蒜泥、香菜即可。
5.渣海椒炒臘肉
渣海椒炒臘肉是土家族的一種傳統菜式，幾乎當地人家家戶戶都會做。用渣海椒和臘肉混合炒而來，色澤金黃，味道香美，是一道可口的農家下飯菜。
6.農家臘鍋香
主要採用土臘蹄、臘山雞、山藥、香菇等原材料燉煮。口味鹹鮮、綿密。
7.蓴菜燉老母雞
蓴菜乃利川特產之一，具有清熱，利水、消腫、解毒的功效。據《晉書·張翰傳》載，齊王司馬冏闢張翰為大司馬東曹椽。在洛陽，張翰因見秋風起，乃思吳中蓴菜、蓴羹、鱸魚膾，說：“人生貴得適志，何能羈官數千裡以要名爵乎？”遂辭宮而歸。後人常用“蓴羹鱸膾”為辭官歸鄉的典收。蓴菜燉老母雞乃利川名菜，將老母雞洗淨加味料燉至爛熟，加蓴菜調味即用。此菜不僅香氣濃郁，聞之奮腸，湯羹更是鮮滑爽口，別是風味。
8.柏楊豆乾燜臘肉
柏楊豆乾燜臘肉既有臘肉的鹹香又保留了柏楊豆乾的鮮嫩美味。
美味小食
1.錢湯圓
昔者，錢家之先賢，精研湯圓，逢集煮賣，惠及四鄰，清末民初發源於湖北省利川市（利川縣都亭裡），迄今已有百年曆史，是西南地區屈指可數的土家手工傳統富硒小吃,湯圓分甜、鹹兩種口味，清香撲鼻、回味悠長。本地居民吃湯圓時有將銅錢或者硬幣作為吉祥餡料包入湯圓的習慣（寓意“金玉滿堂”），且經營者姓錢而被人親切地稱為“錢湯圓”，品牌因此得名並廣為傳播，經過錢明毅先生祖 輩多年潛心研製和苦心經營，並不斷改良湯圓口感和品類，最終成為利川最負盛名的小吃。2016年，錢湯圓被評為“中國首屆金牌旅遊小吃”。
2.格格
“格格”乃是用辣椒渣混和其他主料蒸出來的。在利川街頭的小飯館門口你隨處可見，有許多極小的蒸籠在旺火上蒸，而這蒸籠裡的東西便是“格格”了。“格格”的品種有很多，有牛肉格格、羊肉格格、豬肉格格、肥腸格格等。肉食諸君，總會挑到你滿意的那款格格！
3.豆皮
豆皮成品色澤乳白，有淡淡香味。利川豆皮分為米豆皮，綠豆皮，包穀（玉米）豆皮，其中以米豆皮最受歡迎。在利川的街頭巷尾都可以看到豆皮，豆皮可謂是利川美食中不可缺少的一味，也是利川人生活的一部分。
4.紅糖麻園
紅糖麻園跟紅糖餈粑是近親，不過紅糖麻圓更是小甜心。外表粘人，咬一口粘牙，原本是白淨的少女，往紅糖鍋裡一滾更讓人慾罷不能。撒上黃豆粉別有一番滋味。
5.神豆腐
又叫鬼豆腐。一般是加斑鳩柞樹葉樹汁兒製作成，吃起來很清爽。
6.泡粑
泡粑吃起來鬆鬆軟軟，香甜可口。利川泡粑特別之處在於它的色、香、味和觸感。其色白裡透亮，晶瑩剔透，其味醇厚綿長，入口似化，吃法多樣，物美價廉。
7.油香兒
油香兒有很多種，麵糊加香蔥炸成面窩，加洋芋絲炸成洋芋絲粑粑，加豌豆炸成豌豆粑粑，加肉炸成麻炸，加雞蛋，肉等自己喜歡吃的炸的叫油香兒，早上來幾個滿嘴焦香，配上一杯豆漿，完美！
8.合渣
在土家族的民間歌謠中，有這麼幾句：
辣椒當鹽，合渣過年，一條褲子穿它幾十年……
合渣合渣，惟此一家
這幾句話誇張地描述了土家人在解放前的辛酸生活。
合渣的吃法很多，有的吃得稀，不加任何調料，常稱為淡合渣，突出“喝”，時而還加洋芋一起煮食；在炎夏，喝一碗合渣，既解渴，又消暑；還可以將其放置幾天，讓其變酸——土家人稱之為“酸合渣”，—進口，就酸得人的神經癢酥酥的，怪舒服的，更解渴，更消暑。寒冬，可在合渣中放土辣椒、豬油、鹽、大蒜等調料，架在柴火中猛煮，煮到一定程度，就邊煮邊吃，比之麻辣豆腐、臭豆腐，又是一番風味。
9.根粑涼粉
“平凡人生煙火氣”，沒有美食的旅途是不完整的
味道是標記一個地方的方式
來到一個陌生的城市
大概只有美食才能消除旅途的疲憊~
美味不僅可以滿足我們的胃
更可以讓心靈得到快樂~
認識位外地朋友，他總是稱利川是“川城”，似乎一瞬間變成了某本小說裡的城市，在外地人眼裡，利川更是有血有肉情深意重的地方，而美食則變成了利川與外界的橋樑，架起了外鄉人對這座城市的喜愛。
身為當地土著居民的小編，我就為大家介紹利川特色美食吧~~~
經典菜餚
1.十碗八扣
“十碗八扣”是土家族重大喜慶節日款待貴賓的宴席，第一碗肉糕墊粉條、黃花為“頭子碗”，第十碗蝦米肉絲湯，除這兩碗外，其餘八個都是“扣碗”，在蓋碗（比大碗小）塗上油，將食物、佐料放進，然後在格子裡蒸熟，吃的時候以大碗扣上反轉過來端上宴席，菜品表面圓潤光滑，色、香、味、形俱美，客人邊吃邊上。十碗菜在桌上陳放也有規矩，或擺“四角扳爪”或擺“三元及第”，除十碗菜以外，上下還要配醃菜碟二個，以為客人解酒解膩，這是土家地區最隆重的筵席。
2.根粑炒臘肉
百里清江百里情，
美食天賜有蕨根。
昔日災年端賴爾，
而今佳膳待上賓。
這首關於蕨根的打油詩，以“天賜”來形容蕨根，既稱讚它是美味佳品，也襯托出了它的由來艱辛。來利川，一定不要錯過這道土家風情美味。
3.鹹菜炒臘肉
建南鹽菜是很多90後利川人心目中的白月光，回憶兒時的早餐總少不了一碗鹽菜面。鹽菜跟臘肉爆炒又是一道下飯美味。
4.南坪鱔魚
南坪鱔魚主要用野生鱔魚。將鱔魚切段置料酒、花椒粒及其他味料中醃漬五分鐘，後加辣椒重貨煸煎，至黃香去腥，加高湯、野芹菜、紫蘇、麻葉，小火悶制。最後加入炒過的臘肉、蒜泥、香菜即可。
5.渣海椒炒臘肉
渣海椒炒臘肉是土家族的一種傳統菜式，幾乎當地人家家戶戶都會做。用渣海椒和臘肉混合炒而來，色澤金黃，味道香美，是一道可口的農家下飯菜。
6.農家臘鍋香
主要採用土臘蹄、臘山雞、山藥、香菇等原材料燉煮。口味鹹鮮、綿密。
7.蓴菜燉老母雞
蓴菜乃利川特產之一，具有清熱，利水、消腫、解毒的功效。據《晉書·張翰傳》載，齊王司馬冏闢張翰為大司馬東曹椽。在洛陽，張翰因見秋風起，乃思吳中蓴菜、蓴羹、鱸魚膾，說：“人生貴得適志，何能羈官數千裡以要名爵乎？”遂辭宮而歸。後人常用“蓴羹鱸膾”為辭官歸鄉的典收。蓴菜燉老母雞乃利川名菜，將老母雞洗淨加味料燉至爛熟，加蓴菜調味即用。此菜不僅香氣濃郁，聞之奮腸，湯羹更是鮮滑爽口，別是風味。
8.柏楊豆乾燜臘肉
柏楊豆乾燜臘肉既有臘肉的鹹香又保留了柏楊豆乾的鮮嫩美味。
美味小食
1.錢湯圓
昔者，錢家之先賢，精研湯圓，逢集煮賣，惠及四鄰，清末民初發源於湖北省利川市（利川縣都亭裡），迄今已有百年曆史，是西南地區屈指可數的土家手工傳統富硒小吃,湯圓分甜、鹹兩種口味，清香撲鼻、回味悠長。本地居民吃湯圓時有將銅錢或者硬幣作為吉祥餡料包入湯圓的習慣（寓意“金玉滿堂”），且經營者姓錢而被人親切地稱為“錢湯圓”，品牌因此得名並廣為傳播，經過錢明毅先生祖 輩多年潛心研製和苦心經營，並不斷改良湯圓口感和品類，最終成為利川最負盛名的小吃。2016年，錢湯圓被評為“中國首屆金牌旅遊小吃”。
2.格格
“格格”乃是用辣椒渣混和其他主料蒸出來的。在利川街頭的小飯館門口你隨處可見，有許多極小的蒸籠在旺火上蒸，而這蒸籠裡的東西便是“格格”了。“格格”的品種有很多，有牛肉格格、羊肉格格、豬肉格格、肥腸格格等。肉食諸君，總會挑到你滿意的那款格格！
3.豆皮
豆皮成品色澤乳白，有淡淡香味。利川豆皮分為米豆皮，綠豆皮，包穀（玉米）豆皮，其中以米豆皮最受歡迎。在利川的街頭巷尾都可以看到豆皮，豆皮可謂是利川美食中不可缺少的一味，也是利川人生活的一部分。
4.紅糖麻園
紅糖麻園跟紅糖餈粑是近親，不過紅糖麻圓更是小甜心。外表粘人，咬一口粘牙，原本是白淨的少女，往紅糖鍋裡一滾更讓人慾罷不能。撒上黃豆粉別有一番滋味。
5.神豆腐
又叫鬼豆腐。一般是加斑鳩柞樹葉樹汁兒製作成，吃起來很清爽。
6.泡粑
泡粑吃起來鬆鬆軟軟，香甜可口。利川泡粑特別之處在於它的色、香、味和觸感。其色白裡透亮，晶瑩剔透，其味醇厚綿長，入口似化，吃法多樣，物美價廉。
7.油香兒
油香兒有很多種，麵糊加香蔥炸成面窩，加洋芋絲炸成洋芋絲粑粑，加豌豆炸成豌豆粑粑，加肉炸成麻炸，加雞蛋，肉等自己喜歡吃的炸的叫油香兒，早上來幾個滿嘴焦香，配上一杯豆漿，完美！
8.合渣
在土家族的民間歌謠中，有這麼幾句：
辣椒當鹽，合渣過年，一條褲子穿它幾十年……
合渣合渣，惟此一家
這幾句話誇張地描述了土家人在解放前的辛酸生活。
合渣的吃法很多，有的吃得稀，不加任何調料，常稱為淡合渣，突出“喝”，時而還加洋芋一起煮食；在炎夏，喝一碗合渣，既解渴，又消暑；還可以將其放置幾天，讓其變酸——土家人稱之為“酸合渣”，—進口，就酸得人的神經癢酥酥的，怪舒服的，更解渴，更消暑。寒冬，可在合渣中放土辣椒、豬油、鹽、大蒜等調料，架在柴火中猛煮，煮到一定程度，就邊煮邊吃，比之麻辣豆腐、臭豆腐，又是一番風味。
9.根粑涼粉
根粑涼粉，起源於利川，發揚於利川，相對於長相一樣的韓國冷麵。涼粉更加順滑，更具風味。湯汁的冰涼不是冰箱的緣故，而是使用山泉水凍成的冰塊降溫。辛辣，涼爽，為利川一絕。
特產
1.山藥
“平凡人生煙火氣”，沒有美食的旅途是不完整的
味道是標記一個地方的方式
來到一個陌生的城市
大概只有美食才能消除旅途的疲憊~
美味不僅可以滿足我們的胃
更可以讓心靈得到快樂~
認識位外地朋友，他總是稱利川是“川城”，似乎一瞬間變成了某本小說裡的城市，在外地人眼裡，利川更是有血有肉情深意重的地方，而美食則變成了利川與外界的橋樑，架起了外鄉人對這座城市的喜愛。
身為當地土著居民的小編，我就為大家介紹利川特色美食吧~~~
經典菜餚
1.十碗八扣
“十碗八扣”是土家族重大喜慶節日款待貴賓的宴席，第一碗肉糕墊粉條、黃花為“頭子碗”，第十碗蝦米肉絲湯，除這兩碗外，其餘八個都是“扣碗”，在蓋碗（比大碗小）塗上油，將食物、佐料放進，然後在格子裡蒸熟，吃的時候以大碗扣上反轉過來端上宴席，菜品表面圓潤光滑，色、香、味、形俱美，客人邊吃邊上。十碗菜在桌上陳放也有規矩，或擺“四角扳爪”或擺“三元及第”，除十碗菜以外，上下還要配醃菜碟二個，以為客人解酒解膩，這是土家地區最隆重的筵席。
2.根粑炒臘肉
百里清江百里情，
美食天賜有蕨根。
昔日災年端賴爾，
而今佳膳待上賓。
這首關於蕨根的打油詩，以“天賜”來形容蕨根，既稱讚它是美味佳品，也襯托出了它的由來艱辛。來利川，一定不要錯過這道土家風情美味。
3.鹹菜炒臘肉
建南鹽菜是很多90後利川人心目中的白月光，回憶兒時的早餐總少不了一碗鹽菜面。鹽菜跟臘肉爆炒又是一道下飯美味。
4.南坪鱔魚
南坪鱔魚主要用野生鱔魚。將鱔魚切段置料酒、花椒粒及其他味料中醃漬五分鐘，後加辣椒重貨煸煎，至黃香去腥，加高湯、野芹菜、紫蘇、麻葉，小火悶制。最後加入炒過的臘肉、蒜泥、香菜即可。
5.渣海椒炒臘肉
渣海椒炒臘肉是土家族的一種傳統菜式，幾乎當地人家家戶戶都會做。用渣海椒和臘肉混合炒而來，色澤金黃，味道香美，是一道可口的農家下飯菜。
6.農家臘鍋香
主要採用土臘蹄、臘山雞、山藥、香菇等原材料燉煮。口味鹹鮮、綿密。
7.蓴菜燉老母雞
蓴菜乃利川特產之一，具有清熱，利水、消腫、解毒的功效。據《晉書·張翰傳》載，齊王司馬冏闢張翰為大司馬東曹椽。在洛陽，張翰因見秋風起，乃思吳中蓴菜、蓴羹、鱸魚膾，說：“人生貴得適志，何能羈官數千裡以要名爵乎？”遂辭宮而歸。後人常用“蓴羹鱸膾”為辭官歸鄉的典收。蓴菜燉老母雞乃利川名菜，將老母雞洗淨加味料燉至爛熟，加蓴菜調味即用。此菜不僅香氣濃郁，聞之奮腸，湯羹更是鮮滑爽口，別是風味。
8.柏楊豆乾燜臘肉
柏楊豆乾燜臘肉既有臘肉的鹹香又保留了柏楊豆乾的鮮嫩美味。
美味小食
1.錢湯圓
昔者，錢家之先賢，精研湯圓，逢集煮賣，惠及四鄰，清末民初發源於湖北省利川市（利川縣都亭裡），迄今已有百年曆史，是西南地區屈指可數的土家手工傳統富硒小吃,湯圓分甜、鹹兩種口味，清香撲鼻、回味悠長。本地居民吃湯圓時有將銅錢或者硬幣作為吉祥餡料包入湯圓的習慣（寓意“金玉滿堂”），且經營者姓錢而被人親切地稱為“錢湯圓”，品牌因此得名並廣為傳播，經過錢明毅先生祖 輩多年潛心研製和苦心經營，並不斷改良湯圓口感和品類，最終成為利川最負盛名的小吃。2016年，錢湯圓被評為“中國首屆金牌旅遊小吃”。
2.格格
“格格”乃是用辣椒渣混和其他主料蒸出來的。在利川街頭的小飯館門口你隨處可見，有許多極小的蒸籠在旺火上蒸，而這蒸籠裡的東西便是“格格”了。“格格”的品種有很多，有牛肉格格、羊肉格格、豬肉格格、肥腸格格等。肉食諸君，總會挑到你滿意的那款格格！
3.豆皮
豆皮成品色澤乳白，有淡淡香味。利川豆皮分為米豆皮，綠豆皮，包穀（玉米）豆皮，其中以米豆皮最受歡迎。在利川的街頭巷尾都可以看到豆皮，豆皮可謂是利川美食中不可缺少的一味，也是利川人生活的一部分。
4.紅糖麻園
紅糖麻園跟紅糖餈粑是近親，不過紅糖麻圓更是小甜心。外表粘人，咬一口粘牙，原本是白淨的少女，往紅糖鍋裡一滾更讓人慾罷不能。撒上黃豆粉別有一番滋味。
5.神豆腐
又叫鬼豆腐。一般是加斑鳩柞樹葉樹汁兒製作成，吃起來很清爽。
6.泡粑
泡粑吃起來鬆鬆軟軟，香甜可口。利川泡粑特別之處在於它的色、香、味和觸感。其色白裡透亮，晶瑩剔透，其味醇厚綿長，入口似化，吃法多樣，物美價廉。
7.油香兒
油香兒有很多種，麵糊加香蔥炸成面窩，加洋芋絲炸成洋芋絲粑粑，加豌豆炸成豌豆粑粑，加肉炸成麻炸，加雞蛋，肉等自己喜歡吃的炸的叫油香兒，早上來幾個滿嘴焦香，配上一杯豆漿，完美！
8.合渣
在土家族的民間歌謠中，有這麼幾句：
辣椒當鹽，合渣過年，一條褲子穿它幾十年……
合渣合渣，惟此一家
這幾句話誇張地描述了土家人在解放前的辛酸生活。
合渣的吃法很多，有的吃得稀，不加任何調料，常稱為淡合渣，突出“喝”，時而還加洋芋一起煮食；在炎夏，喝一碗合渣，既解渴，又消暑；還可以將其放置幾天，讓其變酸——土家人稱之為“酸合渣”，—進口，就酸得人的神經癢酥酥的，怪舒服的，更解渴，更消暑。寒冬，可在合渣中放土辣椒、豬油、鹽、大蒜等調料，架在柴火中猛煮，煮到一定程度，就邊煮邊吃，比之麻辣豆腐、臭豆腐，又是一番風味。
9.根粑涼粉
根粑涼粉，起源於利川，發揚於利川，相對於長相一樣的韓國冷麵。涼粉更加順滑，更具風味。湯汁的冰涼不是冰箱的緣故，而是使用山泉水凍成的冰塊降溫。辛辣，涼爽，為利川一絕。
特產
1.山藥
利川山藥，有1500多年的種植歷史，富含硒、鍺等稀有微量元 素，是一種常用中藥，也是人們喜食的一種滋補蔬菜。利川山藥中尤以團堡鎮產的紅皮山藥品質最佳、藥用價值高，其特點為皮薄（呈淡紫紅色）、色白、質實、高粘液質、水分含量低、味道清香怡人、口感綿和。2007年09月06日，原國家質檢總局批准對“利川山藥”實施地理標誌產品保護。
2.利川蓴
“平凡人生煙火氣”，沒有美食的旅途是不完整的
味道是標記一個地方的方式
來到一個陌生的城市
大概只有美食才能消除旅途的疲憊~
美味不僅可以滿足我們的胃
更可以讓心靈得到快樂~
認識位外地朋友，他總是稱利川是“川城”，似乎一瞬間變成了某本小說裡的城市，在外地人眼裡，利川更是有血有肉情深意重的地方，而美食則變成了利川與外界的橋樑，架起了外鄉人對這座城市的喜愛。
身為當地土著居民的小編，我就為大家介紹利川特色美食吧~~~
經典菜餚
1.十碗八扣
“十碗八扣”是土家族重大喜慶節日款待貴賓的宴席，第一碗肉糕墊粉條、黃花為“頭子碗”，第十碗蝦米肉絲湯，除這兩碗外，其餘八個都是“扣碗”，在蓋碗（比大碗小）塗上油，將食物、佐料放進，然後在格子裡蒸熟，吃的時候以大碗扣上反轉過來端上宴席，菜品表面圓潤光滑，色、香、味、形俱美，客人邊吃邊上。十碗菜在桌上陳放也有規矩，或擺“四角扳爪”或擺“三元及第”，除十碗菜以外，上下還要配醃菜碟二個，以為客人解酒解膩，這是土家地區最隆重的筵席。
2.根粑炒臘肉
百里清江百里情，
美食天賜有蕨根。
昔日災年端賴爾，
而今佳膳待上賓。
這首關於蕨根的打油詩，以“天賜”來形容蕨根，既稱讚它是美味佳品，也襯托出了它的由來艱辛。來利川，一定不要錯過這道土家風情美味。
3.鹹菜炒臘肉
建南鹽菜是很多90後利川人心目中的白月光，回憶兒時的早餐總少不了一碗鹽菜面。鹽菜跟臘肉爆炒又是一道下飯美味。
4.南坪鱔魚
南坪鱔魚主要用野生鱔魚。將鱔魚切段置料酒、花椒粒及其他味料中醃漬五分鐘，後加辣椒重貨煸煎，至黃香去腥，加高湯、野芹菜、紫蘇、麻葉，小火悶制。最後加入炒過的臘肉、蒜泥、香菜即可。
5.渣海椒炒臘肉
渣海椒炒臘肉是土家族的一種傳統菜式，幾乎當地人家家戶戶都會做。用渣海椒和臘肉混合炒而來，色澤金黃，味道香美，是一道可口的農家下飯菜。
6.農家臘鍋香
主要採用土臘蹄、臘山雞、山藥、香菇等原材料燉煮。口味鹹鮮、綿密。
7.蓴菜燉老母雞
蓴菜乃利川特產之一，具有清熱，利水、消腫、解毒的功效。據《晉書·張翰傳》載，齊王司馬冏闢張翰為大司馬東曹椽。在洛陽，張翰因見秋風起，乃思吳中蓴菜、蓴羹、鱸魚膾，說：“人生貴得適志，何能羈官數千裡以要名爵乎？”遂辭宮而歸。後人常用“蓴羹鱸膾”為辭官歸鄉的典收。蓴菜燉老母雞乃利川名菜，將老母雞洗淨加味料燉至爛熟，加蓴菜調味即用。此菜不僅香氣濃郁，聞之奮腸，湯羹更是鮮滑爽口，別是風味。
8.柏楊豆乾燜臘肉
柏楊豆乾燜臘肉既有臘肉的鹹香又保留了柏楊豆乾的鮮嫩美味。
美味小食
1.錢湯圓
昔者，錢家之先賢，精研湯圓，逢集煮賣，惠及四鄰，清末民初發源於湖北省利川市（利川縣都亭裡），迄今已有百年曆史，是西南地區屈指可數的土家手工傳統富硒小吃,湯圓分甜、鹹兩種口味，清香撲鼻、回味悠長。本地居民吃湯圓時有將銅錢或者硬幣作為吉祥餡料包入湯圓的習慣（寓意“金玉滿堂”），且經營者姓錢而被人親切地稱為“錢湯圓”，品牌因此得名並廣為傳播，經過錢明毅先生祖 輩多年潛心研製和苦心經營，並不斷改良湯圓口感和品類，最終成為利川最負盛名的小吃。2016年，錢湯圓被評為“中國首屆金牌旅遊小吃”。
2.格格
“格格”乃是用辣椒渣混和其他主料蒸出來的。在利川街頭的小飯館門口你隨處可見，有許多極小的蒸籠在旺火上蒸，而這蒸籠裡的東西便是“格格”了。“格格”的品種有很多，有牛肉格格、羊肉格格、豬肉格格、肥腸格格等。肉食諸君，總會挑到你滿意的那款格格！
3.豆皮
豆皮成品色澤乳白，有淡淡香味。利川豆皮分為米豆皮，綠豆皮，包穀（玉米）豆皮，其中以米豆皮最受歡迎。在利川的街頭巷尾都可以看到豆皮，豆皮可謂是利川美食中不可缺少的一味，也是利川人生活的一部分。
4.紅糖麻園
紅糖麻園跟紅糖餈粑是近親，不過紅糖麻圓更是小甜心。外表粘人，咬一口粘牙，原本是白淨的少女，往紅糖鍋裡一滾更讓人慾罷不能。撒上黃豆粉別有一番滋味。
5.神豆腐
又叫鬼豆腐。一般是加斑鳩柞樹葉樹汁兒製作成，吃起來很清爽。
6.泡粑
泡粑吃起來鬆鬆軟軟，香甜可口。利川泡粑特別之處在於它的色、香、味和觸感。其色白裡透亮，晶瑩剔透，其味醇厚綿長，入口似化，吃法多樣，物美價廉。
7.油香兒
油香兒有很多種，麵糊加香蔥炸成面窩，加洋芋絲炸成洋芋絲粑粑，加豌豆炸成豌豆粑粑，加肉炸成麻炸，加雞蛋，肉等自己喜歡吃的炸的叫油香兒，早上來幾個滿嘴焦香，配上一杯豆漿，完美！
8.合渣
在土家族的民間歌謠中，有這麼幾句：
辣椒當鹽，合渣過年，一條褲子穿它幾十年……
合渣合渣，惟此一家
這幾句話誇張地描述了土家人在解放前的辛酸生活。
合渣的吃法很多，有的吃得稀，不加任何調料，常稱為淡合渣，突出“喝”，時而還加洋芋一起煮食；在炎夏，喝一碗合渣，既解渴，又消暑；還可以將其放置幾天，讓其變酸——土家人稱之為“酸合渣”，—進口，就酸得人的神經癢酥酥的，怪舒服的，更解渴，更消暑。寒冬，可在合渣中放土辣椒、豬油、鹽、大蒜等調料，架在柴火中猛煮，煮到一定程度，就邊煮邊吃，比之麻辣豆腐、臭豆腐，又是一番風味。
9.根粑涼粉
根粑涼粉，起源於利川，發揚於利川，相對於長相一樣的韓國冷麵。涼粉更加順滑，更具風味。湯汁的冰涼不是冰箱的緣故，而是使用山泉水凍成的冰塊降溫。辛辣，涼爽，為利川一絕。
特產
1.山藥
利川山藥，有1500多年的種植歷史，富含硒、鍺等稀有微量元 素，是一種常用中藥，也是人們喜食的一種滋補蔬菜。利川山藥中尤以團堡鎮產的紅皮山藥品質最佳、藥用價值高，其特點為皮薄（呈淡紫紅色）、色白、質實、高粘液質、水分含量低、味道清香怡人、口感綿和。2007年09月06日，原國家質檢總局批准對“利川山藥”實施地理標誌產品保護。
2.利川蓴
諸菜之中，蓴為第一。蓴菜被譽為“中國一絕”“水中碧螺春”。1995年，利川市被授予“中國蓴菜之鄉”榮譽稱號。截至2017年，利川市蓴菜種植面積3萬餘畝，年產量超過3萬噸，種植面積和年產量全國第一。
3.柏楊豆乾
“平凡人生煙火氣”，沒有美食的旅途是不完整的
味道是標記一個地方的方式
來到一個陌生的城市
大概只有美食才能消除旅途的疲憊~
美味不僅可以滿足我們的胃
更可以讓心靈得到快樂~
認識位外地朋友，他總是稱利川是“川城”，似乎一瞬間變成了某本小說裡的城市，在外地人眼裡，利川更是有血有肉情深意重的地方，而美食則變成了利川與外界的橋樑，架起了外鄉人對這座城市的喜愛。
身為當地土著居民的小編，我就為大家介紹利川特色美食吧~~~
經典菜餚
1.十碗八扣
“十碗八扣”是土家族重大喜慶節日款待貴賓的宴席，第一碗肉糕墊粉條、黃花為“頭子碗”，第十碗蝦米肉絲湯，除這兩碗外，其餘八個都是“扣碗”，在蓋碗（比大碗小）塗上油，將食物、佐料放進，然後在格子裡蒸熟，吃的時候以大碗扣上反轉過來端上宴席，菜品表面圓潤光滑，色、香、味、形俱美，客人邊吃邊上。十碗菜在桌上陳放也有規矩，或擺“四角扳爪”或擺“三元及第”，除十碗菜以外，上下還要配醃菜碟二個，以為客人解酒解膩，這是土家地區最隆重的筵席。
2.根粑炒臘肉
百里清江百里情，
美食天賜有蕨根。
昔日災年端賴爾，
而今佳膳待上賓。
這首關於蕨根的打油詩，以“天賜”來形容蕨根，既稱讚它是美味佳品，也襯托出了它的由來艱辛。來利川，一定不要錯過這道土家風情美味。
3.鹹菜炒臘肉
建南鹽菜是很多90後利川人心目中的白月光，回憶兒時的早餐總少不了一碗鹽菜面。鹽菜跟臘肉爆炒又是一道下飯美味。
4.南坪鱔魚
南坪鱔魚主要用野生鱔魚。將鱔魚切段置料酒、花椒粒及其他味料中醃漬五分鐘，後加辣椒重貨煸煎，至黃香去腥，加高湯、野芹菜、紫蘇、麻葉，小火悶制。最後加入炒過的臘肉、蒜泥、香菜即可。
5.渣海椒炒臘肉
渣海椒炒臘肉是土家族的一種傳統菜式，幾乎當地人家家戶戶都會做。用渣海椒和臘肉混合炒而來，色澤金黃，味道香美，是一道可口的農家下飯菜。
6.農家臘鍋香
主要採用土臘蹄、臘山雞、山藥、香菇等原材料燉煮。口味鹹鮮、綿密。
7.蓴菜燉老母雞
蓴菜乃利川特產之一，具有清熱，利水、消腫、解毒的功效。據《晉書·張翰傳》載，齊王司馬冏闢張翰為大司馬東曹椽。在洛陽，張翰因見秋風起，乃思吳中蓴菜、蓴羹、鱸魚膾，說：“人生貴得適志，何能羈官數千裡以要名爵乎？”遂辭宮而歸。後人常用“蓴羹鱸膾”為辭官歸鄉的典收。蓴菜燉老母雞乃利川名菜，將老母雞洗淨加味料燉至爛熟，加蓴菜調味即用。此菜不僅香氣濃郁，聞之奮腸，湯羹更是鮮滑爽口，別是風味。
8.柏楊豆乾燜臘肉
柏楊豆乾燜臘肉既有臘肉的鹹香又保留了柏楊豆乾的鮮嫩美味。
美味小食
1.錢湯圓
昔者，錢家之先賢，精研湯圓，逢集煮賣，惠及四鄰，清末民初發源於湖北省利川市（利川縣都亭裡），迄今已有百年曆史，是西南地區屈指可數的土家手工傳統富硒小吃,湯圓分甜、鹹兩種口味，清香撲鼻、回味悠長。本地居民吃湯圓時有將銅錢或者硬幣作為吉祥餡料包入湯圓的習慣（寓意“金玉滿堂”），且經營者姓錢而被人親切地稱為“錢湯圓”，品牌因此得名並廣為傳播，經過錢明毅先生祖 輩多年潛心研製和苦心經營，並不斷改良湯圓口感和品類，最終成為利川最負盛名的小吃。2016年，錢湯圓被評為“中國首屆金牌旅遊小吃”。
2.格格
“格格”乃是用辣椒渣混和其他主料蒸出來的。在利川街頭的小飯館門口你隨處可見，有許多極小的蒸籠在旺火上蒸，而這蒸籠裡的東西便是“格格”了。“格格”的品種有很多，有牛肉格格、羊肉格格、豬肉格格、肥腸格格等。肉食諸君，總會挑到你滿意的那款格格！
3.豆皮
豆皮成品色澤乳白，有淡淡香味。利川豆皮分為米豆皮，綠豆皮，包穀（玉米）豆皮，其中以米豆皮最受歡迎。在利川的街頭巷尾都可以看到豆皮，豆皮可謂是利川美食中不可缺少的一味，也是利川人生活的一部分。
4.紅糖麻園
紅糖麻園跟紅糖餈粑是近親，不過紅糖麻圓更是小甜心。外表粘人，咬一口粘牙，原本是白淨的少女，往紅糖鍋裡一滾更讓人慾罷不能。撒上黃豆粉別有一番滋味。
5.神豆腐
又叫鬼豆腐。一般是加斑鳩柞樹葉樹汁兒製作成，吃起來很清爽。
6.泡粑
泡粑吃起來鬆鬆軟軟，香甜可口。利川泡粑特別之處在於它的色、香、味和觸感。其色白裡透亮，晶瑩剔透，其味醇厚綿長，入口似化，吃法多樣，物美價廉。
7.油香兒
油香兒有很多種，麵糊加香蔥炸成面窩，加洋芋絲炸成洋芋絲粑粑，加豌豆炸成豌豆粑粑，加肉炸成麻炸，加雞蛋，肉等自己喜歡吃的炸的叫油香兒，早上來幾個滿嘴焦香，配上一杯豆漿，完美！
8.合渣
在土家族的民間歌謠中，有這麼幾句：
辣椒當鹽，合渣過年，一條褲子穿它幾十年……
合渣合渣，惟此一家
這幾句話誇張地描述了土家人在解放前的辛酸生活。
合渣的吃法很多，有的吃得稀，不加任何調料，常稱為淡合渣，突出“喝”，時而還加洋芋一起煮食；在炎夏，喝一碗合渣，既解渴，又消暑；還可以將其放置幾天，讓其變酸——土家人稱之為“酸合渣”，—進口，就酸得人的神經癢酥酥的，怪舒服的，更解渴，更消暑。寒冬，可在合渣中放土辣椒、豬油、鹽、大蒜等調料，架在柴火中猛煮，煮到一定程度，就邊煮邊吃，比之麻辣豆腐、臭豆腐，又是一番風味。
9.根粑涼粉
根粑涼粉，起源於利川，發揚於利川，相對於長相一樣的韓國冷麵。涼粉更加順滑，更具風味。湯汁的冰涼不是冰箱的緣故，而是使用山泉水凍成的冰塊降溫。辛辣，涼爽，為利川一絕。
特產
1.山藥
利川山藥，有1500多年的種植歷史，富含硒、鍺等稀有微量元 素，是一種常用中藥，也是人們喜食的一種滋補蔬菜。利川山藥中尤以團堡鎮產的紅皮山藥品質最佳、藥用價值高，其特點為皮薄（呈淡紫紅色）、色白、質實、高粘液質、水分含量低、味道清香怡人、口感綿和。2007年09月06日，原國家質檢總局批准對“利川山藥”實施地理標誌產品保護。
2.利川蓴
諸菜之中，蓴為第一。蓴菜被譽為“中國一絕”“水中碧螺春”。1995年，利川市被授予“中國蓴菜之鄉”榮譽稱號。截至2017年，利川市蓴菜種植面積3萬餘畝，年產量超過3萬噸，種植面積和年產量全國第一。
3.柏楊豆乾
柏楊豆乾不用石膏及其他任何化學品，奧妙在於當地泉水和傳統手工藝中。有“出此 山，無此水，便無柏楊豆乾”之說。其色澤金黃、質地細膩、美味綿醇。主要以優質大豆、柏楊壩龍洞灣富硒泉水和30餘種天然香料為原料，經過淘洗、浸泡、碾磨、燒煮、過 濾、遊漿、包紮、壓榨、滷製、烘烤等十幾道傳統手工加工而成。柏楊集鎮生產豆乾有著300多年的歷史，並一度成為上送朝廷的貢品，清朝康熙皇帝曾御賜“深山奇食”金匾。2011年5 月，柏楊豆乾生產技藝被公佈為湖北省第三批非物質文化遺產。
4.利川紅茶
“平凡人生煙火氣”，沒有美食的旅途是不完整的
味道是標記一個地方的方式
來到一個陌生的城市
大概只有美食才能消除旅途的疲憊~
美味不僅可以滿足我們的胃
更可以讓心靈得到快樂~
認識位外地朋友，他總是稱利川是“川城”，似乎一瞬間變成了某本小說裡的城市，在外地人眼裡，利川更是有血有肉情深意重的地方，而美食則變成了利川與外界的橋樑，架起了外鄉人對這座城市的喜愛。
身為當地土著居民的小編，我就為大家介紹利川特色美食吧~~~
經典菜餚
1.十碗八扣
“十碗八扣”是土家族重大喜慶節日款待貴賓的宴席，第一碗肉糕墊粉條、黃花為“頭子碗”，第十碗蝦米肉絲湯，除這兩碗外，其餘八個都是“扣碗”，在蓋碗（比大碗小）塗上油，將食物、佐料放進，然後在格子裡蒸熟，吃的時候以大碗扣上反轉過來端上宴席，菜品表面圓潤光滑，色、香、味、形俱美，客人邊吃邊上。十碗菜在桌上陳放也有規矩，或擺“四角扳爪”或擺“三元及第”，除十碗菜以外，上下還要配醃菜碟二個，以為客人解酒解膩，這是土家地區最隆重的筵席。
2.根粑炒臘肉
百里清江百里情，
美食天賜有蕨根。
昔日災年端賴爾，
而今佳膳待上賓。
這首關於蕨根的打油詩，以“天賜”來形容蕨根，既稱讚它是美味佳品，也襯托出了它的由來艱辛。來利川，一定不要錯過這道土家風情美味。
3.鹹菜炒臘肉
建南鹽菜是很多90後利川人心目中的白月光，回憶兒時的早餐總少不了一碗鹽菜面。鹽菜跟臘肉爆炒又是一道下飯美味。
4.南坪鱔魚
南坪鱔魚主要用野生鱔魚。將鱔魚切段置料酒、花椒粒及其他味料中醃漬五分鐘，後加辣椒重貨煸煎，至黃香去腥，加高湯、野芹菜、紫蘇、麻葉，小火悶制。最後加入炒過的臘肉、蒜泥、香菜即可。
5.渣海椒炒臘肉
渣海椒炒臘肉是土家族的一種傳統菜式，幾乎當地人家家戶戶都會做。用渣海椒和臘肉混合炒而來，色澤金黃，味道香美，是一道可口的農家下飯菜。
6.農家臘鍋香
主要採用土臘蹄、臘山雞、山藥、香菇等原材料燉煮。口味鹹鮮、綿密。
7.蓴菜燉老母雞
蓴菜乃利川特產之一，具有清熱，利水、消腫、解毒的功效。據《晉書·張翰傳》載，齊王司馬冏闢張翰為大司馬東曹椽。在洛陽，張翰因見秋風起，乃思吳中蓴菜、蓴羹、鱸魚膾，說：“人生貴得適志，何能羈官數千裡以要名爵乎？”遂辭宮而歸。後人常用“蓴羹鱸膾”為辭官歸鄉的典收。蓴菜燉老母雞乃利川名菜，將老母雞洗淨加味料燉至爛熟，加蓴菜調味即用。此菜不僅香氣濃郁，聞之奮腸，湯羹更是鮮滑爽口，別是風味。
8.柏楊豆乾燜臘肉
柏楊豆乾燜臘肉既有臘肉的鹹香又保留了柏楊豆乾的鮮嫩美味。
美味小食
1.錢湯圓
昔者，錢家之先賢，精研湯圓，逢集煮賣，惠及四鄰，清末民初發源於湖北省利川市（利川縣都亭裡），迄今已有百年曆史，是西南地區屈指可數的土家手工傳統富硒小吃,湯圓分甜、鹹兩種口味，清香撲鼻、回味悠長。本地居民吃湯圓時有將銅錢或者硬幣作為吉祥餡料包入湯圓的習慣（寓意“金玉滿堂”），且經營者姓錢而被人親切地稱為“錢湯圓”，品牌因此得名並廣為傳播，經過錢明毅先生祖 輩多年潛心研製和苦心經營，並不斷改良湯圓口感和品類，最終成為利川最負盛名的小吃。2016年，錢湯圓被評為“中國首屆金牌旅遊小吃”。
2.格格
“格格”乃是用辣椒渣混和其他主料蒸出來的。在利川街頭的小飯館門口你隨處可見，有許多極小的蒸籠在旺火上蒸，而這蒸籠裡的東西便是“格格”了。“格格”的品種有很多，有牛肉格格、羊肉格格、豬肉格格、肥腸格格等。肉食諸君，總會挑到你滿意的那款格格！
3.豆皮
豆皮成品色澤乳白，有淡淡香味。利川豆皮分為米豆皮，綠豆皮，包穀（玉米）豆皮，其中以米豆皮最受歡迎。在利川的街頭巷尾都可以看到豆皮，豆皮可謂是利川美食中不可缺少的一味，也是利川人生活的一部分。
4.紅糖麻園
紅糖麻園跟紅糖餈粑是近親，不過紅糖麻圓更是小甜心。外表粘人，咬一口粘牙，原本是白淨的少女，往紅糖鍋裡一滾更讓人慾罷不能。撒上黃豆粉別有一番滋味。
5.神豆腐
又叫鬼豆腐。一般是加斑鳩柞樹葉樹汁兒製作成，吃起來很清爽。
6.泡粑
泡粑吃起來鬆鬆軟軟，香甜可口。利川泡粑特別之處在於它的色、香、味和觸感。其色白裡透亮，晶瑩剔透，其味醇厚綿長，入口似化，吃法多樣，物美價廉。
7.油香兒
油香兒有很多種，麵糊加香蔥炸成面窩，加洋芋絲炸成洋芋絲粑粑，加豌豆炸成豌豆粑粑，加肉炸成麻炸，加雞蛋，肉等自己喜歡吃的炸的叫油香兒，早上來幾個滿嘴焦香，配上一杯豆漿，完美！
8.合渣
在土家族的民間歌謠中，有這麼幾句：
辣椒當鹽，合渣過年，一條褲子穿它幾十年……
合渣合渣，惟此一家
這幾句話誇張地描述了土家人在解放前的辛酸生活。
合渣的吃法很多，有的吃得稀，不加任何調料，常稱為淡合渣，突出“喝”，時而還加洋芋一起煮食；在炎夏，喝一碗合渣，既解渴，又消暑；還可以將其放置幾天，讓其變酸——土家人稱之為“酸合渣”，—進口，就酸得人的神經癢酥酥的，怪舒服的，更解渴，更消暑。寒冬，可在合渣中放土辣椒、豬油、鹽、大蒜等調料，架在柴火中猛煮，煮到一定程度，就邊煮邊吃，比之麻辣豆腐、臭豆腐，又是一番風味。
9.根粑涼粉
根粑涼粉，起源於利川，發揚於利川，相對於長相一樣的韓國冷麵。涼粉更加順滑，更具風味。湯汁的冰涼不是冰箱的緣故，而是使用山泉水凍成的冰塊降溫。辛辣，涼爽，為利川一絕。
特產
1.山藥
利川山藥，有1500多年的種植歷史，富含硒、鍺等稀有微量元 素，是一種常用中藥，也是人們喜食的一種滋補蔬菜。利川山藥中尤以團堡鎮產的紅皮山藥品質最佳、藥用價值高，其特點為皮薄（呈淡紫紅色）、色白、質實、高粘液質、水分含量低、味道清香怡人、口感綿和。2007年09月06日，原國家質檢總局批准對“利川山藥”實施地理標誌產品保護。
2.利川蓴
諸菜之中，蓴為第一。蓴菜被譽為“中國一絕”“水中碧螺春”。1995年，利川市被授予“中國蓴菜之鄉”榮譽稱號。截至2017年，利川市蓴菜種植面積3萬餘畝，年產量超過3萬噸，種植面積和年產量全國第一。
3.柏楊豆乾
柏楊豆乾不用石膏及其他任何化學品，奧妙在於當地泉水和傳統手工藝中。有“出此 山，無此水，便無柏楊豆乾”之說。其色澤金黃、質地細膩、美味綿醇。主要以優質大豆、柏楊壩龍洞灣富硒泉水和30餘種天然香料為原料，經過淘洗、浸泡、碾磨、燒煮、過 濾、遊漿、包紮、壓榨、滷製、烘烤等十幾道傳統手工加工而成。柏楊集鎮生產豆乾有著300多年的歷史，並一度成為上送朝廷的貢品，清朝康熙皇帝曾御賜“深山奇食”金匾。2011年5 月，柏楊豆乾生產技藝被公佈為湖北省第三批非物質文化遺產。
4.利川紅茶
“平凡人生煙火氣”，沒有美食的旅途是不完整的
味道是標記一個地方的方式
來到一個陌生的城市
大概只有美食才能消除旅途的疲憊~
美味不僅可以滿足我們的胃
更可以讓心靈得到快樂~
認識位外地朋友，他總是稱利川是“川城”，似乎一瞬間變成了某本小說裡的城市，在外地人眼裡，利川更是有血有肉情深意重的地方，而美食則變成了利川與外界的橋樑，架起了外鄉人對這座城市的喜愛。
身為當地土著居民的小編，我就為大家介紹利川特色美食吧~~~
經典菜餚
1.十碗八扣
“十碗八扣”是土家族重大喜慶節日款待貴賓的宴席，第一碗肉糕墊粉條、黃花為“頭子碗”，第十碗蝦米肉絲湯，除這兩碗外，其餘八個都是“扣碗”，在蓋碗（比大碗小）塗上油，將食物、佐料放進，然後在格子裡蒸熟，吃的時候以大碗扣上反轉過來端上宴席，菜品表面圓潤光滑，色、香、味、形俱美，客人邊吃邊上。十碗菜在桌上陳放也有規矩，或擺“四角扳爪”或擺“三元及第”，除十碗菜以外，上下還要配醃菜碟二個，以為客人解酒解膩，這是土家地區最隆重的筵席。
2.根粑炒臘肉
百里清江百里情，
美食天賜有蕨根。
昔日災年端賴爾，
而今佳膳待上賓。
這首關於蕨根的打油詩，以“天賜”來形容蕨根，既稱讚它是美味佳品，也襯托出了它的由來艱辛。來利川，一定不要錯過這道土家風情美味。
3.鹹菜炒臘肉
建南鹽菜是很多90後利川人心目中的白月光，回憶兒時的早餐總少不了一碗鹽菜面。鹽菜跟臘肉爆炒又是一道下飯美味。
4.南坪鱔魚
南坪鱔魚主要用野生鱔魚。將鱔魚切段置料酒、花椒粒及其他味料中醃漬五分鐘，後加辣椒重貨煸煎，至黃香去腥，加高湯、野芹菜、紫蘇、麻葉，小火悶制。最後加入炒過的臘肉、蒜泥、香菜即可。
5.渣海椒炒臘肉
渣海椒炒臘肉是土家族的一種傳統菜式，幾乎當地人家家戶戶都會做。用渣海椒和臘肉混合炒而來，色澤金黃，味道香美，是一道可口的農家下飯菜。
6.農家臘鍋香
主要採用土臘蹄、臘山雞、山藥、香菇等原材料燉煮。口味鹹鮮、綿密。
7.蓴菜燉老母雞
蓴菜乃利川特產之一，具有清熱，利水、消腫、解毒的功效。據《晉書·張翰傳》載，齊王司馬冏闢張翰為大司馬東曹椽。在洛陽，張翰因見秋風起，乃思吳中蓴菜、蓴羹、鱸魚膾，說：“人生貴得適志，何能羈官數千裡以要名爵乎？”遂辭宮而歸。後人常用“蓴羹鱸膾”為辭官歸鄉的典收。蓴菜燉老母雞乃利川名菜，將老母雞洗淨加味料燉至爛熟，加蓴菜調味即用。此菜不僅香氣濃郁，聞之奮腸，湯羹更是鮮滑爽口，別是風味。
8.柏楊豆乾燜臘肉
柏楊豆乾燜臘肉既有臘肉的鹹香又保留了柏楊豆乾的鮮嫩美味。
美味小食
1.錢湯圓
昔者，錢家之先賢，精研湯圓，逢集煮賣，惠及四鄰，清末民初發源於湖北省利川市（利川縣都亭裡），迄今已有百年曆史，是西南地區屈指可數的土家手工傳統富硒小吃,湯圓分甜、鹹兩種口味，清香撲鼻、回味悠長。本地居民吃湯圓時有將銅錢或者硬幣作為吉祥餡料包入湯圓的習慣（寓意“金玉滿堂”），且經營者姓錢而被人親切地稱為“錢湯圓”，品牌因此得名並廣為傳播，經過錢明毅先生祖 輩多年潛心研製和苦心經營，並不斷改良湯圓口感和品類，最終成為利川最負盛名的小吃。2016年，錢湯圓被評為“中國首屆金牌旅遊小吃”。
2.格格
“格格”乃是用辣椒渣混和其他主料蒸出來的。在利川街頭的小飯館門口你隨處可見，有許多極小的蒸籠在旺火上蒸，而這蒸籠裡的東西便是“格格”了。“格格”的品種有很多，有牛肉格格、羊肉格格、豬肉格格、肥腸格格等。肉食諸君，總會挑到你滿意的那款格格！
3.豆皮
豆皮成品色澤乳白，有淡淡香味。利川豆皮分為米豆皮，綠豆皮，包穀（玉米）豆皮，其中以米豆皮最受歡迎。在利川的街頭巷尾都可以看到豆皮，豆皮可謂是利川美食中不可缺少的一味，也是利川人生活的一部分。
4.紅糖麻園
紅糖麻園跟紅糖餈粑是近親，不過紅糖麻圓更是小甜心。外表粘人，咬一口粘牙，原本是白淨的少女，往紅糖鍋裡一滾更讓人慾罷不能。撒上黃豆粉別有一番滋味。
5.神豆腐
又叫鬼豆腐。一般是加斑鳩柞樹葉樹汁兒製作成，吃起來很清爽。
6.泡粑
泡粑吃起來鬆鬆軟軟，香甜可口。利川泡粑特別之處在於它的色、香、味和觸感。其色白裡透亮，晶瑩剔透，其味醇厚綿長，入口似化，吃法多樣，物美價廉。
7.油香兒
油香兒有很多種，麵糊加香蔥炸成面窩，加洋芋絲炸成洋芋絲粑粑，加豌豆炸成豌豆粑粑，加肉炸成麻炸，加雞蛋，肉等自己喜歡吃的炸的叫油香兒，早上來幾個滿嘴焦香，配上一杯豆漿，完美！
8.合渣
在土家族的民間歌謠中，有這麼幾句：
辣椒當鹽，合渣過年，一條褲子穿它幾十年……
合渣合渣，惟此一家
這幾句話誇張地描述了土家人在解放前的辛酸生活。
合渣的吃法很多，有的吃得稀，不加任何調料，常稱為淡合渣，突出“喝”，時而還加洋芋一起煮食；在炎夏，喝一碗合渣，既解渴，又消暑；還可以將其放置幾天，讓其變酸——土家人稱之為“酸合渣”，—進口，就酸得人的神經癢酥酥的，怪舒服的，更解渴，更消暑。寒冬，可在合渣中放土辣椒、豬油、鹽、大蒜等調料，架在柴火中猛煮，煮到一定程度，就邊煮邊吃，比之麻辣豆腐、臭豆腐，又是一番風味。
9.根粑涼粉
根粑涼粉，起源於利川，發揚於利川，相對於長相一樣的韓國冷麵。涼粉更加順滑，更具風味。湯汁的冰涼不是冰箱的緣故，而是使用山泉水凍成的冰塊降溫。辛辣，涼爽，為利川一絕。
特產
1.山藥
利川山藥，有1500多年的種植歷史，富含硒、鍺等稀有微量元 素，是一種常用中藥，也是人們喜食的一種滋補蔬菜。利川山藥中尤以團堡鎮產的紅皮山藥品質最佳、藥用價值高，其特點為皮薄（呈淡紫紅色）、色白、質實、高粘液質、水分含量低、味道清香怡人、口感綿和。2007年09月06日，原國家質檢總局批准對“利川山藥”實施地理標誌產品保護。
2.利川蓴
諸菜之中，蓴為第一。蓴菜被譽為“中國一絕”“水中碧螺春”。1995年，利川市被授予“中國蓴菜之鄉”榮譽稱號。截至2017年，利川市蓴菜種植面積3萬餘畝，年產量超過3萬噸，種植面積和年產量全國第一。
3.柏楊豆乾
柏楊豆乾不用石膏及其他任何化學品，奧妙在於當地泉水和傳統手工藝中。有“出此 山，無此水，便無柏楊豆乾”之說。其色澤金黃、質地細膩、美味綿醇。主要以優質大豆、柏楊壩龍洞灣富硒泉水和30餘種天然香料為原料，經過淘洗、浸泡、碾磨、燒煮、過 濾、遊漿、包紮、壓榨、滷製、烘烤等十幾道傳統手工加工而成。柏楊集鎮生產豆乾有著300多年的歷史，並一度成為上送朝廷的貢品，清朝康熙皇帝曾御賜“深山奇食”金匾。2011年5 月，柏楊豆乾生產技藝被公佈為湖北省第三批非物質文化遺產。
4.利川紅茶
利川紅是利川富硒工夫紅茶的知名品牌，歷史上稱為“利川宜紅”，具有170多年的歷史，是中國傳統工夫紅茶的重要序列。特別是利川紅茶中的“冷後渾”，沖泡之初紅豔明亮，微涼後呈現淺褐色或橙色乳酪狀，加熱後湯汁還原紅豔明亮，是隻有極品紅茶才有的冷後渾現象。2018年4月28日，“利川紅”紅茶在中印首腦武漢非正式會晤中亮相，成為國事活動茶敘用茶。
5.雞爪黃連
“平凡人生煙火氣”，沒有美食的旅途是不完整的
味道是標記一個地方的方式
來到一個陌生的城市
大概只有美食才能消除旅途的疲憊~
美味不僅可以滿足我們的胃
更可以讓心靈得到快樂~
認識位外地朋友，他總是稱利川是“川城”，似乎一瞬間變成了某本小說裡的城市，在外地人眼裡，利川更是有血有肉情深意重的地方，而美食則變成了利川與外界的橋樑，架起了外鄉人對這座城市的喜愛。
身為當地土著居民的小編，我就為大家介紹利川特色美食吧~~~
經典菜餚
1.十碗八扣
“十碗八扣”是土家族重大喜慶節日款待貴賓的宴席，第一碗肉糕墊粉條、黃花為“頭子碗”，第十碗蝦米肉絲湯，除這兩碗外，其餘八個都是“扣碗”，在蓋碗（比大碗小）塗上油，將食物、佐料放進，然後在格子裡蒸熟，吃的時候以大碗扣上反轉過來端上宴席，菜品表面圓潤光滑，色、香、味、形俱美，客人邊吃邊上。十碗菜在桌上陳放也有規矩，或擺“四角扳爪”或擺“三元及第”，除十碗菜以外，上下還要配醃菜碟二個，以為客人解酒解膩，這是土家地區最隆重的筵席。
2.根粑炒臘肉
百里清江百里情，
美食天賜有蕨根。
昔日災年端賴爾，
而今佳膳待上賓。
這首關於蕨根的打油詩，以“天賜”來形容蕨根，既稱讚它是美味佳品，也襯托出了它的由來艱辛。來利川，一定不要錯過這道土家風情美味。
3.鹹菜炒臘肉
建南鹽菜是很多90後利川人心目中的白月光，回憶兒時的早餐總少不了一碗鹽菜面。鹽菜跟臘肉爆炒又是一道下飯美味。
4.南坪鱔魚
南坪鱔魚主要用野生鱔魚。將鱔魚切段置料酒、花椒粒及其他味料中醃漬五分鐘，後加辣椒重貨煸煎，至黃香去腥，加高湯、野芹菜、紫蘇、麻葉，小火悶制。最後加入炒過的臘肉、蒜泥、香菜即可。
5.渣海椒炒臘肉
渣海椒炒臘肉是土家族的一種傳統菜式，幾乎當地人家家戶戶都會做。用渣海椒和臘肉混合炒而來，色澤金黃，味道香美，是一道可口的農家下飯菜。
6.農家臘鍋香
主要採用土臘蹄、臘山雞、山藥、香菇等原材料燉煮。口味鹹鮮、綿密。
7.蓴菜燉老母雞
蓴菜乃利川特產之一，具有清熱，利水、消腫、解毒的功效。據《晉書·張翰傳》載，齊王司馬冏闢張翰為大司馬東曹椽。在洛陽，張翰因見秋風起，乃思吳中蓴菜、蓴羹、鱸魚膾，說：“人生貴得適志，何能羈官數千裡以要名爵乎？”遂辭宮而歸。後人常用“蓴羹鱸膾”為辭官歸鄉的典收。蓴菜燉老母雞乃利川名菜，將老母雞洗淨加味料燉至爛熟，加蓴菜調味即用。此菜不僅香氣濃郁，聞之奮腸，湯羹更是鮮滑爽口，別是風味。
8.柏楊豆乾燜臘肉
柏楊豆乾燜臘肉既有臘肉的鹹香又保留了柏楊豆乾的鮮嫩美味。
美味小食
1.錢湯圓
昔者，錢家之先賢，精研湯圓，逢集煮賣，惠及四鄰，清末民初發源於湖北省利川市（利川縣都亭裡），迄今已有百年曆史，是西南地區屈指可數的土家手工傳統富硒小吃,湯圓分甜、鹹兩種口味，清香撲鼻、回味悠長。本地居民吃湯圓時有將銅錢或者硬幣作為吉祥餡料包入湯圓的習慣（寓意“金玉滿堂”），且經營者姓錢而被人親切地稱為“錢湯圓”，品牌因此得名並廣為傳播，經過錢明毅先生祖 輩多年潛心研製和苦心經營，並不斷改良湯圓口感和品類，最終成為利川最負盛名的小吃。2016年，錢湯圓被評為“中國首屆金牌旅遊小吃”。
2.格格
“格格”乃是用辣椒渣混和其他主料蒸出來的。在利川街頭的小飯館門口你隨處可見，有許多極小的蒸籠在旺火上蒸，而這蒸籠裡的東西便是“格格”了。“格格”的品種有很多，有牛肉格格、羊肉格格、豬肉格格、肥腸格格等。肉食諸君，總會挑到你滿意的那款格格！
3.豆皮
豆皮成品色澤乳白，有淡淡香味。利川豆皮分為米豆皮，綠豆皮，包穀（玉米）豆皮，其中以米豆皮最受歡迎。在利川的街頭巷尾都可以看到豆皮，豆皮可謂是利川美食中不可缺少的一味，也是利川人生活的一部分。
4.紅糖麻園
紅糖麻園跟紅糖餈粑是近親，不過紅糖麻圓更是小甜心。外表粘人，咬一口粘牙，原本是白淨的少女，往紅糖鍋裡一滾更讓人慾罷不能。撒上黃豆粉別有一番滋味。
5.神豆腐
又叫鬼豆腐。一般是加斑鳩柞樹葉樹汁兒製作成，吃起來很清爽。
6.泡粑
泡粑吃起來鬆鬆軟軟，香甜可口。利川泡粑特別之處在於它的色、香、味和觸感。其色白裡透亮，晶瑩剔透，其味醇厚綿長，入口似化，吃法多樣，物美價廉。
7.油香兒
油香兒有很多種，麵糊加香蔥炸成面窩，加洋芋絲炸成洋芋絲粑粑，加豌豆炸成豌豆粑粑，加肉炸成麻炸，加雞蛋，肉等自己喜歡吃的炸的叫油香兒，早上來幾個滿嘴焦香，配上一杯豆漿，完美！
8.合渣
在土家族的民間歌謠中，有這麼幾句：
辣椒當鹽，合渣過年，一條褲子穿它幾十年……
合渣合渣，惟此一家
這幾句話誇張地描述了土家人在解放前的辛酸生活。
合渣的吃法很多，有的吃得稀，不加任何調料，常稱為淡合渣，突出“喝”，時而還加洋芋一起煮食；在炎夏，喝一碗合渣，既解渴，又消暑；還可以將其放置幾天，讓其變酸——土家人稱之為“酸合渣”，—進口，就酸得人的神經癢酥酥的，怪舒服的，更解渴，更消暑。寒冬，可在合渣中放土辣椒、豬油、鹽、大蒜等調料，架在柴火中猛煮，煮到一定程度，就邊煮邊吃，比之麻辣豆腐、臭豆腐，又是一番風味。
9.根粑涼粉
根粑涼粉，起源於利川，發揚於利川，相對於長相一樣的韓國冷麵。涼粉更加順滑，更具風味。湯汁的冰涼不是冰箱的緣故，而是使用山泉水凍成的冰塊降溫。辛辣，涼爽，為利川一絕。
特產
1.山藥
利川山藥，有1500多年的種植歷史，富含硒、鍺等稀有微量元 素，是一種常用中藥，也是人們喜食的一種滋補蔬菜。利川山藥中尤以團堡鎮產的紅皮山藥品質最佳、藥用價值高，其特點為皮薄（呈淡紫紅色）、色白、質實、高粘液質、水分含量低、味道清香怡人、口感綿和。2007年09月06日，原國家質檢總局批准對“利川山藥”實施地理標誌產品保護。
2.利川蓴
諸菜之中，蓴為第一。蓴菜被譽為“中國一絕”“水中碧螺春”。1995年，利川市被授予“中國蓴菜之鄉”榮譽稱號。截至2017年，利川市蓴菜種植面積3萬餘畝，年產量超過3萬噸，種植面積和年產量全國第一。
3.柏楊豆乾
柏楊豆乾不用石膏及其他任何化學品，奧妙在於當地泉水和傳統手工藝中。有“出此 山，無此水，便無柏楊豆乾”之說。其色澤金黃、質地細膩、美味綿醇。主要以優質大豆、柏楊壩龍洞灣富硒泉水和30餘種天然香料為原料，經過淘洗、浸泡、碾磨、燒煮、過 濾、遊漿、包紮、壓榨、滷製、烘烤等十幾道傳統手工加工而成。柏楊集鎮生產豆乾有著300多年的歷史，並一度成為上送朝廷的貢品，清朝康熙皇帝曾御賜“深山奇食”金匾。2011年5 月，柏楊豆乾生產技藝被公佈為湖北省第三批非物質文化遺產。
4.利川紅茶
利川紅是利川富硒工夫紅茶的知名品牌，歷史上稱為“利川宜紅”，具有170多年的歷史，是中國傳統工夫紅茶的重要序列。特別是利川紅茶中的“冷後渾”，沖泡之初紅豔明亮，微涼後呈現淺褐色或橙色乳酪狀，加熱後湯汁還原紅豔明亮，是隻有極品紅茶才有的冷後渾現象。2018年4月28日，“利川紅”紅茶在中印首腦武漢非正式會晤中亮相，成為國事活動茶敘用茶。
5.雞爪黃連
利川黃連，因為良好的生態環境，產品品質優良，形似雞爪，稱雞爪黃連，又稱南岸味連，是黃連中的名貴品種，早在唐代就列為貢品。利川是中國種植黃連最早的地區之一。2011年7月，利川被中國中藥協會授予“中國生態黃連之鄉”稱號。具有清熱燥溼，瀉火解毒的功效。
6.老鷹茶
“平凡人生煙火氣”，沒有美食的旅途是不完整的
味道是標記一個地方的方式
來到一個陌生的城市
大概只有美食才能消除旅途的疲憊~
美味不僅可以滿足我們的胃
更可以讓心靈得到快樂~
認識位外地朋友，他總是稱利川是“川城”，似乎一瞬間變成了某本小說裡的城市，在外地人眼裡，利川更是有血有肉情深意重的地方，而美食則變成了利川與外界的橋樑，架起了外鄉人對這座城市的喜愛。
身為當地土著居民的小編，我就為大家介紹利川特色美食吧~~~
經典菜餚
1.十碗八扣
“十碗八扣”是土家族重大喜慶節日款待貴賓的宴席，第一碗肉糕墊粉條、黃花為“頭子碗”，第十碗蝦米肉絲湯，除這兩碗外，其餘八個都是“扣碗”，在蓋碗（比大碗小）塗上油，將食物、佐料放進，然後在格子裡蒸熟，吃的時候以大碗扣上反轉過來端上宴席，菜品表面圓潤光滑，色、香、味、形俱美，客人邊吃邊上。十碗菜在桌上陳放也有規矩，或擺“四角扳爪”或擺“三元及第”，除十碗菜以外，上下還要配醃菜碟二個，以為客人解酒解膩，這是土家地區最隆重的筵席。
2.根粑炒臘肉
百里清江百里情，
美食天賜有蕨根。
昔日災年端賴爾，
而今佳膳待上賓。
這首關於蕨根的打油詩，以“天賜”來形容蕨根，既稱讚它是美味佳品，也襯托出了它的由來艱辛。來利川，一定不要錯過這道土家風情美味。
3.鹹菜炒臘肉
建南鹽菜是很多90後利川人心目中的白月光，回憶兒時的早餐總少不了一碗鹽菜面。鹽菜跟臘肉爆炒又是一道下飯美味。
4.南坪鱔魚
南坪鱔魚主要用野生鱔魚。將鱔魚切段置料酒、花椒粒及其他味料中醃漬五分鐘，後加辣椒重貨煸煎，至黃香去腥，加高湯、野芹菜、紫蘇、麻葉，小火悶制。最後加入炒過的臘肉、蒜泥、香菜即可。
5.渣海椒炒臘肉
渣海椒炒臘肉是土家族的一種傳統菜式，幾乎當地人家家戶戶都會做。用渣海椒和臘肉混合炒而來，色澤金黃，味道香美，是一道可口的農家下飯菜。
6.農家臘鍋香
主要採用土臘蹄、臘山雞、山藥、香菇等原材料燉煮。口味鹹鮮、綿密。
7.蓴菜燉老母雞
蓴菜乃利川特產之一，具有清熱，利水、消腫、解毒的功效。據《晉書·張翰傳》載，齊王司馬冏闢張翰為大司馬東曹椽。在洛陽，張翰因見秋風起，乃思吳中蓴菜、蓴羹、鱸魚膾，說：“人生貴得適志，何能羈官數千裡以要名爵乎？”遂辭宮而歸。後人常用“蓴羹鱸膾”為辭官歸鄉的典收。蓴菜燉老母雞乃利川名菜，將老母雞洗淨加味料燉至爛熟，加蓴菜調味即用。此菜不僅香氣濃郁，聞之奮腸，湯羹更是鮮滑爽口，別是風味。
8.柏楊豆乾燜臘肉
柏楊豆乾燜臘肉既有臘肉的鹹香又保留了柏楊豆乾的鮮嫩美味。
美味小食
1.錢湯圓
昔者，錢家之先賢，精研湯圓，逢集煮賣，惠及四鄰，清末民初發源於湖北省利川市（利川縣都亭裡），迄今已有百年曆史，是西南地區屈指可數的土家手工傳統富硒小吃,湯圓分甜、鹹兩種口味，清香撲鼻、回味悠長。本地居民吃湯圓時有將銅錢或者硬幣作為吉祥餡料包入湯圓的習慣（寓意“金玉滿堂”），且經營者姓錢而被人親切地稱為“錢湯圓”，品牌因此得名並廣為傳播，經過錢明毅先生祖 輩多年潛心研製和苦心經營，並不斷改良湯圓口感和品類，最終成為利川最負盛名的小吃。2016年，錢湯圓被評為“中國首屆金牌旅遊小吃”。
2.格格
“格格”乃是用辣椒渣混和其他主料蒸出來的。在利川街頭的小飯館門口你隨處可見，有許多極小的蒸籠在旺火上蒸，而這蒸籠裡的東西便是“格格”了。“格格”的品種有很多，有牛肉格格、羊肉格格、豬肉格格、肥腸格格等。肉食諸君，總會挑到你滿意的那款格格！
3.豆皮
豆皮成品色澤乳白，有淡淡香味。利川豆皮分為米豆皮，綠豆皮，包穀（玉米）豆皮，其中以米豆皮最受歡迎。在利川的街頭巷尾都可以看到豆皮，豆皮可謂是利川美食中不可缺少的一味，也是利川人生活的一部分。
4.紅糖麻園
紅糖麻園跟紅糖餈粑是近親，不過紅糖麻圓更是小甜心。外表粘人，咬一口粘牙，原本是白淨的少女，往紅糖鍋裡一滾更讓人慾罷不能。撒上黃豆粉別有一番滋味。
5.神豆腐
又叫鬼豆腐。一般是加斑鳩柞樹葉樹汁兒製作成，吃起來很清爽。
6.泡粑
泡粑吃起來鬆鬆軟軟，香甜可口。利川泡粑特別之處在於它的色、香、味和觸感。其色白裡透亮，晶瑩剔透，其味醇厚綿長，入口似化，吃法多樣，物美價廉。
7.油香兒
油香兒有很多種，麵糊加香蔥炸成面窩，加洋芋絲炸成洋芋絲粑粑，加豌豆炸成豌豆粑粑，加肉炸成麻炸，加雞蛋，肉等自己喜歡吃的炸的叫油香兒，早上來幾個滿嘴焦香，配上一杯豆漿，完美！
8.合渣
在土家族的民間歌謠中，有這麼幾句：
辣椒當鹽，合渣過年，一條褲子穿它幾十年……
合渣合渣，惟此一家
這幾句話誇張地描述了土家人在解放前的辛酸生活。
合渣的吃法很多，有的吃得稀，不加任何調料，常稱為淡合渣，突出“喝”，時而還加洋芋一起煮食；在炎夏，喝一碗合渣，既解渴，又消暑；還可以將其放置幾天，讓其變酸——土家人稱之為“酸合渣”，—進口，就酸得人的神經癢酥酥的，怪舒服的，更解渴，更消暑。寒冬，可在合渣中放土辣椒、豬油、鹽、大蒜等調料，架在柴火中猛煮，煮到一定程度，就邊煮邊吃，比之麻辣豆腐、臭豆腐，又是一番風味。
9.根粑涼粉
根粑涼粉，起源於利川，發揚於利川，相對於長相一樣的韓國冷麵。涼粉更加順滑，更具風味。湯汁的冰涼不是冰箱的緣故，而是使用山泉水凍成的冰塊降溫。辛辣，涼爽，為利川一絕。
特產
1.山藥
利川山藥，有1500多年的種植歷史，富含硒、鍺等稀有微量元 素，是一種常用中藥，也是人們喜食的一種滋補蔬菜。利川山藥中尤以團堡鎮產的紅皮山藥品質最佳、藥用價值高，其特點為皮薄（呈淡紫紅色）、色白、質實、高粘液質、水分含量低、味道清香怡人、口感綿和。2007年09月06日，原國家質檢總局批准對“利川山藥”實施地理標誌產品保護。
2.利川蓴
諸菜之中，蓴為第一。蓴菜被譽為“中國一絕”“水中碧螺春”。1995年，利川市被授予“中國蓴菜之鄉”榮譽稱號。截至2017年，利川市蓴菜種植面積3萬餘畝，年產量超過3萬噸，種植面積和年產量全國第一。
3.柏楊豆乾
柏楊豆乾不用石膏及其他任何化學品，奧妙在於當地泉水和傳統手工藝中。有“出此 山，無此水，便無柏楊豆乾”之說。其色澤金黃、質地細膩、美味綿醇。主要以優質大豆、柏楊壩龍洞灣富硒泉水和30餘種天然香料為原料，經過淘洗、浸泡、碾磨、燒煮、過 濾、遊漿、包紮、壓榨、滷製、烘烤等十幾道傳統手工加工而成。柏楊集鎮生產豆乾有著300多年的歷史，並一度成為上送朝廷的貢品，清朝康熙皇帝曾御賜“深山奇食”金匾。2011年5 月，柏楊豆乾生產技藝被公佈為湖北省第三批非物質文化遺產。
4.利川紅茶
利川紅是利川富硒工夫紅茶的知名品牌，歷史上稱為“利川宜紅”，具有170多年的歷史，是中國傳統工夫紅茶的重要序列。特別是利川紅茶中的“冷後渾”，沖泡之初紅豔明亮，微涼後呈現淺褐色或橙色乳酪狀，加熱後湯汁還原紅豔明亮，是隻有極品紅茶才有的冷後渾現象。2018年4月28日，“利川紅”紅茶在中印首腦武漢非正式會晤中亮相，成為國事活動茶敘用茶。
5.雞爪黃連
利川黃連，因為良好的生態環境，產品品質優良，形似雞爪，稱雞爪黃連，又稱南岸味連，是黃連中的名貴品種，早在唐代就列為貢品。利川是中國種植黃連最早的地區之一。2011年7月，利川被中國中藥協會授予“中國生態黃連之鄉”稱號。具有清熱燥溼，瀉火解毒的功效。
6.老鷹茶
來自利川海拔1200米以上野生豹皮樟樹的春季嫩葉，採用有百年曆史的宜紅工夫工藝精心製作，產品具有自然檀香的濃郁，湯色金黃明亮，滋味甜滑醇。對人體具有消渴去暑、消食解脹、解毒消腫、提神益智、明目健胃、消淤止痛、止瀉、止隔等多種功效。
7.真空包裝柏楊豆乾
“平凡人生煙火氣”，沒有美食的旅途是不完整的
味道是標記一個地方的方式
來到一個陌生的城市
大概只有美食才能消除旅途的疲憊~
美味不僅可以滿足我們的胃
更可以讓心靈得到快樂~
認識位外地朋友，他總是稱利川是“川城”，似乎一瞬間變成了某本小說裡的城市，在外地人眼裡，利川更是有血有肉情深意重的地方，而美食則變成了利川與外界的橋樑，架起了外鄉人對這座城市的喜愛。
身為當地土著居民的小編，我就為大家介紹利川特色美食吧~~~
經典菜餚
1.十碗八扣
“十碗八扣”是土家族重大喜慶節日款待貴賓的宴席，第一碗肉糕墊粉條、黃花為“頭子碗”，第十碗蝦米肉絲湯，除這兩碗外，其餘八個都是“扣碗”，在蓋碗（比大碗小）塗上油，將食物、佐料放進，然後在格子裡蒸熟，吃的時候以大碗扣上反轉過來端上宴席，菜品表面圓潤光滑，色、香、味、形俱美，客人邊吃邊上。十碗菜在桌上陳放也有規矩，或擺“四角扳爪”或擺“三元及第”，除十碗菜以外，上下還要配醃菜碟二個，以為客人解酒解膩，這是土家地區最隆重的筵席。
2.根粑炒臘肉
百里清江百里情，
美食天賜有蕨根。
昔日災年端賴爾，
而今佳膳待上賓。
這首關於蕨根的打油詩，以“天賜”來形容蕨根，既稱讚它是美味佳品，也襯托出了它的由來艱辛。來利川，一定不要錯過這道土家風情美味。
3.鹹菜炒臘肉
建南鹽菜是很多90後利川人心目中的白月光，回憶兒時的早餐總少不了一碗鹽菜面。鹽菜跟臘肉爆炒又是一道下飯美味。
4.南坪鱔魚
南坪鱔魚主要用野生鱔魚。將鱔魚切段置料酒、花椒粒及其他味料中醃漬五分鐘，後加辣椒重貨煸煎，至黃香去腥，加高湯、野芹菜、紫蘇、麻葉，小火悶制。最後加入炒過的臘肉、蒜泥、香菜即可。
5.渣海椒炒臘肉
渣海椒炒臘肉是土家族的一種傳統菜式，幾乎當地人家家戶戶都會做。用渣海椒和臘肉混合炒而來，色澤金黃，味道香美，是一道可口的農家下飯菜。
6.農家臘鍋香
主要採用土臘蹄、臘山雞、山藥、香菇等原材料燉煮。口味鹹鮮、綿密。
7.蓴菜燉老母雞
蓴菜乃利川特產之一，具有清熱，利水、消腫、解毒的功效。據《晉書·張翰傳》載，齊王司馬冏闢張翰為大司馬東曹椽。在洛陽，張翰因見秋風起，乃思吳中蓴菜、蓴羹、鱸魚膾，說：“人生貴得適志，何能羈官數千裡以要名爵乎？”遂辭宮而歸。後人常用“蓴羹鱸膾”為辭官歸鄉的典收。蓴菜燉老母雞乃利川名菜，將老母雞洗淨加味料燉至爛熟，加蓴菜調味即用。此菜不僅香氣濃郁，聞之奮腸，湯羹更是鮮滑爽口，別是風味。
8.柏楊豆乾燜臘肉
柏楊豆乾燜臘肉既有臘肉的鹹香又保留了柏楊豆乾的鮮嫩美味。
美味小食
1.錢湯圓
昔者，錢家之先賢，精研湯圓，逢集煮賣，惠及四鄰，清末民初發源於湖北省利川市（利川縣都亭裡），迄今已有百年曆史，是西南地區屈指可數的土家手工傳統富硒小吃,湯圓分甜、鹹兩種口味，清香撲鼻、回味悠長。本地居民吃湯圓時有將銅錢或者硬幣作為吉祥餡料包入湯圓的習慣（寓意“金玉滿堂”），且經營者姓錢而被人親切地稱為“錢湯圓”，品牌因此得名並廣為傳播，經過錢明毅先生祖 輩多年潛心研製和苦心經營，並不斷改良湯圓口感和品類，最終成為利川最負盛名的小吃。2016年，錢湯圓被評為“中國首屆金牌旅遊小吃”。
2.格格
“格格”乃是用辣椒渣混和其他主料蒸出來的。在利川街頭的小飯館門口你隨處可見，有許多極小的蒸籠在旺火上蒸，而這蒸籠裡的東西便是“格格”了。“格格”的品種有很多，有牛肉格格、羊肉格格、豬肉格格、肥腸格格等。肉食諸君，總會挑到你滿意的那款格格！
3.豆皮
豆皮成品色澤乳白，有淡淡香味。利川豆皮分為米豆皮，綠豆皮，包穀（玉米）豆皮，其中以米豆皮最受歡迎。在利川的街頭巷尾都可以看到豆皮，豆皮可謂是利川美食中不可缺少的一味，也是利川人生活的一部分。
4.紅糖麻園
紅糖麻園跟紅糖餈粑是近親，不過紅糖麻圓更是小甜心。外表粘人，咬一口粘牙，原本是白淨的少女，往紅糖鍋裡一滾更讓人慾罷不能。撒上黃豆粉別有一番滋味。
5.神豆腐
又叫鬼豆腐。一般是加斑鳩柞樹葉樹汁兒製作成，吃起來很清爽。
6.泡粑
泡粑吃起來鬆鬆軟軟，香甜可口。利川泡粑特別之處在於它的色、香、味和觸感。其色白裡透亮，晶瑩剔透，其味醇厚綿長，入口似化，吃法多樣，物美價廉。
7.油香兒
油香兒有很多種，麵糊加香蔥炸成面窩，加洋芋絲炸成洋芋絲粑粑，加豌豆炸成豌豆粑粑，加肉炸成麻炸，加雞蛋，肉等自己喜歡吃的炸的叫油香兒，早上來幾個滿嘴焦香，配上一杯豆漿，完美！
8.合渣
在土家族的民間歌謠中，有這麼幾句：
辣椒當鹽，合渣過年，一條褲子穿它幾十年……
合渣合渣，惟此一家
這幾句話誇張地描述了土家人在解放前的辛酸生活。
合渣的吃法很多，有的吃得稀，不加任何調料，常稱為淡合渣，突出“喝”，時而還加洋芋一起煮食；在炎夏，喝一碗合渣，既解渴，又消暑；還可以將其放置幾天，讓其變酸——土家人稱之為“酸合渣”，—進口，就酸得人的神經癢酥酥的，怪舒服的，更解渴，更消暑。寒冬，可在合渣中放土辣椒、豬油、鹽、大蒜等調料，架在柴火中猛煮，煮到一定程度，就邊煮邊吃，比之麻辣豆腐、臭豆腐，又是一番風味。
9.根粑涼粉
根粑涼粉，起源於利川，發揚於利川，相對於長相一樣的韓國冷麵。涼粉更加順滑，更具風味。湯汁的冰涼不是冰箱的緣故，而是使用山泉水凍成的冰塊降溫。辛辣，涼爽，為利川一絕。
特產
1.山藥
利川山藥，有1500多年的種植歷史，富含硒、鍺等稀有微量元 素，是一種常用中藥，也是人們喜食的一種滋補蔬菜。利川山藥中尤以團堡鎮產的紅皮山藥品質最佳、藥用價值高，其特點為皮薄（呈淡紫紅色）、色白、質實、高粘液質、水分含量低、味道清香怡人、口感綿和。2007年09月06日，原國家質檢總局批准對“利川山藥”實施地理標誌產品保護。
2.利川蓴
諸菜之中，蓴為第一。蓴菜被譽為“中國一絕”“水中碧螺春”。1995年，利川市被授予“中國蓴菜之鄉”榮譽稱號。截至2017年，利川市蓴菜種植面積3萬餘畝，年產量超過3萬噸，種植面積和年產量全國第一。
3.柏楊豆乾
柏楊豆乾不用石膏及其他任何化學品，奧妙在於當地泉水和傳統手工藝中。有“出此 山，無此水，便無柏楊豆乾”之說。其色澤金黃、質地細膩、美味綿醇。主要以優質大豆、柏楊壩龍洞灣富硒泉水和30餘種天然香料為原料，經過淘洗、浸泡、碾磨、燒煮、過 濾、遊漿、包紮、壓榨、滷製、烘烤等十幾道傳統手工加工而成。柏楊集鎮生產豆乾有著300多年的歷史，並一度成為上送朝廷的貢品，清朝康熙皇帝曾御賜“深山奇食”金匾。2011年5 月，柏楊豆乾生產技藝被公佈為湖北省第三批非物質文化遺產。
4.利川紅茶
利川紅是利川富硒工夫紅茶的知名品牌，歷史上稱為“利川宜紅”，具有170多年的歷史，是中國傳統工夫紅茶的重要序列。特別是利川紅茶中的“冷後渾”，沖泡之初紅豔明亮，微涼後呈現淺褐色或橙色乳酪狀，加熱後湯汁還原紅豔明亮，是隻有極品紅茶才有的冷後渾現象。2018年4月28日，“利川紅”紅茶在中印首腦武漢非正式會晤中亮相，成為國事活動茶敘用茶。
5.雞爪黃連
利川黃連，因為良好的生態環境，產品品質優良，形似雞爪，稱雞爪黃連，又稱南岸味連，是黃連中的名貴品種，早在唐代就列為貢品。利川是中國種植黃連最早的地區之一。2011年7月，利川被中國中藥協會授予“中國生態黃連之鄉”稱號。具有清熱燥溼，瀉火解毒的功效。
6.老鷹茶
來自利川海拔1200米以上野生豹皮樟樹的春季嫩葉，採用有百年曆史的宜紅工夫工藝精心製作，產品具有自然檀香的濃郁，湯色金黃明亮，滋味甜滑醇。對人體具有消渴去暑、消食解脹、解毒消腫、提神益智、明目健胃、消淤止痛、止瀉、止隔等多種功效。
7.真空包裝柏楊豆乾
柏楊豆乾是湖北省恩施土家族苗族自治州的一種地方很有特色小吃，因產於利川市柏楊壩鎮柏楊而得名。柏楊豆乾色澤金黃，美味幽長，綿醇厚道，質地細膩，無論生食還是熱炒，五香還是麻辣，均有沁人心脾回味無窮之感。經質量技術監督、衛生防疫等部門檢驗，產品符合國家標準，內含豐富蛋白質、多種維他命及鈣、鋅、鈉、硒等多種微量元素，保質期可達12個月以上，有“固體豆漿”之美稱。
吃在湖北，味在利川
今天的美食介紹“sá（結）guó（束）”！
你心中的利川美食，是什麼呢？
來源：文旅利川