蠔油菜心
蠔油菜心
食材:菜心半斤;大蒜兩瓣;蠔油少許;鹽少許;油少許
做法
1、將菜心清洗乾淨,稍瀝水分。
2、兩瓣蒜頭切末。
3、鍋燒熱,放油,將蒜頭入鍋,用小火煸香。
4、開大火,放入菜心,翻炒一分鐘,加適量鹽。
5、滴幾滴開水,加入適量蠔油。
6、翻炒均勻,起鍋裝盤。
財源廣進(元寶紅燒肉)
蠔油菜心
食材:菜心半斤;大蒜兩瓣;蠔油少許;鹽少許;油少許
做法
1、將菜心清洗乾淨,稍瀝水分。
2、兩瓣蒜頭切末。
3、鍋燒熱,放油,將蒜頭入鍋,用小火煸香。
4、開大火,放入菜心,翻炒一分鐘,加適量鹽。
5、滴幾滴開水,加入適量蠔油。
6、翻炒均勻,起鍋裝盤。
財源廣進(元寶紅燒肉)
食材:鵪鶉蛋15個,五花肉600g,冰糖2勺,姜、蔥、八角、花椒粒、白酒、料酒、老抽、生抽適量
做法:
1.將薑切片、蔥打成結、豬五花肉切方塊
2.鍋中倒入小半鍋清水,加少許花椒粒,淋入適量白酒,下入五花肉,焯去血水,撈出洗淨
3.鍋中放入小半鍋清水,下入鵪鶉蛋,蓋上鍋蓋,煮五分鐘,關火,繼續燜三分鐘撈出
4.鍋中放入油,下入五花肉,煎至顏色金黃,盛出
5.鍋留底油,下入八角、薑片煸香,再將五花肉倒入鍋中,淋入適量料酒、生抽、老抽,翻炒上色後,加入蔥、剝好殼的鵪鶉蛋,倒入小半鍋清水,以水面蓋過五花肉為宜,蓋上鍋蓋,大火燒開,轉小火燜一個小時,接著加兩勺冰糖,大火收汁即可
青椒爆肥腸
蠔油菜心
食材:菜心半斤;大蒜兩瓣;蠔油少許;鹽少許;油少許
做法
1、將菜心清洗乾淨,稍瀝水分。
2、兩瓣蒜頭切末。
3、鍋燒熱,放油,將蒜頭入鍋,用小火煸香。
4、開大火,放入菜心,翻炒一分鐘,加適量鹽。
5、滴幾滴開水,加入適量蠔油。
6、翻炒均勻,起鍋裝盤。
財源廣進(元寶紅燒肉)
食材:鵪鶉蛋15個,五花肉600g,冰糖2勺,姜、蔥、八角、花椒粒、白酒、料酒、老抽、生抽適量
做法:
1.將薑切片、蔥打成結、豬五花肉切方塊
2.鍋中倒入小半鍋清水,加少許花椒粒,淋入適量白酒,下入五花肉,焯去血水,撈出洗淨
3.鍋中放入小半鍋清水,下入鵪鶉蛋,蓋上鍋蓋,煮五分鐘,關火,繼續燜三分鐘撈出
4.鍋中放入油,下入五花肉,煎至顏色金黃,盛出
5.鍋留底油,下入八角、薑片煸香,再將五花肉倒入鍋中,淋入適量料酒、生抽、老抽,翻炒上色後,加入蔥、剝好殼的鵪鶉蛋,倒入小半鍋清水,以水面蓋過五花肉為宜,蓋上鍋蓋,大火燒開,轉小火燜一個小時,接著加兩勺冰糖,大火收汁即可
青椒爆肥腸
做法:
1. 姜、蒜、蔥洗淨後切碎,幹辣椒掰斷,青椒去蒂去籽洗淨後切塊。處理過的肥腸切斷。鍋置火上,燒熱後倒入適量植物油燒熱。
2. 油鍋燒熱後,轉小火,將姜蒜蔥碎、幹辣椒段放進鍋裡炒香,後放入肥腸翻炒,淋入適量料酒,翻炒均勻;放入青椒,大火翻炒; 加入適量生抽,鹽翻繼續炒均勻,關火起鍋。
白灼牛百葉
蠔油菜心
食材:菜心半斤;大蒜兩瓣;蠔油少許;鹽少許;油少許
做法
1、將菜心清洗乾淨,稍瀝水分。
2、兩瓣蒜頭切末。
3、鍋燒熱,放油,將蒜頭入鍋,用小火煸香。
4、開大火,放入菜心,翻炒一分鐘,加適量鹽。
5、滴幾滴開水,加入適量蠔油。
6、翻炒均勻,起鍋裝盤。
財源廣進(元寶紅燒肉)
食材:鵪鶉蛋15個,五花肉600g,冰糖2勺,姜、蔥、八角、花椒粒、白酒、料酒、老抽、生抽適量
做法:
1.將薑切片、蔥打成結、豬五花肉切方塊
2.鍋中倒入小半鍋清水,加少許花椒粒,淋入適量白酒,下入五花肉,焯去血水,撈出洗淨
3.鍋中放入小半鍋清水,下入鵪鶉蛋,蓋上鍋蓋,煮五分鐘,關火,繼續燜三分鐘撈出
4.鍋中放入油,下入五花肉,煎至顏色金黃,盛出
5.鍋留底油,下入八角、薑片煸香,再將五花肉倒入鍋中,淋入適量料酒、生抽、老抽,翻炒上色後,加入蔥、剝好殼的鵪鶉蛋,倒入小半鍋清水,以水面蓋過五花肉為宜,蓋上鍋蓋,大火燒開,轉小火燜一個小時,接著加兩勺冰糖,大火收汁即可
青椒爆肥腸
做法:
1. 姜、蒜、蔥洗淨後切碎,幹辣椒掰斷,青椒去蒂去籽洗淨後切塊。處理過的肥腸切斷。鍋置火上,燒熱後倒入適量植物油燒熱。
2. 油鍋燒熱後,轉小火,將姜蒜蔥碎、幹辣椒段放進鍋裡炒香,後放入肥腸翻炒,淋入適量料酒,翻炒均勻;放入青椒,大火翻炒; 加入適量生抽,鹽翻繼續炒均勻,關火起鍋。
白灼牛百葉
食材:姜,料酒,辣椒油,花椒油,李錦記蒸魚豉油,味精
做法
1、牛百葉洗淨,切絲
2、鍋中放放薑片,料酒,水燒開後,即放入牛百葉。迅速撈起,放入涼開水中過涼
3、放入辣椒油,花椒油,味精
4、鍋中倒入油,放一隻幹辣椒
5、等油熱後,淋在牛百葉上,拌勻即可食用
家常紅燒魚
蠔油菜心
食材:菜心半斤;大蒜兩瓣;蠔油少許;鹽少許;油少許
做法
1、將菜心清洗乾淨,稍瀝水分。
2、兩瓣蒜頭切末。
3、鍋燒熱,放油,將蒜頭入鍋,用小火煸香。
4、開大火,放入菜心,翻炒一分鐘,加適量鹽。
5、滴幾滴開水,加入適量蠔油。
6、翻炒均勻,起鍋裝盤。
財源廣進(元寶紅燒肉)
食材:鵪鶉蛋15個,五花肉600g,冰糖2勺,姜、蔥、八角、花椒粒、白酒、料酒、老抽、生抽適量
做法:
1.將薑切片、蔥打成結、豬五花肉切方塊
2.鍋中倒入小半鍋清水,加少許花椒粒,淋入適量白酒,下入五花肉,焯去血水,撈出洗淨
3.鍋中放入小半鍋清水,下入鵪鶉蛋,蓋上鍋蓋,煮五分鐘,關火,繼續燜三分鐘撈出
4.鍋中放入油,下入五花肉,煎至顏色金黃,盛出
5.鍋留底油,下入八角、薑片煸香,再將五花肉倒入鍋中,淋入適量料酒、生抽、老抽,翻炒上色後,加入蔥、剝好殼的鵪鶉蛋,倒入小半鍋清水,以水面蓋過五花肉為宜,蓋上鍋蓋,大火燒開,轉小火燜一個小時,接著加兩勺冰糖,大火收汁即可
青椒爆肥腸
做法:
1. 姜、蒜、蔥洗淨後切碎,幹辣椒掰斷,青椒去蒂去籽洗淨後切塊。處理過的肥腸切斷。鍋置火上,燒熱後倒入適量植物油燒熱。
2. 油鍋燒熱後,轉小火,將姜蒜蔥碎、幹辣椒段放進鍋裡炒香,後放入肥腸翻炒,淋入適量料酒,翻炒均勻;放入青椒,大火翻炒; 加入適量生抽,鹽翻繼續炒均勻,關火起鍋。
白灼牛百葉
食材:姜,料酒,辣椒油,花椒油,李錦記蒸魚豉油,味精
做法
1、牛百葉洗淨,切絲
2、鍋中放放薑片,料酒,水燒開後,即放入牛百葉。迅速撈起,放入涼開水中過涼
3、放入辣椒油,花椒油,味精
4、鍋中倒入油,放一隻幹辣椒
5、等油熱後,淋在牛百葉上,拌勻即可食用
家常紅燒魚
食材: 鮮魚1條,姜大半個或1個,蔥1小把,蒜4瓣,花椒5顆左右,糖1小勺,醋2勺,鹽1小勺,料酒2勺,醬油2勺,辣椒1到2個;
做法
1.魚洗乾淨晾乾表皮水分,兩面稍微橫切幾刀,散勻少許鹽碼個15分鐘左右;
2.備料:把薑絲、蒜片、蔥段、花椒5~8粒、幹辣椒段或新鮮辣椒絲切好備用,另準備幾個薑片或小半塊姜備用;
3.調汁:料酒、醬油、糖、醋、少許鹽放在碗里加點開水調成汁備用,也可以加少許耗油;
4.先用薑片抹整個鍋,把鍋燒熱後放油,然後把幾塊薑片或半個姜拍扁放在油裡用小火把姜煎至黃褐色,後把炸幹掉的姜取出扔掉;
5.然後將魚放入煎好姜的油裡,用中火手動把兩面均勻煎黃,然後把備好滴姜、蒜、蔥白、花椒、幹辣椒放入油裡煎出香味,然後轉大火從四周倒入第3步調好的汁均勻上汁,後在鍋里加半碗水用中火煮一會,中間最好要要手動讓魚均勻受熱入味;
6.最後待湯汁收濃後,轉小火,將魚取出裝盤,放入鮮辣椒和蔥段擺到魚身上,用鍋裡的沸騰的濃汁澆在魚身上面即可
魔芋啤酒鴨
蠔油菜心
食材:菜心半斤;大蒜兩瓣;蠔油少許;鹽少許;油少許
做法
1、將菜心清洗乾淨,稍瀝水分。
2、兩瓣蒜頭切末。
3、鍋燒熱,放油,將蒜頭入鍋,用小火煸香。
4、開大火,放入菜心,翻炒一分鐘,加適量鹽。
5、滴幾滴開水,加入適量蠔油。
6、翻炒均勻,起鍋裝盤。
財源廣進(元寶紅燒肉)
食材:鵪鶉蛋15個,五花肉600g,冰糖2勺,姜、蔥、八角、花椒粒、白酒、料酒、老抽、生抽適量
做法:
1.將薑切片、蔥打成結、豬五花肉切方塊
2.鍋中倒入小半鍋清水,加少許花椒粒,淋入適量白酒,下入五花肉,焯去血水,撈出洗淨
3.鍋中放入小半鍋清水,下入鵪鶉蛋,蓋上鍋蓋,煮五分鐘,關火,繼續燜三分鐘撈出
4.鍋中放入油,下入五花肉,煎至顏色金黃,盛出
5.鍋留底油,下入八角、薑片煸香,再將五花肉倒入鍋中,淋入適量料酒、生抽、老抽,翻炒上色後,加入蔥、剝好殼的鵪鶉蛋,倒入小半鍋清水,以水面蓋過五花肉為宜,蓋上鍋蓋,大火燒開,轉小火燜一個小時,接著加兩勺冰糖,大火收汁即可
青椒爆肥腸
做法:
1. 姜、蒜、蔥洗淨後切碎,幹辣椒掰斷,青椒去蒂去籽洗淨後切塊。處理過的肥腸切斷。鍋置火上,燒熱後倒入適量植物油燒熱。
2. 油鍋燒熱後,轉小火,將姜蒜蔥碎、幹辣椒段放進鍋裡炒香,後放入肥腸翻炒,淋入適量料酒,翻炒均勻;放入青椒,大火翻炒; 加入適量生抽,鹽翻繼續炒均勻,關火起鍋。
白灼牛百葉
食材:姜,料酒,辣椒油,花椒油,李錦記蒸魚豉油,味精
做法
1、牛百葉洗淨,切絲
2、鍋中放放薑片,料酒,水燒開後,即放入牛百葉。迅速撈起,放入涼開水中過涼
3、放入辣椒油,花椒油,味精
4、鍋中倒入油,放一隻幹辣椒
5、等油熱後,淋在牛百葉上,拌勻即可食用
家常紅燒魚
食材: 鮮魚1條,姜大半個或1個,蔥1小把,蒜4瓣,花椒5顆左右,糖1小勺,醋2勺,鹽1小勺,料酒2勺,醬油2勺,辣椒1到2個;
做法
1.魚洗乾淨晾乾表皮水分,兩面稍微橫切幾刀,散勻少許鹽碼個15分鐘左右;
2.備料:把薑絲、蒜片、蔥段、花椒5~8粒、幹辣椒段或新鮮辣椒絲切好備用,另準備幾個薑片或小半塊姜備用;
3.調汁:料酒、醬油、糖、醋、少許鹽放在碗里加點開水調成汁備用,也可以加少許耗油;
4.先用薑片抹整個鍋,把鍋燒熱後放油,然後把幾塊薑片或半個姜拍扁放在油裡用小火把姜煎至黃褐色,後把炸幹掉的姜取出扔掉;
5.然後將魚放入煎好姜的油裡,用中火手動把兩面均勻煎黃,然後把備好滴姜、蒜、蔥白、花椒、幹辣椒放入油裡煎出香味,然後轉大火從四周倒入第3步調好的汁均勻上汁,後在鍋里加半碗水用中火煮一會,中間最好要要手動讓魚均勻受熱入味;
6.最後待湯汁收濃後,轉小火,將魚取出裝盤,放入鮮辣椒和蔥段擺到魚身上,用鍋裡的沸騰的濃汁澆在魚身上面即可
魔芋啤酒鴨
食材半片鴨1只,魔芋200g,啤酒1聽,生抽3湯匙,白糖2茶匙,鹽1茶匙,料酒1湯匙,雞精1小勺,姜4片,蒜3瓣,八角1個,花椒6粒,紅辣椒3根
做法
1.將鴨子剁成小塊,用生抽,料酒,姜和鹽醃半個小時,蒜隨意切小塊,紅辣椒切塊
2.鍋裡油燒熱,下花椒,八角,紅辣椒和薑片,出香味之後,立刻下醃好的鴨子翻炒至表皮變色
3.放入白糖,下魔芋翻炒,倒入啤酒
4.中火燜半個小時之後,加少許雞精,大火收汁,出鍋即可