用料
主料
用料
主料
- 小龍蝦1000克
輔料
- 小米椒
- 適量
- 郫縣豆瓣醬
- 1/3袋
- 啤酒
- 3罐
- 料酒
- 適量
- 麻椒粒
- 適量
- 花椒粒
- 比麻椒多一點
- 陳皮
- 5-7條
- 白芷
- 5片
- 草果
- 3-4顆
- 肉蔻
- 4-5顆
- 桂皮
- 適量
- 大蒜
- 1頭
1.
清水泡小龍蝦，然後準備給小龍蝦去腮、去蝦線。
用料
主料
- 小龍蝦1000克
輔料
- 小米椒
- 適量
- 郫縣豆瓣醬
- 1/3袋
- 啤酒
- 3罐
- 料酒
- 適量
- 麻椒粒
- 適量
- 花椒粒
- 比麻椒多一點
- 陳皮
- 5-7條
- 白芷
- 5片
- 草果
- 3-4顆
- 肉蔻
- 4-5顆
- 桂皮
- 適量
- 大蒜
- 1頭
1.
清水泡小龍蝦，然後準備給小龍蝦去腮、去蝦線。
2.
捉住小龍蝦袋兩個鉗子，固定住小龍蝦。處理小龍蝦的時候千萬要注意，別被夾到手，有的時常會幫忙處理也可以。
用料
主料
- 小龍蝦1000克
輔料
- 小米椒
- 適量
- 郫縣豆瓣醬
- 1/3袋
- 啤酒
- 3罐
- 料酒
- 適量
- 麻椒粒
- 適量
- 花椒粒
- 比麻椒多一點
- 陳皮
- 5-7條
- 白芷
- 5片
- 草果
- 3-4顆
- 肉蔻
- 4-5顆
- 桂皮
- 適量
- 大蒜
- 1頭
1.
清水泡小龍蝦，然後準備給小龍蝦去腮、去蝦線。
2.
捉住小龍蝦袋兩個鉗子，固定住小龍蝦。處理小龍蝦的時候千萬要注意，別被夾到手，有的時常會幫忙處理也可以。
3.
如圖拔掉小龍蝦的腮（因為我不敢收拾活的東西，這個胖乎乎的手是我老公滴
用料
主料
- 小龍蝦1000克
輔料
- 小米椒
- 適量
- 郫縣豆瓣醬
- 1/3袋
- 啤酒
- 3罐
- 料酒
- 適量
- 麻椒粒
- 適量
- 花椒粒
- 比麻椒多一點
- 陳皮
- 5-7條
- 白芷
- 5片
- 草果
- 3-4顆
- 肉蔻
- 4-5顆
- 桂皮
- 適量
- 大蒜
- 1頭
1.
清水泡小龍蝦，然後準備給小龍蝦去腮、去蝦線。
2.
捉住小龍蝦袋兩個鉗子，固定住小龍蝦。處理小龍蝦的時候千萬要注意，別被夾到手，有的時常會幫忙處理也可以。
3.
如圖拔掉小龍蝦的腮（因為我不敢收拾活的東西，這個胖乎乎的手是我老公滴
4.
拔掉腮後，把小龍蝦翻過來，注意不要夾手捏住小龍蝦尾巴最上面的一片，左右擰一下，輕輕一拔蝦線就出來啦。然後用清水泡，現在這個季節清水小龍蝦幾乎沒有了，有的蝦殼很髒，可以用牙刷給小龍蝦搓個澡～
用料
主料
- 小龍蝦1000克
輔料
- 小米椒
- 適量
- 郫縣豆瓣醬
- 1/3袋
- 啤酒
- 3罐
- 料酒
- 適量
- 麻椒粒
- 適量
- 花椒粒
- 比麻椒多一點
- 陳皮
- 5-7條
- 白芷
- 5片
- 草果
- 3-4顆
- 肉蔻
- 4-5顆
- 桂皮
- 適量
- 大蒜
- 1頭
1.
清水泡小龍蝦，然後準備給小龍蝦去腮、去蝦線。
2.
捉住小龍蝦袋兩個鉗子，固定住小龍蝦。處理小龍蝦的時候千萬要注意，別被夾到手，有的時常會幫忙處理也可以。
3.
如圖拔掉小龍蝦的腮（因為我不敢收拾活的東西，這個胖乎乎的手是我老公滴
4.
拔掉腮後，把小龍蝦翻過來，注意不要夾手捏住小龍蝦尾巴最上面的一片，左右擰一下，輕輕一拔蝦線就出來啦。然後用清水泡，現在這個季節清水小龍蝦幾乎沒有了，有的蝦殼很髒，可以用牙刷給小龍蝦搓個澡～
5.
準備輔料，我用的是小米椒，因為比較辣，也不用放特別多，以免浪費。上面說的辣椒、麻椒、花椒、陳皮、桂皮、白芷、草果、肉蔻都是根據自己口味加入的，喜歡那種味道重一點就稍稍多放一點，蒜瓣就行，郫縣辣醬用一袋的三分之一。
用料
主料
- 小龍蝦1000克
輔料
- 小米椒
- 適量
- 郫縣豆瓣醬
- 1/3袋
- 啤酒
- 3罐
- 料酒
- 適量
- 麻椒粒
- 適量
- 花椒粒
- 比麻椒多一點
- 陳皮
- 5-7條
- 白芷
- 5片
- 草果
- 3-4顆
- 肉蔻
- 4-5顆
- 桂皮
- 適量
- 大蒜
- 1頭
1.
清水泡小龍蝦，然後準備給小龍蝦去腮、去蝦線。
2.
捉住小龍蝦袋兩個鉗子，固定住小龍蝦。處理小龍蝦的時候千萬要注意，別被夾到手，有的時常會幫忙處理也可以。
3.
如圖拔掉小龍蝦的腮（因為我不敢收拾活的東西，這個胖乎乎的手是我老公滴
4.
拔掉腮後，把小龍蝦翻過來，注意不要夾手捏住小龍蝦尾巴最上面的一片，左右擰一下，輕輕一拔蝦線就出來啦。然後用清水泡，現在這個季節清水小龍蝦幾乎沒有了，有的蝦殼很髒，可以用牙刷給小龍蝦搓個澡～
5.
準備輔料，我用的是小米椒，因為比較辣，也不用放特別多，以免浪費。上面說的辣椒、麻椒、花椒、陳皮、桂皮、白芷、草果、肉蔻都是根據自己口味加入的，喜歡那種味道重一點就稍稍多放一點，蒜瓣就行，郫縣辣醬用一袋的三分之一。
6.
鍋內熱油，比平時炒菜多放一點點。
用料
主料
- 小龍蝦1000克
輔料
- 小米椒
- 適量
- 郫縣豆瓣醬
- 1/3袋
- 啤酒
- 3罐
- 料酒
- 適量
- 麻椒粒
- 適量
- 花椒粒
- 比麻椒多一點
- 陳皮
- 5-7條
- 白芷
- 5片
- 草果
- 3-4顆
- 肉蔻
- 4-5顆
- 桂皮
- 適量
- 大蒜
- 1頭
1.
清水泡小龍蝦，然後準備給小龍蝦去腮、去蝦線。
2.
捉住小龍蝦袋兩個鉗子，固定住小龍蝦。處理小龍蝦的時候千萬要注意，別被夾到手，有的時常會幫忙處理也可以。
3.
如圖拔掉小龍蝦的腮（因為我不敢收拾活的東西，這個胖乎乎的手是我老公滴
4.
拔掉腮後，把小龍蝦翻過來，注意不要夾手捏住小龍蝦尾巴最上面的一片，左右擰一下，輕輕一拔蝦線就出來啦。然後用清水泡，現在這個季節清水小龍蝦幾乎沒有了，有的蝦殼很髒，可以用牙刷給小龍蝦搓個澡～
5.
準備輔料，我用的是小米椒，因為比較辣，也不用放特別多，以免浪費。上面說的辣椒、麻椒、花椒、陳皮、桂皮、白芷、草果、肉蔻都是根據自己口味加入的，喜歡那種味道重一點就稍稍多放一點，蒜瓣就行，郫縣辣醬用一袋的三分之一。
6.
鍋內熱油，比平時炒菜多放一點點。
7.
油熱後，先炒輔料。
用料
主料
- 小龍蝦1000克
輔料
- 小米椒
- 適量
- 郫縣豆瓣醬
- 1/3袋
- 啤酒
- 3罐
- 料酒
- 適量
- 麻椒粒
- 適量
- 花椒粒
- 比麻椒多一點
- 陳皮
- 5-7條
- 白芷
- 5片
- 草果
- 3-4顆
- 肉蔻
- 4-5顆
- 桂皮
- 適量
- 大蒜
- 1頭
1.
清水泡小龍蝦，然後準備給小龍蝦去腮、去蝦線。
2.
捉住小龍蝦袋兩個鉗子，固定住小龍蝦。處理小龍蝦的時候千萬要注意，別被夾到手，有的時常會幫忙處理也可以。
3.
如圖拔掉小龍蝦的腮（因為我不敢收拾活的東西，這個胖乎乎的手是我老公滴
4.
拔掉腮後，把小龍蝦翻過來，注意不要夾手捏住小龍蝦尾巴最上面的一片，左右擰一下，輕輕一拔蝦線就出來啦。然後用清水泡，現在這個季節清水小龍蝦幾乎沒有了，有的蝦殼很髒，可以用牙刷給小龍蝦搓個澡～
5.
準備輔料，我用的是小米椒，因為比較辣，也不用放特別多，以免浪費。上面說的辣椒、麻椒、花椒、陳皮、桂皮、白芷、草果、肉蔻都是根據自己口味加入的，喜歡那種味道重一點就稍稍多放一點，蒜瓣就行，郫縣辣醬用一袋的三分之一。
6.
鍋內熱油，比平時炒菜多放一點點。
7.
油熱後，先炒輔料。
8.
爆香以後加入小米椒，喜歡特別辣的可以把小米椒切段。
用料
主料
- 小龍蝦1000克
輔料
- 小米椒
- 適量
- 郫縣豆瓣醬
- 1/3袋
- 啤酒
- 3罐
- 料酒
- 適量
- 麻椒粒
- 適量
- 花椒粒
- 比麻椒多一點
- 陳皮
- 5-7條
- 白芷
- 5片
- 草果
- 3-4顆
- 肉蔻
- 4-5顆
- 桂皮
- 適量
- 大蒜
- 1頭
1.
清水泡小龍蝦，然後準備給小龍蝦去腮、去蝦線。
2.
捉住小龍蝦袋兩個鉗子，固定住小龍蝦。處理小龍蝦的時候千萬要注意，別被夾到手，有的時常會幫忙處理也可以。
3.
如圖拔掉小龍蝦的腮（因為我不敢收拾活的東西，這個胖乎乎的手是我老公滴
4.
拔掉腮後，把小龍蝦翻過來，注意不要夾手捏住小龍蝦尾巴最上面的一片，左右擰一下，輕輕一拔蝦線就出來啦。然後用清水泡，現在這個季節清水小龍蝦幾乎沒有了，有的蝦殼很髒，可以用牙刷給小龍蝦搓個澡～
5.
準備輔料，我用的是小米椒，因為比較辣，也不用放特別多，以免浪費。上面說的辣椒、麻椒、花椒、陳皮、桂皮、白芷、草果、肉蔻都是根據自己口味加入的，喜歡那種味道重一點就稍稍多放一點，蒜瓣就行，郫縣辣醬用一袋的三分之一。
6.
鍋內熱油，比平時炒菜多放一點點。
7.
油熱後，先炒輔料。
8.
爆香以後加入小米椒，喜歡特別辣的可以把小米椒切段。
9.
之後加入瀝乾水的小龍蝦，大火翻炒。
用料
主料
- 小龍蝦1000克
輔料
- 小米椒
- 適量
- 郫縣豆瓣醬
- 1/3袋
- 啤酒
- 3罐
- 料酒
- 適量
- 麻椒粒
- 適量
- 花椒粒
- 比麻椒多一點
- 陳皮
- 5-7條
- 白芷
- 5片
- 草果
- 3-4顆
- 肉蔻
- 4-5顆
- 桂皮
- 適量
- 大蒜
- 1頭
1.
清水泡小龍蝦，然後準備給小龍蝦去腮、去蝦線。
2.
捉住小龍蝦袋兩個鉗子，固定住小龍蝦。處理小龍蝦的時候千萬要注意，別被夾到手，有的時常會幫忙處理也可以。
3.
如圖拔掉小龍蝦的腮（因為我不敢收拾活的東西，這個胖乎乎的手是我老公滴
4.
拔掉腮後，把小龍蝦翻過來，注意不要夾手捏住小龍蝦尾巴最上面的一片，左右擰一下，輕輕一拔蝦線就出來啦。然後用清水泡，現在這個季節清水小龍蝦幾乎沒有了，有的蝦殼很髒，可以用牙刷給小龍蝦搓個澡～
5.
準備輔料，我用的是小米椒，因為比較辣，也不用放特別多，以免浪費。上面說的辣椒、麻椒、花椒、陳皮、桂皮、白芷、草果、肉蔻都是根據自己口味加入的，喜歡那種味道重一點就稍稍多放一點，蒜瓣就行，郫縣辣醬用一袋的三分之一。
6.
鍋內熱油，比平時炒菜多放一點點。
7.
油熱後，先炒輔料。
8.
爆香以後加入小米椒，喜歡特別辣的可以把小米椒切段。
9.
之後加入瀝乾水的小龍蝦，大火翻炒。
10.
翻炒變色之後加入料酒去腥，料酒稍稍多放一點。
用料
主料
- 小龍蝦1000克
輔料
- 小米椒
- 適量
- 郫縣豆瓣醬
- 1/3袋
- 啤酒
- 3罐
- 料酒
- 適量
- 麻椒粒
- 適量
- 花椒粒
- 比麻椒多一點
- 陳皮
- 5-7條
- 白芷
- 5片
- 草果
- 3-4顆
- 肉蔻
- 4-5顆
- 桂皮
- 適量
- 大蒜
- 1頭
1.
清水泡小龍蝦，然後準備給小龍蝦去腮、去蝦線。
2.
捉住小龍蝦袋兩個鉗子，固定住小龍蝦。處理小龍蝦的時候千萬要注意，別被夾到手，有的時常會幫忙處理也可以。
3.
如圖拔掉小龍蝦的腮（因為我不敢收拾活的東西，這個胖乎乎的手是我老公滴
4.
拔掉腮後，把小龍蝦翻過來，注意不要夾手捏住小龍蝦尾巴最上面的一片，左右擰一下，輕輕一拔蝦線就出來啦。然後用清水泡，現在這個季節清水小龍蝦幾乎沒有了，有的蝦殼很髒，可以用牙刷給小龍蝦搓個澡～
5.
準備輔料，我用的是小米椒，因為比較辣，也不用放特別多，以免浪費。上面說的辣椒、麻椒、花椒、陳皮、桂皮、白芷、草果、肉蔻都是根據自己口味加入的，喜歡那種味道重一點就稍稍多放一點，蒜瓣就行，郫縣辣醬用一袋的三分之一。
6.
鍋內熱油，比平時炒菜多放一點點。
7.
油熱後，先炒輔料。
8.
爆香以後加入小米椒，喜歡特別辣的可以把小米椒切段。
9.
之後加入瀝乾水的小龍蝦，大火翻炒。
10.
翻炒變色之後加入料酒去腥，料酒稍稍多放一點。
11.
之後放入郫縣豆瓣醬，並且將豆瓣醬炒勻。
用料
主料
- 小龍蝦1000克
輔料
- 小米椒
- 適量
- 郫縣豆瓣醬
- 1/3袋
- 啤酒
- 3罐
- 料酒
- 適量
- 麻椒粒
- 適量
- 花椒粒
- 比麻椒多一點
- 陳皮
- 5-7條
- 白芷
- 5片
- 草果
- 3-4顆
- 肉蔻
- 4-5顆
- 桂皮
- 適量
- 大蒜
- 1頭
1.
清水泡小龍蝦，然後準備給小龍蝦去腮、去蝦線。
2.
捉住小龍蝦袋兩個鉗子，固定住小龍蝦。處理小龍蝦的時候千萬要注意，別被夾到手，有的時常會幫忙處理也可以。
3.
如圖拔掉小龍蝦的腮（因為我不敢收拾活的東西，這個胖乎乎的手是我老公滴
4.
拔掉腮後，把小龍蝦翻過來，注意不要夾手捏住小龍蝦尾巴最上面的一片，左右擰一下，輕輕一拔蝦線就出來啦。然後用清水泡，現在這個季節清水小龍蝦幾乎沒有了，有的蝦殼很髒，可以用牙刷給小龍蝦搓個澡～
5.
準備輔料，我用的是小米椒，因為比較辣，也不用放特別多，以免浪費。上面說的辣椒、麻椒、花椒、陳皮、桂皮、白芷、草果、肉蔻都是根據自己口味加入的，喜歡那種味道重一點就稍稍多放一點，蒜瓣就行，郫縣辣醬用一袋的三分之一。
6.
鍋內熱油，比平時炒菜多放一點點。
7.
油熱後，先炒輔料。
8.
爆香以後加入小米椒，喜歡特別辣的可以把小米椒切段。
9.
之後加入瀝乾水的小龍蝦，大火翻炒。
10.
翻炒變色之後加入料酒去腥，料酒稍稍多放一點。
11.
之後放入郫縣豆瓣醬，並且將豆瓣醬炒勻。
12.
放入蒜瓣。繼續大火翻炒。
用料
主料
- 小龍蝦1000克
輔料
- 小米椒
- 適量
- 郫縣豆瓣醬
- 1/3袋
- 啤酒
- 3罐
- 料酒
- 適量
- 麻椒粒
- 適量
- 花椒粒
- 比麻椒多一點
- 陳皮
- 5-7條
- 白芷
- 5片
- 草果
- 3-4顆
- 肉蔻
- 4-5顆
- 桂皮
- 適量
- 大蒜
- 1頭
1.
清水泡小龍蝦，然後準備給小龍蝦去腮、去蝦線。
2.
捉住小龍蝦袋兩個鉗子，固定住小龍蝦。處理小龍蝦的時候千萬要注意，別被夾到手，有的時常會幫忙處理也可以。
3.
如圖拔掉小龍蝦的腮（因為我不敢收拾活的東西，這個胖乎乎的手是我老公滴
4.
拔掉腮後，把小龍蝦翻過來，注意不要夾手捏住小龍蝦尾巴最上面的一片，左右擰一下，輕輕一拔蝦線就出來啦。然後用清水泡，現在這個季節清水小龍蝦幾乎沒有了，有的蝦殼很髒，可以用牙刷給小龍蝦搓個澡～
5.
準備輔料，我用的是小米椒，因為比較辣，也不用放特別多，以免浪費。上面說的辣椒、麻椒、花椒、陳皮、桂皮、白芷、草果、肉蔻都是根據自己口味加入的，喜歡那種味道重一點就稍稍多放一點，蒜瓣就行，郫縣辣醬用一袋的三分之一。
6.
鍋內熱油，比平時炒菜多放一點點。
7.
油熱後，先炒輔料。
8.
爆香以後加入小米椒，喜歡特別辣的可以把小米椒切段。
9.
之後加入瀝乾水的小龍蝦，大火翻炒。
10.
翻炒變色之後加入料酒去腥，料酒稍稍多放一點。
11.
之後放入郫縣豆瓣醬，並且將豆瓣醬炒勻。
12.
放入蒜瓣。繼續大火翻炒。
13.
祕方來啦：我做小龍蝦的湯不是放水，是用啤酒哦，這樣做出來的味道會特別純正！我用的是哈啤，其他的牌都可以～
用料
主料
- 小龍蝦1000克
輔料
- 小米椒
- 適量
- 郫縣豆瓣醬
- 1/3袋
- 啤酒
- 3罐
- 料酒
- 適量
- 麻椒粒
- 適量
- 花椒粒
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- 陳皮
- 5-7條
- 白芷
- 5片
- 草果
- 3-4顆
- 肉蔻
- 4-5顆
- 桂皮
- 適量
- 大蒜
- 1頭
1.
清水泡小龍蝦，然後準備給小龍蝦去腮、去蝦線。
2.
捉住小龍蝦袋兩個鉗子，固定住小龍蝦。處理小龍蝦的時候千萬要注意，別被夾到手，有的時常會幫忙處理也可以。
3.
如圖拔掉小龍蝦的腮（因為我不敢收拾活的東西，這個胖乎乎的手是我老公滴
4.
拔掉腮後，把小龍蝦翻過來，注意不要夾手捏住小龍蝦尾巴最上面的一片，左右擰一下，輕輕一拔蝦線就出來啦。然後用清水泡，現在這個季節清水小龍蝦幾乎沒有了，有的蝦殼很髒，可以用牙刷給小龍蝦搓個澡～
5.
準備輔料，我用的是小米椒，因為比較辣，也不用放特別多，以免浪費。上面說的辣椒、麻椒、花椒、陳皮、桂皮、白芷、草果、肉蔻都是根據自己口味加入的，喜歡那種味道重一點就稍稍多放一點，蒜瓣就行，郫縣辣醬用一袋的三分之一。
6.
鍋內熱油，比平時炒菜多放一點點。
7.
油熱後，先炒輔料。
8.
爆香以後加入小米椒，喜歡特別辣的可以把小米椒切段。
9.
之後加入瀝乾水的小龍蝦，大火翻炒。
10.
翻炒變色之後加入料酒去腥，料酒稍稍多放一點。
11.
之後放入郫縣豆瓣醬，並且將豆瓣醬炒勻。
12.
放入蒜瓣。繼續大火翻炒。
13.
祕方來啦：我做小龍蝦的湯不是放水，是用啤酒哦，這樣做出來的味道會特別純正！我用的是哈啤，其他的牌都可以～
14.
2斤小龍蝦用3罐啤酒，沒過小龍蝦就可以。大火煮開，煮開以後轉小火。
用料
主料
- 小龍蝦1000克
輔料
- 小米椒
- 適量
- 郫縣豆瓣醬
- 1/3袋
- 啤酒
- 3罐
- 料酒
- 適量
- 麻椒粒
- 適量
- 花椒粒
- 比麻椒多一點
- 陳皮
- 5-7條
- 白芷
- 5片
- 草果
- 3-4顆
- 肉蔻
- 4-5顆
- 桂皮
- 適量
- 大蒜
- 1頭
1.
清水泡小龍蝦，然後準備給小龍蝦去腮、去蝦線。
2.
捉住小龍蝦袋兩個鉗子，固定住小龍蝦。處理小龍蝦的時候千萬要注意，別被夾到手，有的時常會幫忙處理也可以。
3.
如圖拔掉小龍蝦的腮（因為我不敢收拾活的東西，這個胖乎乎的手是我老公滴
4.
拔掉腮後，把小龍蝦翻過來，注意不要夾手捏住小龍蝦尾巴最上面的一片，左右擰一下，輕輕一拔蝦線就出來啦。然後用清水泡，現在這個季節清水小龍蝦幾乎沒有了，有的蝦殼很髒，可以用牙刷給小龍蝦搓個澡～
5.
準備輔料，我用的是小米椒，因為比較辣，也不用放特別多，以免浪費。上面說的辣椒、麻椒、花椒、陳皮、桂皮、白芷、草果、肉蔻都是根據自己口味加入的，喜歡那種味道重一點就稍稍多放一點，蒜瓣就行，郫縣辣醬用一袋的三分之一。
6.
鍋內熱油，比平時炒菜多放一點點。
7.
油熱後，先炒輔料。
8.
爆香以後加入小米椒，喜歡特別辣的可以把小米椒切段。
9.
之後加入瀝乾水的小龍蝦，大火翻炒。
10.
翻炒變色之後加入料酒去腥，料酒稍稍多放一點。
11.
之後放入郫縣豆瓣醬，並且將豆瓣醬炒勻。
12.
放入蒜瓣。繼續大火翻炒。
13.
祕方來啦：我做小龍蝦的湯不是放水，是用啤酒哦，這樣做出來的味道會特別純正！我用的是哈啤，其他的牌都可以～
14.
2斤小龍蝦用3罐啤酒，沒過小龍蝦就可以。大火煮開，煮開以後轉小火。
15.
小火炒至小龍蝦把湯汁都吸收進去，轉大火繼續收汁。如果想吃汁多一點的，這樣就可以啦。
用料
主料
- 小龍蝦1000克
輔料
- 小米椒
- 適量
- 郫縣豆瓣醬
- 1/3袋
- 啤酒
- 3罐
- 料酒
- 適量
- 麻椒粒
- 適量
- 花椒粒
- 比麻椒多一點
- 陳皮
- 5-7條
- 白芷
- 5片
- 草果
- 3-4顆
- 肉蔻
- 4-5顆
- 桂皮
- 適量
- 大蒜
- 1頭
1.
清水泡小龍蝦，然後準備給小龍蝦去腮、去蝦線。
2.
捉住小龍蝦袋兩個鉗子，固定住小龍蝦。處理小龍蝦的時候千萬要注意，別被夾到手，有的時常會幫忙處理也可以。
3.
如圖拔掉小龍蝦的腮（因為我不敢收拾活的東西，這個胖乎乎的手是我老公滴
4.
拔掉腮後，把小龍蝦翻過來，注意不要夾手捏住小龍蝦尾巴最上面的一片，左右擰一下，輕輕一拔蝦線就出來啦。然後用清水泡，現在這個季節清水小龍蝦幾乎沒有了，有的蝦殼很髒，可以用牙刷給小龍蝦搓個澡～
5.
準備輔料，我用的是小米椒，因為比較辣，也不用放特別多，以免浪費。上面說的辣椒、麻椒、花椒、陳皮、桂皮、白芷、草果、肉蔻都是根據自己口味加入的，喜歡那種味道重一點就稍稍多放一點，蒜瓣就行，郫縣辣醬用一袋的三分之一。
6.
鍋內熱油，比平時炒菜多放一點點。
7.
油熱後，先炒輔料。
8.
爆香以後加入小米椒，喜歡特別辣的可以把小米椒切段。
9.
之後加入瀝乾水的小龍蝦，大火翻炒。
10.
翻炒變色之後加入料酒去腥，料酒稍稍多放一點。
11.
之後放入郫縣豆瓣醬，並且將豆瓣醬炒勻。
12.
放入蒜瓣。繼續大火翻炒。
13.
祕方來啦：我做小龍蝦的湯不是放水，是用啤酒哦，這樣做出來的味道會特別純正！我用的是哈啤，其他的牌都可以～
14.
2斤小龍蝦用3罐啤酒，沒過小龍蝦就可以。大火煮開，煮開以後轉小火。
15.
小火炒至小龍蝦把湯汁都吸收進去，轉大火繼續收汁。如果想吃汁多一點的，這樣就可以啦。
16.
出鍋裝“盆”就行啦，麻辣小龍蝦完成！
用料
主料
- 小龍蝦1000克
輔料
- 小米椒
- 適量
- 郫縣豆瓣醬
- 1/3袋
- 啤酒
- 3罐
- 料酒
- 適量
- 麻椒粒
- 適量
- 花椒粒
- 比麻椒多一點
- 陳皮
- 5-7條
- 白芷
- 5片
- 草果
- 3-4顆
- 肉蔻
- 4-5顆
- 桂皮
- 適量
- 大蒜
- 1頭
1.
清水泡小龍蝦，然後準備給小龍蝦去腮、去蝦線。
2.
捉住小龍蝦袋兩個鉗子，固定住小龍蝦。處理小龍蝦的時候千萬要注意，別被夾到手，有的時常會幫忙處理也可以。
3.
如圖拔掉小龍蝦的腮（因為我不敢收拾活的東西，這個胖乎乎的手是我老公滴
4.
拔掉腮後，把小龍蝦翻過來，注意不要夾手捏住小龍蝦尾巴最上面的一片，左右擰一下，輕輕一拔蝦線就出來啦。然後用清水泡，現在這個季節清水小龍蝦幾乎沒有了，有的蝦殼很髒，可以用牙刷給小龍蝦搓個澡～
5.
準備輔料，我用的是小米椒，因為比較辣，也不用放特別多，以免浪費。上面說的辣椒、麻椒、花椒、陳皮、桂皮、白芷、草果、肉蔻都是根據自己口味加入的，喜歡那種味道重一點就稍稍多放一點，蒜瓣就行，郫縣辣醬用一袋的三分之一。
6.
鍋內熱油，比平時炒菜多放一點點。
7.
油熱後，先炒輔料。
8.
爆香以後加入小米椒，喜歡特別辣的可以把小米椒切段。
9.
之後加入瀝乾水的小龍蝦，大火翻炒。
10.
翻炒變色之後加入料酒去腥，料酒稍稍多放一點。
11.
之後放入郫縣豆瓣醬，並且將豆瓣醬炒勻。
12.
放入蒜瓣。繼續大火翻炒。
13.
祕方來啦：我做小龍蝦的湯不是放水，是用啤酒哦，這樣做出來的味道會特別純正！我用的是哈啤，其他的牌都可以～
14.
2斤小龍蝦用3罐啤酒，沒過小龍蝦就可以。大火煮開，煮開以後轉小火。
15.
小火炒至小龍蝦把湯汁都吸收進去，轉大火繼續收汁。如果想吃汁多一點的，這樣就可以啦。
16.
出鍋裝“盆”就行啦，麻辣小龍蝦完成！