鴨肉非常適合秋季食用。鴨可謂餐桌上的上乘餚饌，也是人們進補的優良食品。尤其當年新鴨養到秋季，肉質壯嫩肥美，營養豐富，能及時補充人體必需的蛋白質、維生素和礦物質。同時鴨肉性寒涼，特別適合體熱上火者食用，所以秋季潤燥首選吃鴨。尤其老年人要多吃點鴨肉，對失眠很有幫助。
蒜頭生燜鴨是一道美食，潤秋燥多吃這種肉，加抗癌食材一起燜，半點腥味也沒有，上桌被搶光！今天小編就教大家這道菜的做法，希望以後你們家的餐桌上又能多一道美味佳餚！
材料：光鴨(半隻，750克)、子姜(100克)、蒜(1頭)、指天椒(6只)
調料：油(3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(2湯匙)、生抽(2湯匙)、料酒(2湯匙)
做法：
1、光鴨去皮洗淨，斬成塊狀；指天椒去蒂洗淨，切成圈狀。
2、子姜去皮洗淨，斜切成薄片；蒜頭剝皮成粒備用。
3、燒開鍋內的水，加入1湯匙料酒，放入鴨肉塊氽燙1分鐘，撈起瀝乾水待用。
4、燒熱2湯匙油，加入2湯匙白糖炒至融化起泡，倒入鴨肉快炒至金黃色，盛入盤中待用。
5、將炒鍋洗淨，加入1湯匙油燒熱，先炒香蒜頭、子姜和指天椒，再倒入鴨肉翻炒1分鐘。
6、將鴨肉倒入湯鍋內，注入4碗清水(以沒過鴨肉為宜)，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。
7、加入1/3湯匙鹽、2湯匙生抽和1湯匙料酒調味。
8、開大火續煮5～6分鐘，收至湯汁近幹，即可起鍋。
美食提醒：
喝鴨湯進補在秋季比較適合。適合喝鴨湯進補的主要有三類人群：平時容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病的老人、孩子，以及平時比較勞累的中青年人；平時陰虛火旺型的人群，比如形體消瘦、高血壓、糖尿病、肺結核等病人；秋季女性的皮膚特別乾燥，也可以通過喝鴨湯進補。
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