'12道餐廳很美味的大眾菜餚，自己在家也可以做，招待客人有面子'
本期導讀：12道餐廳很美味的大眾菜餚，自己在家也可以做，招待客人有面子
我們現在隨著生活水平提高了之後，很多人都喜歡去飯店、餐廳吃飯，尤其是家裡來客人或是同事聚餐。都會去飯店撮一頓，但是飯店裡的菜油水大，衛生狀況也沒保證，而且價格也比較高。所以，在家自己做是最安全放心。經濟實惠，很多人都覺得飯店的菜做起來比較複雜，只有專業的廚師才能做得出來，其實飯店的很多菜自己在家也可以做，做的也不輸飯店的味道，下面就分享12道餐廳很美味的大眾菜餚，自己在家也可以做。學會它，家裡來客人，招待客人有面子，不用再去飯店了，下面看看都有哪些菜餚，有沒有你喜歡吃的。
本期導讀：12道餐廳很美味的大眾菜餚，自己在家也可以做，招待客人有面子
我們現在隨著生活水平提高了之後，很多人都喜歡去飯店、餐廳吃飯，尤其是家裡來客人或是同事聚餐。都會去飯店撮一頓，但是飯店裡的菜油水大，衛生狀況也沒保證，而且價格也比較高。所以，在家自己做是最安全放心。經濟實惠，很多人都覺得飯店的菜做起來比較複雜，只有專業的廚師才能做得出來，其實飯店的很多菜自己在家也可以做，做的也不輸飯店的味道，下面就分享12道餐廳很美味的大眾菜餚，自己在家也可以做。學會它，家裡來客人，招待客人有面子，不用再去飯店了，下面看看都有哪些菜餚，有沒有你喜歡吃的。
【水煮肉片】
所需材料：豬裡脊肉400克、包菜1棵、香菜1棵、 輔料：植物油適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、郫縣豆瓣醬2湯匙、生抽醬油2湯匙、花椒粉2茶匙、幹辣椒適量、雞精1茶匙、澱粉2湯匙，白糖1/2湯匙、
做法步驟：
1.將包菜用手撕成塊，投洗乾淨待用，將裡脊肉切成薄片，幹辣椒切小段，辣椒籽不要。
2.將肉片放在盤內加入料酒抓勻醃製10分鐘，這樣醃製後可以去掉肉的腥味，在加入澱粉抓勻，如果比較幹可以少淋些水抓勻
3.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入包菜焯水至顏色變深綠至斷生，撈出
4.放在冷水中投涼，撈出攥淨水，在在大碗中待用
5.鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油，下入蔥花、薑片炒香
6.加入適量水，在加入生抽、白糖、雞精、燒開
7.下入肉片，將肉片用筷子劃散，將肉片煮熟，關火
8.將肉片和湯汁蓋在包菜上，將花椒粉，辣椒段，蒜末，香菜段放在肉片上，鍋加油燒熱，加熱至油冒煙，將熱油澆在辣椒圈、花椒粉和蒜末上即可
烹飪技巧：辣椒段，花椒粉按個人口味增減，郫縣豆瓣醬一定要炒香炒出紅油來，郫縣豆瓣醬比較鹹，鹽可以不放，或者少放，最後澆的油一定要熱，要加熱至冒煙，才能激發出調料的香味。
本期導讀：12道餐廳很美味的大眾菜餚，自己在家也可以做，招待客人有面子
我們現在隨著生活水平提高了之後，很多人都喜歡去飯店、餐廳吃飯，尤其是家裡來客人或是同事聚餐。都會去飯店撮一頓，但是飯店裡的菜油水大，衛生狀況也沒保證，而且價格也比較高。所以，在家自己做是最安全放心。經濟實惠，很多人都覺得飯店的菜做起來比較複雜，只有專業的廚師才能做得出來，其實飯店的很多菜自己在家也可以做，做的也不輸飯店的味道，下面就分享12道餐廳很美味的大眾菜餚，自己在家也可以做。學會它，家裡來客人，招待客人有面子，不用再去飯店了，下面看看都有哪些菜餚，有沒有你喜歡吃的。
【水煮肉片】
所需材料：豬裡脊肉400克、包菜1棵、香菜1棵、 輔料：植物油適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、郫縣豆瓣醬2湯匙、生抽醬油2湯匙、花椒粉2茶匙、幹辣椒適量、雞精1茶匙、澱粉2湯匙，白糖1/2湯匙、
做法步驟：
1.將包菜用手撕成塊，投洗乾淨待用，將裡脊肉切成薄片，幹辣椒切小段，辣椒籽不要。
2.將肉片放在盤內加入料酒抓勻醃製10分鐘，這樣醃製後可以去掉肉的腥味，在加入澱粉抓勻，如果比較幹可以少淋些水抓勻
3.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入包菜焯水至顏色變深綠至斷生，撈出
4.放在冷水中投涼，撈出攥淨水，在在大碗中待用
5.鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油，下入蔥花、薑片炒香
6.加入適量水，在加入生抽、白糖、雞精、燒開
7.下入肉片，將肉片用筷子劃散，將肉片煮熟，關火
8.將肉片和湯汁蓋在包菜上，將花椒粉，辣椒段，蒜末，香菜段放在肉片上，鍋加油燒熱，加熱至油冒煙，將熱油澆在辣椒圈、花椒粉和蒜末上即可
烹飪技巧：辣椒段，花椒粉按個人口味增減，郫縣豆瓣醬一定要炒香炒出紅油來，郫縣豆瓣醬比較鹹，鹽可以不放，或者少放，最後澆的油一定要熱，要加熱至冒煙，才能激發出調料的香味。
【蒜蓉番茄大蝦】
所需材料：大蝦400克、油鹽適量、大蒜3瓣、番茄醬3湯匙、料酒1湯匙、白糖1/2湯匙
做法步驟：
1.將大蝦剪去蝦鬚蝦槍和蝦足，洗淨
2.把牙籤插入蝦的第三節，（蝦頭下方為第一節），慢慢挑起來，一般是蝦頭的蝦線先出來，用手抓住先出來的蝦線，慢慢拔出來，其餘依樣做好
3.在用刀將蝦的脊背片開，這樣便於入味，將大蒜切成蒜蓉
4.鍋加油燒熱，下入大蝦將兩面煎制變紅，盛出待用
5.下入蒜蓉小火將蒜蓉炒香，再下入番茄醬炒出酸味，下入煎好的大蝦，在加入少許水，加入鹽、白糖、料酒燒開，中火將大蝦燒製入味，待剩少許湯汁時，關火，盛出裝盤即可
本期導讀：12道餐廳很美味的大眾菜餚，自己在家也可以做，招待客人有面子
我們現在隨著生活水平提高了之後，很多人都喜歡去飯店、餐廳吃飯，尤其是家裡來客人或是同事聚餐。都會去飯店撮一頓，但是飯店裡的菜油水大，衛生狀況也沒保證，而且價格也比較高。所以，在家自己做是最安全放心。經濟實惠，很多人都覺得飯店的菜做起來比較複雜，只有專業的廚師才能做得出來，其實飯店的很多菜自己在家也可以做，做的也不輸飯店的味道，下面就分享12道餐廳很美味的大眾菜餚，自己在家也可以做。學會它，家裡來客人，招待客人有面子，不用再去飯店了，下面看看都有哪些菜餚，有沒有你喜歡吃的。
【水煮肉片】
所需材料：豬裡脊肉400克、包菜1棵、香菜1棵、 輔料：植物油適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、郫縣豆瓣醬2湯匙、生抽醬油2湯匙、花椒粉2茶匙、幹辣椒適量、雞精1茶匙、澱粉2湯匙，白糖1/2湯匙、
做法步驟：
1.將包菜用手撕成塊，投洗乾淨待用，將裡脊肉切成薄片，幹辣椒切小段，辣椒籽不要。
2.將肉片放在盤內加入料酒抓勻醃製10分鐘，這樣醃製後可以去掉肉的腥味，在加入澱粉抓勻，如果比較幹可以少淋些水抓勻
3.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入包菜焯水至顏色變深綠至斷生，撈出
4.放在冷水中投涼，撈出攥淨水，在在大碗中待用
5.鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油，下入蔥花、薑片炒香
6.加入適量水，在加入生抽、白糖、雞精、燒開
7.下入肉片，將肉片用筷子劃散，將肉片煮熟，關火
8.將肉片和湯汁蓋在包菜上，將花椒粉，辣椒段，蒜末，香菜段放在肉片上，鍋加油燒熱，加熱至油冒煙，將熱油澆在辣椒圈、花椒粉和蒜末上即可
烹飪技巧：辣椒段，花椒粉按個人口味增減，郫縣豆瓣醬一定要炒香炒出紅油來，郫縣豆瓣醬比較鹹，鹽可以不放，或者少放，最後澆的油一定要熱，要加熱至冒煙，才能激發出調料的香味。
【蒜蓉番茄大蝦】
所需材料：大蝦400克、油鹽適量、大蒜3瓣、番茄醬3湯匙、料酒1湯匙、白糖1/2湯匙
做法步驟：
1.將大蝦剪去蝦鬚蝦槍和蝦足，洗淨
2.把牙籤插入蝦的第三節，（蝦頭下方為第一節），慢慢挑起來，一般是蝦頭的蝦線先出來，用手抓住先出來的蝦線，慢慢拔出來，其餘依樣做好
3.在用刀將蝦的脊背片開，這樣便於入味，將大蒜切成蒜蓉
4.鍋加油燒熱，下入大蝦將兩面煎制變紅，盛出待用
5.下入蒜蓉小火將蒜蓉炒香，再下入番茄醬炒出酸味，下入煎好的大蝦，在加入少許水，加入鹽、白糖、料酒燒開，中火將大蝦燒製入味，待剩少許湯汁時，關火，盛出裝盤即可
【鍋包肉】
所需材料：豬裡脊300克、胡蘿蔔1/2根、香菜2棵、油適量、鹽3克、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1/2湯匙、醬油1/2湯匙、白糖2湯匙、米醋5湯匙、土豆澱粉150克、白胡椒粉1/2茶匙
做法步驟：
1.準備好所需材料，香菜洗淨，胡蘿蔔去皮洗淨，將胡蘿蔔切成細絲，香菜切段，蔥姜切絲，大蒜切片，將澱粉放入碗內，加入清水浸泡
2.將裡脊切成0.5釐米厚的片，用刀拍一下加入鹽，料酒，胡椒粉抓勻醃製幾分鐘
3.將碗內沉澱好的澱粉放在肉片裡抓勻，在加入1湯匙油抓勻
4.將白糖、米醋、醬油放在碗內攪拌均勻調成糖醋汁
5.鍋加油燒至6-7成熱，逐片下入肉片，將肉片炸至定型，撈出，升高油溫，下入肉片復炸，將肉片外表炸至金黃酥脆，撈出控油
6.將鍋內油倒出，留少許底油，下入蔥薑絲，蒜片炒香，在下入胡蘿蔔絲翻炒均勻
7.下入肉片翻炒均勻，淋入調好的糖醋汁，快速翻炒均勻，關火，撒上香菜段拌勻，盛出即可
本期導讀：12道餐廳很美味的大眾菜餚，自己在家也可以做，招待客人有面子
我們現在隨著生活水平提高了之後，很多人都喜歡去飯店、餐廳吃飯，尤其是家裡來客人或是同事聚餐。都會去飯店撮一頓，但是飯店裡的菜油水大，衛生狀況也沒保證，而且價格也比較高。所以，在家自己做是最安全放心。經濟實惠，很多人都覺得飯店的菜做起來比較複雜，只有專業的廚師才能做得出來，其實飯店的很多菜自己在家也可以做，做的也不輸飯店的味道，下面就分享12道餐廳很美味的大眾菜餚，自己在家也可以做。學會它，家裡來客人，招待客人有面子，不用再去飯店了，下面看看都有哪些菜餚，有沒有你喜歡吃的。
【水煮肉片】
所需材料：豬裡脊肉400克、包菜1棵、香菜1棵、 輔料：植物油適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、郫縣豆瓣醬2湯匙、生抽醬油2湯匙、花椒粉2茶匙、幹辣椒適量、雞精1茶匙、澱粉2湯匙，白糖1/2湯匙、
做法步驟：
1.將包菜用手撕成塊，投洗乾淨待用，將裡脊肉切成薄片，幹辣椒切小段，辣椒籽不要。
2.將肉片放在盤內加入料酒抓勻醃製10分鐘，這樣醃製後可以去掉肉的腥味，在加入澱粉抓勻，如果比較幹可以少淋些水抓勻
3.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入包菜焯水至顏色變深綠至斷生，撈出
4.放在冷水中投涼，撈出攥淨水，在在大碗中待用
5.鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油，下入蔥花、薑片炒香
6.加入適量水，在加入生抽、白糖、雞精、燒開
7.下入肉片，將肉片用筷子劃散，將肉片煮熟，關火
8.將肉片和湯汁蓋在包菜上，將花椒粉，辣椒段，蒜末，香菜段放在肉片上，鍋加油燒熱，加熱至油冒煙，將熱油澆在辣椒圈、花椒粉和蒜末上即可
烹飪技巧：辣椒段，花椒粉按個人口味增減，郫縣豆瓣醬一定要炒香炒出紅油來，郫縣豆瓣醬比較鹹，鹽可以不放，或者少放，最後澆的油一定要熱，要加熱至冒煙，才能激發出調料的香味。
【蒜蓉番茄大蝦】
所需材料：大蝦400克、油鹽適量、大蒜3瓣、番茄醬3湯匙、料酒1湯匙、白糖1/2湯匙
做法步驟：
1.將大蝦剪去蝦鬚蝦槍和蝦足，洗淨
2.把牙籤插入蝦的第三節，（蝦頭下方為第一節），慢慢挑起來，一般是蝦頭的蝦線先出來，用手抓住先出來的蝦線，慢慢拔出來，其餘依樣做好
3.在用刀將蝦的脊背片開，這樣便於入味，將大蒜切成蒜蓉
4.鍋加油燒熱，下入大蝦將兩面煎制變紅，盛出待用
5.下入蒜蓉小火將蒜蓉炒香，再下入番茄醬炒出酸味，下入煎好的大蝦，在加入少許水，加入鹽、白糖、料酒燒開，中火將大蝦燒製入味，待剩少許湯汁時，關火，盛出裝盤即可
【鍋包肉】
所需材料：豬裡脊300克、胡蘿蔔1/2根、香菜2棵、油適量、鹽3克、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1/2湯匙、醬油1/2湯匙、白糖2湯匙、米醋5湯匙、土豆澱粉150克、白胡椒粉1/2茶匙
做法步驟：
1.準備好所需材料，香菜洗淨，胡蘿蔔去皮洗淨，將胡蘿蔔切成細絲，香菜切段，蔥姜切絲，大蒜切片，將澱粉放入碗內，加入清水浸泡
2.將裡脊切成0.5釐米厚的片，用刀拍一下加入鹽，料酒，胡椒粉抓勻醃製幾分鐘
3.將碗內沉澱好的澱粉放在肉片裡抓勻，在加入1湯匙油抓勻
4.將白糖、米醋、醬油放在碗內攪拌均勻調成糖醋汁
5.鍋加油燒至6-7成熱，逐片下入肉片，將肉片炸至定型，撈出，升高油溫，下入肉片復炸，將肉片外表炸至金黃酥脆，撈出控油
6.將鍋內油倒出，留少許底油，下入蔥薑絲，蒜片炒香，在下入胡蘿蔔絲翻炒均勻
7.下入肉片翻炒均勻，淋入調好的糖醋汁，快速翻炒均勻，關火，撒上香菜段拌勻，盛出即可
【熘肉段】
所需材料：豬瘦肉 300克 、青椒 1個、植物油 適量 、食鹽 4克、 蔥 10克、 姜 10克、 蒜 2瓣 、醬油 1湯匙、 澱粉 150克、 料酒 1湯匙、胡椒粉 1/2茶匙、
做法步驟：
1.豬肉切段，加入料酒，胡椒粉抓勻醃製15分鐘，澱粉放在碗內，加入水攪勻浸泡
2.將泡好的澱粉上多餘的水倒去，將澱粉放在肉內抓勻，在加入1湯匙油抓勻
3.青椒用手掰成塊，姜蔥切末，蒜切片，碗內加入半碗水，1/2湯匙澱粉，鹽，醬油攪勻調成碗汁
4.炒鍋加油燒至5-6成熱，下入肉段炸制定型，撈出，升高油溫至7-8成熱，下入肉段復炸制外焦裡嫩，撈出瀝淨油
5.青椒在油內滑油撈出，鍋留少許油，下入蔥薑蒜爆香，下入碗汁，加熱至粘稠
6.下入肉段，青椒快速翻炒至汁液均勻地黏在肉段上，即可盛出裝盤
本期導讀：12道餐廳很美味的大眾菜餚，自己在家也可以做，招待客人有面子
我們現在隨著生活水平提高了之後，很多人都喜歡去飯店、餐廳吃飯，尤其是家裡來客人或是同事聚餐。都會去飯店撮一頓，但是飯店裡的菜油水大，衛生狀況也沒保證，而且價格也比較高。所以，在家自己做是最安全放心。經濟實惠，很多人都覺得飯店的菜做起來比較複雜，只有專業的廚師才能做得出來，其實飯店的很多菜自己在家也可以做，做的也不輸飯店的味道，下面就分享12道餐廳很美味的大眾菜餚，自己在家也可以做。學會它，家裡來客人，招待客人有面子，不用再去飯店了，下面看看都有哪些菜餚，有沒有你喜歡吃的。
【水煮肉片】
所需材料：豬裡脊肉400克、包菜1棵、香菜1棵、 輔料：植物油適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、郫縣豆瓣醬2湯匙、生抽醬油2湯匙、花椒粉2茶匙、幹辣椒適量、雞精1茶匙、澱粉2湯匙，白糖1/2湯匙、
做法步驟：
1.將包菜用手撕成塊，投洗乾淨待用，將裡脊肉切成薄片，幹辣椒切小段，辣椒籽不要。
2.將肉片放在盤內加入料酒抓勻醃製10分鐘，這樣醃製後可以去掉肉的腥味，在加入澱粉抓勻，如果比較幹可以少淋些水抓勻
3.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入包菜焯水至顏色變深綠至斷生，撈出
4.放在冷水中投涼，撈出攥淨水，在在大碗中待用
5.鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油，下入蔥花、薑片炒香
6.加入適量水，在加入生抽、白糖、雞精、燒開
7.下入肉片，將肉片用筷子劃散，將肉片煮熟，關火
8.將肉片和湯汁蓋在包菜上，將花椒粉，辣椒段，蒜末，香菜段放在肉片上，鍋加油燒熱，加熱至油冒煙，將熱油澆在辣椒圈、花椒粉和蒜末上即可
烹飪技巧：辣椒段，花椒粉按個人口味增減，郫縣豆瓣醬一定要炒香炒出紅油來，郫縣豆瓣醬比較鹹，鹽可以不放，或者少放，最後澆的油一定要熱，要加熱至冒煙，才能激發出調料的香味。
【蒜蓉番茄大蝦】
所需材料：大蝦400克、油鹽適量、大蒜3瓣、番茄醬3湯匙、料酒1湯匙、白糖1/2湯匙
做法步驟：
1.將大蝦剪去蝦鬚蝦槍和蝦足，洗淨
2.把牙籤插入蝦的第三節，（蝦頭下方為第一節），慢慢挑起來，一般是蝦頭的蝦線先出來，用手抓住先出來的蝦線，慢慢拔出來，其餘依樣做好
3.在用刀將蝦的脊背片開，這樣便於入味，將大蒜切成蒜蓉
4.鍋加油燒熱，下入大蝦將兩面煎制變紅，盛出待用
5.下入蒜蓉小火將蒜蓉炒香，再下入番茄醬炒出酸味，下入煎好的大蝦，在加入少許水，加入鹽、白糖、料酒燒開，中火將大蝦燒製入味，待剩少許湯汁時，關火，盛出裝盤即可
【鍋包肉】
所需材料：豬裡脊300克、胡蘿蔔1/2根、香菜2棵、油適量、鹽3克、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1/2湯匙、醬油1/2湯匙、白糖2湯匙、米醋5湯匙、土豆澱粉150克、白胡椒粉1/2茶匙
做法步驟：
1.準備好所需材料，香菜洗淨，胡蘿蔔去皮洗淨，將胡蘿蔔切成細絲，香菜切段，蔥姜切絲，大蒜切片，將澱粉放入碗內，加入清水浸泡
2.將裡脊切成0.5釐米厚的片，用刀拍一下加入鹽，料酒，胡椒粉抓勻醃製幾分鐘
3.將碗內沉澱好的澱粉放在肉片裡抓勻，在加入1湯匙油抓勻
4.將白糖、米醋、醬油放在碗內攪拌均勻調成糖醋汁
5.鍋加油燒至6-7成熱，逐片下入肉片，將肉片炸至定型，撈出，升高油溫，下入肉片復炸，將肉片外表炸至金黃酥脆，撈出控油
6.將鍋內油倒出，留少許底油，下入蔥薑絲，蒜片炒香，在下入胡蘿蔔絲翻炒均勻
7.下入肉片翻炒均勻，淋入調好的糖醋汁，快速翻炒均勻，關火，撒上香菜段拌勻，盛出即可
【熘肉段】
所需材料：豬瘦肉 300克 、青椒 1個、植物油 適量 、食鹽 4克、 蔥 10克、 姜 10克、 蒜 2瓣 、醬油 1湯匙、 澱粉 150克、 料酒 1湯匙、胡椒粉 1/2茶匙、
做法步驟：
1.豬肉切段，加入料酒，胡椒粉抓勻醃製15分鐘，澱粉放在碗內，加入水攪勻浸泡
2.將泡好的澱粉上多餘的水倒去，將澱粉放在肉內抓勻，在加入1湯匙油抓勻
3.青椒用手掰成塊，姜蔥切末，蒜切片，碗內加入半碗水，1/2湯匙澱粉，鹽，醬油攪勻調成碗汁
4.炒鍋加油燒至5-6成熱，下入肉段炸制定型，撈出，升高油溫至7-8成熱，下入肉段復炸制外焦裡嫩，撈出瀝淨油
5.青椒在油內滑油撈出，鍋留少許油，下入蔥薑蒜爆香，下入碗汁，加熱至粘稠
6.下入肉段，青椒快速翻炒至汁液均勻地黏在肉段上，即可盛出裝盤
【糖醋排骨】
所需材料：豬肋排500克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、花椒10粒、大料1個、料酒1湯匙、冰糖3湯匙、香醋3湯匙、紅燒醬油半湯匙、芝麻適量、
做法步驟：
1.豬肋排斬成小塊，放在清水中泡去血水，撈出，瀝淨水分，排骨最好選用肋排，或者小排。
2.鍋加水，冷水下入豬肋排焯水，燒開，撇去浮沫，下入蔥段，薑片，花椒，大料，料酒，煮20分鐘，將排骨煮熟，把排骨撈出待用，煮排骨的湯不要丟掉，有營養，煮麵條，燉菜，做湯，都不錯的。
3.鍋加油燒熱，下入冰糖，用鏟子不斷進行拌炒，小火將冰糖炒化開，為了保證糖色炒得好，建議用小火炒，因為用大火炒不容易掌握時間，用小火炒不容易炒過火。糖色炒過火，味道會發苦。
4.冰糖都融化了以後，油麵上開始起泡了，顏色變褐色，糖色就炒好了，這個時候就要馬上下入排骨炒糖色了，晚了，糖色就炒過火了。下入排骨翻炒，將排骨翻炒上色，加入薑末翻炒均勻
5.淋入半碗熱水，再加入鹽，醬油，2湯匙醋，大火燒開，轉小火燜制入味幾分鐘。
6.待剩少許湯汁時，開大火收汁，待湯汁都包裹在排骨上，淋入1湯匙醋，翻炒均勻，關火，撒上白芝麻，拌勻，盛出裝盤即可。這樣一道色香味俱全的糖醋排骨就做好了。
本期導讀：12道餐廳很美味的大眾菜餚，自己在家也可以做，招待客人有面子
我們現在隨著生活水平提高了之後，很多人都喜歡去飯店、餐廳吃飯，尤其是家裡來客人或是同事聚餐。都會去飯店撮一頓，但是飯店裡的菜油水大，衛生狀況也沒保證，而且價格也比較高。所以，在家自己做是最安全放心。經濟實惠，很多人都覺得飯店的菜做起來比較複雜，只有專業的廚師才能做得出來，其實飯店的很多菜自己在家也可以做，做的也不輸飯店的味道，下面就分享12道餐廳很美味的大眾菜餚，自己在家也可以做。學會它，家裡來客人，招待客人有面子，不用再去飯店了，下面看看都有哪些菜餚，有沒有你喜歡吃的。
【水煮肉片】
所需材料：豬裡脊肉400克、包菜1棵、香菜1棵、 輔料：植物油適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、郫縣豆瓣醬2湯匙、生抽醬油2湯匙、花椒粉2茶匙、幹辣椒適量、雞精1茶匙、澱粉2湯匙，白糖1/2湯匙、
做法步驟：
1.將包菜用手撕成塊，投洗乾淨待用，將裡脊肉切成薄片，幹辣椒切小段，辣椒籽不要。
2.將肉片放在盤內加入料酒抓勻醃製10分鐘，這樣醃製後可以去掉肉的腥味，在加入澱粉抓勻，如果比較幹可以少淋些水抓勻
3.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入包菜焯水至顏色變深綠至斷生，撈出
4.放在冷水中投涼，撈出攥淨水，在在大碗中待用
5.鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油，下入蔥花、薑片炒香
6.加入適量水，在加入生抽、白糖、雞精、燒開
7.下入肉片，將肉片用筷子劃散，將肉片煮熟，關火
8.將肉片和湯汁蓋在包菜上，將花椒粉，辣椒段，蒜末，香菜段放在肉片上，鍋加油燒熱，加熱至油冒煙，將熱油澆在辣椒圈、花椒粉和蒜末上即可
烹飪技巧：辣椒段，花椒粉按個人口味增減，郫縣豆瓣醬一定要炒香炒出紅油來，郫縣豆瓣醬比較鹹，鹽可以不放，或者少放，最後澆的油一定要熱，要加熱至冒煙，才能激發出調料的香味。
【蒜蓉番茄大蝦】
所需材料：大蝦400克、油鹽適量、大蒜3瓣、番茄醬3湯匙、料酒1湯匙、白糖1/2湯匙
做法步驟：
1.將大蝦剪去蝦鬚蝦槍和蝦足，洗淨
2.把牙籤插入蝦的第三節，（蝦頭下方為第一節），慢慢挑起來，一般是蝦頭的蝦線先出來，用手抓住先出來的蝦線，慢慢拔出來，其餘依樣做好
3.在用刀將蝦的脊背片開，這樣便於入味，將大蒜切成蒜蓉
4.鍋加油燒熱，下入大蝦將兩面煎制變紅，盛出待用
5.下入蒜蓉小火將蒜蓉炒香，再下入番茄醬炒出酸味，下入煎好的大蝦，在加入少許水，加入鹽、白糖、料酒燒開，中火將大蝦燒製入味，待剩少許湯汁時，關火，盛出裝盤即可
【鍋包肉】
所需材料：豬裡脊300克、胡蘿蔔1/2根、香菜2棵、油適量、鹽3克、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1/2湯匙、醬油1/2湯匙、白糖2湯匙、米醋5湯匙、土豆澱粉150克、白胡椒粉1/2茶匙
做法步驟：
1.準備好所需材料，香菜洗淨，胡蘿蔔去皮洗淨，將胡蘿蔔切成細絲，香菜切段，蔥姜切絲，大蒜切片，將澱粉放入碗內，加入清水浸泡
2.將裡脊切成0.5釐米厚的片，用刀拍一下加入鹽，料酒，胡椒粉抓勻醃製幾分鐘
3.將碗內沉澱好的澱粉放在肉片裡抓勻，在加入1湯匙油抓勻
4.將白糖、米醋、醬油放在碗內攪拌均勻調成糖醋汁
5.鍋加油燒至6-7成熱，逐片下入肉片，將肉片炸至定型，撈出，升高油溫，下入肉片復炸，將肉片外表炸至金黃酥脆，撈出控油
6.將鍋內油倒出，留少許底油，下入蔥薑絲，蒜片炒香，在下入胡蘿蔔絲翻炒均勻
7.下入肉片翻炒均勻，淋入調好的糖醋汁，快速翻炒均勻，關火，撒上香菜段拌勻，盛出即可
【熘肉段】
所需材料：豬瘦肉 300克 、青椒 1個、植物油 適量 、食鹽 4克、 蔥 10克、 姜 10克、 蒜 2瓣 、醬油 1湯匙、 澱粉 150克、 料酒 1湯匙、胡椒粉 1/2茶匙、
做法步驟：
1.豬肉切段，加入料酒，胡椒粉抓勻醃製15分鐘，澱粉放在碗內，加入水攪勻浸泡
2.將泡好的澱粉上多餘的水倒去，將澱粉放在肉內抓勻，在加入1湯匙油抓勻
3.青椒用手掰成塊，姜蔥切末，蒜切片，碗內加入半碗水，1/2湯匙澱粉，鹽，醬油攪勻調成碗汁
4.炒鍋加油燒至5-6成熱，下入肉段炸制定型，撈出，升高油溫至7-8成熱，下入肉段復炸制外焦裡嫩，撈出瀝淨油
5.青椒在油內滑油撈出，鍋留少許油，下入蔥薑蒜爆香，下入碗汁，加熱至粘稠
6.下入肉段，青椒快速翻炒至汁液均勻地黏在肉段上，即可盛出裝盤
【糖醋排骨】
所需材料：豬肋排500克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、花椒10粒、大料1個、料酒1湯匙、冰糖3湯匙、香醋3湯匙、紅燒醬油半湯匙、芝麻適量、
做法步驟：
1.豬肋排斬成小塊，放在清水中泡去血水，撈出，瀝淨水分，排骨最好選用肋排，或者小排。
2.鍋加水，冷水下入豬肋排焯水，燒開，撇去浮沫，下入蔥段，薑片，花椒，大料，料酒，煮20分鐘，將排骨煮熟，把排骨撈出待用，煮排骨的湯不要丟掉，有營養，煮麵條，燉菜，做湯，都不錯的。
3.鍋加油燒熱，下入冰糖，用鏟子不斷進行拌炒，小火將冰糖炒化開，為了保證糖色炒得好，建議用小火炒，因為用大火炒不容易掌握時間，用小火炒不容易炒過火。糖色炒過火，味道會發苦。
4.冰糖都融化了以後，油麵上開始起泡了，顏色變褐色，糖色就炒好了，這個時候就要馬上下入排骨炒糖色了，晚了，糖色就炒過火了。下入排骨翻炒，將排骨翻炒上色，加入薑末翻炒均勻
5.淋入半碗熱水，再加入鹽，醬油，2湯匙醋，大火燒開，轉小火燜制入味幾分鐘。
6.待剩少許湯汁時，開大火收汁，待湯汁都包裹在排骨上，淋入1湯匙醋，翻炒均勻，關火，撒上白芝麻，拌勻，盛出裝盤即可。這樣一道色香味俱全的糖醋排骨就做好了。
【幹炸裡脊】
所需材料：裡脊肉300克、油鹽適量、雞蛋1個、澱粉4湯匙、麵粉2湯匙、蔥1段、姜1塊、胡椒粉1/2茶匙、料酒1湯匙、番茄沙司1湯匙
做法步驟:
1.先將裡脊肉切成1釐米厚的片，在切成1釐米寬的條
2.將大蔥切成條，姜切成薄片，將切好的裡脊條放在盤內，加入鹽、蔥條、薑片、胡椒粉、料酒、抓勻醃製10分鐘
3.將雞蛋磕入碗內打散，加入麵粉，攪拌均勻，不要有面疙瘩，再加入澱粉攪拌均勻，成粘稠狀的糊，如果太乾可以加少量的水
4.醃製到時間後，將裡脊條內的蔥姜撿出不用，淋入調好的糊，在加入1湯匙油，將肉條抓勻掛糊
5.鍋加油燒熱至6成熱，如果掌握不好油溫高低，先下入一條到油鍋內，裡脊條周圍馬上起密集的小泡油溫就可以了，將肉條逐條下入油鍋內，撥散，將肉條炸至定型撈出
6.升高油溫至7成熱，下入裡脊條復炸，將裡脊條炸至金黃，外焦裡嫩，撈出控淨油，和番茄沙司一起上桌即可
本期導讀：12道餐廳很美味的大眾菜餚，自己在家也可以做，招待客人有面子
我們現在隨著生活水平提高了之後，很多人都喜歡去飯店、餐廳吃飯，尤其是家裡來客人或是同事聚餐。都會去飯店撮一頓，但是飯店裡的菜油水大，衛生狀況也沒保證，而且價格也比較高。所以，在家自己做是最安全放心。經濟實惠，很多人都覺得飯店的菜做起來比較複雜，只有專業的廚師才能做得出來，其實飯店的很多菜自己在家也可以做，做的也不輸飯店的味道，下面就分享12道餐廳很美味的大眾菜餚，自己在家也可以做。學會它，家裡來客人，招待客人有面子，不用再去飯店了，下面看看都有哪些菜餚，有沒有你喜歡吃的。
【水煮肉片】
所需材料：豬裡脊肉400克、包菜1棵、香菜1棵、 輔料：植物油適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、郫縣豆瓣醬2湯匙、生抽醬油2湯匙、花椒粉2茶匙、幹辣椒適量、雞精1茶匙、澱粉2湯匙，白糖1/2湯匙、
做法步驟：
1.將包菜用手撕成塊，投洗乾淨待用，將裡脊肉切成薄片，幹辣椒切小段，辣椒籽不要。
2.將肉片放在盤內加入料酒抓勻醃製10分鐘，這樣醃製後可以去掉肉的腥味，在加入澱粉抓勻，如果比較幹可以少淋些水抓勻
3.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入包菜焯水至顏色變深綠至斷生，撈出
4.放在冷水中投涼，撈出攥淨水，在在大碗中待用
5.鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油，下入蔥花、薑片炒香
6.加入適量水，在加入生抽、白糖、雞精、燒開
7.下入肉片，將肉片用筷子劃散，將肉片煮熟，關火
8.將肉片和湯汁蓋在包菜上，將花椒粉，辣椒段，蒜末，香菜段放在肉片上，鍋加油燒熱，加熱至油冒煙，將熱油澆在辣椒圈、花椒粉和蒜末上即可
烹飪技巧：辣椒段，花椒粉按個人口味增減，郫縣豆瓣醬一定要炒香炒出紅油來，郫縣豆瓣醬比較鹹，鹽可以不放，或者少放，最後澆的油一定要熱，要加熱至冒煙，才能激發出調料的香味。
【蒜蓉番茄大蝦】
所需材料：大蝦400克、油鹽適量、大蒜3瓣、番茄醬3湯匙、料酒1湯匙、白糖1/2湯匙
做法步驟：
1.將大蝦剪去蝦鬚蝦槍和蝦足，洗淨
2.把牙籤插入蝦的第三節，（蝦頭下方為第一節），慢慢挑起來，一般是蝦頭的蝦線先出來，用手抓住先出來的蝦線，慢慢拔出來，其餘依樣做好
3.在用刀將蝦的脊背片開，這樣便於入味，將大蒜切成蒜蓉
4.鍋加油燒熱，下入大蝦將兩面煎制變紅，盛出待用
5.下入蒜蓉小火將蒜蓉炒香，再下入番茄醬炒出酸味，下入煎好的大蝦，在加入少許水，加入鹽、白糖、料酒燒開，中火將大蝦燒製入味，待剩少許湯汁時，關火，盛出裝盤即可
【鍋包肉】
所需材料：豬裡脊300克、胡蘿蔔1/2根、香菜2棵、油適量、鹽3克、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1/2湯匙、醬油1/2湯匙、白糖2湯匙、米醋5湯匙、土豆澱粉150克、白胡椒粉1/2茶匙
做法步驟：
1.準備好所需材料，香菜洗淨，胡蘿蔔去皮洗淨，將胡蘿蔔切成細絲，香菜切段，蔥姜切絲，大蒜切片，將澱粉放入碗內，加入清水浸泡
2.將裡脊切成0.5釐米厚的片，用刀拍一下加入鹽，料酒，胡椒粉抓勻醃製幾分鐘
3.將碗內沉澱好的澱粉放在肉片裡抓勻，在加入1湯匙油抓勻
4.將白糖、米醋、醬油放在碗內攪拌均勻調成糖醋汁
5.鍋加油燒至6-7成熱，逐片下入肉片，將肉片炸至定型，撈出，升高油溫，下入肉片復炸，將肉片外表炸至金黃酥脆，撈出控油
6.將鍋內油倒出，留少許底油，下入蔥薑絲，蒜片炒香，在下入胡蘿蔔絲翻炒均勻
7.下入肉片翻炒均勻，淋入調好的糖醋汁，快速翻炒均勻，關火，撒上香菜段拌勻，盛出即可
【熘肉段】
所需材料：豬瘦肉 300克 、青椒 1個、植物油 適量 、食鹽 4克、 蔥 10克、 姜 10克、 蒜 2瓣 、醬油 1湯匙、 澱粉 150克、 料酒 1湯匙、胡椒粉 1/2茶匙、
做法步驟：
1.豬肉切段，加入料酒，胡椒粉抓勻醃製15分鐘，澱粉放在碗內，加入水攪勻浸泡
2.將泡好的澱粉上多餘的水倒去，將澱粉放在肉內抓勻，在加入1湯匙油抓勻
3.青椒用手掰成塊，姜蔥切末，蒜切片，碗內加入半碗水，1/2湯匙澱粉，鹽，醬油攪勻調成碗汁
4.炒鍋加油燒至5-6成熱，下入肉段炸制定型，撈出，升高油溫至7-8成熱，下入肉段復炸制外焦裡嫩，撈出瀝淨油
5.青椒在油內滑油撈出，鍋留少許油，下入蔥薑蒜爆香，下入碗汁，加熱至粘稠
6.下入肉段，青椒快速翻炒至汁液均勻地黏在肉段上，即可盛出裝盤
【糖醋排骨】
所需材料：豬肋排500克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、花椒10粒、大料1個、料酒1湯匙、冰糖3湯匙、香醋3湯匙、紅燒醬油半湯匙、芝麻適量、
做法步驟：
1.豬肋排斬成小塊，放在清水中泡去血水，撈出，瀝淨水分，排骨最好選用肋排，或者小排。
2.鍋加水，冷水下入豬肋排焯水，燒開，撇去浮沫，下入蔥段，薑片，花椒，大料，料酒，煮20分鐘，將排骨煮熟，把排骨撈出待用，煮排骨的湯不要丟掉，有營養，煮麵條，燉菜，做湯，都不錯的。
3.鍋加油燒熱，下入冰糖，用鏟子不斷進行拌炒，小火將冰糖炒化開，為了保證糖色炒得好，建議用小火炒，因為用大火炒不容易掌握時間，用小火炒不容易炒過火。糖色炒過火，味道會發苦。
4.冰糖都融化了以後，油麵上開始起泡了，顏色變褐色，糖色就炒好了，這個時候就要馬上下入排骨炒糖色了，晚了，糖色就炒過火了。下入排骨翻炒，將排骨翻炒上色，加入薑末翻炒均勻
5.淋入半碗熱水，再加入鹽，醬油，2湯匙醋，大火燒開，轉小火燜制入味幾分鐘。
6.待剩少許湯汁時，開大火收汁，待湯汁都包裹在排骨上，淋入1湯匙醋，翻炒均勻，關火，撒上白芝麻，拌勻，盛出裝盤即可。這樣一道色香味俱全的糖醋排骨就做好了。
【幹炸裡脊】
所需材料：裡脊肉300克、油鹽適量、雞蛋1個、澱粉4湯匙、麵粉2湯匙、蔥1段、姜1塊、胡椒粉1/2茶匙、料酒1湯匙、番茄沙司1湯匙
做法步驟:
1.先將裡脊肉切成1釐米厚的片，在切成1釐米寬的條
2.將大蔥切成條，姜切成薄片，將切好的裡脊條放在盤內，加入鹽、蔥條、薑片、胡椒粉、料酒、抓勻醃製10分鐘
3.將雞蛋磕入碗內打散，加入麵粉，攪拌均勻，不要有面疙瘩，再加入澱粉攪拌均勻，成粘稠狀的糊，如果太乾可以加少量的水
4.醃製到時間後，將裡脊條內的蔥姜撿出不用，淋入調好的糊，在加入1湯匙油，將肉條抓勻掛糊
5.鍋加油燒熱至6成熱，如果掌握不好油溫高低，先下入一條到油鍋內，裡脊條周圍馬上起密集的小泡油溫就可以了，將肉條逐條下入油鍋內，撥散，將肉條炸至定型撈出
6.升高油溫至7成熱，下入裡脊條復炸，將裡脊條炸至金黃，外焦裡嫩，撈出控淨油，和番茄沙司一起上桌即可
【尖椒回鍋肉】
所需材料：五花肉250克、尖椒400克、油適量、郫縣豆瓣醬1湯匙、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、花椒幾粒、大料1個、料酒1湯匙、生抽1湯匙、白糖1茶匙、
做法：
1.將五花肉的皮用刀刮淨毛，再洗淨，鍋內加入水，冷水下入五花肉，加入蔥段、薑片、料酒、花椒，大料，燒開，撇去浮沫，改中小火煮15-20分鐘，煮至用筷子可以輕鬆地插入五花肉裡就可以了，撈出晾涼，煮肉時可以多煮一些，放冰箱冷凍保存，想吃的時候拿出來解凍就可以做菜了，省事
2.再把煮好的五花肉切成薄一些的大片，尖椒洗淨，去蒂去籽，再切成菱形片
3.鍋加少許油燒熱，下入五花肉片煸炒，將五花肉煸炒出油，如果炒出的油比較多，可以將油盛出一些，將五花肉盛出待用
4.下入郫縣豆瓣醬小火煸炒，炒出紅油，炒出醬香味，郫縣豆瓣醬要用小火炒出紅油，味道才好，下入蔥花，薑末，蒜片，翻炒均勻
5.下入尖椒片翻炒，將尖椒炒至顏色變深，下入五花肉，白糖，料酒和生抽，郫縣豆瓣醬比較鹹，鹽就不用放了，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
本期導讀：12道餐廳很美味的大眾菜餚，自己在家也可以做，招待客人有面子
我們現在隨著生活水平提高了之後，很多人都喜歡去飯店、餐廳吃飯，尤其是家裡來客人或是同事聚餐。都會去飯店撮一頓，但是飯店裡的菜油水大，衛生狀況也沒保證，而且價格也比較高。所以，在家自己做是最安全放心。經濟實惠，很多人都覺得飯店的菜做起來比較複雜，只有專業的廚師才能做得出來，其實飯店的很多菜自己在家也可以做，做的也不輸飯店的味道，下面就分享12道餐廳很美味的大眾菜餚，自己在家也可以做。學會它，家裡來客人，招待客人有面子，不用再去飯店了，下面看看都有哪些菜餚，有沒有你喜歡吃的。
【水煮肉片】
所需材料：豬裡脊肉400克、包菜1棵、香菜1棵、 輔料：植物油適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、郫縣豆瓣醬2湯匙、生抽醬油2湯匙、花椒粉2茶匙、幹辣椒適量、雞精1茶匙、澱粉2湯匙，白糖1/2湯匙、
做法步驟：
1.將包菜用手撕成塊，投洗乾淨待用，將裡脊肉切成薄片，幹辣椒切小段，辣椒籽不要。
2.將肉片放在盤內加入料酒抓勻醃製10分鐘，這樣醃製後可以去掉肉的腥味，在加入澱粉抓勻，如果比較幹可以少淋些水抓勻
3.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入包菜焯水至顏色變深綠至斷生，撈出
4.放在冷水中投涼，撈出攥淨水，在在大碗中待用
5.鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油，下入蔥花、薑片炒香
6.加入適量水，在加入生抽、白糖、雞精、燒開
7.下入肉片，將肉片用筷子劃散，將肉片煮熟，關火
8.將肉片和湯汁蓋在包菜上，將花椒粉，辣椒段，蒜末，香菜段放在肉片上，鍋加油燒熱，加熱至油冒煙，將熱油澆在辣椒圈、花椒粉和蒜末上即可
烹飪技巧：辣椒段，花椒粉按個人口味增減，郫縣豆瓣醬一定要炒香炒出紅油來，郫縣豆瓣醬比較鹹，鹽可以不放，或者少放，最後澆的油一定要熱，要加熱至冒煙，才能激發出調料的香味。
【蒜蓉番茄大蝦】
所需材料：大蝦400克、油鹽適量、大蒜3瓣、番茄醬3湯匙、料酒1湯匙、白糖1/2湯匙
做法步驟：
1.將大蝦剪去蝦鬚蝦槍和蝦足，洗淨
2.把牙籤插入蝦的第三節，（蝦頭下方為第一節），慢慢挑起來，一般是蝦頭的蝦線先出來，用手抓住先出來的蝦線，慢慢拔出來，其餘依樣做好
3.在用刀將蝦的脊背片開，這樣便於入味，將大蒜切成蒜蓉
4.鍋加油燒熱，下入大蝦將兩面煎制變紅，盛出待用
5.下入蒜蓉小火將蒜蓉炒香，再下入番茄醬炒出酸味，下入煎好的大蝦，在加入少許水，加入鹽、白糖、料酒燒開，中火將大蝦燒製入味，待剩少許湯汁時，關火，盛出裝盤即可
【鍋包肉】
所需材料：豬裡脊300克、胡蘿蔔1/2根、香菜2棵、油適量、鹽3克、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1/2湯匙、醬油1/2湯匙、白糖2湯匙、米醋5湯匙、土豆澱粉150克、白胡椒粉1/2茶匙
做法步驟：
1.準備好所需材料，香菜洗淨，胡蘿蔔去皮洗淨，將胡蘿蔔切成細絲，香菜切段，蔥姜切絲，大蒜切片，將澱粉放入碗內，加入清水浸泡
2.將裡脊切成0.5釐米厚的片，用刀拍一下加入鹽，料酒，胡椒粉抓勻醃製幾分鐘
3.將碗內沉澱好的澱粉放在肉片裡抓勻，在加入1湯匙油抓勻
4.將白糖、米醋、醬油放在碗內攪拌均勻調成糖醋汁
5.鍋加油燒至6-7成熱，逐片下入肉片，將肉片炸至定型，撈出，升高油溫，下入肉片復炸，將肉片外表炸至金黃酥脆，撈出控油
6.將鍋內油倒出，留少許底油，下入蔥薑絲，蒜片炒香，在下入胡蘿蔔絲翻炒均勻
7.下入肉片翻炒均勻，淋入調好的糖醋汁，快速翻炒均勻，關火，撒上香菜段拌勻，盛出即可
【熘肉段】
所需材料：豬瘦肉 300克 、青椒 1個、植物油 適量 、食鹽 4克、 蔥 10克、 姜 10克、 蒜 2瓣 、醬油 1湯匙、 澱粉 150克、 料酒 1湯匙、胡椒粉 1/2茶匙、
做法步驟：
1.豬肉切段，加入料酒，胡椒粉抓勻醃製15分鐘，澱粉放在碗內，加入水攪勻浸泡
2.將泡好的澱粉上多餘的水倒去，將澱粉放在肉內抓勻，在加入1湯匙油抓勻
3.青椒用手掰成塊，姜蔥切末，蒜切片，碗內加入半碗水，1/2湯匙澱粉，鹽，醬油攪勻調成碗汁
4.炒鍋加油燒至5-6成熱，下入肉段炸制定型，撈出，升高油溫至7-8成熱，下入肉段復炸制外焦裡嫩，撈出瀝淨油
5.青椒在油內滑油撈出，鍋留少許油，下入蔥薑蒜爆香，下入碗汁，加熱至粘稠
6.下入肉段，青椒快速翻炒至汁液均勻地黏在肉段上，即可盛出裝盤
【糖醋排骨】
所需材料：豬肋排500克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、花椒10粒、大料1個、料酒1湯匙、冰糖3湯匙、香醋3湯匙、紅燒醬油半湯匙、芝麻適量、
做法步驟：
1.豬肋排斬成小塊，放在清水中泡去血水，撈出，瀝淨水分，排骨最好選用肋排，或者小排。
2.鍋加水，冷水下入豬肋排焯水，燒開，撇去浮沫，下入蔥段，薑片，花椒，大料，料酒，煮20分鐘，將排骨煮熟，把排骨撈出待用，煮排骨的湯不要丟掉，有營養，煮麵條，燉菜，做湯，都不錯的。
3.鍋加油燒熱，下入冰糖，用鏟子不斷進行拌炒，小火將冰糖炒化開，為了保證糖色炒得好，建議用小火炒，因為用大火炒不容易掌握時間，用小火炒不容易炒過火。糖色炒過火，味道會發苦。
4.冰糖都融化了以後，油麵上開始起泡了，顏色變褐色，糖色就炒好了，這個時候就要馬上下入排骨炒糖色了，晚了，糖色就炒過火了。下入排骨翻炒，將排骨翻炒上色，加入薑末翻炒均勻
5.淋入半碗熱水，再加入鹽，醬油，2湯匙醋，大火燒開，轉小火燜制入味幾分鐘。
6.待剩少許湯汁時，開大火收汁，待湯汁都包裹在排骨上，淋入1湯匙醋，翻炒均勻，關火，撒上白芝麻，拌勻，盛出裝盤即可。這樣一道色香味俱全的糖醋排骨就做好了。
【幹炸裡脊】
所需材料：裡脊肉300克、油鹽適量、雞蛋1個、澱粉4湯匙、麵粉2湯匙、蔥1段、姜1塊、胡椒粉1/2茶匙、料酒1湯匙、番茄沙司1湯匙
做法步驟:
1.先將裡脊肉切成1釐米厚的片，在切成1釐米寬的條
2.將大蔥切成條，姜切成薄片，將切好的裡脊條放在盤內，加入鹽、蔥條、薑片、胡椒粉、料酒、抓勻醃製10分鐘
3.將雞蛋磕入碗內打散，加入麵粉，攪拌均勻，不要有面疙瘩，再加入澱粉攪拌均勻，成粘稠狀的糊，如果太乾可以加少量的水
4.醃製到時間後，將裡脊條內的蔥姜撿出不用，淋入調好的糊，在加入1湯匙油，將肉條抓勻掛糊
5.鍋加油燒熱至6成熱，如果掌握不好油溫高低，先下入一條到油鍋內，裡脊條周圍馬上起密集的小泡油溫就可以了，將肉條逐條下入油鍋內，撥散，將肉條炸至定型撈出
6.升高油溫至7成熱，下入裡脊條復炸，將裡脊條炸至金黃，外焦裡嫩，撈出控淨油，和番茄沙司一起上桌即可
【尖椒回鍋肉】
所需材料：五花肉250克、尖椒400克、油適量、郫縣豆瓣醬1湯匙、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、花椒幾粒、大料1個、料酒1湯匙、生抽1湯匙、白糖1茶匙、
做法：
1.將五花肉的皮用刀刮淨毛，再洗淨，鍋內加入水，冷水下入五花肉，加入蔥段、薑片、料酒、花椒，大料，燒開，撇去浮沫，改中小火煮15-20分鐘，煮至用筷子可以輕鬆地插入五花肉裡就可以了，撈出晾涼，煮肉時可以多煮一些，放冰箱冷凍保存，想吃的時候拿出來解凍就可以做菜了，省事
2.再把煮好的五花肉切成薄一些的大片，尖椒洗淨，去蒂去籽，再切成菱形片
3.鍋加少許油燒熱，下入五花肉片煸炒，將五花肉煸炒出油，如果炒出的油比較多，可以將油盛出一些，將五花肉盛出待用
4.下入郫縣豆瓣醬小火煸炒，炒出紅油，炒出醬香味，郫縣豆瓣醬要用小火炒出紅油，味道才好，下入蔥花，薑末，蒜片，翻炒均勻
5.下入尖椒片翻炒，將尖椒炒至顏色變深，下入五花肉，白糖，料酒和生抽，郫縣豆瓣醬比較鹹，鹽就不用放了，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
【地三鮮】
材料：茄子3個、土豆1個、尖椒1個 、植物油適量、鹽3克、醬油1湯匙、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣，澱粉1/2湯匙
做法：
1.將茄子和尖椒洗淨，土豆去皮洗淨，將茄子切成滾刀塊，放在大碗內，撒上少許鹽，拌勻醃製15分鐘
2.將土豆切成0.5釐米厚的片（也可切滾刀塊，切片可以縮短炸制時間），尖椒切滾刀塊
3.碗內加入半碗水，1湯匙醬油，適量鹽（鹽要少放，醃製茄子時已經加入了鹽）1/2湯匙澱粉，攪拌均勻，調成汁
4..鍋加油燒至6-7成熱，下入土豆炸至金黃，撈出瀝油待用
5.升高油溫至7-8成熱，下入茄塊炸至茄邊微紅，撈出瀝油待用，下入尖椒，在油中過一下，即撈出瀝油待用
6.將鍋內油倒出，留少許油，下入蔥姜炒香，下入炸好的，土豆、茄子、尖椒，翻炒均勻
7.淋入調好的汁，放入蒜末，加熱至湯汁粘稠，盛出即可。
本期導讀：12道餐廳很美味的大眾菜餚，自己在家也可以做，招待客人有面子
我們現在隨著生活水平提高了之後，很多人都喜歡去飯店、餐廳吃飯，尤其是家裡來客人或是同事聚餐。都會去飯店撮一頓，但是飯店裡的菜油水大，衛生狀況也沒保證，而且價格也比較高。所以，在家自己做是最安全放心。經濟實惠，很多人都覺得飯店的菜做起來比較複雜，只有專業的廚師才能做得出來，其實飯店的很多菜自己在家也可以做，做的也不輸飯店的味道，下面就分享12道餐廳很美味的大眾菜餚，自己在家也可以做。學會它，家裡來客人，招待客人有面子，不用再去飯店了，下面看看都有哪些菜餚，有沒有你喜歡吃的。
【水煮肉片】
所需材料：豬裡脊肉400克、包菜1棵、香菜1棵、 輔料：植物油適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、郫縣豆瓣醬2湯匙、生抽醬油2湯匙、花椒粉2茶匙、幹辣椒適量、雞精1茶匙、澱粉2湯匙，白糖1/2湯匙、
做法步驟：
1.將包菜用手撕成塊，投洗乾淨待用，將裡脊肉切成薄片，幹辣椒切小段，辣椒籽不要。
2.將肉片放在盤內加入料酒抓勻醃製10分鐘，這樣醃製後可以去掉肉的腥味，在加入澱粉抓勻，如果比較幹可以少淋些水抓勻
3.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入包菜焯水至顏色變深綠至斷生，撈出
4.放在冷水中投涼，撈出攥淨水，在在大碗中待用
5.鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油，下入蔥花、薑片炒香
6.加入適量水，在加入生抽、白糖、雞精、燒開
7.下入肉片，將肉片用筷子劃散，將肉片煮熟，關火
8.將肉片和湯汁蓋在包菜上，將花椒粉，辣椒段，蒜末，香菜段放在肉片上，鍋加油燒熱，加熱至油冒煙，將熱油澆在辣椒圈、花椒粉和蒜末上即可
烹飪技巧：辣椒段，花椒粉按個人口味增減，郫縣豆瓣醬一定要炒香炒出紅油來，郫縣豆瓣醬比較鹹，鹽可以不放，或者少放，最後澆的油一定要熱，要加熱至冒煙，才能激發出調料的香味。
【蒜蓉番茄大蝦】
所需材料：大蝦400克、油鹽適量、大蒜3瓣、番茄醬3湯匙、料酒1湯匙、白糖1/2湯匙
做法步驟：
1.將大蝦剪去蝦鬚蝦槍和蝦足，洗淨
2.把牙籤插入蝦的第三節，（蝦頭下方為第一節），慢慢挑起來，一般是蝦頭的蝦線先出來，用手抓住先出來的蝦線，慢慢拔出來，其餘依樣做好
3.在用刀將蝦的脊背片開，這樣便於入味，將大蒜切成蒜蓉
4.鍋加油燒熱，下入大蝦將兩面煎制變紅，盛出待用
5.下入蒜蓉小火將蒜蓉炒香，再下入番茄醬炒出酸味，下入煎好的大蝦，在加入少許水，加入鹽、白糖、料酒燒開，中火將大蝦燒製入味，待剩少許湯汁時，關火，盛出裝盤即可
【鍋包肉】
所需材料：豬裡脊300克、胡蘿蔔1/2根、香菜2棵、油適量、鹽3克、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1/2湯匙、醬油1/2湯匙、白糖2湯匙、米醋5湯匙、土豆澱粉150克、白胡椒粉1/2茶匙
做法步驟：
1.準備好所需材料，香菜洗淨，胡蘿蔔去皮洗淨，將胡蘿蔔切成細絲，香菜切段，蔥姜切絲，大蒜切片，將澱粉放入碗內，加入清水浸泡
2.將裡脊切成0.5釐米厚的片，用刀拍一下加入鹽，料酒，胡椒粉抓勻醃製幾分鐘
3.將碗內沉澱好的澱粉放在肉片裡抓勻，在加入1湯匙油抓勻
4.將白糖、米醋、醬油放在碗內攪拌均勻調成糖醋汁
5.鍋加油燒至6-7成熱，逐片下入肉片，將肉片炸至定型，撈出，升高油溫，下入肉片復炸，將肉片外表炸至金黃酥脆，撈出控油
6.將鍋內油倒出，留少許底油，下入蔥薑絲，蒜片炒香，在下入胡蘿蔔絲翻炒均勻
7.下入肉片翻炒均勻，淋入調好的糖醋汁，快速翻炒均勻，關火，撒上香菜段拌勻，盛出即可
【熘肉段】
所需材料：豬瘦肉 300克 、青椒 1個、植物油 適量 、食鹽 4克、 蔥 10克、 姜 10克、 蒜 2瓣 、醬油 1湯匙、 澱粉 150克、 料酒 1湯匙、胡椒粉 1/2茶匙、
做法步驟：
1.豬肉切段，加入料酒，胡椒粉抓勻醃製15分鐘，澱粉放在碗內，加入水攪勻浸泡
2.將泡好的澱粉上多餘的水倒去，將澱粉放在肉內抓勻，在加入1湯匙油抓勻
3.青椒用手掰成塊，姜蔥切末，蒜切片，碗內加入半碗水，1/2湯匙澱粉，鹽，醬油攪勻調成碗汁
4.炒鍋加油燒至5-6成熱，下入肉段炸制定型，撈出，升高油溫至7-8成熱，下入肉段復炸制外焦裡嫩，撈出瀝淨油
5.青椒在油內滑油撈出，鍋留少許油，下入蔥薑蒜爆香，下入碗汁，加熱至粘稠
6.下入肉段，青椒快速翻炒至汁液均勻地黏在肉段上，即可盛出裝盤
【糖醋排骨】
所需材料：豬肋排500克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、花椒10粒、大料1個、料酒1湯匙、冰糖3湯匙、香醋3湯匙、紅燒醬油半湯匙、芝麻適量、
做法步驟：
1.豬肋排斬成小塊，放在清水中泡去血水，撈出，瀝淨水分，排骨最好選用肋排，或者小排。
2.鍋加水，冷水下入豬肋排焯水，燒開，撇去浮沫，下入蔥段，薑片，花椒，大料，料酒，煮20分鐘，將排骨煮熟，把排骨撈出待用，煮排骨的湯不要丟掉，有營養，煮麵條，燉菜，做湯，都不錯的。
3.鍋加油燒熱，下入冰糖，用鏟子不斷進行拌炒，小火將冰糖炒化開，為了保證糖色炒得好，建議用小火炒，因為用大火炒不容易掌握時間，用小火炒不容易炒過火。糖色炒過火，味道會發苦。
4.冰糖都融化了以後，油麵上開始起泡了，顏色變褐色，糖色就炒好了，這個時候就要馬上下入排骨炒糖色了，晚了，糖色就炒過火了。下入排骨翻炒，將排骨翻炒上色，加入薑末翻炒均勻
5.淋入半碗熱水，再加入鹽，醬油，2湯匙醋，大火燒開，轉小火燜制入味幾分鐘。
6.待剩少許湯汁時，開大火收汁，待湯汁都包裹在排骨上，淋入1湯匙醋，翻炒均勻，關火，撒上白芝麻，拌勻，盛出裝盤即可。這樣一道色香味俱全的糖醋排骨就做好了。
【幹炸裡脊】
所需材料：裡脊肉300克、油鹽適量、雞蛋1個、澱粉4湯匙、麵粉2湯匙、蔥1段、姜1塊、胡椒粉1/2茶匙、料酒1湯匙、番茄沙司1湯匙
做法步驟:
1.先將裡脊肉切成1釐米厚的片，在切成1釐米寬的條
2.將大蔥切成條，姜切成薄片，將切好的裡脊條放在盤內，加入鹽、蔥條、薑片、胡椒粉、料酒、抓勻醃製10分鐘
3.將雞蛋磕入碗內打散，加入麵粉，攪拌均勻，不要有面疙瘩，再加入澱粉攪拌均勻，成粘稠狀的糊，如果太乾可以加少量的水
4.醃製到時間後，將裡脊條內的蔥姜撿出不用，淋入調好的糊，在加入1湯匙油，將肉條抓勻掛糊
5.鍋加油燒熱至6成熱，如果掌握不好油溫高低，先下入一條到油鍋內，裡脊條周圍馬上起密集的小泡油溫就可以了，將肉條逐條下入油鍋內，撥散，將肉條炸至定型撈出
6.升高油溫至7成熱，下入裡脊條復炸，將裡脊條炸至金黃，外焦裡嫩，撈出控淨油，和番茄沙司一起上桌即可
【尖椒回鍋肉】
所需材料：五花肉250克、尖椒400克、油適量、郫縣豆瓣醬1湯匙、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、花椒幾粒、大料1個、料酒1湯匙、生抽1湯匙、白糖1茶匙、
做法：
1.將五花肉的皮用刀刮淨毛，再洗淨，鍋內加入水，冷水下入五花肉，加入蔥段、薑片、料酒、花椒，大料，燒開，撇去浮沫，改中小火煮15-20分鐘，煮至用筷子可以輕鬆地插入五花肉裡就可以了，撈出晾涼，煮肉時可以多煮一些，放冰箱冷凍保存，想吃的時候拿出來解凍就可以做菜了，省事
2.再把煮好的五花肉切成薄一些的大片，尖椒洗淨，去蒂去籽，再切成菱形片
3.鍋加少許油燒熱，下入五花肉片煸炒，將五花肉煸炒出油，如果炒出的油比較多，可以將油盛出一些，將五花肉盛出待用
4.下入郫縣豆瓣醬小火煸炒，炒出紅油，炒出醬香味，郫縣豆瓣醬要用小火炒出紅油，味道才好，下入蔥花，薑末，蒜片，翻炒均勻
5.下入尖椒片翻炒，將尖椒炒至顏色變深，下入五花肉，白糖，料酒和生抽，郫縣豆瓣醬比較鹹，鹽就不用放了，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
【地三鮮】
材料：茄子3個、土豆1個、尖椒1個 、植物油適量、鹽3克、醬油1湯匙、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣，澱粉1/2湯匙
做法：
1.將茄子和尖椒洗淨，土豆去皮洗淨，將茄子切成滾刀塊，放在大碗內，撒上少許鹽，拌勻醃製15分鐘
2.將土豆切成0.5釐米厚的片（也可切滾刀塊，切片可以縮短炸制時間），尖椒切滾刀塊
3.碗內加入半碗水，1湯匙醬油，適量鹽（鹽要少放，醃製茄子時已經加入了鹽）1/2湯匙澱粉，攪拌均勻，調成汁
4..鍋加油燒至6-7成熱，下入土豆炸至金黃，撈出瀝油待用
5.升高油溫至7-8成熱，下入茄塊炸至茄邊微紅，撈出瀝油待用，下入尖椒，在油中過一下，即撈出瀝油待用
6.將鍋內油倒出，留少許油，下入蔥姜炒香，下入炸好的，土豆、茄子、尖椒，翻炒均勻
7.淋入調好的汁，放入蒜末，加熱至湯汁粘稠，盛出即可。
【家常涼菜】
材料：黃瓜1根、白菜芯1棵、胡蘿蔔1根、幹豆腐2張、粉絲1把、香菜1棵、油3湯匙、香油1湯匙、幹辣椒5個、大蒜2瓣、醬油1湯匙,、白糖1湯匙、米醋3湯匙、
做法:
1.將黃瓜切成絲，幹豆腐切成絲
2.將白菜剝開，用溫水洗淨，將白菜幫較厚的部位用刀片開，在切成絲
3.把粉絲放在大碗內，用溫水泡發至變軟，幹豆腐絲用開水泡幾分鐘，撈出攥淨水待用
4.將胡蘿蔔切成細絲、香菜切段，大蒜切成末，幹辣椒切段，放在碗內，將油加熱，把熱油澆在幹辣椒上炸香
5.將切好的食材放在盆內，加入炸好辣椒油，香油、蒜末、鹽、白糖、米醋、醬油，用筷子從下往上翻拌均勻，盛出即可
本期導讀：12道餐廳很美味的大眾菜餚，自己在家也可以做，招待客人有面子
我們現在隨著生活水平提高了之後，很多人都喜歡去飯店、餐廳吃飯，尤其是家裡來客人或是同事聚餐。都會去飯店撮一頓，但是飯店裡的菜油水大，衛生狀況也沒保證，而且價格也比較高。所以，在家自己做是最安全放心。經濟實惠，很多人都覺得飯店的菜做起來比較複雜，只有專業的廚師才能做得出來，其實飯店的很多菜自己在家也可以做，做的也不輸飯店的味道，下面就分享12道餐廳很美味的大眾菜餚，自己在家也可以做。學會它，家裡來客人，招待客人有面子，不用再去飯店了，下面看看都有哪些菜餚，有沒有你喜歡吃的。
【水煮肉片】
所需材料：豬裡脊肉400克、包菜1棵、香菜1棵、 輔料：植物油適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、郫縣豆瓣醬2湯匙、生抽醬油2湯匙、花椒粉2茶匙、幹辣椒適量、雞精1茶匙、澱粉2湯匙，白糖1/2湯匙、
做法步驟：
1.將包菜用手撕成塊，投洗乾淨待用，將裡脊肉切成薄片，幹辣椒切小段，辣椒籽不要。
2.將肉片放在盤內加入料酒抓勻醃製10分鐘，這樣醃製後可以去掉肉的腥味，在加入澱粉抓勻，如果比較幹可以少淋些水抓勻
3.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入包菜焯水至顏色變深綠至斷生，撈出
4.放在冷水中投涼，撈出攥淨水，在在大碗中待用
5.鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油，下入蔥花、薑片炒香
6.加入適量水，在加入生抽、白糖、雞精、燒開
7.下入肉片，將肉片用筷子劃散，將肉片煮熟，關火
8.將肉片和湯汁蓋在包菜上，將花椒粉，辣椒段，蒜末，香菜段放在肉片上，鍋加油燒熱，加熱至油冒煙，將熱油澆在辣椒圈、花椒粉和蒜末上即可
烹飪技巧：辣椒段，花椒粉按個人口味增減，郫縣豆瓣醬一定要炒香炒出紅油來，郫縣豆瓣醬比較鹹，鹽可以不放，或者少放，最後澆的油一定要熱，要加熱至冒煙，才能激發出調料的香味。
【蒜蓉番茄大蝦】
所需材料：大蝦400克、油鹽適量、大蒜3瓣、番茄醬3湯匙、料酒1湯匙、白糖1/2湯匙
做法步驟：
1.將大蝦剪去蝦鬚蝦槍和蝦足，洗淨
2.把牙籤插入蝦的第三節，（蝦頭下方為第一節），慢慢挑起來，一般是蝦頭的蝦線先出來，用手抓住先出來的蝦線，慢慢拔出來，其餘依樣做好
3.在用刀將蝦的脊背片開，這樣便於入味，將大蒜切成蒜蓉
4.鍋加油燒熱，下入大蝦將兩面煎制變紅，盛出待用
5.下入蒜蓉小火將蒜蓉炒香，再下入番茄醬炒出酸味，下入煎好的大蝦，在加入少許水，加入鹽、白糖、料酒燒開，中火將大蝦燒製入味，待剩少許湯汁時，關火，盛出裝盤即可
【鍋包肉】
所需材料：豬裡脊300克、胡蘿蔔1/2根、香菜2棵、油適量、鹽3克、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1/2湯匙、醬油1/2湯匙、白糖2湯匙、米醋5湯匙、土豆澱粉150克、白胡椒粉1/2茶匙
做法步驟：
1.準備好所需材料，香菜洗淨，胡蘿蔔去皮洗淨，將胡蘿蔔切成細絲，香菜切段，蔥姜切絲，大蒜切片，將澱粉放入碗內，加入清水浸泡
2.將裡脊切成0.5釐米厚的片，用刀拍一下加入鹽，料酒，胡椒粉抓勻醃製幾分鐘
3.將碗內沉澱好的澱粉放在肉片裡抓勻，在加入1湯匙油抓勻
4.將白糖、米醋、醬油放在碗內攪拌均勻調成糖醋汁
5.鍋加油燒至6-7成熱，逐片下入肉片，將肉片炸至定型，撈出，升高油溫，下入肉片復炸，將肉片外表炸至金黃酥脆，撈出控油
6.將鍋內油倒出，留少許底油，下入蔥薑絲，蒜片炒香，在下入胡蘿蔔絲翻炒均勻
7.下入肉片翻炒均勻，淋入調好的糖醋汁，快速翻炒均勻，關火，撒上香菜段拌勻，盛出即可
【熘肉段】
所需材料：豬瘦肉 300克 、青椒 1個、植物油 適量 、食鹽 4克、 蔥 10克、 姜 10克、 蒜 2瓣 、醬油 1湯匙、 澱粉 150克、 料酒 1湯匙、胡椒粉 1/2茶匙、
做法步驟：
1.豬肉切段，加入料酒，胡椒粉抓勻醃製15分鐘，澱粉放在碗內，加入水攪勻浸泡
2.將泡好的澱粉上多餘的水倒去，將澱粉放在肉內抓勻，在加入1湯匙油抓勻
3.青椒用手掰成塊，姜蔥切末，蒜切片，碗內加入半碗水，1/2湯匙澱粉，鹽，醬油攪勻調成碗汁
4.炒鍋加油燒至5-6成熱，下入肉段炸制定型，撈出，升高油溫至7-8成熱，下入肉段復炸制外焦裡嫩，撈出瀝淨油
5.青椒在油內滑油撈出，鍋留少許油，下入蔥薑蒜爆香，下入碗汁，加熱至粘稠
6.下入肉段，青椒快速翻炒至汁液均勻地黏在肉段上，即可盛出裝盤
【糖醋排骨】
所需材料：豬肋排500克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、花椒10粒、大料1個、料酒1湯匙、冰糖3湯匙、香醋3湯匙、紅燒醬油半湯匙、芝麻適量、
做法步驟：
1.豬肋排斬成小塊，放在清水中泡去血水，撈出，瀝淨水分，排骨最好選用肋排，或者小排。
2.鍋加水，冷水下入豬肋排焯水，燒開，撇去浮沫，下入蔥段，薑片，花椒，大料，料酒，煮20分鐘，將排骨煮熟，把排骨撈出待用，煮排骨的湯不要丟掉，有營養，煮麵條，燉菜，做湯，都不錯的。
3.鍋加油燒熱，下入冰糖，用鏟子不斷進行拌炒，小火將冰糖炒化開，為了保證糖色炒得好，建議用小火炒，因為用大火炒不容易掌握時間，用小火炒不容易炒過火。糖色炒過火，味道會發苦。
4.冰糖都融化了以後，油麵上開始起泡了，顏色變褐色，糖色就炒好了，這個時候就要馬上下入排骨炒糖色了，晚了，糖色就炒過火了。下入排骨翻炒，將排骨翻炒上色，加入薑末翻炒均勻
5.淋入半碗熱水，再加入鹽，醬油，2湯匙醋，大火燒開，轉小火燜制入味幾分鐘。
6.待剩少許湯汁時，開大火收汁，待湯汁都包裹在排骨上，淋入1湯匙醋，翻炒均勻，關火，撒上白芝麻，拌勻，盛出裝盤即可。這樣一道色香味俱全的糖醋排骨就做好了。
【幹炸裡脊】
所需材料：裡脊肉300克、油鹽適量、雞蛋1個、澱粉4湯匙、麵粉2湯匙、蔥1段、姜1塊、胡椒粉1/2茶匙、料酒1湯匙、番茄沙司1湯匙
做法步驟:
1.先將裡脊肉切成1釐米厚的片，在切成1釐米寬的條
2.將大蔥切成條，姜切成薄片，將切好的裡脊條放在盤內，加入鹽、蔥條、薑片、胡椒粉、料酒、抓勻醃製10分鐘
3.將雞蛋磕入碗內打散，加入麵粉，攪拌均勻，不要有面疙瘩，再加入澱粉攪拌均勻，成粘稠狀的糊，如果太乾可以加少量的水
4.醃製到時間後，將裡脊條內的蔥姜撿出不用，淋入調好的糊，在加入1湯匙油，將肉條抓勻掛糊
5.鍋加油燒熱至6成熱，如果掌握不好油溫高低，先下入一條到油鍋內，裡脊條周圍馬上起密集的小泡油溫就可以了，將肉條逐條下入油鍋內，撥散，將肉條炸至定型撈出
6.升高油溫至7成熱，下入裡脊條復炸，將裡脊條炸至金黃，外焦裡嫩，撈出控淨油，和番茄沙司一起上桌即可
【尖椒回鍋肉】
所需材料：五花肉250克、尖椒400克、油適量、郫縣豆瓣醬1湯匙、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、花椒幾粒、大料1個、料酒1湯匙、生抽1湯匙、白糖1茶匙、
做法：
1.將五花肉的皮用刀刮淨毛，再洗淨，鍋內加入水，冷水下入五花肉，加入蔥段、薑片、料酒、花椒，大料，燒開，撇去浮沫，改中小火煮15-20分鐘，煮至用筷子可以輕鬆地插入五花肉裡就可以了，撈出晾涼，煮肉時可以多煮一些，放冰箱冷凍保存，想吃的時候拿出來解凍就可以做菜了，省事
2.再把煮好的五花肉切成薄一些的大片，尖椒洗淨，去蒂去籽，再切成菱形片
3.鍋加少許油燒熱，下入五花肉片煸炒，將五花肉煸炒出油，如果炒出的油比較多，可以將油盛出一些，將五花肉盛出待用
4.下入郫縣豆瓣醬小火煸炒，炒出紅油，炒出醬香味，郫縣豆瓣醬要用小火炒出紅油，味道才好，下入蔥花，薑末，蒜片，翻炒均勻
5.下入尖椒片翻炒，將尖椒炒至顏色變深，下入五花肉，白糖，料酒和生抽，郫縣豆瓣醬比較鹹，鹽就不用放了，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
【地三鮮】
材料：茄子3個、土豆1個、尖椒1個 、植物油適量、鹽3克、醬油1湯匙、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣，澱粉1/2湯匙
做法：
1.將茄子和尖椒洗淨，土豆去皮洗淨，將茄子切成滾刀塊，放在大碗內，撒上少許鹽，拌勻醃製15分鐘
2.將土豆切成0.5釐米厚的片（也可切滾刀塊，切片可以縮短炸制時間），尖椒切滾刀塊
3.碗內加入半碗水，1湯匙醬油，適量鹽（鹽要少放，醃製茄子時已經加入了鹽）1/2湯匙澱粉，攪拌均勻，調成汁
4..鍋加油燒至6-7成熱，下入土豆炸至金黃，撈出瀝油待用
5.升高油溫至7-8成熱，下入茄塊炸至茄邊微紅，撈出瀝油待用，下入尖椒，在油中過一下，即撈出瀝油待用
6.將鍋內油倒出，留少許油，下入蔥姜炒香，下入炸好的，土豆、茄子、尖椒，翻炒均勻
7.淋入調好的汁，放入蒜末，加熱至湯汁粘稠，盛出即可。
【家常涼菜】
材料：黃瓜1根、白菜芯1棵、胡蘿蔔1根、幹豆腐2張、粉絲1把、香菜1棵、油3湯匙、香油1湯匙、幹辣椒5個、大蒜2瓣、醬油1湯匙,、白糖1湯匙、米醋3湯匙、
做法:
1.將黃瓜切成絲，幹豆腐切成絲
2.將白菜剝開，用溫水洗淨，將白菜幫較厚的部位用刀片開，在切成絲
3.把粉絲放在大碗內，用溫水泡發至變軟，幹豆腐絲用開水泡幾分鐘，撈出攥淨水待用
4.將胡蘿蔔切成細絲、香菜切段，大蒜切成末，幹辣椒切段，放在碗內，將油加熱，把熱油澆在幹辣椒上炸香
5.將切好的食材放在盆內，加入炸好辣椒油，香油、蒜末、鹽、白糖、米醋、醬油，用筷子從下往上翻拌均勻，盛出即可
【宮保雞丁】
所需材料：雞胸脯肉 花生米 青蒜苗 輔料：植物油、香油、鹽、蔥、姜、蒜，花椒、幹辣椒，白糖、米醋、生抽、老抽、澱粉，胡椒粉、料酒
做法步驟：
1.食材備齊，花生米用水浸泡至表皮發漲，將花生米剝去表皮待用，青蒜苗切小段，幹辣椒切去尾部，切成小段，去籽待用
2.將雞肉切成1.5釐米的丁，加入1湯匙料酒、1/2湯匙食用油、1/2茶匙白胡椒、少許鹽，1/2湯匙澱粉抓勻醃製10分鐘，將碗內加入1湯匙生抽、1/2湯匙老抽、1湯匙白糖、1湯匙醋、鹽、1湯匙料酒，1湯匙澱粉、適量水、攪勻調成調味料汁
3.鍋加油，冷油下入花生米中小火炒熟，盛出待用
4.下入花椒小火炸至微焦，將花椒撈出不用，下入幹辣椒段、蔥花，薑末、蒜片爆香，下入青蒜苗翻炒幾下
5.下入雞丁翻炒至肉色變白，淋入調味料汁，加熱至湯汁粘稠，芡汁包裹在雞丁上，關火，下入花生米翻拌均勻，即可盛出裝盤
本期導讀：12道餐廳很美味的大眾菜餚，自己在家也可以做，招待客人有面子
我們現在隨著生活水平提高了之後，很多人都喜歡去飯店、餐廳吃飯，尤其是家裡來客人或是同事聚餐。都會去飯店撮一頓，但是飯店裡的菜油水大，衛生狀況也沒保證，而且價格也比較高。所以，在家自己做是最安全放心。經濟實惠，很多人都覺得飯店的菜做起來比較複雜，只有專業的廚師才能做得出來，其實飯店的很多菜自己在家也可以做，做的也不輸飯店的味道，下面就分享12道餐廳很美味的大眾菜餚，自己在家也可以做。學會它，家裡來客人，招待客人有面子，不用再去飯店了，下面看看都有哪些菜餚，有沒有你喜歡吃的。
【水煮肉片】
所需材料：豬裡脊肉400克、包菜1棵、香菜1棵、 輔料：植物油適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、郫縣豆瓣醬2湯匙、生抽醬油2湯匙、花椒粉2茶匙、幹辣椒適量、雞精1茶匙、澱粉2湯匙，白糖1/2湯匙、
做法步驟：
1.將包菜用手撕成塊，投洗乾淨待用，將裡脊肉切成薄片，幹辣椒切小段，辣椒籽不要。
2.將肉片放在盤內加入料酒抓勻醃製10分鐘，這樣醃製後可以去掉肉的腥味，在加入澱粉抓勻，如果比較幹可以少淋些水抓勻
3.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入包菜焯水至顏色變深綠至斷生，撈出
4.放在冷水中投涼，撈出攥淨水，在在大碗中待用
5.鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油，下入蔥花、薑片炒香
6.加入適量水，在加入生抽、白糖、雞精、燒開
7.下入肉片，將肉片用筷子劃散，將肉片煮熟，關火
8.將肉片和湯汁蓋在包菜上，將花椒粉，辣椒段，蒜末，香菜段放在肉片上，鍋加油燒熱，加熱至油冒煙，將熱油澆在辣椒圈、花椒粉和蒜末上即可
烹飪技巧：辣椒段，花椒粉按個人口味增減，郫縣豆瓣醬一定要炒香炒出紅油來，郫縣豆瓣醬比較鹹，鹽可以不放，或者少放，最後澆的油一定要熱，要加熱至冒煙，才能激發出調料的香味。
【蒜蓉番茄大蝦】
所需材料：大蝦400克、油鹽適量、大蒜3瓣、番茄醬3湯匙、料酒1湯匙、白糖1/2湯匙
做法步驟：
1.將大蝦剪去蝦鬚蝦槍和蝦足，洗淨
2.把牙籤插入蝦的第三節，（蝦頭下方為第一節），慢慢挑起來，一般是蝦頭的蝦線先出來，用手抓住先出來的蝦線，慢慢拔出來，其餘依樣做好
3.在用刀將蝦的脊背片開，這樣便於入味，將大蒜切成蒜蓉
4.鍋加油燒熱，下入大蝦將兩面煎制變紅，盛出待用
5.下入蒜蓉小火將蒜蓉炒香，再下入番茄醬炒出酸味，下入煎好的大蝦，在加入少許水，加入鹽、白糖、料酒燒開，中火將大蝦燒製入味，待剩少許湯汁時，關火，盛出裝盤即可
【鍋包肉】
所需材料：豬裡脊300克、胡蘿蔔1/2根、香菜2棵、油適量、鹽3克、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1/2湯匙、醬油1/2湯匙、白糖2湯匙、米醋5湯匙、土豆澱粉150克、白胡椒粉1/2茶匙
做法步驟：
1.準備好所需材料，香菜洗淨，胡蘿蔔去皮洗淨，將胡蘿蔔切成細絲，香菜切段，蔥姜切絲，大蒜切片，將澱粉放入碗內，加入清水浸泡
2.將裡脊切成0.5釐米厚的片，用刀拍一下加入鹽，料酒，胡椒粉抓勻醃製幾分鐘
3.將碗內沉澱好的澱粉放在肉片裡抓勻，在加入1湯匙油抓勻
4.將白糖、米醋、醬油放在碗內攪拌均勻調成糖醋汁
5.鍋加油燒至6-7成熱，逐片下入肉片，將肉片炸至定型，撈出，升高油溫，下入肉片復炸，將肉片外表炸至金黃酥脆，撈出控油
6.將鍋內油倒出，留少許底油，下入蔥薑絲，蒜片炒香，在下入胡蘿蔔絲翻炒均勻
7.下入肉片翻炒均勻，淋入調好的糖醋汁，快速翻炒均勻，關火，撒上香菜段拌勻，盛出即可
【熘肉段】
所需材料：豬瘦肉 300克 、青椒 1個、植物油 適量 、食鹽 4克、 蔥 10克、 姜 10克、 蒜 2瓣 、醬油 1湯匙、 澱粉 150克、 料酒 1湯匙、胡椒粉 1/2茶匙、
做法步驟：
1.豬肉切段，加入料酒，胡椒粉抓勻醃製15分鐘，澱粉放在碗內，加入水攪勻浸泡
2.將泡好的澱粉上多餘的水倒去，將澱粉放在肉內抓勻，在加入1湯匙油抓勻
3.青椒用手掰成塊，姜蔥切末，蒜切片，碗內加入半碗水，1/2湯匙澱粉，鹽，醬油攪勻調成碗汁
4.炒鍋加油燒至5-6成熱，下入肉段炸制定型，撈出，升高油溫至7-8成熱，下入肉段復炸制外焦裡嫩，撈出瀝淨油
5.青椒在油內滑油撈出，鍋留少許油，下入蔥薑蒜爆香，下入碗汁，加熱至粘稠
6.下入肉段，青椒快速翻炒至汁液均勻地黏在肉段上，即可盛出裝盤
【糖醋排骨】
所需材料：豬肋排500克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、花椒10粒、大料1個、料酒1湯匙、冰糖3湯匙、香醋3湯匙、紅燒醬油半湯匙、芝麻適量、
做法步驟：
1.豬肋排斬成小塊，放在清水中泡去血水，撈出，瀝淨水分，排骨最好選用肋排，或者小排。
2.鍋加水，冷水下入豬肋排焯水，燒開，撇去浮沫，下入蔥段，薑片，花椒，大料，料酒，煮20分鐘，將排骨煮熟，把排骨撈出待用，煮排骨的湯不要丟掉，有營養，煮麵條，燉菜，做湯，都不錯的。
3.鍋加油燒熱，下入冰糖，用鏟子不斷進行拌炒，小火將冰糖炒化開，為了保證糖色炒得好，建議用小火炒，因為用大火炒不容易掌握時間，用小火炒不容易炒過火。糖色炒過火，味道會發苦。
4.冰糖都融化了以後，油麵上開始起泡了，顏色變褐色，糖色就炒好了，這個時候就要馬上下入排骨炒糖色了，晚了，糖色就炒過火了。下入排骨翻炒，將排骨翻炒上色，加入薑末翻炒均勻
5.淋入半碗熱水，再加入鹽，醬油，2湯匙醋，大火燒開，轉小火燜制入味幾分鐘。
6.待剩少許湯汁時，開大火收汁，待湯汁都包裹在排骨上，淋入1湯匙醋，翻炒均勻，關火，撒上白芝麻，拌勻，盛出裝盤即可。這樣一道色香味俱全的糖醋排骨就做好了。
【幹炸裡脊】
所需材料：裡脊肉300克、油鹽適量、雞蛋1個、澱粉4湯匙、麵粉2湯匙、蔥1段、姜1塊、胡椒粉1/2茶匙、料酒1湯匙、番茄沙司1湯匙
做法步驟:
1.先將裡脊肉切成1釐米厚的片，在切成1釐米寬的條
2.將大蔥切成條，姜切成薄片，將切好的裡脊條放在盤內，加入鹽、蔥條、薑片、胡椒粉、料酒、抓勻醃製10分鐘
3.將雞蛋磕入碗內打散，加入麵粉，攪拌均勻，不要有面疙瘩，再加入澱粉攪拌均勻，成粘稠狀的糊，如果太乾可以加少量的水
4.醃製到時間後，將裡脊條內的蔥姜撿出不用，淋入調好的糊，在加入1湯匙油，將肉條抓勻掛糊
5.鍋加油燒熱至6成熱，如果掌握不好油溫高低，先下入一條到油鍋內，裡脊條周圍馬上起密集的小泡油溫就可以了，將肉條逐條下入油鍋內，撥散，將肉條炸至定型撈出
6.升高油溫至7成熱，下入裡脊條復炸，將裡脊條炸至金黃，外焦裡嫩，撈出控淨油，和番茄沙司一起上桌即可
【尖椒回鍋肉】
所需材料：五花肉250克、尖椒400克、油適量、郫縣豆瓣醬1湯匙、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、花椒幾粒、大料1個、料酒1湯匙、生抽1湯匙、白糖1茶匙、
做法：
1.將五花肉的皮用刀刮淨毛，再洗淨，鍋內加入水，冷水下入五花肉，加入蔥段、薑片、料酒、花椒，大料，燒開，撇去浮沫，改中小火煮15-20分鐘，煮至用筷子可以輕鬆地插入五花肉裡就可以了，撈出晾涼，煮肉時可以多煮一些，放冰箱冷凍保存，想吃的時候拿出來解凍就可以做菜了，省事
2.再把煮好的五花肉切成薄一些的大片，尖椒洗淨，去蒂去籽，再切成菱形片
3.鍋加少許油燒熱，下入五花肉片煸炒，將五花肉煸炒出油，如果炒出的油比較多，可以將油盛出一些，將五花肉盛出待用
4.下入郫縣豆瓣醬小火煸炒，炒出紅油，炒出醬香味，郫縣豆瓣醬要用小火炒出紅油，味道才好，下入蔥花，薑末，蒜片，翻炒均勻
5.下入尖椒片翻炒，將尖椒炒至顏色變深，下入五花肉，白糖，料酒和生抽，郫縣豆瓣醬比較鹹，鹽就不用放了，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
【地三鮮】
材料：茄子3個、土豆1個、尖椒1個 、植物油適量、鹽3克、醬油1湯匙、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣，澱粉1/2湯匙
做法：
1.將茄子和尖椒洗淨，土豆去皮洗淨，將茄子切成滾刀塊，放在大碗內，撒上少許鹽，拌勻醃製15分鐘
2.將土豆切成0.5釐米厚的片（也可切滾刀塊，切片可以縮短炸制時間），尖椒切滾刀塊
3.碗內加入半碗水，1湯匙醬油，適量鹽（鹽要少放，醃製茄子時已經加入了鹽）1/2湯匙澱粉，攪拌均勻，調成汁
4..鍋加油燒至6-7成熱，下入土豆炸至金黃，撈出瀝油待用
5.升高油溫至7-8成熱，下入茄塊炸至茄邊微紅，撈出瀝油待用，下入尖椒，在油中過一下，即撈出瀝油待用
6.將鍋內油倒出，留少許油，下入蔥姜炒香，下入炸好的，土豆、茄子、尖椒，翻炒均勻
7.淋入調好的汁，放入蒜末，加熱至湯汁粘稠，盛出即可。
【家常涼菜】
材料：黃瓜1根、白菜芯1棵、胡蘿蔔1根、幹豆腐2張、粉絲1把、香菜1棵、油3湯匙、香油1湯匙、幹辣椒5個、大蒜2瓣、醬油1湯匙,、白糖1湯匙、米醋3湯匙、
做法:
1.將黃瓜切成絲，幹豆腐切成絲
2.將白菜剝開，用溫水洗淨，將白菜幫較厚的部位用刀片開，在切成絲
3.把粉絲放在大碗內，用溫水泡發至變軟，幹豆腐絲用開水泡幾分鐘，撈出攥淨水待用
4.將胡蘿蔔切成細絲、香菜切段，大蒜切成末，幹辣椒切段，放在碗內，將油加熱，把熱油澆在幹辣椒上炸香
5.將切好的食材放在盆內，加入炸好辣椒油，香油、蒜末、鹽、白糖、米醋、醬油，用筷子從下往上翻拌均勻，盛出即可
【宮保雞丁】
所需材料：雞胸脯肉 花生米 青蒜苗 輔料：植物油、香油、鹽、蔥、姜、蒜，花椒、幹辣椒，白糖、米醋、生抽、老抽、澱粉，胡椒粉、料酒
做法步驟：
1.食材備齊，花生米用水浸泡至表皮發漲，將花生米剝去表皮待用，青蒜苗切小段，幹辣椒切去尾部，切成小段，去籽待用
2.將雞肉切成1.5釐米的丁，加入1湯匙料酒、1/2湯匙食用油、1/2茶匙白胡椒、少許鹽，1/2湯匙澱粉抓勻醃製10分鐘，將碗內加入1湯匙生抽、1/2湯匙老抽、1湯匙白糖、1湯匙醋、鹽、1湯匙料酒，1湯匙澱粉、適量水、攪勻調成調味料汁
3.鍋加油，冷油下入花生米中小火炒熟，盛出待用
4.下入花椒小火炸至微焦，將花椒撈出不用，下入幹辣椒段、蔥花，薑末、蒜片爆香，下入青蒜苗翻炒幾下
5.下入雞丁翻炒至肉色變白，淋入調味料汁，加熱至湯汁粘稠，芡汁包裹在雞丁上，關火，下入花生米翻拌均勻，即可盛出裝盤
【皮蛋豆腐】
所需材料：內酯豆腐1盒、皮蛋2個、小蔥1根、大蒜2瓣、白糖少許、香醋2勺、生抽3勺、香油1勺、生抽醬油1勺、辣椒油1勺、食鹽少許
做法步驟：
1.皮蛋剝去外殼洗淨，準備一根細線，將一個皮蛋分成八塊。將內酯豆腐放在盤內，劃幾刀，把皮蛋放在上面
2.準備一個小碗，碗中放蔥花、蒜末、辣椒油、 鍋中放入適量的色拉油，下一勺香油，燒至冒煙即可。將熱油澆在碗內，攪拌均勻
3.將澆過油的調料裡面加入少許白糖、3勺生抽、2勺香醋、1勺生抽醬油、適量的食鹽調味道，然後用勺子攪勻即成調料汁。
4.將調料汁均勻的澆在皮蛋豆腐上面即可
本期導讀：12道餐廳很美味的大眾菜餚，自己在家也可以做，招待客人有面子
我們現在隨著生活水平提高了之後，很多人都喜歡去飯店、餐廳吃飯，尤其是家裡來客人或是同事聚餐。都會去飯店撮一頓，但是飯店裡的菜油水大，衛生狀況也沒保證，而且價格也比較高。所以，在家自己做是最安全放心。經濟實惠，很多人都覺得飯店的菜做起來比較複雜，只有專業的廚師才能做得出來，其實飯店的很多菜自己在家也可以做，做的也不輸飯店的味道，下面就分享12道餐廳很美味的大眾菜餚，自己在家也可以做。學會它，家裡來客人，招待客人有面子，不用再去飯店了，下面看看都有哪些菜餚，有沒有你喜歡吃的。
【水煮肉片】
所需材料：豬裡脊肉400克、包菜1棵、香菜1棵、 輔料：植物油適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、郫縣豆瓣醬2湯匙、生抽醬油2湯匙、花椒粉2茶匙、幹辣椒適量、雞精1茶匙、澱粉2湯匙，白糖1/2湯匙、
做法步驟：
1.將包菜用手撕成塊，投洗乾淨待用，將裡脊肉切成薄片，幹辣椒切小段，辣椒籽不要。
2.將肉片放在盤內加入料酒抓勻醃製10分鐘，這樣醃製後可以去掉肉的腥味，在加入澱粉抓勻，如果比較幹可以少淋些水抓勻
3.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入包菜焯水至顏色變深綠至斷生，撈出
4.放在冷水中投涼，撈出攥淨水，在在大碗中待用
5.鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油，下入蔥花、薑片炒香
6.加入適量水，在加入生抽、白糖、雞精、燒開
7.下入肉片，將肉片用筷子劃散，將肉片煮熟，關火
8.將肉片和湯汁蓋在包菜上，將花椒粉，辣椒段，蒜末，香菜段放在肉片上，鍋加油燒熱，加熱至油冒煙，將熱油澆在辣椒圈、花椒粉和蒜末上即可
烹飪技巧：辣椒段，花椒粉按個人口味增減，郫縣豆瓣醬一定要炒香炒出紅油來，郫縣豆瓣醬比較鹹，鹽可以不放，或者少放，最後澆的油一定要熱，要加熱至冒煙，才能激發出調料的香味。
【蒜蓉番茄大蝦】
所需材料：大蝦400克、油鹽適量、大蒜3瓣、番茄醬3湯匙、料酒1湯匙、白糖1/2湯匙
做法步驟：
1.將大蝦剪去蝦鬚蝦槍和蝦足，洗淨
2.把牙籤插入蝦的第三節，（蝦頭下方為第一節），慢慢挑起來，一般是蝦頭的蝦線先出來，用手抓住先出來的蝦線，慢慢拔出來，其餘依樣做好
3.在用刀將蝦的脊背片開，這樣便於入味，將大蒜切成蒜蓉
4.鍋加油燒熱，下入大蝦將兩面煎制變紅，盛出待用
5.下入蒜蓉小火將蒜蓉炒香，再下入番茄醬炒出酸味，下入煎好的大蝦，在加入少許水，加入鹽、白糖、料酒燒開，中火將大蝦燒製入味，待剩少許湯汁時，關火，盛出裝盤即可
【鍋包肉】
所需材料：豬裡脊300克、胡蘿蔔1/2根、香菜2棵、油適量、鹽3克、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1/2湯匙、醬油1/2湯匙、白糖2湯匙、米醋5湯匙、土豆澱粉150克、白胡椒粉1/2茶匙
做法步驟：
1.準備好所需材料，香菜洗淨，胡蘿蔔去皮洗淨，將胡蘿蔔切成細絲，香菜切段，蔥姜切絲，大蒜切片，將澱粉放入碗內，加入清水浸泡
2.將裡脊切成0.5釐米厚的片，用刀拍一下加入鹽，料酒，胡椒粉抓勻醃製幾分鐘
3.將碗內沉澱好的澱粉放在肉片裡抓勻，在加入1湯匙油抓勻
4.將白糖、米醋、醬油放在碗內攪拌均勻調成糖醋汁
5.鍋加油燒至6-7成熱，逐片下入肉片，將肉片炸至定型，撈出，升高油溫，下入肉片復炸，將肉片外表炸至金黃酥脆，撈出控油
6.將鍋內油倒出，留少許底油，下入蔥薑絲，蒜片炒香，在下入胡蘿蔔絲翻炒均勻
7.下入肉片翻炒均勻，淋入調好的糖醋汁，快速翻炒均勻，關火，撒上香菜段拌勻，盛出即可
【熘肉段】
所需材料：豬瘦肉 300克 、青椒 1個、植物油 適量 、食鹽 4克、 蔥 10克、 姜 10克、 蒜 2瓣 、醬油 1湯匙、 澱粉 150克、 料酒 1湯匙、胡椒粉 1/2茶匙、
做法步驟：
1.豬肉切段，加入料酒，胡椒粉抓勻醃製15分鐘，澱粉放在碗內，加入水攪勻浸泡
2.將泡好的澱粉上多餘的水倒去，將澱粉放在肉內抓勻，在加入1湯匙油抓勻
3.青椒用手掰成塊，姜蔥切末，蒜切片，碗內加入半碗水，1/2湯匙澱粉，鹽，醬油攪勻調成碗汁
4.炒鍋加油燒至5-6成熱，下入肉段炸制定型，撈出，升高油溫至7-8成熱，下入肉段復炸制外焦裡嫩，撈出瀝淨油
5.青椒在油內滑油撈出，鍋留少許油，下入蔥薑蒜爆香，下入碗汁，加熱至粘稠
6.下入肉段，青椒快速翻炒至汁液均勻地黏在肉段上，即可盛出裝盤
【糖醋排骨】
所需材料：豬肋排500克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、花椒10粒、大料1個、料酒1湯匙、冰糖3湯匙、香醋3湯匙、紅燒醬油半湯匙、芝麻適量、
做法步驟：
1.豬肋排斬成小塊，放在清水中泡去血水，撈出，瀝淨水分，排骨最好選用肋排，或者小排。
2.鍋加水，冷水下入豬肋排焯水，燒開，撇去浮沫，下入蔥段，薑片，花椒，大料，料酒，煮20分鐘，將排骨煮熟，把排骨撈出待用，煮排骨的湯不要丟掉，有營養，煮麵條，燉菜，做湯，都不錯的。
3.鍋加油燒熱，下入冰糖，用鏟子不斷進行拌炒，小火將冰糖炒化開，為了保證糖色炒得好，建議用小火炒，因為用大火炒不容易掌握時間，用小火炒不容易炒過火。糖色炒過火，味道會發苦。
4.冰糖都融化了以後，油麵上開始起泡了，顏色變褐色，糖色就炒好了，這個時候就要馬上下入排骨炒糖色了，晚了，糖色就炒過火了。下入排骨翻炒，將排骨翻炒上色，加入薑末翻炒均勻
5.淋入半碗熱水，再加入鹽，醬油，2湯匙醋，大火燒開，轉小火燜制入味幾分鐘。
6.待剩少許湯汁時，開大火收汁，待湯汁都包裹在排骨上，淋入1湯匙醋，翻炒均勻，關火，撒上白芝麻，拌勻，盛出裝盤即可。這樣一道色香味俱全的糖醋排骨就做好了。
【幹炸裡脊】
所需材料：裡脊肉300克、油鹽適量、雞蛋1個、澱粉4湯匙、麵粉2湯匙、蔥1段、姜1塊、胡椒粉1/2茶匙、料酒1湯匙、番茄沙司1湯匙
做法步驟:
1.先將裡脊肉切成1釐米厚的片，在切成1釐米寬的條
2.將大蔥切成條，姜切成薄片，將切好的裡脊條放在盤內，加入鹽、蔥條、薑片、胡椒粉、料酒、抓勻醃製10分鐘
3.將雞蛋磕入碗內打散，加入麵粉，攪拌均勻，不要有面疙瘩，再加入澱粉攪拌均勻，成粘稠狀的糊，如果太乾可以加少量的水
4.醃製到時間後，將裡脊條內的蔥姜撿出不用，淋入調好的糊，在加入1湯匙油，將肉條抓勻掛糊
5.鍋加油燒熱至6成熱，如果掌握不好油溫高低，先下入一條到油鍋內，裡脊條周圍馬上起密集的小泡油溫就可以了，將肉條逐條下入油鍋內，撥散，將肉條炸至定型撈出
6.升高油溫至7成熱，下入裡脊條復炸，將裡脊條炸至金黃，外焦裡嫩，撈出控淨油，和番茄沙司一起上桌即可
【尖椒回鍋肉】
所需材料：五花肉250克、尖椒400克、油適量、郫縣豆瓣醬1湯匙、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、花椒幾粒、大料1個、料酒1湯匙、生抽1湯匙、白糖1茶匙、
做法：
1.將五花肉的皮用刀刮淨毛，再洗淨，鍋內加入水，冷水下入五花肉，加入蔥段、薑片、料酒、花椒，大料，燒開，撇去浮沫，改中小火煮15-20分鐘，煮至用筷子可以輕鬆地插入五花肉裡就可以了，撈出晾涼，煮肉時可以多煮一些，放冰箱冷凍保存，想吃的時候拿出來解凍就可以做菜了，省事
2.再把煮好的五花肉切成薄一些的大片，尖椒洗淨，去蒂去籽，再切成菱形片
3.鍋加少許油燒熱，下入五花肉片煸炒，將五花肉煸炒出油，如果炒出的油比較多，可以將油盛出一些，將五花肉盛出待用
4.下入郫縣豆瓣醬小火煸炒，炒出紅油，炒出醬香味，郫縣豆瓣醬要用小火炒出紅油，味道才好，下入蔥花，薑末，蒜片，翻炒均勻
5.下入尖椒片翻炒，將尖椒炒至顏色變深，下入五花肉，白糖，料酒和生抽，郫縣豆瓣醬比較鹹，鹽就不用放了，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
【地三鮮】
材料：茄子3個、土豆1個、尖椒1個 、植物油適量、鹽3克、醬油1湯匙、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣，澱粉1/2湯匙
做法：
1.將茄子和尖椒洗淨，土豆去皮洗淨，將茄子切成滾刀塊，放在大碗內，撒上少許鹽，拌勻醃製15分鐘
2.將土豆切成0.5釐米厚的片（也可切滾刀塊，切片可以縮短炸制時間），尖椒切滾刀塊
3.碗內加入半碗水，1湯匙醬油，適量鹽（鹽要少放，醃製茄子時已經加入了鹽）1/2湯匙澱粉，攪拌均勻，調成汁
4..鍋加油燒至6-7成熱，下入土豆炸至金黃，撈出瀝油待用
5.升高油溫至7-8成熱，下入茄塊炸至茄邊微紅，撈出瀝油待用，下入尖椒，在油中過一下，即撈出瀝油待用
6.將鍋內油倒出，留少許油，下入蔥姜炒香，下入炸好的，土豆、茄子、尖椒，翻炒均勻
7.淋入調好的汁，放入蒜末，加熱至湯汁粘稠，盛出即可。
【家常涼菜】
材料：黃瓜1根、白菜芯1棵、胡蘿蔔1根、幹豆腐2張、粉絲1把、香菜1棵、油3湯匙、香油1湯匙、幹辣椒5個、大蒜2瓣、醬油1湯匙,、白糖1湯匙、米醋3湯匙、
做法:
1.將黃瓜切成絲，幹豆腐切成絲
2.將白菜剝開，用溫水洗淨，將白菜幫較厚的部位用刀片開，在切成絲
3.把粉絲放在大碗內，用溫水泡發至變軟，幹豆腐絲用開水泡幾分鐘，撈出攥淨水待用
4.將胡蘿蔔切成細絲、香菜切段，大蒜切成末，幹辣椒切段，放在碗內，將油加熱，把熱油澆在幹辣椒上炸香
5.將切好的食材放在盆內，加入炸好辣椒油，香油、蒜末、鹽、白糖、米醋、醬油，用筷子從下往上翻拌均勻，盛出即可
【宮保雞丁】
所需材料：雞胸脯肉 花生米 青蒜苗 輔料：植物油、香油、鹽、蔥、姜、蒜，花椒、幹辣椒，白糖、米醋、生抽、老抽、澱粉，胡椒粉、料酒
做法步驟：
1.食材備齊，花生米用水浸泡至表皮發漲，將花生米剝去表皮待用，青蒜苗切小段，幹辣椒切去尾部，切成小段，去籽待用
2.將雞肉切成1.5釐米的丁，加入1湯匙料酒、1/2湯匙食用油、1/2茶匙白胡椒、少許鹽，1/2湯匙澱粉抓勻醃製10分鐘，將碗內加入1湯匙生抽、1/2湯匙老抽、1湯匙白糖、1湯匙醋、鹽、1湯匙料酒，1湯匙澱粉、適量水、攪勻調成調味料汁
3.鍋加油，冷油下入花生米中小火炒熟，盛出待用
4.下入花椒小火炸至微焦，將花椒撈出不用，下入幹辣椒段、蔥花，薑末、蒜片爆香，下入青蒜苗翻炒幾下
5.下入雞丁翻炒至肉色變白，淋入調味料汁，加熱至湯汁粘稠，芡汁包裹在雞丁上，關火，下入花生米翻拌均勻，即可盛出裝盤
【皮蛋豆腐】
所需材料：內酯豆腐1盒、皮蛋2個、小蔥1根、大蒜2瓣、白糖少許、香醋2勺、生抽3勺、香油1勺、生抽醬油1勺、辣椒油1勺、食鹽少許
做法步驟：
1.皮蛋剝去外殼洗淨，準備一根細線，將一個皮蛋分成八塊。將內酯豆腐放在盤內，劃幾刀，把皮蛋放在上面
2.準備一個小碗，碗中放蔥花、蒜末、辣椒油、 鍋中放入適量的色拉油，下一勺香油，燒至冒煙即可。將熱油澆在碗內，攪拌均勻
3.將澆過油的調料裡面加入少許白糖、3勺生抽、2勺香醋、1勺生抽醬油、適量的食鹽調味道，然後用勺子攪勻即成調料汁。
4.將調料汁均勻的澆在皮蛋豆腐上面即可
【紅燒肉】
所需材料：五花肉500克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10幾粒、大料2個、料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙、生抽醬油1湯匙、冰糖1湯匙、
做法步驟：
1.準備好所需材料，豬肉要選用五花肉，把五花肉切成3釐米左右見方的塊
2.鍋內加入，冷水下入五花肉，這一步要用冷水，這樣可以去除五花肉上的血水、黏液、雜質、腥味，也可以將五花肉多餘的油脂一併去除，這樣的五花肉吃起來會比較不油膩還沒有腥味。
3.將水燒開，在焯水的過程中，要經常的翻動豬肉塊，讓豬肉的表面受熱能夠更加均勻，同時也能夠讓豬肉裡的血一點點的流出，然後在焯水的過程中，用勺子打去飄起的浮沫。焯水4-5分鐘把豬肉焯透就可以了，如果焯水的時間過長，會讓豬肉的口感變的十分硬，將五花肉撈出，瀝淨水分待用
4.鍋加油燒熱，下入冰糖，最好用冰糖，因為冰糖相對來說炒制後的糖色色澤更紅亮，且可令菜餚口感更加清爽，小火將冰糖融化，用手勺不停地翻炒。隨著溫度的升高，糖慢慢溶解，糖液的濃度越來越高開始焦糖化反應，冒起黃色泡泡，迅速消失，此時的糖色屬於嫩糖色繼續加熱，二次冒泡，呈褐色
5.下入五花肉快速翻炒，將五花肉翻炒上色，再下入蔥段，薑片，蒜粒，花椒，大料，快速翻炒均勻，淋入紅燒醬油，生抽醬油，料酒，翻炒均勻
6.淋入熱水，這一步要用熱水，以免溫度突變引起蛋白質和脂肪迅速凝固變性，影響營養和味道。不然肉很緊，煮起來也不容易爛。水要沒過豬肉，水要一次性加足，期間最好不要加水，如果要加也要加熱水，儘可能的少加分次加水，大火將湯燒開，蓋上鍋蓋轉小火煮40-50分鐘
7.燉肉時用小火，可以把豬肉的油脂充分煮出來，吃著不膩，到時間後剩少許湯汁時，加入鹽調味，用大火收下汁即可，注意不要糊鍋，這樣一盤色香味俱全的紅燒肉就做好了
喜歡這篇文章，別忘了點贊、收藏、轉發，也歡迎在評論區發表您的看法，或者分享您的做法，歡迎關注：冬至雪夜，每天都會發布原創家常美食做法