涼拌萵筍

用料

萵筍；香醋；糖；鹽；雞精；香油；熟芝麻；辣椒油

做法

• 萵筍削去葉子和外皮,切成細絲(我是擦的)
• 擦好的細絲放入大碗中,加入適量香醋,糖,鹽,雞精,香油,拌勻
• 裝盤,撒上熟芝麻,喜辣的再澆些辣椒油就可以吃了

抹茶紅豆大福

用料

糯米粉50G；紅豆沙適量；白糖50g；水90g；抹茶粉一勺

做法

• 糯米粉，白糖，水，抹茶粉混合攪拌均勻
• 蓋上保鮮膜微波爐高火2分鐘，去除攪拌成團
• 均勻覆蓋玉米澱粉防止沾手，將糯米糰分成四份
• 壓成餅狀，中間裹住紅豆沙球，包嚴即可

超級無敵烤雞翅

用料

雞翅；老抽；生抽；鹽；黑胡椒粉；孜然粉；生薑粉；蒜蓉；蜂蜜；色拉油

做法

• 在雞翅身上劃兩至三刀，加入生抽、老抽、鹽、黑胡椒粉、孜然粉、生薑粉、蒜蓉的調料中，戴上一次性手套給雞翅按摩幾分鐘
• 放入冰箱醃製兩個小時以上
• 烤箱預熱二百度，將雞翅放入烤箱中層，烤十分鐘
• 取出雞翅，將老抽、蜂蜜、色拉油混合，刷在雞翅上，放入烤箱繼續烤五分鐘
• 取出雞翅，翻面，刷上調料上色，繼續烤五分鐘即可

小辣香鍋

用料

肉卷；香蒜；蓮藕1節；土豆2個；蝦；木耳；香菜；洋蔥1個；幹辣椒；腐竹；鹽；醬油；香油；辣椒油；十三香；姜

做法

• 準備食材，先將蝦洗淨去蝦線、剪須；木耳和腐竹提前浸泡並切段；蓮藕切片，土豆切條，肉卷切條，洋蔥切月牙狀，香蒜切段，薑切片。
• 起鍋燒油。
• 將洗淨處理好的蝦瀝乾水份入油鍋炸至金黃，盛出瀝乾。
• 炸蝦的油盛出油碗留日後備用。另起鍋，倒入香油及少許蝦油加熱，依次倒入幹辣椒、香蒜、姜、洋蔥、鹽進行翻炒。
• 再依次加入切好的土豆、蓮藕、肉卷、腐竹、木耳，加少許十三香、鹽進行翻炒，適當加少許水份。
• 倒入炸好瀝乾的蝦，加入醬油，辣椒油，繼續翻炒至熟。
• 用砂鍋盛出，撒少許水和醬油，加香菜點綴，小火燜5分鐘即可。

蒜茸粉絲扇貝

用料

扇貝；粉絲；蒜蓉；美極鮮；料酒；鹽

做法

• 扇貝六隻
• 將扇貝殼打開，剝下貝肉，去掉貝肉上的髒物，將貝殼用刷子刷洗乾淨
• 將貝肉沖洗乾淨
• 清洗好的貝肉
• 清洗好的貝殼
• 粉絲用清水泡軟
• 將熱油淋到蒜蓉上；（有時俺也省略這一步，直接用生蒜蓉蒸，覺得更清香）
• 加入美極鮮、料酒、鹽、少量清水拌勻
• 將粉絲鋪到貝殼上，再放上貝肉
• 淋上蒜蓉油，鍋中水沸後，放入鍋中蒸五六分鐘即可

苔條面拖小黃魚

用料

小黃魚10條；苔條少許；鹽3克；料酒1勺；胡椒粉少許；低筋粉50克；澱粉20克；泡打粉2克；啤酒110ml

做法

• 小黃魚洗淨去頭，沿脊骨一剖為二，去骨加工成魚肉條；加入鹽、料酒、胡椒粉醃製20分鐘左右，然後裹上一層幹澱粉；
• 將麵粉、澱粉和泡打粉放入盆中，加苔條碎和適量鹽，倒入啤酒調成均勻無顆粒的麵糊，放置一旁醒片刻；
• 鍋中油燒至五成左右熱，放入掛糊後的魚片，炸至表面起殼成型後撈出；
• 將油溫再次加熱，放入魚條大火復炸至面殼脆硬，撈出用廚房紙吸除餘油裝盤，撒椒鹽或蘸甜辣醬均可。

親子丼

用料

海苔絲適量；雞腿2只；雞蛋2個；洋蔥半個；小蔥2根；白飯適量；高湯150毫升；醬油2匙；味淋2匙；米酒1匙；蠔油2匙

做法

• 洋蔥切絲，小蔥切段，蔥白跟蔥葉分開。雞腿去骨，切成小塊用一勺油和一勺醬油醃5分鐘。
• 熱鍋倒油放入洋蔥絲和蔥白。炒軟洋蔥後把高湯，醬油，味淋，米酒，蠔油混合倒入鍋裡。燒開後放雞腿肉一起煮。
• 雞肉煮熟後把蛋打成蛋汁，用畫圓圈的方式倒入鍋裡，等到半熟的時候放入蔥葉。小火把雞蛋燉熟。然後迅速盛到米飯上。撒上海苔絲即可。

幹鍋菜花

用料

永川豆豉一勺；菜花半個；臘肉一塊；紅辣椒5、6根；郫縣豆瓣醬一勺；生抽5ml；蒜7、8瓣；青蒜半根

做法

• 菜花洗淨用小蘇打泡一下去除農藥，掰小塊
• 燒一鍋熱水，放幾滴油和一勺鹽，水開後倒入菜花，2分鐘後撈出，立即放入冰水裡，換水兩次，直到浸泡菜花的水是涼的才行，然後撈出瀝乾水分
• 辣椒洗淨切椒圈待用、蒜切片，小的蒜瓣不用切待用，青蒜洗淨後，切碎
• 臘肉用水煮半小時，最好是肥的部位，煮好後，切小片待用
• 熱鍋裡放少許油，放入切片的臘肉，小火慢慢地煸成出油後的焦黃色，放入一勺郫縣豆瓣，小火慢慢煸出紅油後，放入一勺永川豆豉，慢慢煸出香味後，倒入蒜片，出香味後，放入辣椒圈翻炒一下，倒入菜花，開大火，倒入少許料酒、生抽，快速翻炒，使湯汁收到很少後，加少許鹽，撒上青蒜碎出鍋即可

西蘭花彩蔬丁

用料

西蘭花；胡蘿蔔；玉米；南瓜；鹽；料酒；生抽；雞精；耗油

做法

• 西蘭花先用水泡一陣子
• 胡蘿蔔，南瓜，玉米。那個綠色的是西蘭花的莖切的丁。家裡沒有黃瓜了我又懶得去買。這個也不錯
• 鍋里加水、油、鹽、少量料酒，煮開，把西蘭花扔進去煮熟。撈出來瀝乾水。然後把蔬菜丁放進去煮一下，不用煮的太厲害。大概兩分鐘就可以
• 然後熱鍋下一點油，把剛剛的蔬菜丁倒進去炒，加一點兒鹽生抽雞精耗油什麼的調味，翻炒均勻了就可以

香辣豆花

用料

幹黃豆300克；內酯4克；小蝦皮1湯匙；水3060克；生抽3湯匙；老抽2茶匙；鹽1茶匙；香油1茶匙；韭黃30克；味精1/2茶匙；老醋3湯匙；辣椒麵2茶匙；熟芝麻少許

做法

• 幹黃豆減去雜質及殘缺變質的豆，用清水浸泡8小時以上至完全泡發
• 泡發的黃豆分次加入食品加工機中，再加適量的水（共用水約3000克）打成豆漿
• 打好的豆漿倒入棉布袋中
• 過濾出豆渣
• 過濾好的豆漿倒入大鍋內加熱，撇去浮沫
• 豆漿燒開後再過2分鐘關火，靜置使豆漿溫度降至80攝氏度左右，揭去表面的豆皮
• 內酯加60克水攪拌至溶化
• 融化的內酯倒入另一大鍋內，把豆漿衝入內酯溶液中，加蓋靜置10-15分鐘，直到豆漿凝固，形成豆花
• 生抽、老抽、老醋、味精、香油、鹽放入碗中調勻成味汁
• 辣椒麵放入另一碗中，衝入燒開並降溫至4成熱的植物油，撒入熟芝麻和適量鹽，即成辣椒油
• 蒜黃洗淨切段
• 做好的豆花用平鏟盛於碗中
• 加入調好的味汁
• 再放入1勺辣椒油
• 撒入蒜黃和小蝦皮
• 輕輕調勻即可食用

醬爆蔬菜丁

用料

麻辣花生1湯匙；黃瓜半根；萵筍半根；幹香菇4朵；甜麵醬1湯匙；生抽1湯匙

做法

• 黃瓜、青筍切丁備用，幹香菇泡發後切成等大的丁備用
• 鍋中倒入少許的油，放入蔥花炒香鍋底
• 放入香菇、青筍、黃瓜丁
• 加入生抽翻炒均勻
• 放入甜麵醬大火炒勻，如果用的甜麵醬有足夠的鹹味，就不用在單獨加鹽了
• 最後出鍋前放入麻辣花生，即可出鍋

冰激凌球

用料

雞蛋2只（要蛋黃）；鮮奶油200克；全脂牛奶220ML；糖適量；果醬適量（或巧克力醬）

做法

• 牛奶+蛋黃，用小火煮至濃稠。冷卻備用
• 奶油+糖打至蓬鬆
• 第一步和第二步混合後加入果醬或巧克力醬，攪拌均勻
• 放入冰箱冷凍層，半小時拿出來充分攪拌一次，反覆三次後放冰箱冷凍一夜就可以了。