'幾道讓人食指大動的家常菜，口味獨特，朋友吃得滿嘴流油，超下飯'

香辣雞塊

做法

1.雞腿斬小塊，青紅椒切小塊，幹辣椒和蔥切段，姜蒜切片備用

2.冷水入雞塊燒開，撇去浮沫，放一小塊姜

3.倒少許料酒，小火煮十分鐘左右，斷生去異味

4.撈出備用

5.熱鍋冷油放八角桂皮，小火至變色撈出

6.按順序放花椒粒、姜蔥蒜，辣椒段

7.放豆瓣醬老乾媽炒出紅油

8.放香菇和少許糖

9.放雞塊炒勻

10.加少許生抽炒一會兒，然後加一杯開水小火慢燒

11.待肉塊熟透放青紅椒，加點鹽大火翻炒入味收汁後關火

超簡單的菜可樂雞翅

食材：雞中翅11只；可樂300ml；生抽1勺；料酒3勺；老抽2勺

做法

1、在生雞翅上劃刀（兩面），用兩勺老抽，兩勺料酒醃30分鐘以上。有時間可以提前醃製。

2、鍋中放水煮開，雞翅下鍋煮沸出浮沫後，立即撈出瀝乾。

3、中火，鍋中放一點油，將雞翅煎成金黃。

4、然後將可樂300ml、醬油1勺、料酒1勺倒入鍋中，

5、中火燉至湯汁濃稠並且裹在雞翅上即可。

6、勺子，就是平時喝湯的小白勺（調羹）

蒸香嫩排骨

食材：排骨600克，生抽，耗油，料酒，白糖，玉米澱粉，鹽，大蔥，姜，八角，紅辣椒，香蔥

做法：

1.排骨剁小塊，塊越小越好，洗去骨渣，泡涼水15分鐘後撈出

2.將生抽、蠔油、料酒、鹽、白糖、蔥段、薑絲、八角入排骨碗中，用量隨自己的口味來調整，

加白糖是為了增鮮，因為生抽和蠔油都是鹹的，所以鹽適量加，八角掰成小瓣

3.充分拌勻，放在陰涼處醃2個小時以上，中途可翻兩次身，均勻入味

4.蒸之前將醃好的排骨中舀入兩勺玉米澱粉，拌均勻，放澱粉可以鎖住肉汁，跟炒肉絲放澱粉醃

制是一樣的道理

5.將排骨擺個盤，看起來會更漂亮些，如果不介意模樣，擺不擺可隨意

6.將排骨入蒸鍋中，大火上汽後蒸20分鐘

7.出鍋後撒紅辣椒末和香蔥末即可

牛肉粉絲煲

食材：牛肉300克、粉絲1小把、泡紅椒4個、食鹽2克、白胡椒粉5克、料酒10克、澱粉3克、姜5克、蒜10克、細香蔥1根、生抽5克、蠔油5克、植物油20克

做法；

1、乾粉絲放到清水中慢慢泡發，泡紅椒切成椒圈備用。

2、泡軟的粉絲用廚房剪刀煎斷成15-20釐米的段。

3、牛肉切成薄片，加入鹽、白胡椒粉、料酒、幹澱粉、薑絲拌勻，再倒入適量清水，順同一個方向攪拌，直到牛肉把清水全部吸乾，再繼續倒入適量的清水，再攪拌至清水被吸乾，重複多幾次，這樣牛肉就鮮嫩了。

4、平底鍋燒熱，倒入5克油，把處理好的粉絲放到鍋裡用筷子炒幹水分，然後放到砂煲底。

5、鍋裡再倒入15克油，下泡紅辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到鍋裡炒至表面變色即關火。

6、馬上把炒變色的牛肉放到粉絲上面。

7、把生抽、蠔油倒到一個小碗中，加入20克清水調成一碗醬汁，淋到牛肉粉絲上，加蓋，把砂煲放到灶上小火煮開即關火，利用砂鍋的保溫稍燜幾分鐘，食用前撒香蔥末即可。

蒜蓉茄子

食材：茄子500g、油適量，鹽適量，白砂糖適量，老抽適量，生抽適量，大蒜適量

做法：

1、茄子洗淨去蒂，大蒜搗碎。

2、茄子洗淨上籠，大火蒸15分鐘左右。

3、15分鐘後取出，放到盤子裡用小刀劃成小條。

4、取一隻小碗調醬汁，在碗里加鹽、糖、生抽、老抽和一點高湯或水。

5、將醬汁淋到茄子上。

6、撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。

7、澆上熱油，能聽到吱吱響聲溫度正好即可開吃。

家常炒肉片

食材：豬肉、洋蔥、青椒、洋蔥、姜、豆豉、大蒜、胡椒粉、鹽、糖、雞肉、料酒。

做法

1、豬肉洗淨切片

2、起鍋燒水，開水放入豬肉片，煮至豬肉片斷生撈出備用

3、洋蔥切片，青椒切丁。

4、鍋內加油，加入花椒炒出椒油，去掉花椒，放蔥、姜、蒜爆香，再加入豬肉片、蔥和青椒丁。

5、加入適量的白酒和豆豉炒勻。

6、最後加入少許鹽、糖和雞精炒勻即可

土豆香菇燉雞腿

食材：雞腿肉150g；幹香菇9顆；小土豆6顆；青椒半個；老抽一小勺；生抽一勺；生粉一小勺；料酒一勺；糖一搓；鹽一小搓；幹辣椒三個；乾花椒少許

做法

1.雞腿肉剃骨切小塊。加入老抽，料酒，生抽和生粉醃製15分鐘左右。香菇提前泡發。青椒切塊。小土豆洗淨去皮。

2.國內下少量油，加入幹辣椒花椒烹鍋。油六七成熱下醃好的雞腿肉。炒出香味。加入土豆翻炒2-3分鐘。

3.加入泡好的香菇，並倒入泡香菇的水。開大火等待開鍋。鍋開後轉中小火關，加糖。然後蓋子燜十分鐘左右。可以再加點老抽上色，這個看個人喜好。

4.開蓋兒用筷子戳土豆看程度，如果不用太使勁兒就可以戳出洞就可以。這時候加青椒，可根據需要再加點兒香菇水。加入青椒後再中火開蓋兒燉五分鐘左右。加鹽出鍋！！

啤酒鴨子

做法

1.鴨子洗淨控幹水分，燉小塊，土豆去皮洗淨切塊，蔥切段，薑切片。

2.鍋中放少許油，燒熱。

3.下入鴨塊翻炒

4.炒至出油，感覺洗淨炒幹，不在有油淅出，盛出鴨肉，倒掉鍋中的油。

5.再次燒熱鍋，留少許底油即可，下入蔥姜，八角，花椒，炒香，放入豆瓣醬炒香。

6.下入鴨塊，倒入老抽翻炒均勻。

7.倒入土豆塊，翻炒片刻。

8.倒入啤酒，中火燉至肉熟，土豆酥爛。

9.湯汁也收的差不多了

幹鍋排骨

食材：排骨500克、苦瓜1個、土豆2個、茄子1個、洋蔥0.5個、甜椒1個、玉米油300克、料酒2勺、胡椒粉1勺、鹽2勺、幹辣椒8個、花椒1勺、幹鍋底料300克

做法

1.備好食材：土豆削皮切片，洋蔥撕掉外皮切成塊；茄子洗淨切成條狀；苦瓜洗淨後，去瓤切成條狀；甜椒去蒂去籽，洗淨切塊；

2.排骨請店家斬塊後，清洗乾淨；再用料酒、胡椒粉、鹽抓勻，醃製片刻；

3.炒鍋倒入植物油燒熱；油量要比平時炒菜時多出許多；

4.放入排骨，中小火炸至外酥內嫩；炸好的排骨撈出瀝油，然後再復炸1次；

5.然後將排骨撈出瀝油，放入土豆片繼續炸；

6.土豆炸至8分熟時，放入苦瓜、茄子、甜椒、洋蔥繼續炸；

7.鍋裡留底油，放入幹辣椒、花椒、幹鍋底料炒出香味；

8.再放入排骨、土豆塊、苦瓜、茄子、甜椒、洋蔥，翻炒均勻；

9.出鍋前，調入鹽，放入蔥白，繼續翻炒均勻；

10.關火盛出，撒白芝麻，幹鍋排骨就做好啦。