青椒榨菜肉絲
材料：
青椒；豬裡脊；榨菜；姜；蒜末；
鹽；雞精；醬油；糖；料酒；
做法和步驟
1豬肉切絲，用料酒，醬油，糖抓勻少許碼味10分鐘至半小時。青椒去蒂，籽，怕辣的去筋。切細絲備用。油鍋燒熱，爆香姜蒜末，將醃製好的肉絲倒入翻炒到7-8成熟，承起備用。
2另起油鍋，下青椒絲翻炒，到7成熟的時候加入榨菜絲炒勻，再加鹽調味試試鹹淡。繼續翻炒到青椒絲9成熟，倒入肉絲，翻炒到熟起鍋。
豌豆火腿丁
材料：
豌豆300克；火腿丁或者火腿丁100克；姜10克；蒜20克；
鹽5克；
做法和步驟
1姜切絲，蒜切片待用。洗淨新鮮豌豆，瀝乾水備用。
2火腿丁切1cm見方小塊備用。
3有過爆香姜蒜，下豌豆翻炒至微微變色，撒鹽調味。
4加入火腿丁翻炒起鍋。
韭菜香乾蠶豆
材料：
韭菜；蠶豆；豆腐乾；
鹽；雞精；油；
做法和步驟
1韭菜洗乾淨切段。蠶豆剝殼出蠶豆，還要再剝去青殼。洗乾淨備用。
2五香豆乾切塊兒。油鍋炒蠶豆米，炒到8成熟，下豆乾，加鹽和雞精翻炒。下韭菜段翻炒，加少許鹽調整鹹味，起鍋。
回鍋牛肉
材料：
滷牛腱；青紅椒；洋蔥；姜；蒜；豆豉；
郫縣豆瓣（可選）；老滷水；醬油；糖；
做法和步驟
1.滷牛肉切薄片備用。辣椒洋蔥切馬耳朵。姜蒜切細。油鍋裡下姜蒜末，豆豉爆香。
2.喜歡吃辣的，加幾瓢郫縣豆瓣煸炒出紅油。大火，倒入辣椒和洋蔥翻炒。
3.倒入滷牛肉片翻炒，加入老滷水，一點點醬油和糖調味，收汁，起鍋。
香椿炒臘肉
材料：
臘肉1塊；香椿1把；
鹽少許；黃酒或米酒；
做法和步驟
1臘肉上鍋蒸熟，洗淨，切薄片備用；香椿是提前處理過的，洗淨，減去老梗，焯一下鹽水，撈出晾涼，擠去水分，分袋包裝，冷凍室保存，過季之後依然可以隨吃隨取，香味完全不受影響。香椿洗淨切段備用，如果新鮮香椿，務必先焯水；
2臘肉下鍋，用極少的油，小火將臘肉煎透，煎出許多油脂；略微翻炒後加入切段的香椿；
3大火翻炒，烹入少許酒繼續翻炒；加少許鹽調味，因臘肉有鹹度，鹽不要加多，炒勻後即可食用。
川味椒香脆骨
材料：
豬脆骨100g；二荊條辣椒2-3根；小米辣8-10根；大蒜2-3瓣；姜5g；
醬油1湯匙；料酒1湯匙；孜然粉2g；五香粉1g；鹽；糖適量；
做法和步驟
1豬脆骨切成薄片，辣椒切短段（怕吃辣的可以換成不辣的青椒），姜切碎，蒜切片備用；
2鍋中放稍多的油，先下姜煎出香味；倒入脆骨迅速翻炒；脆骨上帶肥肉的此時也會煸出些油脂，喜歡洋蔥味的可以加少許洋蔥一起翻炒；
3脆骨變色斷生後加入料酒繼續翻炒；之後再加入蒜片，炒勻後加糖和少量五香粉；調入醬油和蠔油（後者也可不加）；
4快速翻炒均勻，視醬油鹹淡補適量鹽；加入青紅椒段，翻炒至椒段為微斷生；出鍋前撒少許孜然粉即可。
小白蝦炒韭菜
材料：
小白蝦；韭菜；雞蛋；
鹽;
做法和步驟
1新鮮的小白蝦沖洗乾淨，瀝乾水分；韭菜洗淨，控幹，切斷；雞蛋打散，攪勻；
2起油鍋，燒熱後，下入雞蛋液，待蛋液凝固，劃散，推至鍋邊；利用鍋內餘油，倒入小白蝦，炒至顏色變白；下入韭菜，大火翻炒；用鹽調味，韭菜變色，馬上關火盛出。
什錦大涼拌
材料：
白菜心；菠菜；海藻粉絲；胡蘿蔔；雞蛋；蔥；香菜；豆腐皮；乾紅辣椒；
鹽；糖；生抽；陳醋；
做法和步驟
1雞蛋液攪勻，在抹油的平鍋內攤成兩面金黃的薄薄的雞蛋餅，然後攤涼切絲備用；海藻粉絲提前用溫水泡發至無硬芯；白菜心、胡蘿蔔和豆腐皮分別切絲；豆腐皮焯水攤涼備用；
2菠菜摘洗乾淨，焯燙後過涼，攥幹水分，切成段備用；蔥和香菜切段備用；以上原料混合，添加鹽、糖、生抽和陳醋拌勻；植物油中添加乾紅辣椒絲，小火炸出香味，趁熱澆在涼拌菜上，再次拌勻，裝盤。