口水雞
材料：雞腿，老乾媽豆豉，熟白芝麻，花椒粉，蒜，姜，蔥，花生，芝麻醬，香醋，料酒，生抽，芝麻油，糖
步驟：雞肉剔骨，捲起來，用牙籤固定，放上薑片、料酒，上鍋隔水蒸10分鐘左右蒸熟，蒸好的雞肉取出，稍稍冷卻之後，拔掉牙籤，切塊，蒜姜切末，蔥切蔥花、花生仁粘碎，鍋里加適量油，加老乾媽豆豉，姜蒜末爆香盛出，放入一小碗，加入幾湯匙蒸雞的湯，放入花椒粉、熟芝麻、生抽、香醋、糖、香油、芝麻醬、老乾媽。拌均勻後澆在雞塊上。最後灑上花生碎和蔥花即可
小炒牛肉
材料：牛肉，乾紅辣椒，姜，蒜，青椒，醬油，生抽，胡椒粉，生粉，花椒，料酒
步驟：牛肉切薄片兒切細條細絲兒都行，用胡椒粉、醬油、少許生粉抓勻醃製，姜切絲，蒜切末，青椒1個，切圈兒，乾紅辣椒剪段兒，炒鍋內放油燒，小火，放少許花椒，炸香即撈出，蒜末放三分之一，爆香薑絲入鍋，翻炒，醃好的牛肉入鍋，放一點點料酒，轉大火爆炒，牛肉變色斷生，撈出備用，空出的地方放乾紅辣椒段兒，小火稍稍炸一會兒，倒入牛肉，加一點兒生抽，火再加大，翻炒幾下青椒圈和蒜末一起下鍋翻炒幾下，適當調鹽味精提味即可。
新疆大扒雞
材料：整雞，土豆，青椒紅椒，朝天椒，生薑，大蒜，豆瓣醬，白糖，大蔥，花椒，鹽，啤酒
步驟：雞和土豆切塊，青椒切好，油熱後放土豆炸熟撈出，放入2-3勺糖，炒至糖變色發紅，色紅時(糖化開)，放入蔥薑片煸炒出香味，放入雞肉翻炒，放入大蒜瓣繼續翻炒，雞肉顏色變紅後倒入少許醬油，再翻炒一會。加入啤酒1瓶，豆瓣醬，朝天椒，花椒粒，薑片，大料。然後開始燉大概燉10分鐘左右，湯稍微少一點，放入土豆，繼續燉，湯剩一半時，湯炒至變稠了放入青椒，放點雞精，再炒幾下出鍋即可。
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