臘腸煲仔飯
食材:
米半杯,臘腸2根,青菜少許,油幾滴,鹽少量,水適量,豉油適量
步驟:
1 、米洗乾淨,清水泡半個小時,用幾滴油,丁點兒鹽拌均勻,入個底味兒
2 、砂鍋燒熱,刷少許油,把泡米的水倒進鍋中燒開,放入拌好的米,水和米大約1:1,入股米泡的足的話,水可以再少一點點
3 、米燒開以後,用勺子或者筷子撩撩鍋底的米防止米早早粘鍋
4 、然後蓋上蓋子用小火滿滿把飯燜幹水,
5、 因為我的這個是電陶爐,比不上明火,砂鍋無法像在明火上那樣可以前後左右的轉動,所以米的水燜幹前中途可以再用筷子撩一兩次鍋底的米,這樣可以保證能出鍋巴而且不糊鍋
6 、鍋裡的水乾時,放入切好片的臘腸,然後繼續蓋上蓋子,保持小火,燜至臘腸香味散發出來
7 、沿著臘腸淋一圈薄薄的的好豉油。繼續蓋上蓋子燜2分鐘即可出鍋,配上自己喜歡的青菜ok
小貼士:
1、 米洗乾淨後要浸泡30分鐘左右,浸泡過的米煮煲仔飯特別容易熟,生手都不用擔心會有夾生現象
2 、米醃一醃入個底味兒,鍋燒熱,塗點油,這樣米不容易糊鍋
3 、按理煮飯的時間,不需要常開鍋撩底,但是這個是電陶爐,無法前後左右轉鍋,所以撩撩鍋底是必須的。如果是明火,鍋裡的水乾以後,就可以前後左右的轉動砂鍋,讓鍋的底部和邊緣都能結出鍋巴,現在是電陶爐,所以只能鍋底結鍋巴。
4 、最後的調味汁可以用色拉油1勺、老抽半勺、生抽1勺、美極鮮味汁1勺、白糖半勺、香油幾滴調好淋入煲內,講究的就這麼做吧,我覺得臘腸本身就是很不錯的,所以來點上好的生抽就可以啦。
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