鯽魚兩吃，總有一款是你的菜，你喜歡紅燒還是煲湯呢
最近有點迷這本《肉食者不鄙》，一個星期將它讀完，竟有那麼多的文人是愛好美食的，美食竟也有那麼多的文化，有種書中覓知音的感覺，錯覺美食自媒體竟是美食與文化的完美融合，也堅定好好做美食圖文的信心。讀完此書，就想做點吃的，正好是週末，就去菜場逛了一圈，買了些鯽魚回來，烹點小鮮，以慰覓得知音。
鯽魚兩吃，總有一款是你的菜，你喜歡紅燒還是煲湯呢
最近有點迷這本《肉食者不鄙》，一個星期將它讀完，竟有那麼多的文人是愛好美食的，美食竟也有那麼多的文化，有種書中覓知音的感覺，錯覺美食自媒體竟是美食與文化的完美融合，也堅定好好做美食圖文的信心。讀完此書，就想做點吃的，正好是週末，就去菜場逛了一圈，買了些鯽魚回來，烹點小鮮，以慰覓得知音。
鯽魚，是我家吃的最多的一種魚了，因為價廉物美，簡單易得。幾乎所有的菜場都可以很輕易的買到鯽魚，甚至路邊小攤販上，鯽魚也是必備的種類了。讀汪先生的《肉食者不鄙》，瞭解到以前的鯽魚普遍較小，大約就是現在所謂的野鯽魚吧，三條大約才一斤左右，刺多，吃起來不方便。文中提到，一斤以上的鯽魚是極罕見的，這就要感謝現在的養殖技術了，我們現在買的鯽魚很多都是一斤及以上的。現在很多人推崇“野味”，認為野鯽魚比養殖的營養價值高，這其實不能一概而論的，就鯽魚而言，現在一斤多的養殖鯽魚比“野鯽魚”，口感更好，也更受歡迎。
鯽魚兩吃，總有一款是你的菜，你喜歡紅燒還是煲湯呢
最近有點迷這本《肉食者不鄙》，一個星期將它讀完，竟有那麼多的文人是愛好美食的，美食竟也有那麼多的文化，有種書中覓知音的感覺，錯覺美食自媒體竟是美食與文化的完美融合，也堅定好好做美食圖文的信心。讀完此書，就想做點吃的，正好是週末，就去菜場逛了一圈，買了些鯽魚回來，烹點小鮮，以慰覓得知音。
鯽魚，是我家吃的最多的一種魚了，因為價廉物美，簡單易得。幾乎所有的菜場都可以很輕易的買到鯽魚，甚至路邊小攤販上，鯽魚也是必備的種類了。讀汪先生的《肉食者不鄙》，瞭解到以前的鯽魚普遍較小，大約就是現在所謂的野鯽魚吧，三條大約才一斤左右，刺多，吃起來不方便。文中提到，一斤以上的鯽魚是極罕見的，這就要感謝現在的養殖技術了，我們現在買的鯽魚很多都是一斤及以上的。現在很多人推崇“野味”，認為野鯽魚比養殖的營養價值高，這其實不能一概而論的，就鯽魚而言，現在一斤多的養殖鯽魚比“野鯽魚”，口感更好，也更受歡迎。
我家夫人喜歡紅燒鯽魚，我媽媽喜歡鯽魚燒湯，常常為怎麼燒鯽魚而糾結，今天我才明白最正確的選擇，鯽魚兩吃，皆大歡喜。鯽魚最常見的做法，就是紅燒鯽魚和鯽魚豆腐湯，如果你吃魚，總有一款是你喜歡的吧，你喜歡哪一種呢？
鯽魚兩吃，總有一款是你的菜，你喜歡紅燒還是煲湯呢
最近有點迷這本《肉食者不鄙》，一個星期將它讀完，竟有那麼多的文人是愛好美食的，美食竟也有那麼多的文化，有種書中覓知音的感覺，錯覺美食自媒體竟是美食與文化的完美融合，也堅定好好做美食圖文的信心。讀完此書，就想做點吃的，正好是週末，就去菜場逛了一圈，買了些鯽魚回來，烹點小鮮，以慰覓得知音。
鯽魚，是我家吃的最多的一種魚了，因為價廉物美，簡單易得。幾乎所有的菜場都可以很輕易的買到鯽魚，甚至路邊小攤販上，鯽魚也是必備的種類了。讀汪先生的《肉食者不鄙》，瞭解到以前的鯽魚普遍較小，大約就是現在所謂的野鯽魚吧，三條大約才一斤左右，刺多，吃起來不方便。文中提到，一斤以上的鯽魚是極罕見的，這就要感謝現在的養殖技術了，我們現在買的鯽魚很多都是一斤及以上的。現在很多人推崇“野味”，認為野鯽魚比養殖的營養價值高，這其實不能一概而論的，就鯽魚而言，現在一斤多的養殖鯽魚比“野鯽魚”，口感更好，也更受歡迎。
我家夫人喜歡紅燒鯽魚，我媽媽喜歡鯽魚燒湯，常常為怎麼燒鯽魚而糾結，今天我才明白最正確的選擇，鯽魚兩吃，皆大歡喜。鯽魚最常見的做法，就是紅燒鯽魚和鯽魚豆腐湯，如果你吃魚，總有一款是你喜歡的吧，你喜歡哪一種呢？
鯽魚兩吃（紅燒鯽魚+鯽魚豆腐湯）
食材：鯽魚2條，豆腐一塊，生薑若干，蔥若干
調味料：生抽，料酒，蠔油，糖，鹽
鯽魚兩吃，總有一款是你的菜，你喜歡紅燒還是煲湯呢
最近有點迷這本《肉食者不鄙》，一個星期將它讀完，竟有那麼多的文人是愛好美食的，美食竟也有那麼多的文化，有種書中覓知音的感覺，錯覺美食自媒體竟是美食與文化的完美融合，也堅定好好做美食圖文的信心。讀完此書，就想做點吃的，正好是週末，就去菜場逛了一圈，買了些鯽魚回來，烹點小鮮，以慰覓得知音。
鯽魚，是我家吃的最多的一種魚了，因為價廉物美，簡單易得。幾乎所有的菜場都可以很輕易的買到鯽魚，甚至路邊小攤販上，鯽魚也是必備的種類了。讀汪先生的《肉食者不鄙》，瞭解到以前的鯽魚普遍較小，大約就是現在所謂的野鯽魚吧，三條大約才一斤左右，刺多，吃起來不方便。文中提到，一斤以上的鯽魚是極罕見的，這就要感謝現在的養殖技術了，我們現在買的鯽魚很多都是一斤及以上的。現在很多人推崇“野味”，認為野鯽魚比養殖的營養價值高，這其實不能一概而論的，就鯽魚而言，現在一斤多的養殖鯽魚比“野鯽魚”，口感更好，也更受歡迎。
我家夫人喜歡紅燒鯽魚，我媽媽喜歡鯽魚燒湯，常常為怎麼燒鯽魚而糾結，今天我才明白最正確的選擇，鯽魚兩吃，皆大歡喜。鯽魚最常見的做法，就是紅燒鯽魚和鯽魚豆腐湯，如果你吃魚，總有一款是你喜歡的吧，你喜歡哪一種呢？
鯽魚兩吃（紅燒鯽魚+鯽魚豆腐湯）
食材：鯽魚2條，豆腐一塊，生薑若干，蔥若干
調味料：生抽，料酒，蠔油，糖，鹽
製作步驟：
1、鯽魚兩條，各一斤左右，清完內臟和魚鰓（一般賣魚的會處理）之後，用水沖洗乾淨，取出魚肚子上的黑膜，正反面各劃幾刀，瀝乾水分待用。
鯽魚兩吃，總有一款是你的菜，你喜歡紅燒還是煲湯呢
最近有點迷這本《肉食者不鄙》，一個星期將它讀完，竟有那麼多的文人是愛好美食的，美食竟也有那麼多的文化，有種書中覓知音的感覺，錯覺美食自媒體竟是美食與文化的完美融合，也堅定好好做美食圖文的信心。讀完此書，就想做點吃的，正好是週末，就去菜場逛了一圈，買了些鯽魚回來，烹點小鮮，以慰覓得知音。
鯽魚，是我家吃的最多的一種魚了，因為價廉物美，簡單易得。幾乎所有的菜場都可以很輕易的買到鯽魚，甚至路邊小攤販上，鯽魚也是必備的種類了。讀汪先生的《肉食者不鄙》，瞭解到以前的鯽魚普遍較小，大約就是現在所謂的野鯽魚吧，三條大約才一斤左右，刺多，吃起來不方便。文中提到，一斤以上的鯽魚是極罕見的，這就要感謝現在的養殖技術了，我們現在買的鯽魚很多都是一斤及以上的。現在很多人推崇“野味”，認為野鯽魚比養殖的營養價值高，這其實不能一概而論的，就鯽魚而言，現在一斤多的養殖鯽魚比“野鯽魚”，口感更好，也更受歡迎。
我家夫人喜歡紅燒鯽魚，我媽媽喜歡鯽魚燒湯，常常為怎麼燒鯽魚而糾結，今天我才明白最正確的選擇，鯽魚兩吃，皆大歡喜。鯽魚最常見的做法，就是紅燒鯽魚和鯽魚豆腐湯，如果你吃魚，總有一款是你喜歡的吧，你喜歡哪一種呢？
鯽魚兩吃（紅燒鯽魚+鯽魚豆腐湯）
食材：鯽魚2條，豆腐一塊，生薑若干，蔥若干
調味料：生抽，料酒，蠔油，糖，鹽
製作步驟：
1、鯽魚兩條，各一斤左右，清完內臟和魚鰓（一般賣魚的會處理）之後，用水沖洗乾淨，取出魚肚子上的黑膜，正反面各劃幾刀，瀝乾水分待用。
2、豆腐一塊，用清水浸泡，生薑切成絲。
鯽魚兩吃，總有一款是你的菜，你喜歡紅燒還是煲湯呢
最近有點迷這本《肉食者不鄙》，一個星期將它讀完，竟有那麼多的文人是愛好美食的，美食竟也有那麼多的文化，有種書中覓知音的感覺，錯覺美食自媒體竟是美食與文化的完美融合，也堅定好好做美食圖文的信心。讀完此書，就想做點吃的，正好是週末，就去菜場逛了一圈，買了些鯽魚回來，烹點小鮮，以慰覓得知音。
鯽魚，是我家吃的最多的一種魚了，因為價廉物美，簡單易得。幾乎所有的菜場都可以很輕易的買到鯽魚，甚至路邊小攤販上，鯽魚也是必備的種類了。讀汪先生的《肉食者不鄙》，瞭解到以前的鯽魚普遍較小，大約就是現在所謂的野鯽魚吧，三條大約才一斤左右，刺多，吃起來不方便。文中提到，一斤以上的鯽魚是極罕見的，這就要感謝現在的養殖技術了，我們現在買的鯽魚很多都是一斤及以上的。現在很多人推崇“野味”，認為野鯽魚比養殖的營養價值高，這其實不能一概而論的，就鯽魚而言，現在一斤多的養殖鯽魚比“野鯽魚”，口感更好，也更受歡迎。
我家夫人喜歡紅燒鯽魚，我媽媽喜歡鯽魚燒湯，常常為怎麼燒鯽魚而糾結，今天我才明白最正確的選擇，鯽魚兩吃，皆大歡喜。鯽魚最常見的做法，就是紅燒鯽魚和鯽魚豆腐湯，如果你吃魚，總有一款是你喜歡的吧，你喜歡哪一種呢？
鯽魚兩吃（紅燒鯽魚+鯽魚豆腐湯）
食材：鯽魚2條，豆腐一塊，生薑若干，蔥若干
調味料：生抽，料酒，蠔油，糖，鹽
製作步驟：
1、鯽魚兩條，各一斤左右，清完內臟和魚鰓（一般賣魚的會處理）之後，用水沖洗乾淨，取出魚肚子上的黑膜，正反面各劃幾刀，瀝乾水分待用。
2、豆腐一塊，用清水浸泡，生薑切成絲。
鯽魚兩吃，總有一款是你的菜，你喜歡紅燒還是煲湯呢
最近有點迷這本《肉食者不鄙》，一個星期將它讀完，竟有那麼多的文人是愛好美食的，美食竟也有那麼多的文化，有種書中覓知音的感覺，錯覺美食自媒體竟是美食與文化的完美融合，也堅定好好做美食圖文的信心。讀完此書，就想做點吃的，正好是週末，就去菜場逛了一圈，買了些鯽魚回來，烹點小鮮，以慰覓得知音。
鯽魚，是我家吃的最多的一種魚了，因為價廉物美，簡單易得。幾乎所有的菜場都可以很輕易的買到鯽魚，甚至路邊小攤販上，鯽魚也是必備的種類了。讀汪先生的《肉食者不鄙》，瞭解到以前的鯽魚普遍較小，大約就是現在所謂的野鯽魚吧，三條大約才一斤左右，刺多，吃起來不方便。文中提到，一斤以上的鯽魚是極罕見的，這就要感謝現在的養殖技術了，我們現在買的鯽魚很多都是一斤及以上的。現在很多人推崇“野味”，認為野鯽魚比養殖的營養價值高，這其實不能一概而論的，就鯽魚而言，現在一斤多的養殖鯽魚比“野鯽魚”，口感更好，也更受歡迎。
我家夫人喜歡紅燒鯽魚，我媽媽喜歡鯽魚燒湯，常常為怎麼燒鯽魚而糾結，今天我才明白最正確的選擇，鯽魚兩吃，皆大歡喜。鯽魚最常見的做法，就是紅燒鯽魚和鯽魚豆腐湯，如果你吃魚，總有一款是你喜歡的吧，你喜歡哪一種呢？
鯽魚兩吃（紅燒鯽魚+鯽魚豆腐湯）
食材：鯽魚2條，豆腐一塊，生薑若干，蔥若干
調味料：生抽，料酒，蠔油，糖，鹽
製作步驟：
1、鯽魚兩條，各一斤左右，清完內臟和魚鰓（一般賣魚的會處理）之後，用水沖洗乾淨，取出魚肚子上的黑膜，正反面各劃幾刀，瀝乾水分待用。
2、豆腐一塊，用清水浸泡，生薑切成絲。
3、起鍋燒油，放入薑絲爆香，然後放入鯽魚，煎到兩面微微焦黃變色。
鯽魚兩吃，總有一款是你的菜，你喜歡紅燒還是煲湯呢
最近有點迷這本《肉食者不鄙》，一個星期將它讀完，竟有那麼多的文人是愛好美食的，美食竟也有那麼多的文化，有種書中覓知音的感覺，錯覺美食自媒體竟是美食與文化的完美融合，也堅定好好做美食圖文的信心。讀完此書，就想做點吃的，正好是週末，就去菜場逛了一圈，買了些鯽魚回來，烹點小鮮，以慰覓得知音。
鯽魚，是我家吃的最多的一種魚了，因為價廉物美，簡單易得。幾乎所有的菜場都可以很輕易的買到鯽魚，甚至路邊小攤販上，鯽魚也是必備的種類了。讀汪先生的《肉食者不鄙》，瞭解到以前的鯽魚普遍較小，大約就是現在所謂的野鯽魚吧，三條大約才一斤左右，刺多，吃起來不方便。文中提到，一斤以上的鯽魚是極罕見的，這就要感謝現在的養殖技術了，我們現在買的鯽魚很多都是一斤及以上的。現在很多人推崇“野味”，認為野鯽魚比養殖的營養價值高，這其實不能一概而論的，就鯽魚而言，現在一斤多的養殖鯽魚比“野鯽魚”，口感更好，也更受歡迎。
我家夫人喜歡紅燒鯽魚，我媽媽喜歡鯽魚燒湯，常常為怎麼燒鯽魚而糾結，今天我才明白最正確的選擇，鯽魚兩吃，皆大歡喜。鯽魚最常見的做法，就是紅燒鯽魚和鯽魚豆腐湯，如果你吃魚，總有一款是你喜歡的吧，你喜歡哪一種呢？
鯽魚兩吃（紅燒鯽魚+鯽魚豆腐湯）
食材：鯽魚2條，豆腐一塊，生薑若干，蔥若干
調味料：生抽，料酒，蠔油，糖，鹽
製作步驟：
1、鯽魚兩條，各一斤左右，清完內臟和魚鰓（一般賣魚的會處理）之後，用水沖洗乾淨，取出魚肚子上的黑膜，正反面各劃幾刀，瀝乾水分待用。
2、豆腐一塊，用清水浸泡，生薑切成絲。
3、起鍋燒油，放入薑絲爆香，然後放入鯽魚，煎到兩面微微焦黃變色。
4、將豆腐切成小塊，與浸泡的水一起倒入鍋中，加適量的油，大火燒開。
鯽魚兩吃，總有一款是你的菜，你喜歡紅燒還是煲湯呢
最近有點迷這本《肉食者不鄙》，一個星期將它讀完，竟有那麼多的文人是愛好美食的，美食竟也有那麼多的文化，有種書中覓知音的感覺，錯覺美食自媒體竟是美食與文化的完美融合，也堅定好好做美食圖文的信心。讀完此書，就想做點吃的，正好是週末，就去菜場逛了一圈，買了些鯽魚回來，烹點小鮮，以慰覓得知音。
鯽魚，是我家吃的最多的一種魚了，因為價廉物美，簡單易得。幾乎所有的菜場都可以很輕易的買到鯽魚，甚至路邊小攤販上，鯽魚也是必備的種類了。讀汪先生的《肉食者不鄙》，瞭解到以前的鯽魚普遍較小，大約就是現在所謂的野鯽魚吧，三條大約才一斤左右，刺多，吃起來不方便。文中提到，一斤以上的鯽魚是極罕見的，這就要感謝現在的養殖技術了，我們現在買的鯽魚很多都是一斤及以上的。現在很多人推崇“野味”，認為野鯽魚比養殖的營養價值高，這其實不能一概而論的，就鯽魚而言，現在一斤多的養殖鯽魚比“野鯽魚”，口感更好，也更受歡迎。
我家夫人喜歡紅燒鯽魚，我媽媽喜歡鯽魚燒湯，常常為怎麼燒鯽魚而糾結，今天我才明白最正確的選擇，鯽魚兩吃，皆大歡喜。鯽魚最常見的做法，就是紅燒鯽魚和鯽魚豆腐湯，如果你吃魚，總有一款是你喜歡的吧，你喜歡哪一種呢？
鯽魚兩吃（紅燒鯽魚+鯽魚豆腐湯）
食材：鯽魚2條，豆腐一塊，生薑若干，蔥若干
調味料：生抽，料酒，蠔油，糖，鹽
製作步驟：
1、鯽魚兩條，各一斤左右，清完內臟和魚鰓（一般賣魚的會處理）之後，用水沖洗乾淨，取出魚肚子上的黑膜，正反面各劃幾刀，瀝乾水分待用。
2、豆腐一塊，用清水浸泡，生薑切成絲。
3、起鍋燒油，放入薑絲爆香，然後放入鯽魚，煎到兩面微微焦黃變色。
4、將豆腐切成小塊，與浸泡的水一起倒入鍋中，加適量的油，大火燒開。
鯽魚兩吃，總有一款是你的菜，你喜歡紅燒還是煲湯呢
最近有點迷這本《肉食者不鄙》，一個星期將它讀完，竟有那麼多的文人是愛好美食的，美食竟也有那麼多的文化，有種書中覓知音的感覺，錯覺美食自媒體竟是美食與文化的完美融合，也堅定好好做美食圖文的信心。讀完此書，就想做點吃的，正好是週末，就去菜場逛了一圈，買了些鯽魚回來，烹點小鮮，以慰覓得知音。
鯽魚，是我家吃的最多的一種魚了，因為價廉物美，簡單易得。幾乎所有的菜場都可以很輕易的買到鯽魚，甚至路邊小攤販上，鯽魚也是必備的種類了。讀汪先生的《肉食者不鄙》，瞭解到以前的鯽魚普遍較小，大約就是現在所謂的野鯽魚吧，三條大約才一斤左右，刺多，吃起來不方便。文中提到，一斤以上的鯽魚是極罕見的，這就要感謝現在的養殖技術了，我們現在買的鯽魚很多都是一斤及以上的。現在很多人推崇“野味”，認為野鯽魚比養殖的營養價值高，這其實不能一概而論的，就鯽魚而言，現在一斤多的養殖鯽魚比“野鯽魚”，口感更好，也更受歡迎。
我家夫人喜歡紅燒鯽魚，我媽媽喜歡鯽魚燒湯，常常為怎麼燒鯽魚而糾結，今天我才明白最正確的選擇，鯽魚兩吃，皆大歡喜。鯽魚最常見的做法，就是紅燒鯽魚和鯽魚豆腐湯，如果你吃魚，總有一款是你喜歡的吧，你喜歡哪一種呢？
鯽魚兩吃（紅燒鯽魚+鯽魚豆腐湯）
食材：鯽魚2條，豆腐一塊，生薑若干，蔥若干
調味料：生抽，料酒，蠔油，糖，鹽
製作步驟：
1、鯽魚兩條，各一斤左右，清完內臟和魚鰓（一般賣魚的會處理）之後，用水沖洗乾淨，取出魚肚子上的黑膜，正反面各劃幾刀，瀝乾水分待用。
2、豆腐一塊，用清水浸泡，生薑切成絲。
3、起鍋燒油，放入薑絲爆香，然後放入鯽魚，煎到兩面微微焦黃變色。
4、將豆腐切成小塊，與浸泡的水一起倒入鍋中，加適量的油，大火燒開。
5、將其中一條煎好的鯽魚夾到湯鍋中，在加入適量的開水，大火燒開，轉小火燉煮。
鯽魚兩吃，總有一款是你的菜，你喜歡紅燒還是煲湯呢
最近有點迷這本《肉食者不鄙》，一個星期將它讀完，竟有那麼多的文人是愛好美食的，美食竟也有那麼多的文化，有種書中覓知音的感覺，錯覺美食自媒體竟是美食與文化的完美融合，也堅定好好做美食圖文的信心。讀完此書，就想做點吃的，正好是週末，就去菜場逛了一圈，買了些鯽魚回來，烹點小鮮，以慰覓得知音。
鯽魚，是我家吃的最多的一種魚了，因為價廉物美，簡單易得。幾乎所有的菜場都可以很輕易的買到鯽魚，甚至路邊小攤販上，鯽魚也是必備的種類了。讀汪先生的《肉食者不鄙》，瞭解到以前的鯽魚普遍較小，大約就是現在所謂的野鯽魚吧，三條大約才一斤左右，刺多，吃起來不方便。文中提到，一斤以上的鯽魚是極罕見的，這就要感謝現在的養殖技術了，我們現在買的鯽魚很多都是一斤及以上的。現在很多人推崇“野味”，認為野鯽魚比養殖的營養價值高，這其實不能一概而論的，就鯽魚而言，現在一斤多的養殖鯽魚比“野鯽魚”，口感更好，也更受歡迎。
我家夫人喜歡紅燒鯽魚，我媽媽喜歡鯽魚燒湯，常常為怎麼燒鯽魚而糾結，今天我才明白最正確的選擇，鯽魚兩吃，皆大歡喜。鯽魚最常見的做法，就是紅燒鯽魚和鯽魚豆腐湯，如果你吃魚，總有一款是你喜歡的吧，你喜歡哪一種呢？
鯽魚兩吃（紅燒鯽魚+鯽魚豆腐湯）
食材：鯽魚2條，豆腐一塊，生薑若干，蔥若干
調味料：生抽，料酒，蠔油，糖，鹽
製作步驟：
1、鯽魚兩條，各一斤左右，清完內臟和魚鰓（一般賣魚的會處理）之後，用水沖洗乾淨，取出魚肚子上的黑膜，正反面各劃幾刀，瀝乾水分待用。
2、豆腐一塊，用清水浸泡，生薑切成絲。
3、起鍋燒油，放入薑絲爆香，然後放入鯽魚，煎到兩面微微焦黃變色。
4、將豆腐切成小塊，與浸泡的水一起倒入鍋中，加適量的油，大火燒開。
5、將其中一條煎好的鯽魚夾到湯鍋中，在加入適量的開水，大火燒開，轉小火燉煮。
6、在料理好糖果之後，調製紅燒鯽魚的料汁，一勺生抽、一勺料酒、半勺耗油、半勺糖，攪拌均勻。
鯽魚兩吃，總有一款是你的菜，你喜歡紅燒還是煲湯呢
最近有點迷這本《肉食者不鄙》，一個星期將它讀完，竟有那麼多的文人是愛好美食的，美食竟也有那麼多的文化，有種書中覓知音的感覺，錯覺美食自媒體竟是美食與文化的完美融合，也堅定好好做美食圖文的信心。讀完此書，就想做點吃的，正好是週末，就去菜場逛了一圈，買了些鯽魚回來，烹點小鮮，以慰覓得知音。
鯽魚，是我家吃的最多的一種魚了，因為價廉物美，簡單易得。幾乎所有的菜場都可以很輕易的買到鯽魚，甚至路邊小攤販上，鯽魚也是必備的種類了。讀汪先生的《肉食者不鄙》，瞭解到以前的鯽魚普遍較小，大約就是現在所謂的野鯽魚吧，三條大約才一斤左右，刺多，吃起來不方便。文中提到，一斤以上的鯽魚是極罕見的，這就要感謝現在的養殖技術了，我們現在買的鯽魚很多都是一斤及以上的。現在很多人推崇“野味”，認為野鯽魚比養殖的營養價值高，這其實不能一概而論的，就鯽魚而言，現在一斤多的養殖鯽魚比“野鯽魚”，口感更好，也更受歡迎。
我家夫人喜歡紅燒鯽魚，我媽媽喜歡鯽魚燒湯，常常為怎麼燒鯽魚而糾結，今天我才明白最正確的選擇，鯽魚兩吃，皆大歡喜。鯽魚最常見的做法，就是紅燒鯽魚和鯽魚豆腐湯，如果你吃魚，總有一款是你喜歡的吧，你喜歡哪一種呢？
鯽魚兩吃（紅燒鯽魚+鯽魚豆腐湯）
食材：鯽魚2條，豆腐一塊，生薑若干，蔥若干
調味料：生抽，料酒，蠔油，糖，鹽
製作步驟：
1、鯽魚兩條，各一斤左右，清完內臟和魚鰓（一般賣魚的會處理）之後，用水沖洗乾淨，取出魚肚子上的黑膜，正反面各劃幾刀，瀝乾水分待用。
2、豆腐一塊，用清水浸泡，生薑切成絲。
3、起鍋燒油，放入薑絲爆香，然後放入鯽魚，煎到兩面微微焦黃變色。
4、將豆腐切成小塊，與浸泡的水一起倒入鍋中，加適量的油，大火燒開。
5、將其中一條煎好的鯽魚夾到湯鍋中，在加入適量的開水，大火燒開，轉小火燉煮。
6、在料理好糖果之後，調製紅燒鯽魚的料汁，一勺生抽、一勺料酒、半勺耗油、半勺糖，攪拌均勻。
7、將料汁倒入鍋中，再加適量的開水，大約與鯽魚齊平，大火燒，用鍋鏟不斷將湯汁澆到正面上，儘量不要翻動鯽魚，翻動會使得魚肉散開。
鯽魚兩吃，總有一款是你的菜，你喜歡紅燒還是煲湯呢
最近有點迷這本《肉食者不鄙》，一個星期將它讀完，竟有那麼多的文人是愛好美食的，美食竟也有那麼多的文化，有種書中覓知音的感覺，錯覺美食自媒體竟是美食與文化的完美融合，也堅定好好做美食圖文的信心。讀完此書，就想做點吃的，正好是週末，就去菜場逛了一圈，買了些鯽魚回來，烹點小鮮，以慰覓得知音。
鯽魚，是我家吃的最多的一種魚了，因為價廉物美，簡單易得。幾乎所有的菜場都可以很輕易的買到鯽魚，甚至路邊小攤販上，鯽魚也是必備的種類了。讀汪先生的《肉食者不鄙》，瞭解到以前的鯽魚普遍較小，大約就是現在所謂的野鯽魚吧，三條大約才一斤左右，刺多，吃起來不方便。文中提到，一斤以上的鯽魚是極罕見的，這就要感謝現在的養殖技術了，我們現在買的鯽魚很多都是一斤及以上的。現在很多人推崇“野味”，認為野鯽魚比養殖的營養價值高，這其實不能一概而論的，就鯽魚而言，現在一斤多的養殖鯽魚比“野鯽魚”，口感更好，也更受歡迎。
我家夫人喜歡紅燒鯽魚，我媽媽喜歡鯽魚燒湯，常常為怎麼燒鯽魚而糾結，今天我才明白最正確的選擇，鯽魚兩吃，皆大歡喜。鯽魚最常見的做法，就是紅燒鯽魚和鯽魚豆腐湯，如果你吃魚，總有一款是你喜歡的吧，你喜歡哪一種呢？
鯽魚兩吃（紅燒鯽魚+鯽魚豆腐湯）
食材：鯽魚2條，豆腐一塊，生薑若干，蔥若干
調味料：生抽，料酒，蠔油，糖，鹽
製作步驟：
1、鯽魚兩條，各一斤左右，清完內臟和魚鰓（一般賣魚的會處理）之後，用水沖洗乾淨，取出魚肚子上的黑膜，正反面各劃幾刀，瀝乾水分待用。
2、豆腐一塊，用清水浸泡，生薑切成絲。
3、起鍋燒油，放入薑絲爆香，然後放入鯽魚，煎到兩面微微焦黃變色。
4、將豆腐切成小塊，與浸泡的水一起倒入鍋中，加適量的油，大火燒開。
5、將其中一條煎好的鯽魚夾到湯鍋中，在加入適量的開水，大火燒開，轉小火燉煮。
6、在料理好糖果之後，調製紅燒鯽魚的料汁，一勺生抽、一勺料酒、半勺耗油、半勺糖，攪拌均勻。
7、將料汁倒入鍋中，再加適量的開水，大約與鯽魚齊平，大火燒，用鍋鏟不斷將湯汁澆到正面上，儘量不要翻動鯽魚，翻動會使得魚肉散開。
8、燒至湯汁收緊，切些許小蔥，撒在魚肉上，即可。
鯽魚兩吃，總有一款是你的菜，你喜歡紅燒還是煲湯呢
最近有點迷這本《肉食者不鄙》，一個星期將它讀完，竟有那麼多的文人是愛好美食的，美食竟也有那麼多的文化，有種書中覓知音的感覺，錯覺美食自媒體竟是美食與文化的完美融合，也堅定好好做美食圖文的信心。讀完此書，就想做點吃的，正好是週末，就去菜場逛了一圈，買了些鯽魚回來，烹點小鮮，以慰覓得知音。
鯽魚，是我家吃的最多的一種魚了，因為價廉物美，簡單易得。幾乎所有的菜場都可以很輕易的買到鯽魚，甚至路邊小攤販上，鯽魚也是必備的種類了。讀汪先生的《肉食者不鄙》，瞭解到以前的鯽魚普遍較小，大約就是現在所謂的野鯽魚吧，三條大約才一斤左右，刺多，吃起來不方便。文中提到，一斤以上的鯽魚是極罕見的，這就要感謝現在的養殖技術了，我們現在買的鯽魚很多都是一斤及以上的。現在很多人推崇“野味”，認為野鯽魚比養殖的營養價值高，這其實不能一概而論的，就鯽魚而言，現在一斤多的養殖鯽魚比“野鯽魚”，口感更好，也更受歡迎。
我家夫人喜歡紅燒鯽魚，我媽媽喜歡鯽魚燒湯，常常為怎麼燒鯽魚而糾結，今天我才明白最正確的選擇，鯽魚兩吃，皆大歡喜。鯽魚最常見的做法，就是紅燒鯽魚和鯽魚豆腐湯，如果你吃魚，總有一款是你喜歡的吧，你喜歡哪一種呢？
鯽魚兩吃（紅燒鯽魚+鯽魚豆腐湯）
食材：鯽魚2條，豆腐一塊，生薑若干，蔥若干
調味料：生抽，料酒，蠔油，糖，鹽
製作步驟：
1、鯽魚兩條，各一斤左右，清完內臟和魚鰓（一般賣魚的會處理）之後，用水沖洗乾淨，取出魚肚子上的黑膜，正反面各劃幾刀，瀝乾水分待用。
2、豆腐一塊，用清水浸泡，生薑切成絲。
3、起鍋燒油，放入薑絲爆香，然後放入鯽魚，煎到兩面微微焦黃變色。
4、將豆腐切成小塊，與浸泡的水一起倒入鍋中，加適量的油，大火燒開。
5、將其中一條煎好的鯽魚夾到湯鍋中，在加入適量的開水，大火燒開，轉小火燉煮。
6、在料理好糖果之後，調製紅燒鯽魚的料汁，一勺生抽、一勺料酒、半勺耗油、半勺糖，攪拌均勻。
7、將料汁倒入鍋中，再加適量的開水，大約與鯽魚齊平，大火燒，用鍋鏟不斷將湯汁澆到正面上，儘量不要翻動鯽魚，翻動會使得魚肉散開。
8、燒至湯汁收緊，切些許小蔥，撒在魚肉上，即可。
9、湯鍋中的鯽魚湯燒至湯汁變白，加入適量的料酒和鹽，轉中火在燒5分鐘，切一些小蔥撒上，即可出鍋。
鯽魚兩吃，總有一款是你的菜，你喜歡紅燒還是煲湯呢
最近有點迷這本《肉食者不鄙》，一個星期將它讀完，竟有那麼多的文人是愛好美食的，美食竟也有那麼多的文化，有種書中覓知音的感覺，錯覺美食自媒體竟是美食與文化的完美融合，也堅定好好做美食圖文的信心。讀完此書，就想做點吃的，正好是週末，就去菜場逛了一圈，買了些鯽魚回來，烹點小鮮，以慰覓得知音。
鯽魚，是我家吃的最多的一種魚了，因為價廉物美，簡單易得。幾乎所有的菜場都可以很輕易的買到鯽魚，甚至路邊小攤販上，鯽魚也是必備的種類了。讀汪先生的《肉食者不鄙》，瞭解到以前的鯽魚普遍較小，大約就是現在所謂的野鯽魚吧，三條大約才一斤左右，刺多，吃起來不方便。文中提到，一斤以上的鯽魚是極罕見的，這就要感謝現在的養殖技術了，我們現在買的鯽魚很多都是一斤及以上的。現在很多人推崇“野味”，認為野鯽魚比養殖的營養價值高，這其實不能一概而論的，就鯽魚而言，現在一斤多的養殖鯽魚比“野鯽魚”，口感更好，也更受歡迎。
我家夫人喜歡紅燒鯽魚，我媽媽喜歡鯽魚燒湯，常常為怎麼燒鯽魚而糾結，今天我才明白最正確的選擇，鯽魚兩吃，皆大歡喜。鯽魚最常見的做法，就是紅燒鯽魚和鯽魚豆腐湯，如果你吃魚，總有一款是你喜歡的吧，你喜歡哪一種呢？
鯽魚兩吃（紅燒鯽魚+鯽魚豆腐湯）
食材：鯽魚2條，豆腐一塊，生薑若干，蔥若干
調味料：生抽，料酒，蠔油，糖，鹽
製作步驟：
1、鯽魚兩條，各一斤左右，清完內臟和魚鰓（一般賣魚的會處理）之後，用水沖洗乾淨，取出魚肚子上的黑膜，正反面各劃幾刀，瀝乾水分待用。
2、豆腐一塊，用清水浸泡，生薑切成絲。
3、起鍋燒油，放入薑絲爆香，然後放入鯽魚，煎到兩面微微焦黃變色。
4、將豆腐切成小塊，與浸泡的水一起倒入鍋中，加適量的油，大火燒開。
5、將其中一條煎好的鯽魚夾到湯鍋中，在加入適量的開水，大火燒開，轉小火燉煮。
6、在料理好糖果之後，調製紅燒鯽魚的料汁，一勺生抽、一勺料酒、半勺耗油、半勺糖，攪拌均勻。
7、將料汁倒入鍋中，再加適量的開水，大約與鯽魚齊平，大火燒，用鍋鏟不斷將湯汁澆到正面上，儘量不要翻動鯽魚，翻動會使得魚肉散開。
8、燒至湯汁收緊，切些許小蔥，撒在魚肉上，即可。
9、湯鍋中的鯽魚湯燒至湯汁變白，加入適量的料酒和鹽，轉中火在燒5分鐘，切一些小蔥撒上，即可出鍋。
點滴Tips：
1、鯽魚豆腐湯要想燒的湯汁濃白，竅門一：記得加的水必須是開水或溫水，不能是冷水；竅門二：料酒要在湯汁濃白之後再加，否則燒不出白色。
2、紅燒鯽魚，在燒的過程中，千萬不要頻繁翻動魚，一般而言，是不翻動的，最多翻動一次，否則魚肉容易散掉。
3、汪曾祺推崇《隨園食單》中的一句話：有味者使其出，無味者使其入。紅燒鯽魚，大致是“無味者使其入”，讓魚肉充分吸收料汁的味道；鯽魚豆腐湯，應是“有味者使其出”了，將魚肉的鮮美熬出來，融入湯中。美食與文化，真是非常好的一個組合，也是我喜愛的。
圖文原創，抄襲必究！我是點滴，闖蕩世界多年，依然心似少年。喜歡吃喝玩樂，喜歡烹飪，每日更新菜譜或分享探店，關注我，與你一起分享美食。