美食推薦：豉油皇鵝腸、衡陽味道、薰鴨燒酥豆製作方法
豉油皇鵝腸
主料：鵝腸400克。
輔料：土豆200克、姜1小塊、小蔥1根。
調料：蠔油1大勺、生抽豉油1大勺、雞粉少許、鹽少許。
做法：
1、土豆去皮、切粗短絲、浸入冷水中待用、鵝腸用水浸泡至吸足水分而舒展；
2、將附著在鵝腸上的汙物和油脂去除，清洗洗淨、處理乾淨的鵝腸控幹水分；
3、倒入蠔油、用手抓勻，醃製15分鐘左右；
4、炒鍋中放少許油，燒熱後倒入土豆絲、中火翻炒，至土豆絲變色、軟熟、撒少許鹽、撒少許雞粉調味；
5、另起鍋，放少許油，燒熱後放入薑絲爆香、放入鵝腸，大火翻炒5分鐘左右、炒至鵝腸變色、捲縮、加入豉油、翻炒均勻後，加入少許雞粉、放入蔥段，翻炒均勻即可，擺盤飾。
衡陽味道
特色：本菜由衡陽名菜土頭碗改良而來，成品香糯可口，加入水果粒後，成品油而不膩，讓人食慾大開。選用當地草魚剁成魚泥，加入肥膘肉做成魚丸，採用傳統工藝手法制作，魚丸選在凌晨2點製作，打撈上的新鮮魚現宰殺，保證當天食用不過夜保存。
初加工：鍋內倒入色拉油3千克（約耗60克），燒至七成熱時放入黃雀肉400克炸至金黃色撈出，切成4釐米長方塊。
灶上處理：蒸籠底放入焯過水的荷葉一張，上面擺入黃雀肉、自制魚丸各100克，放入蒸箱上氣蒸10分鐘，取出，撒蔥花2克裝飾即可。
自制魚丸：
1、取草魚1條宰殺，去骨刺，取淨肉1千克，先用刀背敲打10分鐘，再用刀刃將魚肉剁成肉泥，加入蔥末、薑末各15克，味精、雞粉各10克調味拌勻，放入冰箱冷藏1小時。
2、將魚泥、冰水各200克一起放入攪拌機攪至起膠，再放入肥膘泥400克、蛋清120克、生粉300克攪拌均勻取出。
3、將魚泥用“魚丸刮”做成橄欖形，放入沸水中煮熟即可使用。
自制黃雀肉：容器內放入蘋果、涼薯各2千克，去皮五花肉1千克，香蕉塊1.5千克，小蔥段、油炸花生米各500克，薑末、蔥白末各200克，再加入鹽50克，白糖850克，雞粉、味精各100克，啤酒500克,生粉、雪花粉各2.5千克，蛋液400克，清水3千克，放入攪拌機設置高速檔位攪打3分鐘，取出即成黃雀肉。
關鍵：炸黃雀的關鍵是溫度要把握好，太高表面容易上色，裡面沒熟，油溫太低容易粘在一塊；蘋果要選用脆的，這樣口感好。
薰鴨燒酥豆
主料：薰鴨
輔料：泡蘿蔔、生薑、蒜瓣、八角、泡椒、蔥花、芹菜、香菜、酥黃豆。
調料：細紅油豆瓣醬、味精、雞粉、料酒、紅油、藤椒油。
做法：
1、把薰鴨剁成2釐米見方的丁，生薑切成塊，泡蘿蔔切成丁，待用。
2、鍋裡放色拉油，燒至五成熱即下入薰鴨丁、生薑塊、蒜瓣、八角、泡蘿蔔丁，炸2分鐘後，把主輔料撈起來控油。
3、淨鍋入菜油燒熱，下主輔料和細紅油豆瓣醬、泡椒節、味精、雞粉、料酒等炒勻，隨後摻鮮湯小火燒15分鐘至鴨肉入味。
4、把燒入味的鴨肉改大火加熱，下入蔥花、芹菜末和少許香菜末炒勻後，舀入適量的紅油和藤椒油，燒片刻便起鍋裝入盛有酥黃豆的盤子裡，即成。
注：
薰鴨用點燃的稻草煙燻制光鴨而成，成品的表面呈焦黑色，鴨肉也帶著一股淡淡的薰香味。
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