茄汁素丸子
茄汁素丸子
用 料：小麥麵粉300克、胡蘿蔔1根、香菜40克、饅頭半個、雞蛋1個、蔥適量、姜適量、食鹽2克、五香粉適量、水適量、色拉油適量、番茄醬2勺、醋1勺、白糖1勺、澱粉1勺。茄汁的比例：番茄醬3勺、鹽2克、醋1勺、白糖2勺、少量的清水，調好後可以嘗一嘗，適合自己的口味才好，然後再放入水澱粉調成汁。
做 法：
1、把胡蘿蔔切絲;蔥、香菜切末；饅頭切末。
2、麵粉倒入盆中，加入切好的胡蘿蔔、蔥、姜、香菜、饅頭，打入雞蛋、鹽、五香粉，加入適量清水調成稠糊。
3、鍋中放油，七成熱時，下丸子，炸至金黃熟透，撈出放在吸油紙上濾油。
4、番茄醬2勺、鹽2克、醋1勺、白糖1勺、澱粉1勺，適量的清水調成茄汁。
5、鍋中倒入調好的茄汁，煮至透明即可關火，淋到炸好的丸子川味。
土豆燒排骨
茄汁素丸子
用 料：小麥麵粉300克、胡蘿蔔1根、香菜40克、饅頭半個、雞蛋1個、蔥適量、姜適量、食鹽2克、五香粉適量、水適量、色拉油適量、番茄醬2勺、醋1勺、白糖1勺、澱粉1勺。茄汁的比例：番茄醬3勺、鹽2克、醋1勺、白糖2勺、少量的清水，調好後可以嘗一嘗，適合自己的口味才好，然後再放入水澱粉調成汁。
做 法：
1、把胡蘿蔔切絲;蔥、香菜切末；饅頭切末。
2、麵粉倒入盆中，加入切好的胡蘿蔔、蔥、姜、香菜、饅頭，打入雞蛋、鹽、五香粉，加入適量清水調成稠糊。
3、鍋中放油，七成熱時，下丸子，炸至金黃熟透，撈出放在吸油紙上濾油。
4、番茄醬2勺、鹽2克、醋1勺、白糖1勺、澱粉1勺，適量的清水調成茄汁。
5、鍋中倒入調好的茄汁，煮至透明即可關火，淋到炸好的丸子川味。
土豆燒排骨
食材：排骨300克；土豆500克；郫縣豆瓣醬2大匙（30ml）；醬油2大匙（30ml）；料酒1大匙（15ml）；薑末15克；大料2粒；花椒10粒；糖1小匙（5g）；鹽適量；油適量
做法:
1.將剁成小塊的豬排骨用沸水焯變色，洗去血沫待用，郫縣豆瓣醬剁碎待用。
2.土豆去皮切成小塊，用清水浸泡片刻，除去變面澱粉。
3.鍋中放入1大匙（15ml）油燒熱，將土豆放入煎至金黃，盛出待用。
4.炒鍋燒熱，放入2大匙（30ml）油，放入焯過水的排骨炒至金黃。
5.放入剁碎的豆瓣醬和薑末炒勻，炒出香味，加入醬油、料酒炒勻。
6.加入適量開水（沒過排骨），燒開，加入大料和花椒，加蓋轉小火燒20分鐘至排骨酥爛。
7.加入煎黃的土豆塊，燒5分鐘至湯汁收幹，用鹽、糖、蠔油調味即可。
彩椒炒鴨腸
茄汁素丸子
用 料：小麥麵粉300克、胡蘿蔔1根、香菜40克、饅頭半個、雞蛋1個、蔥適量、姜適量、食鹽2克、五香粉適量、水適量、色拉油適量、番茄醬2勺、醋1勺、白糖1勺、澱粉1勺。茄汁的比例：番茄醬3勺、鹽2克、醋1勺、白糖2勺、少量的清水，調好後可以嘗一嘗，適合自己的口味才好，然後再放入水澱粉調成汁。
做 法：
1、把胡蘿蔔切絲;蔥、香菜切末；饅頭切末。
2、麵粉倒入盆中，加入切好的胡蘿蔔、蔥、姜、香菜、饅頭，打入雞蛋、鹽、五香粉，加入適量清水調成稠糊。
3、鍋中放油，七成熱時，下丸子，炸至金黃熟透，撈出放在吸油紙上濾油。
4、番茄醬2勺、鹽2克、醋1勺、白糖1勺、澱粉1勺，適量的清水調成茄汁。
5、鍋中倒入調好的茄汁，煮至透明即可關火，淋到炸好的丸子川味。
土豆燒排骨
食材：排骨300克；土豆500克；郫縣豆瓣醬2大匙（30ml）；醬油2大匙（30ml）；料酒1大匙（15ml）；薑末15克；大料2粒；花椒10粒；糖1小匙（5g）；鹽適量；油適量
做法:
1.將剁成小塊的豬排骨用沸水焯變色，洗去血沫待用，郫縣豆瓣醬剁碎待用。
2.土豆去皮切成小塊，用清水浸泡片刻，除去變面澱粉。
3.鍋中放入1大匙（15ml）油燒熱，將土豆放入煎至金黃，盛出待用。
4.炒鍋燒熱，放入2大匙（30ml）油，放入焯過水的排骨炒至金黃。
5.放入剁碎的豆瓣醬和薑末炒勻，炒出香味，加入醬油、料酒炒勻。
6.加入適量開水（沒過排骨），燒開，加入大料和花椒，加蓋轉小火燒20分鐘至排骨酥爛。
7.加入煎黃的土豆塊，燒5分鐘至湯汁收幹，用鹽、糖、蠔油調味即可。
彩椒炒鴨腸
食材：鴨腸70克、彩椒90克、薑片、蒜末、蔥段各少許、豆瓣醬5克、鹽3克、雞粉2克、生抽3毫升、料酒、水澱粉、食用油各適量
做法：
1.將洗淨的彩椒切成絲，洗好的鴨腸切成段。
2.把鴨腸放在碗中，加鹽、雞粉、料酒、水澱粉，醃漬至食材入味。
3.鍋中注入適量清水燒開，倒入鴨腸，煮約1分鐘，撈出，瀝乾水分，待用。
4.用油起鍋，放入薑片、蒜末、蔥段，爆香，倒入鴨腸，翻炒勻，淋上料酒，炒香、炒透，再加入生抽，炒勻，倒入彩椒絲，炒至斷生。
5.注入少許清水，加入雞粉、鹽，放入豆瓣醬，快速翻炒至食材入味，倒入少許水澱粉即可出鍋。