'秋天到了，學學這10款火鍋湯底的做法！自己在家輕鬆做健康又美味'
又到了秋季，每到這個時候都會出現室外豔陽高照的地方熱的要命，房間裡冷的要命。這時候朋友聚會飲食方面自然要首選火鍋。這火鍋吃起來也是十分有講究的，就拿養生火鍋來說，養生火鍋以中藥材為湯底，不僅香味迷人，又可調養氣血，而且藥材幾乎沒什麼熱量，當作湯底最無負擔，再搭配上高纖、低卡又美味的火鍋料，讓愛吃的朋友們既可以享受美味，又不用擔心發胖問題。
說到火鍋，恐怕人人都會煮，但有人是吃得一嘴油膩、肥胖，有人卻可以享受美味又能維持健康與好身材。這其中的差別關鍵就在於這火鍋的湯底，所以如何選擇好湯底，可是養生火鍋必學的第一招。
如果不知道火鍋怎麼吃健康，火鍋湯底怎樣做既養生又不用擔心發胖，那可一定要看看筆者下面給大家總結的火鍋湯底的做法。
麻辣火鍋湯底
又到了秋季，每到這個時候都會出現室外豔陽高照的地方熱的要命，房間裡冷的要命。這時候朋友聚會飲食方面自然要首選火鍋。這火鍋吃起來也是十分有講究的，就拿養生火鍋來說，養生火鍋以中藥材為湯底，不僅香味迷人，又可調養氣血，而且藥材幾乎沒什麼熱量，當作湯底最無負擔，再搭配上高纖、低卡又美味的火鍋料，讓愛吃的朋友們既可以享受美味，又不用擔心發胖問題。
說到火鍋，恐怕人人都會煮，但有人是吃得一嘴油膩、肥胖，有人卻可以享受美味又能維持健康與好身材。這其中的差別關鍵就在於這火鍋的湯底，所以如何選擇好湯底，可是養生火鍋必學的第一招。
如果不知道火鍋怎麼吃健康，火鍋湯底怎樣做既養生又不用擔心發胖，那可一定要看看筆者下面給大家總結的火鍋湯底的做法。
麻辣火鍋湯底
食材：
郫縣辣醬3茶匙（15克）、花椒30克、幹辣椒約40根、八角1個、桂皮2片、香葉2片、草果1個、山奈3個、大蒜8瓣、蔥3段、姜3片、生抽2湯匙（30ml）、香油2湯匙（30ml）、清水1500ml、鹽1/2茶匙（3克）。
做法：
- 鍋中倒入油，馬上放入花椒，幹辣椒，八角，桂皮，香葉，草果和山奈，用小火慢慢炒出香味後，放入拍散的大蒜，薑片和蔥段炒香。
- 改成大火，放入郫縣辣醬煸炒1分鐘出紅油後，倒入清水，大火煮開後放入火鍋底料，攪勻後蓋上蓋子，轉小火煮20分鐘。
- 待所有香料的味道都融入湯中即可。
清淡素湯底
又到了秋季，每到這個時候都會出現室外豔陽高照的地方熱的要命，房間裡冷的要命。這時候朋友聚會飲食方面自然要首選火鍋。這火鍋吃起來也是十分有講究的，就拿養生火鍋來說，養生火鍋以中藥材為湯底，不僅香味迷人，又可調養氣血，而且藥材幾乎沒什麼熱量，當作湯底最無負擔，再搭配上高纖、低卡又美味的火鍋料，讓愛吃的朋友們既可以享受美味，又不用擔心發胖問題。
說到火鍋，恐怕人人都會煮，但有人是吃得一嘴油膩、肥胖，有人卻可以享受美味又能維持健康與好身材。這其中的差別關鍵就在於這火鍋的湯底，所以如何選擇好湯底，可是養生火鍋必學的第一招。
如果不知道火鍋怎麼吃健康，火鍋湯底怎樣做既養生又不用擔心發胖，那可一定要看看筆者下面給大家總結的火鍋湯底的做法。
麻辣火鍋湯底
食材：
郫縣辣醬3茶匙（15克）、花椒30克、幹辣椒約40根、八角1個、桂皮2片、香葉2片、草果1個、山奈3個、大蒜8瓣、蔥3段、姜3片、生抽2湯匙（30ml）、香油2湯匙（30ml）、清水1500ml、鹽1/2茶匙（3克）。
做法：
- 鍋中倒入油，馬上放入花椒，幹辣椒，八角，桂皮，香葉，草果和山奈，用小火慢慢炒出香味後，放入拍散的大蒜，薑片和蔥段炒香。
- 改成大火，放入郫縣辣醬煸炒1分鐘出紅油後，倒入清水，大火煮開後放入火鍋底料，攪勻後蓋上蓋子，轉小火煮20分鐘。
- 待所有香料的味道都融入湯中即可。
清淡素湯底
食材：
黃豆芽500克、捲心菜250克、胡蘿蔔1個、玉米1個、紅棗6粒。
做法：
1、黃豆芽去根；捲心菜切成大片；胡蘿蔔去皮後切大塊；玉米剁成寸段；紅棗洗淨待用。
2、將所有洗淨理好的材料放入鍋裡，加入4000毫升水，用大火煮滾後改中小火，熬煮約50分鐘。
3、過濾掉菜渣，即為鮮甜的素高湯。
排骨清湯鍋底
又到了秋季，每到這個時候都會出現室外豔陽高照的地方熱的要命，房間裡冷的要命。這時候朋友聚會飲食方面自然要首選火鍋。這火鍋吃起來也是十分有講究的，就拿養生火鍋來說，養生火鍋以中藥材為湯底，不僅香味迷人，又可調養氣血，而且藥材幾乎沒什麼熱量，當作湯底最無負擔，再搭配上高纖、低卡又美味的火鍋料，讓愛吃的朋友們既可以享受美味，又不用擔心發胖問題。
說到火鍋，恐怕人人都會煮，但有人是吃得一嘴油膩、肥胖，有人卻可以享受美味又能維持健康與好身材。這其中的差別關鍵就在於這火鍋的湯底，所以如何選擇好湯底，可是養生火鍋必學的第一招。
如果不知道火鍋怎麼吃健康，火鍋湯底怎樣做既養生又不用擔心發胖，那可一定要看看筆者下面給大家總結的火鍋湯底的做法。
麻辣火鍋湯底
食材：
郫縣辣醬3茶匙（15克）、花椒30克、幹辣椒約40根、八角1個、桂皮2片、香葉2片、草果1個、山奈3個、大蒜8瓣、蔥3段、姜3片、生抽2湯匙（30ml）、香油2湯匙（30ml）、清水1500ml、鹽1/2茶匙（3克）。
做法：
- 鍋中倒入油，馬上放入花椒，幹辣椒，八角，桂皮，香葉，草果和山奈，用小火慢慢炒出香味後，放入拍散的大蒜，薑片和蔥段炒香。
- 改成大火，放入郫縣辣醬煸炒1分鐘出紅油後，倒入清水，大火煮開後放入火鍋底料，攪勻後蓋上蓋子，轉小火煮20分鐘。
- 待所有香料的味道都融入湯中即可。
清淡素湯底
食材：
黃豆芽500克、捲心菜250克、胡蘿蔔1個、玉米1個、紅棗6粒。
做法：
1、黃豆芽去根；捲心菜切成大片；胡蘿蔔去皮後切大塊；玉米剁成寸段；紅棗洗淨待用。
2、將所有洗淨理好的材料放入鍋裡，加入4000毫升水，用大火煮滾後改中小火，熬煮約50分鐘。
3、過濾掉菜渣，即為鮮甜的素高湯。
排骨清湯鍋底
做法：
1、將雞肉、豬排骨、豬骨洗淨，放入開水中出一水後，再用清水漂洗乾淨。
2、然後放入鍋中，摻水，先用大火燒沸，打去浮沫後改用小火吊出鮮味。
3、舀出300克吊制好的鮮湯冷卻。
4、將雞脯肉和淨豬瘦肉捶成茸狀，分別用100克鮮湯澥散。
5、將鮮湯置火上燒沸。
爆香高湯底
又到了秋季，每到這個時候都會出現室外豔陽高照的地方熱的要命，房間裡冷的要命。這時候朋友聚會飲食方面自然要首選火鍋。這火鍋吃起來也是十分有講究的，就拿養生火鍋來說，養生火鍋以中藥材為湯底，不僅香味迷人，又可調養氣血，而且藥材幾乎沒什麼熱量，當作湯底最無負擔，再搭配上高纖、低卡又美味的火鍋料，讓愛吃的朋友們既可以享受美味，又不用擔心發胖問題。
說到火鍋，恐怕人人都會煮，但有人是吃得一嘴油膩、肥胖，有人卻可以享受美味又能維持健康與好身材。這其中的差別關鍵就在於這火鍋的湯底，所以如何選擇好湯底，可是養生火鍋必學的第一招。
如果不知道火鍋怎麼吃健康，火鍋湯底怎樣做既養生又不用擔心發胖，那可一定要看看筆者下面給大家總結的火鍋湯底的做法。
麻辣火鍋湯底
食材：
郫縣辣醬3茶匙（15克）、花椒30克、幹辣椒約40根、八角1個、桂皮2片、香葉2片、草果1個、山奈3個、大蒜8瓣、蔥3段、姜3片、生抽2湯匙（30ml）、香油2湯匙（30ml）、清水1500ml、鹽1/2茶匙（3克）。
做法：
- 鍋中倒入油，馬上放入花椒，幹辣椒，八角，桂皮，香葉，草果和山奈，用小火慢慢炒出香味後，放入拍散的大蒜，薑片和蔥段炒香。
- 改成大火，放入郫縣辣醬煸炒1分鐘出紅油後，倒入清水，大火煮開後放入火鍋底料，攪勻後蓋上蓋子，轉小火煮20分鐘。
- 待所有香料的味道都融入湯中即可。
清淡素湯底
食材：
黃豆芽500克、捲心菜250克、胡蘿蔔1個、玉米1個、紅棗6粒。
做法：
1、黃豆芽去根；捲心菜切成大片；胡蘿蔔去皮後切大塊；玉米剁成寸段；紅棗洗淨待用。
2、將所有洗淨理好的材料放入鍋裡，加入4000毫升水，用大火煮滾後改中小火，熬煮約50分鐘。
3、過濾掉菜渣，即為鮮甜的素高湯。
排骨清湯鍋底
做法：
1、將雞肉、豬排骨、豬骨洗淨，放入開水中出一水後，再用清水漂洗乾淨。
2、然後放入鍋中，摻水，先用大火燒沸，打去浮沫後改用小火吊出鮮味。
3、舀出300克吊制好的鮮湯冷卻。
4、將雞脯肉和淨豬瘦肉捶成茸狀，分別用100克鮮湯澥散。
5、將鮮湯置火上燒沸。
爆香高湯底
食材：
蔥、蒜頭、姜、辣椒、雞骨或豬骨、酒。
做法：
1.先在油鍋中將蔥、姜、蒜頭、辣椒爆香至金黃色。
2.鍋中加入12杯水,並放入雞骨架以大火加熱至沸騰，煮沸時撈起表面的泡沫血液，即可轉小火併保持湯的表面滾沸。
3.加蓋續熟煮約1小時即可。起鍋後，將鍋中物過濾掉留高湯備用。
家常涮羊肉
又到了秋季，每到這個時候都會出現室外豔陽高照的地方熱的要命，房間裡冷的要命。這時候朋友聚會飲食方面自然要首選火鍋。這火鍋吃起來也是十分有講究的，就拿養生火鍋來說，養生火鍋以中藥材為湯底，不僅香味迷人，又可調養氣血，而且藥材幾乎沒什麼熱量，當作湯底最無負擔，再搭配上高纖、低卡又美味的火鍋料，讓愛吃的朋友們既可以享受美味，又不用擔心發胖問題。
說到火鍋，恐怕人人都會煮，但有人是吃得一嘴油膩、肥胖，有人卻可以享受美味又能維持健康與好身材。這其中的差別關鍵就在於這火鍋的湯底，所以如何選擇好湯底，可是養生火鍋必學的第一招。
如果不知道火鍋怎麼吃健康，火鍋湯底怎樣做既養生又不用擔心發胖，那可一定要看看筆者下面給大家總結的火鍋湯底的做法。
麻辣火鍋湯底
食材：
郫縣辣醬3茶匙（15克）、花椒30克、幹辣椒約40根、八角1個、桂皮2片、香葉2片、草果1個、山奈3個、大蒜8瓣、蔥3段、姜3片、生抽2湯匙（30ml）、香油2湯匙（30ml）、清水1500ml、鹽1/2茶匙（3克）。
做法：
- 鍋中倒入油，馬上放入花椒，幹辣椒，八角，桂皮，香葉，草果和山奈，用小火慢慢炒出香味後，放入拍散的大蒜，薑片和蔥段炒香。
- 改成大火，放入郫縣辣醬煸炒1分鐘出紅油後，倒入清水，大火煮開後放入火鍋底料，攪勻後蓋上蓋子，轉小火煮20分鐘。
- 待所有香料的味道都融入湯中即可。
清淡素湯底
食材：
黃豆芽500克、捲心菜250克、胡蘿蔔1個、玉米1個、紅棗6粒。
做法：
1、黃豆芽去根；捲心菜切成大片；胡蘿蔔去皮後切大塊；玉米剁成寸段；紅棗洗淨待用。
2、將所有洗淨理好的材料放入鍋裡，加入4000毫升水，用大火煮滾後改中小火，熬煮約50分鐘。
3、過濾掉菜渣，即為鮮甜的素高湯。
排骨清湯鍋底
做法：
1、將雞肉、豬排骨、豬骨洗淨，放入開水中出一水後，再用清水漂洗乾淨。
2、然後放入鍋中，摻水，先用大火燒沸，打去浮沫後改用小火吊出鮮味。
3、舀出300克吊制好的鮮湯冷卻。
4、將雞脯肉和淨豬瘦肉捶成茸狀，分別用100克鮮湯澥散。
5、將鮮湯置火上燒沸。
爆香高湯底
食材：
蔥、蒜頭、姜、辣椒、雞骨或豬骨、酒。
做法：
1.先在油鍋中將蔥、姜、蒜頭、辣椒爆香至金黃色。
2.鍋中加入12杯水,並放入雞骨架以大火加熱至沸騰，煮沸時撈起表面的泡沫血液，即可轉小火併保持湯的表面滾沸。
3.加蓋續熟煮約1小時即可。起鍋後，將鍋中物過濾掉留高湯備用。
家常涮羊肉
食材：
羊肉片1000克，土豆1個，蒿子稈500克，油麥菜500克，幹海帶100克，乾粉條100克，幹木耳50克，芝麻醬半碗，泡椒6個，泡姜2塊，泡蒜1個，自制辣豆瓣醬1勺，鹽5克，紅棗6顆，枸杞20粒，花椒20粒，小蔥1棵，大蔥1段。
做法：
1.大蔥切成段，泡姜切成厚片。
2.土豆去皮切成厚片，用清水浸泡待用。
3.海帶、粉條、木耳提前泡發好。
4.芝麻醬里加入少許鹽、少許涼白開打好，加入蔥花。
5. 電火鍋里加入適量油，加入自制辣豆瓣醬、花椒炒香。
6.加入泡姜、泡蒜炒香。
7.加入適量水，放入大蔥、紅棗、枸杞，鹽。
8.大火燒開後轉中小火熬半個小時，讓湯汁充分入味。
9.然後下入羊肉片以及其他準備好的菜，開始涮吧！記得要配芝麻醬哦！
骨湯山菌湯底
又到了秋季，每到這個時候都會出現室外豔陽高照的地方熱的要命，房間裡冷的要命。這時候朋友聚會飲食方面自然要首選火鍋。這火鍋吃起來也是十分有講究的，就拿養生火鍋來說，養生火鍋以中藥材為湯底，不僅香味迷人，又可調養氣血，而且藥材幾乎沒什麼熱量，當作湯底最無負擔，再搭配上高纖、低卡又美味的火鍋料，讓愛吃的朋友們既可以享受美味，又不用擔心發胖問題。
說到火鍋，恐怕人人都會煮，但有人是吃得一嘴油膩、肥胖，有人卻可以享受美味又能維持健康與好身材。這其中的差別關鍵就在於這火鍋的湯底，所以如何選擇好湯底，可是養生火鍋必學的第一招。
如果不知道火鍋怎麼吃健康，火鍋湯底怎樣做既養生又不用擔心發胖，那可一定要看看筆者下面給大家總結的火鍋湯底的做法。
麻辣火鍋湯底
食材：
郫縣辣醬3茶匙（15克）、花椒30克、幹辣椒約40根、八角1個、桂皮2片、香葉2片、草果1個、山奈3個、大蒜8瓣、蔥3段、姜3片、生抽2湯匙（30ml）、香油2湯匙（30ml）、清水1500ml、鹽1/2茶匙（3克）。
做法：
- 鍋中倒入油，馬上放入花椒，幹辣椒，八角，桂皮，香葉，草果和山奈，用小火慢慢炒出香味後，放入拍散的大蒜，薑片和蔥段炒香。
- 改成大火，放入郫縣辣醬煸炒1分鐘出紅油後，倒入清水，大火煮開後放入火鍋底料，攪勻後蓋上蓋子，轉小火煮20分鐘。
- 待所有香料的味道都融入湯中即可。
清淡素湯底
食材：
黃豆芽500克、捲心菜250克、胡蘿蔔1個、玉米1個、紅棗6粒。
做法：
1、黃豆芽去根；捲心菜切成大片；胡蘿蔔去皮後切大塊；玉米剁成寸段；紅棗洗淨待用。
2、將所有洗淨理好的材料放入鍋裡，加入4000毫升水，用大火煮滾後改中小火，熬煮約50分鐘。
3、過濾掉菜渣，即為鮮甜的素高湯。
排骨清湯鍋底
做法：
1、將雞肉、豬排骨、豬骨洗淨，放入開水中出一水後，再用清水漂洗乾淨。
2、然後放入鍋中，摻水，先用大火燒沸，打去浮沫後改用小火吊出鮮味。
3、舀出300克吊制好的鮮湯冷卻。
4、將雞脯肉和淨豬瘦肉捶成茸狀，分別用100克鮮湯澥散。
5、將鮮湯置火上燒沸。
爆香高湯底
食材：
蔥、蒜頭、姜、辣椒、雞骨或豬骨、酒。
做法：
1.先在油鍋中將蔥、姜、蒜頭、辣椒爆香至金黃色。
2.鍋中加入12杯水,並放入雞骨架以大火加熱至沸騰，煮沸時撈起表面的泡沫血液，即可轉小火併保持湯的表面滾沸。
3.加蓋續熟煮約1小時即可。起鍋後，將鍋中物過濾掉留高湯備用。
家常涮羊肉
食材：
羊肉片1000克，土豆1個，蒿子稈500克，油麥菜500克，幹海帶100克，乾粉條100克，幹木耳50克，芝麻醬半碗，泡椒6個，泡姜2塊，泡蒜1個，自制辣豆瓣醬1勺，鹽5克，紅棗6顆，枸杞20粒，花椒20粒，小蔥1棵，大蔥1段。
做法：
1.大蔥切成段，泡姜切成厚片。
2.土豆去皮切成厚片，用清水浸泡待用。
3.海帶、粉條、木耳提前泡發好。
4.芝麻醬里加入少許鹽、少許涼白開打好，加入蔥花。
5. 電火鍋里加入適量油，加入自制辣豆瓣醬、花椒炒香。
6.加入泡姜、泡蒜炒香。
7.加入適量水，放入大蔥、紅棗、枸杞，鹽。
8.大火燒開後轉中小火熬半個小時，讓湯汁充分入味。
9.然後下入羊肉片以及其他準備好的菜，開始涮吧！記得要配芝麻醬哦！
骨湯山菌湯底
食材：
大棒骨兩根、姜一塊、黨蔘兩根、沙蔘少許、枸杞一小把、桂圓3-4顆、茶樹菇、杏鮑菇、草菇、雞腿菇等各式蘑菇適量、鹽適量。
做法：
1.大棒骨洗淨，姜洗淨切片，黨蔘、沙蔘、枸杞、桂圓分別洗淨，以上所有材料一起入砂鍋開火熬煮（如果趕時間，可以用高壓鍋）；
2.大火燒開後，用勺子撇去鍋中浮沫，轉中小火，慢慢熬煮1個半小時；等湯熬的時間裡，洗淨各種蘑菇，分別切段切片待用；
3.看湯色變白後，加入切好的茶樹菇、杏鮑菇、草菇、雞腿菇等，調入鹽，繼續煮15分鐘關火轉入電火鍋即可。
蕃茄鍋底
又到了秋季，每到這個時候都會出現室外豔陽高照的地方熱的要命，房間裡冷的要命。這時候朋友聚會飲食方面自然要首選火鍋。這火鍋吃起來也是十分有講究的，就拿養生火鍋來說，養生火鍋以中藥材為湯底，不僅香味迷人，又可調養氣血，而且藥材幾乎沒什麼熱量，當作湯底最無負擔，再搭配上高纖、低卡又美味的火鍋料，讓愛吃的朋友們既可以享受美味，又不用擔心發胖問題。
說到火鍋，恐怕人人都會煮，但有人是吃得一嘴油膩、肥胖，有人卻可以享受美味又能維持健康與好身材。這其中的差別關鍵就在於這火鍋的湯底，所以如何選擇好湯底，可是養生火鍋必學的第一招。
如果不知道火鍋怎麼吃健康，火鍋湯底怎樣做既養生又不用擔心發胖，那可一定要看看筆者下面給大家總結的火鍋湯底的做法。
麻辣火鍋湯底
食材：
郫縣辣醬3茶匙（15克）、花椒30克、幹辣椒約40根、八角1個、桂皮2片、香葉2片、草果1個、山奈3個、大蒜8瓣、蔥3段、姜3片、生抽2湯匙（30ml）、香油2湯匙（30ml）、清水1500ml、鹽1/2茶匙（3克）。
做法：
- 鍋中倒入油，馬上放入花椒，幹辣椒，八角，桂皮，香葉，草果和山奈，用小火慢慢炒出香味後，放入拍散的大蒜，薑片和蔥段炒香。
- 改成大火，放入郫縣辣醬煸炒1分鐘出紅油後，倒入清水，大火煮開後放入火鍋底料，攪勻後蓋上蓋子，轉小火煮20分鐘。
- 待所有香料的味道都融入湯中即可。
清淡素湯底
食材：
黃豆芽500克、捲心菜250克、胡蘿蔔1個、玉米1個、紅棗6粒。
做法：
1、黃豆芽去根；捲心菜切成大片；胡蘿蔔去皮後切大塊；玉米剁成寸段；紅棗洗淨待用。
2、將所有洗淨理好的材料放入鍋裡，加入4000毫升水，用大火煮滾後改中小火，熬煮約50分鐘。
3、過濾掉菜渣，即為鮮甜的素高湯。
排骨清湯鍋底
做法：
1、將雞肉、豬排骨、豬骨洗淨，放入開水中出一水後，再用清水漂洗乾淨。
2、然後放入鍋中，摻水，先用大火燒沸，打去浮沫後改用小火吊出鮮味。
3、舀出300克吊制好的鮮湯冷卻。
4、將雞脯肉和淨豬瘦肉捶成茸狀，分別用100克鮮湯澥散。
5、將鮮湯置火上燒沸。
爆香高湯底
食材：
蔥、蒜頭、姜、辣椒、雞骨或豬骨、酒。
做法：
1.先在油鍋中將蔥、姜、蒜頭、辣椒爆香至金黃色。
2.鍋中加入12杯水,並放入雞骨架以大火加熱至沸騰，煮沸時撈起表面的泡沫血液，即可轉小火併保持湯的表面滾沸。
3.加蓋續熟煮約1小時即可。起鍋後，將鍋中物過濾掉留高湯備用。
家常涮羊肉
食材：
羊肉片1000克，土豆1個，蒿子稈500克，油麥菜500克，幹海帶100克，乾粉條100克，幹木耳50克，芝麻醬半碗，泡椒6個，泡姜2塊，泡蒜1個，自制辣豆瓣醬1勺，鹽5克，紅棗6顆，枸杞20粒，花椒20粒，小蔥1棵，大蔥1段。
做法：
1.大蔥切成段，泡姜切成厚片。
2.土豆去皮切成厚片，用清水浸泡待用。
3.海帶、粉條、木耳提前泡發好。
4.芝麻醬里加入少許鹽、少許涼白開打好，加入蔥花。
5. 電火鍋里加入適量油，加入自制辣豆瓣醬、花椒炒香。
6.加入泡姜、泡蒜炒香。
7.加入適量水，放入大蔥、紅棗、枸杞，鹽。
8.大火燒開後轉中小火熬半個小時，讓湯汁充分入味。
9.然後下入羊肉片以及其他準備好的菜，開始涮吧！記得要配芝麻醬哦！
骨湯山菌湯底
食材：
大棒骨兩根、姜一塊、黨蔘兩根、沙蔘少許、枸杞一小把、桂圓3-4顆、茶樹菇、杏鮑菇、草菇、雞腿菇等各式蘑菇適量、鹽適量。
做法：
1.大棒骨洗淨，姜洗淨切片，黨蔘、沙蔘、枸杞、桂圓分別洗淨，以上所有材料一起入砂鍋開火熬煮（如果趕時間，可以用高壓鍋）；
2.大火燒開後，用勺子撇去鍋中浮沫，轉中小火，慢慢熬煮1個半小時；等湯熬的時間裡，洗淨各種蘑菇，分別切段切片待用；
3.看湯色變白後，加入切好的茶樹菇、杏鮑菇、草菇、雞腿菇等，調入鹽，繼續煮15分鐘關火轉入電火鍋即可。
蕃茄鍋底
做法：
1、處理蕃茄，用沸水澆在蕃茄上可以輕鬆去掉番茄皮，在番茄裡放1/3湯匙的鹽醃製後打碎備用。
2、蔥、蒜切末，姜切絲，洋蔥切成小細碎。
3、鍋入底油（我用的香油），麻椒、蔥薑蒜、洋蔥碎爆香，放入西紅柿煸炒，待炒出湯汁後加入高湯。
4、放入蔥段、八角、1湯匙糖，中火熬製15分鐘，臨關火前放入鹽和雞精即可。
1、/ 部隊火鍋 /
不管什麼來歷，現在有韓國料理業者將部隊食物以精緻化方式呈現，也使部隊鍋這種食物煥發了青春，除了普通的發揚出了多種新式鍋仔做法。
又到了秋季，每到這個時候都會出現室外豔陽高照的地方熱的要命，房間裡冷的要命。這時候朋友聚會飲食方面自然要首選火鍋。這火鍋吃起來也是十分有講究的，就拿養生火鍋來說，養生火鍋以中藥材為湯底，不僅香味迷人，又可調養氣血，而且藥材幾乎沒什麼熱量，當作湯底最無負擔，再搭配上高纖、低卡又美味的火鍋料，讓愛吃的朋友們既可以享受美味，又不用擔心發胖問題。
說到火鍋，恐怕人人都會煮，但有人是吃得一嘴油膩、肥胖，有人卻可以享受美味又能維持健康與好身材。這其中的差別關鍵就在於這火鍋的湯底，所以如何選擇好湯底，可是養生火鍋必學的第一招。
如果不知道火鍋怎麼吃健康，火鍋湯底怎樣做既養生又不用擔心發胖，那可一定要看看筆者下面給大家總結的火鍋湯底的做法。
麻辣火鍋湯底
食材：
郫縣辣醬3茶匙（15克）、花椒30克、幹辣椒約40根、八角1個、桂皮2片、香葉2片、草果1個、山奈3個、大蒜8瓣、蔥3段、姜3片、生抽2湯匙（30ml）、香油2湯匙（30ml）、清水1500ml、鹽1/2茶匙（3克）。
做法：
- 鍋中倒入油，馬上放入花椒，幹辣椒，八角，桂皮，香葉，草果和山奈，用小火慢慢炒出香味後，放入拍散的大蒜，薑片和蔥段炒香。
- 改成大火，放入郫縣辣醬煸炒1分鐘出紅油後，倒入清水，大火煮開後放入火鍋底料，攪勻後蓋上蓋子，轉小火煮20分鐘。
- 待所有香料的味道都融入湯中即可。
清淡素湯底
食材：
黃豆芽500克、捲心菜250克、胡蘿蔔1個、玉米1個、紅棗6粒。
做法：
1、黃豆芽去根；捲心菜切成大片；胡蘿蔔去皮後切大塊；玉米剁成寸段；紅棗洗淨待用。
2、將所有洗淨理好的材料放入鍋裡，加入4000毫升水，用大火煮滾後改中小火，熬煮約50分鐘。
3、過濾掉菜渣，即為鮮甜的素高湯。
排骨清湯鍋底
做法：
1、將雞肉、豬排骨、豬骨洗淨，放入開水中出一水後，再用清水漂洗乾淨。
2、然後放入鍋中，摻水，先用大火燒沸，打去浮沫後改用小火吊出鮮味。
3、舀出300克吊制好的鮮湯冷卻。
4、將雞脯肉和淨豬瘦肉捶成茸狀，分別用100克鮮湯澥散。
5、將鮮湯置火上燒沸。
爆香高湯底
食材：
蔥、蒜頭、姜、辣椒、雞骨或豬骨、酒。
做法：
1.先在油鍋中將蔥、姜、蒜頭、辣椒爆香至金黃色。
2.鍋中加入12杯水,並放入雞骨架以大火加熱至沸騰，煮沸時撈起表面的泡沫血液，即可轉小火併保持湯的表面滾沸。
3.加蓋續熟煮約1小時即可。起鍋後，將鍋中物過濾掉留高湯備用。
家常涮羊肉
食材：
羊肉片1000克，土豆1個，蒿子稈500克，油麥菜500克，幹海帶100克，乾粉條100克，幹木耳50克，芝麻醬半碗，泡椒6個，泡姜2塊，泡蒜1個，自制辣豆瓣醬1勺，鹽5克，紅棗6顆，枸杞20粒，花椒20粒，小蔥1棵，大蔥1段。
做法：
1.大蔥切成段，泡姜切成厚片。
2.土豆去皮切成厚片，用清水浸泡待用。
3.海帶、粉條、木耳提前泡發好。
4.芝麻醬里加入少許鹽、少許涼白開打好，加入蔥花。
5. 電火鍋里加入適量油，加入自制辣豆瓣醬、花椒炒香。
6.加入泡姜、泡蒜炒香。
7.加入適量水，放入大蔥、紅棗、枸杞，鹽。
8.大火燒開後轉中小火熬半個小時，讓湯汁充分入味。
9.然後下入羊肉片以及其他準備好的菜，開始涮吧！記得要配芝麻醬哦！
骨湯山菌湯底
食材：
大棒骨兩根、姜一塊、黨蔘兩根、沙蔘少許、枸杞一小把、桂圓3-4顆、茶樹菇、杏鮑菇、草菇、雞腿菇等各式蘑菇適量、鹽適量。
做法：
1.大棒骨洗淨，姜洗淨切片，黨蔘、沙蔘、枸杞、桂圓分別洗淨，以上所有材料一起入砂鍋開火熬煮（如果趕時間，可以用高壓鍋）；
2.大火燒開後，用勺子撇去鍋中浮沫，轉中小火，慢慢熬煮1個半小時；等湯熬的時間裡，洗淨各種蘑菇，分別切段切片待用；
3.看湯色變白後，加入切好的茶樹菇、杏鮑菇、草菇、雞腿菇等，調入鹽，繼續煮15分鐘關火轉入電火鍋即可。
蕃茄鍋底
做法：
1、處理蕃茄，用沸水澆在蕃茄上可以輕鬆去掉番茄皮，在番茄裡放1/3湯匙的鹽醃製後打碎備用。
2、蔥、蒜切末，姜切絲，洋蔥切成小細碎。
3、鍋入底油（我用的香油），麻椒、蔥薑蒜、洋蔥碎爆香，放入西紅柿煸炒，待炒出湯汁後加入高湯。
4、放入蔥段、八角、1湯匙糖，中火熬製15分鐘，臨關火前放入鹽和雞精即可。
1、/ 部隊火鍋 /
不管什麼來歷，現在有韓國料理業者將部隊食物以精緻化方式呈現，也使部隊鍋這種食物煥發了青春，除了普通的發揚出了多種新式鍋仔做法。
當然不吃辣的人和不吃泡菜的人真是沒辦法在韓國待。韓國的料理總的來說仍有很濃的古意，除了應用五穀雜糧之外，主食仍佔據餐桌上的主要地位，其他料理主要是用來送飯用。對於農耕時代的古人，用糧食果腹恐怕才是最重要的，這種樸素的餐飲方式現在仍很大程度的保留著。同樣也在部隊鍋的改良進程上得到了體現，必須提到的一點，許多韓國人不知道，以前的舊時部隊鍋中，是沒有方便麵的。現在方便麵已經成了部隊鍋的主角，沒有了爽口勁道的麵條，部隊鍋就不能稱為正宗的部隊鍋了。
主料：
方便麵、年糕、火腿腸、豬肉、起司、辣椒、洋蔥
輔料：
蔥、姜、蒜、辣椒醬
步驟：
1、準備各式各樣的火腿腸~因為每種口味不同~切成小塊或者片；
又到了秋季，每到這個時候都會出現室外豔陽高照的地方熱的要命，房間裡冷的要命。這時候朋友聚會飲食方面自然要首選火鍋。這火鍋吃起來也是十分有講究的，就拿養生火鍋來說，養生火鍋以中藥材為湯底，不僅香味迷人，又可調養氣血，而且藥材幾乎沒什麼熱量，當作湯底最無負擔，再搭配上高纖、低卡又美味的火鍋料，讓愛吃的朋友們既可以享受美味，又不用擔心發胖問題。
說到火鍋，恐怕人人都會煮，但有人是吃得一嘴油膩、肥胖，有人卻可以享受美味又能維持健康與好身材。這其中的差別關鍵就在於這火鍋的湯底，所以如何選擇好湯底，可是養生火鍋必學的第一招。
如果不知道火鍋怎麼吃健康，火鍋湯底怎樣做既養生又不用擔心發胖，那可一定要看看筆者下面給大家總結的火鍋湯底的做法。
麻辣火鍋湯底
食材：
郫縣辣醬3茶匙（15克）、花椒30克、幹辣椒約40根、八角1個、桂皮2片、香葉2片、草果1個、山奈3個、大蒜8瓣、蔥3段、姜3片、生抽2湯匙（30ml）、香油2湯匙（30ml）、清水1500ml、鹽1/2茶匙（3克）。
做法：
- 鍋中倒入油，馬上放入花椒，幹辣椒，八角，桂皮，香葉，草果和山奈，用小火慢慢炒出香味後，放入拍散的大蒜，薑片和蔥段炒香。
- 改成大火，放入郫縣辣醬煸炒1分鐘出紅油後，倒入清水，大火煮開後放入火鍋底料，攪勻後蓋上蓋子，轉小火煮20分鐘。
- 待所有香料的味道都融入湯中即可。
清淡素湯底
食材：
黃豆芽500克、捲心菜250克、胡蘿蔔1個、玉米1個、紅棗6粒。
做法：
1、黃豆芽去根；捲心菜切成大片；胡蘿蔔去皮後切大塊；玉米剁成寸段；紅棗洗淨待用。
2、將所有洗淨理好的材料放入鍋裡，加入4000毫升水，用大火煮滾後改中小火，熬煮約50分鐘。
3、過濾掉菜渣，即為鮮甜的素高湯。
排骨清湯鍋底
做法：
1、將雞肉、豬排骨、豬骨洗淨，放入開水中出一水後，再用清水漂洗乾淨。
2、然後放入鍋中，摻水，先用大火燒沸，打去浮沫後改用小火吊出鮮味。
3、舀出300克吊制好的鮮湯冷卻。
4、將雞脯肉和淨豬瘦肉捶成茸狀，分別用100克鮮湯澥散。
5、將鮮湯置火上燒沸。
爆香高湯底
食材：
蔥、蒜頭、姜、辣椒、雞骨或豬骨、酒。
做法：
1.先在油鍋中將蔥、姜、蒜頭、辣椒爆香至金黃色。
2.鍋中加入12杯水,並放入雞骨架以大火加熱至沸騰，煮沸時撈起表面的泡沫血液，即可轉小火併保持湯的表面滾沸。
3.加蓋續熟煮約1小時即可。起鍋後，將鍋中物過濾掉留高湯備用。
家常涮羊肉
食材：
羊肉片1000克，土豆1個，蒿子稈500克，油麥菜500克，幹海帶100克，乾粉條100克，幹木耳50克，芝麻醬半碗，泡椒6個，泡姜2塊，泡蒜1個，自制辣豆瓣醬1勺，鹽5克，紅棗6顆，枸杞20粒，花椒20粒，小蔥1棵，大蔥1段。
做法：
1.大蔥切成段，泡姜切成厚片。
2.土豆去皮切成厚片，用清水浸泡待用。
3.海帶、粉條、木耳提前泡發好。
4.芝麻醬里加入少許鹽、少許涼白開打好，加入蔥花。
5. 電火鍋里加入適量油，加入自制辣豆瓣醬、花椒炒香。
6.加入泡姜、泡蒜炒香。
7.加入適量水，放入大蔥、紅棗、枸杞，鹽。
8.大火燒開後轉中小火熬半個小時，讓湯汁充分入味。
9.然後下入羊肉片以及其他準備好的菜，開始涮吧！記得要配芝麻醬哦！
骨湯山菌湯底
食材：
大棒骨兩根、姜一塊、黨蔘兩根、沙蔘少許、枸杞一小把、桂圓3-4顆、茶樹菇、杏鮑菇、草菇、雞腿菇等各式蘑菇適量、鹽適量。
做法：
1.大棒骨洗淨，姜洗淨切片，黨蔘、沙蔘、枸杞、桂圓分別洗淨，以上所有材料一起入砂鍋開火熬煮（如果趕時間，可以用高壓鍋）；
2.大火燒開後，用勺子撇去鍋中浮沫，轉中小火，慢慢熬煮1個半小時；等湯熬的時間裡，洗淨各種蘑菇，分別切段切片待用；
3.看湯色變白後，加入切好的茶樹菇、杏鮑菇、草菇、雞腿菇等，調入鹽，繼續煮15分鐘關火轉入電火鍋即可。
蕃茄鍋底
做法：
1、處理蕃茄，用沸水澆在蕃茄上可以輕鬆去掉番茄皮，在番茄裡放1/3湯匙的鹽醃製後打碎備用。
2、蔥、蒜切末，姜切絲，洋蔥切成小細碎。
3、鍋入底油（我用的香油），麻椒、蔥薑蒜、洋蔥碎爆香，放入西紅柿煸炒，待炒出湯汁後加入高湯。
4、放入蔥段、八角、1湯匙糖，中火熬製15分鐘，臨關火前放入鹽和雞精即可。
1、/ 部隊火鍋 /
不管什麼來歷，現在有韓國料理業者將部隊食物以精緻化方式呈現，也使部隊鍋這種食物煥發了青春，除了普通的發揚出了多種新式鍋仔做法。
當然不吃辣的人和不吃泡菜的人真是沒辦法在韓國待。韓國的料理總的來說仍有很濃的古意，除了應用五穀雜糧之外，主食仍佔據餐桌上的主要地位，其他料理主要是用來送飯用。對於農耕時代的古人，用糧食果腹恐怕才是最重要的，這種樸素的餐飲方式現在仍很大程度的保留著。同樣也在部隊鍋的改良進程上得到了體現，必須提到的一點，許多韓國人不知道，以前的舊時部隊鍋中，是沒有方便麵的。現在方便麵已經成了部隊鍋的主角，沒有了爽口勁道的麵條，部隊鍋就不能稱為正宗的部隊鍋了。
主料：
方便麵、年糕、火腿腸、豬肉、起司、辣椒、洋蔥
輔料：
蔥、姜、蒜、辣椒醬
步驟：
1、準備各式各樣的火腿腸~因為每種口味不同~切成小塊或者片；
2、準備一些洋蔥，辣椒，蔥；
又到了秋季，每到這個時候都會出現室外豔陽高照的地方熱的要命，房間裡冷的要命。這時候朋友聚會飲食方面自然要首選火鍋。這火鍋吃起來也是十分有講究的，就拿養生火鍋來說，養生火鍋以中藥材為湯底，不僅香味迷人，又可調養氣血，而且藥材幾乎沒什麼熱量，當作湯底最無負擔，再搭配上高纖、低卡又美味的火鍋料，讓愛吃的朋友們既可以享受美味，又不用擔心發胖問題。
說到火鍋，恐怕人人都會煮，但有人是吃得一嘴油膩、肥胖，有人卻可以享受美味又能維持健康與好身材。這其中的差別關鍵就在於這火鍋的湯底，所以如何選擇好湯底，可是養生火鍋必學的第一招。
如果不知道火鍋怎麼吃健康，火鍋湯底怎樣做既養生又不用擔心發胖，那可一定要看看筆者下面給大家總結的火鍋湯底的做法。
麻辣火鍋湯底
食材：
郫縣辣醬3茶匙（15克）、花椒30克、幹辣椒約40根、八角1個、桂皮2片、香葉2片、草果1個、山奈3個、大蒜8瓣、蔥3段、姜3片、生抽2湯匙（30ml）、香油2湯匙（30ml）、清水1500ml、鹽1/2茶匙（3克）。
做法：
- 鍋中倒入油，馬上放入花椒，幹辣椒，八角，桂皮，香葉，草果和山奈，用小火慢慢炒出香味後，放入拍散的大蒜，薑片和蔥段炒香。
- 改成大火，放入郫縣辣醬煸炒1分鐘出紅油後，倒入清水，大火煮開後放入火鍋底料，攪勻後蓋上蓋子，轉小火煮20分鐘。
- 待所有香料的味道都融入湯中即可。
清淡素湯底
食材：
黃豆芽500克、捲心菜250克、胡蘿蔔1個、玉米1個、紅棗6粒。
做法：
1、黃豆芽去根；捲心菜切成大片；胡蘿蔔去皮後切大塊；玉米剁成寸段；紅棗洗淨待用。
2、將所有洗淨理好的材料放入鍋裡，加入4000毫升水，用大火煮滾後改中小火，熬煮約50分鐘。
3、過濾掉菜渣，即為鮮甜的素高湯。
排骨清湯鍋底
做法：
1、將雞肉、豬排骨、豬骨洗淨，放入開水中出一水後，再用清水漂洗乾淨。
2、然後放入鍋中，摻水，先用大火燒沸，打去浮沫後改用小火吊出鮮味。
3、舀出300克吊制好的鮮湯冷卻。
4、將雞脯肉和淨豬瘦肉捶成茸狀，分別用100克鮮湯澥散。
5、將鮮湯置火上燒沸。
爆香高湯底
食材：
蔥、蒜頭、姜、辣椒、雞骨或豬骨、酒。
做法：
1.先在油鍋中將蔥、姜、蒜頭、辣椒爆香至金黃色。
2.鍋中加入12杯水,並放入雞骨架以大火加熱至沸騰，煮沸時撈起表面的泡沫血液，即可轉小火併保持湯的表面滾沸。
3.加蓋續熟煮約1小時即可。起鍋後，將鍋中物過濾掉留高湯備用。
家常涮羊肉
食材：
羊肉片1000克，土豆1個，蒿子稈500克，油麥菜500克，幹海帶100克，乾粉條100克，幹木耳50克，芝麻醬半碗，泡椒6個，泡姜2塊，泡蒜1個，自制辣豆瓣醬1勺，鹽5克，紅棗6顆，枸杞20粒，花椒20粒，小蔥1棵，大蔥1段。
做法：
1.大蔥切成段，泡姜切成厚片。
2.土豆去皮切成厚片，用清水浸泡待用。
3.海帶、粉條、木耳提前泡發好。
4.芝麻醬里加入少許鹽、少許涼白開打好，加入蔥花。
5. 電火鍋里加入適量油，加入自制辣豆瓣醬、花椒炒香。
6.加入泡姜、泡蒜炒香。
7.加入適量水，放入大蔥、紅棗、枸杞，鹽。
8.大火燒開後轉中小火熬半個小時，讓湯汁充分入味。
9.然後下入羊肉片以及其他準備好的菜，開始涮吧！記得要配芝麻醬哦！
骨湯山菌湯底
食材：
大棒骨兩根、姜一塊、黨蔘兩根、沙蔘少許、枸杞一小把、桂圓3-4顆、茶樹菇、杏鮑菇、草菇、雞腿菇等各式蘑菇適量、鹽適量。
做法：
1.大棒骨洗淨，姜洗淨切片，黨蔘、沙蔘、枸杞、桂圓分別洗淨，以上所有材料一起入砂鍋開火熬煮（如果趕時間，可以用高壓鍋）；
2.大火燒開後，用勺子撇去鍋中浮沫，轉中小火，慢慢熬煮1個半小時；等湯熬的時間裡，洗淨各種蘑菇，分別切段切片待用；
3.看湯色變白後，加入切好的茶樹菇、杏鮑菇、草菇、雞腿菇等，調入鹽，繼續煮15分鐘關火轉入電火鍋即可。
蕃茄鍋底
做法：
1、處理蕃茄，用沸水澆在蕃茄上可以輕鬆去掉番茄皮，在番茄裡放1/3湯匙的鹽醃製後打碎備用。
2、蔥、蒜切末，姜切絲，洋蔥切成小細碎。
3、鍋入底油（我用的香油），麻椒、蔥薑蒜、洋蔥碎爆香，放入西紅柿煸炒，待炒出湯汁後加入高湯。
4、放入蔥段、八角、1湯匙糖，中火熬製15分鐘，臨關火前放入鹽和雞精即可。
1、/ 部隊火鍋 /
不管什麼來歷，現在有韓國料理業者將部隊食物以精緻化方式呈現，也使部隊鍋這種食物煥發了青春，除了普通的發揚出了多種新式鍋仔做法。
當然不吃辣的人和不吃泡菜的人真是沒辦法在韓國待。韓國的料理總的來說仍有很濃的古意，除了應用五穀雜糧之外，主食仍佔據餐桌上的主要地位，其他料理主要是用來送飯用。對於農耕時代的古人，用糧食果腹恐怕才是最重要的，這種樸素的餐飲方式現在仍很大程度的保留著。同樣也在部隊鍋的改良進程上得到了體現，必須提到的一點，許多韓國人不知道，以前的舊時部隊鍋中，是沒有方便麵的。現在方便麵已經成了部隊鍋的主角，沒有了爽口勁道的麵條，部隊鍋就不能稱為正宗的部隊鍋了。
主料：
方便麵、年糕、火腿腸、豬肉、起司、辣椒、洋蔥
輔料：
蔥、姜、蒜、辣椒醬
步驟：
1、準備各式各樣的火腿腸~因為每種口味不同~切成小塊或者片；
2、準備一些洋蔥，辣椒，蔥；
3、切一些豬肉或者牛肉也行，放入一些辣椒麵；
又到了秋季，每到這個時候都會出現室外豔陽高照的地方熱的要命，房間裡冷的要命。這時候朋友聚會飲食方面自然要首選火鍋。這火鍋吃起來也是十分有講究的，就拿養生火鍋來說，養生火鍋以中藥材為湯底，不僅香味迷人，又可調養氣血，而且藥材幾乎沒什麼熱量，當作湯底最無負擔，再搭配上高纖、低卡又美味的火鍋料，讓愛吃的朋友們既可以享受美味，又不用擔心發胖問題。
說到火鍋，恐怕人人都會煮，但有人是吃得一嘴油膩、肥胖，有人卻可以享受美味又能維持健康與好身材。這其中的差別關鍵就在於這火鍋的湯底，所以如何選擇好湯底，可是養生火鍋必學的第一招。
如果不知道火鍋怎麼吃健康，火鍋湯底怎樣做既養生又不用擔心發胖，那可一定要看看筆者下面給大家總結的火鍋湯底的做法。
麻辣火鍋湯底
食材：
郫縣辣醬3茶匙（15克）、花椒30克、幹辣椒約40根、八角1個、桂皮2片、香葉2片、草果1個、山奈3個、大蒜8瓣、蔥3段、姜3片、生抽2湯匙（30ml）、香油2湯匙（30ml）、清水1500ml、鹽1/2茶匙（3克）。
做法：
- 鍋中倒入油，馬上放入花椒，幹辣椒，八角，桂皮，香葉，草果和山奈，用小火慢慢炒出香味後，放入拍散的大蒜，薑片和蔥段炒香。
- 改成大火，放入郫縣辣醬煸炒1分鐘出紅油後，倒入清水，大火煮開後放入火鍋底料，攪勻後蓋上蓋子，轉小火煮20分鐘。
- 待所有香料的味道都融入湯中即可。
清淡素湯底
食材：
黃豆芽500克、捲心菜250克、胡蘿蔔1個、玉米1個、紅棗6粒。
做法：
1、黃豆芽去根；捲心菜切成大片；胡蘿蔔去皮後切大塊；玉米剁成寸段；紅棗洗淨待用。
2、將所有洗淨理好的材料放入鍋裡，加入4000毫升水，用大火煮滾後改中小火，熬煮約50分鐘。
3、過濾掉菜渣，即為鮮甜的素高湯。
排骨清湯鍋底
做法：
1、將雞肉、豬排骨、豬骨洗淨，放入開水中出一水後，再用清水漂洗乾淨。
2、然後放入鍋中，摻水，先用大火燒沸，打去浮沫後改用小火吊出鮮味。
3、舀出300克吊制好的鮮湯冷卻。
4、將雞脯肉和淨豬瘦肉捶成茸狀，分別用100克鮮湯澥散。
5、將鮮湯置火上燒沸。
爆香高湯底
食材：
蔥、蒜頭、姜、辣椒、雞骨或豬骨、酒。
做法：
1.先在油鍋中將蔥、姜、蒜頭、辣椒爆香至金黃色。
2.鍋中加入12杯水,並放入雞骨架以大火加熱至沸騰，煮沸時撈起表面的泡沫血液，即可轉小火併保持湯的表面滾沸。
3.加蓋續熟煮約1小時即可。起鍋後，將鍋中物過濾掉留高湯備用。
家常涮羊肉
食材：
羊肉片1000克，土豆1個，蒿子稈500克，油麥菜500克，幹海帶100克，乾粉條100克，幹木耳50克，芝麻醬半碗，泡椒6個，泡姜2塊，泡蒜1個，自制辣豆瓣醬1勺，鹽5克，紅棗6顆，枸杞20粒，花椒20粒，小蔥1棵，大蔥1段。
做法：
1.大蔥切成段，泡姜切成厚片。
2.土豆去皮切成厚片，用清水浸泡待用。
3.海帶、粉條、木耳提前泡發好。
4.芝麻醬里加入少許鹽、少許涼白開打好，加入蔥花。
5. 電火鍋里加入適量油，加入自制辣豆瓣醬、花椒炒香。
6.加入泡姜、泡蒜炒香。
7.加入適量水，放入大蔥、紅棗、枸杞，鹽。
8.大火燒開後轉中小火熬半個小時，讓湯汁充分入味。
9.然後下入羊肉片以及其他準備好的菜，開始涮吧！記得要配芝麻醬哦！
骨湯山菌湯底
食材：
大棒骨兩根、姜一塊、黨蔘兩根、沙蔘少許、枸杞一小把、桂圓3-4顆、茶樹菇、杏鮑菇、草菇、雞腿菇等各式蘑菇適量、鹽適量。
做法：
1.大棒骨洗淨，姜洗淨切片，黨蔘、沙蔘、枸杞、桂圓分別洗淨，以上所有材料一起入砂鍋開火熬煮（如果趕時間，可以用高壓鍋）；
2.大火燒開後，用勺子撇去鍋中浮沫，轉中小火，慢慢熬煮1個半小時；等湯熬的時間裡，洗淨各種蘑菇，分別切段切片待用；
3.看湯色變白後，加入切好的茶樹菇、杏鮑菇、草菇、雞腿菇等，調入鹽，繼續煮15分鐘關火轉入電火鍋即可。
蕃茄鍋底
做法：
1、處理蕃茄，用沸水澆在蕃茄上可以輕鬆去掉番茄皮，在番茄裡放1/3湯匙的鹽醃製後打碎備用。
2、蔥、蒜切末，姜切絲，洋蔥切成小細碎。
3、鍋入底油（我用的香油），麻椒、蔥薑蒜、洋蔥碎爆香，放入西紅柿煸炒，待炒出湯汁後加入高湯。
4、放入蔥段、八角、1湯匙糖，中火熬製15分鐘，臨關火前放入鹽和雞精即可。
1、/ 部隊火鍋 /
不管什麼來歷，現在有韓國料理業者將部隊食物以精緻化方式呈現，也使部隊鍋這種食物煥發了青春，除了普通的發揚出了多種新式鍋仔做法。
當然不吃辣的人和不吃泡菜的人真是沒辦法在韓國待。韓國的料理總的來說仍有很濃的古意，除了應用五穀雜糧之外，主食仍佔據餐桌上的主要地位，其他料理主要是用來送飯用。對於農耕時代的古人，用糧食果腹恐怕才是最重要的，這種樸素的餐飲方式現在仍很大程度的保留著。同樣也在部隊鍋的改良進程上得到了體現，必須提到的一點，許多韓國人不知道，以前的舊時部隊鍋中，是沒有方便麵的。現在方便麵已經成了部隊鍋的主角，沒有了爽口勁道的麵條，部隊鍋就不能稱為正宗的部隊鍋了。
主料：
方便麵、年糕、火腿腸、豬肉、起司、辣椒、洋蔥
輔料：
蔥、姜、蒜、辣椒醬
步驟：
1、準備各式各樣的火腿腸~因為每種口味不同~切成小塊或者片；
2、準備一些洋蔥，辣椒，蔥；
3、切一些豬肉或者牛肉也行，放入一些辣椒麵；
4、準備一個湯鍋，放入以上的食材；
又到了秋季，每到這個時候都會出現室外豔陽高照的地方熱的要命，房間裡冷的要命。這時候朋友聚會飲食方面自然要首選火鍋。這火鍋吃起來也是十分有講究的，就拿養生火鍋來說，養生火鍋以中藥材為湯底，不僅香味迷人，又可調養氣血，而且藥材幾乎沒什麼熱量，當作湯底最無負擔，再搭配上高纖、低卡又美味的火鍋料，讓愛吃的朋友們既可以享受美味，又不用擔心發胖問題。
說到火鍋，恐怕人人都會煮，但有人是吃得一嘴油膩、肥胖，有人卻可以享受美味又能維持健康與好身材。這其中的差別關鍵就在於這火鍋的湯底，所以如何選擇好湯底，可是養生火鍋必學的第一招。
如果不知道火鍋怎麼吃健康，火鍋湯底怎樣做既養生又不用擔心發胖，那可一定要看看筆者下面給大家總結的火鍋湯底的做法。
麻辣火鍋湯底
食材：
郫縣辣醬3茶匙（15克）、花椒30克、幹辣椒約40根、八角1個、桂皮2片、香葉2片、草果1個、山奈3個、大蒜8瓣、蔥3段、姜3片、生抽2湯匙（30ml）、香油2湯匙（30ml）、清水1500ml、鹽1/2茶匙（3克）。
做法：
- 鍋中倒入油，馬上放入花椒，幹辣椒，八角，桂皮，香葉，草果和山奈，用小火慢慢炒出香味後，放入拍散的大蒜，薑片和蔥段炒香。
- 改成大火，放入郫縣辣醬煸炒1分鐘出紅油後，倒入清水，大火煮開後放入火鍋底料，攪勻後蓋上蓋子，轉小火煮20分鐘。
- 待所有香料的味道都融入湯中即可。
清淡素湯底
食材：
黃豆芽500克、捲心菜250克、胡蘿蔔1個、玉米1個、紅棗6粒。
做法：
1、黃豆芽去根；捲心菜切成大片；胡蘿蔔去皮後切大塊；玉米剁成寸段；紅棗洗淨待用。
2、將所有洗淨理好的材料放入鍋裡，加入4000毫升水，用大火煮滾後改中小火，熬煮約50分鐘。
3、過濾掉菜渣，即為鮮甜的素高湯。
排骨清湯鍋底
做法：
1、將雞肉、豬排骨、豬骨洗淨，放入開水中出一水後，再用清水漂洗乾淨。
2、然後放入鍋中，摻水，先用大火燒沸，打去浮沫後改用小火吊出鮮味。
3、舀出300克吊制好的鮮湯冷卻。
4、將雞脯肉和淨豬瘦肉捶成茸狀，分別用100克鮮湯澥散。
5、將鮮湯置火上燒沸。
爆香高湯底
食材：
蔥、蒜頭、姜、辣椒、雞骨或豬骨、酒。
做法：
1.先在油鍋中將蔥、姜、蒜頭、辣椒爆香至金黃色。
2.鍋中加入12杯水,並放入雞骨架以大火加熱至沸騰，煮沸時撈起表面的泡沫血液，即可轉小火併保持湯的表面滾沸。
3.加蓋續熟煮約1小時即可。起鍋後，將鍋中物過濾掉留高湯備用。
家常涮羊肉
食材：
羊肉片1000克，土豆1個，蒿子稈500克，油麥菜500克，幹海帶100克，乾粉條100克，幹木耳50克，芝麻醬半碗，泡椒6個，泡姜2塊，泡蒜1個，自制辣豆瓣醬1勺，鹽5克，紅棗6顆，枸杞20粒，花椒20粒，小蔥1棵，大蔥1段。
做法：
1.大蔥切成段，泡姜切成厚片。
2.土豆去皮切成厚片，用清水浸泡待用。
3.海帶、粉條、木耳提前泡發好。
4.芝麻醬里加入少許鹽、少許涼白開打好，加入蔥花。
5. 電火鍋里加入適量油，加入自制辣豆瓣醬、花椒炒香。
6.加入泡姜、泡蒜炒香。
7.加入適量水，放入大蔥、紅棗、枸杞，鹽。
8.大火燒開後轉中小火熬半個小時，讓湯汁充分入味。
9.然後下入羊肉片以及其他準備好的菜，開始涮吧！記得要配芝麻醬哦！
骨湯山菌湯底
食材：
大棒骨兩根、姜一塊、黨蔘兩根、沙蔘少許、枸杞一小把、桂圓3-4顆、茶樹菇、杏鮑菇、草菇、雞腿菇等各式蘑菇適量、鹽適量。
做法：
1.大棒骨洗淨，姜洗淨切片，黨蔘、沙蔘、枸杞、桂圓分別洗淨，以上所有材料一起入砂鍋開火熬煮（如果趕時間，可以用高壓鍋）；
2.大火燒開後，用勺子撇去鍋中浮沫，轉中小火，慢慢熬煮1個半小時；等湯熬的時間裡，洗淨各種蘑菇，分別切段切片待用；
3.看湯色變白後，加入切好的茶樹菇、杏鮑菇、草菇、雞腿菇等，調入鹽，繼續煮15分鐘關火轉入電火鍋即可。
蕃茄鍋底
做法：
1、處理蕃茄，用沸水澆在蕃茄上可以輕鬆去掉番茄皮，在番茄裡放1/3湯匙的鹽醃製後打碎備用。
2、蔥、蒜切末，姜切絲，洋蔥切成小細碎。
3、鍋入底油（我用的香油），麻椒、蔥薑蒜、洋蔥碎爆香，放入西紅柿煸炒，待炒出湯汁後加入高湯。
4、放入蔥段、八角、1湯匙糖，中火熬製15分鐘，臨關火前放入鹽和雞精即可。
1、/ 部隊火鍋 /
不管什麼來歷，現在有韓國料理業者將部隊食物以精緻化方式呈現，也使部隊鍋這種食物煥發了青春，除了普通的發揚出了多種新式鍋仔做法。
當然不吃辣的人和不吃泡菜的人真是沒辦法在韓國待。韓國的料理總的來說仍有很濃的古意，除了應用五穀雜糧之外，主食仍佔據餐桌上的主要地位，其他料理主要是用來送飯用。對於農耕時代的古人，用糧食果腹恐怕才是最重要的，這種樸素的餐飲方式現在仍很大程度的保留著。同樣也在部隊鍋的改良進程上得到了體現，必須提到的一點，許多韓國人不知道，以前的舊時部隊鍋中，是沒有方便麵的。現在方便麵已經成了部隊鍋的主角，沒有了爽口勁道的麵條，部隊鍋就不能稱為正宗的部隊鍋了。
主料：
方便麵、年糕、火腿腸、豬肉、起司、辣椒、洋蔥
輔料：
蔥、姜、蒜、辣椒醬
步驟：
1、準備各式各樣的火腿腸~因為每種口味不同~切成小塊或者片；
2、準備一些洋蔥，辣椒，蔥；
3、切一些豬肉或者牛肉也行，放入一些辣椒麵；
4、準備一個湯鍋，放入以上的食材；
5、一些韓國辣椒醬是必備的，要是沒有的話用家裡的辣椒醬也可以；
又到了秋季，每到這個時候都會出現室外豔陽高照的地方熱的要命，房間裡冷的要命。這時候朋友聚會飲食方面自然要首選火鍋。這火鍋吃起來也是十分有講究的，就拿養生火鍋來說，養生火鍋以中藥材為湯底，不僅香味迷人，又可調養氣血，而且藥材幾乎沒什麼熱量，當作湯底最無負擔，再搭配上高纖、低卡又美味的火鍋料，讓愛吃的朋友們既可以享受美味，又不用擔心發胖問題。
說到火鍋，恐怕人人都會煮，但有人是吃得一嘴油膩、肥胖，有人卻可以享受美味又能維持健康與好身材。這其中的差別關鍵就在於這火鍋的湯底，所以如何選擇好湯底，可是養生火鍋必學的第一招。
如果不知道火鍋怎麼吃健康，火鍋湯底怎樣做既養生又不用擔心發胖，那可一定要看看筆者下面給大家總結的火鍋湯底的做法。
麻辣火鍋湯底
食材：
郫縣辣醬3茶匙（15克）、花椒30克、幹辣椒約40根、八角1個、桂皮2片、香葉2片、草果1個、山奈3個、大蒜8瓣、蔥3段、姜3片、生抽2湯匙（30ml）、香油2湯匙（30ml）、清水1500ml、鹽1/2茶匙（3克）。
做法：
- 鍋中倒入油，馬上放入花椒，幹辣椒，八角，桂皮，香葉，草果和山奈，用小火慢慢炒出香味後，放入拍散的大蒜，薑片和蔥段炒香。
- 改成大火，放入郫縣辣醬煸炒1分鐘出紅油後，倒入清水，大火煮開後放入火鍋底料，攪勻後蓋上蓋子，轉小火煮20分鐘。
- 待所有香料的味道都融入湯中即可。
清淡素湯底
食材：
黃豆芽500克、捲心菜250克、胡蘿蔔1個、玉米1個、紅棗6粒。
做法：
1、黃豆芽去根；捲心菜切成大片；胡蘿蔔去皮後切大塊；玉米剁成寸段；紅棗洗淨待用。
2、將所有洗淨理好的材料放入鍋裡，加入4000毫升水，用大火煮滾後改中小火，熬煮約50分鐘。
3、過濾掉菜渣，即為鮮甜的素高湯。
排骨清湯鍋底
做法：
1、將雞肉、豬排骨、豬骨洗淨，放入開水中出一水後，再用清水漂洗乾淨。
2、然後放入鍋中，摻水，先用大火燒沸，打去浮沫後改用小火吊出鮮味。
3、舀出300克吊制好的鮮湯冷卻。
4、將雞脯肉和淨豬瘦肉捶成茸狀，分別用100克鮮湯澥散。
5、將鮮湯置火上燒沸。
爆香高湯底
食材：
蔥、蒜頭、姜、辣椒、雞骨或豬骨、酒。
做法：
1.先在油鍋中將蔥、姜、蒜頭、辣椒爆香至金黃色。
2.鍋中加入12杯水,並放入雞骨架以大火加熱至沸騰，煮沸時撈起表面的泡沫血液，即可轉小火併保持湯的表面滾沸。
3.加蓋續熟煮約1小時即可。起鍋後，將鍋中物過濾掉留高湯備用。
家常涮羊肉
食材：
羊肉片1000克，土豆1個，蒿子稈500克，油麥菜500克，幹海帶100克，乾粉條100克，幹木耳50克，芝麻醬半碗，泡椒6個，泡姜2塊，泡蒜1個，自制辣豆瓣醬1勺，鹽5克，紅棗6顆，枸杞20粒，花椒20粒，小蔥1棵，大蔥1段。
做法：
1.大蔥切成段，泡姜切成厚片。
2.土豆去皮切成厚片，用清水浸泡待用。
3.海帶、粉條、木耳提前泡發好。
4.芝麻醬里加入少許鹽、少許涼白開打好，加入蔥花。
5. 電火鍋里加入適量油，加入自制辣豆瓣醬、花椒炒香。
6.加入泡姜、泡蒜炒香。
7.加入適量水，放入大蔥、紅棗、枸杞，鹽。
8.大火燒開後轉中小火熬半個小時，讓湯汁充分入味。
9.然後下入羊肉片以及其他準備好的菜，開始涮吧！記得要配芝麻醬哦！
骨湯山菌湯底
食材：
大棒骨兩根、姜一塊、黨蔘兩根、沙蔘少許、枸杞一小把、桂圓3-4顆、茶樹菇、杏鮑菇、草菇、雞腿菇等各式蘑菇適量、鹽適量。
做法：
1.大棒骨洗淨，姜洗淨切片，黨蔘、沙蔘、枸杞、桂圓分別洗淨，以上所有材料一起入砂鍋開火熬煮（如果趕時間，可以用高壓鍋）；
2.大火燒開後，用勺子撇去鍋中浮沫，轉中小火，慢慢熬煮1個半小時；等湯熬的時間裡，洗淨各種蘑菇，分別切段切片待用；
3.看湯色變白後，加入切好的茶樹菇、杏鮑菇、草菇、雞腿菇等，調入鹽，繼續煮15分鐘關火轉入電火鍋即可。
蕃茄鍋底
做法：
1、處理蕃茄，用沸水澆在蕃茄上可以輕鬆去掉番茄皮，在番茄裡放1/3湯匙的鹽醃製後打碎備用。
2、蔥、蒜切末，姜切絲，洋蔥切成小細碎。
3、鍋入底油（我用的香油），麻椒、蔥薑蒜、洋蔥碎爆香，放入西紅柿煸炒，待炒出湯汁後加入高湯。
4、放入蔥段、八角、1湯匙糖，中火熬製15分鐘，臨關火前放入鹽和雞精即可。
1、/ 部隊火鍋 /
不管什麼來歷，現在有韓國料理業者將部隊食物以精緻化方式呈現，也使部隊鍋這種食物煥發了青春，除了普通的發揚出了多種新式鍋仔做法。
當然不吃辣的人和不吃泡菜的人真是沒辦法在韓國待。韓國的料理總的來說仍有很濃的古意，除了應用五穀雜糧之外，主食仍佔據餐桌上的主要地位，其他料理主要是用來送飯用。對於農耕時代的古人，用糧食果腹恐怕才是最重要的，這種樸素的餐飲方式現在仍很大程度的保留著。同樣也在部隊鍋的改良進程上得到了體現，必須提到的一點，許多韓國人不知道，以前的舊時部隊鍋中，是沒有方便麵的。現在方便麵已經成了部隊鍋的主角，沒有了爽口勁道的麵條，部隊鍋就不能稱為正宗的部隊鍋了。
主料：
方便麵、年糕、火腿腸、豬肉、起司、辣椒、洋蔥
輔料：
蔥、姜、蒜、辣椒醬
步驟：
1、準備各式各樣的火腿腸~因為每種口味不同~切成小塊或者片；
2、準備一些洋蔥，辣椒，蔥；
3、切一些豬肉或者牛肉也行，放入一些辣椒麵；
4、準備一個湯鍋，放入以上的食材；
5、一些韓國辣椒醬是必備的，要是沒有的話用家裡的辣椒醬也可以；
6、加水或者高湯開始煮，最好是有雞湯骨頭湯什麼的味道會更好，湯里加入一些自己喜歡的調味料、雞精什麼的；
又到了秋季，每到這個時候都會出現室外豔陽高照的地方熱的要命，房間裡冷的要命。這時候朋友聚會飲食方面自然要首選火鍋。這火鍋吃起來也是十分有講究的，就拿養生火鍋來說，養生火鍋以中藥材為湯底，不僅香味迷人，又可調養氣血，而且藥材幾乎沒什麼熱量，當作湯底最無負擔，再搭配上高纖、低卡又美味的火鍋料，讓愛吃的朋友們既可以享受美味，又不用擔心發胖問題。
說到火鍋，恐怕人人都會煮，但有人是吃得一嘴油膩、肥胖，有人卻可以享受美味又能維持健康與好身材。這其中的差別關鍵就在於這火鍋的湯底，所以如何選擇好湯底，可是養生火鍋必學的第一招。
如果不知道火鍋怎麼吃健康，火鍋湯底怎樣做既養生又不用擔心發胖，那可一定要看看筆者下面給大家總結的火鍋湯底的做法。
麻辣火鍋湯底
食材：
郫縣辣醬3茶匙（15克）、花椒30克、幹辣椒約40根、八角1個、桂皮2片、香葉2片、草果1個、山奈3個、大蒜8瓣、蔥3段、姜3片、生抽2湯匙（30ml）、香油2湯匙（30ml）、清水1500ml、鹽1/2茶匙（3克）。
做法：
- 鍋中倒入油，馬上放入花椒，幹辣椒，八角，桂皮，香葉，草果和山奈，用小火慢慢炒出香味後，放入拍散的大蒜，薑片和蔥段炒香。
- 改成大火，放入郫縣辣醬煸炒1分鐘出紅油後，倒入清水，大火煮開後放入火鍋底料，攪勻後蓋上蓋子，轉小火煮20分鐘。
- 待所有香料的味道都融入湯中即可。
清淡素湯底
食材：
黃豆芽500克、捲心菜250克、胡蘿蔔1個、玉米1個、紅棗6粒。
做法：
1、黃豆芽去根；捲心菜切成大片；胡蘿蔔去皮後切大塊；玉米剁成寸段；紅棗洗淨待用。
2、將所有洗淨理好的材料放入鍋裡，加入4000毫升水，用大火煮滾後改中小火，熬煮約50分鐘。
3、過濾掉菜渣，即為鮮甜的素高湯。
排骨清湯鍋底
做法：
1、將雞肉、豬排骨、豬骨洗淨，放入開水中出一水後，再用清水漂洗乾淨。
2、然後放入鍋中，摻水，先用大火燒沸，打去浮沫後改用小火吊出鮮味。
3、舀出300克吊制好的鮮湯冷卻。
4、將雞脯肉和淨豬瘦肉捶成茸狀，分別用100克鮮湯澥散。
5、將鮮湯置火上燒沸。
爆香高湯底
食材：
蔥、蒜頭、姜、辣椒、雞骨或豬骨、酒。
做法：
1.先在油鍋中將蔥、姜、蒜頭、辣椒爆香至金黃色。
2.鍋中加入12杯水,並放入雞骨架以大火加熱至沸騰，煮沸時撈起表面的泡沫血液，即可轉小火併保持湯的表面滾沸。
3.加蓋續熟煮約1小時即可。起鍋後，將鍋中物過濾掉留高湯備用。
家常涮羊肉
食材：
羊肉片1000克，土豆1個，蒿子稈500克，油麥菜500克，幹海帶100克，乾粉條100克，幹木耳50克，芝麻醬半碗，泡椒6個，泡姜2塊，泡蒜1個，自制辣豆瓣醬1勺，鹽5克，紅棗6顆，枸杞20粒，花椒20粒，小蔥1棵，大蔥1段。
做法：
1.大蔥切成段，泡姜切成厚片。
2.土豆去皮切成厚片，用清水浸泡待用。
3.海帶、粉條、木耳提前泡發好。
4.芝麻醬里加入少許鹽、少許涼白開打好，加入蔥花。
5. 電火鍋里加入適量油，加入自制辣豆瓣醬、花椒炒香。
6.加入泡姜、泡蒜炒香。
7.加入適量水，放入大蔥、紅棗、枸杞，鹽。
8.大火燒開後轉中小火熬半個小時，讓湯汁充分入味。
9.然後下入羊肉片以及其他準備好的菜，開始涮吧！記得要配芝麻醬哦！
骨湯山菌湯底
食材：
大棒骨兩根、姜一塊、黨蔘兩根、沙蔘少許、枸杞一小把、桂圓3-4顆、茶樹菇、杏鮑菇、草菇、雞腿菇等各式蘑菇適量、鹽適量。
做法：
1.大棒骨洗淨，姜洗淨切片，黨蔘、沙蔘、枸杞、桂圓分別洗淨，以上所有材料一起入砂鍋開火熬煮（如果趕時間，可以用高壓鍋）；
2.大火燒開後，用勺子撇去鍋中浮沫，轉中小火，慢慢熬煮1個半小時；等湯熬的時間裡，洗淨各種蘑菇，分別切段切片待用；
3.看湯色變白後，加入切好的茶樹菇、杏鮑菇、草菇、雞腿菇等，調入鹽，繼續煮15分鐘關火轉入電火鍋即可。
蕃茄鍋底
做法：
1、處理蕃茄，用沸水澆在蕃茄上可以輕鬆去掉番茄皮，在番茄裡放1/3湯匙的鹽醃製後打碎備用。
2、蔥、蒜切末，姜切絲，洋蔥切成小細碎。
3、鍋入底油（我用的香油），麻椒、蔥薑蒜、洋蔥碎爆香，放入西紅柿煸炒，待炒出湯汁後加入高湯。
4、放入蔥段、八角、1湯匙糖，中火熬製15分鐘，臨關火前放入鹽和雞精即可。
1、/ 部隊火鍋 /
不管什麼來歷，現在有韓國料理業者將部隊食物以精緻化方式呈現，也使部隊鍋這種食物煥發了青春，除了普通的發揚出了多種新式鍋仔做法。
當然不吃辣的人和不吃泡菜的人真是沒辦法在韓國待。韓國的料理總的來說仍有很濃的古意，除了應用五穀雜糧之外，主食仍佔據餐桌上的主要地位，其他料理主要是用來送飯用。對於農耕時代的古人，用糧食果腹恐怕才是最重要的，這種樸素的餐飲方式現在仍很大程度的保留著。同樣也在部隊鍋的改良進程上得到了體現，必須提到的一點，許多韓國人不知道，以前的舊時部隊鍋中，是沒有方便麵的。現在方便麵已經成了部隊鍋的主角，沒有了爽口勁道的麵條，部隊鍋就不能稱為正宗的部隊鍋了。
主料：
方便麵、年糕、火腿腸、豬肉、起司、辣椒、洋蔥
輔料：
蔥、姜、蒜、辣椒醬
步驟：
1、準備各式各樣的火腿腸~因為每種口味不同~切成小塊或者片；
2、準備一些洋蔥，辣椒，蔥；
3、切一些豬肉或者牛肉也行，放入一些辣椒麵；
4、準備一個湯鍋，放入以上的食材；
5、一些韓國辣椒醬是必備的，要是沒有的話用家裡的辣椒醬也可以；
6、加水或者高湯開始煮，最好是有雞湯骨頭湯什麼的味道會更好，湯里加入一些自己喜歡的調味料、雞精什麼的；
7、煮上20分鐘左右，全部入味以後放入方便麵；
又到了秋季，每到這個時候都會出現室外豔陽高照的地方熱的要命，房間裡冷的要命。這時候朋友聚會飲食方面自然要首選火鍋。這火鍋吃起來也是十分有講究的，就拿養生火鍋來說，養生火鍋以中藥材為湯底，不僅香味迷人，又可調養氣血，而且藥材幾乎沒什麼熱量，當作湯底最無負擔，再搭配上高纖、低卡又美味的火鍋料，讓愛吃的朋友們既可以享受美味，又不用擔心發胖問題。
說到火鍋，恐怕人人都會煮，但有人是吃得一嘴油膩、肥胖，有人卻可以享受美味又能維持健康與好身材。這其中的差別關鍵就在於這火鍋的湯底，所以如何選擇好湯底，可是養生火鍋必學的第一招。
如果不知道火鍋怎麼吃健康，火鍋湯底怎樣做既養生又不用擔心發胖，那可一定要看看筆者下面給大家總結的火鍋湯底的做法。
麻辣火鍋湯底
食材：
郫縣辣醬3茶匙（15克）、花椒30克、幹辣椒約40根、八角1個、桂皮2片、香葉2片、草果1個、山奈3個、大蒜8瓣、蔥3段、姜3片、生抽2湯匙（30ml）、香油2湯匙（30ml）、清水1500ml、鹽1/2茶匙（3克）。
做法：
- 鍋中倒入油，馬上放入花椒，幹辣椒，八角，桂皮，香葉，草果和山奈，用小火慢慢炒出香味後，放入拍散的大蒜，薑片和蔥段炒香。
- 改成大火，放入郫縣辣醬煸炒1分鐘出紅油後，倒入清水，大火煮開後放入火鍋底料，攪勻後蓋上蓋子，轉小火煮20分鐘。
- 待所有香料的味道都融入湯中即可。
清淡素湯底
食材：
黃豆芽500克、捲心菜250克、胡蘿蔔1個、玉米1個、紅棗6粒。
做法：
1、黃豆芽去根；捲心菜切成大片；胡蘿蔔去皮後切大塊；玉米剁成寸段；紅棗洗淨待用。
2、將所有洗淨理好的材料放入鍋裡，加入4000毫升水，用大火煮滾後改中小火，熬煮約50分鐘。
3、過濾掉菜渣，即為鮮甜的素高湯。
排骨清湯鍋底
做法：
1、將雞肉、豬排骨、豬骨洗淨，放入開水中出一水後，再用清水漂洗乾淨。
2、然後放入鍋中，摻水，先用大火燒沸，打去浮沫後改用小火吊出鮮味。
3、舀出300克吊制好的鮮湯冷卻。
4、將雞脯肉和淨豬瘦肉捶成茸狀，分別用100克鮮湯澥散。
5、將鮮湯置火上燒沸。
爆香高湯底
食材：
蔥、蒜頭、姜、辣椒、雞骨或豬骨、酒。
做法：
1.先在油鍋中將蔥、姜、蒜頭、辣椒爆香至金黃色。
2.鍋中加入12杯水,並放入雞骨架以大火加熱至沸騰，煮沸時撈起表面的泡沫血液，即可轉小火併保持湯的表面滾沸。
3.加蓋續熟煮約1小時即可。起鍋後，將鍋中物過濾掉留高湯備用。
家常涮羊肉
食材：
羊肉片1000克，土豆1個，蒿子稈500克，油麥菜500克，幹海帶100克，乾粉條100克，幹木耳50克，芝麻醬半碗，泡椒6個，泡姜2塊，泡蒜1個，自制辣豆瓣醬1勺，鹽5克，紅棗6顆，枸杞20粒，花椒20粒，小蔥1棵，大蔥1段。
做法：
1.大蔥切成段，泡姜切成厚片。
2.土豆去皮切成厚片，用清水浸泡待用。
3.海帶、粉條、木耳提前泡發好。
4.芝麻醬里加入少許鹽、少許涼白開打好，加入蔥花。
5. 電火鍋里加入適量油，加入自制辣豆瓣醬、花椒炒香。
6.加入泡姜、泡蒜炒香。
7.加入適量水，放入大蔥、紅棗、枸杞，鹽。
8.大火燒開後轉中小火熬半個小時，讓湯汁充分入味。
9.然後下入羊肉片以及其他準備好的菜，開始涮吧！記得要配芝麻醬哦！
骨湯山菌湯底
食材：
大棒骨兩根、姜一塊、黨蔘兩根、沙蔘少許、枸杞一小把、桂圓3-4顆、茶樹菇、杏鮑菇、草菇、雞腿菇等各式蘑菇適量、鹽適量。
做法：
1.大棒骨洗淨，姜洗淨切片，黨蔘、沙蔘、枸杞、桂圓分別洗淨，以上所有材料一起入砂鍋開火熬煮（如果趕時間，可以用高壓鍋）；
2.大火燒開後，用勺子撇去鍋中浮沫，轉中小火，慢慢熬煮1個半小時；等湯熬的時間裡，洗淨各種蘑菇，分別切段切片待用；
3.看湯色變白後，加入切好的茶樹菇、杏鮑菇、草菇、雞腿菇等，調入鹽，繼續煮15分鐘關火轉入電火鍋即可。
蕃茄鍋底
做法：
1、處理蕃茄，用沸水澆在蕃茄上可以輕鬆去掉番茄皮，在番茄裡放1/3湯匙的鹽醃製後打碎備用。
2、蔥、蒜切末，姜切絲，洋蔥切成小細碎。
3、鍋入底油（我用的香油），麻椒、蔥薑蒜、洋蔥碎爆香，放入西紅柿煸炒，待炒出湯汁後加入高湯。
4、放入蔥段、八角、1湯匙糖，中火熬製15分鐘，臨關火前放入鹽和雞精即可。
1、/ 部隊火鍋 /
不管什麼來歷，現在有韓國料理業者將部隊食物以精緻化方式呈現，也使部隊鍋這種食物煥發了青春，除了普通的發揚出了多種新式鍋仔做法。
當然不吃辣的人和不吃泡菜的人真是沒辦法在韓國待。韓國的料理總的來說仍有很濃的古意，除了應用五穀雜糧之外，主食仍佔據餐桌上的主要地位，其他料理主要是用來送飯用。對於農耕時代的古人，用糧食果腹恐怕才是最重要的，這種樸素的餐飲方式現在仍很大程度的保留著。同樣也在部隊鍋的改良進程上得到了體現，必須提到的一點，許多韓國人不知道，以前的舊時部隊鍋中，是沒有方便麵的。現在方便麵已經成了部隊鍋的主角，沒有了爽口勁道的麵條，部隊鍋就不能稱為正宗的部隊鍋了。
主料：
方便麵、年糕、火腿腸、豬肉、起司、辣椒、洋蔥
輔料：
蔥、姜、蒜、辣椒醬
步驟：
1、準備各式各樣的火腿腸~因為每種口味不同~切成小塊或者片；
2、準備一些洋蔥，辣椒，蔥；
3、切一些豬肉或者牛肉也行，放入一些辣椒麵；
4、準備一個湯鍋，放入以上的食材；
5、一些韓國辣椒醬是必備的，要是沒有的話用家裡的辣椒醬也可以；
6、加水或者高湯開始煮，最好是有雞湯骨頭湯什麼的味道會更好，湯里加入一些自己喜歡的調味料、雞精什麼的；
7、煮上20分鐘左右，全部入味以後放入方便麵；
8、再加入青紅小辣椒，增加口感；
又到了秋季，每到這個時候都會出現室外豔陽高照的地方熱的要命，房間裡冷的要命。這時候朋友聚會飲食方面自然要首選火鍋。這火鍋吃起來也是十分有講究的，就拿養生火鍋來說，養生火鍋以中藥材為湯底，不僅香味迷人，又可調養氣血，而且藥材幾乎沒什麼熱量，當作湯底最無負擔，再搭配上高纖、低卡又美味的火鍋料，讓愛吃的朋友們既可以享受美味，又不用擔心發胖問題。
說到火鍋，恐怕人人都會煮，但有人是吃得一嘴油膩、肥胖，有人卻可以享受美味又能維持健康與好身材。這其中的差別關鍵就在於這火鍋的湯底，所以如何選擇好湯底，可是養生火鍋必學的第一招。
如果不知道火鍋怎麼吃健康，火鍋湯底怎樣做既養生又不用擔心發胖，那可一定要看看筆者下面給大家總結的火鍋湯底的做法。
麻辣火鍋湯底
食材：
郫縣辣醬3茶匙（15克）、花椒30克、幹辣椒約40根、八角1個、桂皮2片、香葉2片、草果1個、山奈3個、大蒜8瓣、蔥3段、姜3片、生抽2湯匙（30ml）、香油2湯匙（30ml）、清水1500ml、鹽1/2茶匙（3克）。
做法：
- 鍋中倒入油，馬上放入花椒，幹辣椒，八角，桂皮，香葉，草果和山奈，用小火慢慢炒出香味後，放入拍散的大蒜，薑片和蔥段炒香。
- 改成大火，放入郫縣辣醬煸炒1分鐘出紅油後，倒入清水，大火煮開後放入火鍋底料，攪勻後蓋上蓋子，轉小火煮20分鐘。
- 待所有香料的味道都融入湯中即可。
清淡素湯底
食材：
黃豆芽500克、捲心菜250克、胡蘿蔔1個、玉米1個、紅棗6粒。
做法：
1、黃豆芽去根；捲心菜切成大片；胡蘿蔔去皮後切大塊；玉米剁成寸段；紅棗洗淨待用。
2、將所有洗淨理好的材料放入鍋裡，加入4000毫升水，用大火煮滾後改中小火，熬煮約50分鐘。
3、過濾掉菜渣，即為鮮甜的素高湯。
排骨清湯鍋底
做法：
1、將雞肉、豬排骨、豬骨洗淨，放入開水中出一水後，再用清水漂洗乾淨。
2、然後放入鍋中，摻水，先用大火燒沸，打去浮沫後改用小火吊出鮮味。
3、舀出300克吊制好的鮮湯冷卻。
4、將雞脯肉和淨豬瘦肉捶成茸狀，分別用100克鮮湯澥散。
5、將鮮湯置火上燒沸。
爆香高湯底
食材：
蔥、蒜頭、姜、辣椒、雞骨或豬骨、酒。
做法：
1.先在油鍋中將蔥、姜、蒜頭、辣椒爆香至金黃色。
2.鍋中加入12杯水,並放入雞骨架以大火加熱至沸騰，煮沸時撈起表面的泡沫血液，即可轉小火併保持湯的表面滾沸。
3.加蓋續熟煮約1小時即可。起鍋後，將鍋中物過濾掉留高湯備用。
家常涮羊肉
食材：
羊肉片1000克，土豆1個，蒿子稈500克，油麥菜500克，幹海帶100克，乾粉條100克，幹木耳50克，芝麻醬半碗，泡椒6個，泡姜2塊，泡蒜1個，自制辣豆瓣醬1勺，鹽5克，紅棗6顆，枸杞20粒，花椒20粒，小蔥1棵，大蔥1段。
做法：
1.大蔥切成段，泡姜切成厚片。
2.土豆去皮切成厚片，用清水浸泡待用。
3.海帶、粉條、木耳提前泡發好。
4.芝麻醬里加入少許鹽、少許涼白開打好，加入蔥花。
5. 電火鍋里加入適量油，加入自制辣豆瓣醬、花椒炒香。
6.加入泡姜、泡蒜炒香。
7.加入適量水，放入大蔥、紅棗、枸杞，鹽。
8.大火燒開後轉中小火熬半個小時，讓湯汁充分入味。
9.然後下入羊肉片以及其他準備好的菜，開始涮吧！記得要配芝麻醬哦！
骨湯山菌湯底
食材：
大棒骨兩根、姜一塊、黨蔘兩根、沙蔘少許、枸杞一小把、桂圓3-4顆、茶樹菇、杏鮑菇、草菇、雞腿菇等各式蘑菇適量、鹽適量。
做法：
1.大棒骨洗淨，姜洗淨切片，黨蔘、沙蔘、枸杞、桂圓分別洗淨，以上所有材料一起入砂鍋開火熬煮（如果趕時間，可以用高壓鍋）；
2.大火燒開後，用勺子撇去鍋中浮沫，轉中小火，慢慢熬煮1個半小時；等湯熬的時間裡，洗淨各種蘑菇，分別切段切片待用；
3.看湯色變白後，加入切好的茶樹菇、杏鮑菇、草菇、雞腿菇等，調入鹽，繼續煮15分鐘關火轉入電火鍋即可。
蕃茄鍋底
做法：
1、處理蕃茄，用沸水澆在蕃茄上可以輕鬆去掉番茄皮，在番茄裡放1/3湯匙的鹽醃製後打碎備用。
2、蔥、蒜切末，姜切絲，洋蔥切成小細碎。
3、鍋入底油（我用的香油），麻椒、蔥薑蒜、洋蔥碎爆香，放入西紅柿煸炒，待炒出湯汁後加入高湯。
4、放入蔥段、八角、1湯匙糖，中火熬製15分鐘，臨關火前放入鹽和雞精即可。
1、/ 部隊火鍋 /
不管什麼來歷，現在有韓國料理業者將部隊食物以精緻化方式呈現，也使部隊鍋這種食物煥發了青春，除了普通的發揚出了多種新式鍋仔做法。
當然不吃辣的人和不吃泡菜的人真是沒辦法在韓國待。韓國的料理總的來說仍有很濃的古意，除了應用五穀雜糧之外，主食仍佔據餐桌上的主要地位，其他料理主要是用來送飯用。對於農耕時代的古人，用糧食果腹恐怕才是最重要的，這種樸素的餐飲方式現在仍很大程度的保留著。同樣也在部隊鍋的改良進程上得到了體現，必須提到的一點，許多韓國人不知道，以前的舊時部隊鍋中，是沒有方便麵的。現在方便麵已經成了部隊鍋的主角，沒有了爽口勁道的麵條，部隊鍋就不能稱為正宗的部隊鍋了。
主料：
方便麵、年糕、火腿腸、豬肉、起司、辣椒、洋蔥
輔料：
蔥、姜、蒜、辣椒醬
步驟：
1、準備各式各樣的火腿腸~因為每種口味不同~切成小塊或者片；
2、準備一些洋蔥，辣椒，蔥；
3、切一些豬肉或者牛肉也行，放入一些辣椒麵；
4、準備一個湯鍋，放入以上的食材；
5、一些韓國辣椒醬是必備的，要是沒有的話用家裡的辣椒醬也可以；
6、加水或者高湯開始煮，最好是有雞湯骨頭湯什麼的味道會更好，湯里加入一些自己喜歡的調味料、雞精什麼的；
7、煮上20分鐘左右，全部入味以後放入方便麵；
8、再加入青紅小辣椒，增加口感；
9、最最最重要的就是起司，非常美味，必須加入哦，加入一片兩片都行噠；
又到了秋季，每到這個時候都會出現室外豔陽高照的地方熱的要命，房間裡冷的要命。這時候朋友聚會飲食方面自然要首選火鍋。這火鍋吃起來也是十分有講究的，就拿養生火鍋來說，養生火鍋以中藥材為湯底，不僅香味迷人，又可調養氣血，而且藥材幾乎沒什麼熱量，當作湯底最無負擔，再搭配上高纖、低卡又美味的火鍋料，讓愛吃的朋友們既可以享受美味，又不用擔心發胖問題。
說到火鍋，恐怕人人都會煮，但有人是吃得一嘴油膩、肥胖，有人卻可以享受美味又能維持健康與好身材。這其中的差別關鍵就在於這火鍋的湯底，所以如何選擇好湯底，可是養生火鍋必學的第一招。
如果不知道火鍋怎麼吃健康，火鍋湯底怎樣做既養生又不用擔心發胖，那可一定要看看筆者下面給大家總結的火鍋湯底的做法。
麻辣火鍋湯底
食材：
郫縣辣醬3茶匙（15克）、花椒30克、幹辣椒約40根、八角1個、桂皮2片、香葉2片、草果1個、山奈3個、大蒜8瓣、蔥3段、姜3片、生抽2湯匙（30ml）、香油2湯匙（30ml）、清水1500ml、鹽1/2茶匙（3克）。
做法：
- 鍋中倒入油，馬上放入花椒，幹辣椒，八角，桂皮，香葉，草果和山奈，用小火慢慢炒出香味後，放入拍散的大蒜，薑片和蔥段炒香。
- 改成大火，放入郫縣辣醬煸炒1分鐘出紅油後，倒入清水，大火煮開後放入火鍋底料，攪勻後蓋上蓋子，轉小火煮20分鐘。
- 待所有香料的味道都融入湯中即可。
清淡素湯底
食材：
黃豆芽500克、捲心菜250克、胡蘿蔔1個、玉米1個、紅棗6粒。
做法：
1、黃豆芽去根；捲心菜切成大片；胡蘿蔔去皮後切大塊；玉米剁成寸段；紅棗洗淨待用。
2、將所有洗淨理好的材料放入鍋裡，加入4000毫升水，用大火煮滾後改中小火，熬煮約50分鐘。
3、過濾掉菜渣，即為鮮甜的素高湯。
排骨清湯鍋底
做法：
1、將雞肉、豬排骨、豬骨洗淨，放入開水中出一水後，再用清水漂洗乾淨。
2、然後放入鍋中，摻水，先用大火燒沸，打去浮沫後改用小火吊出鮮味。
3、舀出300克吊制好的鮮湯冷卻。
4、將雞脯肉和淨豬瘦肉捶成茸狀，分別用100克鮮湯澥散。
5、將鮮湯置火上燒沸。
爆香高湯底
食材：
蔥、蒜頭、姜、辣椒、雞骨或豬骨、酒。
做法：
1.先在油鍋中將蔥、姜、蒜頭、辣椒爆香至金黃色。
2.鍋中加入12杯水,並放入雞骨架以大火加熱至沸騰，煮沸時撈起表面的泡沫血液，即可轉小火併保持湯的表面滾沸。
3.加蓋續熟煮約1小時即可。起鍋後，將鍋中物過濾掉留高湯備用。
家常涮羊肉
食材：
羊肉片1000克，土豆1個，蒿子稈500克，油麥菜500克，幹海帶100克，乾粉條100克，幹木耳50克，芝麻醬半碗，泡椒6個，泡姜2塊，泡蒜1個，自制辣豆瓣醬1勺，鹽5克，紅棗6顆，枸杞20粒，花椒20粒，小蔥1棵，大蔥1段。
做法：
1.大蔥切成段，泡姜切成厚片。
2.土豆去皮切成厚片，用清水浸泡待用。
3.海帶、粉條、木耳提前泡發好。
4.芝麻醬里加入少許鹽、少許涼白開打好，加入蔥花。
5. 電火鍋里加入適量油，加入自制辣豆瓣醬、花椒炒香。
6.加入泡姜、泡蒜炒香。
7.加入適量水，放入大蔥、紅棗、枸杞，鹽。
8.大火燒開後轉中小火熬半個小時，讓湯汁充分入味。
9.然後下入羊肉片以及其他準備好的菜，開始涮吧！記得要配芝麻醬哦！
骨湯山菌湯底
食材：
大棒骨兩根、姜一塊、黨蔘兩根、沙蔘少許、枸杞一小把、桂圓3-4顆、茶樹菇、杏鮑菇、草菇、雞腿菇等各式蘑菇適量、鹽適量。
做法：
1.大棒骨洗淨，姜洗淨切片，黨蔘、沙蔘、枸杞、桂圓分別洗淨，以上所有材料一起入砂鍋開火熬煮（如果趕時間，可以用高壓鍋）；
2.大火燒開後，用勺子撇去鍋中浮沫，轉中小火，慢慢熬煮1個半小時；等湯熬的時間裡，洗淨各種蘑菇，分別切段切片待用；
3.看湯色變白後，加入切好的茶樹菇、杏鮑菇、草菇、雞腿菇等，調入鹽，繼續煮15分鐘關火轉入電火鍋即可。
蕃茄鍋底
做法：
1、處理蕃茄，用沸水澆在蕃茄上可以輕鬆去掉番茄皮，在番茄裡放1/3湯匙的鹽醃製後打碎備用。
2、蔥、蒜切末，姜切絲，洋蔥切成小細碎。
3、鍋入底油（我用的香油），麻椒、蔥薑蒜、洋蔥碎爆香，放入西紅柿煸炒，待炒出湯汁後加入高湯。
4、放入蔥段、八角、1湯匙糖，中火熬製15分鐘，臨關火前放入鹽和雞精即可。
1、/ 部隊火鍋 /
不管什麼來歷，現在有韓國料理業者將部隊食物以精緻化方式呈現，也使部隊鍋這種食物煥發了青春，除了普通的發揚出了多種新式鍋仔做法。
當然不吃辣的人和不吃泡菜的人真是沒辦法在韓國待。韓國的料理總的來說仍有很濃的古意，除了應用五穀雜糧之外，主食仍佔據餐桌上的主要地位，其他料理主要是用來送飯用。對於農耕時代的古人，用糧食果腹恐怕才是最重要的，這種樸素的餐飲方式現在仍很大程度的保留著。同樣也在部隊鍋的改良進程上得到了體現，必須提到的一點，許多韓國人不知道，以前的舊時部隊鍋中，是沒有方便麵的。現在方便麵已經成了部隊鍋的主角，沒有了爽口勁道的麵條，部隊鍋就不能稱為正宗的部隊鍋了。
主料：
方便麵、年糕、火腿腸、豬肉、起司、辣椒、洋蔥
輔料：
蔥、姜、蒜、辣椒醬
步驟：
1、準備各式各樣的火腿腸~因為每種口味不同~切成小塊或者片；
2、準備一些洋蔥，辣椒，蔥；
3、切一些豬肉或者牛肉也行，放入一些辣椒麵；
4、準備一個湯鍋，放入以上的食材；
5、一些韓國辣椒醬是必備的，要是沒有的話用家裡的辣椒醬也可以；
6、加水或者高湯開始煮，最好是有雞湯骨頭湯什麼的味道會更好，湯里加入一些自己喜歡的調味料、雞精什麼的；
7、煮上20分鐘左右，全部入味以後放入方便麵；
8、再加入青紅小辣椒，增加口感；
9、最最最重要的就是起司，非常美味，必須加入哦，加入一片兩片都行噠；
10、煮上一會就好啦，其實很簡單，只要有足夠的食材就可以，部隊鍋就是因為簡單又美味聞名；
又到了秋季，每到這個時候都會出現室外豔陽高照的地方熱的要命，房間裡冷的要命。這時候朋友聚會飲食方面自然要首選火鍋。這火鍋吃起來也是十分有講究的，就拿養生火鍋來說，養生火鍋以中藥材為湯底，不僅香味迷人，又可調養氣血，而且藥材幾乎沒什麼熱量，當作湯底最無負擔，再搭配上高纖、低卡又美味的火鍋料，讓愛吃的朋友們既可以享受美味，又不用擔心發胖問題。
說到火鍋，恐怕人人都會煮，但有人是吃得一嘴油膩、肥胖，有人卻可以享受美味又能維持健康與好身材。這其中的差別關鍵就在於這火鍋的湯底，所以如何選擇好湯底，可是養生火鍋必學的第一招。
如果不知道火鍋怎麼吃健康，火鍋湯底怎樣做既養生又不用擔心發胖，那可一定要看看筆者下面給大家總結的火鍋湯底的做法。
麻辣火鍋湯底
食材：
郫縣辣醬3茶匙（15克）、花椒30克、幹辣椒約40根、八角1個、桂皮2片、香葉2片、草果1個、山奈3個、大蒜8瓣、蔥3段、姜3片、生抽2湯匙（30ml）、香油2湯匙（30ml）、清水1500ml、鹽1/2茶匙（3克）。
做法：
- 鍋中倒入油，馬上放入花椒，幹辣椒，八角，桂皮，香葉，草果和山奈，用小火慢慢炒出香味後，放入拍散的大蒜，薑片和蔥段炒香。
- 改成大火，放入郫縣辣醬煸炒1分鐘出紅油後，倒入清水，大火煮開後放入火鍋底料，攪勻後蓋上蓋子，轉小火煮20分鐘。
- 待所有香料的味道都融入湯中即可。
清淡素湯底
食材：
黃豆芽500克、捲心菜250克、胡蘿蔔1個、玉米1個、紅棗6粒。
做法：
1、黃豆芽去根；捲心菜切成大片；胡蘿蔔去皮後切大塊；玉米剁成寸段；紅棗洗淨待用。
2、將所有洗淨理好的材料放入鍋裡，加入4000毫升水，用大火煮滾後改中小火，熬煮約50分鐘。
3、過濾掉菜渣，即為鮮甜的素高湯。
排骨清湯鍋底
做法：
1、將雞肉、豬排骨、豬骨洗淨，放入開水中出一水後，再用清水漂洗乾淨。
2、然後放入鍋中，摻水，先用大火燒沸，打去浮沫後改用小火吊出鮮味。
3、舀出300克吊制好的鮮湯冷卻。
4、將雞脯肉和淨豬瘦肉捶成茸狀，分別用100克鮮湯澥散。
5、將鮮湯置火上燒沸。
爆香高湯底
食材：
蔥、蒜頭、姜、辣椒、雞骨或豬骨、酒。
做法：
1.先在油鍋中將蔥、姜、蒜頭、辣椒爆香至金黃色。
2.鍋中加入12杯水,並放入雞骨架以大火加熱至沸騰，煮沸時撈起表面的泡沫血液，即可轉小火併保持湯的表面滾沸。
3.加蓋續熟煮約1小時即可。起鍋後，將鍋中物過濾掉留高湯備用。
家常涮羊肉
食材：
羊肉片1000克，土豆1個，蒿子稈500克，油麥菜500克，幹海帶100克，乾粉條100克，幹木耳50克，芝麻醬半碗，泡椒6個，泡姜2塊，泡蒜1個，自制辣豆瓣醬1勺，鹽5克，紅棗6顆，枸杞20粒，花椒20粒，小蔥1棵，大蔥1段。
做法：
1.大蔥切成段，泡姜切成厚片。
2.土豆去皮切成厚片，用清水浸泡待用。
3.海帶、粉條、木耳提前泡發好。
4.芝麻醬里加入少許鹽、少許涼白開打好，加入蔥花。
5. 電火鍋里加入適量油，加入自制辣豆瓣醬、花椒炒香。
6.加入泡姜、泡蒜炒香。
7.加入適量水，放入大蔥、紅棗、枸杞，鹽。
8.大火燒開後轉中小火熬半個小時，讓湯汁充分入味。
9.然後下入羊肉片以及其他準備好的菜，開始涮吧！記得要配芝麻醬哦！
骨湯山菌湯底
食材：
大棒骨兩根、姜一塊、黨蔘兩根、沙蔘少許、枸杞一小把、桂圓3-4顆、茶樹菇、杏鮑菇、草菇、雞腿菇等各式蘑菇適量、鹽適量。
做法：
1.大棒骨洗淨，姜洗淨切片，黨蔘、沙蔘、枸杞、桂圓分別洗淨，以上所有材料一起入砂鍋開火熬煮（如果趕時間，可以用高壓鍋）；
2.大火燒開後，用勺子撇去鍋中浮沫，轉中小火，慢慢熬煮1個半小時；等湯熬的時間裡，洗淨各種蘑菇，分別切段切片待用；
3.看湯色變白後，加入切好的茶樹菇、杏鮑菇、草菇、雞腿菇等，調入鹽，繼續煮15分鐘關火轉入電火鍋即可。
蕃茄鍋底
做法：
1、處理蕃茄，用沸水澆在蕃茄上可以輕鬆去掉番茄皮，在番茄裡放1/3湯匙的鹽醃製後打碎備用。
2、蔥、蒜切末，姜切絲，洋蔥切成小細碎。
3、鍋入底油（我用的香油），麻椒、蔥薑蒜、洋蔥碎爆香，放入西紅柿煸炒，待炒出湯汁後加入高湯。
4、放入蔥段、八角、1湯匙糖，中火熬製15分鐘，臨關火前放入鹽和雞精即可。
1、/ 部隊火鍋 /
不管什麼來歷，現在有韓國料理業者將部隊食物以精緻化方式呈現，也使部隊鍋這種食物煥發了青春，除了普通的發揚出了多種新式鍋仔做法。
當然不吃辣的人和不吃泡菜的人真是沒辦法在韓國待。韓國的料理總的來說仍有很濃的古意，除了應用五穀雜糧之外，主食仍佔據餐桌上的主要地位，其他料理主要是用來送飯用。對於農耕時代的古人，用糧食果腹恐怕才是最重要的，這種樸素的餐飲方式現在仍很大程度的保留著。同樣也在部隊鍋的改良進程上得到了體現，必須提到的一點，許多韓國人不知道，以前的舊時部隊鍋中，是沒有方便麵的。現在方便麵已經成了部隊鍋的主角，沒有了爽口勁道的麵條，部隊鍋就不能稱為正宗的部隊鍋了。
主料：
方便麵、年糕、火腿腸、豬肉、起司、辣椒、洋蔥
輔料：
蔥、姜、蒜、辣椒醬
步驟：
1、準備各式各樣的火腿腸~因為每種口味不同~切成小塊或者片；
2、準備一些洋蔥，辣椒，蔥；
3、切一些豬肉或者牛肉也行，放入一些辣椒麵；
4、準備一個湯鍋，放入以上的食材；
5、一些韓國辣椒醬是必備的，要是沒有的話用家裡的辣椒醬也可以；
6、加水或者高湯開始煮，最好是有雞湯骨頭湯什麼的味道會更好，湯里加入一些自己喜歡的調味料、雞精什麼的；
7、煮上20分鐘左右，全部入味以後放入方便麵；
8、再加入青紅小辣椒，增加口感；
9、最最最重要的就是起司，非常美味，必須加入哦，加入一片兩片都行噠；
10、煮上一會就好啦，其實很簡單，只要有足夠的食材就可以，部隊鍋就是因為簡單又美味聞名；
11、是不是相當美味呀~
又到了秋季，每到這個時候都會出現室外豔陽高照的地方熱的要命，房間裡冷的要命。這時候朋友聚會飲食方面自然要首選火鍋。這火鍋吃起來也是十分有講究的，就拿養生火鍋來說，養生火鍋以中藥材為湯底，不僅香味迷人，又可調養氣血，而且藥材幾乎沒什麼熱量，當作湯底最無負擔，再搭配上高纖、低卡又美味的火鍋料，讓愛吃的朋友們既可以享受美味，又不用擔心發胖問題。
說到火鍋，恐怕人人都會煮，但有人是吃得一嘴油膩、肥胖，有人卻可以享受美味又能維持健康與好身材。這其中的差別關鍵就在於這火鍋的湯底，所以如何選擇好湯底，可是養生火鍋必學的第一招。
如果不知道火鍋怎麼吃健康，火鍋湯底怎樣做既養生又不用擔心發胖，那可一定要看看筆者下面給大家總結的火鍋湯底的做法。
麻辣火鍋湯底
食材：
郫縣辣醬3茶匙（15克）、花椒30克、幹辣椒約40根、八角1個、桂皮2片、香葉2片、草果1個、山奈3個、大蒜8瓣、蔥3段、姜3片、生抽2湯匙（30ml）、香油2湯匙（30ml）、清水1500ml、鹽1/2茶匙（3克）。
做法：
- 鍋中倒入油，馬上放入花椒，幹辣椒，八角，桂皮，香葉，草果和山奈，用小火慢慢炒出香味後，放入拍散的大蒜，薑片和蔥段炒香。
- 改成大火，放入郫縣辣醬煸炒1分鐘出紅油後，倒入清水，大火煮開後放入火鍋底料，攪勻後蓋上蓋子，轉小火煮20分鐘。
- 待所有香料的味道都融入湯中即可。
清淡素湯底
食材：
黃豆芽500克、捲心菜250克、胡蘿蔔1個、玉米1個、紅棗6粒。
做法：
1、黃豆芽去根；捲心菜切成大片；胡蘿蔔去皮後切大塊；玉米剁成寸段；紅棗洗淨待用。
2、將所有洗淨理好的材料放入鍋裡，加入4000毫升水，用大火煮滾後改中小火，熬煮約50分鐘。
3、過濾掉菜渣，即為鮮甜的素高湯。
排骨清湯鍋底
做法：
1、將雞肉、豬排骨、豬骨洗淨，放入開水中出一水後，再用清水漂洗乾淨。
2、然後放入鍋中，摻水，先用大火燒沸，打去浮沫後改用小火吊出鮮味。
3、舀出300克吊制好的鮮湯冷卻。
4、將雞脯肉和淨豬瘦肉捶成茸狀，分別用100克鮮湯澥散。
5、將鮮湯置火上燒沸。
爆香高湯底
食材：
蔥、蒜頭、姜、辣椒、雞骨或豬骨、酒。
做法：
1.先在油鍋中將蔥、姜、蒜頭、辣椒爆香至金黃色。
2.鍋中加入12杯水,並放入雞骨架以大火加熱至沸騰，煮沸時撈起表面的泡沫血液，即可轉小火併保持湯的表面滾沸。
3.加蓋續熟煮約1小時即可。起鍋後，將鍋中物過濾掉留高湯備用。
家常涮羊肉
食材：
羊肉片1000克，土豆1個，蒿子稈500克，油麥菜500克，幹海帶100克，乾粉條100克，幹木耳50克，芝麻醬半碗，泡椒6個，泡姜2塊，泡蒜1個，自制辣豆瓣醬1勺，鹽5克，紅棗6顆，枸杞20粒，花椒20粒，小蔥1棵，大蔥1段。
做法：
1.大蔥切成段，泡姜切成厚片。
2.土豆去皮切成厚片，用清水浸泡待用。
3.海帶、粉條、木耳提前泡發好。
4.芝麻醬里加入少許鹽、少許涼白開打好，加入蔥花。
5. 電火鍋里加入適量油，加入自制辣豆瓣醬、花椒炒香。
6.加入泡姜、泡蒜炒香。
7.加入適量水，放入大蔥、紅棗、枸杞，鹽。
8.大火燒開後轉中小火熬半個小時，讓湯汁充分入味。
9.然後下入羊肉片以及其他準備好的菜，開始涮吧！記得要配芝麻醬哦！
骨湯山菌湯底
食材：
大棒骨兩根、姜一塊、黨蔘兩根、沙蔘少許、枸杞一小把、桂圓3-4顆、茶樹菇、杏鮑菇、草菇、雞腿菇等各式蘑菇適量、鹽適量。
做法：
1.大棒骨洗淨，姜洗淨切片，黨蔘、沙蔘、枸杞、桂圓分別洗淨，以上所有材料一起入砂鍋開火熬煮（如果趕時間，可以用高壓鍋）；
2.大火燒開後，用勺子撇去鍋中浮沫，轉中小火，慢慢熬煮1個半小時；等湯熬的時間裡，洗淨各種蘑菇，分別切段切片待用；
3.看湯色變白後，加入切好的茶樹菇、杏鮑菇、草菇、雞腿菇等，調入鹽，繼續煮15分鐘關火轉入電火鍋即可。
蕃茄鍋底
做法：
1、處理蕃茄，用沸水澆在蕃茄上可以輕鬆去掉番茄皮，在番茄裡放1/3湯匙的鹽醃製後打碎備用。
2、蔥、蒜切末，姜切絲，洋蔥切成小細碎。
3、鍋入底油（我用的香油），麻椒、蔥薑蒜、洋蔥碎爆香，放入西紅柿煸炒，待炒出湯汁後加入高湯。
4、放入蔥段、八角、1湯匙糖，中火熬製15分鐘，臨關火前放入鹽和雞精即可。
1、/ 部隊火鍋 /
不管什麼來歷，現在有韓國料理業者將部隊食物以精緻化方式呈現，也使部隊鍋這種食物煥發了青春，除了普通的發揚出了多種新式鍋仔做法。
當然不吃辣的人和不吃泡菜的人真是沒辦法在韓國待。韓國的料理總的來說仍有很濃的古意，除了應用五穀雜糧之外，主食仍佔據餐桌上的主要地位，其他料理主要是用來送飯用。對於農耕時代的古人，用糧食果腹恐怕才是最重要的，這種樸素的餐飲方式現在仍很大程度的保留著。同樣也在部隊鍋的改良進程上得到了體現，必須提到的一點，許多韓國人不知道，以前的舊時部隊鍋中，是沒有方便麵的。現在方便麵已經成了部隊鍋的主角，沒有了爽口勁道的麵條，部隊鍋就不能稱為正宗的部隊鍋了。
主料：
方便麵、年糕、火腿腸、豬肉、起司、辣椒、洋蔥
輔料：
蔥、姜、蒜、辣椒醬
步驟：
1、準備各式各樣的火腿腸~因為每種口味不同~切成小塊或者片；
2、準備一些洋蔥，辣椒，蔥；
3、切一些豬肉或者牛肉也行，放入一些辣椒麵；
4、準備一個湯鍋，放入以上的食材；
5、一些韓國辣椒醬是必備的，要是沒有的話用家裡的辣椒醬也可以；
6、加水或者高湯開始煮，最好是有雞湯骨頭湯什麼的味道會更好，湯里加入一些自己喜歡的調味料、雞精什麼的；
7、煮上20分鐘左右，全部入味以後放入方便麵；
8、再加入青紅小辣椒，增加口感；
9、最最最重要的就是起司，非常美味，必須加入哦，加入一片兩片都行噠；
10、煮上一會就好啦，其實很簡單，只要有足夠的食材就可以，部隊鍋就是因為簡單又美味聞名；
11、是不是相當美味呀~
2、經典紅油鍋
又到了秋季，每到這個時候都會出現室外豔陽高照的地方熱的要命，房間裡冷的要命。這時候朋友聚會飲食方面自然要首選火鍋。這火鍋吃起來也是十分有講究的，就拿養生火鍋來說，養生火鍋以中藥材為湯底，不僅香味迷人，又可調養氣血，而且藥材幾乎沒什麼熱量，當作湯底最無負擔，再搭配上高纖、低卡又美味的火鍋料，讓愛吃的朋友們既可以享受美味，又不用擔心發胖問題。
說到火鍋，恐怕人人都會煮，但有人是吃得一嘴油膩、肥胖，有人卻可以享受美味又能維持健康與好身材。這其中的差別關鍵就在於這火鍋的湯底，所以如何選擇好湯底，可是養生火鍋必學的第一招。
如果不知道火鍋怎麼吃健康，火鍋湯底怎樣做既養生又不用擔心發胖，那可一定要看看筆者下面給大家總結的火鍋湯底的做法。
麻辣火鍋湯底
食材：
郫縣辣醬3茶匙（15克）、花椒30克、幹辣椒約40根、八角1個、桂皮2片、香葉2片、草果1個、山奈3個、大蒜8瓣、蔥3段、姜3片、生抽2湯匙（30ml）、香油2湯匙（30ml）、清水1500ml、鹽1/2茶匙（3克）。
做法：
- 鍋中倒入油，馬上放入花椒，幹辣椒，八角，桂皮，香葉，草果和山奈，用小火慢慢炒出香味後，放入拍散的大蒜，薑片和蔥段炒香。
- 改成大火，放入郫縣辣醬煸炒1分鐘出紅油後，倒入清水，大火煮開後放入火鍋底料，攪勻後蓋上蓋子，轉小火煮20分鐘。
- 待所有香料的味道都融入湯中即可。
清淡素湯底
食材：
黃豆芽500克、捲心菜250克、胡蘿蔔1個、玉米1個、紅棗6粒。
做法：
1、黃豆芽去根；捲心菜切成大片；胡蘿蔔去皮後切大塊；玉米剁成寸段；紅棗洗淨待用。
2、將所有洗淨理好的材料放入鍋裡，加入4000毫升水，用大火煮滾後改中小火，熬煮約50分鐘。
3、過濾掉菜渣，即為鮮甜的素高湯。
排骨清湯鍋底
做法：
1、將雞肉、豬排骨、豬骨洗淨，放入開水中出一水後，再用清水漂洗乾淨。
2、然後放入鍋中，摻水，先用大火燒沸，打去浮沫後改用小火吊出鮮味。
3、舀出300克吊制好的鮮湯冷卻。
4、將雞脯肉和淨豬瘦肉捶成茸狀，分別用100克鮮湯澥散。
5、將鮮湯置火上燒沸。
爆香高湯底
食材：
蔥、蒜頭、姜、辣椒、雞骨或豬骨、酒。
做法：
1.先在油鍋中將蔥、姜、蒜頭、辣椒爆香至金黃色。
2.鍋中加入12杯水,並放入雞骨架以大火加熱至沸騰，煮沸時撈起表面的泡沫血液，即可轉小火併保持湯的表面滾沸。
3.加蓋續熟煮約1小時即可。起鍋後，將鍋中物過濾掉留高湯備用。
家常涮羊肉
食材：
羊肉片1000克，土豆1個，蒿子稈500克，油麥菜500克，幹海帶100克，乾粉條100克，幹木耳50克，芝麻醬半碗，泡椒6個，泡姜2塊，泡蒜1個，自制辣豆瓣醬1勺，鹽5克，紅棗6顆，枸杞20粒，花椒20粒，小蔥1棵，大蔥1段。
做法：
1.大蔥切成段，泡姜切成厚片。
2.土豆去皮切成厚片，用清水浸泡待用。
3.海帶、粉條、木耳提前泡發好。
4.芝麻醬里加入少許鹽、少許涼白開打好，加入蔥花。
5. 電火鍋里加入適量油，加入自制辣豆瓣醬、花椒炒香。
6.加入泡姜、泡蒜炒香。
7.加入適量水，放入大蔥、紅棗、枸杞，鹽。
8.大火燒開後轉中小火熬半個小時，讓湯汁充分入味。
9.然後下入羊肉片以及其他準備好的菜，開始涮吧！記得要配芝麻醬哦！
骨湯山菌湯底
食材：
大棒骨兩根、姜一塊、黨蔘兩根、沙蔘少許、枸杞一小把、桂圓3-4顆、茶樹菇、杏鮑菇、草菇、雞腿菇等各式蘑菇適量、鹽適量。
做法：
1.大棒骨洗淨，姜洗淨切片，黨蔘、沙蔘、枸杞、桂圓分別洗淨，以上所有材料一起入砂鍋開火熬煮（如果趕時間，可以用高壓鍋）；
2.大火燒開後，用勺子撇去鍋中浮沫，轉中小火，慢慢熬煮1個半小時；等湯熬的時間裡，洗淨各種蘑菇，分別切段切片待用；
3.看湯色變白後，加入切好的茶樹菇、杏鮑菇、草菇、雞腿菇等，調入鹽，繼續煮15分鐘關火轉入電火鍋即可。
蕃茄鍋底
做法：
1、處理蕃茄，用沸水澆在蕃茄上可以輕鬆去掉番茄皮，在番茄裡放1/3湯匙的鹽醃製後打碎備用。
2、蔥、蒜切末，姜切絲，洋蔥切成小細碎。
3、鍋入底油（我用的香油），麻椒、蔥薑蒜、洋蔥碎爆香，放入西紅柿煸炒，待炒出湯汁後加入高湯。
4、放入蔥段、八角、1湯匙糖，中火熬製15分鐘，臨關火前放入鹽和雞精即可。
1、/ 部隊火鍋 /
不管什麼來歷，現在有韓國料理業者將部隊食物以精緻化方式呈現，也使部隊鍋這種食物煥發了青春，除了普通的發揚出了多種新式鍋仔做法。
當然不吃辣的人和不吃泡菜的人真是沒辦法在韓國待。韓國的料理總的來說仍有很濃的古意，除了應用五穀雜糧之外，主食仍佔據餐桌上的主要地位，其他料理主要是用來送飯用。對於農耕時代的古人，用糧食果腹恐怕才是最重要的，這種樸素的餐飲方式現在仍很大程度的保留著。同樣也在部隊鍋的改良進程上得到了體現，必須提到的一點，許多韓國人不知道，以前的舊時部隊鍋中，是沒有方便麵的。現在方便麵已經成了部隊鍋的主角，沒有了爽口勁道的麵條，部隊鍋就不能稱為正宗的部隊鍋了。
主料：
方便麵、年糕、火腿腸、豬肉、起司、辣椒、洋蔥
輔料：
蔥、姜、蒜、辣椒醬
步驟：
1、準備各式各樣的火腿腸~因為每種口味不同~切成小塊或者片；
2、準備一些洋蔥，辣椒，蔥；
3、切一些豬肉或者牛肉也行，放入一些辣椒麵；
4、準備一個湯鍋，放入以上的食材；
5、一些韓國辣椒醬是必備的，要是沒有的話用家裡的辣椒醬也可以；
6、加水或者高湯開始煮，最好是有雞湯骨頭湯什麼的味道會更好，湯里加入一些自己喜歡的調味料、雞精什麼的；
7、煮上20分鐘左右，全部入味以後放入方便麵；
8、再加入青紅小辣椒，增加口感；
9、最最最重要的就是起司，非常美味，必須加入哦，加入一片兩片都行噠；
10、煮上一會就好啦，其實很簡單，只要有足夠的食材就可以，部隊鍋就是因為簡單又美味聞名；
11、是不是相當美味呀~
2、經典紅油鍋
食材準備
主料：牛油40g、花生油150g、辣椒100g 輔料：蔥、鹽、姜、蒜、料酒、大料、茴香籽、草果3個、桂皮、辣椒醬、幹冬菇、白胡椒籽
又到了秋季，每到這個時候都會出現室外豔陽高照的地方熱的要命，房間裡冷的要命。這時候朋友聚會飲食方面自然要首選火鍋。這火鍋吃起來也是十分有講究的，就拿養生火鍋來說，養生火鍋以中藥材為湯底，不僅香味迷人，又可調養氣血，而且藥材幾乎沒什麼熱量，當作湯底最無負擔，再搭配上高纖、低卡又美味的火鍋料，讓愛吃的朋友們既可以享受美味，又不用擔心發胖問題。
說到火鍋，恐怕人人都會煮，但有人是吃得一嘴油膩、肥胖，有人卻可以享受美味又能維持健康與好身材。這其中的差別關鍵就在於這火鍋的湯底，所以如何選擇好湯底，可是養生火鍋必學的第一招。
如果不知道火鍋怎麼吃健康，火鍋湯底怎樣做既養生又不用擔心發胖，那可一定要看看筆者下面給大家總結的火鍋湯底的做法。
麻辣火鍋湯底
食材：
郫縣辣醬3茶匙（15克）、花椒30克、幹辣椒約40根、八角1個、桂皮2片、香葉2片、草果1個、山奈3個、大蒜8瓣、蔥3段、姜3片、生抽2湯匙（30ml）、香油2湯匙（30ml）、清水1500ml、鹽1/2茶匙（3克）。
做法：
- 鍋中倒入油，馬上放入花椒，幹辣椒，八角，桂皮，香葉，草果和山奈，用小火慢慢炒出香味後，放入拍散的大蒜，薑片和蔥段炒香。
- 改成大火，放入郫縣辣醬煸炒1分鐘出紅油後，倒入清水，大火煮開後放入火鍋底料，攪勻後蓋上蓋子，轉小火煮20分鐘。
- 待所有香料的味道都融入湯中即可。
清淡素湯底
食材：
黃豆芽500克、捲心菜250克、胡蘿蔔1個、玉米1個、紅棗6粒。
做法：
1、黃豆芽去根；捲心菜切成大片；胡蘿蔔去皮後切大塊；玉米剁成寸段；紅棗洗淨待用。
2、將所有洗淨理好的材料放入鍋裡，加入4000毫升水，用大火煮滾後改中小火，熬煮約50分鐘。
3、過濾掉菜渣，即為鮮甜的素高湯。
排骨清湯鍋底
做法：
1、將雞肉、豬排骨、豬骨洗淨，放入開水中出一水後，再用清水漂洗乾淨。
2、然後放入鍋中，摻水，先用大火燒沸，打去浮沫後改用小火吊出鮮味。
3、舀出300克吊制好的鮮湯冷卻。
4、將雞脯肉和淨豬瘦肉捶成茸狀，分別用100克鮮湯澥散。
5、將鮮湯置火上燒沸。
爆香高湯底
食材：
蔥、蒜頭、姜、辣椒、雞骨或豬骨、酒。
做法：
1.先在油鍋中將蔥、姜、蒜頭、辣椒爆香至金黃色。
2.鍋中加入12杯水,並放入雞骨架以大火加熱至沸騰，煮沸時撈起表面的泡沫血液，即可轉小火併保持湯的表面滾沸。
3.加蓋續熟煮約1小時即可。起鍋後，將鍋中物過濾掉留高湯備用。
家常涮羊肉
食材：
羊肉片1000克，土豆1個，蒿子稈500克，油麥菜500克，幹海帶100克，乾粉條100克，幹木耳50克，芝麻醬半碗，泡椒6個，泡姜2塊，泡蒜1個，自制辣豆瓣醬1勺，鹽5克，紅棗6顆，枸杞20粒，花椒20粒，小蔥1棵，大蔥1段。
做法：
1.大蔥切成段，泡姜切成厚片。
2.土豆去皮切成厚片，用清水浸泡待用。
3.海帶、粉條、木耳提前泡發好。
4.芝麻醬里加入少許鹽、少許涼白開打好，加入蔥花。
5. 電火鍋里加入適量油，加入自制辣豆瓣醬、花椒炒香。
6.加入泡姜、泡蒜炒香。
7.加入適量水，放入大蔥、紅棗、枸杞，鹽。
8.大火燒開後轉中小火熬半個小時，讓湯汁充分入味。
9.然後下入羊肉片以及其他準備好的菜，開始涮吧！記得要配芝麻醬哦！
骨湯山菌湯底
食材：
大棒骨兩根、姜一塊、黨蔘兩根、沙蔘少許、枸杞一小把、桂圓3-4顆、茶樹菇、杏鮑菇、草菇、雞腿菇等各式蘑菇適量、鹽適量。
做法：
1.大棒骨洗淨，姜洗淨切片，黨蔘、沙蔘、枸杞、桂圓分別洗淨，以上所有材料一起入砂鍋開火熬煮（如果趕時間，可以用高壓鍋）；
2.大火燒開後，用勺子撇去鍋中浮沫，轉中小火，慢慢熬煮1個半小時；等湯熬的時間裡，洗淨各種蘑菇，分別切段切片待用；
3.看湯色變白後，加入切好的茶樹菇、杏鮑菇、草菇、雞腿菇等，調入鹽，繼續煮15分鐘關火轉入電火鍋即可。
蕃茄鍋底
做法：
1、處理蕃茄，用沸水澆在蕃茄上可以輕鬆去掉番茄皮，在番茄裡放1/3湯匙的鹽醃製後打碎備用。
2、蔥、蒜切末，姜切絲，洋蔥切成小細碎。
3、鍋入底油（我用的香油），麻椒、蔥薑蒜、洋蔥碎爆香，放入西紅柿煸炒，待炒出湯汁後加入高湯。
4、放入蔥段、八角、1湯匙糖，中火熬製15分鐘，臨關火前放入鹽和雞精即可。
1、/ 部隊火鍋 /
不管什麼來歷，現在有韓國料理業者將部隊食物以精緻化方式呈現，也使部隊鍋這種食物煥發了青春，除了普通的發揚出了多種新式鍋仔做法。
當然不吃辣的人和不吃泡菜的人真是沒辦法在韓國待。韓國的料理總的來說仍有很濃的古意，除了應用五穀雜糧之外，主食仍佔據餐桌上的主要地位，其他料理主要是用來送飯用。對於農耕時代的古人，用糧食果腹恐怕才是最重要的，這種樸素的餐飲方式現在仍很大程度的保留著。同樣也在部隊鍋的改良進程上得到了體現，必須提到的一點，許多韓國人不知道，以前的舊時部隊鍋中，是沒有方便麵的。現在方便麵已經成了部隊鍋的主角，沒有了爽口勁道的麵條，部隊鍋就不能稱為正宗的部隊鍋了。
主料：
方便麵、年糕、火腿腸、豬肉、起司、辣椒、洋蔥
輔料：
蔥、姜、蒜、辣椒醬
步驟：
1、準備各式各樣的火腿腸~因為每種口味不同~切成小塊或者片；
2、準備一些洋蔥，辣椒，蔥；
3、切一些豬肉或者牛肉也行，放入一些辣椒麵；
4、準備一個湯鍋，放入以上的食材；
5、一些韓國辣椒醬是必備的，要是沒有的話用家裡的辣椒醬也可以；
6、加水或者高湯開始煮，最好是有雞湯骨頭湯什麼的味道會更好，湯里加入一些自己喜歡的調味料、雞精什麼的；
7、煮上20分鐘左右，全部入味以後放入方便麵；
8、再加入青紅小辣椒，增加口感；
9、最最最重要的就是起司，非常美味，必須加入哦，加入一片兩片都行噠；
10、煮上一會就好啦，其實很簡單，只要有足夠的食材就可以，部隊鍋就是因為簡單又美味聞名；
11、是不是相當美味呀~
2、經典紅油鍋
食材準備
主料：牛油40g、花生油150g、辣椒100g 輔料：蔥、鹽、姜、蒜、料酒、大料、茴香籽、草果3個、桂皮、辣椒醬、幹冬菇、白胡椒籽
製作方法
1.把幹香料放溫水裡泡十分鐘；同時將新鮮辣椒和蔥薑蒜切碎、幹辣椒切小段備用；
2.化開牛油加入花生油，把蔥薑蒜放入熬出香味撈出，加入泡好的幹辣椒和其他幹香料，小火熬十五分鐘；
3.依次加入辣椒醬、辣椒段、花椒、冰糖、霍香葉、料酒，小火熬十五分鐘；
4.熬好後把蔥薑蒜放入底料完成～燙火鍋的時候，另加骨頭湯或是清水即可。
又到了秋季，每到這個時候都會出現室外豔陽高照的地方熱的要命，房間裡冷的要命。這時候朋友聚會飲食方面自然要首選火鍋。這火鍋吃起來也是十分有講究的，就拿養生火鍋來說，養生火鍋以中藥材為湯底，不僅香味迷人，又可調養氣血，而且藥材幾乎沒什麼熱量，當作湯底最無負擔，再搭配上高纖、低卡又美味的火鍋料，讓愛吃的朋友們既可以享受美味，又不用擔心發胖問題。
說到火鍋，恐怕人人都會煮，但有人是吃得一嘴油膩、肥胖，有人卻可以享受美味又能維持健康與好身材。這其中的差別關鍵就在於這火鍋的湯底，所以如何選擇好湯底，可是養生火鍋必學的第一招。
如果不知道火鍋怎麼吃健康，火鍋湯底怎樣做既養生又不用擔心發胖，那可一定要看看筆者下面給大家總結的火鍋湯底的做法。
麻辣火鍋湯底
食材：
郫縣辣醬3茶匙（15克）、花椒30克、幹辣椒約40根、八角1個、桂皮2片、香葉2片、草果1個、山奈3個、大蒜8瓣、蔥3段、姜3片、生抽2湯匙（30ml）、香油2湯匙（30ml）、清水1500ml、鹽1/2茶匙（3克）。
做法：
- 鍋中倒入油，馬上放入花椒，幹辣椒，八角，桂皮，香葉，草果和山奈，用小火慢慢炒出香味後，放入拍散的大蒜，薑片和蔥段炒香。
- 改成大火，放入郫縣辣醬煸炒1分鐘出紅油後，倒入清水，大火煮開後放入火鍋底料，攪勻後蓋上蓋子，轉小火煮20分鐘。
- 待所有香料的味道都融入湯中即可。
清淡素湯底
食材：
黃豆芽500克、捲心菜250克、胡蘿蔔1個、玉米1個、紅棗6粒。
做法：
1、黃豆芽去根；捲心菜切成大片；胡蘿蔔去皮後切大塊；玉米剁成寸段；紅棗洗淨待用。
2、將所有洗淨理好的材料放入鍋裡，加入4000毫升水，用大火煮滾後改中小火，熬煮約50分鐘。
3、過濾掉菜渣，即為鮮甜的素高湯。
排骨清湯鍋底
做法：
1、將雞肉、豬排骨、豬骨洗淨，放入開水中出一水後，再用清水漂洗乾淨。
2、然後放入鍋中，摻水，先用大火燒沸，打去浮沫後改用小火吊出鮮味。
3、舀出300克吊制好的鮮湯冷卻。
4、將雞脯肉和淨豬瘦肉捶成茸狀，分別用100克鮮湯澥散。
5、將鮮湯置火上燒沸。
爆香高湯底
食材：
蔥、蒜頭、姜、辣椒、雞骨或豬骨、酒。
做法：
1.先在油鍋中將蔥、姜、蒜頭、辣椒爆香至金黃色。
2.鍋中加入12杯水,並放入雞骨架以大火加熱至沸騰，煮沸時撈起表面的泡沫血液，即可轉小火併保持湯的表面滾沸。
3.加蓋續熟煮約1小時即可。起鍋後，將鍋中物過濾掉留高湯備用。
家常涮羊肉
食材：
羊肉片1000克，土豆1個，蒿子稈500克，油麥菜500克，幹海帶100克，乾粉條100克，幹木耳50克，芝麻醬半碗，泡椒6個，泡姜2塊，泡蒜1個，自制辣豆瓣醬1勺，鹽5克，紅棗6顆，枸杞20粒，花椒20粒，小蔥1棵，大蔥1段。
做法：
1.大蔥切成段，泡姜切成厚片。
2.土豆去皮切成厚片，用清水浸泡待用。
3.海帶、粉條、木耳提前泡發好。
4.芝麻醬里加入少許鹽、少許涼白開打好，加入蔥花。
5. 電火鍋里加入適量油，加入自制辣豆瓣醬、花椒炒香。
6.加入泡姜、泡蒜炒香。
7.加入適量水，放入大蔥、紅棗、枸杞，鹽。
8.大火燒開後轉中小火熬半個小時，讓湯汁充分入味。
9.然後下入羊肉片以及其他準備好的菜，開始涮吧！記得要配芝麻醬哦！
骨湯山菌湯底
食材：
大棒骨兩根、姜一塊、黨蔘兩根、沙蔘少許、枸杞一小把、桂圓3-4顆、茶樹菇、杏鮑菇、草菇、雞腿菇等各式蘑菇適量、鹽適量。
做法：
1.大棒骨洗淨，姜洗淨切片，黨蔘、沙蔘、枸杞、桂圓分別洗淨，以上所有材料一起入砂鍋開火熬煮（如果趕時間，可以用高壓鍋）；
2.大火燒開後，用勺子撇去鍋中浮沫，轉中小火，慢慢熬煮1個半小時；等湯熬的時間裡，洗淨各種蘑菇，分別切段切片待用；
3.看湯色變白後，加入切好的茶樹菇、杏鮑菇、草菇、雞腿菇等，調入鹽，繼續煮15分鐘關火轉入電火鍋即可。
蕃茄鍋底
做法：
1、處理蕃茄，用沸水澆在蕃茄上可以輕鬆去掉番茄皮，在番茄裡放1/3湯匙的鹽醃製後打碎備用。
2、蔥、蒜切末，姜切絲，洋蔥切成小細碎。
3、鍋入底油（我用的香油），麻椒、蔥薑蒜、洋蔥碎爆香，放入西紅柿煸炒，待炒出湯汁後加入高湯。
4、放入蔥段、八角、1湯匙糖，中火熬製15分鐘，臨關火前放入鹽和雞精即可。
1、/ 部隊火鍋 /
不管什麼來歷，現在有韓國料理業者將部隊食物以精緻化方式呈現，也使部隊鍋這種食物煥發了青春，除了普通的發揚出了多種新式鍋仔做法。
當然不吃辣的人和不吃泡菜的人真是沒辦法在韓國待。韓國的料理總的來說仍有很濃的古意，除了應用五穀雜糧之外，主食仍佔據餐桌上的主要地位，其他料理主要是用來送飯用。對於農耕時代的古人，用糧食果腹恐怕才是最重要的，這種樸素的餐飲方式現在仍很大程度的保留著。同樣也在部隊鍋的改良進程上得到了體現，必須提到的一點，許多韓國人不知道，以前的舊時部隊鍋中，是沒有方便麵的。現在方便麵已經成了部隊鍋的主角，沒有了爽口勁道的麵條，部隊鍋就不能稱為正宗的部隊鍋了。
主料：
方便麵、年糕、火腿腸、豬肉、起司、辣椒、洋蔥
輔料：
蔥、姜、蒜、辣椒醬
步驟：
1、準備各式各樣的火腿腸~因為每種口味不同~切成小塊或者片；
2、準備一些洋蔥，辣椒，蔥；
3、切一些豬肉或者牛肉也行，放入一些辣椒麵；
4、準備一個湯鍋，放入以上的食材；
5、一些韓國辣椒醬是必備的，要是沒有的話用家裡的辣椒醬也可以；
6、加水或者高湯開始煮，最好是有雞湯骨頭湯什麼的味道會更好，湯里加入一些自己喜歡的調味料、雞精什麼的；
7、煮上20分鐘左右，全部入味以後放入方便麵；
8、再加入青紅小辣椒，增加口感；
9、最最最重要的就是起司，非常美味，必須加入哦，加入一片兩片都行噠；
10、煮上一會就好啦，其實很簡單，只要有足夠的食材就可以，部隊鍋就是因為簡單又美味聞名；
11、是不是相當美味呀~
2、經典紅油鍋
食材準備
主料：牛油40g、花生油150g、辣椒100g 輔料：蔥、鹽、姜、蒜、料酒、大料、茴香籽、草果3個、桂皮、辣椒醬、幹冬菇、白胡椒籽
製作方法
1.把幹香料放溫水裡泡十分鐘；同時將新鮮辣椒和蔥薑蒜切碎、幹辣椒切小段備用；
2.化開牛油加入花生油，把蔥薑蒜放入熬出香味撈出，加入泡好的幹辣椒和其他幹香料，小火熬十五分鐘；
3.依次加入辣椒醬、辣椒段、花椒、冰糖、霍香葉、料酒，小火熬十五分鐘；
4.熬好後把蔥薑蒜放入底料完成～燙火鍋的時候，另加骨頭湯或是清水即可。
3、百搭清湯鍋
又到了秋季，每到這個時候都會出現室外豔陽高照的地方熱的要命，房間裡冷的要命。這時候朋友聚會飲食方面自然要首選火鍋。這火鍋吃起來也是十分有講究的，就拿養生火鍋來說，養生火鍋以中藥材為湯底，不僅香味迷人，又可調養氣血，而且藥材幾乎沒什麼熱量，當作湯底最無負擔，再搭配上高纖、低卡又美味的火鍋料，讓愛吃的朋友們既可以享受美味，又不用擔心發胖問題。
說到火鍋，恐怕人人都會煮，但有人是吃得一嘴油膩、肥胖，有人卻可以享受美味又能維持健康與好身材。這其中的差別關鍵就在於這火鍋的湯底，所以如何選擇好湯底，可是養生火鍋必學的第一招。
如果不知道火鍋怎麼吃健康，火鍋湯底怎樣做既養生又不用擔心發胖，那可一定要看看筆者下面給大家總結的火鍋湯底的做法。
麻辣火鍋湯底
食材：
郫縣辣醬3茶匙（15克）、花椒30克、幹辣椒約40根、八角1個、桂皮2片、香葉2片、草果1個、山奈3個、大蒜8瓣、蔥3段、姜3片、生抽2湯匙（30ml）、香油2湯匙（30ml）、清水1500ml、鹽1/2茶匙（3克）。
做法：
- 鍋中倒入油，馬上放入花椒，幹辣椒，八角，桂皮，香葉，草果和山奈，用小火慢慢炒出香味後，放入拍散的大蒜，薑片和蔥段炒香。
- 改成大火，放入郫縣辣醬煸炒1分鐘出紅油後，倒入清水，大火煮開後放入火鍋底料，攪勻後蓋上蓋子，轉小火煮20分鐘。
- 待所有香料的味道都融入湯中即可。
清淡素湯底
食材：
黃豆芽500克、捲心菜250克、胡蘿蔔1個、玉米1個、紅棗6粒。
做法：
1、黃豆芽去根；捲心菜切成大片；胡蘿蔔去皮後切大塊；玉米剁成寸段；紅棗洗淨待用。
2、將所有洗淨理好的材料放入鍋裡，加入4000毫升水，用大火煮滾後改中小火，熬煮約50分鐘。
3、過濾掉菜渣，即為鮮甜的素高湯。
排骨清湯鍋底
做法：
1、將雞肉、豬排骨、豬骨洗淨，放入開水中出一水後，再用清水漂洗乾淨。
2、然後放入鍋中，摻水，先用大火燒沸，打去浮沫後改用小火吊出鮮味。
3、舀出300克吊制好的鮮湯冷卻。
4、將雞脯肉和淨豬瘦肉捶成茸狀，分別用100克鮮湯澥散。
5、將鮮湯置火上燒沸。
爆香高湯底
食材：
蔥、蒜頭、姜、辣椒、雞骨或豬骨、酒。
做法：
1.先在油鍋中將蔥、姜、蒜頭、辣椒爆香至金黃色。
2.鍋中加入12杯水,並放入雞骨架以大火加熱至沸騰，煮沸時撈起表面的泡沫血液，即可轉小火併保持湯的表面滾沸。
3.加蓋續熟煮約1小時即可。起鍋後，將鍋中物過濾掉留高湯備用。
家常涮羊肉
食材：
羊肉片1000克，土豆1個，蒿子稈500克，油麥菜500克，幹海帶100克，乾粉條100克，幹木耳50克，芝麻醬半碗，泡椒6個，泡姜2塊，泡蒜1個，自制辣豆瓣醬1勺，鹽5克，紅棗6顆，枸杞20粒，花椒20粒，小蔥1棵，大蔥1段。
做法：
1.大蔥切成段，泡姜切成厚片。
2.土豆去皮切成厚片，用清水浸泡待用。
3.海帶、粉條、木耳提前泡發好。
4.芝麻醬里加入少許鹽、少許涼白開打好，加入蔥花。
5. 電火鍋里加入適量油，加入自制辣豆瓣醬、花椒炒香。
6.加入泡姜、泡蒜炒香。
7.加入適量水，放入大蔥、紅棗、枸杞，鹽。
8.大火燒開後轉中小火熬半個小時，讓湯汁充分入味。
9.然後下入羊肉片以及其他準備好的菜，開始涮吧！記得要配芝麻醬哦！
骨湯山菌湯底
食材：
大棒骨兩根、姜一塊、黨蔘兩根、沙蔘少許、枸杞一小把、桂圓3-4顆、茶樹菇、杏鮑菇、草菇、雞腿菇等各式蘑菇適量、鹽適量。
做法：
1.大棒骨洗淨，姜洗淨切片，黨蔘、沙蔘、枸杞、桂圓分別洗淨，以上所有材料一起入砂鍋開火熬煮（如果趕時間，可以用高壓鍋）；
2.大火燒開後，用勺子撇去鍋中浮沫，轉中小火，慢慢熬煮1個半小時；等湯熬的時間裡，洗淨各種蘑菇，分別切段切片待用；
3.看湯色變白後，加入切好的茶樹菇、杏鮑菇、草菇、雞腿菇等，調入鹽，繼續煮15分鐘關火轉入電火鍋即可。
蕃茄鍋底
做法：
1、處理蕃茄，用沸水澆在蕃茄上可以輕鬆去掉番茄皮，在番茄裡放1/3湯匙的鹽醃製後打碎備用。
2、蔥、蒜切末，姜切絲，洋蔥切成小細碎。
3、鍋入底油（我用的香油），麻椒、蔥薑蒜、洋蔥碎爆香，放入西紅柿煸炒，待炒出湯汁後加入高湯。
4、放入蔥段、八角、1湯匙糖，中火熬製15分鐘，臨關火前放入鹽和雞精即可。
1、/ 部隊火鍋 /
不管什麼來歷，現在有韓國料理業者將部隊食物以精緻化方式呈現，也使部隊鍋這種食物煥發了青春，除了普通的發揚出了多種新式鍋仔做法。
當然不吃辣的人和不吃泡菜的人真是沒辦法在韓國待。韓國的料理總的來說仍有很濃的古意，除了應用五穀雜糧之外，主食仍佔據餐桌上的主要地位，其他料理主要是用來送飯用。對於農耕時代的古人，用糧食果腹恐怕才是最重要的，這種樸素的餐飲方式現在仍很大程度的保留著。同樣也在部隊鍋的改良進程上得到了體現，必須提到的一點，許多韓國人不知道，以前的舊時部隊鍋中，是沒有方便麵的。現在方便麵已經成了部隊鍋的主角，沒有了爽口勁道的麵條，部隊鍋就不能稱為正宗的部隊鍋了。
主料：
方便麵、年糕、火腿腸、豬肉、起司、辣椒、洋蔥
輔料：
蔥、姜、蒜、辣椒醬
步驟：
1、準備各式各樣的火腿腸~因為每種口味不同~切成小塊或者片；
2、準備一些洋蔥，辣椒，蔥；
3、切一些豬肉或者牛肉也行，放入一些辣椒麵；
4、準備一個湯鍋，放入以上的食材；
5、一些韓國辣椒醬是必備的，要是沒有的話用家裡的辣椒醬也可以；
6、加水或者高湯開始煮，最好是有雞湯骨頭湯什麼的味道會更好，湯里加入一些自己喜歡的調味料、雞精什麼的；
7、煮上20分鐘左右，全部入味以後放入方便麵；
8、再加入青紅小辣椒，增加口感；
9、最最最重要的就是起司，非常美味，必須加入哦，加入一片兩片都行噠；
10、煮上一會就好啦，其實很簡單，只要有足夠的食材就可以，部隊鍋就是因為簡單又美味聞名；
11、是不是相當美味呀~
2、經典紅油鍋
食材準備
主料：牛油40g、花生油150g、辣椒100g 輔料：蔥、鹽、姜、蒜、料酒、大料、茴香籽、草果3個、桂皮、辣椒醬、幹冬菇、白胡椒籽
製作方法
1.把幹香料放溫水裡泡十分鐘；同時將新鮮辣椒和蔥薑蒜切碎、幹辣椒切小段備用；
2.化開牛油加入花生油，把蔥薑蒜放入熬出香味撈出，加入泡好的幹辣椒和其他幹香料，小火熬十五分鐘；
3.依次加入辣椒醬、辣椒段、花椒、冰糖、霍香葉、料酒，小火熬十五分鐘；
4.熬好後把蔥薑蒜放入底料完成～燙火鍋的時候，另加骨頭湯或是清水即可。
3、百搭清湯鍋
食材準備
主料：牛骨 輔料：老薑、蔥、蒜苗末、香辣油、食用鹽、醋
又到了秋季，每到這個時候都會出現室外豔陽高照的地方熱的要命，房間裡冷的要命。這時候朋友聚會飲食方面自然要首選火鍋。這火鍋吃起來也是十分有講究的，就拿養生火鍋來說，養生火鍋以中藥材為湯底，不僅香味迷人，又可調養氣血，而且藥材幾乎沒什麼熱量，當作湯底最無負擔，再搭配上高纖、低卡又美味的火鍋料，讓愛吃的朋友們既可以享受美味，又不用擔心發胖問題。
說到火鍋，恐怕人人都會煮，但有人是吃得一嘴油膩、肥胖，有人卻可以享受美味又能維持健康與好身材。這其中的差別關鍵就在於這火鍋的湯底，所以如何選擇好湯底，可是養生火鍋必學的第一招。
如果不知道火鍋怎麼吃健康，火鍋湯底怎樣做既養生又不用擔心發胖，那可一定要看看筆者下面給大家總結的火鍋湯底的做法。
麻辣火鍋湯底
食材：
郫縣辣醬3茶匙（15克）、花椒30克、幹辣椒約40根、八角1個、桂皮2片、香葉2片、草果1個、山奈3個、大蒜8瓣、蔥3段、姜3片、生抽2湯匙（30ml）、香油2湯匙（30ml）、清水1500ml、鹽1/2茶匙（3克）。
做法：
- 鍋中倒入油，馬上放入花椒，幹辣椒，八角，桂皮，香葉，草果和山奈，用小火慢慢炒出香味後，放入拍散的大蒜，薑片和蔥段炒香。
- 改成大火，放入郫縣辣醬煸炒1分鐘出紅油後，倒入清水，大火煮開後放入火鍋底料，攪勻後蓋上蓋子，轉小火煮20分鐘。
- 待所有香料的味道都融入湯中即可。
清淡素湯底
食材：
黃豆芽500克、捲心菜250克、胡蘿蔔1個、玉米1個、紅棗6粒。
做法：
1、黃豆芽去根；捲心菜切成大片；胡蘿蔔去皮後切大塊；玉米剁成寸段；紅棗洗淨待用。
2、將所有洗淨理好的材料放入鍋裡，加入4000毫升水，用大火煮滾後改中小火，熬煮約50分鐘。
3、過濾掉菜渣，即為鮮甜的素高湯。
排骨清湯鍋底
做法：
1、將雞肉、豬排骨、豬骨洗淨，放入開水中出一水後，再用清水漂洗乾淨。
2、然後放入鍋中，摻水，先用大火燒沸，打去浮沫後改用小火吊出鮮味。
3、舀出300克吊制好的鮮湯冷卻。
4、將雞脯肉和淨豬瘦肉捶成茸狀，分別用100克鮮湯澥散。
5、將鮮湯置火上燒沸。
爆香高湯底
食材：
蔥、蒜頭、姜、辣椒、雞骨或豬骨、酒。
做法：
1.先在油鍋中將蔥、姜、蒜頭、辣椒爆香至金黃色。
2.鍋中加入12杯水,並放入雞骨架以大火加熱至沸騰，煮沸時撈起表面的泡沫血液，即可轉小火併保持湯的表面滾沸。
3.加蓋續熟煮約1小時即可。起鍋後，將鍋中物過濾掉留高湯備用。
家常涮羊肉
食材：
羊肉片1000克，土豆1個，蒿子稈500克，油麥菜500克，幹海帶100克，乾粉條100克，幹木耳50克，芝麻醬半碗，泡椒6個，泡姜2塊，泡蒜1個，自制辣豆瓣醬1勺，鹽5克，紅棗6顆，枸杞20粒，花椒20粒，小蔥1棵，大蔥1段。
做法：
1.大蔥切成段，泡姜切成厚片。
2.土豆去皮切成厚片，用清水浸泡待用。
3.海帶、粉條、木耳提前泡發好。
4.芝麻醬里加入少許鹽、少許涼白開打好，加入蔥花。
5. 電火鍋里加入適量油，加入自制辣豆瓣醬、花椒炒香。
6.加入泡姜、泡蒜炒香。
7.加入適量水，放入大蔥、紅棗、枸杞，鹽。
8.大火燒開後轉中小火熬半個小時，讓湯汁充分入味。
9.然後下入羊肉片以及其他準備好的菜，開始涮吧！記得要配芝麻醬哦！
骨湯山菌湯底
食材：
大棒骨兩根、姜一塊、黨蔘兩根、沙蔘少許、枸杞一小把、桂圓3-4顆、茶樹菇、杏鮑菇、草菇、雞腿菇等各式蘑菇適量、鹽適量。
做法：
1.大棒骨洗淨，姜洗淨切片，黨蔘、沙蔘、枸杞、桂圓分別洗淨，以上所有材料一起入砂鍋開火熬煮（如果趕時間，可以用高壓鍋）；
2.大火燒開後，用勺子撇去鍋中浮沫，轉中小火，慢慢熬煮1個半小時；等湯熬的時間裡，洗淨各種蘑菇，分別切段切片待用；
3.看湯色變白後，加入切好的茶樹菇、杏鮑菇、草菇、雞腿菇等，調入鹽，繼續煮15分鐘關火轉入電火鍋即可。
蕃茄鍋底
做法：
1、處理蕃茄，用沸水澆在蕃茄上可以輕鬆去掉番茄皮，在番茄裡放1/3湯匙的鹽醃製後打碎備用。
2、蔥、蒜切末，姜切絲，洋蔥切成小細碎。
3、鍋入底油（我用的香油），麻椒、蔥薑蒜、洋蔥碎爆香，放入西紅柿煸炒，待炒出湯汁後加入高湯。
4、放入蔥段、八角、1湯匙糖，中火熬製15分鐘，臨關火前放入鹽和雞精即可。
1、/ 部隊火鍋 /
不管什麼來歷，現在有韓國料理業者將部隊食物以精緻化方式呈現，也使部隊鍋這種食物煥發了青春，除了普通的發揚出了多種新式鍋仔做法。
當然不吃辣的人和不吃泡菜的人真是沒辦法在韓國待。韓國的料理總的來說仍有很濃的古意，除了應用五穀雜糧之外，主食仍佔據餐桌上的主要地位，其他料理主要是用來送飯用。對於農耕時代的古人，用糧食果腹恐怕才是最重要的，這種樸素的餐飲方式現在仍很大程度的保留著。同樣也在部隊鍋的改良進程上得到了體現，必須提到的一點，許多韓國人不知道，以前的舊時部隊鍋中，是沒有方便麵的。現在方便麵已經成了部隊鍋的主角，沒有了爽口勁道的麵條，部隊鍋就不能稱為正宗的部隊鍋了。
主料：
方便麵、年糕、火腿腸、豬肉、起司、辣椒、洋蔥
輔料：
蔥、姜、蒜、辣椒醬
步驟：
1、準備各式各樣的火腿腸~因為每種口味不同~切成小塊或者片；
2、準備一些洋蔥，辣椒，蔥；
3、切一些豬肉或者牛肉也行，放入一些辣椒麵；
4、準備一個湯鍋，放入以上的食材；
5、一些韓國辣椒醬是必備的，要是沒有的話用家裡的辣椒醬也可以；
6、加水或者高湯開始煮，最好是有雞湯骨頭湯什麼的味道會更好，湯里加入一些自己喜歡的調味料、雞精什麼的；
7、煮上20分鐘左右，全部入味以後放入方便麵；
8、再加入青紅小辣椒，增加口感；
9、最最最重要的就是起司，非常美味，必須加入哦，加入一片兩片都行噠；
10、煮上一會就好啦，其實很簡單，只要有足夠的食材就可以，部隊鍋就是因為簡單又美味聞名；
11、是不是相當美味呀~
2、經典紅油鍋
食材準備
主料：牛油40g、花生油150g、辣椒100g 輔料：蔥、鹽、姜、蒜、料酒、大料、茴香籽、草果3個、桂皮、辣椒醬、幹冬菇、白胡椒籽
製作方法
1.把幹香料放溫水裡泡十分鐘；同時將新鮮辣椒和蔥薑蒜切碎、幹辣椒切小段備用；
2.化開牛油加入花生油，把蔥薑蒜放入熬出香味撈出，加入泡好的幹辣椒和其他幹香料，小火熬十五分鐘；
3.依次加入辣椒醬、辣椒段、花椒、冰糖、霍香葉、料酒，小火熬十五分鐘；
4.熬好後把蔥薑蒜放入底料完成～燙火鍋的時候，另加骨頭湯或是清水即可。
3、百搭清湯鍋
食材準備
主料：牛骨 輔料：老薑、蔥、蒜苗末、香辣油、食用鹽、醋
製作方法
1.剁成小塊的牛骨頭洗淨，放入冷水鍋中煮，水開後浮去血沫（一般撇3-4次）；
2.把骨頭湯倒入高壓鍋，加1小塊老薑，1-2蔥，滴入幾滴醋，煮的時間根據口味自己掌握；
3.溫馨提示：燉牛骨的鍋內，水要一次加足，不能中途添加；燉的時候不要放鹽，到吃的時候再加。
又到了秋季，每到這個時候都會出現室外豔陽高照的地方熱的要命，房間裡冷的要命。這時候朋友聚會飲食方面自然要首選火鍋。這火鍋吃起來也是十分有講究的，就拿養生火鍋來說，養生火鍋以中藥材為湯底，不僅香味迷人，又可調養氣血，而且藥材幾乎沒什麼熱量，當作湯底最無負擔，再搭配上高纖、低卡又美味的火鍋料，讓愛吃的朋友們既可以享受美味，又不用擔心發胖問題。
說到火鍋，恐怕人人都會煮，但有人是吃得一嘴油膩、肥胖，有人卻可以享受美味又能維持健康與好身材。這其中的差別關鍵就在於這火鍋的湯底，所以如何選擇好湯底，可是養生火鍋必學的第一招。
如果不知道火鍋怎麼吃健康，火鍋湯底怎樣做既養生又不用擔心發胖，那可一定要看看筆者下面給大家總結的火鍋湯底的做法。
麻辣火鍋湯底
食材：
郫縣辣醬3茶匙（15克）、花椒30克、幹辣椒約40根、八角1個、桂皮2片、香葉2片、草果1個、山奈3個、大蒜8瓣、蔥3段、姜3片、生抽2湯匙（30ml）、香油2湯匙（30ml）、清水1500ml、鹽1/2茶匙（3克）。
做法：
- 鍋中倒入油，馬上放入花椒，幹辣椒，八角，桂皮，香葉，草果和山奈，用小火慢慢炒出香味後，放入拍散的大蒜，薑片和蔥段炒香。
- 改成大火，放入郫縣辣醬煸炒1分鐘出紅油後，倒入清水，大火煮開後放入火鍋底料，攪勻後蓋上蓋子，轉小火煮20分鐘。
- 待所有香料的味道都融入湯中即可。
清淡素湯底
食材：
黃豆芽500克、捲心菜250克、胡蘿蔔1個、玉米1個、紅棗6粒。
做法：
1、黃豆芽去根；捲心菜切成大片；胡蘿蔔去皮後切大塊；玉米剁成寸段；紅棗洗淨待用。
2、將所有洗淨理好的材料放入鍋裡，加入4000毫升水，用大火煮滾後改中小火，熬煮約50分鐘。
3、過濾掉菜渣，即為鮮甜的素高湯。
排骨清湯鍋底
做法：
1、將雞肉、豬排骨、豬骨洗淨，放入開水中出一水後，再用清水漂洗乾淨。
2、然後放入鍋中，摻水，先用大火燒沸，打去浮沫後改用小火吊出鮮味。
3、舀出300克吊制好的鮮湯冷卻。
4、將雞脯肉和淨豬瘦肉捶成茸狀，分別用100克鮮湯澥散。
5、將鮮湯置火上燒沸。
爆香高湯底
食材：
蔥、蒜頭、姜、辣椒、雞骨或豬骨、酒。
做法：
1.先在油鍋中將蔥、姜、蒜頭、辣椒爆香至金黃色。
2.鍋中加入12杯水,並放入雞骨架以大火加熱至沸騰，煮沸時撈起表面的泡沫血液，即可轉小火併保持湯的表面滾沸。
3.加蓋續熟煮約1小時即可。起鍋後，將鍋中物過濾掉留高湯備用。
家常涮羊肉
食材：
羊肉片1000克，土豆1個，蒿子稈500克，油麥菜500克，幹海帶100克，乾粉條100克，幹木耳50克，芝麻醬半碗，泡椒6個，泡姜2塊，泡蒜1個，自制辣豆瓣醬1勺，鹽5克，紅棗6顆，枸杞20粒，花椒20粒，小蔥1棵，大蔥1段。
做法：
1.大蔥切成段，泡姜切成厚片。
2.土豆去皮切成厚片，用清水浸泡待用。
3.海帶、粉條、木耳提前泡發好。
4.芝麻醬里加入少許鹽、少許涼白開打好，加入蔥花。
5. 電火鍋里加入適量油，加入自制辣豆瓣醬、花椒炒香。
6.加入泡姜、泡蒜炒香。
7.加入適量水，放入大蔥、紅棗、枸杞，鹽。
8.大火燒開後轉中小火熬半個小時，讓湯汁充分入味。
9.然後下入羊肉片以及其他準備好的菜，開始涮吧！記得要配芝麻醬哦！
骨湯山菌湯底
食材：
大棒骨兩根、姜一塊、黨蔘兩根、沙蔘少許、枸杞一小把、桂圓3-4顆、茶樹菇、杏鮑菇、草菇、雞腿菇等各式蘑菇適量、鹽適量。
做法：
1.大棒骨洗淨，姜洗淨切片，黨蔘、沙蔘、枸杞、桂圓分別洗淨，以上所有材料一起入砂鍋開火熬煮（如果趕時間，可以用高壓鍋）；
2.大火燒開後，用勺子撇去鍋中浮沫，轉中小火，慢慢熬煮1個半小時；等湯熬的時間裡，洗淨各種蘑菇，分別切段切片待用；
3.看湯色變白後，加入切好的茶樹菇、杏鮑菇、草菇、雞腿菇等，調入鹽，繼續煮15分鐘關火轉入電火鍋即可。
蕃茄鍋底
做法：
1、處理蕃茄，用沸水澆在蕃茄上可以輕鬆去掉番茄皮，在番茄裡放1/3湯匙的鹽醃製後打碎備用。
2、蔥、蒜切末，姜切絲，洋蔥切成小細碎。
3、鍋入底油（我用的香油），麻椒、蔥薑蒜、洋蔥碎爆香，放入西紅柿煸炒，待炒出湯汁後加入高湯。
4、放入蔥段、八角、1湯匙糖，中火熬製15分鐘，臨關火前放入鹽和雞精即可。
1、/ 部隊火鍋 /
不管什麼來歷，現在有韓國料理業者將部隊食物以精緻化方式呈現，也使部隊鍋這種食物煥發了青春，除了普通的發揚出了多種新式鍋仔做法。
當然不吃辣的人和不吃泡菜的人真是沒辦法在韓國待。韓國的料理總的來說仍有很濃的古意，除了應用五穀雜糧之外，主食仍佔據餐桌上的主要地位，其他料理主要是用來送飯用。對於農耕時代的古人，用糧食果腹恐怕才是最重要的，這種樸素的餐飲方式現在仍很大程度的保留著。同樣也在部隊鍋的改良進程上得到了體現，必須提到的一點，許多韓國人不知道，以前的舊時部隊鍋中，是沒有方便麵的。現在方便麵已經成了部隊鍋的主角，沒有了爽口勁道的麵條，部隊鍋就不能稱為正宗的部隊鍋了。
主料：
方便麵、年糕、火腿腸、豬肉、起司、辣椒、洋蔥
輔料：
蔥、姜、蒜、辣椒醬
步驟：
1、準備各式各樣的火腿腸~因為每種口味不同~切成小塊或者片；
2、準備一些洋蔥，辣椒，蔥；
3、切一些豬肉或者牛肉也行，放入一些辣椒麵；
4、準備一個湯鍋，放入以上的食材；
5、一些韓國辣椒醬是必備的，要是沒有的話用家裡的辣椒醬也可以；
6、加水或者高湯開始煮，最好是有雞湯骨頭湯什麼的味道會更好，湯里加入一些自己喜歡的調味料、雞精什麼的；
7、煮上20分鐘左右，全部入味以後放入方便麵；
8、再加入青紅小辣椒，增加口感；
9、最最最重要的就是起司，非常美味，必須加入哦，加入一片兩片都行噠；
10、煮上一會就好啦，其實很簡單，只要有足夠的食材就可以，部隊鍋就是因為簡單又美味聞名；
11、是不是相當美味呀~
2、經典紅油鍋
食材準備
主料：牛油40g、花生油150g、辣椒100g 輔料：蔥、鹽、姜、蒜、料酒、大料、茴香籽、草果3個、桂皮、辣椒醬、幹冬菇、白胡椒籽
製作方法
1.把幹香料放溫水裡泡十分鐘；同時將新鮮辣椒和蔥薑蒜切碎、幹辣椒切小段備用；
2.化開牛油加入花生油，把蔥薑蒜放入熬出香味撈出，加入泡好的幹辣椒和其他幹香料，小火熬十五分鐘；
3.依次加入辣椒醬、辣椒段、花椒、冰糖、霍香葉、料酒，小火熬十五分鐘；
4.熬好後把蔥薑蒜放入底料完成～燙火鍋的時候，另加骨頭湯或是清水即可。
3、百搭清湯鍋
食材準備
主料：牛骨 輔料：老薑、蔥、蒜苗末、香辣油、食用鹽、醋
製作方法
1.剁成小塊的牛骨頭洗淨，放入冷水鍋中煮，水開後浮去血沫（一般撇3-4次）；
2.把骨頭湯倒入高壓鍋，加1小塊老薑，1-2蔥，滴入幾滴醋，煮的時間根據口味自己掌握；
3.溫馨提示：燉牛骨的鍋內，水要一次加足，不能中途添加；燉的時候不要放鹽，到吃的時候再加。
4、生滾魚片火鍋
又到了秋季，每到這個時候都會出現室外豔陽高照的地方熱的要命，房間裡冷的要命。這時候朋友聚會飲食方面自然要首選火鍋。這火鍋吃起來也是十分有講究的，就拿養生火鍋來說，養生火鍋以中藥材為湯底，不僅香味迷人，又可調養氣血，而且藥材幾乎沒什麼熱量，當作湯底最無負擔，再搭配上高纖、低卡又美味的火鍋料，讓愛吃的朋友們既可以享受美味，又不用擔心發胖問題。
說到火鍋，恐怕人人都會煮，但有人是吃得一嘴油膩、肥胖，有人卻可以享受美味又能維持健康與好身材。這其中的差別關鍵就在於這火鍋的湯底，所以如何選擇好湯底，可是養生火鍋必學的第一招。
如果不知道火鍋怎麼吃健康，火鍋湯底怎樣做既養生又不用擔心發胖，那可一定要看看筆者下面給大家總結的火鍋湯底的做法。
麻辣火鍋湯底
食材：
郫縣辣醬3茶匙（15克）、花椒30克、幹辣椒約40根、八角1個、桂皮2片、香葉2片、草果1個、山奈3個、大蒜8瓣、蔥3段、姜3片、生抽2湯匙（30ml）、香油2湯匙（30ml）、清水1500ml、鹽1/2茶匙（3克）。
做法：
- 鍋中倒入油，馬上放入花椒，幹辣椒，八角，桂皮，香葉，草果和山奈，用小火慢慢炒出香味後，放入拍散的大蒜，薑片和蔥段炒香。
- 改成大火，放入郫縣辣醬煸炒1分鐘出紅油後，倒入清水，大火煮開後放入火鍋底料，攪勻後蓋上蓋子，轉小火煮20分鐘。
- 待所有香料的味道都融入湯中即可。
清淡素湯底
食材：
黃豆芽500克、捲心菜250克、胡蘿蔔1個、玉米1個、紅棗6粒。
做法：
1、黃豆芽去根；捲心菜切成大片；胡蘿蔔去皮後切大塊；玉米剁成寸段；紅棗洗淨待用。
2、將所有洗淨理好的材料放入鍋裡，加入4000毫升水，用大火煮滾後改中小火，熬煮約50分鐘。
3、過濾掉菜渣，即為鮮甜的素高湯。
排骨清湯鍋底
做法：
1、將雞肉、豬排骨、豬骨洗淨，放入開水中出一水後，再用清水漂洗乾淨。
2、然後放入鍋中，摻水，先用大火燒沸，打去浮沫後改用小火吊出鮮味。
3、舀出300克吊制好的鮮湯冷卻。
4、將雞脯肉和淨豬瘦肉捶成茸狀，分別用100克鮮湯澥散。
5、將鮮湯置火上燒沸。
爆香高湯底
食材：
蔥、蒜頭、姜、辣椒、雞骨或豬骨、酒。
做法：
1.先在油鍋中將蔥、姜、蒜頭、辣椒爆香至金黃色。
2.鍋中加入12杯水,並放入雞骨架以大火加熱至沸騰，煮沸時撈起表面的泡沫血液，即可轉小火併保持湯的表面滾沸。
3.加蓋續熟煮約1小時即可。起鍋後，將鍋中物過濾掉留高湯備用。
家常涮羊肉
食材：
羊肉片1000克，土豆1個，蒿子稈500克，油麥菜500克，幹海帶100克，乾粉條100克，幹木耳50克，芝麻醬半碗，泡椒6個，泡姜2塊，泡蒜1個，自制辣豆瓣醬1勺，鹽5克，紅棗6顆，枸杞20粒，花椒20粒，小蔥1棵，大蔥1段。
做法：
1.大蔥切成段，泡姜切成厚片。
2.土豆去皮切成厚片，用清水浸泡待用。
3.海帶、粉條、木耳提前泡發好。
4.芝麻醬里加入少許鹽、少許涼白開打好，加入蔥花。
5. 電火鍋里加入適量油，加入自制辣豆瓣醬、花椒炒香。
6.加入泡姜、泡蒜炒香。
7.加入適量水，放入大蔥、紅棗、枸杞，鹽。
8.大火燒開後轉中小火熬半個小時，讓湯汁充分入味。
9.然後下入羊肉片以及其他準備好的菜，開始涮吧！記得要配芝麻醬哦！
骨湯山菌湯底
食材：
大棒骨兩根、姜一塊、黨蔘兩根、沙蔘少許、枸杞一小把、桂圓3-4顆、茶樹菇、杏鮑菇、草菇、雞腿菇等各式蘑菇適量、鹽適量。
做法：
1.大棒骨洗淨，姜洗淨切片，黨蔘、沙蔘、枸杞、桂圓分別洗淨，以上所有材料一起入砂鍋開火熬煮（如果趕時間，可以用高壓鍋）；
2.大火燒開後，用勺子撇去鍋中浮沫，轉中小火，慢慢熬煮1個半小時；等湯熬的時間裡，洗淨各種蘑菇，分別切段切片待用；
3.看湯色變白後，加入切好的茶樹菇、杏鮑菇、草菇、雞腿菇等，調入鹽，繼續煮15分鐘關火轉入電火鍋即可。
蕃茄鍋底
做法：
1、處理蕃茄，用沸水澆在蕃茄上可以輕鬆去掉番茄皮，在番茄裡放1/3湯匙的鹽醃製後打碎備用。
2、蔥、蒜切末，姜切絲，洋蔥切成小細碎。
3、鍋入底油（我用的香油），麻椒、蔥薑蒜、洋蔥碎爆香，放入西紅柿煸炒，待炒出湯汁後加入高湯。
4、放入蔥段、八角、1湯匙糖，中火熬製15分鐘，臨關火前放入鹽和雞精即可。
1、/ 部隊火鍋 /
不管什麼來歷，現在有韓國料理業者將部隊食物以精緻化方式呈現，也使部隊鍋這種食物煥發了青春，除了普通的發揚出了多種新式鍋仔做法。
當然不吃辣的人和不吃泡菜的人真是沒辦法在韓國待。韓國的料理總的來說仍有很濃的古意，除了應用五穀雜糧之外，主食仍佔據餐桌上的主要地位，其他料理主要是用來送飯用。對於農耕時代的古人，用糧食果腹恐怕才是最重要的，這種樸素的餐飲方式現在仍很大程度的保留著。同樣也在部隊鍋的改良進程上得到了體現，必須提到的一點，許多韓國人不知道，以前的舊時部隊鍋中，是沒有方便麵的。現在方便麵已經成了部隊鍋的主角，沒有了爽口勁道的麵條，部隊鍋就不能稱為正宗的部隊鍋了。
主料：
方便麵、年糕、火腿腸、豬肉、起司、辣椒、洋蔥
輔料：
蔥、姜、蒜、辣椒醬
步驟：
1、準備各式各樣的火腿腸~因為每種口味不同~切成小塊或者片；
2、準備一些洋蔥，辣椒，蔥；
3、切一些豬肉或者牛肉也行，放入一些辣椒麵；
4、準備一個湯鍋，放入以上的食材；
5、一些韓國辣椒醬是必備的，要是沒有的話用家裡的辣椒醬也可以；
6、加水或者高湯開始煮，最好是有雞湯骨頭湯什麼的味道會更好，湯里加入一些自己喜歡的調味料、雞精什麼的；
7、煮上20分鐘左右，全部入味以後放入方便麵；
8、再加入青紅小辣椒，增加口感；
9、最最最重要的就是起司，非常美味，必須加入哦，加入一片兩片都行噠；
10、煮上一會就好啦，其實很簡單，只要有足夠的食材就可以，部隊鍋就是因為簡單又美味聞名；
11、是不是相當美味呀~
2、經典紅油鍋
食材準備
主料：牛油40g、花生油150g、辣椒100g 輔料：蔥、鹽、姜、蒜、料酒、大料、茴香籽、草果3個、桂皮、辣椒醬、幹冬菇、白胡椒籽
製作方法
1.把幹香料放溫水裡泡十分鐘；同時將新鮮辣椒和蔥薑蒜切碎、幹辣椒切小段備用；
2.化開牛油加入花生油，把蔥薑蒜放入熬出香味撈出，加入泡好的幹辣椒和其他幹香料，小火熬十五分鐘；
3.依次加入辣椒醬、辣椒段、花椒、冰糖、霍香葉、料酒，小火熬十五分鐘；
4.熬好後把蔥薑蒜放入底料完成～燙火鍋的時候，另加骨頭湯或是清水即可。
3、百搭清湯鍋
食材準備
主料：牛骨 輔料：老薑、蔥、蒜苗末、香辣油、食用鹽、醋
製作方法
1.剁成小塊的牛骨頭洗淨，放入冷水鍋中煮，水開後浮去血沫（一般撇3-4次）；
2.把骨頭湯倒入高壓鍋，加1小塊老薑，1-2蔥，滴入幾滴醋，煮的時間根據口味自己掌握；
3.溫馨提示：燉牛骨的鍋內，水要一次加足，不能中途添加；燉的時候不要放鹽，到吃的時候再加。
4、生滾魚片火鍋
原料：
黑魚1條；粳米小半碗；色拉油；鹽；白胡椒；料酒適量；姜；生抽1湯匙；蒸魚豉油2湯匙；雞精1小匙；白芝麻少許；小蔥1把；色拉油適量；
做法：
1、將整理乾淨的魚平放在菜板上，緊貼魚骨將上下二片肉用刀片下來。將魚排剁開大塊。將片下的魚肉切成魚片，垂直下刀：第一刀切下時不要切透，第二刀完全切斷。
又到了秋季，每到這個時候都會出現室外豔陽高照的地方熱的要命，房間裡冷的要命。這時候朋友聚會飲食方面自然要首選火鍋。這火鍋吃起來也是十分有講究的，就拿養生火鍋來說，養生火鍋以中藥材為湯底，不僅香味迷人，又可調養氣血，而且藥材幾乎沒什麼熱量，當作湯底最無負擔，再搭配上高纖、低卡又美味的火鍋料，讓愛吃的朋友們既可以享受美味，又不用擔心發胖問題。
說到火鍋，恐怕人人都會煮，但有人是吃得一嘴油膩、肥胖，有人卻可以享受美味又能維持健康與好身材。這其中的差別關鍵就在於這火鍋的湯底，所以如何選擇好湯底，可是養生火鍋必學的第一招。
如果不知道火鍋怎麼吃健康，火鍋湯底怎樣做既養生又不用擔心發胖，那可一定要看看筆者下面給大家總結的火鍋湯底的做法。
麻辣火鍋湯底
食材：
郫縣辣醬3茶匙（15克）、花椒30克、幹辣椒約40根、八角1個、桂皮2片、香葉2片、草果1個、山奈3個、大蒜8瓣、蔥3段、姜3片、生抽2湯匙（30ml）、香油2湯匙（30ml）、清水1500ml、鹽1/2茶匙（3克）。
做法：
- 鍋中倒入油，馬上放入花椒，幹辣椒，八角，桂皮，香葉，草果和山奈，用小火慢慢炒出香味後，放入拍散的大蒜，薑片和蔥段炒香。
- 改成大火，放入郫縣辣醬煸炒1分鐘出紅油後，倒入清水，大火煮開後放入火鍋底料，攪勻後蓋上蓋子，轉小火煮20分鐘。
- 待所有香料的味道都融入湯中即可。
清淡素湯底
食材：
黃豆芽500克、捲心菜250克、胡蘿蔔1個、玉米1個、紅棗6粒。
做法：
1、黃豆芽去根；捲心菜切成大片；胡蘿蔔去皮後切大塊；玉米剁成寸段；紅棗洗淨待用。
2、將所有洗淨理好的材料放入鍋裡，加入4000毫升水，用大火煮滾後改中小火，熬煮約50分鐘。
3、過濾掉菜渣，即為鮮甜的素高湯。
排骨清湯鍋底
做法：
1、將雞肉、豬排骨、豬骨洗淨，放入開水中出一水後，再用清水漂洗乾淨。
2、然後放入鍋中，摻水，先用大火燒沸，打去浮沫後改用小火吊出鮮味。
3、舀出300克吊制好的鮮湯冷卻。
4、將雞脯肉和淨豬瘦肉捶成茸狀，分別用100克鮮湯澥散。
5、將鮮湯置火上燒沸。
爆香高湯底
食材：
蔥、蒜頭、姜、辣椒、雞骨或豬骨、酒。
做法：
1.先在油鍋中將蔥、姜、蒜頭、辣椒爆香至金黃色。
2.鍋中加入12杯水,並放入雞骨架以大火加熱至沸騰，煮沸時撈起表面的泡沫血液，即可轉小火併保持湯的表面滾沸。
3.加蓋續熟煮約1小時即可。起鍋後，將鍋中物過濾掉留高湯備用。
家常涮羊肉
食材：
羊肉片1000克，土豆1個，蒿子稈500克，油麥菜500克，幹海帶100克，乾粉條100克，幹木耳50克，芝麻醬半碗，泡椒6個，泡姜2塊，泡蒜1個，自制辣豆瓣醬1勺，鹽5克，紅棗6顆，枸杞20粒，花椒20粒，小蔥1棵，大蔥1段。
做法：
1.大蔥切成段，泡姜切成厚片。
2.土豆去皮切成厚片，用清水浸泡待用。
3.海帶、粉條、木耳提前泡發好。
4.芝麻醬里加入少許鹽、少許涼白開打好，加入蔥花。
5. 電火鍋里加入適量油，加入自制辣豆瓣醬、花椒炒香。
6.加入泡姜、泡蒜炒香。
7.加入適量水，放入大蔥、紅棗、枸杞，鹽。
8.大火燒開後轉中小火熬半個小時，讓湯汁充分入味。
9.然後下入羊肉片以及其他準備好的菜，開始涮吧！記得要配芝麻醬哦！
骨湯山菌湯底
食材：
大棒骨兩根、姜一塊、黨蔘兩根、沙蔘少許、枸杞一小把、桂圓3-4顆、茶樹菇、杏鮑菇、草菇、雞腿菇等各式蘑菇適量、鹽適量。
做法：
1.大棒骨洗淨，姜洗淨切片，黨蔘、沙蔘、枸杞、桂圓分別洗淨，以上所有材料一起入砂鍋開火熬煮（如果趕時間，可以用高壓鍋）；
2.大火燒開後，用勺子撇去鍋中浮沫，轉中小火，慢慢熬煮1個半小時；等湯熬的時間裡，洗淨各種蘑菇，分別切段切片待用；
3.看湯色變白後，加入切好的茶樹菇、杏鮑菇、草菇、雞腿菇等，調入鹽，繼續煮15分鐘關火轉入電火鍋即可。
蕃茄鍋底
做法：
1、處理蕃茄，用沸水澆在蕃茄上可以輕鬆去掉番茄皮，在番茄裡放1/3湯匙的鹽醃製後打碎備用。
2、蔥、蒜切末，姜切絲，洋蔥切成小細碎。
3、鍋入底油（我用的香油），麻椒、蔥薑蒜、洋蔥碎爆香，放入西紅柿煸炒，待炒出湯汁後加入高湯。
4、放入蔥段、八角、1湯匙糖，中火熬製15分鐘，臨關火前放入鹽和雞精即可。
1、/ 部隊火鍋 /
不管什麼來歷，現在有韓國料理業者將部隊食物以精緻化方式呈現，也使部隊鍋這種食物煥發了青春，除了普通的發揚出了多種新式鍋仔做法。
當然不吃辣的人和不吃泡菜的人真是沒辦法在韓國待。韓國的料理總的來說仍有很濃的古意，除了應用五穀雜糧之外，主食仍佔據餐桌上的主要地位，其他料理主要是用來送飯用。對於農耕時代的古人，用糧食果腹恐怕才是最重要的，這種樸素的餐飲方式現在仍很大程度的保留著。同樣也在部隊鍋的改良進程上得到了體現，必須提到的一點，許多韓國人不知道，以前的舊時部隊鍋中，是沒有方便麵的。現在方便麵已經成了部隊鍋的主角，沒有了爽口勁道的麵條，部隊鍋就不能稱為正宗的部隊鍋了。
主料：
方便麵、年糕、火腿腸、豬肉、起司、辣椒、洋蔥
輔料：
蔥、姜、蒜、辣椒醬
步驟：
1、準備各式各樣的火腿腸~因為每種口味不同~切成小塊或者片；
2、準備一些洋蔥，辣椒，蔥；
3、切一些豬肉或者牛肉也行，放入一些辣椒麵；
4、準備一個湯鍋，放入以上的食材；
5、一些韓國辣椒醬是必備的，要是沒有的話用家裡的辣椒醬也可以；
6、加水或者高湯開始煮，最好是有雞湯骨頭湯什麼的味道會更好，湯里加入一些自己喜歡的調味料、雞精什麼的；
7、煮上20分鐘左右，全部入味以後放入方便麵；
8、再加入青紅小辣椒，增加口感；
9、最最最重要的就是起司，非常美味，必須加入哦，加入一片兩片都行噠；
10、煮上一會就好啦，其實很簡單，只要有足夠的食材就可以，部隊鍋就是因為簡單又美味聞名；
11、是不是相當美味呀~
2、經典紅油鍋
食材準備
主料：牛油40g、花生油150g、辣椒100g 輔料：蔥、鹽、姜、蒜、料酒、大料、茴香籽、草果3個、桂皮、辣椒醬、幹冬菇、白胡椒籽
製作方法
1.把幹香料放溫水裡泡十分鐘；同時將新鮮辣椒和蔥薑蒜切碎、幹辣椒切小段備用；
2.化開牛油加入花生油，把蔥薑蒜放入熬出香味撈出，加入泡好的幹辣椒和其他幹香料，小火熬十五分鐘；
3.依次加入辣椒醬、辣椒段、花椒、冰糖、霍香葉、料酒，小火熬十五分鐘；
4.熬好後把蔥薑蒜放入底料完成～燙火鍋的時候，另加骨頭湯或是清水即可。
3、百搭清湯鍋
食材準備
主料：牛骨 輔料：老薑、蔥、蒜苗末、香辣油、食用鹽、醋
製作方法
1.剁成小塊的牛骨頭洗淨，放入冷水鍋中煮，水開後浮去血沫（一般撇3-4次）；
2.把骨頭湯倒入高壓鍋，加1小塊老薑，1-2蔥，滴入幾滴醋，煮的時間根據口味自己掌握；
3.溫馨提示：燉牛骨的鍋內，水要一次加足，不能中途添加；燉的時候不要放鹽，到吃的時候再加。
4、生滾魚片火鍋
原料：
黑魚1條；粳米小半碗；色拉油；鹽；白胡椒；料酒適量；姜；生抽1湯匙；蒸魚豉油2湯匙；雞精1小匙；白芝麻少許；小蔥1把；色拉油適量；
做法：
1、將整理乾淨的魚平放在菜板上，緊貼魚骨將上下二片肉用刀片下來。將魚排剁開大塊。將片下的魚肉切成魚片，垂直下刀：第一刀切下時不要切透，第二刀完全切斷。
2、炒鍋中倒油，油熱後將魚頭及魚塊放入。一面煎好再翻面煎，至魚肉變色後倒入開水。加入薑片，調入適量鹽。
又到了秋季，每到這個時候都會出現室外豔陽高照的地方熱的要命，房間裡冷的要命。這時候朋友聚會飲食方面自然要首選火鍋。這火鍋吃起來也是十分有講究的，就拿養生火鍋來說，養生火鍋以中藥材為湯底，不僅香味迷人，又可調養氣血，而且藥材幾乎沒什麼熱量，當作湯底最無負擔，再搭配上高纖、低卡又美味的火鍋料，讓愛吃的朋友們既可以享受美味，又不用擔心發胖問題。
說到火鍋，恐怕人人都會煮，但有人是吃得一嘴油膩、肥胖，有人卻可以享受美味又能維持健康與好身材。這其中的差別關鍵就在於這火鍋的湯底，所以如何選擇好湯底，可是養生火鍋必學的第一招。
如果不知道火鍋怎麼吃健康，火鍋湯底怎樣做既養生又不用擔心發胖，那可一定要看看筆者下面給大家總結的火鍋湯底的做法。
麻辣火鍋湯底
食材：
郫縣辣醬3茶匙（15克）、花椒30克、幹辣椒約40根、八角1個、桂皮2片、香葉2片、草果1個、山奈3個、大蒜8瓣、蔥3段、姜3片、生抽2湯匙（30ml）、香油2湯匙（30ml）、清水1500ml、鹽1/2茶匙（3克）。
做法：
- 鍋中倒入油，馬上放入花椒，幹辣椒，八角，桂皮，香葉，草果和山奈，用小火慢慢炒出香味後，放入拍散的大蒜，薑片和蔥段炒香。
- 改成大火，放入郫縣辣醬煸炒1分鐘出紅油後，倒入清水，大火煮開後放入火鍋底料，攪勻後蓋上蓋子，轉小火煮20分鐘。
- 待所有香料的味道都融入湯中即可。
清淡素湯底
食材：
黃豆芽500克、捲心菜250克、胡蘿蔔1個、玉米1個、紅棗6粒。
做法：
1、黃豆芽去根；捲心菜切成大片；胡蘿蔔去皮後切大塊；玉米剁成寸段；紅棗洗淨待用。
2、將所有洗淨理好的材料放入鍋裡，加入4000毫升水，用大火煮滾後改中小火，熬煮約50分鐘。
3、過濾掉菜渣，即為鮮甜的素高湯。
排骨清湯鍋底
做法：
1、將雞肉、豬排骨、豬骨洗淨，放入開水中出一水後，再用清水漂洗乾淨。
2、然後放入鍋中，摻水，先用大火燒沸，打去浮沫後改用小火吊出鮮味。
3、舀出300克吊制好的鮮湯冷卻。
4、將雞脯肉和淨豬瘦肉捶成茸狀，分別用100克鮮湯澥散。
5、將鮮湯置火上燒沸。
爆香高湯底
食材：
蔥、蒜頭、姜、辣椒、雞骨或豬骨、酒。
做法：
1.先在油鍋中將蔥、姜、蒜頭、辣椒爆香至金黃色。
2.鍋中加入12杯水,並放入雞骨架以大火加熱至沸騰，煮沸時撈起表面的泡沫血液，即可轉小火併保持湯的表面滾沸。
3.加蓋續熟煮約1小時即可。起鍋後，將鍋中物過濾掉留高湯備用。
家常涮羊肉
食材：
羊肉片1000克，土豆1個，蒿子稈500克，油麥菜500克，幹海帶100克，乾粉條100克，幹木耳50克，芝麻醬半碗，泡椒6個，泡姜2塊，泡蒜1個，自制辣豆瓣醬1勺，鹽5克，紅棗6顆，枸杞20粒，花椒20粒，小蔥1棵，大蔥1段。
做法：
1.大蔥切成段，泡姜切成厚片。
2.土豆去皮切成厚片，用清水浸泡待用。
3.海帶、粉條、木耳提前泡發好。
4.芝麻醬里加入少許鹽、少許涼白開打好，加入蔥花。
5. 電火鍋里加入適量油，加入自制辣豆瓣醬、花椒炒香。
6.加入泡姜、泡蒜炒香。
7.加入適量水，放入大蔥、紅棗、枸杞，鹽。
8.大火燒開後轉中小火熬半個小時，讓湯汁充分入味。
9.然後下入羊肉片以及其他準備好的菜，開始涮吧！記得要配芝麻醬哦！
骨湯山菌湯底
食材：
大棒骨兩根、姜一塊、黨蔘兩根、沙蔘少許、枸杞一小把、桂圓3-4顆、茶樹菇、杏鮑菇、草菇、雞腿菇等各式蘑菇適量、鹽適量。
做法：
1.大棒骨洗淨，姜洗淨切片，黨蔘、沙蔘、枸杞、桂圓分別洗淨，以上所有材料一起入砂鍋開火熬煮（如果趕時間，可以用高壓鍋）；
2.大火燒開後，用勺子撇去鍋中浮沫，轉中小火，慢慢熬煮1個半小時；等湯熬的時間裡，洗淨各種蘑菇，分別切段切片待用；
3.看湯色變白後，加入切好的茶樹菇、杏鮑菇、草菇、雞腿菇等，調入鹽，繼續煮15分鐘關火轉入電火鍋即可。
蕃茄鍋底
做法：
1、處理蕃茄，用沸水澆在蕃茄上可以輕鬆去掉番茄皮，在番茄裡放1/3湯匙的鹽醃製後打碎備用。
2、蔥、蒜切末，姜切絲，洋蔥切成小細碎。
3、鍋入底油（我用的香油），麻椒、蔥薑蒜、洋蔥碎爆香，放入西紅柿煸炒，待炒出湯汁後加入高湯。
4、放入蔥段、八角、1湯匙糖，中火熬製15分鐘，臨關火前放入鹽和雞精即可。
1、/ 部隊火鍋 /
不管什麼來歷，現在有韓國料理業者將部隊食物以精緻化方式呈現，也使部隊鍋這種食物煥發了青春，除了普通的發揚出了多種新式鍋仔做法。
當然不吃辣的人和不吃泡菜的人真是沒辦法在韓國待。韓國的料理總的來說仍有很濃的古意，除了應用五穀雜糧之外，主食仍佔據餐桌上的主要地位，其他料理主要是用來送飯用。對於農耕時代的古人，用糧食果腹恐怕才是最重要的，這種樸素的餐飲方式現在仍很大程度的保留著。同樣也在部隊鍋的改良進程上得到了體現，必須提到的一點，許多韓國人不知道，以前的舊時部隊鍋中，是沒有方便麵的。現在方便麵已經成了部隊鍋的主角，沒有了爽口勁道的麵條，部隊鍋就不能稱為正宗的部隊鍋了。
主料：
方便麵、年糕、火腿腸、豬肉、起司、辣椒、洋蔥
輔料：
蔥、姜、蒜、辣椒醬
步驟：
1、準備各式各樣的火腿腸~因為每種口味不同~切成小塊或者片；
2、準備一些洋蔥，辣椒，蔥；
3、切一些豬肉或者牛肉也行，放入一些辣椒麵；
4、準備一個湯鍋，放入以上的食材；
5、一些韓國辣椒醬是必備的，要是沒有的話用家裡的辣椒醬也可以；
6、加水或者高湯開始煮，最好是有雞湯骨頭湯什麼的味道會更好，湯里加入一些自己喜歡的調味料、雞精什麼的；
7、煮上20分鐘左右，全部入味以後放入方便麵；
8、再加入青紅小辣椒，增加口感；
9、最最最重要的就是起司，非常美味，必須加入哦，加入一片兩片都行噠；
10、煮上一會就好啦，其實很簡單，只要有足夠的食材就可以，部隊鍋就是因為簡單又美味聞名；
11、是不是相當美味呀~
2、經典紅油鍋
食材準備
主料：牛油40g、花生油150g、辣椒100g 輔料：蔥、鹽、姜、蒜、料酒、大料、茴香籽、草果3個、桂皮、辣椒醬、幹冬菇、白胡椒籽
製作方法
1.把幹香料放溫水裡泡十分鐘；同時將新鮮辣椒和蔥薑蒜切碎、幹辣椒切小段備用；
2.化開牛油加入花生油，把蔥薑蒜放入熬出香味撈出，加入泡好的幹辣椒和其他幹香料，小火熬十五分鐘；
3.依次加入辣椒醬、辣椒段、花椒、冰糖、霍香葉、料酒，小火熬十五分鐘；
4.熬好後把蔥薑蒜放入底料完成～燙火鍋的時候，另加骨頭湯或是清水即可。
3、百搭清湯鍋
食材準備
主料：牛骨 輔料：老薑、蔥、蒜苗末、香辣油、食用鹽、醋
製作方法
1.剁成小塊的牛骨頭洗淨，放入冷水鍋中煮，水開後浮去血沫（一般撇3-4次）；
2.把骨頭湯倒入高壓鍋，加1小塊老薑，1-2蔥，滴入幾滴醋，煮的時間根據口味自己掌握；
3.溫馨提示：燉牛骨的鍋內，水要一次加足，不能中途添加；燉的時候不要放鹽，到吃的時候再加。
4、生滾魚片火鍋
原料：
黑魚1條；粳米小半碗；色拉油；鹽；白胡椒；料酒適量；姜；生抽1湯匙；蒸魚豉油2湯匙；雞精1小匙；白芝麻少許；小蔥1把；色拉油適量；
做法：
1、將整理乾淨的魚平放在菜板上，緊貼魚骨將上下二片肉用刀片下來。將魚排剁開大塊。將片下的魚肉切成魚片，垂直下刀：第一刀切下時不要切透，第二刀完全切斷。
2、炒鍋中倒油，油熱後將魚頭及魚塊放入。一面煎好再翻面煎，至魚肉變色後倒入開水。加入薑片，調入適量鹽。
3、再加少許白胡椒粉，繼續燉。燉約15分鐘魚湯呈奶白色，關火將魚湯濾出。魚湯加入洗淨的粳米放入高壓鍋中煮成粘稠的魚粥。
又到了秋季，每到這個時候都會出現室外豔陽高照的地方熱的要命，房間裡冷的要命。這時候朋友聚會飲食方面自然要首選火鍋。這火鍋吃起來也是十分有講究的，就拿養生火鍋來說，養生火鍋以中藥材為湯底，不僅香味迷人，又可調養氣血，而且藥材幾乎沒什麼熱量，當作湯底最無負擔，再搭配上高纖、低卡又美味的火鍋料，讓愛吃的朋友們既可以享受美味，又不用擔心發胖問題。
說到火鍋，恐怕人人都會煮，但有人是吃得一嘴油膩、肥胖，有人卻可以享受美味又能維持健康與好身材。這其中的差別關鍵就在於這火鍋的湯底，所以如何選擇好湯底，可是養生火鍋必學的第一招。
如果不知道火鍋怎麼吃健康，火鍋湯底怎樣做既養生又不用擔心發胖，那可一定要看看筆者下面給大家總結的火鍋湯底的做法。
麻辣火鍋湯底
食材：
郫縣辣醬3茶匙（15克）、花椒30克、幹辣椒約40根、八角1個、桂皮2片、香葉2片、草果1個、山奈3個、大蒜8瓣、蔥3段、姜3片、生抽2湯匙（30ml）、香油2湯匙（30ml）、清水1500ml、鹽1/2茶匙（3克）。
做法：
- 鍋中倒入油，馬上放入花椒，幹辣椒，八角，桂皮，香葉，草果和山奈，用小火慢慢炒出香味後，放入拍散的大蒜，薑片和蔥段炒香。
- 改成大火，放入郫縣辣醬煸炒1分鐘出紅油後，倒入清水，大火煮開後放入火鍋底料，攪勻後蓋上蓋子，轉小火煮20分鐘。
- 待所有香料的味道都融入湯中即可。
清淡素湯底
食材：
黃豆芽500克、捲心菜250克、胡蘿蔔1個、玉米1個、紅棗6粒。
做法：
1、黃豆芽去根；捲心菜切成大片；胡蘿蔔去皮後切大塊；玉米剁成寸段；紅棗洗淨待用。
2、將所有洗淨理好的材料放入鍋裡，加入4000毫升水，用大火煮滾後改中小火，熬煮約50分鐘。
3、過濾掉菜渣，即為鮮甜的素高湯。
排骨清湯鍋底
做法：
1、將雞肉、豬排骨、豬骨洗淨，放入開水中出一水後，再用清水漂洗乾淨。
2、然後放入鍋中，摻水，先用大火燒沸，打去浮沫後改用小火吊出鮮味。
3、舀出300克吊制好的鮮湯冷卻。
4、將雞脯肉和淨豬瘦肉捶成茸狀，分別用100克鮮湯澥散。
5、將鮮湯置火上燒沸。
爆香高湯底
食材：
蔥、蒜頭、姜、辣椒、雞骨或豬骨、酒。
做法：
1.先在油鍋中將蔥、姜、蒜頭、辣椒爆香至金黃色。
2.鍋中加入12杯水,並放入雞骨架以大火加熱至沸騰，煮沸時撈起表面的泡沫血液，即可轉小火併保持湯的表面滾沸。
3.加蓋續熟煮約1小時即可。起鍋後，將鍋中物過濾掉留高湯備用。
家常涮羊肉
食材：
羊肉片1000克，土豆1個，蒿子稈500克，油麥菜500克，幹海帶100克，乾粉條100克，幹木耳50克，芝麻醬半碗，泡椒6個，泡姜2塊，泡蒜1個，自制辣豆瓣醬1勺，鹽5克，紅棗6顆，枸杞20粒，花椒20粒，小蔥1棵，大蔥1段。
做法：
1.大蔥切成段，泡姜切成厚片。
2.土豆去皮切成厚片，用清水浸泡待用。
3.海帶、粉條、木耳提前泡發好。
4.芝麻醬里加入少許鹽、少許涼白開打好，加入蔥花。
5. 電火鍋里加入適量油，加入自制辣豆瓣醬、花椒炒香。
6.加入泡姜、泡蒜炒香。
7.加入適量水，放入大蔥、紅棗、枸杞，鹽。
8.大火燒開後轉中小火熬半個小時，讓湯汁充分入味。
9.然後下入羊肉片以及其他準備好的菜，開始涮吧！記得要配芝麻醬哦！
骨湯山菌湯底
食材：
大棒骨兩根、姜一塊、黨蔘兩根、沙蔘少許、枸杞一小把、桂圓3-4顆、茶樹菇、杏鮑菇、草菇、雞腿菇等各式蘑菇適量、鹽適量。
做法：
1.大棒骨洗淨，姜洗淨切片，黨蔘、沙蔘、枸杞、桂圓分別洗淨，以上所有材料一起入砂鍋開火熬煮（如果趕時間，可以用高壓鍋）；
2.大火燒開後，用勺子撇去鍋中浮沫，轉中小火，慢慢熬煮1個半小時；等湯熬的時間裡，洗淨各種蘑菇，分別切段切片待用；
3.看湯色變白後，加入切好的茶樹菇、杏鮑菇、草菇、雞腿菇等，調入鹽，繼續煮15分鐘關火轉入電火鍋即可。
蕃茄鍋底
做法：
1、處理蕃茄，用沸水澆在蕃茄上可以輕鬆去掉番茄皮，在番茄裡放1/3湯匙的鹽醃製後打碎備用。
2、蔥、蒜切末，姜切絲，洋蔥切成小細碎。
3、鍋入底油（我用的香油），麻椒、蔥薑蒜、洋蔥碎爆香，放入西紅柿煸炒，待炒出湯汁後加入高湯。
4、放入蔥段、八角、1湯匙糖，中火熬製15分鐘，臨關火前放入鹽和雞精即可。
1、/ 部隊火鍋 /
不管什麼來歷，現在有韓國料理業者將部隊食物以精緻化方式呈現，也使部隊鍋這種食物煥發了青春，除了普通的發揚出了多種新式鍋仔做法。
當然不吃辣的人和不吃泡菜的人真是沒辦法在韓國待。韓國的料理總的來說仍有很濃的古意，除了應用五穀雜糧之外，主食仍佔據餐桌上的主要地位，其他料理主要是用來送飯用。對於農耕時代的古人，用糧食果腹恐怕才是最重要的，這種樸素的餐飲方式現在仍很大程度的保留著。同樣也在部隊鍋的改良進程上得到了體現，必須提到的一點，許多韓國人不知道，以前的舊時部隊鍋中，是沒有方便麵的。現在方便麵已經成了部隊鍋的主角，沒有了爽口勁道的麵條，部隊鍋就不能稱為正宗的部隊鍋了。
主料：
方便麵、年糕、火腿腸、豬肉、起司、辣椒、洋蔥
輔料：
蔥、姜、蒜、辣椒醬
步驟：
1、準備各式各樣的火腿腸~因為每種口味不同~切成小塊或者片；
2、準備一些洋蔥，辣椒，蔥；
3、切一些豬肉或者牛肉也行，放入一些辣椒麵；
4、準備一個湯鍋，放入以上的食材；
5、一些韓國辣椒醬是必備的，要是沒有的話用家裡的辣椒醬也可以；
6、加水或者高湯開始煮，最好是有雞湯骨頭湯什麼的味道會更好，湯里加入一些自己喜歡的調味料、雞精什麼的；
7、煮上20分鐘左右，全部入味以後放入方便麵；
8、再加入青紅小辣椒，增加口感；
9、最最最重要的就是起司，非常美味，必須加入哦，加入一片兩片都行噠；
10、煮上一會就好啦，其實很簡單，只要有足夠的食材就可以，部隊鍋就是因為簡單又美味聞名；
11、是不是相當美味呀~
2、經典紅油鍋
食材準備
主料：牛油40g、花生油150g、辣椒100g 輔料：蔥、鹽、姜、蒜、料酒、大料、茴香籽、草果3個、桂皮、辣椒醬、幹冬菇、白胡椒籽
製作方法
1.把幹香料放溫水裡泡十分鐘；同時將新鮮辣椒和蔥薑蒜切碎、幹辣椒切小段備用；
2.化開牛油加入花生油，把蔥薑蒜放入熬出香味撈出，加入泡好的幹辣椒和其他幹香料，小火熬十五分鐘；
3.依次加入辣椒醬、辣椒段、花椒、冰糖、霍香葉、料酒，小火熬十五分鐘；
4.熬好後把蔥薑蒜放入底料完成～燙火鍋的時候，另加骨頭湯或是清水即可。
3、百搭清湯鍋
食材準備
主料：牛骨 輔料：老薑、蔥、蒜苗末、香辣油、食用鹽、醋
製作方法
1.剁成小塊的牛骨頭洗淨，放入冷水鍋中煮，水開後浮去血沫（一般撇3-4次）；
2.把骨頭湯倒入高壓鍋，加1小塊老薑，1-2蔥，滴入幾滴醋，煮的時間根據口味自己掌握；
3.溫馨提示：燉牛骨的鍋內，水要一次加足，不能中途添加；燉的時候不要放鹽，到吃的時候再加。
4、生滾魚片火鍋
原料：
黑魚1條；粳米小半碗；色拉油；鹽；白胡椒；料酒適量；姜；生抽1湯匙；蒸魚豉油2湯匙；雞精1小匙；白芝麻少許；小蔥1把；色拉油適量；
做法：
1、將整理乾淨的魚平放在菜板上，緊貼魚骨將上下二片肉用刀片下來。將魚排剁開大塊。將片下的魚肉切成魚片，垂直下刀：第一刀切下時不要切透，第二刀完全切斷。
2、炒鍋中倒油，油熱後將魚頭及魚塊放入。一面煎好再翻面煎，至魚肉變色後倒入開水。加入薑片，調入適量鹽。
3、再加少許白胡椒粉，繼續燉。燉約15分鐘魚湯呈奶白色，關火將魚湯濾出。魚湯加入洗淨的粳米放入高壓鍋中煮成粘稠的魚粥。
4、片好的魚片加入料酒，白胡椒粉，鹽。攪拌均勻讓魚片醃製入味。魚粥煮好後，倒入火鍋放入配菜就可以開始涮燙了。
又到了秋季，每到這個時候都會出現室外豔陽高照的地方熱的要命，房間裡冷的要命。這時候朋友聚會飲食方面自然要首選火鍋。這火鍋吃起來也是十分有講究的，就拿養生火鍋來說，養生火鍋以中藥材為湯底，不僅香味迷人，又可調養氣血，而且藥材幾乎沒什麼熱量，當作湯底最無負擔，再搭配上高纖、低卡又美味的火鍋料，讓愛吃的朋友們既可以享受美味，又不用擔心發胖問題。
說到火鍋，恐怕人人都會煮，但有人是吃得一嘴油膩、肥胖，有人卻可以享受美味又能維持健康與好身材。這其中的差別關鍵就在於這火鍋的湯底，所以如何選擇好湯底，可是養生火鍋必學的第一招。
如果不知道火鍋怎麼吃健康，火鍋湯底怎樣做既養生又不用擔心發胖，那可一定要看看筆者下面給大家總結的火鍋湯底的做法。
麻辣火鍋湯底
食材：
郫縣辣醬3茶匙（15克）、花椒30克、幹辣椒約40根、八角1個、桂皮2片、香葉2片、草果1個、山奈3個、大蒜8瓣、蔥3段、姜3片、生抽2湯匙（30ml）、香油2湯匙（30ml）、清水1500ml、鹽1/2茶匙（3克）。
做法：
- 鍋中倒入油，馬上放入花椒，幹辣椒，八角，桂皮，香葉，草果和山奈，用小火慢慢炒出香味後，放入拍散的大蒜，薑片和蔥段炒香。
- 改成大火，放入郫縣辣醬煸炒1分鐘出紅油後，倒入清水，大火煮開後放入火鍋底料，攪勻後蓋上蓋子，轉小火煮20分鐘。
- 待所有香料的味道都融入湯中即可。
清淡素湯底
食材：
黃豆芽500克、捲心菜250克、胡蘿蔔1個、玉米1個、紅棗6粒。
做法：
1、黃豆芽去根；捲心菜切成大片；胡蘿蔔去皮後切大塊；玉米剁成寸段；紅棗洗淨待用。
2、將所有洗淨理好的材料放入鍋裡，加入4000毫升水，用大火煮滾後改中小火，熬煮約50分鐘。
3、過濾掉菜渣，即為鮮甜的素高湯。
排骨清湯鍋底
做法：
1、將雞肉、豬排骨、豬骨洗淨，放入開水中出一水後，再用清水漂洗乾淨。
2、然後放入鍋中，摻水，先用大火燒沸，打去浮沫後改用小火吊出鮮味。
3、舀出300克吊制好的鮮湯冷卻。
4、將雞脯肉和淨豬瘦肉捶成茸狀，分別用100克鮮湯澥散。
5、將鮮湯置火上燒沸。
爆香高湯底
食材：
蔥、蒜頭、姜、辣椒、雞骨或豬骨、酒。
做法：
1.先在油鍋中將蔥、姜、蒜頭、辣椒爆香至金黃色。
2.鍋中加入12杯水,並放入雞骨架以大火加熱至沸騰，煮沸時撈起表面的泡沫血液，即可轉小火併保持湯的表面滾沸。
3.加蓋續熟煮約1小時即可。起鍋後，將鍋中物過濾掉留高湯備用。
家常涮羊肉
食材：
羊肉片1000克，土豆1個，蒿子稈500克，油麥菜500克，幹海帶100克，乾粉條100克，幹木耳50克，芝麻醬半碗，泡椒6個，泡姜2塊，泡蒜1個，自制辣豆瓣醬1勺，鹽5克，紅棗6顆，枸杞20粒，花椒20粒，小蔥1棵，大蔥1段。
做法：
1.大蔥切成段，泡姜切成厚片。
2.土豆去皮切成厚片，用清水浸泡待用。
3.海帶、粉條、木耳提前泡發好。
4.芝麻醬里加入少許鹽、少許涼白開打好，加入蔥花。
5. 電火鍋里加入適量油，加入自制辣豆瓣醬、花椒炒香。
6.加入泡姜、泡蒜炒香。
7.加入適量水，放入大蔥、紅棗、枸杞，鹽。
8.大火燒開後轉中小火熬半個小時，讓湯汁充分入味。
9.然後下入羊肉片以及其他準備好的菜，開始涮吧！記得要配芝麻醬哦！
骨湯山菌湯底
食材：
大棒骨兩根、姜一塊、黨蔘兩根、沙蔘少許、枸杞一小把、桂圓3-4顆、茶樹菇、杏鮑菇、草菇、雞腿菇等各式蘑菇適量、鹽適量。
做法：
1.大棒骨洗淨，姜洗淨切片，黨蔘、沙蔘、枸杞、桂圓分別洗淨，以上所有材料一起入砂鍋開火熬煮（如果趕時間，可以用高壓鍋）；
2.大火燒開後，用勺子撇去鍋中浮沫，轉中小火，慢慢熬煮1個半小時；等湯熬的時間裡，洗淨各種蘑菇，分別切段切片待用；
3.看湯色變白後，加入切好的茶樹菇、杏鮑菇、草菇、雞腿菇等，調入鹽，繼續煮15分鐘關火轉入電火鍋即可。
蕃茄鍋底
做法：
1、處理蕃茄，用沸水澆在蕃茄上可以輕鬆去掉番茄皮，在番茄裡放1/3湯匙的鹽醃製後打碎備用。
2、蔥、蒜切末，姜切絲，洋蔥切成小細碎。
3、鍋入底油（我用的香油），麻椒、蔥薑蒜、洋蔥碎爆香，放入西紅柿煸炒，待炒出湯汁後加入高湯。
4、放入蔥段、八角、1湯匙糖，中火熬製15分鐘，臨關火前放入鹽和雞精即可。
1、/ 部隊火鍋 /
不管什麼來歷，現在有韓國料理業者將部隊食物以精緻化方式呈現，也使部隊鍋這種食物煥發了青春，除了普通的發揚出了多種新式鍋仔做法。
當然不吃辣的人和不吃泡菜的人真是沒辦法在韓國待。韓國的料理總的來說仍有很濃的古意，除了應用五穀雜糧之外，主食仍佔據餐桌上的主要地位，其他料理主要是用來送飯用。對於農耕時代的古人，用糧食果腹恐怕才是最重要的，這種樸素的餐飲方式現在仍很大程度的保留著。同樣也在部隊鍋的改良進程上得到了體現，必須提到的一點，許多韓國人不知道，以前的舊時部隊鍋中，是沒有方便麵的。現在方便麵已經成了部隊鍋的主角，沒有了爽口勁道的麵條，部隊鍋就不能稱為正宗的部隊鍋了。
主料：
方便麵、年糕、火腿腸、豬肉、起司、辣椒、洋蔥
輔料：
蔥、姜、蒜、辣椒醬
步驟：
1、準備各式各樣的火腿腸~因為每種口味不同~切成小塊或者片；
2、準備一些洋蔥，辣椒，蔥；
3、切一些豬肉或者牛肉也行，放入一些辣椒麵；
4、準備一個湯鍋，放入以上的食材；
5、一些韓國辣椒醬是必備的，要是沒有的話用家裡的辣椒醬也可以；
6、加水或者高湯開始煮，最好是有雞湯骨頭湯什麼的味道會更好，湯里加入一些自己喜歡的調味料、雞精什麼的；
7、煮上20分鐘左右，全部入味以後放入方便麵；
8、再加入青紅小辣椒，增加口感；
9、最最最重要的就是起司，非常美味，必須加入哦，加入一片兩片都行噠；
10、煮上一會就好啦，其實很簡單，只要有足夠的食材就可以，部隊鍋就是因為簡單又美味聞名；
11、是不是相當美味呀~
2、經典紅油鍋
食材準備
主料：牛油40g、花生油150g、辣椒100g 輔料：蔥、鹽、姜、蒜、料酒、大料、茴香籽、草果3個、桂皮、辣椒醬、幹冬菇、白胡椒籽
製作方法
1.把幹香料放溫水裡泡十分鐘；同時將新鮮辣椒和蔥薑蒜切碎、幹辣椒切小段備用；
2.化開牛油加入花生油，把蔥薑蒜放入熬出香味撈出，加入泡好的幹辣椒和其他幹香料，小火熬十五分鐘；
3.依次加入辣椒醬、辣椒段、花椒、冰糖、霍香葉、料酒，小火熬十五分鐘；
4.熬好後把蔥薑蒜放入底料完成～燙火鍋的時候，另加骨頭湯或是清水即可。
3、百搭清湯鍋
食材準備
主料：牛骨 輔料：老薑、蔥、蒜苗末、香辣油、食用鹽、醋
製作方法
1.剁成小塊的牛骨頭洗淨，放入冷水鍋中煮，水開後浮去血沫（一般撇3-4次）；
2.把骨頭湯倒入高壓鍋，加1小塊老薑，1-2蔥，滴入幾滴醋，煮的時間根據口味自己掌握；
3.溫馨提示：燉牛骨的鍋內，水要一次加足，不能中途添加；燉的時候不要放鹽，到吃的時候再加。
4、生滾魚片火鍋
原料：
黑魚1條；粳米小半碗；色拉油；鹽；白胡椒；料酒適量；姜；生抽1湯匙；蒸魚豉油2湯匙；雞精1小匙；白芝麻少許；小蔥1把；色拉油適量；
做法：
1、將整理乾淨的魚平放在菜板上，緊貼魚骨將上下二片肉用刀片下來。將魚排剁開大塊。將片下的魚肉切成魚片，垂直下刀：第一刀切下時不要切透，第二刀完全切斷。
2、炒鍋中倒油，油熱後將魚頭及魚塊放入。一面煎好再翻面煎，至魚肉變色後倒入開水。加入薑片，調入適量鹽。
3、再加少許白胡椒粉，繼續燉。燉約15分鐘魚湯呈奶白色，關火將魚湯濾出。魚湯加入洗淨的粳米放入高壓鍋中煮成粘稠的魚粥。
4、片好的魚片加入料酒，白胡椒粉，鹽。攪拌均勻讓魚片醃製入味。魚粥煮好後，倒入火鍋放入配菜就可以開始涮燙了。
醬料的做法：
鍋中油燒熱後將小蔥用小火熬成蔥油，碗中放入生抽，蒸魚豉油，雞精，放白芝麻和新鮮的小蔥後將熱油澆入拌勻就好。
5、-- 清湯火鍋 --
清湯既簡單又能體現食材的原味，方便快捷的火鍋選擇~
又到了秋季，每到這個時候都會出現室外豔陽高照的地方熱的要命，房間裡冷的要命。這時候朋友聚會飲食方面自然要首選火鍋。這火鍋吃起來也是十分有講究的，就拿養生火鍋來說，養生火鍋以中藥材為湯底，不僅香味迷人，又可調養氣血，而且藥材幾乎沒什麼熱量，當作湯底最無負擔，再搭配上高纖、低卡又美味的火鍋料，讓愛吃的朋友們既可以享受美味，又不用擔心發胖問題。
說到火鍋，恐怕人人都會煮，但有人是吃得一嘴油膩、肥胖，有人卻可以享受美味又能維持健康與好身材。這其中的差別關鍵就在於這火鍋的湯底，所以如何選擇好湯底，可是養生火鍋必學的第一招。
如果不知道火鍋怎麼吃健康，火鍋湯底怎樣做既養生又不用擔心發胖，那可一定要看看筆者下面給大家總結的火鍋湯底的做法。
麻辣火鍋湯底
食材：
郫縣辣醬3茶匙（15克）、花椒30克、幹辣椒約40根、八角1個、桂皮2片、香葉2片、草果1個、山奈3個、大蒜8瓣、蔥3段、姜3片、生抽2湯匙（30ml）、香油2湯匙（30ml）、清水1500ml、鹽1/2茶匙（3克）。
做法：
- 鍋中倒入油，馬上放入花椒，幹辣椒，八角，桂皮，香葉，草果和山奈，用小火慢慢炒出香味後，放入拍散的大蒜，薑片和蔥段炒香。
- 改成大火，放入郫縣辣醬煸炒1分鐘出紅油後，倒入清水，大火煮開後放入火鍋底料，攪勻後蓋上蓋子，轉小火煮20分鐘。
- 待所有香料的味道都融入湯中即可。
清淡素湯底
食材：
黃豆芽500克、捲心菜250克、胡蘿蔔1個、玉米1個、紅棗6粒。
做法：
1、黃豆芽去根；捲心菜切成大片；胡蘿蔔去皮後切大塊；玉米剁成寸段；紅棗洗淨待用。
2、將所有洗淨理好的材料放入鍋裡，加入4000毫升水，用大火煮滾後改中小火，熬煮約50分鐘。
3、過濾掉菜渣，即為鮮甜的素高湯。
排骨清湯鍋底
做法：
1、將雞肉、豬排骨、豬骨洗淨，放入開水中出一水後，再用清水漂洗乾淨。
2、然後放入鍋中，摻水，先用大火燒沸，打去浮沫後改用小火吊出鮮味。
3、舀出300克吊制好的鮮湯冷卻。
4、將雞脯肉和淨豬瘦肉捶成茸狀，分別用100克鮮湯澥散。
5、將鮮湯置火上燒沸。
爆香高湯底
食材：
蔥、蒜頭、姜、辣椒、雞骨或豬骨、酒。
做法：
1.先在油鍋中將蔥、姜、蒜頭、辣椒爆香至金黃色。
2.鍋中加入12杯水,並放入雞骨架以大火加熱至沸騰，煮沸時撈起表面的泡沫血液，即可轉小火併保持湯的表面滾沸。
3.加蓋續熟煮約1小時即可。起鍋後，將鍋中物過濾掉留高湯備用。
家常涮羊肉
食材：
羊肉片1000克，土豆1個，蒿子稈500克，油麥菜500克，幹海帶100克，乾粉條100克，幹木耳50克，芝麻醬半碗，泡椒6個，泡姜2塊，泡蒜1個，自制辣豆瓣醬1勺，鹽5克，紅棗6顆，枸杞20粒，花椒20粒，小蔥1棵，大蔥1段。
做法：
1.大蔥切成段，泡姜切成厚片。
2.土豆去皮切成厚片，用清水浸泡待用。
3.海帶、粉條、木耳提前泡發好。
4.芝麻醬里加入少許鹽、少許涼白開打好，加入蔥花。
5. 電火鍋里加入適量油，加入自制辣豆瓣醬、花椒炒香。
6.加入泡姜、泡蒜炒香。
7.加入適量水，放入大蔥、紅棗、枸杞，鹽。
8.大火燒開後轉中小火熬半個小時，讓湯汁充分入味。
9.然後下入羊肉片以及其他準備好的菜，開始涮吧！記得要配芝麻醬哦！
骨湯山菌湯底
食材：
大棒骨兩根、姜一塊、黨蔘兩根、沙蔘少許、枸杞一小把、桂圓3-4顆、茶樹菇、杏鮑菇、草菇、雞腿菇等各式蘑菇適量、鹽適量。
做法：
1.大棒骨洗淨，姜洗淨切片，黨蔘、沙蔘、枸杞、桂圓分別洗淨，以上所有材料一起入砂鍋開火熬煮（如果趕時間，可以用高壓鍋）；
2.大火燒開後，用勺子撇去鍋中浮沫，轉中小火，慢慢熬煮1個半小時；等湯熬的時間裡，洗淨各種蘑菇，分別切段切片待用；
3.看湯色變白後，加入切好的茶樹菇、杏鮑菇、草菇、雞腿菇等，調入鹽，繼續煮15分鐘關火轉入電火鍋即可。
蕃茄鍋底
做法：
1、處理蕃茄，用沸水澆在蕃茄上可以輕鬆去掉番茄皮，在番茄裡放1/3湯匙的鹽醃製後打碎備用。
2、蔥、蒜切末，姜切絲，洋蔥切成小細碎。
3、鍋入底油（我用的香油），麻椒、蔥薑蒜、洋蔥碎爆香，放入西紅柿煸炒，待炒出湯汁後加入高湯。
4、放入蔥段、八角、1湯匙糖，中火熬製15分鐘，臨關火前放入鹽和雞精即可。
1、/ 部隊火鍋 /
不管什麼來歷，現在有韓國料理業者將部隊食物以精緻化方式呈現，也使部隊鍋這種食物煥發了青春，除了普通的發揚出了多種新式鍋仔做法。
當然不吃辣的人和不吃泡菜的人真是沒辦法在韓國待。韓國的料理總的來說仍有很濃的古意，除了應用五穀雜糧之外，主食仍佔據餐桌上的主要地位，其他料理主要是用來送飯用。對於農耕時代的古人，用糧食果腹恐怕才是最重要的，這種樸素的餐飲方式現在仍很大程度的保留著。同樣也在部隊鍋的改良進程上得到了體現，必須提到的一點，許多韓國人不知道，以前的舊時部隊鍋中，是沒有方便麵的。現在方便麵已經成了部隊鍋的主角，沒有了爽口勁道的麵條，部隊鍋就不能稱為正宗的部隊鍋了。
主料：
方便麵、年糕、火腿腸、豬肉、起司、辣椒、洋蔥
輔料：
蔥、姜、蒜、辣椒醬
步驟：
1、準備各式各樣的火腿腸~因為每種口味不同~切成小塊或者片；
2、準備一些洋蔥，辣椒，蔥；
3、切一些豬肉或者牛肉也行，放入一些辣椒麵；
4、準備一個湯鍋，放入以上的食材；
5、一些韓國辣椒醬是必備的，要是沒有的話用家裡的辣椒醬也可以；
6、加水或者高湯開始煮，最好是有雞湯骨頭湯什麼的味道會更好，湯里加入一些自己喜歡的調味料、雞精什麼的；
7、煮上20分鐘左右，全部入味以後放入方便麵；
8、再加入青紅小辣椒，增加口感；
9、最最最重要的就是起司，非常美味，必須加入哦，加入一片兩片都行噠；
10、煮上一會就好啦，其實很簡單，只要有足夠的食材就可以，部隊鍋就是因為簡單又美味聞名；
11、是不是相當美味呀~
2、經典紅油鍋
食材準備
主料：牛油40g、花生油150g、辣椒100g 輔料：蔥、鹽、姜、蒜、料酒、大料、茴香籽、草果3個、桂皮、辣椒醬、幹冬菇、白胡椒籽
製作方法
1.把幹香料放溫水裡泡十分鐘；同時將新鮮辣椒和蔥薑蒜切碎、幹辣椒切小段備用；
2.化開牛油加入花生油，把蔥薑蒜放入熬出香味撈出，加入泡好的幹辣椒和其他幹香料，小火熬十五分鐘；
3.依次加入辣椒醬、辣椒段、花椒、冰糖、霍香葉、料酒，小火熬十五分鐘；
4.熬好後把蔥薑蒜放入底料完成～燙火鍋的時候，另加骨頭湯或是清水即可。
3、百搭清湯鍋
食材準備
主料：牛骨 輔料：老薑、蔥、蒜苗末、香辣油、食用鹽、醋
製作方法
1.剁成小塊的牛骨頭洗淨，放入冷水鍋中煮，水開後浮去血沫（一般撇3-4次）；
2.把骨頭湯倒入高壓鍋，加1小塊老薑，1-2蔥，滴入幾滴醋，煮的時間根據口味自己掌握；
3.溫馨提示：燉牛骨的鍋內，水要一次加足，不能中途添加；燉的時候不要放鹽，到吃的時候再加。
4、生滾魚片火鍋
原料：
黑魚1條；粳米小半碗；色拉油；鹽；白胡椒；料酒適量；姜；生抽1湯匙；蒸魚豉油2湯匙；雞精1小匙；白芝麻少許；小蔥1把；色拉油適量；
做法：
1、將整理乾淨的魚平放在菜板上，緊貼魚骨將上下二片肉用刀片下來。將魚排剁開大塊。將片下的魚肉切成魚片，垂直下刀：第一刀切下時不要切透，第二刀完全切斷。
2、炒鍋中倒油，油熱後將魚頭及魚塊放入。一面煎好再翻面煎，至魚肉變色後倒入開水。加入薑片，調入適量鹽。
3、再加少許白胡椒粉，繼續燉。燉約15分鐘魚湯呈奶白色，關火將魚湯濾出。魚湯加入洗淨的粳米放入高壓鍋中煮成粘稠的魚粥。
4、片好的魚片加入料酒，白胡椒粉，鹽。攪拌均勻讓魚片醃製入味。魚粥煮好後，倒入火鍋放入配菜就可以開始涮燙了。
醬料的做法：
鍋中油燒熱後將小蔥用小火熬成蔥油，碗中放入生抽，蒸魚豉油，雞精，放白芝麻和新鮮的小蔥後將熱油澆入拌勻就好。
5、-- 清湯火鍋 --
清湯既簡單又能體現食材的原味，方便快捷的火鍋選擇~
-- 用料 --
紅棗4個
枸杞7粒
蒜瓣4瓣
薑片4片
蔥段（最好是大蔥蔥白）4段
西紅柿一個
幹蝦仁一小把
-- 做法 --
上述所有材料加到鍋裡 加一湯匙鹽 一點味精 加水OK！