土豆絲，一道經典的家常菜，也是餐桌上最受歡迎的土豆不僅美味，營養更為豐富，素有"地下蘋果"的美稱。土豆不僅有豐富的蛋白質，還有許多維生素以及人體所需要的各種氨基酸，被人們稱之為"超級蔬菜"。因為其價格親民，口感良好，深受大家的喜愛，土豆本身富含的營養，可以為我們的身體提供一些必須的營養。上了一天班，想吃一頓家常菜，土豆絲就是最好的選擇，方便快捷，美味又下飯。
雖是簡單的家常菜，要想炒的好吃，也有一些小竅門，小編給大家分享的六種土豆絲做法，變著花做不重樣！
一丶【涼拌酸辣土豆絲】
1.土豆切絲，泡涼水裡15min以上；
2.幹辣椒切段，蒜切末；
3.土豆絲下水煮2min，撈出瀝乾水，裝入碗中；
4.放糖、醋、花椒麵、鹽、雞精、生抽、辣椒油，然後在上面放蒜末和幹辣椒、蔥花；
5.燒油，油熱後把油澆在蔥花、蒜末和幹辣椒上面(這樣會把調料爆香)，拌勻即可。
二丶【醋溜土豆絲】
1.將土豆，紅辣椒切絲。土豆絲用水將澱粉洗掉，控幹。蒜，蔥粒備用。
2.鍋下花生油，油熱下蒜粒爆香，下土豆絲大火快炒，下醋，鹽，糖，雞精調味。起鍋，加蔥花點綴，成了。
三丶【肉炒土豆絲】
1.豬肉洗淨切片，土豆洗淨去皮切絲，放入涼水中浸泡片刻，撈出瀝水；
2.炒鍋上火，倒油燒熱，放入肉片煸炒至變色，用蔥花爆鍋；
3.放入土豆絲與其一起翻炒，加入適量醬油、鹽、醋調味；
4.待土豆絲炒熟後加味精，即可出鍋。
四丶【雞蛋炒土豆絲】
1.土豆胡蘿蔔去皮洗淨切絲，土豆絲用水浸泡，雞蛋打散；
2.土豆絲入沸水稍焯下，過冷水瀝乾；
3.油熱，入雞蛋液，兩面煎香，剷出用刀切絲；
4.再加油燒熱，放土豆絲、胡蘿蔔絲大火快炒，加炒好的雞蛋拌勻，加適量鹽、雞精調味，淋幾滴麻油。
五丶【涼拌多彩土豆絲】
1.土豆、木耳、胡蘿蔔、黃瓜洗淨切絲，黃瓜絲加鹽醃製片刻；
2.鍋中水燒開放金針菇和木耳、胡蘿蔔焯燙過涼，再把土豆絲焯燙至熟過涼；
3.所有食材瀝乾水放入1個大碗，加鹽、糖、醬油、香醋和切碎的香菜以及香油、辣油、全部拌均勻即可。
六丶【香脆土豆絲】
1.土豆洗淨切成細絲，泡在水中去掉澱粉，撈出瀝乾水份；
2.土豆絲下入油鍋中炸至金黃色撈出瀝乾油；
3.加入鹽、糖、辣椒油拌勻，最後撒白芝麻提香即可。