配方分量表： 沙仁(2.1克)2粒 / 山奈（1.4克）2片/ 香果(4.2克)1個 / 草果（3.5克）1個 / 小回（2.8克）40粒 / 甘草（0.7克）1片/ 白果（1.4克）1個/ 白芷（30克）12片/ 白扣（1.4克）6粒 / 香葉（0.7克）2片 / 八角（1.5克）1個 / 桂皮（3.5克）5片 / 丁香1粒 / 陳皮（2.8克）絲10根/《 花椒（1.4克）20粒,幹黃辣椒，這個根據當地口味酌情放》
建議：大個的香料用錘子弄碎，確保燒時更快入味。白芷片要買長片的不要買園片的。園的沒香味的。
。。。。。。。。。。。。。。以上為一份量。。《2.5斤--3斤》
製作全過程：
製作全過程：（炒糖--炒蝦---調味燜制---收汁）
炒糖：
放色拉油：6兩(一勺半)放入糖（4味挑）炒金黃，快要出泡泡的時候，關火。（就是變金黃色了，快出泡泡了。還沒有出泡泡。出泡泡就糊了。蝦會發苦）《圖1》
炒蝦：
放入薑片，調製好的醬料（3味挑、視頻上是用1湯勺，同等份量），配製好的香料包，《圖2.3.4》，幹辣椒，放蒜子20粒，炒香（注意不要炒糊了，糊了就會發苦）（花椒和辣椒根據口味加減量）再放入洗剪好的蝦炒至金黃放入鹽（3味挑），，白酒少許，翻炒。《圖5,6,7》再放入高湯與蝦持平（也可以啤酒代替）《圖8》
調味燜制：
依次放入（雞精2味挑，味精2味挑，十三香3味挑，白糖3味挑，味香素半味挑，甜麵醬小半味挑）《圖9-1,9-2,9-3,9-4,10,11，12》上鍋蓋燜12—15分鐘（小火）留少許湯汁。
收汁：
看圖(圖13)鍋底還剩三分之一湯汁時開始依次放入，蠔油半味挑，雞精3-4味挑，豬油小半勺，小火慢收，到汁稠了給少許色拉油（如果汁不稠，可以給少許水澱粉勾薄芡），起鍋裝盆，蔥花即可。《圖13,14,15,16》
註明：
火候是關鍵，一定要掌握好。在規定的時間內湯汁要燒到可以收汁的量。在燜的過程中你可以觀察湯汁多少，給予火的大小,同時翻動蝦蝦子，使其入味均勻。爐子火小的像在家裡建議你全程給大火。不然時間到了，湯汁一大鍋，那味就不正了，再繼續燜。時間長了蝦肉美彈性了沒口感 了總之這個是要多燒幾次，才可以完全全程掌握簡單一道菜。任何環節都是關鍵。直接影響菜的出品品質。
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註明：。。。。。。。勺子就是酒店專用炒勺（4兩的），味挑就是打味用的味挑（廚具店有賣，幾塊錢一個。）。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
味挑--就是酒店炒菜用的打味用的味勺子。