紅燒牛肉的做法：
把切好的牛肉浸泡在清水中至少兩小時，期間要不斷地更換清水，直到把牛肉中的血水給泡出來。牛肉由紅變的發白，然後瀝乾水份。水份一定要瀝乾哦！牛肉不適合用熱水焯水去血水，那樣會使牛肉變硬變老，直接影響口感。
2.熱鍋涼油，下八角和冰糖小火炒制。
3.小火炒出糖色，期間要不停地攪拌，一定要注意火候，過火會苦。
4.把牛肉倒進去快速翻炒，均勻上色。
5.放入香葉、桂皮、蔥、薑片、炒出香味後，烹入黃酒。再烹入紅燒醬油，快速翻炒均勻。如果沒有黃酒可用料酒代替，沒有紅燒醬油可用老抽醬油代替。
6.接著一次性添加清水用大火熬煮收汁。注意水要一次性添足！
7.收汁完畢後，根據個人喜好進行最後一次調味。一道軟而不爛的紅燒牛肉就出鍋了！
相關推薦
'大廚教你“小炒牛肉”的家常做法，肉嫩爽口不老不柴，一盤不夠吃'
"這道菜葷素搭配，健康營養又極其下飯，佐酒下飯均宜。經常食芹菜對身體極其有好處。芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，同時具有平肝清熱，祛風利溼，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血，清腸利便，潤肺止咳，降低血壓，健腦鎮靜之功效。牛肉蛋白質含...
推薦中...