蠔油是廚房裡不可或缺的
調味料之一
無論是炒菜、點蘸、
拌餡或是燒烤
它都佔有一席之地
雖然蠔油經常用
但我們大部分人可能都用錯了哦！
蠔油正確的使用方法
1
蠔油需要加熱
雖然蠔油作為一種調味料，但它可不能和食鹽，雞精一樣直接放到菜品裡面，尤其是做涼拌菜的時候。
正確的方法應該是放到鍋中加熱一下，這樣才能激發出蠔油的鮮味，讓涼菜的味道更好。
2
蠔油加熱不可過久
蠔油需要加熱才能激發出鮮味，不過這鮮味並不是加熱的越久就越濃郁，可能還會隨著溫度升高，所含有的鮮味反而慢慢流失，起不到提鮮的作用。
所以想要菜品炒出來好吃，蠔油應在臨熄火上碟前趁熱加入。
3
蠔油不可多放
雖然蠔油是一種提鮮的調味料，但放多了反而起不到效果，所以炒菜的時候，千萬不要太過於依賴蠔油的提鮮作用。
每次放五毫升左右，就足以提高整道菜的鮮美程度了。
4
避免蠔油和太多調味品一起用
蠔油本來就是提鮮的，如果說我們在炒菜的時候使用過多的調料，比如說辣椒，醬油，味精，白糖等等就會使我們的蠔油起不到作用。
很多人都認為
“炒菜特別鮮美的祕訣在於蠔油”
但有些菜加入蠔油之後
卻沒有任何增鮮效果
反而還會破壞這些食材原本的味道
這些菜最好別放蠔油
1
味道辛辣的菜
我們烹飪辣味菜餚的過程中最好不要放蠔油，否則辣味直接就把蠔油的鮮味直接掩蓋過去了，完全多此一舉。
2
甜味的菜
比如紅燒菜系，在做這些菜系時需要加入一些白糖或冰糖，白糖和冰糖在一定程度上有提鮮的作用，所以就不需要另外再加入蠔油了。
3
醃製菜
醃製菜的含鹽量比較高，本來味道就比較鹹，如果再加入蠔油反而會變得更鹹，味道也會變得怪異。
怎麼選購蠔油？
市面上大面上的都是經過加工的，我們買的時候一定要看瓶身，有沒有註明“耗汁、GB”，如果成分當中沒有註明，那這種蠔油就不是好的蠔油。
在買蠔油的時候也可以拿起瓶子搖動一下，如果發現裝蠔油的瓶壁上的顏色是紅色的。說明這種蠔油的質量還是非常不錯的，可以放心的食用。
你學會了嗎？
來源：高質量生活家、廣州日報本地通
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