幹鍋肥腸
幹鍋肥腸
原料：
豬大腸250克，萵筍2段，尖椒2個，芹菜1棵，黃瓜1根，胡蘿蔔半根，食鹽1，味精，蔥，姜，蒜，花椒，幹辣椒，老抽，蠔油，泡姜，白糖，泡紅椒
做法：
1.將買回來的豬大腸用麵粉、醋反覆搓洗，再用清水沖洗數次，裡面的肥油不要去掉，肥腸好吃不好吃全靠它，切成小段。
2.將大腸放入冷水鍋中，倒入2勺白酒或者料酒。
3.丟入幾個蔥白段和生薑片，大火煮20分鐘。
4.撈出。
5.準備配菜：尖椒、黃瓜、萵筍、胡蘿蔔洗乾淨備用。
6.調料：蔥段、大蒜、生薑、花椒、幹辣椒、泡姜、泡紅椒。
7.鍋中下油，冷油時丟10幾粒花椒進去，慢慢炒香，然後將蔥段、大蒜、生薑絲、幹辣椒、泡薑絲、泡辣椒放入繼續煸炒。
幹鍋肥腸
原料：
豬大腸250克，萵筍2段，尖椒2個，芹菜1棵，黃瓜1根，胡蘿蔔半根，食鹽1，味精，蔥，姜，蒜，花椒，幹辣椒，老抽，蠔油，泡姜，白糖，泡紅椒
做法：
1.將買回來的豬大腸用麵粉、醋反覆搓洗，再用清水沖洗數次，裡面的肥油不要去掉，肥腸好吃不好吃全靠它，切成小段。
2.將大腸放入冷水鍋中，倒入2勺白酒或者料酒。
3.丟入幾個蔥白段和生薑片，大火煮20分鐘。
4.撈出。
5.準備配菜：尖椒、黃瓜、萵筍、胡蘿蔔洗乾淨備用。
6.調料：蔥段、大蒜、生薑、花椒、幹辣椒、泡姜、泡紅椒。
7.鍋中下油，冷油時丟10幾粒花椒進去，慢慢炒香，然後將蔥段、大蒜、生薑絲、幹辣椒、泡薑絲、泡辣椒放入繼續煸炒。
8.將調料的香味炒出來。
9.倒入大腸，調入一勺蠔油。
10.一勺老抽，上色，炒勻。
11.放點鹽，一勺白糖。
12.倒入開水，淹沒食材的1/2即可，翻勻，蓋上鍋蓋。
13.燜至汁水收幹，先放入柿子椒、胡蘿蔔、芹菜等蔬菜。
14.略炒2分鐘，再放入黃瓜、萵筍等比較好熟的蔬菜。
幹鍋肥腸
原料：
豬大腸250克，萵筍2段，尖椒2個，芹菜1棵，黃瓜1根，胡蘿蔔半根，食鹽1，味精，蔥，姜，蒜，花椒，幹辣椒，老抽，蠔油，泡姜，白糖，泡紅椒
做法：
1.將買回來的豬大腸用麵粉、醋反覆搓洗，再用清水沖洗數次，裡面的肥油不要去掉，肥腸好吃不好吃全靠它，切成小段。
2.將大腸放入冷水鍋中，倒入2勺白酒或者料酒。
3.丟入幾個蔥白段和生薑片，大火煮20分鐘。
4.撈出。
5.準備配菜：尖椒、黃瓜、萵筍、胡蘿蔔洗乾淨備用。
6.調料：蔥段、大蒜、生薑、花椒、幹辣椒、泡姜、泡紅椒。
7.鍋中下油，冷油時丟10幾粒花椒進去，慢慢炒香，然後將蔥段、大蒜、生薑絲、幹辣椒、泡薑絲、泡辣椒放入繼續煸炒。
8.將調料的香味炒出來。
9.倒入大腸，調入一勺蠔油。
10.一勺老抽，上色，炒勻。
11.放點鹽，一勺白糖。
12.倒入開水，淹沒食材的1/2即可，翻勻，蓋上鍋蓋。
13.燜至汁水收幹，先放入柿子椒、胡蘿蔔、芹菜等蔬菜。
14.略炒2分鐘，再放入黃瓜、萵筍等比較好熟的蔬菜。
15.翻炒幾下，一點味精，關火，一盤色澤紅亮，滋味鮮香的幹鍋肥腸就可以裝盤上桌了。