一日之計在於早餐，這道好菜你不吃就虧了
俗話說：一日之計在於晨，吃完一頓豐盛的早餐，才有精力去迎接一天忙碌的工作。因此，早餐吃什麼就顯得格外重要。今天給大家推薦一款簡單又可口的早餐新菜，不妨在明...
"
相信一提到龍井茶很多人都讚不絕口，但是你有聽說過用龍井茶來做菜嗎？沒錯，今天我們在就要用今年的西湖龍井茶和蝦仁來做一道杭州名菜，讓你領略茶香的同時彷彿感受到西湖邊的微風~
"
相信一提到龍井茶很多人都讚不絕口，但是你有聽說過用龍井茶來做菜嗎？沒錯，今天我們在就要用今年的西湖龍井茶和蝦仁來做一道杭州名菜，讓你領略茶香的同時彷彿感受到西湖邊的微風~
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相信一提到龍井茶很多人都讚不絕口，但是你有聽說過用龍井茶來做菜嗎？沒錯，今天我們在就要用今年的西湖龍井茶和蝦仁來做一道杭州名菜，讓你領略茶香的同時彷彿感受到西湖邊的微風~
炒鍋、泡茶壺、濾網
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相信一提到龍井茶很多人都讚不絕口，但是你有聽說過用龍井茶來做菜嗎？沒錯，今天我們在就要用今年的西湖龍井茶和蝦仁來做一道杭州名菜，讓你領略茶香的同時彷彿感受到西湖邊的微風~
炒鍋、泡茶壺、濾網
鹽 適量
白糖 適量
蝦仁 30尾
白醋 適量
薑片 3片
蔥段 適量
蒜頭 1顆
雞蛋 1顆
米酒 適量
玉米粉 1匙
色拉油 適量
白葡萄酒 適量
龍井茶葉 適量
"
相信一提到龍井茶很多人都讚不絕口，但是你有聽說過用龍井茶來做菜嗎？沒錯，今天我們在就要用今年的西湖龍井茶和蝦仁來做一道杭州名菜，讓你領略茶香的同時彷彿感受到西湖邊的微風~
炒鍋、泡茶壺、濾網
鹽 適量
白糖 適量
蝦仁 30尾
白醋 適量
薑片 3片
蔥段 適量
蒜頭 1顆
雞蛋 1顆
米酒 適量
玉米粉 1匙
色拉油 適量
白葡萄酒 適量
龍井茶葉 適量
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相信一提到龍井茶很多人都讚不絕口，但是你有聽說過用龍井茶來做菜嗎？沒錯，今天我們在就要用今年的西湖龍井茶和蝦仁來做一道杭州名菜，讓你領略茶香的同時彷彿感受到西湖邊的微風~
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鹽 適量
白糖 適量
蝦仁 30尾
白醋 適量
薑片 3片
蔥段 適量
蒜頭 1顆
雞蛋 1顆
米酒 適量
玉米粉 1匙
色拉油 適量
白葡萄酒 適量
龍井茶葉 適量
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相信一提到龍井茶很多人都讚不絕口，但是你有聽說過用龍井茶來做菜嗎？沒錯，今天我們在就要用今年的西湖龍井茶和蝦仁來做一道杭州名菜，讓你領略茶香的同時彷彿感受到西湖邊的微風~
炒鍋、泡茶壺、濾網
鹽 適量
白糖 適量
蝦仁 30尾
白醋 適量
薑片 3片
蔥段 適量
蒜頭 1顆
雞蛋 1顆
米酒 適量
玉米粉 1匙
色拉油 適量
白葡萄酒 適量
龍井茶葉 適量
【1】泡龍井茶
用開水泡一壺西湖龍井茶。
▼
第一泡茶建議倒掉，洗塵。
"
相信一提到龍井茶很多人都讚不絕口，但是你有聽說過用龍井茶來做菜嗎？沒錯，今天我們在就要用今年的西湖龍井茶和蝦仁來做一道杭州名菜，讓你領略茶香的同時彷彿感受到西湖邊的微風~
炒鍋、泡茶壺、濾網
鹽 適量
白糖 適量
蝦仁 30尾
白醋 適量
薑片 3片
蔥段 適量
蒜頭 1顆
雞蛋 1顆
米酒 適量
玉米粉 1匙
色拉油 適量
白葡萄酒 適量
龍井茶葉 適量
【1】泡龍井茶
用開水泡一壺西湖龍井茶。
▼
第一泡茶建議倒掉，洗塵。
【2】清洗蝦仁
將去殼去頭蝦仁放入水中並加入適量白醋清洗，去除腥味。
▼
白醋可以去腥的同時，
能使得蛋白質熟化，
從而讓蝦仁顏色變得淨白透亮。
在烹調的過程中醋的味道也會揮發掉，
不會影響整體的口感。
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相信一提到龍井茶很多人都讚不絕口，但是你有聽說過用龍井茶來做菜嗎？沒錯，今天我們在就要用今年的西湖龍井茶和蝦仁來做一道杭州名菜，讓你領略茶香的同時彷彿感受到西湖邊的微風~
炒鍋、泡茶壺、濾網
鹽 適量
白糖 適量
蝦仁 30尾
白醋 適量
薑片 3片
蔥段 適量
蒜頭 1顆
雞蛋 1顆
米酒 適量
玉米粉 1匙
色拉油 適量
白葡萄酒 適量
龍井茶葉 適量
【1】泡龍井茶
用開水泡一壺西湖龍井茶。
▼
第一泡茶建議倒掉，洗塵。
【2】清洗蝦仁
將去殼去頭蝦仁放入水中並加入適量白醋清洗，去除腥味。
▼
白醋可以去腥的同時，
能使得蛋白質熟化，
從而讓蝦仁顏色變得淨白透亮。
在烹調的過程中醋的味道也會揮發掉，
不會影響整體的口感。
【3】擦乾水分
將清洗過的蝦仁撈出後用廚房用紙擦乾水分後放入水晶碗中備用。
"
相信一提到龍井茶很多人都讚不絕口，但是你有聽說過用龍井茶來做菜嗎？沒錯，今天我們在就要用今年的西湖龍井茶和蝦仁來做一道杭州名菜，讓你領略茶香的同時彷彿感受到西湖邊的微風~
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鹽 適量
白糖 適量
蝦仁 30尾
白醋 適量
薑片 3片
蔥段 適量
蒜頭 1顆
雞蛋 1顆
米酒 適量
玉米粉 1匙
色拉油 適量
白葡萄酒 適量
龍井茶葉 適量
【1】泡龍井茶
用開水泡一壺西湖龍井茶。
▼
第一泡茶建議倒掉，洗塵。
【2】清洗蝦仁
將去殼去頭蝦仁放入水中並加入適量白醋清洗，去除腥味。
▼
白醋可以去腥的同時，
能使得蛋白質熟化，
從而讓蝦仁顏色變得淨白透亮。
在烹調的過程中醋的味道也會揮發掉，
不會影響整體的口感。
【3】擦乾水分
將清洗過的蝦仁撈出後用廚房用紙擦乾水分後放入水晶碗中備用。
【4】醃蝦仁
打一個雞蛋，取少量蛋白液倒入蝦仁中，保留蛋黃在水晶碗中備用。
▼
具體用蛋白還是蛋黃入菜呢？
其實取決於食材的顏色：
不需要增色的食材用蛋白，
需要增色就用蛋黃。
這道菜放入少量蛋白液可以起到潤滑的效果。
但是如果蛋白液放過多的話，
成品會有較多白色熟蛋白，影響整體效果。
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相信一提到龍井茶很多人都讚不絕口，但是你有聽說過用龍井茶來做菜嗎？沒錯，今天我們在就要用今年的西湖龍井茶和蝦仁來做一道杭州名菜，讓你領略茶香的同時彷彿感受到西湖邊的微風~
炒鍋、泡茶壺、濾網
鹽 適量
白糖 適量
蝦仁 30尾
白醋 適量
薑片 3片
蔥段 適量
蒜頭 1顆
雞蛋 1顆
米酒 適量
玉米粉 1匙
色拉油 適量
白葡萄酒 適量
龍井茶葉 適量
【1】泡龍井茶
用開水泡一壺西湖龍井茶。
▼
第一泡茶建議倒掉，洗塵。
【2】清洗蝦仁
將去殼去頭蝦仁放入水中並加入適量白醋清洗，去除腥味。
▼
白醋可以去腥的同時，
能使得蛋白質熟化，
從而讓蝦仁顏色變得淨白透亮。
在烹調的過程中醋的味道也會揮發掉，
不會影響整體的口感。
【3】擦乾水分
將清洗過的蝦仁撈出後用廚房用紙擦乾水分後放入水晶碗中備用。
【4】醃蝦仁
打一個雞蛋，取少量蛋白液倒入蝦仁中，保留蛋黃在水晶碗中備用。
▼
具體用蛋白還是蛋黃入菜呢？
其實取決於食材的顏色：
不需要增色的食材用蛋白，
需要增色就用蛋黃。
這道菜放入少量蛋白液可以起到潤滑的效果。
但是如果蛋白液放過多的話，
成品會有較多白色熟蛋白，影響整體效果。
【5】醃蝦仁
向碗中加入適量白葡萄酒，去除腥味。
"
相信一提到龍井茶很多人都讚不絕口，但是你有聽說過用龍井茶來做菜嗎？沒錯，今天我們在就要用今年的西湖龍井茶和蝦仁來做一道杭州名菜，讓你領略茶香的同時彷彿感受到西湖邊的微風~
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鹽 適量
白糖 適量
蝦仁 30尾
白醋 適量
薑片 3片
蔥段 適量
蒜頭 1顆
雞蛋 1顆
米酒 適量
玉米粉 1匙
色拉油 適量
白葡萄酒 適量
龍井茶葉 適量
【1】泡龍井茶
用開水泡一壺西湖龍井茶。
▼
第一泡茶建議倒掉，洗塵。
【2】清洗蝦仁
將去殼去頭蝦仁放入水中並加入適量白醋清洗，去除腥味。
▼
白醋可以去腥的同時，
能使得蛋白質熟化，
從而讓蝦仁顏色變得淨白透亮。
在烹調的過程中醋的味道也會揮發掉，
不會影響整體的口感。
【3】擦乾水分
將清洗過的蝦仁撈出後用廚房用紙擦乾水分後放入水晶碗中備用。
【4】醃蝦仁
打一個雞蛋，取少量蛋白液倒入蝦仁中，保留蛋黃在水晶碗中備用。
▼
具體用蛋白還是蛋黃入菜呢？
其實取決於食材的顏色：
不需要增色的食材用蛋白，
需要增色就用蛋黃。
這道菜放入少量蛋白液可以起到潤滑的效果。
但是如果蛋白液放過多的話，
成品會有較多白色熟蛋白，影響整體效果。
【5】醃蝦仁
向碗中加入適量白葡萄酒，去除腥味。
【6】醃蝦仁
加入適量鹽、白糖並拌勻。
"
相信一提到龍井茶很多人都讚不絕口，但是你有聽說過用龍井茶來做菜嗎？沒錯，今天我們在就要用今年的西湖龍井茶和蝦仁來做一道杭州名菜，讓你領略茶香的同時彷彿感受到西湖邊的微風~
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鹽 適量
白糖 適量
蝦仁 30尾
白醋 適量
薑片 3片
蔥段 適量
蒜頭 1顆
雞蛋 1顆
米酒 適量
玉米粉 1匙
色拉油 適量
白葡萄酒 適量
龍井茶葉 適量
【1】泡龍井茶
用開水泡一壺西湖龍井茶。
▼
第一泡茶建議倒掉，洗塵。
【2】清洗蝦仁
將去殼去頭蝦仁放入水中並加入適量白醋清洗，去除腥味。
▼
白醋可以去腥的同時，
能使得蛋白質熟化，
從而讓蝦仁顏色變得淨白透亮。
在烹調的過程中醋的味道也會揮發掉，
不會影響整體的口感。
【3】擦乾水分
將清洗過的蝦仁撈出後用廚房用紙擦乾水分後放入水晶碗中備用。
【4】醃蝦仁
打一個雞蛋，取少量蛋白液倒入蝦仁中，保留蛋黃在水晶碗中備用。
▼
具體用蛋白還是蛋黃入菜呢？
其實取決於食材的顏色：
不需要增色的食材用蛋白，
需要增色就用蛋黃。
這道菜放入少量蛋白液可以起到潤滑的效果。
但是如果蛋白液放過多的話，
成品會有較多白色熟蛋白，影響整體效果。
【5】醃蝦仁
向碗中加入適量白葡萄酒，去除腥味。
【6】醃蝦仁
加入適量鹽、白糖並拌勻。
【7】醃蝦仁
加入玉米粉，攪拌均勻。
▼
醃蝦仁的最後一步再放入玉米粉能起到鎖住味道的作用。
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相信一提到龍井茶很多人都讚不絕口，但是你有聽說過用龍井茶來做菜嗎？沒錯，今天我們在就要用今年的西湖龍井茶和蝦仁來做一道杭州名菜，讓你領略茶香的同時彷彿感受到西湖邊的微風~
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鹽 適量
白糖 適量
蝦仁 30尾
白醋 適量
薑片 3片
蔥段 適量
蒜頭 1顆
雞蛋 1顆
米酒 適量
玉米粉 1匙
色拉油 適量
白葡萄酒 適量
龍井茶葉 適量
【1】泡龍井茶
用開水泡一壺西湖龍井茶。
▼
第一泡茶建議倒掉，洗塵。
【2】清洗蝦仁
將去殼去頭蝦仁放入水中並加入適量白醋清洗，去除腥味。
▼
白醋可以去腥的同時，
能使得蛋白質熟化，
從而讓蝦仁顏色變得淨白透亮。
在烹調的過程中醋的味道也會揮發掉，
不會影響整體的口感。
【3】擦乾水分
將清洗過的蝦仁撈出後用廚房用紙擦乾水分後放入水晶碗中備用。
【4】醃蝦仁
打一個雞蛋，取少量蛋白液倒入蝦仁中，保留蛋黃在水晶碗中備用。
▼
具體用蛋白還是蛋黃入菜呢？
其實取決於食材的顏色：
不需要增色的食材用蛋白，
需要增色就用蛋黃。
這道菜放入少量蛋白液可以起到潤滑的效果。
但是如果蛋白液放過多的話，
成品會有較多白色熟蛋白，影響整體效果。
【5】醃蝦仁
向碗中加入適量白葡萄酒，去除腥味。
【6】醃蝦仁
加入適量鹽、白糖並拌勻。
【7】醃蝦仁
加入玉米粉，攪拌均勻。
▼
醃蝦仁的最後一步再放入玉米粉能起到鎖住味道的作用。
【8】炒蝦仁
向水晶碗中和鍋中都分別加入適量色拉油。
▼
蝦仁中加入色拉油拌勻，
可以防止炒蝦仁時產生粘連。
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相信一提到龍井茶很多人都讚不絕口，但是你有聽說過用龍井茶來做菜嗎？沒錯，今天我們在就要用今年的西湖龍井茶和蝦仁來做一道杭州名菜，讓你領略茶香的同時彷彿感受到西湖邊的微風~
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鹽 適量
白糖 適量
蝦仁 30尾
白醋 適量
薑片 3片
蔥段 適量
蒜頭 1顆
雞蛋 1顆
米酒 適量
玉米粉 1匙
色拉油 適量
白葡萄酒 適量
龍井茶葉 適量
【1】泡龍井茶
用開水泡一壺西湖龍井茶。
▼
第一泡茶建議倒掉，洗塵。
【2】清洗蝦仁
將去殼去頭蝦仁放入水中並加入適量白醋清洗，去除腥味。
▼
白醋可以去腥的同時，
能使得蛋白質熟化，
從而讓蝦仁顏色變得淨白透亮。
在烹調的過程中醋的味道也會揮發掉，
不會影響整體的口感。
【3】擦乾水分
將清洗過的蝦仁撈出後用廚房用紙擦乾水分後放入水晶碗中備用。
【4】醃蝦仁
打一個雞蛋，取少量蛋白液倒入蝦仁中，保留蛋黃在水晶碗中備用。
▼
具體用蛋白還是蛋黃入菜呢？
其實取決於食材的顏色：
不需要增色的食材用蛋白，
需要增色就用蛋黃。
這道菜放入少量蛋白液可以起到潤滑的效果。
但是如果蛋白液放過多的話，
成品會有較多白色熟蛋白，影響整體效果。
【5】醃蝦仁
向碗中加入適量白葡萄酒，去除腥味。
【6】醃蝦仁
加入適量鹽、白糖並拌勻。
【7】醃蝦仁
加入玉米粉，攪拌均勻。
▼
醃蝦仁的最後一步再放入玉米粉能起到鎖住味道的作用。
【8】炒蝦仁
向水晶碗中和鍋中都分別加入適量色拉油。
▼
蝦仁中加入色拉油拌勻，
可以防止炒蝦仁時產生粘連。
【9】炒蝦仁
將攪拌均勻的蝦仁倒入鍋中煸炒至四分熟（剛好整個蝦仁發紅即可）。
"
相信一提到龍井茶很多人都讚不絕口，但是你有聽說過用龍井茶來做菜嗎？沒錯，今天我們在就要用今年的西湖龍井茶和蝦仁來做一道杭州名菜，讓你領略茶香的同時彷彿感受到西湖邊的微風~
炒鍋、泡茶壺、濾網
鹽 適量
白糖 適量
蝦仁 30尾
白醋 適量
薑片 3片
蔥段 適量
蒜頭 1顆
雞蛋 1顆
米酒 適量
玉米粉 1匙
色拉油 適量
白葡萄酒 適量
龍井茶葉 適量
【1】泡龍井茶
用開水泡一壺西湖龍井茶。
▼
第一泡茶建議倒掉，洗塵。
【2】清洗蝦仁
將去殼去頭蝦仁放入水中並加入適量白醋清洗，去除腥味。
▼
白醋可以去腥的同時，
能使得蛋白質熟化，
從而讓蝦仁顏色變得淨白透亮。
在烹調的過程中醋的味道也會揮發掉，
不會影響整體的口感。
【3】擦乾水分
將清洗過的蝦仁撈出後用廚房用紙擦乾水分後放入水晶碗中備用。
【4】醃蝦仁
打一個雞蛋，取少量蛋白液倒入蝦仁中，保留蛋黃在水晶碗中備用。
▼
具體用蛋白還是蛋黃入菜呢？
其實取決於食材的顏色：
不需要增色的食材用蛋白，
需要增色就用蛋黃。
這道菜放入少量蛋白液可以起到潤滑的效果。
但是如果蛋白液放過多的話，
成品會有較多白色熟蛋白，影響整體效果。
【5】醃蝦仁
向碗中加入適量白葡萄酒，去除腥味。
【6】醃蝦仁
加入適量鹽、白糖並拌勻。
【7】醃蝦仁
加入玉米粉，攪拌均勻。
▼
醃蝦仁的最後一步再放入玉米粉能起到鎖住味道的作用。
【8】炒蝦仁
向水晶碗中和鍋中都分別加入適量色拉油。
▼
蝦仁中加入色拉油拌勻，
可以防止炒蝦仁時產生粘連。
【9】炒蝦仁
將攪拌均勻的蝦仁倒入鍋中煸炒至四分熟（剛好整個蝦仁發紅即可）。
【10】濾出蝦仁
將炒好的蝦仁倒出並濾油備用。
"
相信一提到龍井茶很多人都讚不絕口，但是你有聽說過用龍井茶來做菜嗎？沒錯，今天我們在就要用今年的西湖龍井茶和蝦仁來做一道杭州名菜，讓你領略茶香的同時彷彿感受到西湖邊的微風~
炒鍋、泡茶壺、濾網
鹽 適量
白糖 適量
蝦仁 30尾
白醋 適量
薑片 3片
蔥段 適量
蒜頭 1顆
雞蛋 1顆
米酒 適量
玉米粉 1匙
色拉油 適量
白葡萄酒 適量
龍井茶葉 適量
【1】泡龍井茶
用開水泡一壺西湖龍井茶。
▼
第一泡茶建議倒掉，洗塵。
【2】清洗蝦仁
將去殼去頭蝦仁放入水中並加入適量白醋清洗，去除腥味。
▼
白醋可以去腥的同時，
能使得蛋白質熟化，
從而讓蝦仁顏色變得淨白透亮。
在烹調的過程中醋的味道也會揮發掉，
不會影響整體的口感。
【3】擦乾水分
將清洗過的蝦仁撈出後用廚房用紙擦乾水分後放入水晶碗中備用。
【4】醃蝦仁
打一個雞蛋，取少量蛋白液倒入蝦仁中，保留蛋黃在水晶碗中備用。
▼
具體用蛋白還是蛋黃入菜呢？
其實取決於食材的顏色：
不需要增色的食材用蛋白，
需要增色就用蛋黃。
這道菜放入少量蛋白液可以起到潤滑的效果。
但是如果蛋白液放過多的話，
成品會有較多白色熟蛋白，影響整體效果。
【5】醃蝦仁
向碗中加入適量白葡萄酒，去除腥味。
【6】醃蝦仁
加入適量鹽、白糖並拌勻。
【7】醃蝦仁
加入玉米粉，攪拌均勻。
▼
醃蝦仁的最後一步再放入玉米粉能起到鎖住味道的作用。
【8】炒蝦仁
向水晶碗中和鍋中都分別加入適量色拉油。
▼
蝦仁中加入色拉油拌勻，
可以防止炒蝦仁時產生粘連。
【9】炒蝦仁
將攪拌均勻的蝦仁倒入鍋中煸炒至四分熟（剛好整個蝦仁發紅即可）。
【10】濾出蝦仁
將炒好的蝦仁倒出並濾油備用。
【11】煉油
將濾出的油倒回鍋中，並加入薑片和蔥段、拍碎的蒜頭，繼續煉油。
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相信一提到龍井茶很多人都讚不絕口，但是你有聽說過用龍井茶來做菜嗎？沒錯，今天我們在就要用今年的西湖龍井茶和蝦仁來做一道杭州名菜，讓你領略茶香的同時彷彿感受到西湖邊的微風~
炒鍋、泡茶壺、濾網
鹽 適量
白糖 適量
蝦仁 30尾
白醋 適量
薑片 3片
蔥段 適量
蒜頭 1顆
雞蛋 1顆
米酒 適量
玉米粉 1匙
色拉油 適量
白葡萄酒 適量
龍井茶葉 適量
【1】泡龍井茶
用開水泡一壺西湖龍井茶。
▼
第一泡茶建議倒掉，洗塵。
【2】清洗蝦仁
將去殼去頭蝦仁放入水中並加入適量白醋清洗，去除腥味。
▼
白醋可以去腥的同時，
能使得蛋白質熟化，
從而讓蝦仁顏色變得淨白透亮。
在烹調的過程中醋的味道也會揮發掉，
不會影響整體的口感。
【3】擦乾水分
將清洗過的蝦仁撈出後用廚房用紙擦乾水分後放入水晶碗中備用。
【4】醃蝦仁
打一個雞蛋，取少量蛋白液倒入蝦仁中，保留蛋黃在水晶碗中備用。
▼
具體用蛋白還是蛋黃入菜呢？
其實取決於食材的顏色：
不需要增色的食材用蛋白，
需要增色就用蛋黃。
這道菜放入少量蛋白液可以起到潤滑的效果。
但是如果蛋白液放過多的話，
成品會有較多白色熟蛋白，影響整體效果。
【5】醃蝦仁
向碗中加入適量白葡萄酒，去除腥味。
【6】醃蝦仁
加入適量鹽、白糖並拌勻。
【7】醃蝦仁
加入玉米粉，攪拌均勻。
▼
醃蝦仁的最後一步再放入玉米粉能起到鎖住味道的作用。
【8】炒蝦仁
向水晶碗中和鍋中都分別加入適量色拉油。
▼
蝦仁中加入色拉油拌勻，
可以防止炒蝦仁時產生粘連。
【9】炒蝦仁
將攪拌均勻的蝦仁倒入鍋中煸炒至四分熟（剛好整個蝦仁發紅即可）。
【10】濾出蝦仁
將炒好的蝦仁倒出並濾油備用。
【11】煉油
將濾出的油倒回鍋中，並加入薑片和蔥段、拍碎的蒜頭，繼續煉油。
【12】濾油
將煉好的油濾出蔥薑蒜後，保留油備用。
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相信一提到龍井茶很多人都讚不絕口，但是你有聽說過用龍井茶來做菜嗎？沒錯，今天我們在就要用今年的西湖龍井茶和蝦仁來做一道杭州名菜，讓你領略茶香的同時彷彿感受到西湖邊的微風~
炒鍋、泡茶壺、濾網
鹽 適量
白糖 適量
蝦仁 30尾
白醋 適量
薑片 3片
蔥段 適量
蒜頭 1顆
雞蛋 1顆
米酒 適量
玉米粉 1匙
色拉油 適量
白葡萄酒 適量
龍井茶葉 適量
【1】泡龍井茶
用開水泡一壺西湖龍井茶。
▼
第一泡茶建議倒掉，洗塵。
【2】清洗蝦仁
將去殼去頭蝦仁放入水中並加入適量白醋清洗，去除腥味。
▼
白醋可以去腥的同時，
能使得蛋白質熟化，
從而讓蝦仁顏色變得淨白透亮。
在烹調的過程中醋的味道也會揮發掉，
不會影響整體的口感。
【3】擦乾水分
將清洗過的蝦仁撈出後用廚房用紙擦乾水分後放入水晶碗中備用。
【4】醃蝦仁
打一個雞蛋，取少量蛋白液倒入蝦仁中，保留蛋黃在水晶碗中備用。
▼
具體用蛋白還是蛋黃入菜呢？
其實取決於食材的顏色：
不需要增色的食材用蛋白，
需要增色就用蛋黃。
這道菜放入少量蛋白液可以起到潤滑的效果。
但是如果蛋白液放過多的話，
成品會有較多白色熟蛋白，影響整體效果。
【5】醃蝦仁
向碗中加入適量白葡萄酒，去除腥味。
【6】醃蝦仁
加入適量鹽、白糖並拌勻。
【7】醃蝦仁
加入玉米粉，攪拌均勻。
▼
醃蝦仁的最後一步再放入玉米粉能起到鎖住味道的作用。
【8】炒蝦仁
向水晶碗中和鍋中都分別加入適量色拉油。
▼
蝦仁中加入色拉油拌勻，
可以防止炒蝦仁時產生粘連。
【9】炒蝦仁
將攪拌均勻的蝦仁倒入鍋中煸炒至四分熟（剛好整個蝦仁發紅即可）。
【10】濾出蝦仁
將炒好的蝦仁倒出並濾油備用。
【11】煉油
將濾出的油倒回鍋中，並加入薑片和蔥段、拍碎的蒜頭，繼續煉油。
【12】濾油
將煉好的油濾出蔥薑蒜後，保留油備用。
【13】炒蛋黃沫
在鍋中倒入適量水，將剩餘的蛋黃撈出放入鍋中用筷子攪散開來，炒至水分蒸發只剩下蛋黃顆粒。
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加水用筷子炒蛋黃，才會使得蛋黃呈現顆粒感。
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相信一提到龍井茶很多人都讚不絕口，但是你有聽說過用龍井茶來做菜嗎？沒錯，今天我們在就要用今年的西湖龍井茶和蝦仁來做一道杭州名菜，讓你領略茶香的同時彷彿感受到西湖邊的微風~
炒鍋、泡茶壺、濾網
鹽 適量
白糖 適量
蝦仁 30尾
白醋 適量
薑片 3片
蔥段 適量
蒜頭 1顆
雞蛋 1顆
米酒 適量
玉米粉 1匙
色拉油 適量
白葡萄酒 適量
龍井茶葉 適量
【1】泡龍井茶
用開水泡一壺西湖龍井茶。
▼
第一泡茶建議倒掉，洗塵。
【2】清洗蝦仁
將去殼去頭蝦仁放入水中並加入適量白醋清洗，去除腥味。
▼
白醋可以去腥的同時，
能使得蛋白質熟化，
從而讓蝦仁顏色變得淨白透亮。
在烹調的過程中醋的味道也會揮發掉，
不會影響整體的口感。
【3】擦乾水分
將清洗過的蝦仁撈出後用廚房用紙擦乾水分後放入水晶碗中備用。
【4】醃蝦仁
打一個雞蛋，取少量蛋白液倒入蝦仁中，保留蛋黃在水晶碗中備用。
▼
具體用蛋白還是蛋黃入菜呢？
其實取決於食材的顏色：
不需要增色的食材用蛋白，
需要增色就用蛋黃。
這道菜放入少量蛋白液可以起到潤滑的效果。
但是如果蛋白液放過多的話，
成品會有較多白色熟蛋白，影響整體效果。
【5】醃蝦仁
向碗中加入適量白葡萄酒，去除腥味。
【6】醃蝦仁
加入適量鹽、白糖並拌勻。
【7】醃蝦仁
加入玉米粉，攪拌均勻。
▼
醃蝦仁的最後一步再放入玉米粉能起到鎖住味道的作用。
【8】炒蝦仁
向水晶碗中和鍋中都分別加入適量色拉油。
▼
蝦仁中加入色拉油拌勻，
可以防止炒蝦仁時產生粘連。
【9】炒蝦仁
將攪拌均勻的蝦仁倒入鍋中煸炒至四分熟（剛好整個蝦仁發紅即可）。
【10】濾出蝦仁
將炒好的蝦仁倒出並濾油備用。
【11】煉油
將濾出的油倒回鍋中，並加入薑片和蔥段、拍碎的蒜頭，繼續煉油。
【12】濾油
將煉好的油濾出蔥薑蒜後，保留油備用。
【13】炒蛋黃沫
在鍋中倒入適量水，將剩餘的蛋黃撈出放入鍋中用筷子攪散開來，炒至水分蒸發只剩下蛋黃顆粒。
▼
加水用筷子炒蛋黃，才會使得蛋黃呈現顆粒感。
【14】調味
在炒好的蛋黃沫中加入少量煉好的蔥蒜油，煸炒均勻後倒出備用。
"
相信一提到龍井茶很多人都讚不絕口，但是你有聽說過用龍井茶來做菜嗎？沒錯，今天我們在就要用今年的西湖龍井茶和蝦仁來做一道杭州名菜，讓你領略茶香的同時彷彿感受到西湖邊的微風~
炒鍋、泡茶壺、濾網
鹽 適量
白糖 適量
蝦仁 30尾
白醋 適量
薑片 3片
蔥段 適量
蒜頭 1顆
雞蛋 1顆
米酒 適量
玉米粉 1匙
色拉油 適量
白葡萄酒 適量
龍井茶葉 適量
【1】泡龍井茶
用開水泡一壺西湖龍井茶。
▼
第一泡茶建議倒掉，洗塵。
【2】清洗蝦仁
將去殼去頭蝦仁放入水中並加入適量白醋清洗，去除腥味。
▼
白醋可以去腥的同時，
能使得蛋白質熟化，
從而讓蝦仁顏色變得淨白透亮。
在烹調的過程中醋的味道也會揮發掉，
不會影響整體的口感。
【3】擦乾水分
將清洗過的蝦仁撈出後用廚房用紙擦乾水分後放入水晶碗中備用。
【4】醃蝦仁
打一個雞蛋，取少量蛋白液倒入蝦仁中，保留蛋黃在水晶碗中備用。
▼
具體用蛋白還是蛋黃入菜呢？
其實取決於食材的顏色：
不需要增色的食材用蛋白，
需要增色就用蛋黃。
這道菜放入少量蛋白液可以起到潤滑的效果。
但是如果蛋白液放過多的話，
成品會有較多白色熟蛋白，影響整體效果。
【5】醃蝦仁
向碗中加入適量白葡萄酒，去除腥味。
【6】醃蝦仁
加入適量鹽、白糖並拌勻。
【7】醃蝦仁
加入玉米粉，攪拌均勻。
▼
醃蝦仁的最後一步再放入玉米粉能起到鎖住味道的作用。
【8】炒蝦仁
向水晶碗中和鍋中都分別加入適量色拉油。
▼
蝦仁中加入色拉油拌勻，
可以防止炒蝦仁時產生粘連。
【9】炒蝦仁
將攪拌均勻的蝦仁倒入鍋中煸炒至四分熟（剛好整個蝦仁發紅即可）。
【10】濾出蝦仁
將炒好的蝦仁倒出並濾油備用。
【11】煉油
將濾出的油倒回鍋中，並加入薑片和蔥段、拍碎的蒜頭，繼續煉油。
【12】濾油
將煉好的油濾出蔥薑蒜後，保留油備用。
【13】炒蛋黃沫
在鍋中倒入適量水，將剩餘的蛋黃撈出放入鍋中用筷子攪散開來，炒至水分蒸發只剩下蛋黃顆粒。
▼
加水用筷子炒蛋黃，才會使得蛋黃呈現顆粒感。
【14】調味
在炒好的蛋黃沫中加入少量煉好的蔥蒜油，煸炒均勻後倒出備用。
【15】炒蝦仁
熱鍋後加入煉好的蔥蒜油，再倒入四分熟的蝦仁、適量茶水和米酒，煸炒均勻。
"
相信一提到龍井茶很多人都讚不絕口，但是你有聽說過用龍井茶來做菜嗎？沒錯，今天我們在就要用今年的西湖龍井茶和蝦仁來做一道杭州名菜，讓你領略茶香的同時彷彿感受到西湖邊的微風~
炒鍋、泡茶壺、濾網
鹽 適量
白糖 適量
蝦仁 30尾
白醋 適量
薑片 3片
蔥段 適量
蒜頭 1顆
雞蛋 1顆
米酒 適量
玉米粉 1匙
色拉油 適量
白葡萄酒 適量
龍井茶葉 適量
【1】泡龍井茶
用開水泡一壺西湖龍井茶。
▼
第一泡茶建議倒掉，洗塵。
【2】清洗蝦仁
將去殼去頭蝦仁放入水中並加入適量白醋清洗，去除腥味。
▼
白醋可以去腥的同時，
能使得蛋白質熟化，
從而讓蝦仁顏色變得淨白透亮。
在烹調的過程中醋的味道也會揮發掉，
不會影響整體的口感。
【3】擦乾水分
將清洗過的蝦仁撈出後用廚房用紙擦乾水分後放入水晶碗中備用。
【4】醃蝦仁
打一個雞蛋，取少量蛋白液倒入蝦仁中，保留蛋黃在水晶碗中備用。
▼
具體用蛋白還是蛋黃入菜呢？
其實取決於食材的顏色：
不需要增色的食材用蛋白，
需要增色就用蛋黃。
這道菜放入少量蛋白液可以起到潤滑的效果。
但是如果蛋白液放過多的話，
成品會有較多白色熟蛋白，影響整體效果。
【5】醃蝦仁
向碗中加入適量白葡萄酒，去除腥味。
【6】醃蝦仁
加入適量鹽、白糖並拌勻。
【7】醃蝦仁
加入玉米粉，攪拌均勻。
▼
醃蝦仁的最後一步再放入玉米粉能起到鎖住味道的作用。
【8】炒蝦仁
向水晶碗中和鍋中都分別加入適量色拉油。
▼
蝦仁中加入色拉油拌勻，
可以防止炒蝦仁時產生粘連。
【9】炒蝦仁
將攪拌均勻的蝦仁倒入鍋中煸炒至四分熟（剛好整個蝦仁發紅即可）。
【10】濾出蝦仁
將炒好的蝦仁倒出並濾油備用。
【11】煉油
將濾出的油倒回鍋中，並加入薑片和蔥段、拍碎的蒜頭，繼續煉油。
【12】濾油
將煉好的油濾出蔥薑蒜後，保留油備用。
【13】炒蛋黃沫
在鍋中倒入適量水，將剩餘的蛋黃撈出放入鍋中用筷子攪散開來，炒至水分蒸發只剩下蛋黃顆粒。
▼
加水用筷子炒蛋黃，才會使得蛋黃呈現顆粒感。
【14】調味
在炒好的蛋黃沫中加入少量煉好的蔥蒜油，煸炒均勻後倒出備用。
【15】炒蝦仁
熱鍋後加入煉好的蔥蒜油，再倒入四分熟的蝦仁、適量茶水和米酒，煸炒均勻。
【16】盛盤
將炒好的蝦仁盛盤，再淋上蔥蒜油，最後撒上蛋黃沫即可。
蝦做的料理我吃過很多種，但是從來沒有吃過這樣用西湖龍井茶入菜的蝦仁。這道杭州名菜用到的蝦仁會比平時的略小一些，這樣的話肉質會更加鮮嫩。而且最妙之處在於你能吃到淡淡的茶香和蔥薑蒜的香味，但你卻看不見茶葉看不見蔥薑蒜。鮮美的蝦仁入口後溼軟中帶點綿柔，但是依然富有彈性~ 尤其在入口後依然能感受到淡淡的龍井茶香，非常的愜意~ 快來和我們一起喫茶品蝦仁吧！
▼龍井蝦仁：“我長這個樣子！”
"
相信一提到龍井茶很多人都讚不絕口，但是你有聽說過用龍井茶來做菜嗎？沒錯，今天我們在就要用今年的西湖龍井茶和蝦仁來做一道杭州名菜，讓你領略茶香的同時彷彿感受到西湖邊的微風~
炒鍋、泡茶壺、濾網
鹽 適量
白糖 適量
蝦仁 30尾
白醋 適量
薑片 3片
蔥段 適量
蒜頭 1顆
雞蛋 1顆
米酒 適量
玉米粉 1匙
色拉油 適量
白葡萄酒 適量
龍井茶葉 適量
【1】泡龍井茶
用開水泡一壺西湖龍井茶。
▼
第一泡茶建議倒掉，洗塵。
【2】清洗蝦仁
將去殼去頭蝦仁放入水中並加入適量白醋清洗，去除腥味。
▼
白醋可以去腥的同時，
能使得蛋白質熟化，
從而讓蝦仁顏色變得淨白透亮。
在烹調的過程中醋的味道也會揮發掉，
不會影響整體的口感。
【3】擦乾水分
將清洗過的蝦仁撈出後用廚房用紙擦乾水分後放入水晶碗中備用。
【4】醃蝦仁
打一個雞蛋，取少量蛋白液倒入蝦仁中，保留蛋黃在水晶碗中備用。
▼
具體用蛋白還是蛋黃入菜呢？
其實取決於食材的顏色：
不需要增色的食材用蛋白，
需要增色就用蛋黃。
這道菜放入少量蛋白液可以起到潤滑的效果。
但是如果蛋白液放過多的話，
成品會有較多白色熟蛋白，影響整體效果。
【5】醃蝦仁
向碗中加入適量白葡萄酒，去除腥味。
【6】醃蝦仁
加入適量鹽、白糖並拌勻。
【7】醃蝦仁
加入玉米粉，攪拌均勻。
▼
醃蝦仁的最後一步再放入玉米粉能起到鎖住味道的作用。
【8】炒蝦仁
向水晶碗中和鍋中都分別加入適量色拉油。
▼
蝦仁中加入色拉油拌勻，
可以防止炒蝦仁時產生粘連。
【9】炒蝦仁
將攪拌均勻的蝦仁倒入鍋中煸炒至四分熟（剛好整個蝦仁發紅即可）。
【10】濾出蝦仁
將炒好的蝦仁倒出並濾油備用。
【11】煉油
將濾出的油倒回鍋中，並加入薑片和蔥段、拍碎的蒜頭，繼續煉油。
【12】濾油
將煉好的油濾出蔥薑蒜後，保留油備用。
【13】炒蛋黃沫
在鍋中倒入適量水，將剩餘的蛋黃撈出放入鍋中用筷子攪散開來，炒至水分蒸發只剩下蛋黃顆粒。
▼
加水用筷子炒蛋黃，才會使得蛋黃呈現顆粒感。
【14】調味
在炒好的蛋黃沫中加入少量煉好的蔥蒜油，煸炒均勻後倒出備用。
【15】炒蝦仁
熱鍋後加入煉好的蔥蒜油，再倒入四分熟的蝦仁、適量茶水和米酒，煸炒均勻。
【16】盛盤
將炒好的蝦仁盛盤，再淋上蔥蒜油，最後撒上蛋黃沫即可。
蝦做的料理我吃過很多種，但是從來沒有吃過這樣用西湖龍井茶入菜的蝦仁。這道杭州名菜用到的蝦仁會比平時的略小一些，這樣的話肉質會更加鮮嫩。而且最妙之處在於你能吃到淡淡的茶香和蔥薑蒜的香味，但你卻看不見茶葉看不見蔥薑蒜。鮮美的蝦仁入口後溼軟中帶點綿柔，但是依然富有彈性~ 尤其在入口後依然能感受到淡淡的龍井茶香，非常的愜意~ 快來和我們一起喫茶品蝦仁吧！
▼龍井蝦仁：“我長這個樣子！”
"
相信一提到龍井茶很多人都讚不絕口，但是你有聽說過用龍井茶來做菜嗎？沒錯，今天我們在就要用今年的西湖龍井茶和蝦仁來做一道杭州名菜，讓你領略茶香的同時彷彿感受到西湖邊的微風~
炒鍋、泡茶壺、濾網
鹽 適量
白糖 適量
蝦仁 30尾
白醋 適量
薑片 3片
蔥段 適量
蒜頭 1顆
雞蛋 1顆
米酒 適量
玉米粉 1匙
色拉油 適量
白葡萄酒 適量
龍井茶葉 適量
【1】泡龍井茶
用開水泡一壺西湖龍井茶。
▼
第一泡茶建議倒掉，洗塵。
【2】清洗蝦仁
將去殼去頭蝦仁放入水中並加入適量白醋清洗，去除腥味。
▼
白醋可以去腥的同時，
能使得蛋白質熟化，
從而讓蝦仁顏色變得淨白透亮。
在烹調的過程中醋的味道也會揮發掉，
不會影響整體的口感。
【3】擦乾水分
將清洗過的蝦仁撈出後用廚房用紙擦乾水分後放入水晶碗中備用。
【4】醃蝦仁
打一個雞蛋，取少量蛋白液倒入蝦仁中，保留蛋黃在水晶碗中備用。
▼
具體用蛋白還是蛋黃入菜呢？
其實取決於食材的顏色：
不需要增色的食材用蛋白，
需要增色就用蛋黃。
這道菜放入少量蛋白液可以起到潤滑的效果。
但是如果蛋白液放過多的話，
成品會有較多白色熟蛋白，影響整體效果。
【5】醃蝦仁
向碗中加入適量白葡萄酒，去除腥味。
【6】醃蝦仁
加入適量鹽、白糖並拌勻。
【7】醃蝦仁
加入玉米粉，攪拌均勻。
▼
醃蝦仁的最後一步再放入玉米粉能起到鎖住味道的作用。
【8】炒蝦仁
向水晶碗中和鍋中都分別加入適量色拉油。
▼
蝦仁中加入色拉油拌勻，
可以防止炒蝦仁時產生粘連。
【9】炒蝦仁
將攪拌均勻的蝦仁倒入鍋中煸炒至四分熟（剛好整個蝦仁發紅即可）。
【10】濾出蝦仁
將炒好的蝦仁倒出並濾油備用。
【11】煉油
將濾出的油倒回鍋中，並加入薑片和蔥段、拍碎的蒜頭，繼續煉油。
【12】濾油
將煉好的油濾出蔥薑蒜後，保留油備用。
【13】炒蛋黃沫
在鍋中倒入適量水，將剩餘的蛋黃撈出放入鍋中用筷子攪散開來，炒至水分蒸發只剩下蛋黃顆粒。
▼
加水用筷子炒蛋黃，才會使得蛋黃呈現顆粒感。
【14】調味
在炒好的蛋黃沫中加入少量煉好的蔥蒜油，煸炒均勻後倒出備用。
【15】炒蝦仁
熱鍋後加入煉好的蔥蒜油，再倒入四分熟的蝦仁、適量茶水和米酒，煸炒均勻。
【16】盛盤
將炒好的蝦仁盛盤，再淋上蔥蒜油，最後撒上蛋黃沫即可。
蝦做的料理我吃過很多種，但是從來沒有吃過這樣用西湖龍井茶入菜的蝦仁。這道杭州名菜用到的蝦仁會比平時的略小一些，這樣的話肉質會更加鮮嫩。而且最妙之處在於你能吃到淡淡的茶香和蔥薑蒜的香味，但你卻看不見茶葉看不見蔥薑蒜。鮮美的蝦仁入口後溼軟中帶點綿柔，但是依然富有彈性~ 尤其在入口後依然能感受到淡淡的龍井茶香，非常的愜意~ 快來和我們一起喫茶品蝦仁吧！
▼龍井蝦仁：“我長這個樣子！”
"
"
相信一提到龍井茶很多人都讚不絕口，但是你有聽說過用龍井茶來做菜嗎？沒錯，今天我們在就要用今年的西湖龍井茶和蝦仁來做一道杭州名菜，讓你領略茶香的同時彷彿感受到西湖邊的微風~
炒鍋、泡茶壺、濾網
鹽 適量
白糖 適量
蝦仁 30尾
白醋 適量
薑片 3片
蔥段 適量
蒜頭 1顆
雞蛋 1顆
米酒 適量
玉米粉 1匙
色拉油 適量
白葡萄酒 適量
龍井茶葉 適量
【1】泡龍井茶
用開水泡一壺西湖龍井茶。
▼
第一泡茶建議倒掉，洗塵。
【2】清洗蝦仁
將去殼去頭蝦仁放入水中並加入適量白醋清洗，去除腥味。
▼
白醋可以去腥的同時，
能使得蛋白質熟化，
從而讓蝦仁顏色變得淨白透亮。
在烹調的過程中醋的味道也會揮發掉，
不會影響整體的口感。
【3】擦乾水分
將清洗過的蝦仁撈出後用廚房用紙擦乾水分後放入水晶碗中備用。
【4】醃蝦仁
打一個雞蛋，取少量蛋白液倒入蝦仁中，保留蛋黃在水晶碗中備用。
▼
具體用蛋白還是蛋黃入菜呢？
其實取決於食材的顏色：
不需要增色的食材用蛋白，
需要增色就用蛋黃。
這道菜放入少量蛋白液可以起到潤滑的效果。
但是如果蛋白液放過多的話，
成品會有較多白色熟蛋白，影響整體效果。
【5】醃蝦仁
向碗中加入適量白葡萄酒，去除腥味。
【6】醃蝦仁
加入適量鹽、白糖並拌勻。
【7】醃蝦仁
加入玉米粉，攪拌均勻。
▼
醃蝦仁的最後一步再放入玉米粉能起到鎖住味道的作用。
【8】炒蝦仁
向水晶碗中和鍋中都分別加入適量色拉油。
▼
蝦仁中加入色拉油拌勻，
可以防止炒蝦仁時產生粘連。
【9】炒蝦仁
將攪拌均勻的蝦仁倒入鍋中煸炒至四分熟（剛好整個蝦仁發紅即可）。
【10】濾出蝦仁
將炒好的蝦仁倒出並濾油備用。
【11】煉油
將濾出的油倒回鍋中，並加入薑片和蔥段、拍碎的蒜頭，繼續煉油。
【12】濾油
將煉好的油濾出蔥薑蒜後，保留油備用。
【13】炒蛋黃沫
在鍋中倒入適量水，將剩餘的蛋黃撈出放入鍋中用筷子攪散開來，炒至水分蒸發只剩下蛋黃顆粒。
▼
加水用筷子炒蛋黃，才會使得蛋黃呈現顆粒感。
【14】調味
在炒好的蛋黃沫中加入少量煉好的蔥蒜油，煸炒均勻後倒出備用。
【15】炒蝦仁
熱鍋後加入煉好的蔥蒜油，再倒入四分熟的蝦仁、適量茶水和米酒，煸炒均勻。
【16】盛盤
將炒好的蝦仁盛盤，再淋上蔥蒜油，最後撒上蛋黃沫即可。
蝦做的料理我吃過很多種，但是從來沒有吃過這樣用西湖龍井茶入菜的蝦仁。這道杭州名菜用到的蝦仁會比平時的略小一些，這樣的話肉質會更加鮮嫩。而且最妙之處在於你能吃到淡淡的茶香和蔥薑蒜的香味，但你卻看不見茶葉看不見蔥薑蒜。鮮美的蝦仁入口後溼軟中帶點綿柔，但是依然富有彈性~ 尤其在入口後依然能感受到淡淡的龍井茶香，非常的愜意~ 快來和我們一起喫茶品蝦仁吧！
▼龍井蝦仁：“我長這個樣子！”
來源： 詹姆士的廚房
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