'意麵種類百科大全都在這了，吃完這些你便游完了意大利'
意大利麵（Pasta），減肥友好食品，因為原料是硬質粗粒小麥，筋道耐煮。意麵與同等碳水相比蛋白質含量較高，所以製作時不需要額外加鹽加鹼來提升口感，麵條韌勁十足，入味彈牙，色澤金黃，令人食慾大開。雖然如此，意麵GI（血糖生成指數）低，這就意味著需要的消化時間長，飽腹感強，是耐不住飢餓的減肥朋友們的福音。
如果你想做出一盤美味的意大利麵，那就需要考慮很多細節。不同種類的意大利麵條在切法、形狀和厚度上有很大差異，所以一定要把你中意的意大利麵放在一個“天時地利人和”的地方，即將不同意面的大小、形狀、質地與配菜、醬料、味道相搭配，讓它物盡其用起來。比如說：“我應該用清淡的肉湯還是濃一點的肉醬?”、“我應該把意大利麵撒在湯裡嗎?”“我要不要把它拌上橄欖油做涼拌沙拉?”等等。
在意大利，意大利麵是這個國家的招牌美食，甚至關於麵條是意大利發明的還是中國發明的，還有過一段很長時間的爭議。雖然最終以中國喇家新石器遺址出土的“麵條化石”結束了爭議，但由此也可以見得意大利麵的歷史由來已久並且深入人心。最早的意大利麵約在13~14世紀，隨著發展到文藝復興前後，成為潮流。據說意大利有500多種意麵，按照造型劃分，也要分出60多種。對於意麵的熱愛和靈魂深處的飢餓，激發了寶寶們的求知慾。今天讓我們來盤點幾種常見的意麵種類。
傳統細條形/Spaghetti
這是最常見的意大利細麵條，直徑1.6-1.9mm，由小麥品種中最硬質的杜蘭製成的，由此又發展出：（spaghettoni）更厚版的、（spaghettini）更細版的、（capellinin）超細版的，被稱為天使的髮絲，細長金黃，如天使的髮絲般飄逸柔順，很適合搭配清單的醬汁，一碗來自文藝復興時期的網紅小清新意麵，好不趕緊打卡？
意大利麵（Pasta），減肥友好食品，因為原料是硬質粗粒小麥，筋道耐煮。意麵與同等碳水相比蛋白質含量較高，所以製作時不需要額外加鹽加鹼來提升口感，麵條韌勁十足，入味彈牙，色澤金黃，令人食慾大開。雖然如此，意麵GI（血糖生成指數）低，這就意味著需要的消化時間長，飽腹感強，是耐不住飢餓的減肥朋友們的福音。
如果你想做出一盤美味的意大利麵，那就需要考慮很多細節。不同種類的意大利麵條在切法、形狀和厚度上有很大差異，所以一定要把你中意的意大利麵放在一個“天時地利人和”的地方，即將不同意面的大小、形狀、質地與配菜、醬料、味道相搭配，讓它物盡其用起來。比如說：“我應該用清淡的肉湯還是濃一點的肉醬?”、“我應該把意大利麵撒在湯裡嗎?”“我要不要把它拌上橄欖油做涼拌沙拉?”等等。
在意大利，意大利麵是這個國家的招牌美食，甚至關於麵條是意大利發明的還是中國發明的，還有過一段很長時間的爭議。雖然最終以中國喇家新石器遺址出土的“麵條化石”結束了爭議，但由此也可以見得意大利麵的歷史由來已久並且深入人心。最早的意大利麵約在13~14世紀，隨著發展到文藝復興前後，成為潮流。據說意大利有500多種意麵，按照造型劃分，也要分出60多種。對於意麵的熱愛和靈魂深處的飢餓，激發了寶寶們的求知慾。今天讓我們來盤點幾種常見的意麵種類。
傳統細條形/Spaghetti
這是最常見的意大利細麵條，直徑1.6-1.9mm，由小麥品種中最硬質的杜蘭製成的，由此又發展出：（spaghettoni）更厚版的、（spaghettini）更細版的、（capellinin）超細版的，被稱為天使的髮絲，細長金黃，如天使的髮絲般飄逸柔順，很適合搭配清單的醬汁，一碗來自文藝復興時期的網紅小清新意麵，好不趕緊打卡？
寬條面/Fettuccine
這可能是除（spaghetti）之外第二流行的長麵條了。源自羅馬和托斯卡納的美食，扁平、厚實。每一百克麵粉中就有一個雞蛋。分為薄片（fettucelle）和厚片（fettuce）
意大利麵（Pasta），減肥友好食品，因為原料是硬質粗粒小麥，筋道耐煮。意麵與同等碳水相比蛋白質含量較高，所以製作時不需要額外加鹽加鹼來提升口感，麵條韌勁十足，入味彈牙，色澤金黃，令人食慾大開。雖然如此，意麵GI（血糖生成指數）低，這就意味著需要的消化時間長，飽腹感強，是耐不住飢餓的減肥朋友們的福音。
如果你想做出一盤美味的意大利麵，那就需要考慮很多細節。不同種類的意大利麵條在切法、形狀和厚度上有很大差異，所以一定要把你中意的意大利麵放在一個“天時地利人和”的地方，即將不同意面的大小、形狀、質地與配菜、醬料、味道相搭配，讓它物盡其用起來。比如說：“我應該用清淡的肉湯還是濃一點的肉醬?”、“我應該把意大利麵撒在湯裡嗎?”“我要不要把它拌上橄欖油做涼拌沙拉?”等等。
在意大利，意大利麵是這個國家的招牌美食，甚至關於麵條是意大利發明的還是中國發明的，還有過一段很長時間的爭議。雖然最終以中國喇家新石器遺址出土的“麵條化石”結束了爭議，但由此也可以見得意大利麵的歷史由來已久並且深入人心。最早的意大利麵約在13~14世紀，隨著發展到文藝復興前後，成為潮流。據說意大利有500多種意麵，按照造型劃分，也要分出60多種。對於意麵的熱愛和靈魂深處的飢餓，激發了寶寶們的求知慾。今天讓我們來盤點幾種常見的意麵種類。
傳統細條形/Spaghetti
這是最常見的意大利細麵條，直徑1.6-1.9mm，由小麥品種中最硬質的杜蘭製成的，由此又發展出：（spaghettoni）更厚版的、（spaghettini）更細版的、（capellinin）超細版的，被稱為天使的髮絲，細長金黃，如天使的髮絲般飄逸柔順，很適合搭配清單的醬汁，一碗來自文藝復興時期的網紅小清新意麵，好不趕緊打卡？
寬條面/Fettuccine
這可能是除（spaghetti）之外第二流行的長麵條了。源自羅馬和托斯卡納的美食，扁平、厚實。每一百克麵粉中就有一個雞蛋。分為薄片（fettucelle）和厚片（fettuce）
綢帶面/Tagliatelle
長而扁平的帶狀面，類似寬麵條，是新鮮揉制的麵糰壓切而成的，寬約6.5~10mm和白松露搭配是經典吃法之一。另有Tagliolini，是圓柱形的。這個麵條傳說是1487年當時博洛尼亞的領主為了向美人盧克雷齊婭·博爾賈表示心意，命令廚師準備一場令人難忘的宴會，將經典的千層麵切成長長的金色條，用以紀念這位準新娘的金色長髮。傳統的綢帶面可以做出兩種顏色：綠色和黃色，質地要比其他的面要相對粗糙，這樣它可以吸收更多的濃醬汁。
意大利麵（Pasta），減肥友好食品，因為原料是硬質粗粒小麥，筋道耐煮。意麵與同等碳水相比蛋白質含量較高，所以製作時不需要額外加鹽加鹼來提升口感，麵條韌勁十足，入味彈牙，色澤金黃，令人食慾大開。雖然如此，意麵GI（血糖生成指數）低，這就意味著需要的消化時間長，飽腹感強，是耐不住飢餓的減肥朋友們的福音。
如果你想做出一盤美味的意大利麵，那就需要考慮很多細節。不同種類的意大利麵條在切法、形狀和厚度上有很大差異，所以一定要把你中意的意大利麵放在一個“天時地利人和”的地方，即將不同意面的大小、形狀、質地與配菜、醬料、味道相搭配，讓它物盡其用起來。比如說：“我應該用清淡的肉湯還是濃一點的肉醬?”、“我應該把意大利麵撒在湯裡嗎?”“我要不要把它拌上橄欖油做涼拌沙拉?”等等。
在意大利，意大利麵是這個國家的招牌美食，甚至關於麵條是意大利發明的還是中國發明的，還有過一段很長時間的爭議。雖然最終以中國喇家新石器遺址出土的“麵條化石”結束了爭議，但由此也可以見得意大利麵的歷史由來已久並且深入人心。最早的意大利麵約在13~14世紀，隨著發展到文藝復興前後，成為潮流。據說意大利有500多種意麵，按照造型劃分，也要分出60多種。對於意麵的熱愛和靈魂深處的飢餓，激發了寶寶們的求知慾。今天讓我們來盤點幾種常見的意麵種類。
傳統細條形/Spaghetti
這是最常見的意大利細麵條，直徑1.6-1.9mm，由小麥品種中最硬質的杜蘭製成的，由此又發展出：（spaghettoni）更厚版的、（spaghettini）更細版的、（capellinin）超細版的，被稱為天使的髮絲，細長金黃，如天使的髮絲般飄逸柔順，很適合搭配清單的醬汁，一碗來自文藝復興時期的網紅小清新意麵，好不趕緊打卡？
寬條面/Fettuccine
這可能是除（spaghetti）之外第二流行的長麵條了。源自羅馬和托斯卡納的美食，扁平、厚實。每一百克麵粉中就有一個雞蛋。分為薄片（fettucelle）和厚片（fettuce）
綢帶面/Tagliatelle
長而扁平的帶狀面，類似寬麵條，是新鮮揉制的麵糰壓切而成的，寬約6.5~10mm和白松露搭配是經典吃法之一。另有Tagliolini，是圓柱形的。這個麵條傳說是1487年當時博洛尼亞的領主為了向美人盧克雷齊婭·博爾賈表示心意，命令廚師準備一場令人難忘的宴會，將經典的千層麵切成長長的金色條，用以紀念這位準新娘的金色長髮。傳統的綢帶面可以做出兩種顏色：綠色和黃色，質地要比其他的面要相對粗糙，這樣它可以吸收更多的濃醬汁。
蝴蝶面/Farfalle
意大利語蝴蝶的意思，因其形狀得名，造型可愛俏皮，兩側薄，中間厚。很多人中意這種差異化的口感，入口如一隻蝴蝶般，在口中盤旋，飛舞。非常適合做冷意麵沙拉，也可以搭配一碗熱乎乎的肉和蔬菜，比如火腿豌豆等。
意大利麵（Pasta），減肥友好食品，因為原料是硬質粗粒小麥，筋道耐煮。意麵與同等碳水相比蛋白質含量較高，所以製作時不需要額外加鹽加鹼來提升口感，麵條韌勁十足，入味彈牙，色澤金黃，令人食慾大開。雖然如此，意麵GI（血糖生成指數）低，這就意味著需要的消化時間長，飽腹感強，是耐不住飢餓的減肥朋友們的福音。
如果你想做出一盤美味的意大利麵，那就需要考慮很多細節。不同種類的意大利麵條在切法、形狀和厚度上有很大差異，所以一定要把你中意的意大利麵放在一個“天時地利人和”的地方，即將不同意面的大小、形狀、質地與配菜、醬料、味道相搭配，讓它物盡其用起來。比如說：“我應該用清淡的肉湯還是濃一點的肉醬?”、“我應該把意大利麵撒在湯裡嗎?”“我要不要把它拌上橄欖油做涼拌沙拉?”等等。
在意大利，意大利麵是這個國家的招牌美食，甚至關於麵條是意大利發明的還是中國發明的，還有過一段很長時間的爭議。雖然最終以中國喇家新石器遺址出土的“麵條化石”結束了爭議，但由此也可以見得意大利麵的歷史由來已久並且深入人心。最早的意大利麵約在13~14世紀，隨著發展到文藝復興前後，成為潮流。據說意大利有500多種意麵，按照造型劃分，也要分出60多種。對於意麵的熱愛和靈魂深處的飢餓，激發了寶寶們的求知慾。今天讓我們來盤點幾種常見的意麵種類。
傳統細條形/Spaghetti
這是最常見的意大利細麵條，直徑1.6-1.9mm，由小麥品種中最硬質的杜蘭製成的，由此又發展出：（spaghettoni）更厚版的、（spaghettini）更細版的、（capellinin）超細版的，被稱為天使的髮絲，細長金黃，如天使的髮絲般飄逸柔順，很適合搭配清單的醬汁，一碗來自文藝復興時期的網紅小清新意麵，好不趕緊打卡？
寬條面/Fettuccine
這可能是除（spaghetti）之外第二流行的長麵條了。源自羅馬和托斯卡納的美食，扁平、厚實。每一百克麵粉中就有一個雞蛋。分為薄片（fettucelle）和厚片（fettuce）
綢帶面/Tagliatelle
長而扁平的帶狀面，類似寬麵條，是新鮮揉制的麵糰壓切而成的，寬約6.5~10mm和白松露搭配是經典吃法之一。另有Tagliolini，是圓柱形的。這個麵條傳說是1487年當時博洛尼亞的領主為了向美人盧克雷齊婭·博爾賈表示心意，命令廚師準備一場令人難忘的宴會，將經典的千層麵切成長長的金色條，用以紀念這位準新娘的金色長髮。傳統的綢帶面可以做出兩種顏色：綠色和黃色，質地要比其他的面要相對粗糙，這樣它可以吸收更多的濃醬汁。
蝴蝶面/Farfalle
意大利語蝴蝶的意思，因其形狀得名，造型可愛俏皮，兩側薄，中間厚。很多人中意這種差異化的口感，入口如一隻蝴蝶般，在口中盤旋，飛舞。非常適合做冷意麵沙拉，也可以搭配一碗熱乎乎的肉和蔬菜，比如火腿豌豆等。
水管麵 /Macaroni
通心粉也是最常見、最百搭的意麵之一。呈空心管狀，微微彎曲，在烘烤、拌沙拉、配湯都能大展身手。通心粉的發明非常有意思，18世紀，那不勒斯的制面館裡，店主的女兒突發奇想，將面片卷在晾衣繩上，於是世界上第一個通心粉就此誕生。通心粉出現後，邂逅了奶酪醬，催生了現在常見奶酪通心粉。今天在美國通心粉和奶酪（Mac&Cheese）已司空見慣，但它曾經是歐洲的精英階層享受的美味，後被美國非裔廚師托馬斯帶入美國，成為深受喜愛的日常菜譜。
意大利麵（Pasta），減肥友好食品，因為原料是硬質粗粒小麥，筋道耐煮。意麵與同等碳水相比蛋白質含量較高，所以製作時不需要額外加鹽加鹼來提升口感，麵條韌勁十足，入味彈牙，色澤金黃，令人食慾大開。雖然如此，意麵GI（血糖生成指數）低，這就意味著需要的消化時間長，飽腹感強，是耐不住飢餓的減肥朋友們的福音。
如果你想做出一盤美味的意大利麵，那就需要考慮很多細節。不同種類的意大利麵條在切法、形狀和厚度上有很大差異，所以一定要把你中意的意大利麵放在一個“天時地利人和”的地方，即將不同意面的大小、形狀、質地與配菜、醬料、味道相搭配，讓它物盡其用起來。比如說：“我應該用清淡的肉湯還是濃一點的肉醬?”、“我應該把意大利麵撒在湯裡嗎?”“我要不要把它拌上橄欖油做涼拌沙拉?”等等。
在意大利，意大利麵是這個國家的招牌美食，甚至關於麵條是意大利發明的還是中國發明的，還有過一段很長時間的爭議。雖然最終以中國喇家新石器遺址出土的“麵條化石”結束了爭議，但由此也可以見得意大利麵的歷史由來已久並且深入人心。最早的意大利麵約在13~14世紀，隨著發展到文藝復興前後，成為潮流。據說意大利有500多種意麵，按照造型劃分，也要分出60多種。對於意麵的熱愛和靈魂深處的飢餓，激發了寶寶們的求知慾。今天讓我們來盤點幾種常見的意麵種類。
傳統細條形/Spaghetti
這是最常見的意大利細麵條，直徑1.6-1.9mm，由小麥品種中最硬質的杜蘭製成的，由此又發展出：（spaghettoni）更厚版的、（spaghettini）更細版的、（capellinin）超細版的，被稱為天使的髮絲，細長金黃，如天使的髮絲般飄逸柔順，很適合搭配清單的醬汁，一碗來自文藝復興時期的網紅小清新意麵，好不趕緊打卡？
寬條面/Fettuccine
這可能是除（spaghetti）之外第二流行的長麵條了。源自羅馬和托斯卡納的美食，扁平、厚實。每一百克麵粉中就有一個雞蛋。分為薄片（fettucelle）和厚片（fettuce）
綢帶面/Tagliatelle
長而扁平的帶狀面，類似寬麵條，是新鮮揉制的麵糰壓切而成的，寬約6.5~10mm和白松露搭配是經典吃法之一。另有Tagliolini，是圓柱形的。這個麵條傳說是1487年當時博洛尼亞的領主為了向美人盧克雷齊婭·博爾賈表示心意，命令廚師準備一場令人難忘的宴會，將經典的千層麵切成長長的金色條，用以紀念這位準新娘的金色長髮。傳統的綢帶面可以做出兩種顏色：綠色和黃色，質地要比其他的面要相對粗糙，這樣它可以吸收更多的濃醬汁。
蝴蝶面/Farfalle
意大利語蝴蝶的意思，因其形狀得名，造型可愛俏皮，兩側薄，中間厚。很多人中意這種差異化的口感，入口如一隻蝴蝶般，在口中盤旋，飛舞。非常適合做冷意麵沙拉，也可以搭配一碗熱乎乎的肉和蔬菜，比如火腿豌豆等。
水管麵 /Macaroni
通心粉也是最常見、最百搭的意麵之一。呈空心管狀，微微彎曲，在烘烤、拌沙拉、配湯都能大展身手。通心粉的發明非常有意思，18世紀，那不勒斯的制面館裡，店主的女兒突發奇想，將面片卷在晾衣繩上，於是世界上第一個通心粉就此誕生。通心粉出現後，邂逅了奶酪醬，催生了現在常見奶酪通心粉。今天在美國通心粉和奶酪（Mac&Cheese）已司空見慣，但它曾經是歐洲的精英階層享受的美味，後被美國非裔廚師托馬斯帶入美國，成為深受喜愛的日常菜譜。
鈴鐺面/Campanelle
Campanelle的意思是“小鈴鐺”，別稱（gigli）。帶有褶邊，花瓣狀捲起，形狀獨特如同鐘鼓，中空的心能夠捕捉到濃稠、奶油狀或肉質的醬汁，Q彈鎖汁。
意大利麵（Pasta），減肥友好食品，因為原料是硬質粗粒小麥，筋道耐煮。意麵與同等碳水相比蛋白質含量較高，所以製作時不需要額外加鹽加鹼來提升口感，麵條韌勁十足，入味彈牙，色澤金黃，令人食慾大開。雖然如此，意麵GI（血糖生成指數）低，這就意味著需要的消化時間長，飽腹感強，是耐不住飢餓的減肥朋友們的福音。
如果你想做出一盤美味的意大利麵，那就需要考慮很多細節。不同種類的意大利麵條在切法、形狀和厚度上有很大差異，所以一定要把你中意的意大利麵放在一個“天時地利人和”的地方，即將不同意面的大小、形狀、質地與配菜、醬料、味道相搭配，讓它物盡其用起來。比如說：“我應該用清淡的肉湯還是濃一點的肉醬?”、“我應該把意大利麵撒在湯裡嗎?”“我要不要把它拌上橄欖油做涼拌沙拉?”等等。
在意大利，意大利麵是這個國家的招牌美食，甚至關於麵條是意大利發明的還是中國發明的，還有過一段很長時間的爭議。雖然最終以中國喇家新石器遺址出土的“麵條化石”結束了爭議，但由此也可以見得意大利麵的歷史由來已久並且深入人心。最早的意大利麵約在13~14世紀，隨著發展到文藝復興前後，成為潮流。據說意大利有500多種意麵，按照造型劃分，也要分出60多種。對於意麵的熱愛和靈魂深處的飢餓，激發了寶寶們的求知慾。今天讓我們來盤點幾種常見的意麵種類。
傳統細條形/Spaghetti
這是最常見的意大利細麵條，直徑1.6-1.9mm，由小麥品種中最硬質的杜蘭製成的，由此又發展出：（spaghettoni）更厚版的、（spaghettini）更細版的、（capellinin）超細版的，被稱為天使的髮絲，細長金黃，如天使的髮絲般飄逸柔順，很適合搭配清單的醬汁，一碗來自文藝復興時期的網紅小清新意麵，好不趕緊打卡？
寬條面/Fettuccine
這可能是除（spaghetti）之外第二流行的長麵條了。源自羅馬和托斯卡納的美食，扁平、厚實。每一百克麵粉中就有一個雞蛋。分為薄片（fettucelle）和厚片（fettuce）
綢帶面/Tagliatelle
長而扁平的帶狀面，類似寬麵條，是新鮮揉制的麵糰壓切而成的，寬約6.5~10mm和白松露搭配是經典吃法之一。另有Tagliolini，是圓柱形的。這個麵條傳說是1487年當時博洛尼亞的領主為了向美人盧克雷齊婭·博爾賈表示心意，命令廚師準備一場令人難忘的宴會，將經典的千層麵切成長長的金色條，用以紀念這位準新娘的金色長髮。傳統的綢帶面可以做出兩種顏色：綠色和黃色，質地要比其他的面要相對粗糙，這樣它可以吸收更多的濃醬汁。
蝴蝶面/Farfalle
意大利語蝴蝶的意思，因其形狀得名，造型可愛俏皮，兩側薄，中間厚。很多人中意這種差異化的口感，入口如一隻蝴蝶般，在口中盤旋，飛舞。非常適合做冷意麵沙拉，也可以搭配一碗熱乎乎的肉和蔬菜，比如火腿豌豆等。
水管麵 /Macaroni
通心粉也是最常見、最百搭的意麵之一。呈空心管狀，微微彎曲，在烘烤、拌沙拉、配湯都能大展身手。通心粉的發明非常有意思，18世紀，那不勒斯的制面館裡，店主的女兒突發奇想，將面片卷在晾衣繩上，於是世界上第一個通心粉就此誕生。通心粉出現後，邂逅了奶酪醬，催生了現在常見奶酪通心粉。今天在美國通心粉和奶酪（Mac&Cheese）已司空見慣，但它曾經是歐洲的精英階層享受的美味，後被美國非裔廚師托馬斯帶入美國，成為深受喜愛的日常菜譜。
鈴鐺面/Campanelle
Campanelle的意思是“小鈴鐺”，別稱（gigli）。帶有褶邊，花瓣狀捲起，形狀獨特如同鐘鼓，中空的心能夠捕捉到濃稠、奶油狀或肉質的醬汁，Q彈鎖汁。
貝殼面/Conchiglie
最早出現的意麵之一，配料簡單，意大利在地中海沿岸,人們骨子裡都很喜歡貝殼的造型，創造了各種大小的貝殼意麵。外形酷似貝殼，帶來海洋的清新風味，造型精緻，貝殼面內部空心的部分包裹住大量的醬汁，海納百川般的包容感，在入口時迸發出醬汁帶來驚喜，烹飪時間短，成為各大宴會中的常客。據貝殼的的大小，它們可以各種搭配。大貝殼中間填滿奶酪，中等大小的可以搭配清淡醬汁、脆爽蔬菜或者簡單的奶油醬。小貝殼可以加入湯和燉菜裡。
意大利麵（Pasta），減肥友好食品，因為原料是硬質粗粒小麥，筋道耐煮。意麵與同等碳水相比蛋白質含量較高，所以製作時不需要額外加鹽加鹼來提升口感，麵條韌勁十足，入味彈牙，色澤金黃，令人食慾大開。雖然如此，意麵GI（血糖生成指數）低，這就意味著需要的消化時間長，飽腹感強，是耐不住飢餓的減肥朋友們的福音。
如果你想做出一盤美味的意大利麵，那就需要考慮很多細節。不同種類的意大利麵條在切法、形狀和厚度上有很大差異，所以一定要把你中意的意大利麵放在一個“天時地利人和”的地方，即將不同意面的大小、形狀、質地與配菜、醬料、味道相搭配，讓它物盡其用起來。比如說：“我應該用清淡的肉湯還是濃一點的肉醬?”、“我應該把意大利麵撒在湯裡嗎?”“我要不要把它拌上橄欖油做涼拌沙拉?”等等。
在意大利，意大利麵是這個國家的招牌美食，甚至關於麵條是意大利發明的還是中國發明的，還有過一段很長時間的爭議。雖然最終以中國喇家新石器遺址出土的“麵條化石”結束了爭議，但由此也可以見得意大利麵的歷史由來已久並且深入人心。最早的意大利麵約在13~14世紀，隨著發展到文藝復興前後，成為潮流。據說意大利有500多種意麵，按照造型劃分，也要分出60多種。對於意麵的熱愛和靈魂深處的飢餓，激發了寶寶們的求知慾。今天讓我們來盤點幾種常見的意麵種類。
傳統細條形/Spaghetti
這是最常見的意大利細麵條，直徑1.6-1.9mm，由小麥品種中最硬質的杜蘭製成的，由此又發展出：（spaghettoni）更厚版的、（spaghettini）更細版的、（capellinin）超細版的，被稱為天使的髮絲，細長金黃，如天使的髮絲般飄逸柔順，很適合搭配清單的醬汁，一碗來自文藝復興時期的網紅小清新意麵，好不趕緊打卡？
寬條面/Fettuccine
這可能是除（spaghetti）之外第二流行的長麵條了。源自羅馬和托斯卡納的美食，扁平、厚實。每一百克麵粉中就有一個雞蛋。分為薄片（fettucelle）和厚片（fettuce）
綢帶面/Tagliatelle
長而扁平的帶狀面，類似寬麵條，是新鮮揉制的麵糰壓切而成的，寬約6.5~10mm和白松露搭配是經典吃法之一。另有Tagliolini，是圓柱形的。這個麵條傳說是1487年當時博洛尼亞的領主為了向美人盧克雷齊婭·博爾賈表示心意，命令廚師準備一場令人難忘的宴會，將經典的千層麵切成長長的金色條，用以紀念這位準新娘的金色長髮。傳統的綢帶面可以做出兩種顏色：綠色和黃色，質地要比其他的面要相對粗糙，這樣它可以吸收更多的濃醬汁。
蝴蝶面/Farfalle
意大利語蝴蝶的意思，因其形狀得名，造型可愛俏皮，兩側薄，中間厚。很多人中意這種差異化的口感，入口如一隻蝴蝶般，在口中盤旋，飛舞。非常適合做冷意麵沙拉，也可以搭配一碗熱乎乎的肉和蔬菜，比如火腿豌豆等。
水管麵 /Macaroni
通心粉也是最常見、最百搭的意麵之一。呈空心管狀，微微彎曲，在烘烤、拌沙拉、配湯都能大展身手。通心粉的發明非常有意思，18世紀，那不勒斯的制面館裡，店主的女兒突發奇想，將面片卷在晾衣繩上，於是世界上第一個通心粉就此誕生。通心粉出現後，邂逅了奶酪醬，催生了現在常見奶酪通心粉。今天在美國通心粉和奶酪（Mac&Cheese）已司空見慣，但它曾經是歐洲的精英階層享受的美味，後被美國非裔廚師托馬斯帶入美國，成為深受喜愛的日常菜譜。
鈴鐺面/Campanelle
Campanelle的意思是“小鈴鐺”，別稱（gigli）。帶有褶邊，花瓣狀捲起，形狀獨特如同鐘鼓，中空的心能夠捕捉到濃稠、奶油狀或肉質的醬汁，Q彈鎖汁。
貝殼面/Conchiglie
最早出現的意麵之一，配料簡單，意大利在地中海沿岸,人們骨子裡都很喜歡貝殼的造型，創造了各種大小的貝殼意麵。外形酷似貝殼，帶來海洋的清新風味，造型精緻，貝殼面內部空心的部分包裹住大量的醬汁，海納百川般的包容感，在入口時迸發出醬汁帶來驚喜，烹飪時間短，成為各大宴會中的常客。據貝殼的的大小，它們可以各種搭配。大貝殼中間填滿奶酪，中等大小的可以搭配清淡醬汁、脆爽蔬菜或者簡單的奶油醬。小貝殼可以加入湯和燉菜裡。
螺旋麵/Fusillii
也是常見的品種，螺旋的凹槽可以掛上很多醬汁，紅醬（番茄為主的醬）和白醬（無鹽奶油為主的醬）都很搭，也可以用於拌沙拉。
意大利麵（Pasta），減肥友好食品，因為原料是硬質粗粒小麥，筋道耐煮。意麵與同等碳水相比蛋白質含量較高，所以製作時不需要額外加鹽加鹼來提升口感，麵條韌勁十足，入味彈牙，色澤金黃，令人食慾大開。雖然如此，意麵GI（血糖生成指數）低，這就意味著需要的消化時間長，飽腹感強，是耐不住飢餓的減肥朋友們的福音。
如果你想做出一盤美味的意大利麵，那就需要考慮很多細節。不同種類的意大利麵條在切法、形狀和厚度上有很大差異，所以一定要把你中意的意大利麵放在一個“天時地利人和”的地方，即將不同意面的大小、形狀、質地與配菜、醬料、味道相搭配，讓它物盡其用起來。比如說：“我應該用清淡的肉湯還是濃一點的肉醬?”、“我應該把意大利麵撒在湯裡嗎?”“我要不要把它拌上橄欖油做涼拌沙拉?”等等。
在意大利，意大利麵是這個國家的招牌美食，甚至關於麵條是意大利發明的還是中國發明的，還有過一段很長時間的爭議。雖然最終以中國喇家新石器遺址出土的“麵條化石”結束了爭議，但由此也可以見得意大利麵的歷史由來已久並且深入人心。最早的意大利麵約在13~14世紀，隨著發展到文藝復興前後，成為潮流。據說意大利有500多種意麵，按照造型劃分，也要分出60多種。對於意麵的熱愛和靈魂深處的飢餓，激發了寶寶們的求知慾。今天讓我們來盤點幾種常見的意麵種類。
傳統細條形/Spaghetti
這是最常見的意大利細麵條，直徑1.6-1.9mm，由小麥品種中最硬質的杜蘭製成的，由此又發展出：（spaghettoni）更厚版的、（spaghettini）更細版的、（capellinin）超細版的，被稱為天使的髮絲，細長金黃，如天使的髮絲般飄逸柔順，很適合搭配清單的醬汁，一碗來自文藝復興時期的網紅小清新意麵，好不趕緊打卡？
寬條面/Fettuccine
這可能是除（spaghetti）之外第二流行的長麵條了。源自羅馬和托斯卡納的美食，扁平、厚實。每一百克麵粉中就有一個雞蛋。分為薄片（fettucelle）和厚片（fettuce）
綢帶面/Tagliatelle
長而扁平的帶狀面，類似寬麵條，是新鮮揉制的麵糰壓切而成的，寬約6.5~10mm和白松露搭配是經典吃法之一。另有Tagliolini，是圓柱形的。這個麵條傳說是1487年當時博洛尼亞的領主為了向美人盧克雷齊婭·博爾賈表示心意，命令廚師準備一場令人難忘的宴會，將經典的千層麵切成長長的金色條，用以紀念這位準新娘的金色長髮。傳統的綢帶面可以做出兩種顏色：綠色和黃色，質地要比其他的面要相對粗糙，這樣它可以吸收更多的濃醬汁。
蝴蝶面/Farfalle
意大利語蝴蝶的意思，因其形狀得名，造型可愛俏皮，兩側薄，中間厚。很多人中意這種差異化的口感，入口如一隻蝴蝶般，在口中盤旋，飛舞。非常適合做冷意麵沙拉，也可以搭配一碗熱乎乎的肉和蔬菜，比如火腿豌豆等。
水管麵 /Macaroni
通心粉也是最常見、最百搭的意麵之一。呈空心管狀，微微彎曲，在烘烤、拌沙拉、配湯都能大展身手。通心粉的發明非常有意思，18世紀，那不勒斯的制面館裡，店主的女兒突發奇想，將面片卷在晾衣繩上，於是世界上第一個通心粉就此誕生。通心粉出現後，邂逅了奶酪醬，催生了現在常見奶酪通心粉。今天在美國通心粉和奶酪（Mac&Cheese）已司空見慣，但它曾經是歐洲的精英階層享受的美味，後被美國非裔廚師托馬斯帶入美國，成為深受喜愛的日常菜譜。
鈴鐺面/Campanelle
Campanelle的意思是“小鈴鐺”，別稱（gigli）。帶有褶邊，花瓣狀捲起，形狀獨特如同鐘鼓，中空的心能夠捕捉到濃稠、奶油狀或肉質的醬汁，Q彈鎖汁。
貝殼面/Conchiglie
最早出現的意麵之一，配料簡單，意大利在地中海沿岸,人們骨子裡都很喜歡貝殼的造型，創造了各種大小的貝殼意麵。外形酷似貝殼，帶來海洋的清新風味，造型精緻，貝殼面內部空心的部分包裹住大量的醬汁，海納百川般的包容感，在入口時迸發出醬汁帶來驚喜，烹飪時間短，成為各大宴會中的常客。據貝殼的的大小，它們可以各種搭配。大貝殼中間填滿奶酪，中等大小的可以搭配清淡醬汁、脆爽蔬菜或者簡單的奶油醬。小貝殼可以加入湯和燉菜裡。
螺旋麵/Fusillii
也是常見的品種，螺旋的凹槽可以掛上很多醬汁，紅醬（番茄為主的醬）和白醬（無鹽奶油為主的醬）都很搭，也可以用於拌沙拉。
意式餃子/Ravioli
有半圓形或者方枕頭狀的，可以填滿奶酪、肉、蔬菜，甚至海鮮(甚至還有龍蝦餃子)，上面撒上醬汁、湯汁，或者乾脆撒上橄欖油。只需一口，就可以獲得大大的滿足感，這個囊括各種的美味的意式餃子也是很多人的心頭所好。
意大利麵（Pasta），減肥友好食品，因為原料是硬質粗粒小麥，筋道耐煮。意麵與同等碳水相比蛋白質含量較高，所以製作時不需要額外加鹽加鹼來提升口感，麵條韌勁十足，入味彈牙，色澤金黃，令人食慾大開。雖然如此，意麵GI（血糖生成指數）低，這就意味著需要的消化時間長，飽腹感強，是耐不住飢餓的減肥朋友們的福音。
如果你想做出一盤美味的意大利麵，那就需要考慮很多細節。不同種類的意大利麵條在切法、形狀和厚度上有很大差異，所以一定要把你中意的意大利麵放在一個“天時地利人和”的地方，即將不同意面的大小、形狀、質地與配菜、醬料、味道相搭配，讓它物盡其用起來。比如說：“我應該用清淡的肉湯還是濃一點的肉醬?”、“我應該把意大利麵撒在湯裡嗎?”“我要不要把它拌上橄欖油做涼拌沙拉?”等等。
在意大利，意大利麵是這個國家的招牌美食，甚至關於麵條是意大利發明的還是中國發明的，還有過一段很長時間的爭議。雖然最終以中國喇家新石器遺址出土的“麵條化石”結束了爭議，但由此也可以見得意大利麵的歷史由來已久並且深入人心。最早的意大利麵約在13~14世紀，隨著發展到文藝復興前後，成為潮流。據說意大利有500多種意麵，按照造型劃分，也要分出60多種。對於意麵的熱愛和靈魂深處的飢餓，激發了寶寶們的求知慾。今天讓我們來盤點幾種常見的意麵種類。
傳統細條形/Spaghetti
這是最常見的意大利細麵條，直徑1.6-1.9mm，由小麥品種中最硬質的杜蘭製成的，由此又發展出：（spaghettoni）更厚版的、（spaghettini）更細版的、（capellinin）超細版的，被稱為天使的髮絲，細長金黃，如天使的髮絲般飄逸柔順，很適合搭配清單的醬汁，一碗來自文藝復興時期的網紅小清新意麵，好不趕緊打卡？
寬條面/Fettuccine
這可能是除（spaghetti）之外第二流行的長麵條了。源自羅馬和托斯卡納的美食，扁平、厚實。每一百克麵粉中就有一個雞蛋。分為薄片（fettucelle）和厚片（fettuce）
綢帶面/Tagliatelle
長而扁平的帶狀面，類似寬麵條，是新鮮揉制的麵糰壓切而成的，寬約6.5~10mm和白松露搭配是經典吃法之一。另有Tagliolini，是圓柱形的。這個麵條傳說是1487年當時博洛尼亞的領主為了向美人盧克雷齊婭·博爾賈表示心意，命令廚師準備一場令人難忘的宴會，將經典的千層麵切成長長的金色條，用以紀念這位準新娘的金色長髮。傳統的綢帶面可以做出兩種顏色：綠色和黃色，質地要比其他的面要相對粗糙，這樣它可以吸收更多的濃醬汁。
蝴蝶面/Farfalle
意大利語蝴蝶的意思，因其形狀得名，造型可愛俏皮，兩側薄，中間厚。很多人中意這種差異化的口感，入口如一隻蝴蝶般，在口中盤旋，飛舞。非常適合做冷意麵沙拉，也可以搭配一碗熱乎乎的肉和蔬菜，比如火腿豌豆等。
水管麵 /Macaroni
通心粉也是最常見、最百搭的意麵之一。呈空心管狀，微微彎曲，在烘烤、拌沙拉、配湯都能大展身手。通心粉的發明非常有意思，18世紀，那不勒斯的制面館裡，店主的女兒突發奇想，將面片卷在晾衣繩上，於是世界上第一個通心粉就此誕生。通心粉出現後，邂逅了奶酪醬，催生了現在常見奶酪通心粉。今天在美國通心粉和奶酪（Mac&Cheese）已司空見慣，但它曾經是歐洲的精英階層享受的美味，後被美國非裔廚師托馬斯帶入美國，成為深受喜愛的日常菜譜。
鈴鐺面/Campanelle
Campanelle的意思是“小鈴鐺”，別稱（gigli）。帶有褶邊，花瓣狀捲起，形狀獨特如同鐘鼓，中空的心能夠捕捉到濃稠、奶油狀或肉質的醬汁，Q彈鎖汁。
貝殼面/Conchiglie
最早出現的意麵之一，配料簡單，意大利在地中海沿岸,人們骨子裡都很喜歡貝殼的造型，創造了各種大小的貝殼意麵。外形酷似貝殼，帶來海洋的清新風味，造型精緻，貝殼面內部空心的部分包裹住大量的醬汁，海納百川般的包容感，在入口時迸發出醬汁帶來驚喜，烹飪時間短，成為各大宴會中的常客。據貝殼的的大小，它們可以各種搭配。大貝殼中間填滿奶酪，中等大小的可以搭配清淡醬汁、脆爽蔬菜或者簡單的奶油醬。小貝殼可以加入湯和燉菜裡。
螺旋麵/Fusillii
也是常見的品種，螺旋的凹槽可以掛上很多醬汁，紅醬（番茄為主的醬）和白醬（無鹽奶油為主的醬）都很搭，也可以用於拌沙拉。
意式餃子/Ravioli
有半圓形或者方枕頭狀的，可以填滿奶酪、肉、蔬菜，甚至海鮮(甚至還有龍蝦餃子)，上面撒上醬汁、湯汁，或者乾脆撒上橄欖油。只需一口，就可以獲得大大的滿足感，這個囊括各種的美味的意式餃子也是很多人的心頭所好。
千層麵/Lasagne
歷史最悠久的一種意麵，由多層寬如手掌的麵皮交疊組成，中間可以填入肉醬、奶酪、蔬菜等，通常會做成方形，水分大，用焗烤的方式料理而成。
意大利麵（Pasta），減肥友好食品，因為原料是硬質粗粒小麥，筋道耐煮。意麵與同等碳水相比蛋白質含量較高，所以製作時不需要額外加鹽加鹼來提升口感，麵條韌勁十足，入味彈牙，色澤金黃，令人食慾大開。雖然如此，意麵GI（血糖生成指數）低，這就意味著需要的消化時間長，飽腹感強，是耐不住飢餓的減肥朋友們的福音。
如果你想做出一盤美味的意大利麵，那就需要考慮很多細節。不同種類的意大利麵條在切法、形狀和厚度上有很大差異，所以一定要把你中意的意大利麵放在一個“天時地利人和”的地方，即將不同意面的大小、形狀、質地與配菜、醬料、味道相搭配，讓它物盡其用起來。比如說：“我應該用清淡的肉湯還是濃一點的肉醬?”、“我應該把意大利麵撒在湯裡嗎?”“我要不要把它拌上橄欖油做涼拌沙拉?”等等。
在意大利，意大利麵是這個國家的招牌美食，甚至關於麵條是意大利發明的還是中國發明的，還有過一段很長時間的爭議。雖然最終以中國喇家新石器遺址出土的“麵條化石”結束了爭議，但由此也可以見得意大利麵的歷史由來已久並且深入人心。最早的意大利麵約在13~14世紀，隨著發展到文藝復興前後，成為潮流。據說意大利有500多種意麵，按照造型劃分，也要分出60多種。對於意麵的熱愛和靈魂深處的飢餓，激發了寶寶們的求知慾。今天讓我們來盤點幾種常見的意麵種類。
傳統細條形/Spaghetti
這是最常見的意大利細麵條，直徑1.6-1.9mm，由小麥品種中最硬質的杜蘭製成的，由此又發展出：（spaghettoni）更厚版的、（spaghettini）更細版的、（capellinin）超細版的，被稱為天使的髮絲，細長金黃，如天使的髮絲般飄逸柔順，很適合搭配清單的醬汁，一碗來自文藝復興時期的網紅小清新意麵，好不趕緊打卡？
寬條面/Fettuccine
這可能是除（spaghetti）之外第二流行的長麵條了。源自羅馬和托斯卡納的美食，扁平、厚實。每一百克麵粉中就有一個雞蛋。分為薄片（fettucelle）和厚片（fettuce）
綢帶面/Tagliatelle
長而扁平的帶狀面，類似寬麵條，是新鮮揉制的麵糰壓切而成的，寬約6.5~10mm和白松露搭配是經典吃法之一。另有Tagliolini，是圓柱形的。這個麵條傳說是1487年當時博洛尼亞的領主為了向美人盧克雷齊婭·博爾賈表示心意，命令廚師準備一場令人難忘的宴會，將經典的千層麵切成長長的金色條，用以紀念這位準新娘的金色長髮。傳統的綢帶面可以做出兩種顏色：綠色和黃色，質地要比其他的面要相對粗糙，這樣它可以吸收更多的濃醬汁。
蝴蝶面/Farfalle
意大利語蝴蝶的意思，因其形狀得名，造型可愛俏皮，兩側薄，中間厚。很多人中意這種差異化的口感，入口如一隻蝴蝶般，在口中盤旋，飛舞。非常適合做冷意麵沙拉，也可以搭配一碗熱乎乎的肉和蔬菜，比如火腿豌豆等。
水管麵 /Macaroni
通心粉也是最常見、最百搭的意麵之一。呈空心管狀，微微彎曲，在烘烤、拌沙拉、配湯都能大展身手。通心粉的發明非常有意思，18世紀，那不勒斯的制面館裡，店主的女兒突發奇想，將面片卷在晾衣繩上，於是世界上第一個通心粉就此誕生。通心粉出現後，邂逅了奶酪醬，催生了現在常見奶酪通心粉。今天在美國通心粉和奶酪（Mac&Cheese）已司空見慣，但它曾經是歐洲的精英階層享受的美味，後被美國非裔廚師托馬斯帶入美國，成為深受喜愛的日常菜譜。
鈴鐺面/Campanelle
Campanelle的意思是“小鈴鐺”，別稱（gigli）。帶有褶邊，花瓣狀捲起，形狀獨特如同鐘鼓，中空的心能夠捕捉到濃稠、奶油狀或肉質的醬汁，Q彈鎖汁。
貝殼面/Conchiglie
最早出現的意麵之一，配料簡單，意大利在地中海沿岸,人們骨子裡都很喜歡貝殼的造型，創造了各種大小的貝殼意麵。外形酷似貝殼，帶來海洋的清新風味，造型精緻，貝殼面內部空心的部分包裹住大量的醬汁，海納百川般的包容感，在入口時迸發出醬汁帶來驚喜，烹飪時間短，成為各大宴會中的常客。據貝殼的的大小，它們可以各種搭配。大貝殼中間填滿奶酪，中等大小的可以搭配清淡醬汁、脆爽蔬菜或者簡單的奶油醬。小貝殼可以加入湯和燉菜裡。
螺旋麵/Fusillii
也是常見的品種，螺旋的凹槽可以掛上很多醬汁，紅醬（番茄為主的醬）和白醬（無鹽奶油為主的醬）都很搭，也可以用於拌沙拉。
意式餃子/Ravioli
有半圓形或者方枕頭狀的，可以填滿奶酪、肉、蔬菜，甚至海鮮(甚至還有龍蝦餃子)，上面撒上醬汁、湯汁，或者乾脆撒上橄欖油。只需一口，就可以獲得大大的滿足感，這個囊括各種的美味的意式餃子也是很多人的心頭所好。
千層麵/Lasagne
歷史最悠久的一種意麵，由多層寬如手掌的麵皮交疊組成，中間可以填入肉醬、奶酪、蔬菜等，通常會做成方形，水分大，用焗烤的方式料理而成。
意式土豆團 /Gnocchi
Gnocchi，也是傳統的意大利菜之一，常見的是以馬鈴薯粉為原料，（除此之外面包屑、奶酪也可）揉制而成，整體的口感吃起來軟軟糯糯，滑嫩輕盈。食用時可以配上番茄肉醬或乾酪醬，濃郁鮮香卻不油膩，經常被作為餐前點心。
意大利麵（Pasta），減肥友好食品，因為原料是硬質粗粒小麥，筋道耐煮。意麵與同等碳水相比蛋白質含量較高，所以製作時不需要額外加鹽加鹼來提升口感，麵條韌勁十足，入味彈牙，色澤金黃，令人食慾大開。雖然如此，意麵GI（血糖生成指數）低，這就意味著需要的消化時間長，飽腹感強，是耐不住飢餓的減肥朋友們的福音。
如果你想做出一盤美味的意大利麵，那就需要考慮很多細節。不同種類的意大利麵條在切法、形狀和厚度上有很大差異，所以一定要把你中意的意大利麵放在一個“天時地利人和”的地方，即將不同意面的大小、形狀、質地與配菜、醬料、味道相搭配，讓它物盡其用起來。比如說：“我應該用清淡的肉湯還是濃一點的肉醬?”、“我應該把意大利麵撒在湯裡嗎?”“我要不要把它拌上橄欖油做涼拌沙拉?”等等。
在意大利，意大利麵是這個國家的招牌美食，甚至關於麵條是意大利發明的還是中國發明的，還有過一段很長時間的爭議。雖然最終以中國喇家新石器遺址出土的“麵條化石”結束了爭議，但由此也可以見得意大利麵的歷史由來已久並且深入人心。最早的意大利麵約在13~14世紀，隨著發展到文藝復興前後，成為潮流。據說意大利有500多種意麵，按照造型劃分，也要分出60多種。對於意麵的熱愛和靈魂深處的飢餓，激發了寶寶們的求知慾。今天讓我們來盤點幾種常見的意麵種類。
傳統細條形/Spaghetti
這是最常見的意大利細麵條，直徑1.6-1.9mm，由小麥品種中最硬質的杜蘭製成的，由此又發展出：（spaghettoni）更厚版的、（spaghettini）更細版的、（capellinin）超細版的，被稱為天使的髮絲，細長金黃，如天使的髮絲般飄逸柔順，很適合搭配清單的醬汁，一碗來自文藝復興時期的網紅小清新意麵，好不趕緊打卡？
寬條面/Fettuccine
這可能是除（spaghetti）之外第二流行的長麵條了。源自羅馬和托斯卡納的美食，扁平、厚實。每一百克麵粉中就有一個雞蛋。分為薄片（fettucelle）和厚片（fettuce）
綢帶面/Tagliatelle
長而扁平的帶狀面，類似寬麵條，是新鮮揉制的麵糰壓切而成的，寬約6.5~10mm和白松露搭配是經典吃法之一。另有Tagliolini，是圓柱形的。這個麵條傳說是1487年當時博洛尼亞的領主為了向美人盧克雷齊婭·博爾賈表示心意，命令廚師準備一場令人難忘的宴會，將經典的千層麵切成長長的金色條，用以紀念這位準新娘的金色長髮。傳統的綢帶面可以做出兩種顏色：綠色和黃色，質地要比其他的面要相對粗糙，這樣它可以吸收更多的濃醬汁。
蝴蝶面/Farfalle
意大利語蝴蝶的意思，因其形狀得名，造型可愛俏皮，兩側薄，中間厚。很多人中意這種差異化的口感，入口如一隻蝴蝶般，在口中盤旋，飛舞。非常適合做冷意麵沙拉，也可以搭配一碗熱乎乎的肉和蔬菜，比如火腿豌豆等。
水管麵 /Macaroni
通心粉也是最常見、最百搭的意麵之一。呈空心管狀，微微彎曲，在烘烤、拌沙拉、配湯都能大展身手。通心粉的發明非常有意思，18世紀，那不勒斯的制面館裡，店主的女兒突發奇想，將面片卷在晾衣繩上，於是世界上第一個通心粉就此誕生。通心粉出現後，邂逅了奶酪醬，催生了現在常見奶酪通心粉。今天在美國通心粉和奶酪（Mac&Cheese）已司空見慣，但它曾經是歐洲的精英階層享受的美味，後被美國非裔廚師托馬斯帶入美國，成為深受喜愛的日常菜譜。
鈴鐺面/Campanelle
Campanelle的意思是“小鈴鐺”，別稱（gigli）。帶有褶邊，花瓣狀捲起，形狀獨特如同鐘鼓，中空的心能夠捕捉到濃稠、奶油狀或肉質的醬汁，Q彈鎖汁。
貝殼面/Conchiglie
最早出現的意麵之一，配料簡單，意大利在地中海沿岸,人們骨子裡都很喜歡貝殼的造型，創造了各種大小的貝殼意麵。外形酷似貝殼，帶來海洋的清新風味，造型精緻，貝殼面內部空心的部分包裹住大量的醬汁，海納百川般的包容感，在入口時迸發出醬汁帶來驚喜，烹飪時間短，成為各大宴會中的常客。據貝殼的的大小，它們可以各種搭配。大貝殼中間填滿奶酪，中等大小的可以搭配清淡醬汁、脆爽蔬菜或者簡單的奶油醬。小貝殼可以加入湯和燉菜裡。
螺旋麵/Fusillii
也是常見的品種，螺旋的凹槽可以掛上很多醬汁，紅醬（番茄為主的醬）和白醬（無鹽奶油為主的醬）都很搭，也可以用於拌沙拉。
意式餃子/Ravioli
有半圓形或者方枕頭狀的，可以填滿奶酪、肉、蔬菜，甚至海鮮(甚至還有龍蝦餃子)，上面撒上醬汁、湯汁，或者乾脆撒上橄欖油。只需一口，就可以獲得大大的滿足感，這個囊括各種的美味的意式餃子也是很多人的心頭所好。
千層麵/Lasagne
歷史最悠久的一種意麵，由多層寬如手掌的麵皮交疊組成，中間可以填入肉醬、奶酪、蔬菜等，通常會做成方形，水分大，用焗烤的方式料理而成。
意式土豆團 /Gnocchi
Gnocchi，也是傳統的意大利菜之一，常見的是以馬鈴薯粉為原料，（除此之外面包屑、奶酪也可）揉制而成，整體的口感吃起來軟軟糯糯，滑嫩輕盈。食用時可以配上番茄肉醬或乾酪醬，濃郁鮮香卻不油膩，經常被作為餐前點心。
斜管麵/Penne
斜管麵由空心意麵兩端斜切，兩頭像鵝毛筆一般，其表面的淺紋掛汁能力超強，是大多數醬料和配料的理想選擇。
意大利麵（Pasta），減肥友好食品，因為原料是硬質粗粒小麥，筋道耐煮。意麵與同等碳水相比蛋白質含量較高，所以製作時不需要額外加鹽加鹼來提升口感，麵條韌勁十足，入味彈牙，色澤金黃，令人食慾大開。雖然如此，意麵GI（血糖生成指數）低，這就意味著需要的消化時間長，飽腹感強，是耐不住飢餓的減肥朋友們的福音。
如果你想做出一盤美味的意大利麵，那就需要考慮很多細節。不同種類的意大利麵條在切法、形狀和厚度上有很大差異，所以一定要把你中意的意大利麵放在一個“天時地利人和”的地方，即將不同意面的大小、形狀、質地與配菜、醬料、味道相搭配，讓它物盡其用起來。比如說：“我應該用清淡的肉湯還是濃一點的肉醬?”、“我應該把意大利麵撒在湯裡嗎?”“我要不要把它拌上橄欖油做涼拌沙拉?”等等。
在意大利，意大利麵是這個國家的招牌美食，甚至關於麵條是意大利發明的還是中國發明的，還有過一段很長時間的爭議。雖然最終以中國喇家新石器遺址出土的“麵條化石”結束了爭議，但由此也可以見得意大利麵的歷史由來已久並且深入人心。最早的意大利麵約在13~14世紀，隨著發展到文藝復興前後，成為潮流。據說意大利有500多種意麵，按照造型劃分，也要分出60多種。對於意麵的熱愛和靈魂深處的飢餓，激發了寶寶們的求知慾。今天讓我們來盤點幾種常見的意麵種類。
傳統細條形/Spaghetti
這是最常見的意大利細麵條，直徑1.6-1.9mm，由小麥品種中最硬質的杜蘭製成的，由此又發展出：（spaghettoni）更厚版的、（spaghettini）更細版的、（capellinin）超細版的，被稱為天使的髮絲，細長金黃，如天使的髮絲般飄逸柔順，很適合搭配清單的醬汁，一碗來自文藝復興時期的網紅小清新意麵，好不趕緊打卡？
寬條面/Fettuccine
這可能是除（spaghetti）之外第二流行的長麵條了。源自羅馬和托斯卡納的美食，扁平、厚實。每一百克麵粉中就有一個雞蛋。分為薄片（fettucelle）和厚片（fettuce）
綢帶面/Tagliatelle
長而扁平的帶狀面，類似寬麵條，是新鮮揉制的麵糰壓切而成的，寬約6.5~10mm和白松露搭配是經典吃法之一。另有Tagliolini，是圓柱形的。這個麵條傳說是1487年當時博洛尼亞的領主為了向美人盧克雷齊婭·博爾賈表示心意，命令廚師準備一場令人難忘的宴會，將經典的千層麵切成長長的金色條，用以紀念這位準新娘的金色長髮。傳統的綢帶面可以做出兩種顏色：綠色和黃色，質地要比其他的面要相對粗糙，這樣它可以吸收更多的濃醬汁。
蝴蝶面/Farfalle
意大利語蝴蝶的意思，因其形狀得名，造型可愛俏皮，兩側薄，中間厚。很多人中意這種差異化的口感，入口如一隻蝴蝶般，在口中盤旋，飛舞。非常適合做冷意麵沙拉，也可以搭配一碗熱乎乎的肉和蔬菜，比如火腿豌豆等。
水管麵 /Macaroni
通心粉也是最常見、最百搭的意麵之一。呈空心管狀，微微彎曲，在烘烤、拌沙拉、配湯都能大展身手。通心粉的發明非常有意思，18世紀，那不勒斯的制面館裡，店主的女兒突發奇想，將面片卷在晾衣繩上，於是世界上第一個通心粉就此誕生。通心粉出現後，邂逅了奶酪醬，催生了現在常見奶酪通心粉。今天在美國通心粉和奶酪（Mac&Cheese）已司空見慣，但它曾經是歐洲的精英階層享受的美味，後被美國非裔廚師托馬斯帶入美國，成為深受喜愛的日常菜譜。
鈴鐺面/Campanelle
Campanelle的意思是“小鈴鐺”，別稱（gigli）。帶有褶邊，花瓣狀捲起，形狀獨特如同鐘鼓，中空的心能夠捕捉到濃稠、奶油狀或肉質的醬汁，Q彈鎖汁。
貝殼面/Conchiglie
最早出現的意麵之一，配料簡單，意大利在地中海沿岸,人們骨子裡都很喜歡貝殼的造型，創造了各種大小的貝殼意麵。外形酷似貝殼，帶來海洋的清新風味，造型精緻，貝殼面內部空心的部分包裹住大量的醬汁，海納百川般的包容感，在入口時迸發出醬汁帶來驚喜，烹飪時間短，成為各大宴會中的常客。據貝殼的的大小，它們可以各種搭配。大貝殼中間填滿奶酪，中等大小的可以搭配清淡醬汁、脆爽蔬菜或者簡單的奶油醬。小貝殼可以加入湯和燉菜裡。
螺旋麵/Fusillii
也是常見的品種，螺旋的凹槽可以掛上很多醬汁，紅醬（番茄為主的醬）和白醬（無鹽奶油為主的醬）都很搭，也可以用於拌沙拉。
意式餃子/Ravioli
有半圓形或者方枕頭狀的，可以填滿奶酪、肉、蔬菜，甚至海鮮(甚至還有龍蝦餃子)，上面撒上醬汁、湯汁，或者乾脆撒上橄欖油。只需一口，就可以獲得大大的滿足感，這個囊括各種的美味的意式餃子也是很多人的心頭所好。
千層麵/Lasagne
歷史最悠久的一種意麵，由多層寬如手掌的麵皮交疊組成，中間可以填入肉醬、奶酪、蔬菜等，通常會做成方形，水分大，用焗烤的方式料理而成。
意式土豆團 /Gnocchi
Gnocchi，也是傳統的意大利菜之一，常見的是以馬鈴薯粉為原料，（除此之外面包屑、奶酪也可）揉制而成，整體的口感吃起來軟軟糯糯，滑嫩輕盈。食用時可以配上番茄肉醬或乾酪醬，濃郁鮮香卻不油膩，經常被作為餐前點心。
斜管麵/Penne
斜管麵由空心意麵兩端斜切，兩頭像鵝毛筆一般，其表面的淺紋掛汁能力超強，是大多數醬料和配料的理想選擇。
小耳朵面/Orecchiette
意式“小耳朵”，它誕生於意大利南部的普利亞大區。通過手工擠壓塑性，形狀像意大利麵碗，外軟內韌，這款意大利麵與富含肉類和蔬菜的醬料搭配非常好，可以搭配辣香腸等形狀多樣的食物。
意大利麵（Pasta），減肥友好食品，因為原料是硬質粗粒小麥，筋道耐煮。意麵與同等碳水相比蛋白質含量較高，所以製作時不需要額外加鹽加鹼來提升口感，麵條韌勁十足，入味彈牙，色澤金黃，令人食慾大開。雖然如此，意麵GI（血糖生成指數）低，這就意味著需要的消化時間長，飽腹感強，是耐不住飢餓的減肥朋友們的福音。
如果你想做出一盤美味的意大利麵，那就需要考慮很多細節。不同種類的意大利麵條在切法、形狀和厚度上有很大差異，所以一定要把你中意的意大利麵放在一個“天時地利人和”的地方，即將不同意面的大小、形狀、質地與配菜、醬料、味道相搭配，讓它物盡其用起來。比如說：“我應該用清淡的肉湯還是濃一點的肉醬?”、“我應該把意大利麵撒在湯裡嗎?”“我要不要把它拌上橄欖油做涼拌沙拉?”等等。
在意大利，意大利麵是這個國家的招牌美食，甚至關於麵條是意大利發明的還是中國發明的，還有過一段很長時間的爭議。雖然最終以中國喇家新石器遺址出土的“麵條化石”結束了爭議，但由此也可以見得意大利麵的歷史由來已久並且深入人心。最早的意大利麵約在13~14世紀，隨著發展到文藝復興前後，成為潮流。據說意大利有500多種意麵，按照造型劃分，也要分出60多種。對於意麵的熱愛和靈魂深處的飢餓，激發了寶寶們的求知慾。今天讓我們來盤點幾種常見的意麵種類。
傳統細條形/Spaghetti
這是最常見的意大利細麵條，直徑1.6-1.9mm，由小麥品種中最硬質的杜蘭製成的，由此又發展出：（spaghettoni）更厚版的、（spaghettini）更細版的、（capellinin）超細版的，被稱為天使的髮絲，細長金黃，如天使的髮絲般飄逸柔順，很適合搭配清單的醬汁，一碗來自文藝復興時期的網紅小清新意麵，好不趕緊打卡？
寬條面/Fettuccine
這可能是除（spaghetti）之外第二流行的長麵條了。源自羅馬和托斯卡納的美食，扁平、厚實。每一百克麵粉中就有一個雞蛋。分為薄片（fettucelle）和厚片（fettuce）
綢帶面/Tagliatelle
長而扁平的帶狀面，類似寬麵條，是新鮮揉制的麵糰壓切而成的，寬約6.5~10mm和白松露搭配是經典吃法之一。另有Tagliolini，是圓柱形的。這個麵條傳說是1487年當時博洛尼亞的領主為了向美人盧克雷齊婭·博爾賈表示心意，命令廚師準備一場令人難忘的宴會，將經典的千層麵切成長長的金色條，用以紀念這位準新娘的金色長髮。傳統的綢帶面可以做出兩種顏色：綠色和黃色，質地要比其他的面要相對粗糙，這樣它可以吸收更多的濃醬汁。
蝴蝶面/Farfalle
意大利語蝴蝶的意思，因其形狀得名，造型可愛俏皮，兩側薄，中間厚。很多人中意這種差異化的口感，入口如一隻蝴蝶般，在口中盤旋，飛舞。非常適合做冷意麵沙拉，也可以搭配一碗熱乎乎的肉和蔬菜，比如火腿豌豆等。
水管麵 /Macaroni
通心粉也是最常見、最百搭的意麵之一。呈空心管狀，微微彎曲，在烘烤、拌沙拉、配湯都能大展身手。通心粉的發明非常有意思，18世紀，那不勒斯的制面館裡，店主的女兒突發奇想，將面片卷在晾衣繩上，於是世界上第一個通心粉就此誕生。通心粉出現後，邂逅了奶酪醬，催生了現在常見奶酪通心粉。今天在美國通心粉和奶酪（Mac&Cheese）已司空見慣，但它曾經是歐洲的精英階層享受的美味，後被美國非裔廚師托馬斯帶入美國，成為深受喜愛的日常菜譜。
鈴鐺面/Campanelle
Campanelle的意思是“小鈴鐺”，別稱（gigli）。帶有褶邊，花瓣狀捲起，形狀獨特如同鐘鼓，中空的心能夠捕捉到濃稠、奶油狀或肉質的醬汁，Q彈鎖汁。
貝殼面/Conchiglie
最早出現的意麵之一，配料簡單，意大利在地中海沿岸,人們骨子裡都很喜歡貝殼的造型，創造了各種大小的貝殼意麵。外形酷似貝殼，帶來海洋的清新風味，造型精緻，貝殼面內部空心的部分包裹住大量的醬汁，海納百川般的包容感，在入口時迸發出醬汁帶來驚喜，烹飪時間短，成為各大宴會中的常客。據貝殼的的大小，它們可以各種搭配。大貝殼中間填滿奶酪，中等大小的可以搭配清淡醬汁、脆爽蔬菜或者簡單的奶油醬。小貝殼可以加入湯和燉菜裡。
螺旋麵/Fusillii
也是常見的品種，螺旋的凹槽可以掛上很多醬汁，紅醬（番茄為主的醬）和白醬（無鹽奶油為主的醬）都很搭，也可以用於拌沙拉。
意式餃子/Ravioli
有半圓形或者方枕頭狀的，可以填滿奶酪、肉、蔬菜，甚至海鮮(甚至還有龍蝦餃子)，上面撒上醬汁、湯汁，或者乾脆撒上橄欖油。只需一口，就可以獲得大大的滿足感，這個囊括各種的美味的意式餃子也是很多人的心頭所好。
千層麵/Lasagne
歷史最悠久的一種意麵，由多層寬如手掌的麵皮交疊組成，中間可以填入肉醬、奶酪、蔬菜等，通常會做成方形，水分大，用焗烤的方式料理而成。
意式土豆團 /Gnocchi
Gnocchi，也是傳統的意大利菜之一，常見的是以馬鈴薯粉為原料，（除此之外面包屑、奶酪也可）揉制而成，整體的口感吃起來軟軟糯糯，滑嫩輕盈。食用時可以配上番茄肉醬或乾酪醬，濃郁鮮香卻不油膩，經常被作為餐前點心。
斜管麵/Penne
斜管麵由空心意麵兩端斜切，兩頭像鵝毛筆一般，其表面的淺紋掛汁能力超強，是大多數醬料和配料的理想選擇。
小耳朵面/Orecchiette
意式“小耳朵”，它誕生於意大利南部的普利亞大區。通過手工擠壓塑性，形狀像意大利麵碗，外軟內韌，這款意大利麵與富含肉類和蔬菜的醬料搭配非常好，可以搭配辣香腸等形狀多樣的食物。
米粒面/Orzo
意大利語意思為“大麥”因為它的形狀跟未加工的穀物類似。（據說還有飲料orzo，在意大利很受歡迎，是一種不含咖啡因的咖啡替代品，由烤大麥製成）把米粒面錯當成米飯是可以原諒的，因為他們看起來太像了，美味可口，可以放入湯和沙拉，但將它與蔬菜和肉類混合，味道也很不錯，類似於“炒飯”。
意大利麵（Pasta），減肥友好食品，因為原料是硬質粗粒小麥，筋道耐煮。意麵與同等碳水相比蛋白質含量較高，所以製作時不需要額外加鹽加鹼來提升口感，麵條韌勁十足，入味彈牙，色澤金黃，令人食慾大開。雖然如此，意麵GI（血糖生成指數）低，這就意味著需要的消化時間長，飽腹感強，是耐不住飢餓的減肥朋友們的福音。
如果你想做出一盤美味的意大利麵，那就需要考慮很多細節。不同種類的意大利麵條在切法、形狀和厚度上有很大差異，所以一定要把你中意的意大利麵放在一個“天時地利人和”的地方，即將不同意面的大小、形狀、質地與配菜、醬料、味道相搭配，讓它物盡其用起來。比如說：“我應該用清淡的肉湯還是濃一點的肉醬?”、“我應該把意大利麵撒在湯裡嗎?”“我要不要把它拌上橄欖油做涼拌沙拉?”等等。
在意大利，意大利麵是這個國家的招牌美食，甚至關於麵條是意大利發明的還是中國發明的，還有過一段很長時間的爭議。雖然最終以中國喇家新石器遺址出土的“麵條化石”結束了爭議，但由此也可以見得意大利麵的歷史由來已久並且深入人心。最早的意大利麵約在13~14世紀，隨著發展到文藝復興前後，成為潮流。據說意大利有500多種意麵，按照造型劃分，也要分出60多種。對於意麵的熱愛和靈魂深處的飢餓，激發了寶寶們的求知慾。今天讓我們來盤點幾種常見的意麵種類。
傳統細條形/Spaghetti
這是最常見的意大利細麵條，直徑1.6-1.9mm，由小麥品種中最硬質的杜蘭製成的，由此又發展出：（spaghettoni）更厚版的、（spaghettini）更細版的、（capellinin）超細版的，被稱為天使的髮絲，細長金黃，如天使的髮絲般飄逸柔順，很適合搭配清單的醬汁，一碗來自文藝復興時期的網紅小清新意麵，好不趕緊打卡？
寬條面/Fettuccine
這可能是除（spaghetti）之外第二流行的長麵條了。源自羅馬和托斯卡納的美食，扁平、厚實。每一百克麵粉中就有一個雞蛋。分為薄片（fettucelle）和厚片（fettuce）
綢帶面/Tagliatelle
長而扁平的帶狀面，類似寬麵條，是新鮮揉制的麵糰壓切而成的，寬約6.5~10mm和白松露搭配是經典吃法之一。另有Tagliolini，是圓柱形的。這個麵條傳說是1487年當時博洛尼亞的領主為了向美人盧克雷齊婭·博爾賈表示心意，命令廚師準備一場令人難忘的宴會，將經典的千層麵切成長長的金色條，用以紀念這位準新娘的金色長髮。傳統的綢帶面可以做出兩種顏色：綠色和黃色，質地要比其他的面要相對粗糙，這樣它可以吸收更多的濃醬汁。
蝴蝶面/Farfalle
意大利語蝴蝶的意思，因其形狀得名，造型可愛俏皮，兩側薄，中間厚。很多人中意這種差異化的口感，入口如一隻蝴蝶般，在口中盤旋，飛舞。非常適合做冷意麵沙拉，也可以搭配一碗熱乎乎的肉和蔬菜，比如火腿豌豆等。
水管麵 /Macaroni
通心粉也是最常見、最百搭的意麵之一。呈空心管狀，微微彎曲，在烘烤、拌沙拉、配湯都能大展身手。通心粉的發明非常有意思，18世紀，那不勒斯的制面館裡，店主的女兒突發奇想，將面片卷在晾衣繩上，於是世界上第一個通心粉就此誕生。通心粉出現後，邂逅了奶酪醬，催生了現在常見奶酪通心粉。今天在美國通心粉和奶酪（Mac&Cheese）已司空見慣，但它曾經是歐洲的精英階層享受的美味，後被美國非裔廚師托馬斯帶入美國，成為深受喜愛的日常菜譜。
鈴鐺面/Campanelle
Campanelle的意思是“小鈴鐺”，別稱（gigli）。帶有褶邊，花瓣狀捲起，形狀獨特如同鐘鼓，中空的心能夠捕捉到濃稠、奶油狀或肉質的醬汁，Q彈鎖汁。
貝殼面/Conchiglie
最早出現的意麵之一，配料簡單，意大利在地中海沿岸,人們骨子裡都很喜歡貝殼的造型，創造了各種大小的貝殼意麵。外形酷似貝殼，帶來海洋的清新風味，造型精緻，貝殼面內部空心的部分包裹住大量的醬汁，海納百川般的包容感，在入口時迸發出醬汁帶來驚喜，烹飪時間短，成為各大宴會中的常客。據貝殼的的大小，它們可以各種搭配。大貝殼中間填滿奶酪，中等大小的可以搭配清淡醬汁、脆爽蔬菜或者簡單的奶油醬。小貝殼可以加入湯和燉菜裡。
螺旋麵/Fusillii
也是常見的品種，螺旋的凹槽可以掛上很多醬汁，紅醬（番茄為主的醬）和白醬（無鹽奶油為主的醬）都很搭，也可以用於拌沙拉。
意式餃子/Ravioli
有半圓形或者方枕頭狀的，可以填滿奶酪、肉、蔬菜，甚至海鮮(甚至還有龍蝦餃子)，上面撒上醬汁、湯汁，或者乾脆撒上橄欖油。只需一口，就可以獲得大大的滿足感，這個囊括各種的美味的意式餃子也是很多人的心頭所好。
千層麵/Lasagne
歷史最悠久的一種意麵，由多層寬如手掌的麵皮交疊組成，中間可以填入肉醬、奶酪、蔬菜等，通常會做成方形，水分大，用焗烤的方式料理而成。
意式土豆團 /Gnocchi
Gnocchi，也是傳統的意大利菜之一，常見的是以馬鈴薯粉為原料，（除此之外面包屑、奶酪也可）揉制而成，整體的口感吃起來軟軟糯糯，滑嫩輕盈。食用時可以配上番茄肉醬或乾酪醬，濃郁鮮香卻不油膩，經常被作為餐前點心。
斜管麵/Penne
斜管麵由空心意麵兩端斜切，兩頭像鵝毛筆一般，其表面的淺紋掛汁能力超強，是大多數醬料和配料的理想選擇。
小耳朵面/Orecchiette
意式“小耳朵”，它誕生於意大利南部的普利亞大區。通過手工擠壓塑性，形狀像意大利麵碗，外軟內韌，這款意大利麵與富含肉類和蔬菜的醬料搭配非常好，可以搭配辣香腸等形狀多樣的食物。
米粒面/Orzo
意大利語意思為“大麥”因為它的形狀跟未加工的穀物類似。（據說還有飲料orzo，在意大利很受歡迎，是一種不含咖啡因的咖啡替代品，由烤大麥製成）把米粒面錯當成米飯是可以原諒的，因為他們看起來太像了，美味可口，可以放入湯和沙拉，但將它與蔬菜和肉類混合，味道也很不錯，類似於“炒飯”。
看了這麼多種意大利麵，不禁感嘆飲食文化的博大精深，不論是在哪個國家，人們都因地制宜，巧用心思，在追求美食的路上大步向前。如此健康又美味的意大利麵，我們的減肥食譜貌似更豐富了。不知你喜歡什麼樣子的意麵呢？
end
圖源：網絡（侵刪）
文字：王笑
在這個快節奏的996時代，有著吃不完的外賣，加不完的班。在這個年紀，你無法自由的放飛自我，也同時承擔著上有老下有小的責任。不斷感受到亞健康的生活狀態傳遞給你身體的預警，你悄然意識到有一個健康身體的重要性，你想要開始去健身，想要開始注重飲食。但是下班需要應酬，週末需要陪孩子去課外班的你，從沒有多餘的時間真正的為自己考慮。
我們，【肥瘦相煎】，一個專注於傳播健康理念的品牌，想要為你的生活帶來一些改變。我們有專業的健身營養大師、超會研究健康低卡美食的大廚、天才畫手設計師、還有一群精英同事專注服務於有需求的你。從此你不需要去自己查那些難以理念的健身詞彙冥思苦想是什麼意思，你也不用費心去想吃什麼會長多少卡洛里。
我們用漫畫形式帶你輕鬆讀懂【健身減脂】，我們用簡單幽默的文字讓你明白如何快速做出一道適合自己的【低卡美食】，同時我們也販賣貼合生活的漫畫人生。
薯條兒、飯糰兒、凱哥，我們旗下的三個IP人物每週都會為你帶來不一樣的故事，關注我們，加入肥瘦家族，從此你也是可以給別人科普知識的大師了。
意大利麵（Pasta），減肥友好食品，因為原料是硬質粗粒小麥，筋道耐煮。意麵與同等碳水相比蛋白質含量較高，所以製作時不需要額外加鹽加鹼來提升口感，麵條韌勁十足，入味彈牙，色澤金黃，令人食慾大開。雖然如此，意麵GI（血糖生成指數）低，這就意味著需要的消化時間長，飽腹感強，是耐不住飢餓的減肥朋友們的福音。
如果你想做出一盤美味的意大利麵，那就需要考慮很多細節。不同種類的意大利麵條在切法、形狀和厚度上有很大差異，所以一定要把你中意的意大利麵放在一個“天時地利人和”的地方，即將不同意面的大小、形狀、質地與配菜、醬料、味道相搭配，讓它物盡其用起來。比如說：“我應該用清淡的肉湯還是濃一點的肉醬?”、“我應該把意大利麵撒在湯裡嗎?”“我要不要把它拌上橄欖油做涼拌沙拉?”等等。
在意大利，意大利麵是這個國家的招牌美食，甚至關於麵條是意大利發明的還是中國發明的，還有過一段很長時間的爭議。雖然最終以中國喇家新石器遺址出土的“麵條化石”結束了爭議，但由此也可以見得意大利麵的歷史由來已久並且深入人心。最早的意大利麵約在13~14世紀，隨著發展到文藝復興前後，成為潮流。據說意大利有500多種意麵，按照造型劃分，也要分出60多種。對於意麵的熱愛和靈魂深處的飢餓，激發了寶寶們的求知慾。今天讓我們來盤點幾種常見的意麵種類。
傳統細條形/Spaghetti
這是最常見的意大利細麵條，直徑1.6-1.9mm，由小麥品種中最硬質的杜蘭製成的，由此又發展出：（spaghettoni）更厚版的、（spaghettini）更細版的、（capellinin）超細版的，被稱為天使的髮絲，細長金黃，如天使的髮絲般飄逸柔順，很適合搭配清單的醬汁，一碗來自文藝復興時期的網紅小清新意麵，好不趕緊打卡？
寬條面/Fettuccine
這可能是除（spaghetti）之外第二流行的長麵條了。源自羅馬和托斯卡納的美食，扁平、厚實。每一百克麵粉中就有一個雞蛋。分為薄片（fettucelle）和厚片（fettuce）
綢帶面/Tagliatelle
長而扁平的帶狀面，類似寬麵條，是新鮮揉制的麵糰壓切而成的，寬約6.5~10mm和白松露搭配是經典吃法之一。另有Tagliolini，是圓柱形的。這個麵條傳說是1487年當時博洛尼亞的領主為了向美人盧克雷齊婭·博爾賈表示心意，命令廚師準備一場令人難忘的宴會，將經典的千層麵切成長長的金色條，用以紀念這位準新娘的金色長髮。傳統的綢帶面可以做出兩種顏色：綠色和黃色，質地要比其他的面要相對粗糙，這樣它可以吸收更多的濃醬汁。
蝴蝶面/Farfalle
意大利語蝴蝶的意思，因其形狀得名，造型可愛俏皮，兩側薄，中間厚。很多人中意這種差異化的口感，入口如一隻蝴蝶般，在口中盤旋，飛舞。非常適合做冷意麵沙拉，也可以搭配一碗熱乎乎的肉和蔬菜，比如火腿豌豆等。
水管麵 /Macaroni
通心粉也是最常見、最百搭的意麵之一。呈空心管狀，微微彎曲，在烘烤、拌沙拉、配湯都能大展身手。通心粉的發明非常有意思，18世紀，那不勒斯的制面館裡，店主的女兒突發奇想，將面片卷在晾衣繩上，於是世界上第一個通心粉就此誕生。通心粉出現後，邂逅了奶酪醬，催生了現在常見奶酪通心粉。今天在美國通心粉和奶酪（Mac&Cheese）已司空見慣，但它曾經是歐洲的精英階層享受的美味，後被美國非裔廚師托馬斯帶入美國，成為深受喜愛的日常菜譜。
鈴鐺面/Campanelle
Campanelle的意思是“小鈴鐺”，別稱（gigli）。帶有褶邊，花瓣狀捲起，形狀獨特如同鐘鼓，中空的心能夠捕捉到濃稠、奶油狀或肉質的醬汁，Q彈鎖汁。
貝殼面/Conchiglie
最早出現的意麵之一，配料簡單，意大利在地中海沿岸,人們骨子裡都很喜歡貝殼的造型，創造了各種大小的貝殼意麵。外形酷似貝殼，帶來海洋的清新風味，造型精緻，貝殼面內部空心的部分包裹住大量的醬汁，海納百川般的包容感，在入口時迸發出醬汁帶來驚喜，烹飪時間短，成為各大宴會中的常客。據貝殼的的大小，它們可以各種搭配。大貝殼中間填滿奶酪，中等大小的可以搭配清淡醬汁、脆爽蔬菜或者簡單的奶油醬。小貝殼可以加入湯和燉菜裡。
螺旋麵/Fusillii
也是常見的品種，螺旋的凹槽可以掛上很多醬汁，紅醬（番茄為主的醬）和白醬（無鹽奶油為主的醬）都很搭，也可以用於拌沙拉。
意式餃子/Ravioli
有半圓形或者方枕頭狀的，可以填滿奶酪、肉、蔬菜，甚至海鮮(甚至還有龍蝦餃子)，上面撒上醬汁、湯汁，或者乾脆撒上橄欖油。只需一口，就可以獲得大大的滿足感，這個囊括各種的美味的意式餃子也是很多人的心頭所好。
千層麵/Lasagne
歷史最悠久的一種意麵，由多層寬如手掌的麵皮交疊組成，中間可以填入肉醬、奶酪、蔬菜等，通常會做成方形，水分大，用焗烤的方式料理而成。
意式土豆團 /Gnocchi
Gnocchi，也是傳統的意大利菜之一，常見的是以馬鈴薯粉為原料，（除此之外面包屑、奶酪也可）揉制而成，整體的口感吃起來軟軟糯糯，滑嫩輕盈。食用時可以配上番茄肉醬或乾酪醬，濃郁鮮香卻不油膩，經常被作為餐前點心。
斜管麵/Penne
斜管麵由空心意麵兩端斜切，兩頭像鵝毛筆一般，其表面的淺紋掛汁能力超強，是大多數醬料和配料的理想選擇。
小耳朵面/Orecchiette
意式“小耳朵”，它誕生於意大利南部的普利亞大區。通過手工擠壓塑性，形狀像意大利麵碗，外軟內韌，這款意大利麵與富含肉類和蔬菜的醬料搭配非常好，可以搭配辣香腸等形狀多樣的食物。
米粒面/Orzo
意大利語意思為“大麥”因為它的形狀跟未加工的穀物類似。（據說還有飲料orzo，在意大利很受歡迎，是一種不含咖啡因的咖啡替代品，由烤大麥製成）把米粒面錯當成米飯是可以原諒的，因為他們看起來太像了，美味可口，可以放入湯和沙拉，但將它與蔬菜和肉類混合，味道也很不錯，類似於“炒飯”。
看了這麼多種意大利麵，不禁感嘆飲食文化的博大精深，不論是在哪個國家，人們都因地制宜，巧用心思，在追求美食的路上大步向前。如此健康又美味的意大利麵，我們的減肥食譜貌似更豐富了。不知你喜歡什麼樣子的意麵呢？
end
圖源：網絡（侵刪）
文字：王笑
在這個快節奏的996時代，有著吃不完的外賣，加不完的班。在這個年紀，你無法自由的放飛自我，也同時承擔著上有老下有小的責任。不斷感受到亞健康的生活狀態傳遞給你身體的預警，你悄然意識到有一個健康身體的重要性，你想要開始去健身，想要開始注重飲食。但是下班需要應酬，週末需要陪孩子去課外班的你，從沒有多餘的時間真正的為自己考慮。
我們，【肥瘦相煎】，一個專注於傳播健康理念的品牌，想要為你的生活帶來一些改變。我們有專業的健身營養大師、超會研究健康低卡美食的大廚、天才畫手設計師、還有一群精英同事專注服務於有需求的你。從此你不需要去自己查那些難以理念的健身詞彙冥思苦想是什麼意思，你也不用費心去想吃什麼會長多少卡洛里。
我們用漫畫形式帶你輕鬆讀懂【健身減脂】，我們用簡單幽默的文字讓你明白如何快速做出一道適合自己的【低卡美食】，同時我們也販賣貼合生活的漫畫人生。
薯條兒、飯糰兒、凱哥，我們旗下的三個IP人物每週都會為你帶來不一樣的故事，關注我們，加入肥瘦家族，從此你也是可以給別人科普知識的大師了。