大家好，今天給大家分享的是川菜中的一道傳統名菜“麻婆豆腐”這道菜是源於清朝同治年間，在當時的成都北郊萬福橋一位叫做陳福春的妻子劉氏創制出來的，他們當時開了一個小飯館，因為劉氏的臉色有很多的麻點，被人稱為陳麻婆，那個時候的萬福橋是一道橫跨府河相當寬敞的一道木橋，但是橋的長度沒有那麼長。
大家好，今天給大家分享的是川菜中的一道傳統名菜“麻婆豆腐”這道菜是源於清朝同治年間，在當時的成都北郊萬福橋一位叫做陳福春的妻子劉氏創制出來的，他們當時開了一個小飯館，因為劉氏的臉色有很多的麻點，被人稱為陳麻婆，那個時候的萬福橋是一道橫跨府河相當寬敞的一道木橋，但是橋的長度沒有那麼長。
橋的兩旁也是用高欄杆圍著，當時有跟多的小販或者推車抬轎的下力工人在此處歇腳，然而當時陳麻婆的小店就在那裡，所以就經常有人買一些豆腐或者牛肉去她那裡加工。日子久了，陳氏便把豆腐做的出神入化，並有了一套自己獨特的烹飪技巧，製作出來的豆腐更是非同凡響，色香味俱全。
大家好，今天給大家分享的是川菜中的一道傳統名菜“麻婆豆腐”這道菜是源於清朝同治年間，在當時的成都北郊萬福橋一位叫做陳福春的妻子劉氏創制出來的，他們當時開了一個小飯館，因為劉氏的臉色有很多的麻點，被人稱為陳麻婆，那個時候的萬福橋是一道橫跨府河相當寬敞的一道木橋，但是橋的長度沒有那麼長。
橋的兩旁也是用高欄杆圍著，當時有跟多的小販或者推車抬轎的下力工人在此處歇腳，然而當時陳麻婆的小店就在那裡，所以就經常有人買一些豆腐或者牛肉去她那裡加工。日子久了，陳氏便把豆腐做的出神入化，並有了一套自己獨特的烹飪技巧，製作出來的豆腐更是非同凡響，色香味俱全。
陳氏所創制出來的豆腐也就慢慢的名揚各地，那些聞名而來的文人騷客看到陳氏的臉上有些麻痕，就戲稱為“麻婆豆腐”，從此流傳到現在，這道菜具有鮮、香、麻、辣、嫩的特色，麻自然是花椒，辣來自辣椒，所以這道菜很是突出麻辣的特點，口味更熟獨特，口感順滑，一勺子下去帶著湯汁放入米飯中，入口滑嫩無比，配上那香噴噴的大米飯，那個爽無法比擬，紅彤彤的豆腐法寶，就是麻辣吧。
大家好，今天給大家分享的是川菜中的一道傳統名菜“麻婆豆腐”這道菜是源於清朝同治年間，在當時的成都北郊萬福橋一位叫做陳福春的妻子劉氏創制出來的，他們當時開了一個小飯館，因為劉氏的臉色有很多的麻點，被人稱為陳麻婆，那個時候的萬福橋是一道橫跨府河相當寬敞的一道木橋，但是橋的長度沒有那麼長。
橋的兩旁也是用高欄杆圍著，當時有跟多的小販或者推車抬轎的下力工人在此處歇腳，然而當時陳麻婆的小店就在那裡，所以就經常有人買一些豆腐或者牛肉去她那裡加工。日子久了，陳氏便把豆腐做的出神入化，並有了一套自己獨特的烹飪技巧，製作出來的豆腐更是非同凡響，色香味俱全。
陳氏所創制出來的豆腐也就慢慢的名揚各地，那些聞名而來的文人騷客看到陳氏的臉上有些麻痕，就戲稱為“麻婆豆腐”，從此流傳到現在，這道菜具有鮮、香、麻、辣、嫩的特色，麻自然是花椒，辣來自辣椒，所以這道菜很是突出麻辣的特點，口味更熟獨特，口感順滑，一勺子下去帶著湯汁放入米飯中，入口滑嫩無比，配上那香噴噴的大米飯，那個爽無法比擬，紅彤彤的豆腐法寶，就是麻辣吧。
下面就把這道“麻婆豆腐”的做法分享給大家，而且更好吃美味哦。買回來的白豆腐使用清水浸泡後，均與的切成大約1.5釐米大小的豆腐丁備用著，豬肉太貴，直接買牛肉，把牛肉用刀剁成牛肉末備用，牛肉別選肥的，只要瘦肉，然後分別把大蒜、生薑、洋蔥、小香蔥切成小丁備用。
大家好，今天給大家分享的是川菜中的一道傳統名菜“麻婆豆腐”這道菜是源於清朝同治年間，在當時的成都北郊萬福橋一位叫做陳福春的妻子劉氏創制出來的，他們當時開了一個小飯館，因為劉氏的臉色有很多的麻點，被人稱為陳麻婆，那個時候的萬福橋是一道橫跨府河相當寬敞的一道木橋，但是橋的長度沒有那麼長。
橋的兩旁也是用高欄杆圍著，當時有跟多的小販或者推車抬轎的下力工人在此處歇腳，然而當時陳麻婆的小店就在那裡，所以就經常有人買一些豆腐或者牛肉去她那裡加工。日子久了，陳氏便把豆腐做的出神入化，並有了一套自己獨特的烹飪技巧，製作出來的豆腐更是非同凡響，色香味俱全。
陳氏所創制出來的豆腐也就慢慢的名揚各地，那些聞名而來的文人騷客看到陳氏的臉上有些麻痕，就戲稱為“麻婆豆腐”，從此流傳到現在，這道菜具有鮮、香、麻、辣、嫩的特色，麻自然是花椒，辣來自辣椒，所以這道菜很是突出麻辣的特點，口味更熟獨特，口感順滑，一勺子下去帶著湯汁放入米飯中，入口滑嫩無比，配上那香噴噴的大米飯，那個爽無法比擬，紅彤彤的豆腐法寶，就是麻辣吧。
下面就把這道“麻婆豆腐”的做法分享給大家，而且更好吃美味哦。買回來的白豆腐使用清水浸泡後，均與的切成大約1.5釐米大小的豆腐丁備用著，豬肉太貴，直接買牛肉，把牛肉用刀剁成牛肉末備用，牛肉別選肥的，只要瘦肉，然後分別把大蒜、生薑、洋蔥、小香蔥切成小丁備用。
另外把辣椒切成小粒，花椒、胡椒粉、五香粉適量的備用，鍋中燒熱油，均勻的將油覆蓋整個鍋底，防止燒糊，然後倒入牛肉末，用小火炒香，分別的把備好的薑末和蒜末加入繼續慢炒，再倒入適量的豆瓣醬和幹辣椒粉、花椒粒、上色入味，這個時候倒入洋蔥末，小火翻炒均勻，加入1小碗的純淨水煮開沸騰，中火煮開。
大家好，今天給大家分享的是川菜中的一道傳統名菜“麻婆豆腐”這道菜是源於清朝同治年間，在當時的成都北郊萬福橋一位叫做陳福春的妻子劉氏創制出來的，他們當時開了一個小飯館，因為劉氏的臉色有很多的麻點，被人稱為陳麻婆，那個時候的萬福橋是一道橫跨府河相當寬敞的一道木橋，但是橋的長度沒有那麼長。
橋的兩旁也是用高欄杆圍著，當時有跟多的小販或者推車抬轎的下力工人在此處歇腳，然而當時陳麻婆的小店就在那裡，所以就經常有人買一些豆腐或者牛肉去她那裡加工。日子久了，陳氏便把豆腐做的出神入化，並有了一套自己獨特的烹飪技巧，製作出來的豆腐更是非同凡響，色香味俱全。
陳氏所創制出來的豆腐也就慢慢的名揚各地，那些聞名而來的文人騷客看到陳氏的臉上有些麻痕，就戲稱為“麻婆豆腐”，從此流傳到現在，這道菜具有鮮、香、麻、辣、嫩的特色，麻自然是花椒，辣來自辣椒，所以這道菜很是突出麻辣的特點，口味更熟獨特，口感順滑，一勺子下去帶著湯汁放入米飯中，入口滑嫩無比，配上那香噴噴的大米飯，那個爽無法比擬，紅彤彤的豆腐法寶，就是麻辣吧。
下面就把這道“麻婆豆腐”的做法分享給大家，而且更好吃美味哦。買回來的白豆腐使用清水浸泡後，均與的切成大約1.5釐米大小的豆腐丁備用著，豬肉太貴，直接買牛肉，把牛肉用刀剁成牛肉末備用，牛肉別選肥的，只要瘦肉，然後分別把大蒜、生薑、洋蔥、小香蔥切成小丁備用。
另外把辣椒切成小粒，花椒、胡椒粉、五香粉適量的備用，鍋中燒熱油，均勻的將油覆蓋整個鍋底，防止燒糊，然後倒入牛肉末，用小火炒香，分別的把備好的薑末和蒜末加入繼續慢炒，再倒入適量的豆瓣醬和幹辣椒粉、花椒粒、上色入味，這個時候倒入洋蔥末，小火翻炒均勻，加入1小碗的純淨水煮開沸騰，中火煮開。
然後加入豆腐丁，讓豆腐入味，再加入紅辣椒粉，適量的食用鹽和胡椒粉，要用你溫柔的小手輕輕的攪拌均勻，轉成小火，煮2分鐘後再調入適量的雞精和適量的生水粉，再用勺子溫柔的攪動至湯汁濃稠，小火慢燉到重新燒開就可以關火了。然後出鍋，撒上一些蔥花做裝飾，開吃，配上白花花的大米飯，絕對能吃上3碗。
大家好，今天給大家分享的是川菜中的一道傳統名菜“麻婆豆腐”這道菜是源於清朝同治年間，在當時的成都北郊萬福橋一位叫做陳福春的妻子劉氏創制出來的，他們當時開了一個小飯館，因為劉氏的臉色有很多的麻點，被人稱為陳麻婆，那個時候的萬福橋是一道橫跨府河相當寬敞的一道木橋，但是橋的長度沒有那麼長。
橋的兩旁也是用高欄杆圍著，當時有跟多的小販或者推車抬轎的下力工人在此處歇腳，然而當時陳麻婆的小店就在那裡，所以就經常有人買一些豆腐或者牛肉去她那裡加工。日子久了，陳氏便把豆腐做的出神入化，並有了一套自己獨特的烹飪技巧，製作出來的豆腐更是非同凡響，色香味俱全。
陳氏所創制出來的豆腐也就慢慢的名揚各地，那些聞名而來的文人騷客看到陳氏的臉上有些麻痕，就戲稱為“麻婆豆腐”，從此流傳到現在，這道菜具有鮮、香、麻、辣、嫩的特色，麻自然是花椒，辣來自辣椒，所以這道菜很是突出麻辣的特點，口味更熟獨特，口感順滑，一勺子下去帶著湯汁放入米飯中，入口滑嫩無比，配上那香噴噴的大米飯，那個爽無法比擬，紅彤彤的豆腐法寶，就是麻辣吧。
下面就把這道“麻婆豆腐”的做法分享給大家，而且更好吃美味哦。買回來的白豆腐使用清水浸泡後，均與的切成大約1.5釐米大小的豆腐丁備用著，豬肉太貴，直接買牛肉，把牛肉用刀剁成牛肉末備用，牛肉別選肥的，只要瘦肉，然後分別把大蒜、生薑、洋蔥、小香蔥切成小丁備用。
另外把辣椒切成小粒，花椒、胡椒粉、五香粉適量的備用，鍋中燒熱油，均勻的將油覆蓋整個鍋底，防止燒糊，然後倒入牛肉末，用小火炒香，分別的把備好的薑末和蒜末加入繼續慢炒，再倒入適量的豆瓣醬和幹辣椒粉、花椒粒、上色入味，這個時候倒入洋蔥末，小火翻炒均勻，加入1小碗的純淨水煮開沸騰，中火煮開。
然後加入豆腐丁，讓豆腐入味，再加入紅辣椒粉，適量的食用鹽和胡椒粉，要用你溫柔的小手輕輕的攪拌均勻，轉成小火，煮2分鐘後再調入適量的雞精和適量的生水粉，再用勺子溫柔的攪動至湯汁濃稠，小火慢燉到重新燒開就可以關火了。然後出鍋，撒上一些蔥花做裝飾，開吃，配上白花花的大米飯，絕對能吃上3碗。
烹飪小貼士
1、在煮豆腐的時候不能煮得太久了，不然的話豆腐容易變老。
2、製作這道菜很難將煙味煮進豆腐裡面去，湯汁的味道要適量的重一些，勾芡用的湯汁要黏住豆腐。
3、豬肉現在真的是吃不起了，添一點錢選擇吃牛肉吧，牛肉比豬肉營養。
這道傳統名菜“麻婆豆腐”大家學會了嗎？如果有更好的做法或意見，請大家留言關注！