前幾天入手的這款坤博砂鍋家的凱得寶出口尾貨小砂鍋，1.3升的容量對三口之家平時的用餐也剛剛好，剛收到就用來做了這道瑤柱蛋黃豆腐。在保溫性和提味方面，砂鍋有著其他鍋具無法比擬的優勢，用來做湯、羹和燉類是最好不過的選擇了，這次做出來的味道真不是蓋的。
By 心在烏雲上2013 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 內脂豆腐 1盒
- 熟鹹鴨蛋 1個
- 瑤柱 10克
- 香蔥碎 適量
- 水 少許
- 料酒 少許
做法步驟
1、把瑤柱用料酒浸泡20分鐘，清洗後撕成條待用。
2、把蒸熟的鹹鴨蛋的蛋白和蛋黃分開。
3、先把蛋黃放入砂鍋中用鍋鏟鏟碎。
4、等到蛋黃煸到開始起泡時加入瑤柱絲一起翻炒下。
5、加入內脂豆腐後再加入少許水。
6、煮開2分鐘後加入鹹蛋白碎。
7、出鍋前撒入香蔥碎。
8、味道鮮美、營養豐富的豆腐。
9、成品圖
小貼士
這道菜因為用的鹹蛋黃我沒加鹽，各人可以根據自已的口味調整。
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