金色豚華

用料

花肉6片/1小塊；南瓜7片；豆瓣醬/柱候醬大半湯勺；米酒半湯勺；豆豉少許；芝麻油大半湯勺；澱粉少許；香菜隨意

做法

• 花肉切片（比南瓜稍薄），用柱候醬/豆瓣醬醃製，加入米酒約25~30分鐘
• 南瓜切7片，6片留著
• 一片切成條
• 豆豉用水沖洗後，用刀背敲打後切碎
• 南瓜墊底，放上花肉，中間用南瓜條擺造型（作用：為防止蒸煮過程有水份南瓜亂滑），中間放入豆豉碎，最後把芝麻油澆在肉上。水燒開後放入，大火蒸6~7分鐘熄火後燜兩分鐘才開蓋
• 蒸過程中水分會讓芝麻油、豬肉、豆豉、南瓜等味道融合匯聚在一起，把多餘的汁倒出加入澱粉攪拌均勻入鍋煮至粘稠，澆在肉上
• 擺上香菜蔥花之類，完成。吃的時候把豆豉夾到肉上，南瓜花肉豆豉一口吃！

冬筍炒蝦仁

用料

冬筍1個；蝦仁200克；青椒1個；油適量；料酒1小勺；鹽1小勺；澱粉1勺；姜數片

做法

• 食材擇洗乾淨，冬筍切片，放在加了鹽的水裡浸10分鐘，有助於去澀，青椒我只用了一個。
• 浸過的冬筍撈出瀝水。
• 熱鍋熱油，放入蝦仁和薑片，中大火翻炒，加入1勺料酒，炒勻變色後撇油(撈出蝦仁，油留鍋底)盛出備用。
• 我火大了，炒出來有點粘底的殘渣，我不喜歡用不粘鍋拿木勺炒菜。
• 放入冬筍大火翻炒至大概半熟。
• 放入青椒翻炒，加鹽，按自己喜好可以加一點點糖，炒勻。
• 加小碗半碗水，加蓋中大火燒1分鐘。
• 加入蝦仁大火翻炒片刻，1小勺澱粉加少量水調勻，倒入鍋中。
• 大火，快速翻炒收汁就可盛出。

雞胸肉豆腐煲，這樣一鍋吃完熱乎乎

用料

雞胸肉1塊；番茄1個；老豆腐1塊；胡蘿蔔半根；黑木耳少許；大蒜1瓣；小蔥若干；生粉1茶勺；芝麻油1茶勺；食用油適量

做法

• 準備食材
• 黑木耳提前浸泡洗淨切絲、胡蘿蔔洗淨切丁、番茄去皮切丁、老豆腐洗淨切丁。
• 大蒜切末、小蔥切碎備用。
• 雞胸肉切成丁、醃製後備用
• 雞胸肉洗淨切丁，倒入蒜末、生粉醃製一會兒。也可以可以加生抽、料酒提前醃製，會更加入味一些哦～
• 雞肉和胡蘿蔔、黑木耳一起翻炒
• 鍋中倒入少許食用油，倒入蒜末爆香，倒入雞肉丁翻炒至變色。
• 繼續加入胡蘿蔔和黑木耳翻炒均勻。
• 倒入番茄丁煸炒至出汁，倒入適量熱水，攪拌均勻，大火煮開後加入老豆腐，蓋上鍋蓋大火煮5-8分鐘；
• 如果嫌味道不重，還可以加點小米椒，生抽、耗油、鹽、白糖來調味哦～
• 取一點生粉，加入少許清水和勻，倒入鍋中進行勾芡，滴幾滴芝麻油，撒上蔥花裝盤即可。

筒骨煲火鍋

用料

筒骨1-2斤；薑片4-5片；厚千張適量；玉米一根；羔羊肉卷適量；各類菌菇適量；各類丸子；毛肚黃喉鴨腸鴨血；茼蒿；娃娃菜；豆製品；主食年糕麵條

做法

• 筒骨直接讓店家剁成大段，放清水裡泡一會兒，去掉血水。
• 筒骨焯水撇去浮沫後撈出，沖洗乾淨重新加水，放幾片薑片，先大火燒開再轉小火熬煮1個半小時。
• 最後十分鐘加入玉米段和厚千張，起鍋，加少許鹽調味。湯色乳白的“作弊”方法是加2勺牛奶哈！天然增稠劑一般人我不告訴他！
• 筒骨煲上桌，先啃骨頭吸骨髓吧，這時候誰都別來打攪我哈~~
• 筒骨吃完剩下的骨湯可以開涮啦！第一輪肯定從涮羊肉開始啦！
• 天貓超市買的內蒙羔羊肉卷貨真價實絕非合成肉，自由散養羔羊肉鮮美滑嫩無羶味。肥瘦均勻肉質鮮美，一涮即熟。我一個人就可以幹掉小一斤！
• 涮羊肉的蘸料，是跟老北京人學的：芝麻醬和花生醬2:1，用開水少量多次的兌開攪勻，加入一塊紅腐乳用勺子搗爛，腐乳汁也加一點。這就是麻醬的基地了。正宗的北京涮羊肉麻醬還要放韭菜花和蝦油2樣，這個南方比較難買到我就沒放也不影響。喜歡香菜的就多多加吧，喜歡辣的加辣椒油或者這種小紅尖椒，別看它不起眼一顆小紅椒就夠你放飛了~~
• 羊肉吃SHUANG後，第二輪菌菇方陣，第三輪各式丸子毛肚鴨腸，第四輪該吃點蔬菜了吧。。。。最後來點年糕主食，撐到葛優攤……
• 熱乎乎的吃起來！
• 如果人少的話就來個砂鍋一鍋端一人食也是大滿足！

滑蛋魚柳

用料

主料：；龍利魚柳200g；雞蛋4個；蔥花2大勺；醃魚調味料：；料酒1小勺；鹽2克；胡椒粉少許；蛋清1大勺；玉米澱粉1小勺；雞蛋調味料：；鹽2克；水澱粉3大勺（1大勺幹澱粉+2大勺水調勻）；調味料的份量僅供參考,請依照個人喜好調整

做法

• 魚肉順紋切成粗條，用醃魚調味料拌勻後醃10分鐘。
• 雞蛋打散加入調味料混合均勻。
• 鍋內放油燒熱，將魚柳放入滑散，炒熟後立即撈出，瀝淨油。
• 另外放油燒熱，放入蔥花爆香，馬上將蛋液倒入，蛋液大半凝固時加入魚柳，過2-3秒便可關火盛盤。

蛤蜊蘑菇雞

用料

蛤蜊200g；杏鮑菇100g；雞半隻；冰糖8顆；生薑1片；紅黃彩椒各1個；蒜苗1根；生抽4g；鹽、植物油適量（吐沙用）

做法

• 蛤蜊用清水浸泡1~2小時，可以加入適量鹽和植物油，加快吐沙過程。
• 雞肉斬件洗淨，冷水入鍋，大火燒開後，撇去浮沫，盛起備用。
• 焯水主要是為了去除血水和油脂。
• 杏鮑菇洗淨切薄片。
• 做小雞燉蘑菇一般用的是幹榛蘑，不過我覺得其他菌菇也很搭，關鍵是有了蛤蜊，加什麼都很美味。
• 甜椒切小段。
• 將蒜苗的蒜莖切下，蒜葉部分切成小段。
• 蒜苗是整株大蒜的幼年時期，長得挺像小蔥的，不過小蔥的葉子是圓筒狀，而蒜苗則是扁平狀。買的時候別買錯了。
• 問一下蛤蜊吐完沙沒，吐完就一個個洗刷刷，擱盤子裡備用。
• 熱鍋少油，把蒜莖倒進去炒香。
• 來點冰糖，小火炒至融化，俗稱炒糖色。
• 這時候雞已經迫不及待要進鍋裡上色了，炒沒幾下就由白銀升級為黃金。
• 請原諒我拍攝時一時心急，忘記提前給雞爪先修指甲了。
• 加入生抽，其他準備好的蔬菜也請到鍋裡，一起翻炒出香味。
• 炒勻後加入適量開水，沒過所有食材。
• 因為食材分量比較多，所以最好用深一點的鍋。也可以到這一步時轉到砂鍋裡繼續。
• 加蓋，中火燜煮約20分鐘。
• 讓蛤蜊也加入進來，加入蒜苗。
• 蛤蜊連殼一起加入，味道會更加鮮美。
• 翻炒至蛤蜊開口。
• 如果發現有沒張嘴巴的，就挑出來，這是不新鮮的蛤蜊。
• 蓋回蓋子，繼續燜煮約8分鐘，就搞定咯~
• 你一筷我一筷，一大鍋一眨眼就沒了，吧唧著嘴巴的喵姐說：明晚繼續！

五福臨門沙拉包

用料

蝦仁（熟）適量；冬筍適量；玉米適量；青豆適量；胡蘿蔔適量；沙拉醬適量；蔥適量；越南春捲皮適量

做法

• 蝦仁部分切丁，留幾個整的備用，冬筍切丁焯水，胡蘿蔔切丁
• 鍋內水燒開，把蔥葉燙軟撈出
• 把蝦仁、冬筍、玉米、青豆、胡蘿蔔用鍋內煮一會撈出瀝水
• 我用的這兩種沙拉醬把蝦仁、冬筍、玉米、青豆、胡蘿蔔拌勻備用
• 取一個大於春捲皮的鍋或者盤子倒上溫開水，放一張春捲皮浸入水中一分鐘左右至春捲皮變軟
• 取出瀝一下水放上拌好的沙拉，中間再放上一個大的蝦仁
• 把四周春捲皮向中間拎起來用蔥葉紮好即可

最下飯的鍋塌豆腐

用料

北豆腐一塊；雞蛋兩個；澱粉兩湯匙；蔥姜適量；鹽一茶匙，千萬別放多了；糖適量；生抽一湯匙；蠔油一湯匙；泰椒依口味；雞精適量；香油少許

做法

• 主料及配料
• 姜切絲
• 蔥切片
• 泰椒切成小碎段
• 北豆腐切成撲克牌大小的厚片
• 撒一點點鹽與幹澱粉醃製片刻
• 雞蛋打散
• 平底鍋熱鍋後入油
• 將豆腐裹勻蛋液
• 煎至兩面金黃
• 煎好的豆腐放在廚房紙上吸油
• 鍋內留底油放入蔥姜，泰椒和蝦皮
• 爆香後加入生抽和蠔油
• 加水煮開
• 加入糖，一點點鹽，鹽一定不要多！口淡的不放鹽也可以！
• 轉小火擺入煎好的豆腐，兩面略燒一會兒
• 撒雞精
• 淋香油
• 出鍋
• 淋上湯汁後撒上蔥花和泰椒圈點綴

蘿蔔絲裹肉圓

用料

白蘿蔔半根；馬蹄6個；前腿肉250g；雞蛋1個；玉米澱粉4g；生抽2g；鹽適量；枸杞適量

做法

• 蘿蔔段洗淨削皮後，用刨絲刀刨成細絲。
• 蘿蔔段的長度大概是整根的一半，刨出的絲剛好可以裹住肉丸為宜。建議用刨絲刀，這樣出來的蘿蔔絲才粗細均勻，長短一致，好包住肉丸。
• 加入澱粉和鹽，抓勻。
• 靜置15分鐘，讓白蘿蔔醃製出汁。
• 由於鹽吸收水分之後，會變成高濃度的溶液，其濃度大大高於白蘿蔔細胞中的細胞液，在滲透壓下，白蘿蔔中的水分就會通過細胞壁從低濃度的細胞液從滲透到鹽溶液中，俗稱‘殺’出水分。減少水分不僅可以讓白蘿蔔更容易造型，還能去除蘿蔔的生味。唯一要注意的是鹽別加多，一點點就行。
• 前腿肉切小段。
• 肥瘦相間，最好。
• 細細剁碎。
• 去皮馬蹄切成小丁。
• 把肉糜和馬蹄丁倒入攪拌碗裡，打入一個雞蛋，調入生抽。
• 順著一個方向攪拌上勁。
• 肉餡的用料可以根據自己的喜好來加，沒有馬蹄就換其他蔬菜，雞蛋過敏就調入一點澱粉水，覺得腥了就來點蔥花薑末，稍微變通一下就ok。
• 取一小團肉餡，搓成乒乓球大小的丸子。
• 把蘿蔔絲從中間蓋在丸子上。
• 因為蘿蔔絲已經殺出水分，軟軟的很服帖，包起來並不費勁。
• 把蘿蔔絲兩端在丸子底部收口，同理做好剩餘的丸子。
• 在平盤上碼好。
• 這個份量大概能做10個丸子。
• 冷水上鍋，大火燒開後轉中火，繼續蒸15~20分鐘。
• 等蘿蔔絲變透明，就代表蒸好了。
• 抓一小把枸杞，洗淨後溫水泡軟，一會兒裝飾用。
• 出鍋前在每一個丸子上點綴枸杞，會更加誘人。
• 蒸好的蘿蔔絲丸子清甜爽口，蘿蔔絲已經完全軟透，乖乖趴附在丸子上，即使用筷子夾起來，也不會輕易散掉。造型和口感兼備，完美~

海鮮炆雞

用料

光雞半隻600g；海鮮（選一樣或拼多樣）自選；梭子蟹2只600g；鮮鮑魚仔（隨量）6只；扇貝（隨量）4只；海蝦（選了紅髦蝦）100g；香蔥50g；芫荽2棵；香芹菜50g；水髮香菇50g；生薑片適量；蒜頭約10瓣；紹酒2湯匙；醬汁：；蠔油2湯匙；生抽1湯匙；糖1湯匙；雞粉1茶匙；生粉1茶匙；生鹽1茶匙；胡椒粉1/4茶匙；清水適量

做法

• 將梭子蟹、扇貝、紅髦蝦、鮑魚仔各種海鮮清洗處理備好，
• 光雞洗淨後斬小件，
• 香蔥、芫荽、香芹菜洗摘切段，幹冬菇泡發好去蒂洗淨，生薑去皮後切片，蒜頭剝衣備好，
• 用碗將醬汁所需調味料調配好備用。
• 燒熱炒鍋落油，放入蒜頭炒到聞有蒜味時放入冬菇炒炒炒香；
• 然後倒入斬好件的雞和生薑片一同炒炒炒拌均勻，直到見雞肉表面轉白色；
• 備好的海鮮，根據各種海鮮容易熟狀況分段時間放入；
• 將鍋中的炒雞稍移鍋邊，放入梭子蟹武火煸炒轉色再與雞炒拼均勻，鮑魚仔因沒去殼這個時候放入鍋裡，並在鍋邊灒上紹灑提香；
• 然後將預先調好的調汁倒入迅速炒均勻，再加適量的清水蓋上鍋蓋炆煮約三分鐘；
• 然後再將扇貝、紅髦蝦和香芹菜放入蓋上鍋蓋約燜煮一分鐘；
• 最後把香蔥和芫荽撒上關爐火炒拌均勻上碟。

火腿蒸豆腐

用料

嫩豆腐一塊350g；金華火腿50g；朝天椒2個；獨頭蒜半個；小蔥2根；香油一大勺

做法

• 準備：金華火腿50g，嫩豆腐1塊（約350g），香油1大勺，獨頭蒜1/2個，朝天椒2個，小蔥2根
• 金華火腿去皮，切薄片，朝天椒切圈
• 把豆腐盒子底的四個角都戳一下
• 把嫩豆腐完整地倒出來
• 豆腐切塊，豆腐塊之間塞入火腿片，豆腐兩邊也再放上一片火腿
• 切半個獨頭蒜，剁成蒜末，小蔥切蔥花
• 豆腐上撒上辣椒圈，淋上香油
• 燒一鍋熱水，放上蒸籠，放入火腿豆腐，開火蒸二十分鐘
• 豆腐快蒸好時，拿一個大鐵勺，倒兩大勺油，小火熱油
• 豆腐蒸好後，撒上蔥、蒜末，油熱到冒白煙的程度時，把熱油潑在豆腐上
• 聽著油潑上去的滋啦聲，開吃
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東坡豆腐

用料

豆腐1塊；金華火腿3兩；菜芯5顆；香菇3個；蔥薑蒜末；豆油10克；麵粉20克；料酒少許；鹽少許

做法

• 將豆腐倒出切成4*6*2釐米的長方塊，撒上鹽後再撒上面粉；
• 放入油鍋中煎成金黃色，撈起待用；
• 火腿、香菇切丁；
• 菜芯燙至斷生後待用；
• 鍋裡放少許油，放入蔥薑蒜末爆香，放入少許料酒、香菇、火腿翻炒，加少許水，放入炸好的豆腐文火燜制；
• 豆腐發起後，用大火收濃湯汁，出鍋裝盤。

麻辣香鍋-海底撈底料超簡單

用料

海底撈麻辣香鍋料1包；老抽1勺；五花肉150g；蝦15只；小蔥2根；姜3片；花椒20粒；乾紅辣椒4個；西芹1棵；萵筍2根；荷蘭豆20個；藕1節；山藥100g；木耳10朵；黃花菜10根；紅薯粉20根；豆皮4小卷；炸豆腐1塊；豆筋皮1張；親親腸10個；魚豆腐10塊；牛肉丸4個；蟹足棒4根；白芝麻1勺；黃飛鴻花生2勺

做法

• 開始炒之前，把所有蔬菜焯水至七八分熟。蔥和西芹梗切段，薑切片。西芹葉留用。鍋中放油，炒香材料。
• 加入五花肉片煸炒出油。一定要慢慢煎到鍋裡油越來越多，這樣五花肉才能肥而不膩。
• 五花肉炒到焦香，加入老抽上色，翻炒均勻後，撥到一邊，然後加入處理好的蝦。
• 不斷翻炒，直到蝦都變成紅色，加入一包海底撈麻辣香鍋料炒勻。
• 把之前焯好的蔬菜丸子亂七八糟，下入鍋中。
• 使勁把鍋底的料和蔬菜們拌均勻，炒兩三分鐘。
• 撒上剩下的西芹葉，白芝麻，黃飛鴻麻辣花生。淋上一點香油和花椒油。出鍋啦！

海鮮蒸豆腐

用料

豆腐2塊；蝦仁適量；青尖椒適量；紅塵椒適量；蔥白適量；鹽適量；生抽適量；雞粉少許；花生油適量

做法

• 把蝦放入沸水煮半分鐘，撈起取蝦仁待用。
• 豆腐切薄片放入盤中。
• 青紅尖椒切絲，蔥白切絲放入碗中泡一會。
• 豆腐均勻的撒入適量鹽，放上蝦仁，放入燒開水的蒸鍋中蒸10分鐘左右，出鍋後把多餘水倒掉。
• 在蒸熟的豆腐上放上蔥白絲，青紅椒絲，雞粉，倒入生抽，淋上熱油即可食用。

杏鮑菇肉盒

用料

杏鮑菇1個；肉糜150克；雞蛋1個；蛋清少許；麵粉適量；澱粉適量；生抽適量；鹽少許；黑胡椒少許；蒜末適量

做法

• 碎肉剁成肉糜，加入澱粉，鹽，黑胡椒，生抽，蛋清攪勻備用。
• 杏鮑菇切開，兩個兩個一組，中間不切斷。
• 塞入肉泥。備麵粉、蛋液，先入麵粉沾勻，再裹上蛋液備用。
• 開火放油。先裹好蛋液的肉盒放入鍋中，炸至表面金黃撈出。
• 取乾淨的鍋，開火放油，放入蒜末爆香，倒入適量生抽，加入少量水，再依次放入肉盒。注意翻面，以免燒糊。再準備一小碗澱粉水倒入其中，蓋鍋燜熟肉盒，差不多起鍋，可撒少許蔥末在上面。

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