'炒好肉末和豆瓣醬，魚香豆腐，鮮香十足，香濃味美又下飯'
時光煮成味道，美味流淌心間，家常篇：「魚香豆腐」。
時光煮成味道，美味流淌心間，家常篇：「魚香豆腐」。
不追溯豆腐的來歷，卻可以追尋豆腐的醇香味道。豆腐諧音“都福”，每逢過節，家裡總是買上塊豆腐，愛吃不愛吃的都要買，主要是應景。以前豆腐真的是好東西，堪比雞鴨魚肉，那時候冬季蔬菜少一般就拿豆腐和白菜、蘿蔔等來做菜。沒有豆腐的餐桌是不完整的，而如今隨著現在冬季大棚的蔬菜品種越來越豐富，漸漸的豆腐這種味道，好像有點被冷落了。
時光煮成味道，美味流淌心間，家常篇：「魚香豆腐」。
不追溯豆腐的來歷，卻可以追尋豆腐的醇香味道。豆腐諧音“都福”，每逢過節，家裡總是買上塊豆腐，愛吃不愛吃的都要買，主要是應景。以前豆腐真的是好東西，堪比雞鴨魚肉，那時候冬季蔬菜少一般就拿豆腐和白菜、蘿蔔等來做菜。沒有豆腐的餐桌是不完整的，而如今隨著現在冬季大棚的蔬菜品種越來越豐富，漸漸的豆腐這種味道，好像有點被冷落了。
中秋節後，天氣轉涼，想吃的菜餚也增多，想起那口在筷尖上微微顫顫的白豆腐，立刻來了精神，川渝名菜麻婆豆腐時常做，今天換個新吃法，既不失麻辣，也不失香嫩，做出來也能讓人感受豆腐的醇香味道，配米飯吃更是難得，就是這道魚香豆腐。
魚香豆腐用的是老豆腐，又叫北豆腐，滷水豆腐，顏色偏黃，比較老，硬，不夠光滑，但彈性好，豆香味濃，適合煎，燜，炒，釀等，小時候就對老豆腐濃香的喜愛更甚於嫩豆腐，時常家裡做的菜餚老豆腐居多，而這道菜裡的魚香調味汁，與老豆腐結合，燜出的香味，帶著記憶的味道，讓人嘴饞。
時光煮成味道，美味流淌心間，家常篇：「魚香豆腐」。
不追溯豆腐的來歷，卻可以追尋豆腐的醇香味道。豆腐諧音“都福”，每逢過節，家裡總是買上塊豆腐，愛吃不愛吃的都要買，主要是應景。以前豆腐真的是好東西，堪比雞鴨魚肉，那時候冬季蔬菜少一般就拿豆腐和白菜、蘿蔔等來做菜。沒有豆腐的餐桌是不完整的，而如今隨著現在冬季大棚的蔬菜品種越來越豐富，漸漸的豆腐這種味道，好像有點被冷落了。
中秋節後，天氣轉涼，想吃的菜餚也增多，想起那口在筷尖上微微顫顫的白豆腐，立刻來了精神，川渝名菜麻婆豆腐時常做，今天換個新吃法，既不失麻辣，也不失香嫩，做出來也能讓人感受豆腐的醇香味道，配米飯吃更是難得，就是這道魚香豆腐。
魚香豆腐用的是老豆腐，又叫北豆腐，滷水豆腐，顏色偏黃，比較老，硬，不夠光滑，但彈性好，豆香味濃，適合煎，燜，炒，釀等，小時候就對老豆腐濃香的喜愛更甚於嫩豆腐，時常家裡做的菜餚老豆腐居多，而這道菜裡的魚香調味汁，與老豆腐結合，燜出的香味，帶著記憶的味道，讓人嘴饞。
做魚香豆腐其實和麻婆豆腐很相似，除了一個用老豆腐一個用嫩豆腐外，都是用豆瓣醬作為主要呈味調料，都需要通過勾芡來使湯汁變得濃稠。主要的不同，是魚香豆腐不放花椒，辣味也比麻婆豆腐低，另外，魚香豆腐味道上豆腐的香味更濃厚，還有一絲甜香，保留了豆腐應有的細嫩，其實更招人喜歡。
魚香豆腐的勾芡跟麻婆豆腐相同，也算做菜中的一個難點，有些菜餚，食材本身不容易入味，表面又比較光滑，不容易沾裹調料，這時候就需要通過勾芡，使湯汁變得濃稠，強迫食材被包裹，味道就會很足。至於黏糊糊的口感，通常可能是勾芡勾早了，使得汁水太多，以及油太少了。魚香肉絲、宮保雞丁、麻婆豆腐以及魚香豆腐，這些都是要勾芡的，勾芡的時機合適，醬汁跟豆腐水乳交融般粘合在一起，香味飄散，這時就可享受這道美食了。
時光煮成味道，美味流淌心間，家常篇：「魚香豆腐」。
不追溯豆腐的來歷，卻可以追尋豆腐的醇香味道。豆腐諧音“都福”，每逢過節，家裡總是買上塊豆腐，愛吃不愛吃的都要買，主要是應景。以前豆腐真的是好東西，堪比雞鴨魚肉，那時候冬季蔬菜少一般就拿豆腐和白菜、蘿蔔等來做菜。沒有豆腐的餐桌是不完整的，而如今隨著現在冬季大棚的蔬菜品種越來越豐富，漸漸的豆腐這種味道，好像有點被冷落了。
中秋節後，天氣轉涼，想吃的菜餚也增多，想起那口在筷尖上微微顫顫的白豆腐，立刻來了精神，川渝名菜麻婆豆腐時常做，今天換個新吃法，既不失麻辣，也不失香嫩，做出來也能讓人感受豆腐的醇香味道，配米飯吃更是難得，就是這道魚香豆腐。
魚香豆腐用的是老豆腐，又叫北豆腐，滷水豆腐，顏色偏黃，比較老，硬，不夠光滑，但彈性好，豆香味濃，適合煎，燜，炒，釀等，小時候就對老豆腐濃香的喜愛更甚於嫩豆腐，時常家裡做的菜餚老豆腐居多，而這道菜裡的魚香調味汁，與老豆腐結合，燜出的香味，帶著記憶的味道，讓人嘴饞。
做魚香豆腐其實和麻婆豆腐很相似，除了一個用老豆腐一個用嫩豆腐外，都是用豆瓣醬作為主要呈味調料，都需要通過勾芡來使湯汁變得濃稠。主要的不同，是魚香豆腐不放花椒，辣味也比麻婆豆腐低，另外，魚香豆腐味道上豆腐的香味更濃厚，還有一絲甜香，保留了豆腐應有的細嫩，其實更招人喜歡。
魚香豆腐的勾芡跟麻婆豆腐相同，也算做菜中的一個難點，有些菜餚，食材本身不容易入味，表面又比較光滑，不容易沾裹調料，這時候就需要通過勾芡，使湯汁變得濃稠，強迫食材被包裹，味道就會很足。至於黏糊糊的口感，通常可能是勾芡勾早了，使得汁水太多，以及油太少了。魚香肉絲、宮保雞丁、麻婆豆腐以及魚香豆腐，這些都是要勾芡的，勾芡的時機合適，醬汁跟豆腐水乳交融般粘合在一起，香味飄散，這時就可享受這道美食了。
「備好食材」：老豆腐，肉末，香蔥，大蒜。用料：郫縣豆瓣醬，醬油，黑胡椒粉，雞精，白糖，水澱粉，清水，食用油。
「提前準備」：老豆腐沖洗下瀝乾水分，切成厚度0.3到0.5釐米的大塊，肉末洗淨瀝水，香蔥切蔥花，大蒜切末備用。
時光煮成味道，美味流淌心間，家常篇：「魚香豆腐」。
不追溯豆腐的來歷，卻可以追尋豆腐的醇香味道。豆腐諧音“都福”，每逢過節，家裡總是買上塊豆腐，愛吃不愛吃的都要買，主要是應景。以前豆腐真的是好東西，堪比雞鴨魚肉，那時候冬季蔬菜少一般就拿豆腐和白菜、蘿蔔等來做菜。沒有豆腐的餐桌是不完整的，而如今隨著現在冬季大棚的蔬菜品種越來越豐富，漸漸的豆腐這種味道，好像有點被冷落了。
中秋節後，天氣轉涼，想吃的菜餚也增多，想起那口在筷尖上微微顫顫的白豆腐，立刻來了精神，川渝名菜麻婆豆腐時常做，今天換個新吃法，既不失麻辣，也不失香嫩，做出來也能讓人感受豆腐的醇香味道，配米飯吃更是難得，就是這道魚香豆腐。
魚香豆腐用的是老豆腐，又叫北豆腐，滷水豆腐，顏色偏黃，比較老，硬，不夠光滑，但彈性好，豆香味濃，適合煎，燜，炒，釀等，小時候就對老豆腐濃香的喜愛更甚於嫩豆腐，時常家裡做的菜餚老豆腐居多，而這道菜裡的魚香調味汁，與老豆腐結合，燜出的香味，帶著記憶的味道，讓人嘴饞。
做魚香豆腐其實和麻婆豆腐很相似，除了一個用老豆腐一個用嫩豆腐外，都是用豆瓣醬作為主要呈味調料，都需要通過勾芡來使湯汁變得濃稠。主要的不同，是魚香豆腐不放花椒，辣味也比麻婆豆腐低，另外，魚香豆腐味道上豆腐的香味更濃厚，還有一絲甜香，保留了豆腐應有的細嫩，其實更招人喜歡。
魚香豆腐的勾芡跟麻婆豆腐相同，也算做菜中的一個難點，有些菜餚，食材本身不容易入味，表面又比較光滑，不容易沾裹調料，這時候就需要通過勾芡，使湯汁變得濃稠，強迫食材被包裹，味道就會很足。至於黏糊糊的口感，通常可能是勾芡勾早了，使得汁水太多，以及油太少了。魚香肉絲、宮保雞丁、麻婆豆腐以及魚香豆腐，這些都是要勾芡的，勾芡的時機合適，醬汁跟豆腐水乳交融般粘合在一起，香味飄散，這時就可享受這道美食了。
「備好食材」：老豆腐，肉末，香蔥，大蒜。用料：郫縣豆瓣醬，醬油，黑胡椒粉，雞精，白糖，水澱粉，清水，食用油。
「提前準備」：老豆腐沖洗下瀝乾水分，切成厚度0.3到0.5釐米的大塊，肉末洗淨瀝水，香蔥切蔥花，大蒜切末備用。
「魚香豆腐」做法：
開中火，鍋中加入2小勺食用油加熱，先放入蒜末炒出蒜香味，等炒到蒜末有點發干時，接著放入肉末煸炒。
時光煮成味道，美味流淌心間，家常篇：「魚香豆腐」。
不追溯豆腐的來歷，卻可以追尋豆腐的醇香味道。豆腐諧音“都福”，每逢過節，家裡總是買上塊豆腐，愛吃不愛吃的都要買，主要是應景。以前豆腐真的是好東西，堪比雞鴨魚肉，那時候冬季蔬菜少一般就拿豆腐和白菜、蘿蔔等來做菜。沒有豆腐的餐桌是不完整的，而如今隨著現在冬季大棚的蔬菜品種越來越豐富，漸漸的豆腐這種味道，好像有點被冷落了。
中秋節後，天氣轉涼，想吃的菜餚也增多，想起那口在筷尖上微微顫顫的白豆腐，立刻來了精神，川渝名菜麻婆豆腐時常做，今天換個新吃法，既不失麻辣，也不失香嫩，做出來也能讓人感受豆腐的醇香味道，配米飯吃更是難得，就是這道魚香豆腐。
魚香豆腐用的是老豆腐，又叫北豆腐，滷水豆腐，顏色偏黃，比較老，硬，不夠光滑，但彈性好，豆香味濃，適合煎，燜，炒，釀等，小時候就對老豆腐濃香的喜愛更甚於嫩豆腐，時常家裡做的菜餚老豆腐居多，而這道菜裡的魚香調味汁，與老豆腐結合，燜出的香味，帶著記憶的味道，讓人嘴饞。
做魚香豆腐其實和麻婆豆腐很相似，除了一個用老豆腐一個用嫩豆腐外，都是用豆瓣醬作為主要呈味調料，都需要通過勾芡來使湯汁變得濃稠。主要的不同，是魚香豆腐不放花椒，辣味也比麻婆豆腐低，另外，魚香豆腐味道上豆腐的香味更濃厚，還有一絲甜香，保留了豆腐應有的細嫩，其實更招人喜歡。
魚香豆腐的勾芡跟麻婆豆腐相同，也算做菜中的一個難點，有些菜餚，食材本身不容易入味，表面又比較光滑，不容易沾裹調料，這時候就需要通過勾芡，使湯汁變得濃稠，強迫食材被包裹，味道就會很足。至於黏糊糊的口感，通常可能是勾芡勾早了，使得汁水太多，以及油太少了。魚香肉絲、宮保雞丁、麻婆豆腐以及魚香豆腐，這些都是要勾芡的，勾芡的時機合適，醬汁跟豆腐水乳交融般粘合在一起，香味飄散，這時就可享受這道美食了。
「備好食材」：老豆腐，肉末，香蔥，大蒜。用料：郫縣豆瓣醬，醬油，黑胡椒粉，雞精，白糖，水澱粉，清水，食用油。
「提前準備」：老豆腐沖洗下瀝乾水分，切成厚度0.3到0.5釐米的大塊，肉末洗淨瀝水，香蔥切蔥花，大蒜切末備用。
「魚香豆腐」做法：
開中火，鍋中加入2小勺食用油加熱，先放入蒜末炒出蒜香味，等炒到蒜末有點發干時，接著放入肉末煸炒。
時光煮成味道，美味流淌心間，家常篇：「魚香豆腐」。
不追溯豆腐的來歷，卻可以追尋豆腐的醇香味道。豆腐諧音“都福”，每逢過節，家裡總是買上塊豆腐，愛吃不愛吃的都要買，主要是應景。以前豆腐真的是好東西，堪比雞鴨魚肉，那時候冬季蔬菜少一般就拿豆腐和白菜、蘿蔔等來做菜。沒有豆腐的餐桌是不完整的，而如今隨著現在冬季大棚的蔬菜品種越來越豐富，漸漸的豆腐這種味道，好像有點被冷落了。
中秋節後，天氣轉涼，想吃的菜餚也增多，想起那口在筷尖上微微顫顫的白豆腐，立刻來了精神，川渝名菜麻婆豆腐時常做，今天換個新吃法，既不失麻辣，也不失香嫩，做出來也能讓人感受豆腐的醇香味道，配米飯吃更是難得，就是這道魚香豆腐。
魚香豆腐用的是老豆腐，又叫北豆腐，滷水豆腐，顏色偏黃，比較老，硬，不夠光滑，但彈性好，豆香味濃，適合煎，燜，炒，釀等，小時候就對老豆腐濃香的喜愛更甚於嫩豆腐，時常家裡做的菜餚老豆腐居多，而這道菜裡的魚香調味汁，與老豆腐結合，燜出的香味，帶著記憶的味道，讓人嘴饞。
做魚香豆腐其實和麻婆豆腐很相似，除了一個用老豆腐一個用嫩豆腐外，都是用豆瓣醬作為主要呈味調料，都需要通過勾芡來使湯汁變得濃稠。主要的不同，是魚香豆腐不放花椒，辣味也比麻婆豆腐低，另外，魚香豆腐味道上豆腐的香味更濃厚，還有一絲甜香，保留了豆腐應有的細嫩，其實更招人喜歡。
魚香豆腐的勾芡跟麻婆豆腐相同，也算做菜中的一個難點，有些菜餚，食材本身不容易入味，表面又比較光滑，不容易沾裹調料，這時候就需要通過勾芡，使湯汁變得濃稠，強迫食材被包裹，味道就會很足。至於黏糊糊的口感，通常可能是勾芡勾早了，使得汁水太多，以及油太少了。魚香肉絲、宮保雞丁、麻婆豆腐以及魚香豆腐，這些都是要勾芡的，勾芡的時機合適，醬汁跟豆腐水乳交融般粘合在一起，香味飄散，這時就可享受這道美食了。
「備好食材」：老豆腐，肉末，香蔥，大蒜。用料：郫縣豆瓣醬，醬油，黑胡椒粉，雞精，白糖，水澱粉，清水，食用油。
「提前準備」：老豆腐沖洗下瀝乾水分，切成厚度0.3到0.5釐米的大塊，肉末洗淨瀝水，香蔥切蔥花，大蒜切末備用。
「魚香豆腐」做法：
開中火，鍋中加入2小勺食用油加熱，先放入蒜末炒出蒜香味，等炒到蒜末有點發干時，接著放入肉末煸炒。
接著炒出肉末裡的水分，等到肉末顏色變白，加入2勺豆瓣醬攪拌均勻，把豆瓣醬炒出紅油，香辣味道炒出來，這時候肉末有點焦的感覺就可以下一步了。
時光煮成味道，美味流淌心間，家常篇：「魚香豆腐」。
不追溯豆腐的來歷，卻可以追尋豆腐的醇香味道。豆腐諧音“都福”，每逢過節，家裡總是買上塊豆腐，愛吃不愛吃的都要買，主要是應景。以前豆腐真的是好東西，堪比雞鴨魚肉，那時候冬季蔬菜少一般就拿豆腐和白菜、蘿蔔等來做菜。沒有豆腐的餐桌是不完整的，而如今隨著現在冬季大棚的蔬菜品種越來越豐富，漸漸的豆腐這種味道，好像有點被冷落了。
中秋節後，天氣轉涼，想吃的菜餚也增多，想起那口在筷尖上微微顫顫的白豆腐，立刻來了精神，川渝名菜麻婆豆腐時常做，今天換個新吃法，既不失麻辣，也不失香嫩，做出來也能讓人感受豆腐的醇香味道，配米飯吃更是難得，就是這道魚香豆腐。
魚香豆腐用的是老豆腐，又叫北豆腐，滷水豆腐，顏色偏黃，比較老，硬，不夠光滑，但彈性好，豆香味濃，適合煎，燜，炒，釀等，小時候就對老豆腐濃香的喜愛更甚於嫩豆腐，時常家裡做的菜餚老豆腐居多，而這道菜裡的魚香調味汁，與老豆腐結合，燜出的香味，帶著記憶的味道，讓人嘴饞。
做魚香豆腐其實和麻婆豆腐很相似，除了一個用老豆腐一個用嫩豆腐外，都是用豆瓣醬作為主要呈味調料，都需要通過勾芡來使湯汁變得濃稠。主要的不同，是魚香豆腐不放花椒，辣味也比麻婆豆腐低，另外，魚香豆腐味道上豆腐的香味更濃厚，還有一絲甜香，保留了豆腐應有的細嫩，其實更招人喜歡。
魚香豆腐的勾芡跟麻婆豆腐相同，也算做菜中的一個難點，有些菜餚，食材本身不容易入味，表面又比較光滑，不容易沾裹調料，這時候就需要通過勾芡，使湯汁變得濃稠，強迫食材被包裹，味道就會很足。至於黏糊糊的口感，通常可能是勾芡勾早了，使得汁水太多，以及油太少了。魚香肉絲、宮保雞丁、麻婆豆腐以及魚香豆腐，這些都是要勾芡的，勾芡的時機合適，醬汁跟豆腐水乳交融般粘合在一起，香味飄散，這時就可享受這道美食了。
「備好食材」：老豆腐，肉末，香蔥，大蒜。用料：郫縣豆瓣醬，醬油，黑胡椒粉，雞精，白糖，水澱粉，清水，食用油。
「提前準備」：老豆腐沖洗下瀝乾水分，切成厚度0.3到0.5釐米的大塊，肉末洗淨瀝水，香蔥切蔥花，大蒜切末備用。
「魚香豆腐」做法：
開中火，鍋中加入2小勺食用油加熱，先放入蒜末炒出蒜香味，等炒到蒜末有點發干時，接著放入肉末煸炒。
接著炒出肉末裡的水分，等到肉末顏色變白，加入2勺豆瓣醬攪拌均勻，把豆瓣醬炒出紅油，香辣味道炒出來，這時候肉末有點焦的感覺就可以下一步了。
時光煮成味道，美味流淌心間，家常篇：「魚香豆腐」。
不追溯豆腐的來歷，卻可以追尋豆腐的醇香味道。豆腐諧音“都福”，每逢過節，家裡總是買上塊豆腐，愛吃不愛吃的都要買，主要是應景。以前豆腐真的是好東西，堪比雞鴨魚肉，那時候冬季蔬菜少一般就拿豆腐和白菜、蘿蔔等來做菜。沒有豆腐的餐桌是不完整的，而如今隨著現在冬季大棚的蔬菜品種越來越豐富，漸漸的豆腐這種味道，好像有點被冷落了。
中秋節後，天氣轉涼，想吃的菜餚也增多，想起那口在筷尖上微微顫顫的白豆腐，立刻來了精神，川渝名菜麻婆豆腐時常做，今天換個新吃法，既不失麻辣，也不失香嫩，做出來也能讓人感受豆腐的醇香味道，配米飯吃更是難得，就是這道魚香豆腐。
魚香豆腐用的是老豆腐，又叫北豆腐，滷水豆腐，顏色偏黃，比較老，硬，不夠光滑，但彈性好，豆香味濃，適合煎，燜，炒，釀等，小時候就對老豆腐濃香的喜愛更甚於嫩豆腐，時常家裡做的菜餚老豆腐居多，而這道菜裡的魚香調味汁，與老豆腐結合，燜出的香味，帶著記憶的味道，讓人嘴饞。
做魚香豆腐其實和麻婆豆腐很相似，除了一個用老豆腐一個用嫩豆腐外，都是用豆瓣醬作為主要呈味調料，都需要通過勾芡來使湯汁變得濃稠。主要的不同，是魚香豆腐不放花椒，辣味也比麻婆豆腐低，另外，魚香豆腐味道上豆腐的香味更濃厚，還有一絲甜香，保留了豆腐應有的細嫩，其實更招人喜歡。
魚香豆腐的勾芡跟麻婆豆腐相同，也算做菜中的一個難點，有些菜餚，食材本身不容易入味，表面又比較光滑，不容易沾裹調料，這時候就需要通過勾芡，使湯汁變得濃稠，強迫食材被包裹，味道就會很足。至於黏糊糊的口感，通常可能是勾芡勾早了，使得汁水太多，以及油太少了。魚香肉絲、宮保雞丁、麻婆豆腐以及魚香豆腐，這些都是要勾芡的，勾芡的時機合適，醬汁跟豆腐水乳交融般粘合在一起，香味飄散，這時就可享受這道美食了。
「備好食材」：老豆腐，肉末，香蔥，大蒜。用料：郫縣豆瓣醬，醬油，黑胡椒粉，雞精，白糖，水澱粉，清水，食用油。
「提前準備」：老豆腐沖洗下瀝乾水分，切成厚度0.3到0.5釐米的大塊，肉末洗淨瀝水，香蔥切蔥花，大蒜切末備用。
「魚香豆腐」做法：
開中火，鍋中加入2小勺食用油加熱，先放入蒜末炒出蒜香味，等炒到蒜末有點發干時，接著放入肉末煸炒。
接著炒出肉末裡的水分，等到肉末顏色變白，加入2勺豆瓣醬攪拌均勻，把豆瓣醬炒出紅油，香辣味道炒出來，這時候肉末有點焦的感覺就可以下一步了。
在鍋中加入半勺醬油，1勺白糖，大半勺雞精和小半勺黑胡椒粉進行調味，攪拌均勻後加入大半碗清水，轉大火燒開。
時光煮成味道，美味流淌心間，家常篇：「魚香豆腐」。
不追溯豆腐的來歷，卻可以追尋豆腐的醇香味道。豆腐諧音“都福”，每逢過節，家裡總是買上塊豆腐，愛吃不愛吃的都要買，主要是應景。以前豆腐真的是好東西，堪比雞鴨魚肉，那時候冬季蔬菜少一般就拿豆腐和白菜、蘿蔔等來做菜。沒有豆腐的餐桌是不完整的，而如今隨著現在冬季大棚的蔬菜品種越來越豐富，漸漸的豆腐這種味道，好像有點被冷落了。
中秋節後，天氣轉涼，想吃的菜餚也增多，想起那口在筷尖上微微顫顫的白豆腐，立刻來了精神，川渝名菜麻婆豆腐時常做，今天換個新吃法，既不失麻辣，也不失香嫩，做出來也能讓人感受豆腐的醇香味道，配米飯吃更是難得，就是這道魚香豆腐。
魚香豆腐用的是老豆腐，又叫北豆腐，滷水豆腐，顏色偏黃，比較老，硬，不夠光滑，但彈性好，豆香味濃，適合煎，燜，炒，釀等，小時候就對老豆腐濃香的喜愛更甚於嫩豆腐，時常家裡做的菜餚老豆腐居多，而這道菜裡的魚香調味汁，與老豆腐結合，燜出的香味，帶著記憶的味道，讓人嘴饞。
做魚香豆腐其實和麻婆豆腐很相似，除了一個用老豆腐一個用嫩豆腐外，都是用豆瓣醬作為主要呈味調料，都需要通過勾芡來使湯汁變得濃稠。主要的不同，是魚香豆腐不放花椒，辣味也比麻婆豆腐低，另外，魚香豆腐味道上豆腐的香味更濃厚，還有一絲甜香，保留了豆腐應有的細嫩，其實更招人喜歡。
魚香豆腐的勾芡跟麻婆豆腐相同，也算做菜中的一個難點，有些菜餚，食材本身不容易入味，表面又比較光滑，不容易沾裹調料，這時候就需要通過勾芡，使湯汁變得濃稠，強迫食材被包裹，味道就會很足。至於黏糊糊的口感，通常可能是勾芡勾早了，使得汁水太多，以及油太少了。魚香肉絲、宮保雞丁、麻婆豆腐以及魚香豆腐，這些都是要勾芡的，勾芡的時機合適，醬汁跟豆腐水乳交融般粘合在一起，香味飄散，這時就可享受這道美食了。
「備好食材」：老豆腐，肉末，香蔥，大蒜。用料：郫縣豆瓣醬，醬油，黑胡椒粉，雞精，白糖，水澱粉，清水，食用油。
「提前準備」：老豆腐沖洗下瀝乾水分，切成厚度0.3到0.5釐米的大塊，肉末洗淨瀝水，香蔥切蔥花，大蒜切末備用。
「魚香豆腐」做法：
開中火，鍋中加入2小勺食用油加熱，先放入蒜末炒出蒜香味，等炒到蒜末有點發干時，接著放入肉末煸炒。
接著炒出肉末裡的水分，等到肉末顏色變白，加入2勺豆瓣醬攪拌均勻，把豆瓣醬炒出紅油，香辣味道炒出來，這時候肉末有點焦的感覺就可以下一步了。
在鍋中加入半勺醬油，1勺白糖，大半勺雞精和小半勺黑胡椒粉進行調味，攪拌均勻後加入大半碗清水，轉大火燒開。
時光煮成味道，美味流淌心間，家常篇：「魚香豆腐」。
不追溯豆腐的來歷，卻可以追尋豆腐的醇香味道。豆腐諧音“都福”，每逢過節，家裡總是買上塊豆腐，愛吃不愛吃的都要買，主要是應景。以前豆腐真的是好東西，堪比雞鴨魚肉，那時候冬季蔬菜少一般就拿豆腐和白菜、蘿蔔等來做菜。沒有豆腐的餐桌是不完整的，而如今隨著現在冬季大棚的蔬菜品種越來越豐富，漸漸的豆腐這種味道，好像有點被冷落了。
中秋節後，天氣轉涼，想吃的菜餚也增多，想起那口在筷尖上微微顫顫的白豆腐，立刻來了精神，川渝名菜麻婆豆腐時常做，今天換個新吃法，既不失麻辣，也不失香嫩，做出來也能讓人感受豆腐的醇香味道，配米飯吃更是難得，就是這道魚香豆腐。
魚香豆腐用的是老豆腐，又叫北豆腐，滷水豆腐，顏色偏黃，比較老，硬，不夠光滑，但彈性好，豆香味濃，適合煎，燜，炒，釀等，小時候就對老豆腐濃香的喜愛更甚於嫩豆腐，時常家裡做的菜餚老豆腐居多，而這道菜裡的魚香調味汁，與老豆腐結合，燜出的香味，帶著記憶的味道，讓人嘴饞。
做魚香豆腐其實和麻婆豆腐很相似，除了一個用老豆腐一個用嫩豆腐外，都是用豆瓣醬作為主要呈味調料，都需要通過勾芡來使湯汁變得濃稠。主要的不同，是魚香豆腐不放花椒，辣味也比麻婆豆腐低，另外，魚香豆腐味道上豆腐的香味更濃厚，還有一絲甜香，保留了豆腐應有的細嫩，其實更招人喜歡。
魚香豆腐的勾芡跟麻婆豆腐相同，也算做菜中的一個難點，有些菜餚，食材本身不容易入味，表面又比較光滑，不容易沾裹調料，這時候就需要通過勾芡，使湯汁變得濃稠，強迫食材被包裹，味道就會很足。至於黏糊糊的口感，通常可能是勾芡勾早了，使得汁水太多，以及油太少了。魚香肉絲、宮保雞丁、麻婆豆腐以及魚香豆腐，這些都是要勾芡的，勾芡的時機合適，醬汁跟豆腐水乳交融般粘合在一起，香味飄散，這時就可享受這道美食了。
「備好食材」：老豆腐，肉末，香蔥，大蒜。用料：郫縣豆瓣醬，醬油，黑胡椒粉，雞精，白糖，水澱粉，清水，食用油。
「提前準備」：老豆腐沖洗下瀝乾水分，切成厚度0.3到0.5釐米的大塊，肉末洗淨瀝水，香蔥切蔥花，大蒜切末備用。
「魚香豆腐」做法：
開中火，鍋中加入2小勺食用油加熱，先放入蒜末炒出蒜香味，等炒到蒜末有點發干時，接著放入肉末煸炒。
接著炒出肉末裡的水分，等到肉末顏色變白，加入2勺豆瓣醬攪拌均勻，把豆瓣醬炒出紅油，香辣味道炒出來，這時候肉末有點焦的感覺就可以下一步了。
在鍋中加入半勺醬油，1勺白糖，大半勺雞精和小半勺黑胡椒粉進行調味，攪拌均勻後加入大半碗清水，轉大火燒開。
鍋中湯汁燒開後，放入切好的老豆腐塊入鍋，蓋上鍋蓋，轉中小火燜煮8到10分鐘讓豆腐入味。燜煮期間記得要上下翻動豆腐塊，保證豆腐塊均勻上色入味。
時光煮成味道，美味流淌心間，家常篇：「魚香豆腐」。
不追溯豆腐的來歷，卻可以追尋豆腐的醇香味道。豆腐諧音“都福”，每逢過節，家裡總是買上塊豆腐，愛吃不愛吃的都要買，主要是應景。以前豆腐真的是好東西，堪比雞鴨魚肉，那時候冬季蔬菜少一般就拿豆腐和白菜、蘿蔔等來做菜。沒有豆腐的餐桌是不完整的，而如今隨著現在冬季大棚的蔬菜品種越來越豐富，漸漸的豆腐這種味道，好像有點被冷落了。
中秋節後，天氣轉涼，想吃的菜餚也增多，想起那口在筷尖上微微顫顫的白豆腐，立刻來了精神，川渝名菜麻婆豆腐時常做，今天換個新吃法，既不失麻辣，也不失香嫩，做出來也能讓人感受豆腐的醇香味道，配米飯吃更是難得，就是這道魚香豆腐。
魚香豆腐用的是老豆腐，又叫北豆腐，滷水豆腐，顏色偏黃，比較老，硬，不夠光滑，但彈性好，豆香味濃，適合煎，燜，炒，釀等，小時候就對老豆腐濃香的喜愛更甚於嫩豆腐，時常家裡做的菜餚老豆腐居多，而這道菜裡的魚香調味汁，與老豆腐結合，燜出的香味，帶著記憶的味道，讓人嘴饞。
做魚香豆腐其實和麻婆豆腐很相似，除了一個用老豆腐一個用嫩豆腐外，都是用豆瓣醬作為主要呈味調料，都需要通過勾芡來使湯汁變得濃稠。主要的不同，是魚香豆腐不放花椒，辣味也比麻婆豆腐低，另外，魚香豆腐味道上豆腐的香味更濃厚，還有一絲甜香，保留了豆腐應有的細嫩，其實更招人喜歡。
魚香豆腐的勾芡跟麻婆豆腐相同，也算做菜中的一個難點，有些菜餚，食材本身不容易入味，表面又比較光滑，不容易沾裹調料，這時候就需要通過勾芡，使湯汁變得濃稠，強迫食材被包裹，味道就會很足。至於黏糊糊的口感，通常可能是勾芡勾早了，使得汁水太多，以及油太少了。魚香肉絲、宮保雞丁、麻婆豆腐以及魚香豆腐，這些都是要勾芡的，勾芡的時機合適，醬汁跟豆腐水乳交融般粘合在一起，香味飄散，這時就可享受這道美食了。
「備好食材」：老豆腐，肉末，香蔥，大蒜。用料：郫縣豆瓣醬，醬油，黑胡椒粉，雞精，白糖，水澱粉，清水，食用油。
「提前準備」：老豆腐沖洗下瀝乾水分，切成厚度0.3到0.5釐米的大塊，肉末洗淨瀝水，香蔥切蔥花，大蒜切末備用。
「魚香豆腐」做法：
開中火，鍋中加入2小勺食用油加熱，先放入蒜末炒出蒜香味，等炒到蒜末有點發干時，接著放入肉末煸炒。
接著炒出肉末裡的水分，等到肉末顏色變白，加入2勺豆瓣醬攪拌均勻，把豆瓣醬炒出紅油，香辣味道炒出來，這時候肉末有點焦的感覺就可以下一步了。
在鍋中加入半勺醬油，1勺白糖，大半勺雞精和小半勺黑胡椒粉進行調味，攪拌均勻後加入大半碗清水，轉大火燒開。
鍋中湯汁燒開後，放入切好的老豆腐塊入鍋，蓋上鍋蓋，轉中小火燜煮8到10分鐘讓豆腐入味。燜煮期間記得要上下翻動豆腐塊，保證豆腐塊均勻上色入味。
時光煮成味道，美味流淌心間，家常篇：「魚香豆腐」。
不追溯豆腐的來歷，卻可以追尋豆腐的醇香味道。豆腐諧音“都福”，每逢過節，家裡總是買上塊豆腐，愛吃不愛吃的都要買，主要是應景。以前豆腐真的是好東西，堪比雞鴨魚肉，那時候冬季蔬菜少一般就拿豆腐和白菜、蘿蔔等來做菜。沒有豆腐的餐桌是不完整的，而如今隨著現在冬季大棚的蔬菜品種越來越豐富，漸漸的豆腐這種味道，好像有點被冷落了。
中秋節後，天氣轉涼，想吃的菜餚也增多，想起那口在筷尖上微微顫顫的白豆腐，立刻來了精神，川渝名菜麻婆豆腐時常做，今天換個新吃法，既不失麻辣，也不失香嫩，做出來也能讓人感受豆腐的醇香味道，配米飯吃更是難得，就是這道魚香豆腐。
魚香豆腐用的是老豆腐，又叫北豆腐，滷水豆腐，顏色偏黃，比較老，硬，不夠光滑，但彈性好，豆香味濃，適合煎，燜，炒，釀等，小時候就對老豆腐濃香的喜愛更甚於嫩豆腐，時常家裡做的菜餚老豆腐居多，而這道菜裡的魚香調味汁，與老豆腐結合，燜出的香味，帶著記憶的味道，讓人嘴饞。
做魚香豆腐其實和麻婆豆腐很相似，除了一個用老豆腐一個用嫩豆腐外，都是用豆瓣醬作為主要呈味調料，都需要通過勾芡來使湯汁變得濃稠。主要的不同，是魚香豆腐不放花椒，辣味也比麻婆豆腐低，另外，魚香豆腐味道上豆腐的香味更濃厚，還有一絲甜香，保留了豆腐應有的細嫩，其實更招人喜歡。
魚香豆腐的勾芡跟麻婆豆腐相同，也算做菜中的一個難點，有些菜餚，食材本身不容易入味，表面又比較光滑，不容易沾裹調料，這時候就需要通過勾芡，使湯汁變得濃稠，強迫食材被包裹，味道就會很足。至於黏糊糊的口感，通常可能是勾芡勾早了，使得汁水太多，以及油太少了。魚香肉絲、宮保雞丁、麻婆豆腐以及魚香豆腐，這些都是要勾芡的，勾芡的時機合適，醬汁跟豆腐水乳交融般粘合在一起，香味飄散，這時就可享受這道美食了。
「備好食材」：老豆腐，肉末，香蔥，大蒜。用料：郫縣豆瓣醬，醬油，黑胡椒粉，雞精，白糖，水澱粉，清水，食用油。
「提前準備」：老豆腐沖洗下瀝乾水分，切成厚度0.3到0.5釐米的大塊，肉末洗淨瀝水，香蔥切蔥花，大蒜切末備用。
「魚香豆腐」做法：
開中火，鍋中加入2小勺食用油加熱，先放入蒜末炒出蒜香味，等炒到蒜末有點發干時，接著放入肉末煸炒。
接著炒出肉末裡的水分，等到肉末顏色變白，加入2勺豆瓣醬攪拌均勻，把豆瓣醬炒出紅油，香辣味道炒出來，這時候肉末有點焦的感覺就可以下一步了。
在鍋中加入半勺醬油，1勺白糖，大半勺雞精和小半勺黑胡椒粉進行調味，攪拌均勻後加入大半碗清水，轉大火燒開。
鍋中湯汁燒開後，放入切好的老豆腐塊入鍋，蓋上鍋蓋，轉中小火燜煮8到10分鐘讓豆腐入味。燜煮期間記得要上下翻動豆腐塊，保證豆腐塊均勻上色入味。
等到鍋中湯汁變少，加入1勺水澱粉來勾芡，轉大火收汁，關火起鍋裝入盤子裡撒上些蔥花，這道香濃下飯的家常小炒「魚香豆腐」就做好了。菜名帶魚香，但吃起來卻沒有魚香菜餚的酸甜，味道卻是鮮香十足，香味濃郁喜歡就嘗試下吧。
時光煮成味道，美味流淌心間，家常篇：「魚香豆腐」。
不追溯豆腐的來歷，卻可以追尋豆腐的醇香味道。豆腐諧音“都福”，每逢過節，家裡總是買上塊豆腐，愛吃不愛吃的都要買，主要是應景。以前豆腐真的是好東西，堪比雞鴨魚肉，那時候冬季蔬菜少一般就拿豆腐和白菜、蘿蔔等來做菜。沒有豆腐的餐桌是不完整的，而如今隨著現在冬季大棚的蔬菜品種越來越豐富，漸漸的豆腐這種味道，好像有點被冷落了。
中秋節後，天氣轉涼，想吃的菜餚也增多，想起那口在筷尖上微微顫顫的白豆腐，立刻來了精神，川渝名菜麻婆豆腐時常做，今天換個新吃法，既不失麻辣，也不失香嫩，做出來也能讓人感受豆腐的醇香味道，配米飯吃更是難得，就是這道魚香豆腐。
魚香豆腐用的是老豆腐，又叫北豆腐，滷水豆腐，顏色偏黃，比較老，硬，不夠光滑，但彈性好，豆香味濃，適合煎，燜，炒，釀等，小時候就對老豆腐濃香的喜愛更甚於嫩豆腐，時常家裡做的菜餚老豆腐居多，而這道菜裡的魚香調味汁，與老豆腐結合，燜出的香味，帶著記憶的味道，讓人嘴饞。
做魚香豆腐其實和麻婆豆腐很相似，除了一個用老豆腐一個用嫩豆腐外，都是用豆瓣醬作為主要呈味調料，都需要通過勾芡來使湯汁變得濃稠。主要的不同，是魚香豆腐不放花椒，辣味也比麻婆豆腐低，另外，魚香豆腐味道上豆腐的香味更濃厚，還有一絲甜香，保留了豆腐應有的細嫩，其實更招人喜歡。
魚香豆腐的勾芡跟麻婆豆腐相同，也算做菜中的一個難點，有些菜餚，食材本身不容易入味，表面又比較光滑，不容易沾裹調料，這時候就需要通過勾芡，使湯汁變得濃稠，強迫食材被包裹，味道就會很足。至於黏糊糊的口感，通常可能是勾芡勾早了，使得汁水太多，以及油太少了。魚香肉絲、宮保雞丁、麻婆豆腐以及魚香豆腐，這些都是要勾芡的，勾芡的時機合適，醬汁跟豆腐水乳交融般粘合在一起，香味飄散，這時就可享受這道美食了。
「備好食材」：老豆腐，肉末，香蔥，大蒜。用料：郫縣豆瓣醬，醬油，黑胡椒粉，雞精，白糖，水澱粉，清水，食用油。
「提前準備」：老豆腐沖洗下瀝乾水分，切成厚度0.3到0.5釐米的大塊，肉末洗淨瀝水，香蔥切蔥花，大蒜切末備用。
「魚香豆腐」做法：
開中火，鍋中加入2小勺食用油加熱，先放入蒜末炒出蒜香味，等炒到蒜末有點發干時，接著放入肉末煸炒。
接著炒出肉末裡的水分，等到肉末顏色變白，加入2勺豆瓣醬攪拌均勻，把豆瓣醬炒出紅油，香辣味道炒出來，這時候肉末有點焦的感覺就可以下一步了。
在鍋中加入半勺醬油，1勺白糖，大半勺雞精和小半勺黑胡椒粉進行調味，攪拌均勻後加入大半碗清水，轉大火燒開。
鍋中湯汁燒開後，放入切好的老豆腐塊入鍋，蓋上鍋蓋，轉中小火燜煮8到10分鐘讓豆腐入味。燜煮期間記得要上下翻動豆腐塊，保證豆腐塊均勻上色入味。
等到鍋中湯汁變少，加入1勺水澱粉來勾芡，轉大火收汁，關火起鍋裝入盤子裡撒上些蔥花，這道香濃下飯的家常小炒「魚香豆腐」就做好了。菜名帶魚香，但吃起來卻沒有魚香菜餚的酸甜，味道卻是鮮香十足，香味濃郁喜歡就嘗試下吧。
「好吃看這裡」：
1，炒肉末跟豆瓣醬是這道菜好吃的關鍵一步，肉末要煸出油脂增香，豆瓣醬要炒出辣，香辣不僅能夠提味，還能掩蓋老豆腐的豆腥味。豆瓣醬本身帶鹹，所以鹽量可以選擇放或者不放。
2，切豆腐塊的厚度在0.3釐米左右就可以，不需要太厚。切太薄容易煮爛，切太厚豆腐塊沒法充分入味。
時光煮成味道，美味流淌心間，家常篇：「魚香豆腐」。
不追溯豆腐的來歷，卻可以追尋豆腐的醇香味道。豆腐諧音“都福”，每逢過節，家裡總是買上塊豆腐，愛吃不愛吃的都要買，主要是應景。以前豆腐真的是好東西，堪比雞鴨魚肉，那時候冬季蔬菜少一般就拿豆腐和白菜、蘿蔔等來做菜。沒有豆腐的餐桌是不完整的，而如今隨著現在冬季大棚的蔬菜品種越來越豐富，漸漸的豆腐這種味道，好像有點被冷落了。
中秋節後，天氣轉涼，想吃的菜餚也增多，想起那口在筷尖上微微顫顫的白豆腐，立刻來了精神，川渝名菜麻婆豆腐時常做，今天換個新吃法，既不失麻辣，也不失香嫩，做出來也能讓人感受豆腐的醇香味道，配米飯吃更是難得，就是這道魚香豆腐。
魚香豆腐用的是老豆腐，又叫北豆腐，滷水豆腐，顏色偏黃，比較老，硬，不夠光滑，但彈性好，豆香味濃，適合煎，燜，炒，釀等，小時候就對老豆腐濃香的喜愛更甚於嫩豆腐，時常家裡做的菜餚老豆腐居多，而這道菜裡的魚香調味汁，與老豆腐結合，燜出的香味，帶著記憶的味道，讓人嘴饞。
做魚香豆腐其實和麻婆豆腐很相似，除了一個用老豆腐一個用嫩豆腐外，都是用豆瓣醬作為主要呈味調料，都需要通過勾芡來使湯汁變得濃稠。主要的不同，是魚香豆腐不放花椒，辣味也比麻婆豆腐低，另外，魚香豆腐味道上豆腐的香味更濃厚，還有一絲甜香，保留了豆腐應有的細嫩，其實更招人喜歡。
魚香豆腐的勾芡跟麻婆豆腐相同，也算做菜中的一個難點，有些菜餚，食材本身不容易入味，表面又比較光滑，不容易沾裹調料，這時候就需要通過勾芡，使湯汁變得濃稠，強迫食材被包裹，味道就會很足。至於黏糊糊的口感，通常可能是勾芡勾早了，使得汁水太多，以及油太少了。魚香肉絲、宮保雞丁、麻婆豆腐以及魚香豆腐，這些都是要勾芡的，勾芡的時機合適，醬汁跟豆腐水乳交融般粘合在一起，香味飄散，這時就可享受這道美食了。
「備好食材」：老豆腐，肉末，香蔥，大蒜。用料：郫縣豆瓣醬，醬油，黑胡椒粉，雞精，白糖，水澱粉，清水，食用油。
「提前準備」：老豆腐沖洗下瀝乾水分，切成厚度0.3到0.5釐米的大塊，肉末洗淨瀝水，香蔥切蔥花，大蒜切末備用。
「魚香豆腐」做法：
開中火，鍋中加入2小勺食用油加熱，先放入蒜末炒出蒜香味，等炒到蒜末有點發干時，接著放入肉末煸炒。
接著炒出肉末裡的水分，等到肉末顏色變白，加入2勺豆瓣醬攪拌均勻，把豆瓣醬炒出紅油，香辣味道炒出來，這時候肉末有點焦的感覺就可以下一步了。
在鍋中加入半勺醬油，1勺白糖，大半勺雞精和小半勺黑胡椒粉進行調味，攪拌均勻後加入大半碗清水，轉大火燒開。
鍋中湯汁燒開後，放入切好的老豆腐塊入鍋，蓋上鍋蓋，轉中小火燜煮8到10分鐘讓豆腐入味。燜煮期間記得要上下翻動豆腐塊，保證豆腐塊均勻上色入味。
等到鍋中湯汁變少，加入1勺水澱粉來勾芡，轉大火收汁，關火起鍋裝入盤子裡撒上些蔥花，這道香濃下飯的家常小炒「魚香豆腐」就做好了。菜名帶魚香，但吃起來卻沒有魚香菜餚的酸甜，味道卻是鮮香十足，香味濃郁喜歡就嘗試下吧。
「好吃看這裡」：
1，炒肉末跟豆瓣醬是這道菜好吃的關鍵一步，肉末要煸出油脂增香，豆瓣醬要炒出辣，香辣不僅能夠提味，還能掩蓋老豆腐的豆腥味。豆瓣醬本身帶鹹，所以鹽量可以選擇放或者不放。
2，切豆腐塊的厚度在0.3釐米左右就可以，不需要太厚。切太薄容易煮爛，切太厚豆腐塊沒法充分入味。
這菜要趁熱吃，色澤紅潤，讓人食慾大動，熱的魚香豆腐帶著香辣味，帶著一些點綴的蔥香，搭配米飯香濃味美，特別是跟粘合在一塊的肉末一塊同吃，肉的濃香，豆腐的獨特香味，都給人味蕾上的享受，長時間沒有的吃的豆腐，吃起來依然是那麼的好吃，帶著童年吃時的回憶，幸福又綿長。
每一道菜，都是用心之作，每段文字都在用心闡述，與食為伴，溫暖生活，如果大家有更好的做法歡迎大家在評論區留言討論，喜歡的朋友可以收藏和轉發，有問題的話也可以私信，感謝閱讀，祝大家生活愉快，最後不要忘記關注點贊吶，感謝大家。