如果你只知道保定是一座古城，那就太遺憾了，因為保定作為歷史悠久的古城，這裡還有地道的特色美食，河北保定的美食有著悠久的發展歷史，也是比較有名氣的，沉澱著很多的美食文化，同時他也是冀菜的典型發源地，今天就和小編一起來看看保定的特色美食小吃都有哪些吧！
它是小吃一種，發源地就是保定，驢肉火燒廣泛流傳於中原各地，其中最為出名的就是保定北部徐水縣的漕河地區。老話說“天上龍肉，地上驢肉”，除了“鐵球、麵醬、春不老”之外的保定第四寶。在保定的街頭到處可以看到驢肉火燒灘，可以說驢肉火燒已經成了當地人民生活中的一部分。
火燒剛做出來是最好吃的，烤得外酥裡嫩，而驢肉肉質細嫩，吃一口回味無窮，驢肉火燒不能放時間長了，因為放久了會太瓷實，就不好吃了。
直隸官府菜是河北保定最具特色菜系。鍋包肘子、李鴻章燴菜、炸烹蝦段、桂花魚翅等最為出名，來到保定一定要嘗一嘗。
說道“黑姑娘餃子”大家估計都會以為是一個黝黑的姑娘製作的，其實不然，根據民間傳說：一百多年前一位號稱“黑姑娘”的小夥子首創。採用八味中藥配製而成，食之口味鮮美，色、香、味俱佳，其製作工藝獨特，配料講究。
滷煮豆腐是保定有名的小吃。其做法是將豆腐切成長方塊，以素油炸製成黃色的豆腐泡，然後下調料、輔料燉煮。大家喜愛將滷煮豆腐與火燒同吃，是一種別有風味的素食。
提起這道名吃，人們不禁就會想起保定的名樓義春樓，它是清末民初保定的五樓之首，其經營的名吃之一就是白肉罩火燒。白肉罩火燒，做起來十分講究，要選用一定部位的豬肉，活水洗淨，放入沸水中煮熟，其火候很要勁兒，肥肉要脆而不生，瘦肉得爛而不柴，煮制時要去沫去油，加入十幾種調料，文火燉熟。吃起來香而不膩，清而不淡。
阜平燒餅是河北省保定市阜平縣的特產。阜平燒餅是河北保定漢族傳統小吃，阜平燒餅有兩種：一種厚，味道純正；一種薄，酥脆可口。阜平燒餅酥脆可口、油而不膩，燒餅的香味，想想就流口水。
定興茄子餅是河北著名小吃，特點鮮香酥軟，佐餐佳餚。製作方法：（1）茄子切絲、拌鹽醃1刻鐘，使變軟。（2）將大蒜拍成泥，辣椒切細絲與花椒粉，味精拌入茄絲中；再加適量麵粉攪勻至上勁。（3）素油入鍋燒熱，把拌好的茄料搓圓成餅狀，入鍋中炸2分鐘撈起裝盤即可。
辣子疙瘩，屬於順平縣小吃。關鍵就在那肉湯，已經調好了味的一鍋肉湯煮的滾燙，個個都有一寸見方的精瘦肉也在鍋裡翻滾，卻更有嚼頭。辣子砸的極細的面，連辣子仔也不放過，再將滾油潑上，就聽著呲啦一聲滿屋子都是辣子的香味，辣子面不用，只用潑好的油全倒進肉湯裡，皮烤的極焦酥的餅，掰塊，要大點兒的塊，下鍋一煮，連湯帶肉舀一大碗，撒上切成絲的蒜苗，切成末的香菜。