桂林的這些小吃有你愛吃的嗎?
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平樂水上油茶分佈廣泛,製法眾多。自創始以來,雖歷代都有造詣頗深的代表人物,但他們之間並不一定是傳承關係。平樂水上油茶的傳承以船家人和岸上人為界。
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碗糕、水糕又名“梆梆糕”,用灕江水浸泡粘米,磨成半液體狀(粘米以全州和灕江兩岸出產的粘稻米為好),加蔗糖後盛於淺黃色小粗碗中蒸制而成,以加水的多少而成為碗糕與水糕。
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桂林向來以江水清、山峰秀、巖洞奇、石頭美而聞名天下。而馬肉米粉則是桂林吃食中的一絕,可堪與這裡的奇山麗水相媲美。遊桂林不吃馬肉粉,當是一件憾事。
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臨桂四塘馬蹄的種植歷史悠久,素有四塘馬蹄銷國外之美稱,乾隆年間曾為貢品。四塘馬蹄屬水果型鮮吃馬蹄,與澱粉加工型不同,形狀扁圓形,肉厚皮紅潤,食用時易削皮。
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恭城美食中光粑粑就有十數種之多,有水浸粑、餈粑、芋頭粑、蘿蔔粑、糖粑、船上粑、大肚粑、柚葉粑、桐子葉粑、油炸粑、艾粑、狗舌粑、羊角扭(粽子)、黃毛粽、粟粉粑、印子粑、發糕粑、水糕粑、燈盞粑(鬥鬥粑)等等。
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一提到桂林馬蹄糕,對不少市民而言,它不只是點心了,還蘊涵有許多童年的記憶。馬蹄糕是一種傳統小吃。以糖水拌合荸薺粉蒸制而成。荸薺,粵語別稱馬蹄,故名。其色茶黃,呈半透明,可折而不裂,撅而不斷,軟、滑、爽、韌兼備,味極香甜。
2017-11-06
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