大家好！我是福爸，執業醫師，專注研究體重管理和疾病營養治療二十餘年。希望我的文章對您有用。
最近幾年，米飯開始越來越不招人待見了。不招人待見也就算了，還有各種關於米飯的謠言。什麼肥胖的根源就是米飯，米飯吃多了致癌，還會重金屬中毒，米飯沒有營養，等等等等。
大米是咱們國家消費量最大谷物，尤其是南方人，基本以大米為主食。這種也是習慣已經有幾千年的歷史了，如果吃大米對身體有害，早就被發現了。所以，福爸覺得有必要站出來為米飯說幾句公道話。
大家好！我是福爸，執業醫師，專注研究體重管理和疾病營養治療二十餘年。希望我的文章對您有用。
最近幾年，米飯開始越來越不招人待見了。不招人待見也就算了，還有各種關於米飯的謠言。什麼肥胖的根源就是米飯，米飯吃多了致癌，還會重金屬中毒，米飯沒有營養，等等等等。
大米是咱們國家消費量最大谷物，尤其是南方人，基本以大米為主食。這種也是習慣已經有幾千年的歷史了，如果吃大米對身體有害，早就被發現了。所以，福爸覺得有必要站出來為米飯說幾句公道話。
最近幾年，糖尿病、高血壓、高血脂、心腦血管疾病等慢性病越來越多，超重和肥胖的人也越來越多。為了應對這種情況，大量科學家在研究慢性病等病因。其中有一種病因是精細碳水化合物攝入過多，由此衍生出來低碳水飲食模式，其中最極端的就是生酮飲食。低碳水飲食的支持者將很多健康問題歸咎於碳水化合物，尤其是大米，認為吃大米會產生健康隱患。但是這些認識是有失偏頗的，對大米不公平。
導致慢性病和肥胖增加的原因是複雜的，絕對不可以全部歸結到大米身上。現代社會的高壓力、不規律的生活節奏、環境汙染、菸酒不良嗜好、飲食營養不均衡、缺乏運動、遺傳等，都是慢性病和肥胖的影響因素。飲食只是其中的一個因素，而大米只是很多種食物當中的一種，吃不吃大米對整體的健康影響並不大。
就拿肥胖來說。30年前，大米的人均消費量要比現在多得多，那會兒成年人每頓都要吃一大碗白米飯，可是胖子卻不多。現在呢？大家的飯量是越來越小，有些人甚至晚上就不吃米飯光吃菜，可是身邊的胖子卻越來越多。這就說明，肥胖的根源並不是米飯。
大家好！我是福爸，執業醫師，專注研究體重管理和疾病營養治療二十餘年。希望我的文章對您有用。
最近幾年，米飯開始越來越不招人待見了。不招人待見也就算了，還有各種關於米飯的謠言。什麼肥胖的根源就是米飯，米飯吃多了致癌，還會重金屬中毒，米飯沒有營養，等等等等。
大米是咱們國家消費量最大谷物，尤其是南方人，基本以大米為主食。這種也是習慣已經有幾千年的歷史了，如果吃大米對身體有害，早就被發現了。所以，福爸覺得有必要站出來為米飯說幾句公道話。
最近幾年，糖尿病、高血壓、高血脂、心腦血管疾病等慢性病越來越多，超重和肥胖的人也越來越多。為了應對這種情況，大量科學家在研究慢性病等病因。其中有一種病因是精細碳水化合物攝入過多，由此衍生出來低碳水飲食模式，其中最極端的就是生酮飲食。低碳水飲食的支持者將很多健康問題歸咎於碳水化合物，尤其是大米，認為吃大米會產生健康隱患。但是這些認識是有失偏頗的，對大米不公平。
導致慢性病和肥胖增加的原因是複雜的，絕對不可以全部歸結到大米身上。現代社會的高壓力、不規律的生活節奏、環境汙染、菸酒不良嗜好、飲食營養不均衡、缺乏運動、遺傳等，都是慢性病和肥胖的影響因素。飲食只是其中的一個因素，而大米只是很多種食物當中的一種，吃不吃大米對整體的健康影響並不大。
就拿肥胖來說。30年前，大米的人均消費量要比現在多得多，那會兒成年人每頓都要吃一大碗白米飯，可是胖子卻不多。現在呢？大家的飯量是越來越小，有些人甚至晚上就不吃米飯光吃菜，可是身邊的胖子卻越來越多。這就說明，肥胖的根源並不是米飯。
至於說吃米飯致癌，那根本就是謠言，確切的說法應該是吃黴變的大米會致癌。但是誰沒事想吃黴變的大米啊！至於米飯當中含有重金屬，那倒是有可能。只要稻米實在重金屬汙染的土地裡種植出來的，都有可能重金屬超標。但是，我國對大米的產地進行嚴格的保護，受到重金屬汙染的地區全部不允許種植糧食作物。
至於說大米沒有營養，那就純粹是胡說八道了。米飯含有大約25%左右的碳水化合物，還有2~3%的蛋白質，這些難道不是營養嗎？要知道，人體消耗的熱量當中，50~65%依賴於碳水化合物。
健康的飲食模式要求各種營養成分均衡。全世界主要國家都制定了膳食指南，儘管各個國家的飲食習慣不一樣，但是所有的膳食指南無一例外都遵循均衡營養這一原則。其中關於主食的建議，也大差不差。要求以碳水化合物為主要營養成分的主食提供50～65%的能量，建議以全穀物為主，輔以薯類和豆類。
大家好！我是福爸，執業醫師，專注研究體重管理和疾病營養治療二十餘年。希望我的文章對您有用。
最近幾年，米飯開始越來越不招人待見了。不招人待見也就算了，還有各種關於米飯的謠言。什麼肥胖的根源就是米飯，米飯吃多了致癌，還會重金屬中毒，米飯沒有營養，等等等等。
大米是咱們國家消費量最大谷物，尤其是南方人，基本以大米為主食。這種也是習慣已經有幾千年的歷史了，如果吃大米對身體有害，早就被發現了。所以，福爸覺得有必要站出來為米飯說幾句公道話。
最近幾年，糖尿病、高血壓、高血脂、心腦血管疾病等慢性病越來越多，超重和肥胖的人也越來越多。為了應對這種情況，大量科學家在研究慢性病等病因。其中有一種病因是精細碳水化合物攝入過多，由此衍生出來低碳水飲食模式，其中最極端的就是生酮飲食。低碳水飲食的支持者將很多健康問題歸咎於碳水化合物，尤其是大米，認為吃大米會產生健康隱患。但是這些認識是有失偏頗的，對大米不公平。
導致慢性病和肥胖增加的原因是複雜的，絕對不可以全部歸結到大米身上。現代社會的高壓力、不規律的生活節奏、環境汙染、菸酒不良嗜好、飲食營養不均衡、缺乏運動、遺傳等，都是慢性病和肥胖的影響因素。飲食只是其中的一個因素，而大米只是很多種食物當中的一種，吃不吃大米對整體的健康影響並不大。
就拿肥胖來說。30年前，大米的人均消費量要比現在多得多，那會兒成年人每頓都要吃一大碗白米飯，可是胖子卻不多。現在呢？大家的飯量是越來越小，有些人甚至晚上就不吃米飯光吃菜，可是身邊的胖子卻越來越多。這就說明，肥胖的根源並不是米飯。
至於說吃米飯致癌，那根本就是謠言，確切的說法應該是吃黴變的大米會致癌。但是誰沒事想吃黴變的大米啊！至於米飯當中含有重金屬，那倒是有可能。只要稻米實在重金屬汙染的土地裡種植出來的，都有可能重金屬超標。但是，我國對大米的產地進行嚴格的保護，受到重金屬汙染的地區全部不允許種植糧食作物。
至於說大米沒有營養，那就純粹是胡說八道了。米飯含有大約25%左右的碳水化合物，還有2~3%的蛋白質，這些難道不是營養嗎？要知道，人體消耗的熱量當中，50~65%依賴於碳水化合物。
健康的飲食模式要求各種營養成分均衡。全世界主要國家都制定了膳食指南，儘管各個國家的飲食習慣不一樣，但是所有的膳食指南無一例外都遵循均衡營養這一原則。其中關於主食的建議，也大差不差。要求以碳水化合物為主要營養成分的主食提供50～65%的能量，建議以全穀物為主，輔以薯類和豆類。
當然，我們常吃的大米是經過精加工的白米，損失了很多營養成分。但是仍然是有營養價值的。那麼怎樣吃大米才科學呢？
- 除了吃白米飯，還要吃糙米，以及其它多種粗糧雜糧，尤其要多吃一些全穀物。
- 控制吃主食的數量，既不要太多也不要太少。有研究表明，碳水化合物功能比例在50～60%是最符合健康要求的。
- 在吃米飯的同時要吃多種蔬菜、肉蛋奶、魚蝦、豆製品等，確保均衡全面的營養。
影響健康的因素很多，不要歸咎於大米，或者其它某一種因素。均衡營養、適度運動、規律生活、心態平和，才是保持健康的正確方法。
我是@福爸聊營養，執業醫師，專注研究體重管理和疾病營養治療二十餘年。覺得我說得有道理，就關注我唄，這裡有不少實用有趣的營養健康知識。