辣得你欲罷不能的農家小炒肉,真下飯!芒果君爺爺這樣為你做
芒果君爺爺美食札記
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農家小炒肉,一道常見的湘菜。辣得你欲罷不能,但是真的好吃哦!
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食材準備。豬肉切片、辣椒(斜切成段)、薑絲、蒜片。【農家小炒肉多用肥瘦相連的無皮豬肉,刀工也無須刻意追求。可片可絲,可寬可窄,時時處處彰顯農家菜的粗獷和隨意。辣椒青紅皆可入饌,切法更是隨心所欲,絲條、片塊、圓筒均可。】
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農家小炒肉,肉片或者肉絲用薑絲蒜片生粉食鹽碼味。
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幹焙辣椒稍事斷生即可盛出。
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起油鍋,至七成熱時,肉片入鑊炒散。
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肉片色澤由紅潤轉為灰白。
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倒入幹焙過的辣椒,快速炒轉
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顛鍋幾下
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香辣四溢的農家小炒肉出鍋囉
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上桌~~~
2017-10-04
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