辣椒醬這麼做,香噴噴耐人尋味!老少皆宜,讓人直流口水!
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咖妃生活坊
1/12 從南到北,隨著川菜和麻辣火鍋在各地的流行,吃辣椒的人越來越多。不少年輕人幾乎頓頓離不開辣椒醬,這除了喜歡辣味的感官刺激外,還有人認為辣椒能阻止人長胖,理由是習慣吃辣的川妹子個個身材苗條。下面小編來分享一下在家如何自制辣椒醬。
2/12 剁椒是用新鮮的辣椒300g (洗淨後須陰乾水分)剁爛後加鹽(用量為辣椒重量的5%,即15g )和1\/4個蘋果泥攪拌均勻並放置在玻璃密閉容器內4-7天醃漬而成。
3/12 將15-20瓣蒜頭剝皮拍扁切成蒜米,注意不要剁太細,之後炒制容易糊鍋。
4/12 蒜米冷油下鍋,開小火慢慢炒。炒到水分減少聞到蒜香,期間要不停用鍋鏟翻動。
5/12 接著倒入醃好的剁椒,繼續翻炒。2分鐘後加入適量的鹽和醬油(魚露),炒香。蔡老師的方子里加的是魚露,我用的是鹽和醬油。期間試下味道,辣椒醬要炒得鹹一些才利於保存。
6/12 最後一步是補油。倒入約一大碗的葵花籽油和小半碗麻油,不停翻動,全程小火。用時2分鐘炒到剁椒和油融合在一起,油變成紅色即可關火,等待放涼裝瓶。
7/12 味道還是很不錯的,確實挺辣的。 吃飯、吃麵、炒菜放點鮮辣醬,吃起來更入味更可口。
8/12 很好吃很好吃,包裝非常讓人放心,沒過兩天就快吃完一瓶了,紅辣椒、青椒非常好吃!吃飯、吃麵、夾饃必備!
9/12 醬的口感不錯,微辣,微鹹,裡面有很多幹果仁,還有些許油辣子的香味,老少皆益。
10/12 味道不錯,也夠辣,媽媽說很好吃呀。贊,老少皆宜,必吃的吃飯配菜。
11/12 辣味實足,超級爽非常好吃煮麵更爽!這個辣椒夠味兒,辣味兒十足,對象喜歡吃辣都說這個好。
12/12 辣椒醬很有味,很下飯,每次吃不下的時候弄點辣椒醬就一餐。太合我的口味的,這樣已經覺得很棒了,反正是超級喜歡。
2017-09-16

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