'辣椒炒肉,先下鍋炒肉還是先炒青椒?都錯了!原來大廚都是這麼做'

辣椒 青椒 生抽 蒜茸 幹鍋 料酒 美食菜譜寶典 2019-09-17
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辣椒炒肉,是個老生常談的菜了,誰都拒絕不了的家常菜,在我們煙臺,滿大街都是辣椒炒肉的連鎖店,一直都很奇怪,這個家常菜怎麼變成招牌菜的,今天大廚的姐夫來我家,親自下廚,終於明白了,青椒炒肉,原來一開始步驟就錯了,白活了四十年,今天大家一起來學習一下這道"名菜"。

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辣椒炒肉,是個老生常談的菜了,誰都拒絕不了的家常菜,在我們煙臺,滿大街都是辣椒炒肉的連鎖店,一直都很奇怪,這個家常菜怎麼變成招牌菜的,今天大廚的姐夫來我家,親自下廚,終於明白了,青椒炒肉,原來一開始步驟就錯了,白活了四十年,今天大家一起來學習一下這道"名菜"。

辣椒炒肉,先下鍋炒肉還是先炒青椒?都錯了!原來大廚都是這麼做

王姐家裡有二個小孩子,所以我買的是圓椒,能吃辣的建議大家買螺絲椒,口味更正。先把辣椒切長條塊狀,裝到盤子裡備用。

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辣椒炒肉,是個老生常談的菜了,誰都拒絕不了的家常菜,在我們煙臺,滿大街都是辣椒炒肉的連鎖店,一直都很奇怪,這個家常菜怎麼變成招牌菜的,今天大廚的姐夫來我家,親自下廚,終於明白了,青椒炒肉,原來一開始步驟就錯了,白活了四十年,今天大家一起來學習一下這道"名菜"。

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王姐家裡有二個小孩子,所以我買的是圓椒,能吃辣的建議大家買螺絲椒,口味更正。先把辣椒切長條塊狀,裝到盤子裡備用。

辣椒炒肉,先下鍋炒肉還是先炒青椒?都錯了!原來大廚都是這麼做

我買的是一條裡脊肉,這種肉炒起來特別嫩,對於不吃肥肉的朋友是最好的選擇。當然能吃肥肉的用五花肉炒會更香。把肉切薄片, 放到一個大碗裡,加入糖,料酒,薑片,鹽,生抽和一勺澱粉一起抓拌均勻入味放置十分鐘左右。

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辣椒炒肉,是個老生常談的菜了,誰都拒絕不了的家常菜,在我們煙臺,滿大街都是辣椒炒肉的連鎖店,一直都很奇怪,這個家常菜怎麼變成招牌菜的,今天大廚的姐夫來我家,親自下廚,終於明白了,青椒炒肉,原來一開始步驟就錯了,白活了四十年,今天大家一起來學習一下這道"名菜"。

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王姐家裡有二個小孩子,所以我買的是圓椒,能吃辣的建議大家買螺絲椒,口味更正。先把辣椒切長條塊狀,裝到盤子裡備用。

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我買的是一條裡脊肉,這種肉炒起來特別嫩,對於不吃肥肉的朋友是最好的選擇。當然能吃肥肉的用五花肉炒會更香。把肉切薄片, 放到一個大碗裡,加入糖,料酒,薑片,鹽,生抽和一勺澱粉一起抓拌均勻入味放置十分鐘左右。

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鍋裡幹鍋,把辣椒倒進鍋裡幹炒,把辣椒的水分炒出來,大約二分鐘時間開始變軟關火盛出備用 。

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辣椒炒肉,是個老生常談的菜了,誰都拒絕不了的家常菜,在我們煙臺,滿大街都是辣椒炒肉的連鎖店,一直都很奇怪,這個家常菜怎麼變成招牌菜的,今天大廚的姐夫來我家,親自下廚,終於明白了,青椒炒肉,原來一開始步驟就錯了,白活了四十年,今天大家一起來學習一下這道"名菜"。

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王姐家裡有二個小孩子,所以我買的是圓椒,能吃辣的建議大家買螺絲椒,口味更正。先把辣椒切長條塊狀,裝到盤子裡備用。

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我買的是一條裡脊肉,這種肉炒起來特別嫩,對於不吃肥肉的朋友是最好的選擇。當然能吃肥肉的用五花肉炒會更香。把肉切薄片, 放到一個大碗裡,加入糖,料酒,薑片,鹽,生抽和一勺澱粉一起抓拌均勻入味放置十分鐘左右。

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鍋裡幹鍋,把辣椒倒進鍋裡幹炒,把辣椒的水分炒出來,大約二分鐘時間開始變軟關火盛出備用 。

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鍋裡熱油,五分熱時把肉倒進鍋裡滑炒,這樣炒出來的肉特別鮮嫩。倒入蔥薑蒜末炒香,再加入生抽和耗油,翻炒上色均勻。

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王姐家裡有二個小孩子,所以我買的是圓椒,能吃辣的建議大家買螺絲椒,口味更正。先把辣椒切長條塊狀,裝到盤子裡備用。

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我買的是一條裡脊肉,這種肉炒起來特別嫩,對於不吃肥肉的朋友是最好的選擇。當然能吃肥肉的用五花肉炒會更香。把肉切薄片, 放到一個大碗裡,加入糖,料酒,薑片,鹽,生抽和一勺澱粉一起抓拌均勻入味放置十分鐘左右。

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鍋裡幹鍋,把辣椒倒進鍋裡幹炒,把辣椒的水分炒出來,大約二分鐘時間開始變軟關火盛出備用 。

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鍋裡熱油,五分熱時把肉倒進鍋裡滑炒,這樣炒出來的肉特別鮮嫩。倒入蔥薑蒜末炒香,再加入生抽和耗油,翻炒上色均勻。

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再把辣椒倒入鍋裡一起翻炒一下,因為青椒是炒軟的,很容易入味,大約翻炒半分鐘就可以了,關火。放適量鹽,少量別鹹了,因為肉是先煨過的,家裡有小孩不放鹽也完全可以。出鍋裝盤。

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王姐家裡有二個小孩子,所以我買的是圓椒,能吃辣的建議大家買螺絲椒,口味更正。先把辣椒切長條塊狀,裝到盤子裡備用。

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我買的是一條裡脊肉,這種肉炒起來特別嫩,對於不吃肥肉的朋友是最好的選擇。當然能吃肥肉的用五花肉炒會更香。把肉切薄片, 放到一個大碗裡,加入糖,料酒,薑片,鹽,生抽和一勺澱粉一起抓拌均勻入味放置十分鐘左右。

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鍋裡幹鍋,把辣椒倒進鍋裡幹炒,把辣椒的水分炒出來,大約二分鐘時間開始變軟關火盛出備用 。

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鍋裡熱油,五分熱時把肉倒進鍋裡滑炒,這樣炒出來的肉特別鮮嫩。倒入蔥薑蒜末炒香,再加入生抽和耗油,翻炒上色均勻。

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再把辣椒倒入鍋裡一起翻炒一下,因為青椒是炒軟的,很容易入味,大約翻炒半分鐘就可以了,關火。放適量鹽,少量別鹹了,因為肉是先煨過的,家裡有小孩不放鹽也完全可以。出鍋裝盤。

辣椒炒肉,先下鍋炒肉還是先炒青椒?都錯了!原來大廚都是這麼做

是不是很有食慾呢,這種方法炒出來的青椒斷生入味,肉特別嫩,真的非常好吃,一頓多吃兩碗米飯不成問題。這道菜我做過二十多年,這種做法還真是頭一次見,的確是名不虛傳,辣椒炒肉,先下鍋炒肉還是先炒青椒?都錯了!原來大廚都是這麼做,辣椒先幹炒盛出,再開始炒肉,多加這一步,辣椒入味又好吃,你也趕緊試試吧。

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