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涼拌菜其歷史文化卻深遠得多，可追溯到周朝和先秦時期。每一道涼菜，吃的不僅僅是食物的本身，調味料才是靈魂所在。糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調味的多或少，賦予了每一道涼菜不同的味道。吃前將各種食材連同醬汁拌均勻，酸、辣、甜、麻香味兒在口腔中散發開來，醒胃又養生。我今天給大家介紹幾道菜。
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1、涼拌土豆絲，是四川省的特色菜之一，主料是土豆，主要烹飪工藝是拌。涼拌土豆絲以爽口為主要特色。是一般的家常菜，也是飯店餐桌上的美味佳餚。土豆做菜吃法很多，燉土豆塊、土豆片等等。
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2、黃瓜拌豬頭肉,將豬頭肉切片,黃瓜用刀拍扁斜切成塊狀,蒜切末，放入所有調料攪拌均勻即可。
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3、拌合菜,合菜是以豆芽、細粉條為主材的菜餚名，合菜合菜，和氣生財嘛。這是個好兆
頭。合菜的做法多種，可以根據自己的口味去做。
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4、豬蹄凍,豬蹄與豬皮便是很好的以內養外品。有些護膚品中稱含有膠原蛋白，說白了可
以“補充”皮膚流失的部分膠原蛋白。
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5、涼拌紫甘藍是炎炎夏日常見的一道家常菜。該道菜口感感爽脆，酸辣可口，主要食材
：紫甘藍，香菜，火麻油，幹辣椒。
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6、醬油菜，菜名，是指以白菜、香菜、花生、黃豆、白蘿蔔等為主材製作而成的一道美食。材料白菜1棵，香菜1把、花生1小碗、黃豆小碗，白蘿蔔半根。調料：食鹽適量、醬油適量、味精適量、蔥適量、姜適量、八角適量、老抽適量、水適量，每頓飯上一碟，下飯得很。
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7、涼拌瓜唧絲,在農村很多，因為家家院裡都有個大咸菜缸，撈出一個醃好的芥菜疙瘩，切絲如果用水洗到沒那麼大咸味兒，加了蔥絲、、香菜、青辣椒絲醋、香油涼拌，就可以了。
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8、涼拌菠菜,涼拌菠菜分類為魯菜，該菜品通腸導便，防治痔瘡菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用。菠菜水焯後，怎麼拌怎麼好吃，可以涼拌海米，涼拌扇貝丁，甚至涼拌火腿腸，都是很美味又健康的。
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9、涼拌白菜心是一道營養美食，屬於涼菜類，拌白菜心的配料，可以是豬頭肉也可以是豬耳朵，有時用海蜇皮也很好吃的，實在不行抓一把蝦皮涼拌白菜心，也很清爽順口。其菜餚味道鮮美，營養豐富，健胃、透疹、增強免疫力的功效，是適合家庭製作的美食。
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10、涼拌小油菜，北方農村裡，涼拌小油菜頗受歡迎。尤其是在外面吃飯的時候，大多都
是大魚大肉吃得膩，來一盤涼拌小油菜很清口解膩。這10大家常涼菜，你吃過幾個呢？
