冬天最能下飯的菜，山東名吃，教你做濟寧辣子雞，多吃一碗大米飯

國豐小訣竅

1/11 辣子雞是山東的名菜之一，是山東家喻戶曉的一道菜。一份辣子雞，鹹鮮香辣，超級下飯。吃完了雞肉，還可以用湯汁來拌飯，一樣很美味哦!

2/11 主料：小笨雞一隻或肉食雞雞腿 1個、土豆1個、美人椒 2個、小米辣 5個、乾紅辣椒 2個　　輔料：大蔥一段、老薑一塊、大蒜3-4瓣、八角1個、花椒 10粒左右、鹽適量、料酒5ml、黃醬30g、醬油10ml、醋5ml、香油3ml

3/11 土豆切片，幹辣椒、青紅尖椒、大蔥切段，姜、大蒜切片待用。將整雞(或雞腿)剁成小塊，洗去血水，瀝乾後放入碗中備用。

4/11 鍋中放油，待油熱後放入花椒、大料，變黑後撈出

5/11 此時鍋中油溫已經很高了，放入雞塊大火爆炒。

6/11 雞肉變色後，放入蔥、姜和幹辣椒。爆炒30秒後，順鍋邊烹入料酒和醋，繼續大火翻炒兩分鐘

7/11 關中小火，鍋中倒入黃豆醬不停翻炒，待雞塊被黃醬包裹均勻後，依次放入鹽和醬油。

8/11 .將之前切好的土豆片放入鍋中，並大火翻炒。土豆片變色後放入青紅尖椒。

9/11 往鍋中加入半碗水，大火燉2分鐘

10/11 起鍋前放入金鄉的大蒜片，翻炒兩下馬上出鍋。出鍋後淋點兒香油味道更棒哦

11/11 濟寧美味的辣子雞出鍋，吃貨們，開吃啦！小提示：雞肉不用醃製，直接大火爆炒就好!但是在加入黃醬後，一定要關中小火炒制哦~ 以免黃醬粘鍋

2017-10-28

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