作者：陳亮才，原創
端午節前後，是粽子的季節，家家戶戶裹粽、吃粽，親友相見，少不了來一句：“吃了多少條粽？”
粽子是載負有紀念意義的傳統食品，喜愛吃的人不少，但真正在端午節期間多吃的卻不多。何故？身體受不起也。粽子連續吃多了不舒服，這與粽子的食材搭配不當有很大關係。
我家鄉的傳統，包裹粽子用的是箬竹葉，食材用的是糯米、綠豆，還有鹹肉、鹹蛋黃等。主要材料就是箬竹葉、糯米、綠豆。
箬竹葉性甘寒，清熱解毒，利水消腫。糯米性甘溫，補氣粘滯。綠豆性甘寒，清熱解毒，消暑利水。三者搭配，初看寒溫配合，消補制衡，清熱利水以應對溼熱暑氣，頗為合理。其實不然，經不起推敲。
箬竹葉和綠豆均是性寒、清熱利水，多食必傷陽而耗損元陽。糯米性溫而補氣。傳統中醫之所謂補氣者，實為行氣耗氣，多食補氣之物則必傷元氣。由此可見， 箬竹葉、綠豆、糯米三者搭配共同作用，必然損陽耗氣，致人容易傷風感冒。
箬竹葉、綠豆均是甘寒清熱之品，糯米甘溫粘滯，前兩者多食易致腸胃虛寒滿脹，消化力下降，後者多食不易消化吸收，易致熱滯積聚於胃腸。箬竹葉、綠豆、糯米三者搭配共同作用，容易導致胃腸積滯，消化不良。
箬竹葉不是吃進肚子的食材呀，怎麼會與綠豆、糯米共同起作用？其實也不難理解。粽子經過幾個小時的煎煮，箬竹葉的有效成分早已溶出滲入到糯米、綠豆等食材中去。吃了糯米、綠豆，就等於把箬竹葉也吃進肚子裡。
吃粽子易致胃腸積滯，是不是主要因為糯米引起的？糯米是公認的粘滯之物呀！我認為不是，糯米僅是其中一個因素，單單食用糯米，並沒有食用粽子那麼容易積滯。例如，食用荷葉糯米雞，或者食用生炒糯米飯，就沒有食用粽子那麼容易引起食滯。
那麼，有什麼方法改良粽子的材料搭配呢？有兩個措施值得考慮採用：
1、使用箬竹葉包裹粽子，是一項傳統，難以找到替代物，所以還得繼續使用。可以採用兩個步驟減弱箬竹葉的功效：一是用水浸泡箬竹葉，若干天，每天換水；二是用滾開水煮箬竹葉。這兩個步驟，我小時候家鄉是這麼操作的，不知道現在有沒有改變。
2、儘量不用綠豆，可以改用紅豆，或者其他食材。
粽子好味道。如果改良配方，身體消受得起，則可以多食，那是多麼美妙啊！
2017年6月7日於頤園
