豬蹄是我們家的常客，美味在於它的皮和筋，所以我常常會換著方法來做，味道上也各有不同。豬蹄我喜歡用手啃著吃，但因為豬蹄有豐富的膠原蛋白，做出來後會出現粘手，黏乎乎的現象，而且比較油膩，吃上幾塊便不想吃了。今天特意分享給大家一種不粘手，吃起來比較清爽的豬蹄做法，彈性十足，味道鮮、爽、辣、Q、香，讓人吃了一塊還想吃第二塊。為了讓豬蹄吃起來清爽不油膩，煮好後一定要用清水反覆浸泡清洗，這樣做出來的豬蹄口感才會彈性十足又不油膩，所以這一步很重要。家裡來客人，下酒菜都下不了它，每次吃到筷子都扔了，是真好吃！具體做法分享給你們，喜歡的親們收藏起來做吧！
【涼拌豬蹄】
食材：
豬蹄1只、姜5克、香菜3克、小米椒2克、生抽5克、醋3克、鹽1克、香油2滴、油10克。
1、豬蹄去毛剁大塊，洗淨備用。豬蹄裡面有大骨頭，家裡如果沒有剁刀最好請賣家幫忙剁開，這樣比較方便也省事。
2、豬蹄加入清水和薑片，放入壓力鍋壓上15分鐘，等壓力鍋下氣後再打開蓋子，如果用普通的鍋時間要長一些，建議煮上40-50分鐘。
3、豬蹄煮好後撈出，放入冷水中反覆清洗至看不到油腥，再放入冰水中浸泡20分鐘。天氣比較冷的話直接用涼開水就可以了，這一步很關鍵，一定不要省略，這也是不粘手不油膩的關鍵步驟。
4、浸泡豬蹄的時候，將香菜、小米椒、姜洗淨切碎放入碗中。比較能吃辣的可以多放些小米椒。
5、將生抽、醋、鹽和少許涼白開調入裝有調料的碗中，再滴入2滴香油攪拌均勻，不喜歡香油的也可以不放。
6、豬蹄浸泡好後瀝乾水分，將調好的醬汁倒入，攪拌均勻。
7、鍋內將油燒熱，加熱至微微冒煙後，倒入豬蹄中充分拌均即可。
8、口感爽脆不膩的豬蹄就做好了，非常好吃，自己動手做給家人嚐嚐吧！
小貼士：
1、豬蹄一定不要煮的太爛，不然就失去了爽脆的口感。
2、豬蹄看個人喜歡，喜歡肉少一些的就用前蹄，喜歡肉多的就用後蹄。
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