晚上喝粥有助於腸胃的吸收,能很好的保護腸胃,對於運動量不打的老人更是好處頗多,根據不同的口味有以下口味的做法給大家學習
▲豬蹄花生粥
原料:
豬蹄1個,大米100克,花生仁30克。
輔料:
蔥花、鹽、味精各適量。
做法:
1.豬蹄洗淨,剁成小塊,放入開水鍋中焯燙,去血水,然後再放入開水中煮至湯汁濃稠。
2.大米淘淨,加水煮開,放入豬蹄、花生仁,煮至爛稠,加入鹽、味精、蔥花即可。
特色:
豬蹄是多用途的良藥。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白,膠原蛋白是構成肌腱、韌帶及結締組織的最主要的蛋白質成分。在人體內,膠原蛋白約佔蛋白質的1/3。若膠原蛋白合成發生了異常,就會引起“膠原性疾病”。 它還可促進毛髮、指甲生長,保持皮膚柔軟、細膩,使指甲有光澤。骨骼生成時,首先必須合成充足的膠原蛋白纖維組成骨骼的框架,所以膠原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。
此外,豬蹄還有補血,健腰腿的功效,很適合血虛者、老年體弱者食用。
▲山藥枸杞粥
原料:
白米1杯,山藥300克,枸杞2大匙,水8杯
做法:
1.白米洗淨瀝乾,山藥去皮洗淨切小塊。
2.鍋中加水8杯煮開,放入白米、山藥、枸杞續煮至滾時稍攪拌,改中小火熬煮30分鐘即成。
Tips:
枸杞補血明目,可增加白血球數量,使抵抗力增強、預防疾病;山藥可促進食慾、有效消除疲勞,增強體力及免疫力。體弱、容易疲勞的女士多食用此道粥品,可助常保好氣色、病痛不侵。
特色:
增強免疫力,補血明目!
▲口蘑香菇粥
材料:稠粥1碗;口蘑50克;雞肉餡50克,香菇適量;蔥花少許
調味料A:植物油1/2小勺,紹酒1/2小勺;醬油1/2小勺B:精鹽1/4小勺;雞粉1小勺;高湯1杯
做法:
1.口蘑切片,香菇泡發回軟,洗淨去蒂,切抹刀片;雞肉餡加入調味料A炒熟備用。
2.鍋內倒入稠粥,上火燒開,加入口蘑,香菇及調味料B,煮約15分鐘再加入炒好的肉餡 攪動拌均勻,撒上蔥花出鍋
▲雞絲蓴菜粥
材料:稠粥1碗、雞絲75克、蓴菜(瓶裝)適量、三文治火腿適量、蔥花適量
調味料A:精鹽少許、紹酒少許、水澱粉少許
B:雞湯1杯、精鹽1/3小勺
做法
1.雞畢加入調味料A拌勻醃五分鐘,下入開水中焯燙透撈出瀝淨土水分,三文治火腿切絲備用。
2.鍋中倒入稠粥上火燒滾,加入雞絲,蓴菜,火腿絲及調味料B,攪拌均勻見粥粘稠撒上蔥花出鍋
▲.菠菜粥
原料:
菠菜、粳米各250克、鹽適量
做法:
1.將菠菜洗淨,在沸水中焯一下,切段,備用。
2.粳米洗淨置鍋內,加水適量,熬至粳米熟時,將菠菜放入粥中,繼續熬一會兒停火;再放入鹽調味即成。
Tips:
不宜食用加工過細的粳米。粳米由皮層、糊粉層、胚乳層和胚層組成,皮層與糊粉層中含有纖維素、維生素和礦物質,營養成分遠較胚乳層和胚層多,加工過於精細,會使營養成分大量損耗,降低粳米的營養價值。
▲蛋花麥片粥
原料:
麥片30克,雞蛋1個
做法:
1.將雞蛋打入碗中,打散攪勻。
2.把麥片用水浸泡,泡軟後倒入鍋中,小火煮沸,約5分鐘。
3.再往鍋中打入雞蛋,煮熟即成。
Tips:
含有蛋白質、碳水化合物、維生素A、維生素B、維生素E、鉀、鐵、鋅、硒等營養物質,促進寶寶生長髮育,有利於預防夜盲症、口角炎、貧血。
▲雞肉菜粥
原料:
大米粥半碗,雞肉末半匙,碎青菜1匙,雞湯,植物油少許
做法:
1.鍋內放入少量植物油,起火把油燒熱。
2.雞肉末放入鍋中煸炒後,再放入碎青菜煸炒。
3.待雞肉末和碎青菜炒熟後,再放入大米粥、雞湯一起煮開,晾溫後即可餵食。
▲黃花菜瘦肉粥
原料:
黃花、瘦肉各50克,大米100克
輔料:
鹽、蔥、姜適量
做法:
1.黃花菜洗淨,瘦肉切片備用。
2.姜、大米、黃花一同放入滾水中,同煮成粥,之後放入蔥、肉,肉將熟時加入鹽調味即可。
Tips:
煮粥的方法:
攪粥:水開後米下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋文火熬20分鐘,開始不停地攪動,一直持續約到呈黏稠狀出鍋為止。為防止粥溢鍋,可在煮粥的時候加幾滴植物油或少量鹽。
或米或水一起下鍋先用大火煮開,再轉文火熬煮約30分鐘。
▲大米粥泥
原料:
大米50克,蛋黃泥少許
做法:
1.把米淘淨,加入適量清水,放入小鍋中,用微火煮至爛粥。
2.濾去粗渣,加入蛋黃泥,攪拌均勻即可。
Tips:
含脂肪、蛋白質、碳水化合物等營養物質,可有效預防軟骨病,具有健脾養胃、聰耳明目的功效,也可把大米換成小米或玉米麵。
▲二瓜粥
原料:
粳米100克,黃瓜150克,冬瓜150克
輔料:
姜10克,鹽適量
做法:
1.將黃瓜洗淨,去皮去子,切成薄片;冬瓜去皮,切薄片;粳米淘洗乾淨;姜洗淨拍碎。
2.鍋內加水約1000克,大火燒開後放入粳米、姜碎,待沸騰後改用小火慢慢煮至米爛,下入黃瓜片、冬瓜片,大火煮至湯稠料熟,加入鹽調味,即可食用。
Tips:
煮粥時,水要一次加足,不要中途加水,大火煮沸後要不斷攪拌才能使粥黏稠。
▲冰糖苦瓜粥
原料:
大米100克,苦瓜1根,松花蛋1個。
輔料:
冰糖、鹽、蔥末、薑末、香油適量。
做法:
1 .大米洗淨,浸泡2小時;苦瓜洗淨,去內膜和子,切末,用熱水焯一下後撈出,瀝乾切成細末;松花蛋去皮,切小丁。
2.鍋置火上,加1000克水,煮沸後放米熬成粥。
3.把苦瓜、松花蛋丁和冰糖放入熬好的粥裡,煮5分鐘,撒上蔥花、薑末,點幾滴香油即可。
▲蔬菜牛肉粥
原料:
牛肉40克,米飯1/4碗,菠菜1棵,肉湯1/2杯,土豆、胡蘿蔔、洋蔥1/5個,鹽若干。
製法:
(1)準備牛肉精肉並磨碎。
(2)將菠菜、胡蘿蔔、洋蔥、土豆燉熟並搗碎。
(3)將米飯、蔬菜和肉末放入鍋中煮,並用鹽調味。
▲豆腐粥
原料:
米飯1/6碗,肉湯1/2杯,豆腐1/10塊,鹽若干
製法:
(1)將豆腐切成小塊。
(2)將米飯、肉湯、豆腐加水放在鍋中同煮。
(3)煮至粘稠時加入適量的鹽調味。
▲雞蛋粥
原料:
雞蛋1/2個,胡蘿蔔1/5個,菠菜1棵,米飯1/4碗,肉湯1/2杯,鹽若干
製法:
(1)將胡蘿蔔和菠菜燉熟切碎。
(2)將米飯、肉湯和切碎的胡蘿蔔、菠菜倒入鍋中同煮。
(3) 煮開之後放入搗好的蛋糊並攪開,加鹽調味。
▲蔬菜魚肉粥
原料:
魚白肉30克,胡蘿蔔1/5個,海帶清湯1/2杯,蘿蔔20克,醬油若干,米飯1/ 4碗
製法:
(1)將魚骨剔淨,魚肉燉熟並搗碎。
(2)將蘿蔔、胡蘿蔔用擦菜板擦好。
(3)將米飯、海帶清湯及魚肉、蔬菜等倒入鍋內同煮。
(4)煮至粘稠時放入醬油調味。
▲魚肉牛奶粥
原料:魚白肉1/6塊,牛奶1大匙,鹽若干
製法:
(1)將魚肉抬掇乾淨,燉熟並搗碎。
(2)將魚肉放在小鍋里加牛奶煮,之後加鹽調味。
▲番茄粥
原料:
番茄1/8個,米飯1/4碗,海帶清湯1/2杯,鹽若干
製法:
(1)將番茄泡在開水裡,隨即取出去皮去瓤,切碎。
(2)將米飯和海帶清湯倒入小鍋是煮。
(3)煮好後加入番茄,加鹽調味。
▲雞肉粥
原料:
雞胸脯肉10克,米飯1/4碗,海帶清湯1/2杯,菠菜10克,醬油、白糖若干
製法:
(1)將雞胸脯肉去筋,切成小塊,用醬油和白糖醃一下。
(2)將菠菜燉熟並切碎。
(3)米飯用海帶清湯煮一下,再放入菠菜雞肉同煮。
▲紅薯雞蛋粥
原料:
紅薯1/6塊,雞蛋1個,牛奶2大匙
製法:
(1)將紅薯去皮,燉爛,並搗成泥狀。
(2)將雞蛋煮熟之後把蛋黃搗碎。
(3)紅薯泥加牛奶用文火煮,並不時地攪動。
(4)粘稠時放入蛋黃,攪勻。
▲蔬菜粥
原料:
牛肉20克,大米1/3杯,胡蘿蔔、洋蔥若干,香油、醬油若干
製法:
(1)大米洗淨用水泡好,牛肉、胡蘿蔔、洋蔥切碎。
(2)用香油把牛肉在鍋裡炒一下,再入泡好的大米炒制。
(3)將大米炒至一定程度後加入胡蘿蔔和水,用文火煮爛,再用醬油調味。
▲蓮子桂圓粥
原料:蓮子20克、龍眼肉10克、糯米50克。
做法:取蓮子、龍眼肉、糯米同煮成粥。
用法:每日2次,溫熱食用。
作用:補心脾,益氣血,適用於失血性貧血。
▲八寶粥
原料:芡實、薏仁米、白扁豆、蓮肉、山藥、紅棗、桂圓、百合各6克、粳米150克。
做法:先取上述八藥煎煮40分鐘,再加入大米繼續煮爛成粥。
用法:分頓調糖食用,連吃數日。
作用:健脾胃,補氣益腎,養血安神。適用於失眠以及體虛乏力虛腫、洩瀉、口渴、 咳嗽少痰等。
▲黑米桂花粥
原料:
黑米100克,紅豆50克,蓮子30克,花生30克,桂花20克。
輔料:
冰糖適量。
做法:
1.黑米洗淨,浸泡6小時;紅豆洗淨,浸泡1小時;蓮子洗淨;花生洗淨、瀝乾備用。
2.鍋置火上,將黑米、紅豆、蓮子放入鍋中,加水1000克,大火煮沸後換小火煮1小時;加入花生,繼續煮30分鐘。
3.加入桂花、冰糖,拌勻,煮3分鐘即可。
▲燕麥南瓜粥
原料:
燕麥30克,大米50克,小南瓜1個。
輔料:
蔥花、鹽適量。
做法:1.南瓜洗淨,削皮,切成小塊;大米洗淨,用清水浸泡半小時。
2.鍋置火上,將大米放入鍋中,加水500克,大火煮沸後換小火煮20分鐘;然後放入南瓜塊,小火煮10分鐘;再加入燕麥,繼續用小火煮10分鐘。
3.熄火後,加入鹽、蔥花等調料。