本文作者 / eating
寫於2019年8月11日
探店體驗：清淡的雞肉粉，也這麼好吃！
桂越靚粉，在衡陽西路北一里做雞肉粉的生意，也就6、7年的時間，但對於老闆趙先生來說，關於粉的記憶卻是從小就開始的。
本文作者 / eating
寫於2019年8月11日
探店體驗：清淡的雞肉粉，也這麼好吃！
桂越靚粉，在衡陽西路北一里做雞肉粉的生意，也就6、7年的時間，但對於老闆趙先生來說，關於粉的記憶卻是從小就開始的。
趙老闆和爸爸，都是越南華僑。爸爸年輕時做的是捲筒粉生意，靠著一家捲筒粉店，把兒子撫養長大，媽媽則是越南人，一碗越南雞肉粉，做出的是越南人家的家常味道。
本文作者 / eating
寫於2019年8月11日
探店體驗：清淡的雞肉粉，也這麼好吃！
桂越靚粉，在衡陽西路北一里做雞肉粉的生意，也就6、7年的時間，但對於老闆趙先生來說，關於粉的記憶卻是從小就開始的。
趙老闆和爸爸，都是越南華僑。爸爸年輕時做的是捲筒粉生意，靠著一家捲筒粉店，把兒子撫養長大，媽媽則是越南人，一碗越南雞肉粉，做出的是越南人家的家常味道。
一個家族一輩子只做一份工，彷彿是在電視劇裡才有的劇情，但卻實實在在是大眾生活裡純粹而平常的一部分。但也正是這樣的純粹，讓趙老闆從小對越南特色雞肉粉熟悉且熱愛，並選擇了和妻子一起經營這家「桂越靚粉」。
我也才瞭解了他們開店的這段故事，明白了店名的含義，“桂，廣西；越，越南”。
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寫於2019年8月11日
探店體驗：清淡的雞肉粉，也這麼好吃！
桂越靚粉，在衡陽西路北一里做雞肉粉的生意，也就6、7年的時間，但對於老闆趙先生來說，關於粉的記憶卻是從小就開始的。
趙老闆和爸爸，都是越南華僑。爸爸年輕時做的是捲筒粉生意，靠著一家捲筒粉店，把兒子撫養長大，媽媽則是越南人，一碗越南雞肉粉，做出的是越南人家的家常味道。
一個家族一輩子只做一份工，彷彿是在電視劇裡才有的劇情，但卻實實在在是大眾生活裡純粹而平常的一部分。但也正是這樣的純粹，讓趙老闆從小對越南特色雞肉粉熟悉且熱愛，並選擇了和妻子一起經營這家「桂越靚粉」。
我也才瞭解了他們開店的這段故事，明白了店名的含義，“桂，廣西；越，越南”。
說起越南的雞肉粉，就是一個“清淡”的印象。在南寧人的舌尖記憶裡，向來都是喜重油重料的，像雞肉粉這樣看起來清湯寡淡的食物，我自己也不常吃，但這次確實愛上了。
“南寧的粉都好重口味啊。”
“對啊，老友粉、螺螄粉，所以我們也想做點清淡的口味。”——趙老闆說道
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寫於2019年8月11日
探店體驗：清淡的雞肉粉，也這麼好吃！
桂越靚粉，在衡陽西路北一里做雞肉粉的生意，也就6、7年的時間，但對於老闆趙先生來說，關於粉的記憶卻是從小就開始的。
趙老闆和爸爸，都是越南華僑。爸爸年輕時做的是捲筒粉生意，靠著一家捲筒粉店，把兒子撫養長大，媽媽則是越南人，一碗越南雞肉粉，做出的是越南人家的家常味道。
一個家族一輩子只做一份工，彷彿是在電視劇裡才有的劇情，但卻實實在在是大眾生活裡純粹而平常的一部分。但也正是這樣的純粹，讓趙老闆從小對越南特色雞肉粉熟悉且熱愛，並選擇了和妻子一起經營這家「桂越靚粉」。
我也才瞭解了他們開店的這段故事，明白了店名的含義，“桂，廣西；越，越南”。
說起越南的雞肉粉，就是一個“清淡”的印象。在南寧人的舌尖記憶裡，向來都是喜重油重料的，像雞肉粉這樣看起來清湯寡淡的食物，我自己也不常吃，但這次確實愛上了。
“南寧的粉都好重口味啊。”
“對啊，老友粉、螺螄粉，所以我們也想做點清淡的口味。”——趙老闆說道
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寫於2019年8月11日
探店體驗：清淡的雞肉粉，也這麼好吃！
桂越靚粉，在衡陽西路北一里做雞肉粉的生意，也就6、7年的時間，但對於老闆趙先生來說，關於粉的記憶卻是從小就開始的。
趙老闆和爸爸，都是越南華僑。爸爸年輕時做的是捲筒粉生意，靠著一家捲筒粉店，把兒子撫養長大，媽媽則是越南人，一碗越南雞肉粉，做出的是越南人家的家常味道。
一個家族一輩子只做一份工，彷彿是在電視劇裡才有的劇情，但卻實實在在是大眾生活裡純粹而平常的一部分。但也正是這樣的純粹，讓趙老闆從小對越南特色雞肉粉熟悉且熱愛，並選擇了和妻子一起經營這家「桂越靚粉」。
我也才瞭解了他們開店的這段故事，明白了店名的含義，“桂，廣西；越，越南”。
說起越南的雞肉粉，就是一個“清淡”的印象。在南寧人的舌尖記憶裡，向來都是喜重油重料的，像雞肉粉這樣看起來清湯寡淡的食物，我自己也不常吃，但這次確實愛上了。
“南寧的粉都好重口味啊。”
“對啊，老友粉、螺螄粉，所以我們也想做點清淡的口味。”——趙老闆說道
大老遠跑來 就為這家越南華僑開的雞肉粉店
//
和姐妹一大早來到鬧騰的衡陽路，拐進北一巷裡，像這樣滿是生活氣息的巷子，總是有不少好店，有口皆碑的曹記燒鴨也在這裡。
本文作者 / eating
寫於2019年8月11日
探店體驗：清淡的雞肉粉，也這麼好吃！
桂越靚粉，在衡陽西路北一里做雞肉粉的生意，也就6、7年的時間，但對於老闆趙先生來說，關於粉的記憶卻是從小就開始的。
趙老闆和爸爸，都是越南華僑。爸爸年輕時做的是捲筒粉生意，靠著一家捲筒粉店，把兒子撫養長大，媽媽則是越南人，一碗越南雞肉粉，做出的是越南人家的家常味道。
一個家族一輩子只做一份工，彷彿是在電視劇裡才有的劇情，但卻實實在在是大眾生活裡純粹而平常的一部分。但也正是這樣的純粹，讓趙老闆從小對越南特色雞肉粉熟悉且熱愛，並選擇了和妻子一起經營這家「桂越靚粉」。
我也才瞭解了他們開店的這段故事，明白了店名的含義，“桂，廣西；越，越南”。
說起越南的雞肉粉，就是一個“清淡”的印象。在南寧人的舌尖記憶裡，向來都是喜重油重料的，像雞肉粉這樣看起來清湯寡淡的食物，我自己也不常吃，但這次確實愛上了。
“南寧的粉都好重口味啊。”
“對啊，老友粉、螺螄粉，所以我們也想做點清淡的口味。”——趙老闆說道
大老遠跑來 就為這家越南華僑開的雞肉粉店
//
和姐妹一大早來到鬧騰的衡陽路，拐進北一巷裡，像這樣滿是生活氣息的巷子，總是有不少好店，有口皆碑的曹記燒鴨也在這裡。
沿著巷子一直往下走，是這次的目的地「桂越靚粉」，這家店倒是藏得很深，如果不是粉絲推薦了很多次，我還真不知道。這裡的雞肉粉好吃到，讓不少住在江南、仙葫的人都願意為它驅車前來。
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寫於2019年8月11日
探店體驗：清淡的雞肉粉，也這麼好吃！
桂越靚粉，在衡陽西路北一里做雞肉粉的生意，也就6、7年的時間，但對於老闆趙先生來說，關於粉的記憶卻是從小就開始的。
趙老闆和爸爸，都是越南華僑。爸爸年輕時做的是捲筒粉生意，靠著一家捲筒粉店，把兒子撫養長大，媽媽則是越南人，一碗越南雞肉粉，做出的是越南人家的家常味道。
一個家族一輩子只做一份工，彷彿是在電視劇裡才有的劇情，但卻實實在在是大眾生活裡純粹而平常的一部分。但也正是這樣的純粹，讓趙老闆從小對越南特色雞肉粉熟悉且熱愛，並選擇了和妻子一起經營這家「桂越靚粉」。
我也才瞭解了他們開店的這段故事，明白了店名的含義，“桂，廣西；越，越南”。
說起越南的雞肉粉，就是一個“清淡”的印象。在南寧人的舌尖記憶裡，向來都是喜重油重料的，像雞肉粉這樣看起來清湯寡淡的食物，我自己也不常吃，但這次確實愛上了。
“南寧的粉都好重口味啊。”
“對啊，老友粉、螺螄粉，所以我們也想做點清淡的口味。”——趙老闆說道
大老遠跑來 就為這家越南華僑開的雞肉粉店
//
和姐妹一大早來到鬧騰的衡陽路，拐進北一巷裡，像這樣滿是生活氣息的巷子，總是有不少好店，有口皆碑的曹記燒鴨也在這裡。
沿著巷子一直往下走，是這次的目的地「桂越靚粉」，這家店倒是藏得很深，如果不是粉絲推薦了很多次，我還真不知道。這裡的雞肉粉好吃到，讓不少住在江南、仙葫的人都願意為它驅車前來。
桂越靚粉的趙老闆身為越南華僑，他從爸爸媽媽那學到了做越南雞肉粉的地道手藝，雖然從小吃到大，但其中講究的做法細節，趙老闆還是潛心學習了很久。像雞肉粉這樣越是清淡的東西就越考驗食材的新鮮，懂吃的人只需要吃一口，就能體會到箇中滋味，雞肉的質量和湯底的味道，都要很用心。
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寫於2019年8月11日
探店體驗：清淡的雞肉粉，也這麼好吃！
桂越靚粉，在衡陽西路北一里做雞肉粉的生意，也就6、7年的時間，但對於老闆趙先生來說，關於粉的記憶卻是從小就開始的。
趙老闆和爸爸，都是越南華僑。爸爸年輕時做的是捲筒粉生意，靠著一家捲筒粉店，把兒子撫養長大，媽媽則是越南人，一碗越南雞肉粉，做出的是越南人家的家常味道。
一個家族一輩子只做一份工，彷彿是在電視劇裡才有的劇情，但卻實實在在是大眾生活裡純粹而平常的一部分。但也正是這樣的純粹，讓趙老闆從小對越南特色雞肉粉熟悉且熱愛，並選擇了和妻子一起經營這家「桂越靚粉」。
我也才瞭解了他們開店的這段故事，明白了店名的含義，“桂，廣西；越，越南”。
說起越南的雞肉粉，就是一個“清淡”的印象。在南寧人的舌尖記憶裡，向來都是喜重油重料的，像雞肉粉這樣看起來清湯寡淡的食物，我自己也不常吃，但這次確實愛上了。
“南寧的粉都好重口味啊。”
“對啊，老友粉、螺螄粉，所以我們也想做點清淡的口味。”——趙老闆說道
大老遠跑來 就為這家越南華僑開的雞肉粉店
//
和姐妹一大早來到鬧騰的衡陽路，拐進北一巷裡，像這樣滿是生活氣息的巷子，總是有不少好店，有口皆碑的曹記燒鴨也在這裡。
沿著巷子一直往下走，是這次的目的地「桂越靚粉」，這家店倒是藏得很深，如果不是粉絲推薦了很多次，我還真不知道。這裡的雞肉粉好吃到，讓不少住在江南、仙葫的人都願意為它驅車前來。
桂越靚粉的趙老闆身為越南華僑，他從爸爸媽媽那學到了做越南雞肉粉的地道手藝，雖然從小吃到大，但其中講究的做法細節，趙老闆還是潛心學習了很久。像雞肉粉這樣越是清淡的東西就越考驗食材的新鮮，懂吃的人只需要吃一口，就能體會到箇中滋味，雞肉的質量和湯底的味道，都要很用心。
桂越靚粉的雞，都是固定渠道每日配送來的農家土雞，這樣才能保證雞肉的嫩而不柴，自帶香甜。而每日用雞來熬湯，就更是一項考驗耐心的工作，“熬得久咯，把雞的油脂熬出來了才香”。一碗清淡的雞肉粉，是不能夠只用眼看的，必須親自喝上一口湯，才知道為什麼這麼多人甘願排隊也要吃。不僅湯底有祕訣，連同醬料也是夫妻二人嚴格把關，桌上的指天椒辣醬，一勺就足夠勾魂，讓粉立刻噴香起來，難怪街坊們吃了好幾年，也沒有膩過。
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探店體驗：清淡的雞肉粉，也這麼好吃！
桂越靚粉，在衡陽西路北一里做雞肉粉的生意，也就6、7年的時間，但對於老闆趙先生來說，關於粉的記憶卻是從小就開始的。
趙老闆和爸爸，都是越南華僑。爸爸年輕時做的是捲筒粉生意，靠著一家捲筒粉店，把兒子撫養長大，媽媽則是越南人，一碗越南雞肉粉，做出的是越南人家的家常味道。
一個家族一輩子只做一份工，彷彿是在電視劇裡才有的劇情，但卻實實在在是大眾生活裡純粹而平常的一部分。但也正是這樣的純粹，讓趙老闆從小對越南特色雞肉粉熟悉且熱愛，並選擇了和妻子一起經營這家「桂越靚粉」。
我也才瞭解了他們開店的這段故事，明白了店名的含義，“桂，廣西；越，越南”。
說起越南的雞肉粉，就是一個“清淡”的印象。在南寧人的舌尖記憶裡，向來都是喜重油重料的，像雞肉粉這樣看起來清湯寡淡的食物，我自己也不常吃，但這次確實愛上了。
“南寧的粉都好重口味啊。”
“對啊，老友粉、螺螄粉，所以我們也想做點清淡的口味。”——趙老闆說道
大老遠跑來 就為這家越南華僑開的雞肉粉店
//
和姐妹一大早來到鬧騰的衡陽路，拐進北一巷裡，像這樣滿是生活氣息的巷子，總是有不少好店，有口皆碑的曹記燒鴨也在這裡。
沿著巷子一直往下走，是這次的目的地「桂越靚粉」，這家店倒是藏得很深，如果不是粉絲推薦了很多次，我還真不知道。這裡的雞肉粉好吃到，讓不少住在江南、仙葫的人都願意為它驅車前來。
桂越靚粉的趙老闆身為越南華僑，他從爸爸媽媽那學到了做越南雞肉粉的地道手藝，雖然從小吃到大，但其中講究的做法細節，趙老闆還是潛心學習了很久。像雞肉粉這樣越是清淡的東西就越考驗食材的新鮮，懂吃的人只需要吃一口，就能體會到箇中滋味，雞肉的質量和湯底的味道，都要很用心。
桂越靚粉的雞，都是固定渠道每日配送來的農家土雞，這樣才能保證雞肉的嫩而不柴，自帶香甜。而每日用雞來熬湯，就更是一項考驗耐心的工作，“熬得久咯，把雞的油脂熬出來了才香”。一碗清淡的雞肉粉，是不能夠只用眼看的，必須親自喝上一口湯，才知道為什麼這麼多人甘願排隊也要吃。不僅湯底有祕訣，連同醬料也是夫妻二人嚴格把關，桌上的指天椒辣醬，一勺就足夠勾魂，讓粉立刻噴香起來，難怪街坊們吃了好幾年，也沒有膩過。
之所以會大老遠跑來這家店，一來是因為老家是東興的友女安利的。她說在這裡吃粉讓她有一種“小時候的感覺”；二來，就是不少吃貨都推薦了它。
“吃越南雞肉粉一定要去這家店啊！”“老闆都是越南華僑，你說正不正宗捏。”
“衡陽路好多吃的，這家粉店每天也是很多人吃~”
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探店體驗：清淡的雞肉粉，也這麼好吃！
桂越靚粉，在衡陽西路北一里做雞肉粉的生意，也就6、7年的時間，但對於老闆趙先生來說，關於粉的記憶卻是從小就開始的。
趙老闆和爸爸，都是越南華僑。爸爸年輕時做的是捲筒粉生意，靠著一家捲筒粉店，把兒子撫養長大，媽媽則是越南人，一碗越南雞肉粉，做出的是越南人家的家常味道。
一個家族一輩子只做一份工，彷彿是在電視劇裡才有的劇情，但卻實實在在是大眾生活裡純粹而平常的一部分。但也正是這樣的純粹，讓趙老闆從小對越南特色雞肉粉熟悉且熱愛，並選擇了和妻子一起經營這家「桂越靚粉」。
我也才瞭解了他們開店的這段故事，明白了店名的含義，“桂，廣西；越，越南”。
說起越南的雞肉粉，就是一個“清淡”的印象。在南寧人的舌尖記憶裡，向來都是喜重油重料的，像雞肉粉這樣看起來清湯寡淡的食物，我自己也不常吃，但這次確實愛上了。
“南寧的粉都好重口味啊。”
“對啊，老友粉、螺螄粉，所以我們也想做點清淡的口味。”——趙老闆說道
大老遠跑來 就為這家越南華僑開的雞肉粉店
//
和姐妹一大早來到鬧騰的衡陽路，拐進北一巷裡，像這樣滿是生活氣息的巷子，總是有不少好店，有口皆碑的曹記燒鴨也在這裡。
沿著巷子一直往下走，是這次的目的地「桂越靚粉」，這家店倒是藏得很深，如果不是粉絲推薦了很多次，我還真不知道。這裡的雞肉粉好吃到，讓不少住在江南、仙葫的人都願意為它驅車前來。
桂越靚粉的趙老闆身為越南華僑，他從爸爸媽媽那學到了做越南雞肉粉的地道手藝，雖然從小吃到大，但其中講究的做法細節，趙老闆還是潛心學習了很久。像雞肉粉這樣越是清淡的東西就越考驗食材的新鮮，懂吃的人只需要吃一口，就能體會到箇中滋味，雞肉的質量和湯底的味道，都要很用心。
桂越靚粉的雞，都是固定渠道每日配送來的農家土雞，這樣才能保證雞肉的嫩而不柴，自帶香甜。而每日用雞來熬湯，就更是一項考驗耐心的工作，“熬得久咯，把雞的油脂熬出來了才香”。一碗清淡的雞肉粉，是不能夠只用眼看的，必須親自喝上一口湯，才知道為什麼這麼多人甘願排隊也要吃。不僅湯底有祕訣，連同醬料也是夫妻二人嚴格把關，桌上的指天椒辣醬，一勺就足夠勾魂，讓粉立刻噴香起來，難怪街坊們吃了好幾年，也沒有膩過。
之所以會大老遠跑來這家店，一來是因為老家是東興的友女安利的。她說在這裡吃粉讓她有一種“小時候的感覺”；二來，就是不少吃貨都推薦了它。
“吃越南雞肉粉一定要去這家店啊！”“老闆都是越南華僑，你說正不正宗捏。”
“衡陽路好多吃的，這家粉店每天也是很多人吃~”
2分鐘一碗雞肉粉 就好這一口“清淡”
//
店裡的粉類倒不是很多，主要是加料讓人滿足。我第一次來，還是選擇了最經典的雞肉粉。
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探店體驗：清淡的雞肉粉，也這麼好吃！
桂越靚粉，在衡陽西路北一里做雞肉粉的生意，也就6、7年的時間，但對於老闆趙先生來說，關於粉的記憶卻是從小就開始的。
趙老闆和爸爸，都是越南華僑。爸爸年輕時做的是捲筒粉生意，靠著一家捲筒粉店，把兒子撫養長大，媽媽則是越南人，一碗越南雞肉粉，做出的是越南人家的家常味道。
一個家族一輩子只做一份工，彷彿是在電視劇裡才有的劇情，但卻實實在在是大眾生活裡純粹而平常的一部分。但也正是這樣的純粹，讓趙老闆從小對越南特色雞肉粉熟悉且熱愛，並選擇了和妻子一起經營這家「桂越靚粉」。
我也才瞭解了他們開店的這段故事，明白了店名的含義，“桂，廣西；越，越南”。
說起越南的雞肉粉，就是一個“清淡”的印象。在南寧人的舌尖記憶裡，向來都是喜重油重料的，像雞肉粉這樣看起來清湯寡淡的食物，我自己也不常吃，但這次確實愛上了。
“南寧的粉都好重口味啊。”
“對啊，老友粉、螺螄粉，所以我們也想做點清淡的口味。”——趙老闆說道
大老遠跑來 就為這家越南華僑開的雞肉粉店
//
和姐妹一大早來到鬧騰的衡陽路，拐進北一巷裡，像這樣滿是生活氣息的巷子，總是有不少好店，有口皆碑的曹記燒鴨也在這裡。
沿著巷子一直往下走，是這次的目的地「桂越靚粉」，這家店倒是藏得很深，如果不是粉絲推薦了很多次，我還真不知道。這裡的雞肉粉好吃到，讓不少住在江南、仙葫的人都願意為它驅車前來。
桂越靚粉的趙老闆身為越南華僑，他從爸爸媽媽那學到了做越南雞肉粉的地道手藝，雖然從小吃到大，但其中講究的做法細節，趙老闆還是潛心學習了很久。像雞肉粉這樣越是清淡的東西就越考驗食材的新鮮，懂吃的人只需要吃一口，就能體會到箇中滋味，雞肉的質量和湯底的味道，都要很用心。
桂越靚粉的雞，都是固定渠道每日配送來的農家土雞，這樣才能保證雞肉的嫩而不柴，自帶香甜。而每日用雞來熬湯，就更是一項考驗耐心的工作，“熬得久咯，把雞的油脂熬出來了才香”。一碗清淡的雞肉粉，是不能夠只用眼看的，必須親自喝上一口湯，才知道為什麼這麼多人甘願排隊也要吃。不僅湯底有祕訣，連同醬料也是夫妻二人嚴格把關，桌上的指天椒辣醬，一勺就足夠勾魂，讓粉立刻噴香起來，難怪街坊們吃了好幾年，也沒有膩過。
之所以會大老遠跑來這家店，一來是因為老家是東興的友女安利的。她說在這裡吃粉讓她有一種“小時候的感覺”；二來，就是不少吃貨都推薦了它。
“吃越南雞肉粉一定要去這家店啊！”“老闆都是越南華僑，你說正不正宗捏。”
“衡陽路好多吃的，這家粉店每天也是很多人吃~”
2分鐘一碗雞肉粉 就好這一口“清淡”
//
店裡的粉類倒不是很多，主要是加料讓人滿足。我第一次來，還是選擇了最經典的雞肉粉。
只需要稍等2分鐘，一碗清澈透亮的雞肉粉就被端了出來。
本文作者 / eating
寫於2019年8月11日
探店體驗：清淡的雞肉粉，也這麼好吃！
桂越靚粉，在衡陽西路北一里做雞肉粉的生意，也就6、7年的時間，但對於老闆趙先生來說，關於粉的記憶卻是從小就開始的。
趙老闆和爸爸，都是越南華僑。爸爸年輕時做的是捲筒粉生意，靠著一家捲筒粉店，把兒子撫養長大，媽媽則是越南人，一碗越南雞肉粉，做出的是越南人家的家常味道。
一個家族一輩子只做一份工，彷彿是在電視劇裡才有的劇情，但卻實實在在是大眾生活裡純粹而平常的一部分。但也正是這樣的純粹，讓趙老闆從小對越南特色雞肉粉熟悉且熱愛，並選擇了和妻子一起經營這家「桂越靚粉」。
我也才瞭解了他們開店的這段故事，明白了店名的含義，“桂，廣西；越，越南”。
說起越南的雞肉粉，就是一個“清淡”的印象。在南寧人的舌尖記憶裡，向來都是喜重油重料的，像雞肉粉這樣看起來清湯寡淡的食物，我自己也不常吃，但這次確實愛上了。
“南寧的粉都好重口味啊。”
“對啊，老友粉、螺螄粉，所以我們也想做點清淡的口味。”——趙老闆說道
大老遠跑來 就為這家越南華僑開的雞肉粉店
//
和姐妹一大早來到鬧騰的衡陽路，拐進北一巷裡，像這樣滿是生活氣息的巷子，總是有不少好店，有口皆碑的曹記燒鴨也在這裡。
沿著巷子一直往下走，是這次的目的地「桂越靚粉」，這家店倒是藏得很深，如果不是粉絲推薦了很多次，我還真不知道。這裡的雞肉粉好吃到，讓不少住在江南、仙葫的人都願意為它驅車前來。
桂越靚粉的趙老闆身為越南華僑，他從爸爸媽媽那學到了做越南雞肉粉的地道手藝，雖然從小吃到大，但其中講究的做法細節，趙老闆還是潛心學習了很久。像雞肉粉這樣越是清淡的東西就越考驗食材的新鮮，懂吃的人只需要吃一口，就能體會到箇中滋味，雞肉的質量和湯底的味道，都要很用心。
桂越靚粉的雞，都是固定渠道每日配送來的農家土雞，這樣才能保證雞肉的嫩而不柴，自帶香甜。而每日用雞來熬湯，就更是一項考驗耐心的工作，“熬得久咯，把雞的油脂熬出來了才香”。一碗清淡的雞肉粉，是不能夠只用眼看的，必須親自喝上一口湯，才知道為什麼這麼多人甘願排隊也要吃。不僅湯底有祕訣，連同醬料也是夫妻二人嚴格把關，桌上的指天椒辣醬，一勺就足夠勾魂，讓粉立刻噴香起來，難怪街坊們吃了好幾年，也沒有膩過。
之所以會大老遠跑來這家店，一來是因為老家是東興的友女安利的。她說在這裡吃粉讓她有一種“小時候的感覺”；二來，就是不少吃貨都推薦了它。
“吃越南雞肉粉一定要去這家店啊！”“老闆都是越南華僑，你說正不正宗捏。”
“衡陽路好多吃的，這家粉店每天也是很多人吃~”
2分鐘一碗雞肉粉 就好這一口“清淡”
//
店裡的粉類倒不是很多，主要是加料讓人滿足。我第一次來，還是選擇了最經典的雞肉粉。
只需要稍等2分鐘，一碗清澈透亮的雞肉粉就被端了出來。
看習慣了老友粉和螺螄粉，忽然一碗“看起來沒味道”的雞肉粉端到面前，我只想伸手狂加辣椒，不過友女強烈阻止，“不喝一口湯你怎麼懂它不夠味！”。
趕緊舀一勺湯，抿上一口，久煮而溫潤的湯頭立刻帶著甜甜的雞肉香翻湧了整個口腔。
本文作者 / eating
寫於2019年8月11日
探店體驗：清淡的雞肉粉，也這麼好吃！
桂越靚粉，在衡陽西路北一里做雞肉粉的生意，也就6、7年的時間，但對於老闆趙先生來說，關於粉的記憶卻是從小就開始的。
趙老闆和爸爸，都是越南華僑。爸爸年輕時做的是捲筒粉生意，靠著一家捲筒粉店，把兒子撫養長大，媽媽則是越南人，一碗越南雞肉粉，做出的是越南人家的家常味道。
一個家族一輩子只做一份工，彷彿是在電視劇裡才有的劇情，但卻實實在在是大眾生活裡純粹而平常的一部分。但也正是這樣的純粹，讓趙老闆從小對越南特色雞肉粉熟悉且熱愛，並選擇了和妻子一起經營這家「桂越靚粉」。
我也才瞭解了他們開店的這段故事，明白了店名的含義，“桂，廣西；越，越南”。
說起越南的雞肉粉，就是一個“清淡”的印象。在南寧人的舌尖記憶裡，向來都是喜重油重料的，像雞肉粉這樣看起來清湯寡淡的食物，我自己也不常吃，但這次確實愛上了。
“南寧的粉都好重口味啊。”
“對啊，老友粉、螺螄粉，所以我們也想做點清淡的口味。”——趙老闆說道
大老遠跑來 就為這家越南華僑開的雞肉粉店
//
和姐妹一大早來到鬧騰的衡陽路，拐進北一巷裡，像這樣滿是生活氣息的巷子，總是有不少好店，有口皆碑的曹記燒鴨也在這裡。
沿著巷子一直往下走，是這次的目的地「桂越靚粉」，這家店倒是藏得很深，如果不是粉絲推薦了很多次，我還真不知道。這裡的雞肉粉好吃到，讓不少住在江南、仙葫的人都願意為它驅車前來。
桂越靚粉的趙老闆身為越南華僑，他從爸爸媽媽那學到了做越南雞肉粉的地道手藝，雖然從小吃到大，但其中講究的做法細節，趙老闆還是潛心學習了很久。像雞肉粉這樣越是清淡的東西就越考驗食材的新鮮，懂吃的人只需要吃一口，就能體會到箇中滋味，雞肉的質量和湯底的味道，都要很用心。
桂越靚粉的雞，都是固定渠道每日配送來的農家土雞，這樣才能保證雞肉的嫩而不柴，自帶香甜。而每日用雞來熬湯，就更是一項考驗耐心的工作，“熬得久咯，把雞的油脂熬出來了才香”。一碗清淡的雞肉粉，是不能夠只用眼看的，必須親自喝上一口湯，才知道為什麼這麼多人甘願排隊也要吃。不僅湯底有祕訣，連同醬料也是夫妻二人嚴格把關，桌上的指天椒辣醬，一勺就足夠勾魂，讓粉立刻噴香起來，難怪街坊們吃了好幾年，也沒有膩過。
之所以會大老遠跑來這家店，一來是因為老家是東興的友女安利的。她說在這裡吃粉讓她有一種“小時候的感覺”；二來，就是不少吃貨都推薦了它。
“吃越南雞肉粉一定要去這家店啊！”“老闆都是越南華僑，你說正不正宗捏。”
“衡陽路好多吃的，這家粉店每天也是很多人吃~”
2分鐘一碗雞肉粉 就好這一口“清淡”
//
店裡的粉類倒不是很多，主要是加料讓人滿足。我第一次來，還是選擇了最經典的雞肉粉。
只需要稍等2分鐘，一碗清澈透亮的雞肉粉就被端了出來。
看習慣了老友粉和螺螄粉，忽然一碗“看起來沒味道”的雞肉粉端到面前，我只想伸手狂加辣椒，不過友女強烈阻止，“不喝一口湯你怎麼懂它不夠味！”。
趕緊舀一勺湯，抿上一口，久煮而溫潤的湯頭立刻帶著甜甜的雞肉香翻湧了整個口腔。
一碗越南雞肉粉裡，只有雞肉和蔥花，多餘的配菜都沒有，只為追求那一點極致的雞鮮。如果想要嘗試一下越南人喜歡的酸味，還可以擠上一點檸檬汁，這是最常規的吃法。
要是實在覺得清淡，就加一些辣醬，甜味和辣味的融合又是另一番風味了。
本文作者 / eating
寫於2019年8月11日
探店體驗：清淡的雞肉粉，也這麼好吃！
桂越靚粉，在衡陽西路北一里做雞肉粉的生意，也就6、7年的時間，但對於老闆趙先生來說，關於粉的記憶卻是從小就開始的。
趙老闆和爸爸，都是越南華僑。爸爸年輕時做的是捲筒粉生意，靠著一家捲筒粉店，把兒子撫養長大，媽媽則是越南人，一碗越南雞肉粉，做出的是越南人家的家常味道。
一個家族一輩子只做一份工，彷彿是在電視劇裡才有的劇情，但卻實實在在是大眾生活裡純粹而平常的一部分。但也正是這樣的純粹，讓趙老闆從小對越南特色雞肉粉熟悉且熱愛，並選擇了和妻子一起經營這家「桂越靚粉」。
我也才瞭解了他們開店的這段故事，明白了店名的含義，“桂，廣西；越，越南”。
說起越南的雞肉粉，就是一個“清淡”的印象。在南寧人的舌尖記憶裡，向來都是喜重油重料的，像雞肉粉這樣看起來清湯寡淡的食物，我自己也不常吃，但這次確實愛上了。
“南寧的粉都好重口味啊。”
“對啊，老友粉、螺螄粉，所以我們也想做點清淡的口味。”——趙老闆說道
大老遠跑來 就為這家越南華僑開的雞肉粉店
//
和姐妹一大早來到鬧騰的衡陽路，拐進北一巷裡，像這樣滿是生活氣息的巷子，總是有不少好店，有口皆碑的曹記燒鴨也在這裡。
沿著巷子一直往下走，是這次的目的地「桂越靚粉」，這家店倒是藏得很深，如果不是粉絲推薦了很多次，我還真不知道。這裡的雞肉粉好吃到，讓不少住在江南、仙葫的人都願意為它驅車前來。
桂越靚粉的趙老闆身為越南華僑，他從爸爸媽媽那學到了做越南雞肉粉的地道手藝，雖然從小吃到大，但其中講究的做法細節，趙老闆還是潛心學習了很久。像雞肉粉這樣越是清淡的東西就越考驗食材的新鮮，懂吃的人只需要吃一口，就能體會到箇中滋味，雞肉的質量和湯底的味道，都要很用心。
桂越靚粉的雞，都是固定渠道每日配送來的農家土雞，這樣才能保證雞肉的嫩而不柴，自帶香甜。而每日用雞來熬湯，就更是一項考驗耐心的工作，“熬得久咯，把雞的油脂熬出來了才香”。一碗清淡的雞肉粉，是不能夠只用眼看的，必須親自喝上一口湯，才知道為什麼這麼多人甘願排隊也要吃。不僅湯底有祕訣，連同醬料也是夫妻二人嚴格把關，桌上的指天椒辣醬，一勺就足夠勾魂，讓粉立刻噴香起來，難怪街坊們吃了好幾年，也沒有膩過。
之所以會大老遠跑來這家店，一來是因為老家是東興的友女安利的。她說在這裡吃粉讓她有一種“小時候的感覺”；二來，就是不少吃貨都推薦了它。
“吃越南雞肉粉一定要去這家店啊！”“老闆都是越南華僑，你說正不正宗捏。”
“衡陽路好多吃的，這家粉店每天也是很多人吃~”
2分鐘一碗雞肉粉 就好這一口“清淡”
//
店裡的粉類倒不是很多，主要是加料讓人滿足。我第一次來，還是選擇了最經典的雞肉粉。
只需要稍等2分鐘，一碗清澈透亮的雞肉粉就被端了出來。
看習慣了老友粉和螺螄粉，忽然一碗“看起來沒味道”的雞肉粉端到面前，我只想伸手狂加辣椒，不過友女強烈阻止，“不喝一口湯你怎麼懂它不夠味！”。
趕緊舀一勺湯，抿上一口，久煮而溫潤的湯頭立刻帶著甜甜的雞肉香翻湧了整個口腔。
一碗越南雞肉粉裡，只有雞肉和蔥花，多餘的配菜都沒有，只為追求那一點極致的雞鮮。如果想要嘗試一下越南人喜歡的酸味，還可以擠上一點檸檬汁，這是最常規的吃法。
要是實在覺得清淡，就加一些辣醬，甜味和辣味的融合又是另一番風味了。
米粉就是常見的越南河粉，挑起一筷子放到嘴裡，彈軟而滑嫩。一口雞湯，一口鮮滑爽口的米粉，再來一塊雞皮油亮爽脆的土雞肉，好吃到讓人嘖嘖稱讚。
本文作者 / eating
寫於2019年8月11日
探店體驗：清淡的雞肉粉，也這麼好吃！
桂越靚粉，在衡陽西路北一里做雞肉粉的生意，也就6、7年的時間，但對於老闆趙先生來說，關於粉的記憶卻是從小就開始的。
趙老闆和爸爸，都是越南華僑。爸爸年輕時做的是捲筒粉生意，靠著一家捲筒粉店，把兒子撫養長大，媽媽則是越南人，一碗越南雞肉粉，做出的是越南人家的家常味道。
一個家族一輩子只做一份工，彷彿是在電視劇裡才有的劇情，但卻實實在在是大眾生活裡純粹而平常的一部分。但也正是這樣的純粹，讓趙老闆從小對越南特色雞肉粉熟悉且熱愛，並選擇了和妻子一起經營這家「桂越靚粉」。
我也才瞭解了他們開店的這段故事，明白了店名的含義，“桂，廣西；越，越南”。
說起越南的雞肉粉，就是一個“清淡”的印象。在南寧人的舌尖記憶裡，向來都是喜重油重料的，像雞肉粉這樣看起來清湯寡淡的食物，我自己也不常吃，但這次確實愛上了。
“南寧的粉都好重口味啊。”
“對啊，老友粉、螺螄粉，所以我們也想做點清淡的口味。”——趙老闆說道
大老遠跑來 就為這家越南華僑開的雞肉粉店
//
和姐妹一大早來到鬧騰的衡陽路，拐進北一巷裡，像這樣滿是生活氣息的巷子，總是有不少好店，有口皆碑的曹記燒鴨也在這裡。
沿著巷子一直往下走，是這次的目的地「桂越靚粉」，這家店倒是藏得很深，如果不是粉絲推薦了很多次，我還真不知道。這裡的雞肉粉好吃到，讓不少住在江南、仙葫的人都願意為它驅車前來。
桂越靚粉的趙老闆身為越南華僑，他從爸爸媽媽那學到了做越南雞肉粉的地道手藝，雖然從小吃到大，但其中講究的做法細節，趙老闆還是潛心學習了很久。像雞肉粉這樣越是清淡的東西就越考驗食材的新鮮，懂吃的人只需要吃一口，就能體會到箇中滋味，雞肉的質量和湯底的味道，都要很用心。
桂越靚粉的雞，都是固定渠道每日配送來的農家土雞，這樣才能保證雞肉的嫩而不柴，自帶香甜。而每日用雞來熬湯，就更是一項考驗耐心的工作，“熬得久咯，把雞的油脂熬出來了才香”。一碗清淡的雞肉粉，是不能夠只用眼看的，必須親自喝上一口湯，才知道為什麼這麼多人甘願排隊也要吃。不僅湯底有祕訣，連同醬料也是夫妻二人嚴格把關，桌上的指天椒辣醬，一勺就足夠勾魂，讓粉立刻噴香起來，難怪街坊們吃了好幾年，也沒有膩過。
之所以會大老遠跑來這家店，一來是因為老家是東興的友女安利的。她說在這裡吃粉讓她有一種“小時候的感覺”；二來，就是不少吃貨都推薦了它。
“吃越南雞肉粉一定要去這家店啊！”“老闆都是越南華僑，你說正不正宗捏。”
“衡陽路好多吃的，這家粉店每天也是很多人吃~”
2分鐘一碗雞肉粉 就好這一口“清淡”
//
店裡的粉類倒不是很多，主要是加料讓人滿足。我第一次來，還是選擇了最經典的雞肉粉。
只需要稍等2分鐘，一碗清澈透亮的雞肉粉就被端了出來。
看習慣了老友粉和螺螄粉，忽然一碗“看起來沒味道”的雞肉粉端到面前，我只想伸手狂加辣椒，不過友女強烈阻止，“不喝一口湯你怎麼懂它不夠味！”。
趕緊舀一勺湯，抿上一口，久煮而溫潤的湯頭立刻帶著甜甜的雞肉香翻湧了整個口腔。
一碗越南雞肉粉裡，只有雞肉和蔥花，多餘的配菜都沒有，只為追求那一點極致的雞鮮。如果想要嘗試一下越南人喜歡的酸味，還可以擠上一點檸檬汁，這是最常規的吃法。
要是實在覺得清淡，就加一些辣醬，甜味和辣味的融合又是另一番風味了。
米粉就是常見的越南河粉，挑起一筷子放到嘴裡，彈軟而滑嫩。一口雞湯，一口鮮滑爽口的米粉，再來一塊雞皮油亮爽脆的土雞肉，好吃到讓人嘖嘖稱讚。
“老闆，雞腿得了沒有，來一個雞腿~”
“還沒這麼快，你再等幾分鐘。”
忽然走進來一位男生，看他點單的樣子，就是老顧客了。雞腿、燒腸、雞肉一樣都不少。
本文作者 / eating
寫於2019年8月11日
探店體驗：清淡的雞肉粉，也這麼好吃！
桂越靚粉，在衡陽西路北一里做雞肉粉的生意，也就6、7年的時間，但對於老闆趙先生來說，關於粉的記憶卻是從小就開始的。
趙老闆和爸爸，都是越南華僑。爸爸年輕時做的是捲筒粉生意，靠著一家捲筒粉店，把兒子撫養長大，媽媽則是越南人，一碗越南雞肉粉，做出的是越南人家的家常味道。
一個家族一輩子只做一份工，彷彿是在電視劇裡才有的劇情，但卻實實在在是大眾生活裡純粹而平常的一部分。但也正是這樣的純粹，讓趙老闆從小對越南特色雞肉粉熟悉且熱愛，並選擇了和妻子一起經營這家「桂越靚粉」。
我也才瞭解了他們開店的這段故事，明白了店名的含義，“桂，廣西；越，越南”。
說起越南的雞肉粉，就是一個“清淡”的印象。在南寧人的舌尖記憶裡，向來都是喜重油重料的，像雞肉粉這樣看起來清湯寡淡的食物，我自己也不常吃，但這次確實愛上了。
“南寧的粉都好重口味啊。”
“對啊，老友粉、螺螄粉，所以我們也想做點清淡的口味。”——趙老闆說道
大老遠跑來 就為這家越南華僑開的雞肉粉店
//
和姐妹一大早來到鬧騰的衡陽路，拐進北一巷裡，像這樣滿是生活氣息的巷子，總是有不少好店，有口皆碑的曹記燒鴨也在這裡。
沿著巷子一直往下走，是這次的目的地「桂越靚粉」，這家店倒是藏得很深，如果不是粉絲推薦了很多次，我還真不知道。這裡的雞肉粉好吃到，讓不少住在江南、仙葫的人都願意為它驅車前來。
桂越靚粉的趙老闆身為越南華僑，他從爸爸媽媽那學到了做越南雞肉粉的地道手藝，雖然從小吃到大，但其中講究的做法細節，趙老闆還是潛心學習了很久。像雞肉粉這樣越是清淡的東西就越考驗食材的新鮮，懂吃的人只需要吃一口，就能體會到箇中滋味，雞肉的質量和湯底的味道，都要很用心。
桂越靚粉的雞，都是固定渠道每日配送來的農家土雞，這樣才能保證雞肉的嫩而不柴，自帶香甜。而每日用雞來熬湯，就更是一項考驗耐心的工作，“熬得久咯，把雞的油脂熬出來了才香”。一碗清淡的雞肉粉，是不能夠只用眼看的，必須親自喝上一口湯，才知道為什麼這麼多人甘願排隊也要吃。不僅湯底有祕訣，連同醬料也是夫妻二人嚴格把關，桌上的指天椒辣醬，一勺就足夠勾魂，讓粉立刻噴香起來，難怪街坊們吃了好幾年，也沒有膩過。
之所以會大老遠跑來這家店，一來是因為老家是東興的友女安利的。她說在這裡吃粉讓她有一種“小時候的感覺”；二來，就是不少吃貨都推薦了它。
“吃越南雞肉粉一定要去這家店啊！”“老闆都是越南華僑，你說正不正宗捏。”
“衡陽路好多吃的，這家粉店每天也是很多人吃~”
2分鐘一碗雞肉粉 就好這一口“清淡”
//
店裡的粉類倒不是很多，主要是加料讓人滿足。我第一次來，還是選擇了最經典的雞肉粉。
只需要稍等2分鐘，一碗清澈透亮的雞肉粉就被端了出來。
看習慣了老友粉和螺螄粉，忽然一碗“看起來沒味道”的雞肉粉端到面前，我只想伸手狂加辣椒，不過友女強烈阻止，“不喝一口湯你怎麼懂它不夠味！”。
趕緊舀一勺湯，抿上一口，久煮而溫潤的湯頭立刻帶著甜甜的雞肉香翻湧了整個口腔。
一碗越南雞肉粉裡，只有雞肉和蔥花，多餘的配菜都沒有，只為追求那一點極致的雞鮮。如果想要嘗試一下越南人喜歡的酸味，還可以擠上一點檸檬汁，這是最常規的吃法。
要是實在覺得清淡，就加一些辣醬，甜味和辣味的融合又是另一番風味了。
米粉就是常見的越南河粉，挑起一筷子放到嘴裡，彈軟而滑嫩。一口雞湯，一口鮮滑爽口的米粉，再來一塊雞皮油亮爽脆的土雞肉，好吃到讓人嘖嘖稱讚。
“老闆，雞腿得了沒有，來一個雞腿~”
“還沒這麼快，你再等幾分鐘。”
忽然走進來一位男生，看他點單的樣子，就是老顧客了。雞腿、燒腸、雞肉一樣都不少。
聽老闆說，當年這個男生剛來店裡，也是扛著相機來的，後來就常常光顧了，還帶了不少朋友來。
本文作者 / eating
寫於2019年8月11日
探店體驗：清淡的雞肉粉，也這麼好吃！
桂越靚粉，在衡陽西路北一里做雞肉粉的生意，也就6、7年的時間，但對於老闆趙先生來說，關於粉的記憶卻是從小就開始的。
趙老闆和爸爸，都是越南華僑。爸爸年輕時做的是捲筒粉生意，靠著一家捲筒粉店，把兒子撫養長大，媽媽則是越南人，一碗越南雞肉粉，做出的是越南人家的家常味道。
一個家族一輩子只做一份工，彷彿是在電視劇裡才有的劇情，但卻實實在在是大眾生活裡純粹而平常的一部分。但也正是這樣的純粹，讓趙老闆從小對越南特色雞肉粉熟悉且熱愛，並選擇了和妻子一起經營這家「桂越靚粉」。
我也才瞭解了他們開店的這段故事，明白了店名的含義，“桂，廣西；越，越南”。
說起越南的雞肉粉，就是一個“清淡”的印象。在南寧人的舌尖記憶裡，向來都是喜重油重料的，像雞肉粉這樣看起來清湯寡淡的食物，我自己也不常吃，但這次確實愛上了。
“南寧的粉都好重口味啊。”
“對啊，老友粉、螺螄粉，所以我們也想做點清淡的口味。”——趙老闆說道
大老遠跑來 就為這家越南華僑開的雞肉粉店
//
和姐妹一大早來到鬧騰的衡陽路，拐進北一巷裡，像這樣滿是生活氣息的巷子，總是有不少好店，有口皆碑的曹記燒鴨也在這裡。
沿著巷子一直往下走，是這次的目的地「桂越靚粉」，這家店倒是藏得很深，如果不是粉絲推薦了很多次，我還真不知道。這裡的雞肉粉好吃到，讓不少住在江南、仙葫的人都願意為它驅車前來。
桂越靚粉的趙老闆身為越南華僑，他從爸爸媽媽那學到了做越南雞肉粉的地道手藝，雖然從小吃到大，但其中講究的做法細節，趙老闆還是潛心學習了很久。像雞肉粉這樣越是清淡的東西就越考驗食材的新鮮，懂吃的人只需要吃一口，就能體會到箇中滋味，雞肉的質量和湯底的味道，都要很用心。
桂越靚粉的雞，都是固定渠道每日配送來的農家土雞，這樣才能保證雞肉的嫩而不柴，自帶香甜。而每日用雞來熬湯，就更是一項考驗耐心的工作，“熬得久咯，把雞的油脂熬出來了才香”。一碗清淡的雞肉粉，是不能夠只用眼看的，必須親自喝上一口湯，才知道為什麼這麼多人甘願排隊也要吃。不僅湯底有祕訣，連同醬料也是夫妻二人嚴格把關，桌上的指天椒辣醬，一勺就足夠勾魂，讓粉立刻噴香起來，難怪街坊們吃了好幾年，也沒有膩過。
之所以會大老遠跑來這家店，一來是因為老家是東興的友女安利的。她說在這裡吃粉讓她有一種“小時候的感覺”；二來，就是不少吃貨都推薦了它。
“吃越南雞肉粉一定要去這家店啊！”“老闆都是越南華僑，你說正不正宗捏。”
“衡陽路好多吃的，這家粉店每天也是很多人吃~”
2分鐘一碗雞肉粉 就好這一口“清淡”
//
店裡的粉類倒不是很多，主要是加料讓人滿足。我第一次來，還是選擇了最經典的雞肉粉。
只需要稍等2分鐘，一碗清澈透亮的雞肉粉就被端了出來。
看習慣了老友粉和螺螄粉，忽然一碗“看起來沒味道”的雞肉粉端到面前，我只想伸手狂加辣椒，不過友女強烈阻止，“不喝一口湯你怎麼懂它不夠味！”。
趕緊舀一勺湯，抿上一口，久煮而溫潤的湯頭立刻帶著甜甜的雞肉香翻湧了整個口腔。
一碗越南雞肉粉裡，只有雞肉和蔥花，多餘的配菜都沒有，只為追求那一點極致的雞鮮。如果想要嘗試一下越南人喜歡的酸味，還可以擠上一點檸檬汁，這是最常規的吃法。
要是實在覺得清淡，就加一些辣醬，甜味和辣味的融合又是另一番風味了。
米粉就是常見的越南河粉，挑起一筷子放到嘴裡，彈軟而滑嫩。一口雞湯，一口鮮滑爽口的米粉，再來一塊雞皮油亮爽脆的土雞肉，好吃到讓人嘖嘖稱讚。
“老闆，雞腿得了沒有，來一個雞腿~”
“還沒這麼快，你再等幾分鐘。”
忽然走進來一位男生，看他點單的樣子，就是老顧客了。雞腿、燒腸、雞肉一樣都不少。
聽老闆說，當年這個男生剛來店裡，也是扛著相機來的，後來就常常光顧了，還帶了不少朋友來。
街坊鄰居都藏不住了 多的是慕名而來的人
//
夫妻倆的粉店每天清晨7點半開門，不少老顧客都是掐著時間準點到門口等著。尤其是上班族，一大早就好這一口清甜的雞肉粉，來喚醒忙忙碌碌的一天，吃完就趕忙融入到車水馬龍之中。而那些悠閒的老人和上幼兒園的小朋友們，常常是慢悠悠地來到店裡，點一份怎麼也吃不膩的雞肉粉，小孩子還得多加一份燒腸。
本文作者 / eating
寫於2019年8月11日
探店體驗：清淡的雞肉粉，也這麼好吃！
桂越靚粉，在衡陽西路北一里做雞肉粉的生意，也就6、7年的時間，但對於老闆趙先生來說，關於粉的記憶卻是從小就開始的。
趙老闆和爸爸，都是越南華僑。爸爸年輕時做的是捲筒粉生意，靠著一家捲筒粉店，把兒子撫養長大，媽媽則是越南人，一碗越南雞肉粉，做出的是越南人家的家常味道。
一個家族一輩子只做一份工，彷彿是在電視劇裡才有的劇情，但卻實實在在是大眾生活裡純粹而平常的一部分。但也正是這樣的純粹，讓趙老闆從小對越南特色雞肉粉熟悉且熱愛，並選擇了和妻子一起經營這家「桂越靚粉」。
我也才瞭解了他們開店的這段故事，明白了店名的含義，“桂，廣西；越，越南”。
說起越南的雞肉粉，就是一個“清淡”的印象。在南寧人的舌尖記憶裡，向來都是喜重油重料的，像雞肉粉這樣看起來清湯寡淡的食物，我自己也不常吃，但這次確實愛上了。
“南寧的粉都好重口味啊。”
“對啊，老友粉、螺螄粉，所以我們也想做點清淡的口味。”——趙老闆說道
大老遠跑來 就為這家越南華僑開的雞肉粉店
//
和姐妹一大早來到鬧騰的衡陽路，拐進北一巷裡，像這樣滿是生活氣息的巷子，總是有不少好店，有口皆碑的曹記燒鴨也在這裡。
沿著巷子一直往下走，是這次的目的地「桂越靚粉」，這家店倒是藏得很深，如果不是粉絲推薦了很多次，我還真不知道。這裡的雞肉粉好吃到，讓不少住在江南、仙葫的人都願意為它驅車前來。
桂越靚粉的趙老闆身為越南華僑，他從爸爸媽媽那學到了做越南雞肉粉的地道手藝，雖然從小吃到大，但其中講究的做法細節，趙老闆還是潛心學習了很久。像雞肉粉這樣越是清淡的東西就越考驗食材的新鮮，懂吃的人只需要吃一口，就能體會到箇中滋味，雞肉的質量和湯底的味道，都要很用心。
桂越靚粉的雞，都是固定渠道每日配送來的農家土雞，這樣才能保證雞肉的嫩而不柴，自帶香甜。而每日用雞來熬湯，就更是一項考驗耐心的工作，“熬得久咯，把雞的油脂熬出來了才香”。一碗清淡的雞肉粉，是不能夠只用眼看的，必須親自喝上一口湯，才知道為什麼這麼多人甘願排隊也要吃。不僅湯底有祕訣，連同醬料也是夫妻二人嚴格把關，桌上的指天椒辣醬，一勺就足夠勾魂，讓粉立刻噴香起來，難怪街坊們吃了好幾年，也沒有膩過。
之所以會大老遠跑來這家店，一來是因為老家是東興的友女安利的。她說在這裡吃粉讓她有一種“小時候的感覺”；二來，就是不少吃貨都推薦了它。
“吃越南雞肉粉一定要去這家店啊！”“老闆都是越南華僑，你說正不正宗捏。”
“衡陽路好多吃的，這家粉店每天也是很多人吃~”
2分鐘一碗雞肉粉 就好這一口“清淡”
//
店裡的粉類倒不是很多，主要是加料讓人滿足。我第一次來，還是選擇了最經典的雞肉粉。
只需要稍等2分鐘，一碗清澈透亮的雞肉粉就被端了出來。
看習慣了老友粉和螺螄粉，忽然一碗“看起來沒味道”的雞肉粉端到面前，我只想伸手狂加辣椒，不過友女強烈阻止，“不喝一口湯你怎麼懂它不夠味！”。
趕緊舀一勺湯，抿上一口，久煮而溫潤的湯頭立刻帶著甜甜的雞肉香翻湧了整個口腔。
一碗越南雞肉粉裡，只有雞肉和蔥花，多餘的配菜都沒有，只為追求那一點極致的雞鮮。如果想要嘗試一下越南人喜歡的酸味，還可以擠上一點檸檬汁，這是最常規的吃法。
要是實在覺得清淡，就加一些辣醬，甜味和辣味的融合又是另一番風味了。
米粉就是常見的越南河粉，挑起一筷子放到嘴裡，彈軟而滑嫩。一口雞湯，一口鮮滑爽口的米粉，再來一塊雞皮油亮爽脆的土雞肉，好吃到讓人嘖嘖稱讚。
“老闆，雞腿得了沒有，來一個雞腿~”
“還沒這麼快，你再等幾分鐘。”
忽然走進來一位男生，看他點單的樣子，就是老顧客了。雞腿、燒腸、雞肉一樣都不少。
聽老闆說，當年這個男生剛來店裡，也是扛著相機來的，後來就常常光顧了，還帶了不少朋友來。
街坊鄰居都藏不住了 多的是慕名而來的人
//
夫妻倆的粉店每天清晨7點半開門，不少老顧客都是掐著時間準點到門口等著。尤其是上班族，一大早就好這一口清甜的雞肉粉，來喚醒忙忙碌碌的一天，吃完就趕忙融入到車水馬龍之中。而那些悠閒的老人和上幼兒園的小朋友們，常常是慢悠悠地來到店裡，點一份怎麼也吃不膩的雞肉粉，小孩子還得多加一份燒腸。
短短的吃粉時間裡，我遇到了好幾個居住在巷子裡的老人，結伴而來。她們只管和老闆聊聊家常，老闆也自然而然地開始燙粉、切肉，這是多年來的默契。
老人們上了年紀，吃不了太重口的食物，有一碗清淡好吃的雞肉粉就滿足。
本文作者 / eating
寫於2019年8月11日
探店體驗：清淡的雞肉粉，也這麼好吃！
桂越靚粉，在衡陽西路北一里做雞肉粉的生意，也就6、7年的時間，但對於老闆趙先生來說，關於粉的記憶卻是從小就開始的。
趙老闆和爸爸，都是越南華僑。爸爸年輕時做的是捲筒粉生意，靠著一家捲筒粉店，把兒子撫養長大，媽媽則是越南人，一碗越南雞肉粉，做出的是越南人家的家常味道。
一個家族一輩子只做一份工，彷彿是在電視劇裡才有的劇情，但卻實實在在是大眾生活裡純粹而平常的一部分。但也正是這樣的純粹，讓趙老闆從小對越南特色雞肉粉熟悉且熱愛，並選擇了和妻子一起經營這家「桂越靚粉」。
我也才瞭解了他們開店的這段故事，明白了店名的含義，“桂，廣西；越，越南”。
說起越南的雞肉粉，就是一個“清淡”的印象。在南寧人的舌尖記憶裡，向來都是喜重油重料的，像雞肉粉這樣看起來清湯寡淡的食物，我自己也不常吃，但這次確實愛上了。
“南寧的粉都好重口味啊。”
“對啊，老友粉、螺螄粉，所以我們也想做點清淡的口味。”——趙老闆說道
大老遠跑來 就為這家越南華僑開的雞肉粉店
//
和姐妹一大早來到鬧騰的衡陽路，拐進北一巷裡，像這樣滿是生活氣息的巷子，總是有不少好店，有口皆碑的曹記燒鴨也在這裡。
沿著巷子一直往下走，是這次的目的地「桂越靚粉」，這家店倒是藏得很深，如果不是粉絲推薦了很多次，我還真不知道。這裡的雞肉粉好吃到，讓不少住在江南、仙葫的人都願意為它驅車前來。
桂越靚粉的趙老闆身為越南華僑，他從爸爸媽媽那學到了做越南雞肉粉的地道手藝，雖然從小吃到大，但其中講究的做法細節，趙老闆還是潛心學習了很久。像雞肉粉這樣越是清淡的東西就越考驗食材的新鮮，懂吃的人只需要吃一口，就能體會到箇中滋味，雞肉的質量和湯底的味道，都要很用心。
桂越靚粉的雞，都是固定渠道每日配送來的農家土雞，這樣才能保證雞肉的嫩而不柴，自帶香甜。而每日用雞來熬湯，就更是一項考驗耐心的工作，“熬得久咯，把雞的油脂熬出來了才香”。一碗清淡的雞肉粉，是不能夠只用眼看的，必須親自喝上一口湯，才知道為什麼這麼多人甘願排隊也要吃。不僅湯底有祕訣，連同醬料也是夫妻二人嚴格把關，桌上的指天椒辣醬，一勺就足夠勾魂，讓粉立刻噴香起來，難怪街坊們吃了好幾年，也沒有膩過。
之所以會大老遠跑來這家店，一來是因為老家是東興的友女安利的。她說在這裡吃粉讓她有一種“小時候的感覺”；二來，就是不少吃貨都推薦了它。
“吃越南雞肉粉一定要去這家店啊！”“老闆都是越南華僑，你說正不正宗捏。”
“衡陽路好多吃的，這家粉店每天也是很多人吃~”
2分鐘一碗雞肉粉 就好這一口“清淡”
//
店裡的粉類倒不是很多，主要是加料讓人滿足。我第一次來，還是選擇了最經典的雞肉粉。
只需要稍等2分鐘，一碗清澈透亮的雞肉粉就被端了出來。
看習慣了老友粉和螺螄粉，忽然一碗“看起來沒味道”的雞肉粉端到面前，我只想伸手狂加辣椒，不過友女強烈阻止，“不喝一口湯你怎麼懂它不夠味！”。
趕緊舀一勺湯，抿上一口，久煮而溫潤的湯頭立刻帶著甜甜的雞肉香翻湧了整個口腔。
一碗越南雞肉粉裡，只有雞肉和蔥花，多餘的配菜都沒有，只為追求那一點極致的雞鮮。如果想要嘗試一下越南人喜歡的酸味，還可以擠上一點檸檬汁，這是最常規的吃法。
要是實在覺得清淡，就加一些辣醬，甜味和辣味的融合又是另一番風味了。
米粉就是常見的越南河粉，挑起一筷子放到嘴裡，彈軟而滑嫩。一口雞湯，一口鮮滑爽口的米粉，再來一塊雞皮油亮爽脆的土雞肉，好吃到讓人嘖嘖稱讚。
“老闆，雞腿得了沒有，來一個雞腿~”
“還沒這麼快，你再等幾分鐘。”
忽然走進來一位男生，看他點單的樣子，就是老顧客了。雞腿、燒腸、雞肉一樣都不少。
聽老闆說，當年這個男生剛來店裡，也是扛著相機來的，後來就常常光顧了，還帶了不少朋友來。
街坊鄰居都藏不住了 多的是慕名而來的人
//
夫妻倆的粉店每天清晨7點半開門，不少老顧客都是掐著時間準點到門口等著。尤其是上班族，一大早就好這一口清甜的雞肉粉，來喚醒忙忙碌碌的一天，吃完就趕忙融入到車水馬龍之中。而那些悠閒的老人和上幼兒園的小朋友們，常常是慢悠悠地來到店裡，點一份怎麼也吃不膩的雞肉粉，小孩子還得多加一份燒腸。
短短的吃粉時間裡，我遇到了好幾個居住在巷子裡的老人，結伴而來。她們只管和老闆聊聊家常，老闆也自然而然地開始燙粉、切肉，這是多年來的默契。
老人們上了年紀，吃不了太重口的食物，有一碗清淡好吃的雞肉粉就滿足。
“今天還沒開始排隊啊，那我這次終於來早了。”
這家店我只能在大眾點評上搜到寥寥十幾條評論，這些年也鮮有媒體專門報道，乍一看還以為是一家普普通通的粉店。
本文作者 / eating
寫於2019年8月11日
探店體驗：清淡的雞肉粉，也這麼好吃！
桂越靚粉，在衡陽西路北一里做雞肉粉的生意，也就6、7年的時間，但對於老闆趙先生來說，關於粉的記憶卻是從小就開始的。
趙老闆和爸爸，都是越南華僑。爸爸年輕時做的是捲筒粉生意，靠著一家捲筒粉店，把兒子撫養長大，媽媽則是越南人，一碗越南雞肉粉，做出的是越南人家的家常味道。
一個家族一輩子只做一份工，彷彿是在電視劇裡才有的劇情，但卻實實在在是大眾生活裡純粹而平常的一部分。但也正是這樣的純粹，讓趙老闆從小對越南特色雞肉粉熟悉且熱愛，並選擇了和妻子一起經營這家「桂越靚粉」。
我也才瞭解了他們開店的這段故事，明白了店名的含義，“桂，廣西；越，越南”。
說起越南的雞肉粉，就是一個“清淡”的印象。在南寧人的舌尖記憶裡，向來都是喜重油重料的，像雞肉粉這樣看起來清湯寡淡的食物，我自己也不常吃，但這次確實愛上了。
“南寧的粉都好重口味啊。”
“對啊，老友粉、螺螄粉，所以我們也想做點清淡的口味。”——趙老闆說道
大老遠跑來 就為這家越南華僑開的雞肉粉店
//
和姐妹一大早來到鬧騰的衡陽路，拐進北一巷裡，像這樣滿是生活氣息的巷子，總是有不少好店，有口皆碑的曹記燒鴨也在這裡。
沿著巷子一直往下走，是這次的目的地「桂越靚粉」，這家店倒是藏得很深，如果不是粉絲推薦了很多次，我還真不知道。這裡的雞肉粉好吃到，讓不少住在江南、仙葫的人都願意為它驅車前來。
桂越靚粉的趙老闆身為越南華僑，他從爸爸媽媽那學到了做越南雞肉粉的地道手藝，雖然從小吃到大，但其中講究的做法細節，趙老闆還是潛心學習了很久。像雞肉粉這樣越是清淡的東西就越考驗食材的新鮮，懂吃的人只需要吃一口，就能體會到箇中滋味，雞肉的質量和湯底的味道，都要很用心。
桂越靚粉的雞，都是固定渠道每日配送來的農家土雞，這樣才能保證雞肉的嫩而不柴，自帶香甜。而每日用雞來熬湯，就更是一項考驗耐心的工作，“熬得久咯，把雞的油脂熬出來了才香”。一碗清淡的雞肉粉，是不能夠只用眼看的，必須親自喝上一口湯，才知道為什麼這麼多人甘願排隊也要吃。不僅湯底有祕訣，連同醬料也是夫妻二人嚴格把關，桌上的指天椒辣醬，一勺就足夠勾魂，讓粉立刻噴香起來，難怪街坊們吃了好幾年，也沒有膩過。
之所以會大老遠跑來這家店，一來是因為老家是東興的友女安利的。她說在這裡吃粉讓她有一種“小時候的感覺”；二來，就是不少吃貨都推薦了它。
“吃越南雞肉粉一定要去這家店啊！”“老闆都是越南華僑，你說正不正宗捏。”
“衡陽路好多吃的，這家粉店每天也是很多人吃~”
2分鐘一碗雞肉粉 就好這一口“清淡”
//
店裡的粉類倒不是很多，主要是加料讓人滿足。我第一次來，還是選擇了最經典的雞肉粉。
只需要稍等2分鐘，一碗清澈透亮的雞肉粉就被端了出來。
看習慣了老友粉和螺螄粉，忽然一碗“看起來沒味道”的雞肉粉端到面前，我只想伸手狂加辣椒，不過友女強烈阻止，“不喝一口湯你怎麼懂它不夠味！”。
趕緊舀一勺湯，抿上一口，久煮而溫潤的湯頭立刻帶著甜甜的雞肉香翻湧了整個口腔。
一碗越南雞肉粉裡，只有雞肉和蔥花，多餘的配菜都沒有，只為追求那一點極致的雞鮮。如果想要嘗試一下越南人喜歡的酸味，還可以擠上一點檸檬汁，這是最常規的吃法。
要是實在覺得清淡，就加一些辣醬，甜味和辣味的融合又是另一番風味了。
米粉就是常見的越南河粉，挑起一筷子放到嘴裡，彈軟而滑嫩。一口雞湯，一口鮮滑爽口的米粉，再來一塊雞皮油亮爽脆的土雞肉，好吃到讓人嘖嘖稱讚。
“老闆，雞腿得了沒有，來一個雞腿~”
“還沒這麼快，你再等幾分鐘。”
忽然走進來一位男生，看他點單的樣子，就是老顧客了。雞腿、燒腸、雞肉一樣都不少。
聽老闆說，當年這個男生剛來店裡，也是扛著相機來的，後來就常常光顧了，還帶了不少朋友來。
街坊鄰居都藏不住了 多的是慕名而來的人
//
夫妻倆的粉店每天清晨7點半開門，不少老顧客都是掐著時間準點到門口等著。尤其是上班族，一大早就好這一口清甜的雞肉粉，來喚醒忙忙碌碌的一天，吃完就趕忙融入到車水馬龍之中。而那些悠閒的老人和上幼兒園的小朋友們，常常是慢悠悠地來到店裡，點一份怎麼也吃不膩的雞肉粉，小孩子還得多加一份燒腸。
短短的吃粉時間裡，我遇到了好幾個居住在巷子裡的老人，結伴而來。她們只管和老闆聊聊家常，老闆也自然而然地開始燙粉、切肉，這是多年來的默契。
老人們上了年紀，吃不了太重口的食物，有一碗清淡好吃的雞肉粉就滿足。
“今天還沒開始排隊啊，那我這次終於來早了。”
這家店我只能在大眾點評上搜到寥寥十幾條評論，這些年也鮮有媒體專門報道，乍一看還以為是一家普普通通的粉店。
其實不然，只有排過隊的食客才知道，這一碗粉也是好吃到需要等待的。
“到這裡吃粉的都是周圍的居民嗎？”“不是啊，有蠻多從琅東琅西那邊專門開車過來的”
好吃的食物總是藏不住的，就算躲在老城區的老巷子裡，也還是會一傳十十傳百，吸引著一個個願意為了吃而跑個大老遠的人。
本文作者 / eating
寫於2019年8月11日
探店體驗：清淡的雞肉粉，也這麼好吃！
桂越靚粉，在衡陽西路北一里做雞肉粉的生意，也就6、7年的時間，但對於老闆趙先生來說，關於粉的記憶卻是從小就開始的。
趙老闆和爸爸，都是越南華僑。爸爸年輕時做的是捲筒粉生意，靠著一家捲筒粉店，把兒子撫養長大，媽媽則是越南人，一碗越南雞肉粉，做出的是越南人家的家常味道。
一個家族一輩子只做一份工，彷彿是在電視劇裡才有的劇情，但卻實實在在是大眾生活裡純粹而平常的一部分。但也正是這樣的純粹，讓趙老闆從小對越南特色雞肉粉熟悉且熱愛，並選擇了和妻子一起經營這家「桂越靚粉」。
我也才瞭解了他們開店的這段故事，明白了店名的含義，“桂，廣西；越，越南”。
說起越南的雞肉粉，就是一個“清淡”的印象。在南寧人的舌尖記憶裡，向來都是喜重油重料的，像雞肉粉這樣看起來清湯寡淡的食物，我自己也不常吃，但這次確實愛上了。
“南寧的粉都好重口味啊。”
“對啊，老友粉、螺螄粉，所以我們也想做點清淡的口味。”——趙老闆說道
大老遠跑來 就為這家越南華僑開的雞肉粉店
//
和姐妹一大早來到鬧騰的衡陽路，拐進北一巷裡，像這樣滿是生活氣息的巷子，總是有不少好店，有口皆碑的曹記燒鴨也在這裡。
沿著巷子一直往下走，是這次的目的地「桂越靚粉」，這家店倒是藏得很深，如果不是粉絲推薦了很多次，我還真不知道。這裡的雞肉粉好吃到，讓不少住在江南、仙葫的人都願意為它驅車前來。
桂越靚粉的趙老闆身為越南華僑，他從爸爸媽媽那學到了做越南雞肉粉的地道手藝，雖然從小吃到大，但其中講究的做法細節，趙老闆還是潛心學習了很久。像雞肉粉這樣越是清淡的東西就越考驗食材的新鮮，懂吃的人只需要吃一口，就能體會到箇中滋味，雞肉的質量和湯底的味道，都要很用心。
桂越靚粉的雞，都是固定渠道每日配送來的農家土雞，這樣才能保證雞肉的嫩而不柴，自帶香甜。而每日用雞來熬湯，就更是一項考驗耐心的工作，“熬得久咯，把雞的油脂熬出來了才香”。一碗清淡的雞肉粉，是不能夠只用眼看的，必須親自喝上一口湯，才知道為什麼這麼多人甘願排隊也要吃。不僅湯底有祕訣，連同醬料也是夫妻二人嚴格把關，桌上的指天椒辣醬，一勺就足夠勾魂，讓粉立刻噴香起來，難怪街坊們吃了好幾年，也沒有膩過。
之所以會大老遠跑來這家店，一來是因為老家是東興的友女安利的。她說在這裡吃粉讓她有一種“小時候的感覺”；二來，就是不少吃貨都推薦了它。
“吃越南雞肉粉一定要去這家店啊！”“老闆都是越南華僑，你說正不正宗捏。”
“衡陽路好多吃的，這家粉店每天也是很多人吃~”
2分鐘一碗雞肉粉 就好這一口“清淡”
//
店裡的粉類倒不是很多，主要是加料讓人滿足。我第一次來，還是選擇了最經典的雞肉粉。
只需要稍等2分鐘，一碗清澈透亮的雞肉粉就被端了出來。
看習慣了老友粉和螺螄粉，忽然一碗“看起來沒味道”的雞肉粉端到面前，我只想伸手狂加辣椒，不過友女強烈阻止，“不喝一口湯你怎麼懂它不夠味！”。
趕緊舀一勺湯，抿上一口，久煮而溫潤的湯頭立刻帶著甜甜的雞肉香翻湧了整個口腔。
一碗越南雞肉粉裡，只有雞肉和蔥花，多餘的配菜都沒有，只為追求那一點極致的雞鮮。如果想要嘗試一下越南人喜歡的酸味，還可以擠上一點檸檬汁，這是最常規的吃法。
要是實在覺得清淡，就加一些辣醬，甜味和辣味的融合又是另一番風味了。
米粉就是常見的越南河粉，挑起一筷子放到嘴裡，彈軟而滑嫩。一口雞湯，一口鮮滑爽口的米粉，再來一塊雞皮油亮爽脆的土雞肉，好吃到讓人嘖嘖稱讚。
“老闆，雞腿得了沒有，來一個雞腿~”
“還沒這麼快，你再等幾分鐘。”
忽然走進來一位男生，看他點單的樣子，就是老顧客了。雞腿、燒腸、雞肉一樣都不少。
聽老闆說，當年這個男生剛來店裡，也是扛著相機來的，後來就常常光顧了，還帶了不少朋友來。
街坊鄰居都藏不住了 多的是慕名而來的人
//
夫妻倆的粉店每天清晨7點半開門，不少老顧客都是掐著時間準點到門口等著。尤其是上班族，一大早就好這一口清甜的雞肉粉，來喚醒忙忙碌碌的一天，吃完就趕忙融入到車水馬龍之中。而那些悠閒的老人和上幼兒園的小朋友們，常常是慢悠悠地來到店裡，點一份怎麼也吃不膩的雞肉粉，小孩子還得多加一份燒腸。
短短的吃粉時間裡，我遇到了好幾個居住在巷子裡的老人，結伴而來。她們只管和老闆聊聊家常，老闆也自然而然地開始燙粉、切肉，這是多年來的默契。
老人們上了年紀，吃不了太重口的食物，有一碗清淡好吃的雞肉粉就滿足。
“今天還沒開始排隊啊，那我這次終於來早了。”
這家店我只能在大眾點評上搜到寥寥十幾條評論，這些年也鮮有媒體專門報道，乍一看還以為是一家普普通通的粉店。
其實不然，只有排過隊的食客才知道，這一碗粉也是好吃到需要等待的。
“到這裡吃粉的都是周圍的居民嗎？”“不是啊，有蠻多從琅東琅西那邊專門開車過來的”
好吃的食物總是藏不住的，就算躲在老城區的老巷子裡，也還是會一傳十十傳百，吸引著一個個願意為了吃而跑個大老遠的人。
夫妻倆說話溫和，老顧客來的時候會多聊幾句，其他時候都在忙忙碌碌，一忙就是6、7年，不長不短的時間，收穫了一群忠實的粉絲。
問起，他們為什麼選擇了南寧生根？
“那可說來話長了”
“人啊，一旦在某個地方實實在在地紮了根，也就習慣了，繼續為生活而忙碌。”
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桂越靚粉
- 人均：13元
- 地址：西鄉塘區 衡陽西路北一巷2-37號
- 營業時間：07:30-22:00
本文作者 / eating
寫於2019年8月11日
探店體驗：清淡的雞肉粉，也這麼好吃！
桂越靚粉，在衡陽西路北一里做雞肉粉的生意，也就6、7年的時間，但對於老闆趙先生來說，關於粉的記憶卻是從小就開始的。
趙老闆和爸爸，都是越南華僑。爸爸年輕時做的是捲筒粉生意，靠著一家捲筒粉店，把兒子撫養長大，媽媽則是越南人，一碗越南雞肉粉，做出的是越南人家的家常味道。
一個家族一輩子只做一份工，彷彿是在電視劇裡才有的劇情，但卻實實在在是大眾生活裡純粹而平常的一部分。但也正是這樣的純粹，讓趙老闆從小對越南特色雞肉粉熟悉且熱愛，並選擇了和妻子一起經營這家「桂越靚粉」。
我也才瞭解了他們開店的這段故事，明白了店名的含義，“桂，廣西；越，越南”。
說起越南的雞肉粉，就是一個“清淡”的印象。在南寧人的舌尖記憶裡，向來都是喜重油重料的，像雞肉粉這樣看起來清湯寡淡的食物，我自己也不常吃，但這次確實愛上了。
“南寧的粉都好重口味啊。”
“對啊，老友粉、螺螄粉，所以我們也想做點清淡的口味。”——趙老闆說道
大老遠跑來 就為這家越南華僑開的雞肉粉店
//
和姐妹一大早來到鬧騰的衡陽路，拐進北一巷裡，像這樣滿是生活氣息的巷子，總是有不少好店，有口皆碑的曹記燒鴨也在這裡。
沿著巷子一直往下走，是這次的目的地「桂越靚粉」，這家店倒是藏得很深，如果不是粉絲推薦了很多次，我還真不知道。這裡的雞肉粉好吃到，讓不少住在江南、仙葫的人都願意為它驅車前來。
桂越靚粉的趙老闆身為越南華僑，他從爸爸媽媽那學到了做越南雞肉粉的地道手藝，雖然從小吃到大，但其中講究的做法細節，趙老闆還是潛心學習了很久。像雞肉粉這樣越是清淡的東西就越考驗食材的新鮮，懂吃的人只需要吃一口，就能體會到箇中滋味，雞肉的質量和湯底的味道，都要很用心。
桂越靚粉的雞，都是固定渠道每日配送來的農家土雞，這樣才能保證雞肉的嫩而不柴，自帶香甜。而每日用雞來熬湯，就更是一項考驗耐心的工作，“熬得久咯，把雞的油脂熬出來了才香”。一碗清淡的雞肉粉，是不能夠只用眼看的，必須親自喝上一口湯，才知道為什麼這麼多人甘願排隊也要吃。不僅湯底有祕訣，連同醬料也是夫妻二人嚴格把關，桌上的指天椒辣醬，一勺就足夠勾魂，讓粉立刻噴香起來，難怪街坊們吃了好幾年，也沒有膩過。
之所以會大老遠跑來這家店，一來是因為老家是東興的友女安利的。她說在這裡吃粉讓她有一種“小時候的感覺”；二來，就是不少吃貨都推薦了它。
“吃越南雞肉粉一定要去這家店啊！”“老闆都是越南華僑，你說正不正宗捏。”
“衡陽路好多吃的，這家粉店每天也是很多人吃~”
2分鐘一碗雞肉粉 就好這一口“清淡”
//
店裡的粉類倒不是很多，主要是加料讓人滿足。我第一次來，還是選擇了最經典的雞肉粉。
只需要稍等2分鐘，一碗清澈透亮的雞肉粉就被端了出來。
看習慣了老友粉和螺螄粉，忽然一碗“看起來沒味道”的雞肉粉端到面前，我只想伸手狂加辣椒，不過友女強烈阻止，“不喝一口湯你怎麼懂它不夠味！”。
趕緊舀一勺湯，抿上一口，久煮而溫潤的湯頭立刻帶著甜甜的雞肉香翻湧了整個口腔。
一碗越南雞肉粉裡，只有雞肉和蔥花，多餘的配菜都沒有，只為追求那一點極致的雞鮮。如果想要嘗試一下越南人喜歡的酸味，還可以擠上一點檸檬汁，這是最常規的吃法。
要是實在覺得清淡，就加一些辣醬，甜味和辣味的融合又是另一番風味了。
米粉就是常見的越南河粉，挑起一筷子放到嘴裡，彈軟而滑嫩。一口雞湯，一口鮮滑爽口的米粉，再來一塊雞皮油亮爽脆的土雞肉，好吃到讓人嘖嘖稱讚。
“老闆，雞腿得了沒有，來一個雞腿~”
“還沒這麼快，你再等幾分鐘。”
忽然走進來一位男生，看他點單的樣子，就是老顧客了。雞腿、燒腸、雞肉一樣都不少。
聽老闆說，當年這個男生剛來店裡，也是扛著相機來的，後來就常常光顧了，還帶了不少朋友來。
街坊鄰居都藏不住了 多的是慕名而來的人
//
夫妻倆的粉店每天清晨7點半開門，不少老顧客都是掐著時間準點到門口等著。尤其是上班族，一大早就好這一口清甜的雞肉粉，來喚醒忙忙碌碌的一天，吃完就趕忙融入到車水馬龍之中。而那些悠閒的老人和上幼兒園的小朋友們，常常是慢悠悠地來到店裡，點一份怎麼也吃不膩的雞肉粉，小孩子還得多加一份燒腸。
短短的吃粉時間裡，我遇到了好幾個居住在巷子裡的老人，結伴而來。她們只管和老闆聊聊家常，老闆也自然而然地開始燙粉、切肉，這是多年來的默契。
老人們上了年紀，吃不了太重口的食物，有一碗清淡好吃的雞肉粉就滿足。
“今天還沒開始排隊啊，那我這次終於來早了。”
這家店我只能在大眾點評上搜到寥寥十幾條評論，這些年也鮮有媒體專門報道，乍一看還以為是一家普普通通的粉店。
其實不然，只有排過隊的食客才知道，這一碗粉也是好吃到需要等待的。
“到這裡吃粉的都是周圍的居民嗎？”“不是啊，有蠻多從琅東琅西那邊專門開車過來的”
好吃的食物總是藏不住的，就算躲在老城區的老巷子裡，也還是會一傳十十傳百，吸引著一個個願意為了吃而跑個大老遠的人。
夫妻倆說話溫和，老顧客來的時候會多聊幾句，其他時候都在忙忙碌碌，一忙就是6、7年，不長不短的時間，收穫了一群忠實的粉絲。
問起，他們為什麼選擇了南寧生根？
“那可說來話長了”
“人啊，一旦在某個地方實實在在地紮了根，也就習慣了，繼續為生活而忙碌。”
如果你想知道更多南寧老店可以加@吃什麼問霸姐 備註“老店”成為好友哦
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- 人均：13元
- 地址：西鄉塘區 衡陽西路北一巷2-37號
- 營業時間：07:30-22:00
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