'老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉'

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老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



在海口,牛肉火鍋少少有上百家,什麼潮汕牛肉、定安牛肉、美安牛肉,一夜之間彷彿竄出不少新店。

就在我快要斷言“海口的牛肉火鍋差別不大”時,一家名“牛肉店潤髮園地膽頭雞湯店”的大排檔成了我的新目標(是的,又是吃貨同事給我推薦的)。

據說,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉,其中最驚豔的要數牛脖子肉,鮮嫩多汁到在舌尖上跳舞,尤其好吃!第一次聽說這麼有調性的大排檔,噱頭十足,盤他 ~


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老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



在海口,牛肉火鍋少少有上百家,什麼潮汕牛肉、定安牛肉、美安牛肉,一夜之間彷彿竄出不少新店。

就在我快要斷言“海口的牛肉火鍋差別不大”時,一家名“牛肉店潤髮園地膽頭雞湯店”的大排檔成了我的新目標(是的,又是吃貨同事給我推薦的)。

據說,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉,其中最驚豔的要數牛脖子肉,鮮嫩多汁到在舌尖上跳舞,尤其好吃!第一次聽說這麼有調性的大排檔,噱頭十足,盤他 ~


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


接地氣的牛肉大排檔

晚上6點半,到了武警醫院邊上的這家牛肉店,店裡已經慢慢熱鬧了起來,上座率還蠻高的。

店面很大,佔了兩個大鋪面,接地氣的環境,降溫的工具只有幾臺掛在牆壁的巨大電風扇,即使鉚足了馬力,呼啦呼啦吹出來的也都是熱風。

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老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



在海口,牛肉火鍋少少有上百家,什麼潮汕牛肉、定安牛肉、美安牛肉,一夜之間彷彿竄出不少新店。

就在我快要斷言“海口的牛肉火鍋差別不大”時,一家名“牛肉店潤髮園地膽頭雞湯店”的大排檔成了我的新目標(是的,又是吃貨同事給我推薦的)。

據說,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉,其中最驚豔的要數牛脖子肉,鮮嫩多汁到在舌尖上跳舞,尤其好吃!第一次聽說這麼有調性的大排檔,噱頭十足,盤他 ~


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


接地氣的牛肉大排檔

晚上6點半,到了武警醫院邊上的這家牛肉店,店裡已經慢慢熱鬧了起來,上座率還蠻高的。

店面很大,佔了兩個大鋪面,接地氣的環境,降溫的工具只有幾臺掛在牆壁的巨大電風扇,即使鉚足了馬力,呼啦呼啦吹出來的也都是熱風。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


配菜的檔口大大咧咧敞開著,想看看其中的“奧妙”。店裡的師傅也是一派粗狂作風,光著膀子忙前忙後。雖然第一印象讓我有點不適,但這也是蒼蠅館子的常態。


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老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



在海口,牛肉火鍋少少有上百家,什麼潮汕牛肉、定安牛肉、美安牛肉,一夜之間彷彿竄出不少新店。

就在我快要斷言“海口的牛肉火鍋差別不大”時,一家名“牛肉店潤髮園地膽頭雞湯店”的大排檔成了我的新目標(是的,又是吃貨同事給我推薦的)。

據說,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉,其中最驚豔的要數牛脖子肉,鮮嫩多汁到在舌尖上跳舞,尤其好吃!第一次聽說這麼有調性的大排檔,噱頭十足,盤他 ~


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接地氣的牛肉大排檔

晚上6點半,到了武警醫院邊上的這家牛肉店,店裡已經慢慢熱鬧了起來,上座率還蠻高的。

店面很大,佔了兩個大鋪面,接地氣的環境,降溫的工具只有幾臺掛在牆壁的巨大電風扇,即使鉚足了馬力,呼啦呼啦吹出來的也都是熱風。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


配菜的檔口大大咧咧敞開著,想看看其中的“奧妙”。店裡的師傅也是一派粗狂作風,光著膀子忙前忙後。雖然第一印象讓我有點不適,但這也是蒼蠅館子的常態。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



看著“鎮關西”一般的師傅徒手醃製著切好的牛肉,我心中默唸“我看不見、我看不見...”,相信這些與人親密接觸的食材更有風味......


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在海口,牛肉火鍋少少有上百家,什麼潮汕牛肉、定安牛肉、美安牛肉,一夜之間彷彿竄出不少新店。

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店面很大,佔了兩個大鋪面,接地氣的環境,降溫的工具只有幾臺掛在牆壁的巨大電風扇,即使鉚足了馬力,呼啦呼啦吹出來的也都是熱風。

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配菜的檔口大大咧咧敞開著,想看看其中的“奧妙”。店裡的師傅也是一派粗狂作風,光著膀子忙前忙後。雖然第一印象讓我有點不適,但這也是蒼蠅館子的常態。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



看著“鎮關西”一般的師傅徒手醃製著切好的牛肉,我心中默唸“我看不見、我看不見...”,相信這些與人親密接觸的食材更有風味......


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老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


看著菜單,滿滿一頁,品種很多,不過最多人點的還是牛肉火鍋。

第一次來這吃牛肉的人,怕是會跟我一樣懵逼。這裡不像潮汕牛肉一樣,精細地分出十幾種,也不像平時大排檔那樣,只有肥瘦兩種,在這裡只能看到3種肉——牛脖子肉&牛腱子肉&牛胸口肉,而價格也是統一的,78塊錢/斤(平時別家牛肉60元左右)。我想,大概是部位好,才敢這般要價吧。


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老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



在海口,牛肉火鍋少少有上百家,什麼潮汕牛肉、定安牛肉、美安牛肉,一夜之間彷彿竄出不少新店。

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據說,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉,其中最驚豔的要數牛脖子肉,鮮嫩多汁到在舌尖上跳舞,尤其好吃!第一次聽說這麼有調性的大排檔,噱頭十足,盤他 ~


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晚上6點半,到了武警醫院邊上的這家牛肉店,店裡已經慢慢熱鬧了起來,上座率還蠻高的。

店面很大,佔了兩個大鋪面,接地氣的環境,降溫的工具只有幾臺掛在牆壁的巨大電風扇,即使鉚足了馬力,呼啦呼啦吹出來的也都是熱風。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


配菜的檔口大大咧咧敞開著,想看看其中的“奧妙”。店裡的師傅也是一派粗狂作風,光著膀子忙前忙後。雖然第一印象讓我有點不適,但這也是蒼蠅館子的常態。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



看著“鎮關西”一般的師傅徒手醃製著切好的牛肉,我心中默唸“我看不見、我看不見...”,相信這些與人親密接觸的食材更有風味......


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


看著菜單,滿滿一頁,品種很多,不過最多人點的還是牛肉火鍋。

第一次來這吃牛肉的人,怕是會跟我一樣懵逼。這裡不像潮汕牛肉一樣,精細地分出十幾種,也不像平時大排檔那樣,只有肥瘦兩種,在這裡只能看到3種肉——牛脖子肉&牛腱子肉&牛胸口肉,而價格也是統一的,78塊錢/斤(平時別家牛肉60元左右)。我想,大概是部位好,才敢這般要價吧。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



我問是哪裡的牛肉,是不是定安仙溝或美安的。老闆娘很實誠地回答,“具體哪裡的我不太清楚,我要貨就只要本地小黃牛,而且只要這三個部位,其它的我是不接收的。”

老闆娘的眼神告訴我,好吃就行,別那麼多問題。

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在海口,牛肉火鍋少少有上百家,什麼潮汕牛肉、定安牛肉、美安牛肉,一夜之間彷彿竄出不少新店。

就在我快要斷言“海口的牛肉火鍋差別不大”時,一家名“牛肉店潤髮園地膽頭雞湯店”的大排檔成了我的新目標(是的,又是吃貨同事給我推薦的)。

據說,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉,其中最驚豔的要數牛脖子肉,鮮嫩多汁到在舌尖上跳舞,尤其好吃!第一次聽說這麼有調性的大排檔,噱頭十足,盤他 ~


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晚上6點半,到了武警醫院邊上的這家牛肉店,店裡已經慢慢熱鬧了起來,上座率還蠻高的。

店面很大,佔了兩個大鋪面,接地氣的環境,降溫的工具只有幾臺掛在牆壁的巨大電風扇,即使鉚足了馬力,呼啦呼啦吹出來的也都是熱風。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


配菜的檔口大大咧咧敞開著,想看看其中的“奧妙”。店裡的師傅也是一派粗狂作風,光著膀子忙前忙後。雖然第一印象讓我有點不適,但這也是蒼蠅館子的常態。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



看著“鎮關西”一般的師傅徒手醃製著切好的牛肉,我心中默唸“我看不見、我看不見...”,相信這些與人親密接觸的食材更有風味......


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老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


看著菜單,滿滿一頁,品種很多,不過最多人點的還是牛肉火鍋。

第一次來這吃牛肉的人,怕是會跟我一樣懵逼。這裡不像潮汕牛肉一樣,精細地分出十幾種,也不像平時大排檔那樣,只有肥瘦兩種,在這裡只能看到3種肉——牛脖子肉&牛腱子肉&牛胸口肉,而價格也是統一的,78塊錢/斤(平時別家牛肉60元左右)。我想,大概是部位好,才敢這般要價吧。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



我問是哪裡的牛肉,是不是定安仙溝或美安的。老闆娘很實誠地回答,“具體哪裡的我不太清楚,我要貨就只要本地小黃牛,而且只要這三個部位,其它的我是不接收的。”

老闆娘的眼神告訴我,好吃就行,別那麼多問題。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


有驚喜的牛肉火鍋

落座點單沒多久,菜就端上來了。一鍋牛骨清湯好似清水,裡面只有大牛骨一根,少許白蘿蔔和豆腐。

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在海口,牛肉火鍋少少有上百家,什麼潮汕牛肉、定安牛肉、美安牛肉,一夜之間彷彿竄出不少新店。

就在我快要斷言“海口的牛肉火鍋差別不大”時,一家名“牛肉店潤髮園地膽頭雞湯店”的大排檔成了我的新目標(是的,又是吃貨同事給我推薦的)。

據說,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉,其中最驚豔的要數牛脖子肉,鮮嫩多汁到在舌尖上跳舞,尤其好吃!第一次聽說這麼有調性的大排檔,噱頭十足,盤他 ~


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


接地氣的牛肉大排檔

晚上6點半,到了武警醫院邊上的這家牛肉店,店裡已經慢慢熱鬧了起來,上座率還蠻高的。

店面很大,佔了兩個大鋪面,接地氣的環境,降溫的工具只有幾臺掛在牆壁的巨大電風扇,即使鉚足了馬力,呼啦呼啦吹出來的也都是熱風。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


配菜的檔口大大咧咧敞開著,想看看其中的“奧妙”。店裡的師傅也是一派粗狂作風,光著膀子忙前忙後。雖然第一印象讓我有點不適,但這也是蒼蠅館子的常態。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



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老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


看著菜單,滿滿一頁,品種很多,不過最多人點的還是牛肉火鍋。

第一次來這吃牛肉的人,怕是會跟我一樣懵逼。這裡不像潮汕牛肉一樣,精細地分出十幾種,也不像平時大排檔那樣,只有肥瘦兩種,在這裡只能看到3種肉——牛脖子肉&牛腱子肉&牛胸口肉,而價格也是統一的,78塊錢/斤(平時別家牛肉60元左右)。我想,大概是部位好,才敢這般要價吧。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



我問是哪裡的牛肉,是不是定安仙溝或美安的。老闆娘很實誠地回答,“具體哪裡的我不太清楚,我要貨就只要本地小黃牛,而且只要這三個部位,其它的我是不接收的。”

老闆娘的眼神告訴我,好吃就行,別那麼多問題。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


有驚喜的牛肉火鍋

落座點單沒多久,菜就端上來了。一鍋牛骨清湯好似清水,裡面只有大牛骨一根,少許白蘿蔔和豆腐。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


算是比較主流的牛肉火鍋的吃法,追求食材的本味,若是牛肉的品質不佳,這湯很快就能讓它現出原形。


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老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



在海口,牛肉火鍋少少有上百家,什麼潮汕牛肉、定安牛肉、美安牛肉,一夜之間彷彿竄出不少新店。

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據說,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉,其中最驚豔的要數牛脖子肉,鮮嫩多汁到在舌尖上跳舞,尤其好吃!第一次聽說這麼有調性的大排檔,噱頭十足,盤他 ~


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


接地氣的牛肉大排檔

晚上6點半,到了武警醫院邊上的這家牛肉店,店裡已經慢慢熱鬧了起來,上座率還蠻高的。

店面很大,佔了兩個大鋪面,接地氣的環境,降溫的工具只有幾臺掛在牆壁的巨大電風扇,即使鉚足了馬力,呼啦呼啦吹出來的也都是熱風。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


配菜的檔口大大咧咧敞開著,想看看其中的“奧妙”。店裡的師傅也是一派粗狂作風,光著膀子忙前忙後。雖然第一印象讓我有點不適,但這也是蒼蠅館子的常態。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



看著“鎮關西”一般的師傅徒手醃製著切好的牛肉,我心中默唸“我看不見、我看不見...”,相信這些與人親密接觸的食材更有風味......


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


看著菜單,滿滿一頁,品種很多,不過最多人點的還是牛肉火鍋。

第一次來這吃牛肉的人,怕是會跟我一樣懵逼。這裡不像潮汕牛肉一樣,精細地分出十幾種,也不像平時大排檔那樣,只有肥瘦兩種,在這裡只能看到3種肉——牛脖子肉&牛腱子肉&牛胸口肉,而價格也是統一的,78塊錢/斤(平時別家牛肉60元左右)。我想,大概是部位好,才敢這般要價吧。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



我問是哪裡的牛肉,是不是定安仙溝或美安的。老闆娘很實誠地回答,“具體哪裡的我不太清楚,我要貨就只要本地小黃牛,而且只要這三個部位,其它的我是不接收的。”

老闆娘的眼神告訴我,好吃就行,別那麼多問題。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


有驚喜的牛肉火鍋

落座點單沒多久,菜就端上來了。一鍋牛骨清湯好似清水,裡面只有大牛骨一根,少許白蘿蔔和豆腐。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


算是比較主流的牛肉火鍋的吃法,追求食材的本味,若是牛肉的品質不佳,這湯很快就能讓它現出原形。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



鍋裡的湯 “咕嚕嚕”徐徐加熱,彷彿在催促牛肉快點下鍋。想要湯清甜些,可以加一份木瓜。


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老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



在海口,牛肉火鍋少少有上百家,什麼潮汕牛肉、定安牛肉、美安牛肉,一夜之間彷彿竄出不少新店。

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老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


接地氣的牛肉大排檔

晚上6點半,到了武警醫院邊上的這家牛肉店,店裡已經慢慢熱鬧了起來,上座率還蠻高的。

店面很大,佔了兩個大鋪面,接地氣的環境,降溫的工具只有幾臺掛在牆壁的巨大電風扇,即使鉚足了馬力,呼啦呼啦吹出來的也都是熱風。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


配菜的檔口大大咧咧敞開著,想看看其中的“奧妙”。店裡的師傅也是一派粗狂作風,光著膀子忙前忙後。雖然第一印象讓我有點不適,但這也是蒼蠅館子的常態。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



看著“鎮關西”一般的師傅徒手醃製著切好的牛肉,我心中默唸“我看不見、我看不見...”,相信這些與人親密接觸的食材更有風味......


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


看著菜單,滿滿一頁,品種很多,不過最多人點的還是牛肉火鍋。

第一次來這吃牛肉的人,怕是會跟我一樣懵逼。這裡不像潮汕牛肉一樣,精細地分出十幾種,也不像平時大排檔那樣,只有肥瘦兩種,在這裡只能看到3種肉——牛脖子肉&牛腱子肉&牛胸口肉,而價格也是統一的,78塊錢/斤(平時別家牛肉60元左右)。我想,大概是部位好,才敢這般要價吧。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



我問是哪裡的牛肉,是不是定安仙溝或美安的。老闆娘很實誠地回答,“具體哪裡的我不太清楚,我要貨就只要本地小黃牛,而且只要這三個部位,其它的我是不接收的。”

老闆娘的眼神告訴我,好吃就行,別那麼多問題。

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有驚喜的牛肉火鍋

落座點單沒多久,菜就端上來了。一鍋牛骨清湯好似清水,裡面只有大牛骨一根,少許白蘿蔔和豆腐。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


算是比較主流的牛肉火鍋的吃法,追求食材的本味,若是牛肉的品質不佳,這湯很快就能讓它現出原形。


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鍋裡的湯 “咕嚕嚕”徐徐加熱,彷彿在催促牛肉快點下鍋。想要湯清甜些,可以加一份木瓜。


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還沒等拍鍋底,積極手快的服務員阿姨就幫忙下了牛肉丸…


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晚上6點半,到了武警醫院邊上的這家牛肉店,店裡已經慢慢熱鬧了起來,上座率還蠻高的。

店面很大,佔了兩個大鋪面,接地氣的環境,降溫的工具只有幾臺掛在牆壁的巨大電風扇,即使鉚足了馬力,呼啦呼啦吹出來的也都是熱風。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


配菜的檔口大大咧咧敞開著,想看看其中的“奧妙”。店裡的師傅也是一派粗狂作風,光著膀子忙前忙後。雖然第一印象讓我有點不適,但這也是蒼蠅館子的常態。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



看著“鎮關西”一般的師傅徒手醃製著切好的牛肉,我心中默唸“我看不見、我看不見...”,相信這些與人親密接觸的食材更有風味......


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


看著菜單,滿滿一頁,品種很多,不過最多人點的還是牛肉火鍋。

第一次來這吃牛肉的人,怕是會跟我一樣懵逼。這裡不像潮汕牛肉一樣,精細地分出十幾種,也不像平時大排檔那樣,只有肥瘦兩種,在這裡只能看到3種肉——牛脖子肉&牛腱子肉&牛胸口肉,而價格也是統一的,78塊錢/斤(平時別家牛肉60元左右)。我想,大概是部位好,才敢這般要價吧。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



我問是哪裡的牛肉,是不是定安仙溝或美安的。老闆娘很實誠地回答,“具體哪裡的我不太清楚,我要貨就只要本地小黃牛,而且只要這三個部位,其它的我是不接收的。”

老闆娘的眼神告訴我,好吃就行,別那麼多問題。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


有驚喜的牛肉火鍋

落座點單沒多久,菜就端上來了。一鍋牛骨清湯好似清水,裡面只有大牛骨一根,少許白蘿蔔和豆腐。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


算是比較主流的牛肉火鍋的吃法,追求食材的本味,若是牛肉的品質不佳,這湯很快就能讓它現出原形。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



鍋裡的湯 “咕嚕嚕”徐徐加熱,彷彿在催促牛肉快點下鍋。想要湯清甜些,可以加一份木瓜。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



還沒等拍鍋底,積極手快的服務員阿姨就幫忙下了牛肉丸…


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



等肉的時候,順手調了蘸料,像什錦醬、醬油、小桔仔是基本蘸料,記得多勺點店裡特製的沙薑蓉,超香。


"


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



在海口,牛肉火鍋少少有上百家,什麼潮汕牛肉、定安牛肉、美安牛肉,一夜之間彷彿竄出不少新店。

就在我快要斷言“海口的牛肉火鍋差別不大”時,一家名“牛肉店潤髮園地膽頭雞湯店”的大排檔成了我的新目標(是的,又是吃貨同事給我推薦的)。

據說,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉,其中最驚豔的要數牛脖子肉,鮮嫩多汁到在舌尖上跳舞,尤其好吃!第一次聽說這麼有調性的大排檔,噱頭十足,盤他 ~


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


接地氣的牛肉大排檔

晚上6點半,到了武警醫院邊上的這家牛肉店,店裡已經慢慢熱鬧了起來,上座率還蠻高的。

店面很大,佔了兩個大鋪面,接地氣的環境,降溫的工具只有幾臺掛在牆壁的巨大電風扇,即使鉚足了馬力,呼啦呼啦吹出來的也都是熱風。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


配菜的檔口大大咧咧敞開著,想看看其中的“奧妙”。店裡的師傅也是一派粗狂作風,光著膀子忙前忙後。雖然第一印象讓我有點不適,但這也是蒼蠅館子的常態。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



看著“鎮關西”一般的師傅徒手醃製著切好的牛肉,我心中默唸“我看不見、我看不見...”,相信這些與人親密接觸的食材更有風味......


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


看著菜單,滿滿一頁,品種很多,不過最多人點的還是牛肉火鍋。

第一次來這吃牛肉的人,怕是會跟我一樣懵逼。這裡不像潮汕牛肉一樣,精細地分出十幾種,也不像平時大排檔那樣,只有肥瘦兩種,在這裡只能看到3種肉——牛脖子肉&牛腱子肉&牛胸口肉,而價格也是統一的,78塊錢/斤(平時別家牛肉60元左右)。我想,大概是部位好,才敢這般要價吧。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



我問是哪裡的牛肉,是不是定安仙溝或美安的。老闆娘很實誠地回答,“具體哪裡的我不太清楚,我要貨就只要本地小黃牛,而且只要這三個部位,其它的我是不接收的。”

老闆娘的眼神告訴我,好吃就行,別那麼多問題。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


有驚喜的牛肉火鍋

落座點單沒多久,菜就端上來了。一鍋牛骨清湯好似清水,裡面只有大牛骨一根,少許白蘿蔔和豆腐。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


算是比較主流的牛肉火鍋的吃法,追求食材的本味,若是牛肉的品質不佳,這湯很快就能讓它現出原形。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



鍋裡的湯 “咕嚕嚕”徐徐加熱,彷彿在催促牛肉快點下鍋。想要湯清甜些,可以加一份木瓜。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



還沒等拍鍋底,積極手快的服務員阿姨就幫忙下了牛肉丸…


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



等肉的時候,順手調了蘸料,像什錦醬、醬油、小桔仔是基本蘸料,記得多勺點店裡特製的沙薑蓉,超香。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



牛肉火鍋好吃的祕訣,答曰:新鮮!湯底什麼的沒太重要,我只在乎牛肉的新鮮程度。


"


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



在海口,牛肉火鍋少少有上百家,什麼潮汕牛肉、定安牛肉、美安牛肉,一夜之間彷彿竄出不少新店。

就在我快要斷言“海口的牛肉火鍋差別不大”時,一家名“牛肉店潤髮園地膽頭雞湯店”的大排檔成了我的新目標(是的,又是吃貨同事給我推薦的)。

據說,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉,其中最驚豔的要數牛脖子肉,鮮嫩多汁到在舌尖上跳舞,尤其好吃!第一次聽說這麼有調性的大排檔,噱頭十足,盤他 ~


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


接地氣的牛肉大排檔

晚上6點半,到了武警醫院邊上的這家牛肉店,店裡已經慢慢熱鬧了起來,上座率還蠻高的。

店面很大,佔了兩個大鋪面,接地氣的環境,降溫的工具只有幾臺掛在牆壁的巨大電風扇,即使鉚足了馬力,呼啦呼啦吹出來的也都是熱風。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


配菜的檔口大大咧咧敞開著,想看看其中的“奧妙”。店裡的師傅也是一派粗狂作風,光著膀子忙前忙後。雖然第一印象讓我有點不適,但這也是蒼蠅館子的常態。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



看著“鎮關西”一般的師傅徒手醃製著切好的牛肉,我心中默唸“我看不見、我看不見...”,相信這些與人親密接觸的食材更有風味......


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


看著菜單,滿滿一頁,品種很多,不過最多人點的還是牛肉火鍋。

第一次來這吃牛肉的人,怕是會跟我一樣懵逼。這裡不像潮汕牛肉一樣,精細地分出十幾種,也不像平時大排檔那樣,只有肥瘦兩種,在這裡只能看到3種肉——牛脖子肉&牛腱子肉&牛胸口肉,而價格也是統一的,78塊錢/斤(平時別家牛肉60元左右)。我想,大概是部位好,才敢這般要價吧。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



我問是哪裡的牛肉,是不是定安仙溝或美安的。老闆娘很實誠地回答,“具體哪裡的我不太清楚,我要貨就只要本地小黃牛,而且只要這三個部位,其它的我是不接收的。”

老闆娘的眼神告訴我,好吃就行,別那麼多問題。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


有驚喜的牛肉火鍋

落座點單沒多久,菜就端上來了。一鍋牛骨清湯好似清水,裡面只有大牛骨一根,少許白蘿蔔和豆腐。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


算是比較主流的牛肉火鍋的吃法,追求食材的本味,若是牛肉的品質不佳,這湯很快就能讓它現出原形。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



鍋裡的湯 “咕嚕嚕”徐徐加熱,彷彿在催促牛肉快點下鍋。想要湯清甜些,可以加一份木瓜。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



還沒等拍鍋底,積極手快的服務員阿姨就幫忙下了牛肉丸…


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等肉的時候,順手調了蘸料,像什錦醬、醬油、小桔仔是基本蘸料,記得多勺點店裡特製的沙薑蓉,超香。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



牛肉火鍋好吃的祕訣,答曰:新鮮!湯底什麼的沒太重要,我只在乎牛肉的新鮮程度。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



要吃多少,就往鍋裡下多少,建議燙去血水即可。如果一碟倒進去一起煮,然後放涼再吃,是相當暴殄天物了。

"


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



在海口,牛肉火鍋少少有上百家,什麼潮汕牛肉、定安牛肉、美安牛肉,一夜之間彷彿竄出不少新店。

就在我快要斷言“海口的牛肉火鍋差別不大”時,一家名“牛肉店潤髮園地膽頭雞湯店”的大排檔成了我的新目標(是的,又是吃貨同事給我推薦的)。

據說,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉,其中最驚豔的要數牛脖子肉,鮮嫩多汁到在舌尖上跳舞,尤其好吃!第一次聽說這麼有調性的大排檔,噱頭十足,盤他 ~


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


接地氣的牛肉大排檔

晚上6點半,到了武警醫院邊上的這家牛肉店,店裡已經慢慢熱鬧了起來,上座率還蠻高的。

店面很大,佔了兩個大鋪面,接地氣的環境,降溫的工具只有幾臺掛在牆壁的巨大電風扇,即使鉚足了馬力,呼啦呼啦吹出來的也都是熱風。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


配菜的檔口大大咧咧敞開著,想看看其中的“奧妙”。店裡的師傅也是一派粗狂作風,光著膀子忙前忙後。雖然第一印象讓我有點不適,但這也是蒼蠅館子的常態。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



看著“鎮關西”一般的師傅徒手醃製著切好的牛肉,我心中默唸“我看不見、我看不見...”,相信這些與人親密接觸的食材更有風味......


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


看著菜單,滿滿一頁,品種很多,不過最多人點的還是牛肉火鍋。

第一次來這吃牛肉的人,怕是會跟我一樣懵逼。這裡不像潮汕牛肉一樣,精細地分出十幾種,也不像平時大排檔那樣,只有肥瘦兩種,在這裡只能看到3種肉——牛脖子肉&牛腱子肉&牛胸口肉,而價格也是統一的,78塊錢/斤(平時別家牛肉60元左右)。我想,大概是部位好,才敢這般要價吧。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



我問是哪裡的牛肉,是不是定安仙溝或美安的。老闆娘很實誠地回答,“具體哪裡的我不太清楚,我要貨就只要本地小黃牛,而且只要這三個部位,其它的我是不接收的。”

老闆娘的眼神告訴我,好吃就行,別那麼多問題。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


有驚喜的牛肉火鍋

落座點單沒多久,菜就端上來了。一鍋牛骨清湯好似清水,裡面只有大牛骨一根,少許白蘿蔔和豆腐。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


算是比較主流的牛肉火鍋的吃法,追求食材的本味,若是牛肉的品質不佳,這湯很快就能讓它現出原形。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



鍋裡的湯 “咕嚕嚕”徐徐加熱,彷彿在催促牛肉快點下鍋。想要湯清甜些,可以加一份木瓜。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



還沒等拍鍋底,積極手快的服務員阿姨就幫忙下了牛肉丸…


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等肉的時候,順手調了蘸料,像什錦醬、醬油、小桔仔是基本蘸料,記得多勺點店裡特製的沙薑蓉,超香。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



牛肉火鍋好吃的祕訣,答曰:新鮮!湯底什麼的沒太重要,我只在乎牛肉的新鮮程度。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



要吃多少,就往鍋裡下多少,建議燙去血水即可。如果一碟倒進去一起煮,然後放涼再吃,是相當暴殄天物了。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


牛脖子肉 78元/斤


我們先從同事強推的“牛脖子肉”下手,筷子一夾滑進漏勺,輕輕拈幾下,涮個8-10秒,泛著微微粉嫩正是入口的好時候。果不其然,這份牛肉讓我吃出了特別的滋味。


"


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



在海口,牛肉火鍋少少有上百家,什麼潮汕牛肉、定安牛肉、美安牛肉,一夜之間彷彿竄出不少新店。

就在我快要斷言“海口的牛肉火鍋差別不大”時,一家名“牛肉店潤髮園地膽頭雞湯店”的大排檔成了我的新目標(是的,又是吃貨同事給我推薦的)。

據說,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉,其中最驚豔的要數牛脖子肉,鮮嫩多汁到在舌尖上跳舞,尤其好吃!第一次聽說這麼有調性的大排檔,噱頭十足,盤他 ~


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


接地氣的牛肉大排檔

晚上6點半,到了武警醫院邊上的這家牛肉店,店裡已經慢慢熱鬧了起來,上座率還蠻高的。

店面很大,佔了兩個大鋪面,接地氣的環境,降溫的工具只有幾臺掛在牆壁的巨大電風扇,即使鉚足了馬力,呼啦呼啦吹出來的也都是熱風。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


配菜的檔口大大咧咧敞開著,想看看其中的“奧妙”。店裡的師傅也是一派粗狂作風,光著膀子忙前忙後。雖然第一印象讓我有點不適,但這也是蒼蠅館子的常態。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



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老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


看著菜單,滿滿一頁,品種很多,不過最多人點的還是牛肉火鍋。

第一次來這吃牛肉的人,怕是會跟我一樣懵逼。這裡不像潮汕牛肉一樣,精細地分出十幾種,也不像平時大排檔那樣,只有肥瘦兩種,在這裡只能看到3種肉——牛脖子肉&牛腱子肉&牛胸口肉,而價格也是統一的,78塊錢/斤(平時別家牛肉60元左右)。我想,大概是部位好,才敢這般要價吧。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



我問是哪裡的牛肉,是不是定安仙溝或美安的。老闆娘很實誠地回答,“具體哪裡的我不太清楚,我要貨就只要本地小黃牛,而且只要這三個部位,其它的我是不接收的。”

老闆娘的眼神告訴我,好吃就行,別那麼多問題。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


有驚喜的牛肉火鍋

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老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


算是比較主流的牛肉火鍋的吃法,追求食材的本味,若是牛肉的品質不佳,這湯很快就能讓它現出原形。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



鍋裡的湯 “咕嚕嚕”徐徐加熱,彷彿在催促牛肉快點下鍋。想要湯清甜些,可以加一份木瓜。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



還沒等拍鍋底,積極手快的服務員阿姨就幫忙下了牛肉丸…


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



等肉的時候,順手調了蘸料,像什錦醬、醬油、小桔仔是基本蘸料,記得多勺點店裡特製的沙薑蓉,超香。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



牛肉火鍋好吃的祕訣,答曰:新鮮!湯底什麼的沒太重要,我只在乎牛肉的新鮮程度。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



要吃多少,就往鍋裡下多少,建議燙去血水即可。如果一碟倒進去一起煮,然後放涼再吃,是相當暴殄天物了。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


牛脖子肉 78元/斤


我們先從同事強推的“牛脖子肉”下手,筷子一夾滑進漏勺,輕輕拈幾下,涮個8-10秒,泛著微微粉嫩正是入口的好時候。果不其然,這份牛肉讓我吃出了特別的滋味。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉




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老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



在海口,牛肉火鍋少少有上百家,什麼潮汕牛肉、定安牛肉、美安牛肉,一夜之間彷彿竄出不少新店。

就在我快要斷言“海口的牛肉火鍋差別不大”時,一家名“牛肉店潤髮園地膽頭雞湯店”的大排檔成了我的新目標(是的,又是吃貨同事給我推薦的)。

據說,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉,其中最驚豔的要數牛脖子肉,鮮嫩多汁到在舌尖上跳舞,尤其好吃!第一次聽說這麼有調性的大排檔,噱頭十足,盤他 ~


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


接地氣的牛肉大排檔

晚上6點半,到了武警醫院邊上的這家牛肉店,店裡已經慢慢熱鬧了起來,上座率還蠻高的。

店面很大,佔了兩個大鋪面,接地氣的環境,降溫的工具只有幾臺掛在牆壁的巨大電風扇,即使鉚足了馬力,呼啦呼啦吹出來的也都是熱風。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


配菜的檔口大大咧咧敞開著,想看看其中的“奧妙”。店裡的師傅也是一派粗狂作風,光著膀子忙前忙後。雖然第一印象讓我有點不適,但這也是蒼蠅館子的常態。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



看著“鎮關西”一般的師傅徒手醃製著切好的牛肉,我心中默唸“我看不見、我看不見...”,相信這些與人親密接觸的食材更有風味......


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


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老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



我問是哪裡的牛肉,是不是定安仙溝或美安的。老闆娘很實誠地回答,“具體哪裡的我不太清楚,我要貨就只要本地小黃牛,而且只要這三個部位,其它的我是不接收的。”

老闆娘的眼神告訴我,好吃就行,別那麼多問題。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


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老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


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牛肉火鍋好吃的祕訣,答曰:新鮮!湯底什麼的沒太重要,我只在乎牛肉的新鮮程度。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



要吃多少,就往鍋裡下多少,建議燙去血水即可。如果一碟倒進去一起煮,然後放涼再吃,是相當暴殄天物了。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


牛脖子肉 78元/斤


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老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



不只是口感是名副其實的嫩和滑,它比其它部位的牛肉多了點肉的甜香,飽含汁水。我詞窮了,又嫩又多汁是什麼神仙味道啦!


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據說,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉,其中最驚豔的要數牛脖子肉,鮮嫩多汁到在舌尖上跳舞,尤其好吃!第一次聽說這麼有調性的大排檔,噱頭十足,盤他 ~


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老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


配菜的檔口大大咧咧敞開著,想看看其中的“奧妙”。店裡的師傅也是一派粗狂作風,光著膀子忙前忙後。雖然第一印象讓我有點不適,但這也是蒼蠅館子的常態。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



看著“鎮關西”一般的師傅徒手醃製著切好的牛肉,我心中默唸“我看不見、我看不見...”,相信這些與人親密接觸的食材更有風味......


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


看著菜單,滿滿一頁,品種很多,不過最多人點的還是牛肉火鍋。

第一次來這吃牛肉的人,怕是會跟我一樣懵逼。這裡不像潮汕牛肉一樣,精細地分出十幾種,也不像平時大排檔那樣,只有肥瘦兩種,在這裡只能看到3種肉——牛脖子肉&牛腱子肉&牛胸口肉,而價格也是統一的,78塊錢/斤(平時別家牛肉60元左右)。我想,大概是部位好,才敢這般要價吧。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



我問是哪裡的牛肉,是不是定安仙溝或美安的。老闆娘很實誠地回答,“具體哪裡的我不太清楚,我要貨就只要本地小黃牛,而且只要這三個部位,其它的我是不接收的。”

老闆娘的眼神告訴我,好吃就行,別那麼多問題。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


有驚喜的牛肉火鍋

落座點單沒多久,菜就端上來了。一鍋牛骨清湯好似清水,裡面只有大牛骨一根,少許白蘿蔔和豆腐。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


算是比較主流的牛肉火鍋的吃法,追求食材的本味,若是牛肉的品質不佳,這湯很快就能讓它現出原形。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



鍋裡的湯 “咕嚕嚕”徐徐加熱,彷彿在催促牛肉快點下鍋。想要湯清甜些,可以加一份木瓜。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



還沒等拍鍋底,積極手快的服務員阿姨就幫忙下了牛肉丸…


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



等肉的時候,順手調了蘸料,像什錦醬、醬油、小桔仔是基本蘸料,記得多勺點店裡特製的沙薑蓉,超香。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



牛肉火鍋好吃的祕訣,答曰:新鮮!湯底什麼的沒太重要,我只在乎牛肉的新鮮程度。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



要吃多少,就往鍋裡下多少,建議燙去血水即可。如果一碟倒進去一起煮,然後放涼再吃,是相當暴殄天物了。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


牛脖子肉 78元/斤


我們先從同事強推的“牛脖子肉”下手,筷子一夾滑進漏勺,輕輕拈幾下,涮個8-10秒,泛著微微粉嫩正是入口的好時候。果不其然,這份牛肉讓我吃出了特別的滋味。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉




老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



不只是口感是名副其實的嫩和滑,它比其它部位的牛肉多了點肉的甜香,飽含汁水。我詞窮了,又嫩又多汁是什麼神仙味道啦!


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



趁著熱氣在蘸醬中滾上一圈,鮮甜軟嫩,每口都是嘴裡的歡愉。牛肉的軟彈在脣齒間迴盪,哪怕嚼到最後一下,肉質依舊那麼細膩柔韌。

總之,這個牛脖子肉的滋味,妙哉。下次來我甚至可以只點個部位的肉,吃到肚皮撐撐~吃過都說好!

"


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



在海口,牛肉火鍋少少有上百家,什麼潮汕牛肉、定安牛肉、美安牛肉,一夜之間彷彿竄出不少新店。

就在我快要斷言“海口的牛肉火鍋差別不大”時,一家名“牛肉店潤髮園地膽頭雞湯店”的大排檔成了我的新目標(是的,又是吃貨同事給我推薦的)。

據說,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉,其中最驚豔的要數牛脖子肉,鮮嫩多汁到在舌尖上跳舞,尤其好吃!第一次聽說這麼有調性的大排檔,噱頭十足,盤他 ~


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


接地氣的牛肉大排檔

晚上6點半,到了武警醫院邊上的這家牛肉店,店裡已經慢慢熱鬧了起來,上座率還蠻高的。

店面很大,佔了兩個大鋪面,接地氣的環境,降溫的工具只有幾臺掛在牆壁的巨大電風扇,即使鉚足了馬力,呼啦呼啦吹出來的也都是熱風。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


配菜的檔口大大咧咧敞開著,想看看其中的“奧妙”。店裡的師傅也是一派粗狂作風,光著膀子忙前忙後。雖然第一印象讓我有點不適,但這也是蒼蠅館子的常態。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



看著“鎮關西”一般的師傅徒手醃製著切好的牛肉,我心中默唸“我看不見、我看不見...”,相信這些與人親密接觸的食材更有風味......


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


看著菜單,滿滿一頁,品種很多,不過最多人點的還是牛肉火鍋。

第一次來這吃牛肉的人,怕是會跟我一樣懵逼。這裡不像潮汕牛肉一樣,精細地分出十幾種,也不像平時大排檔那樣,只有肥瘦兩種,在這裡只能看到3種肉——牛脖子肉&牛腱子肉&牛胸口肉,而價格也是統一的,78塊錢/斤(平時別家牛肉60元左右)。我想,大概是部位好,才敢這般要價吧。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



我問是哪裡的牛肉,是不是定安仙溝或美安的。老闆娘很實誠地回答,“具體哪裡的我不太清楚,我要貨就只要本地小黃牛,而且只要這三個部位,其它的我是不接收的。”

老闆娘的眼神告訴我,好吃就行,別那麼多問題。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


有驚喜的牛肉火鍋

落座點單沒多久,菜就端上來了。一鍋牛骨清湯好似清水,裡面只有大牛骨一根,少許白蘿蔔和豆腐。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


算是比較主流的牛肉火鍋的吃法,追求食材的本味,若是牛肉的品質不佳,這湯很快就能讓它現出原形。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



鍋裡的湯 “咕嚕嚕”徐徐加熱,彷彿在催促牛肉快點下鍋。想要湯清甜些,可以加一份木瓜。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



還沒等拍鍋底,積極手快的服務員阿姨就幫忙下了牛肉丸…


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



等肉的時候,順手調了蘸料,像什錦醬、醬油、小桔仔是基本蘸料,記得多勺點店裡特製的沙薑蓉,超香。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



牛肉火鍋好吃的祕訣,答曰:新鮮!湯底什麼的沒太重要,我只在乎牛肉的新鮮程度。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



要吃多少,就往鍋裡下多少,建議燙去血水即可。如果一碟倒進去一起煮,然後放涼再吃,是相當暴殄天物了。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


牛脖子肉 78元/斤


我們先從同事強推的“牛脖子肉”下手,筷子一夾滑進漏勺,輕輕拈幾下,涮個8-10秒,泛著微微粉嫩正是入口的好時候。果不其然,這份牛肉讓我吃出了特別的滋味。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉




老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



不只是口感是名副其實的嫩和滑,它比其它部位的牛肉多了點肉的甜香,飽含汁水。我詞窮了,又嫩又多汁是什麼神仙味道啦!


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



趁著熱氣在蘸醬中滾上一圈,鮮甜軟嫩,每口都是嘴裡的歡愉。牛肉的軟彈在脣齒間迴盪,哪怕嚼到最後一下,肉質依舊那麼細膩柔韌。

總之,這個牛脖子肉的滋味,妙哉。下次來我甚至可以只點個部位的肉,吃到肚皮撐撐~吃過都說好!

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


牛腱子肉 78元/斤


我常常在潮汕牛肉火鍋店點三/五花趾,所以,這個部位的肉也是我喜歡的。


"


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



在海口,牛肉火鍋少少有上百家,什麼潮汕牛肉、定安牛肉、美安牛肉,一夜之間彷彿竄出不少新店。

就在我快要斷言“海口的牛肉火鍋差別不大”時,一家名“牛肉店潤髮園地膽頭雞湯店”的大排檔成了我的新目標(是的,又是吃貨同事給我推薦的)。

據說,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉,其中最驚豔的要數牛脖子肉,鮮嫩多汁到在舌尖上跳舞,尤其好吃!第一次聽說這麼有調性的大排檔,噱頭十足,盤他 ~


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


接地氣的牛肉大排檔

晚上6點半,到了武警醫院邊上的這家牛肉店,店裡已經慢慢熱鬧了起來,上座率還蠻高的。

店面很大,佔了兩個大鋪面,接地氣的環境,降溫的工具只有幾臺掛在牆壁的巨大電風扇,即使鉚足了馬力,呼啦呼啦吹出來的也都是熱風。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


配菜的檔口大大咧咧敞開著,想看看其中的“奧妙”。店裡的師傅也是一派粗狂作風,光著膀子忙前忙後。雖然第一印象讓我有點不適,但這也是蒼蠅館子的常態。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



看著“鎮關西”一般的師傅徒手醃製著切好的牛肉,我心中默唸“我看不見、我看不見...”,相信這些與人親密接觸的食材更有風味......


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


看著菜單,滿滿一頁,品種很多,不過最多人點的還是牛肉火鍋。

第一次來這吃牛肉的人,怕是會跟我一樣懵逼。這裡不像潮汕牛肉一樣,精細地分出十幾種,也不像平時大排檔那樣,只有肥瘦兩種,在這裡只能看到3種肉——牛脖子肉&牛腱子肉&牛胸口肉,而價格也是統一的,78塊錢/斤(平時別家牛肉60元左右)。我想,大概是部位好,才敢這般要價吧。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



我問是哪裡的牛肉,是不是定安仙溝或美安的。老闆娘很實誠地回答,“具體哪裡的我不太清楚,我要貨就只要本地小黃牛,而且只要這三個部位,其它的我是不接收的。”

老闆娘的眼神告訴我,好吃就行,別那麼多問題。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


有驚喜的牛肉火鍋

落座點單沒多久,菜就端上來了。一鍋牛骨清湯好似清水,裡面只有大牛骨一根,少許白蘿蔔和豆腐。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


算是比較主流的牛肉火鍋的吃法,追求食材的本味,若是牛肉的品質不佳,這湯很快就能讓它現出原形。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



鍋裡的湯 “咕嚕嚕”徐徐加熱,彷彿在催促牛肉快點下鍋。想要湯清甜些,可以加一份木瓜。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



還沒等拍鍋底,積極手快的服務員阿姨就幫忙下了牛肉丸…


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



等肉的時候,順手調了蘸料,像什錦醬、醬油、小桔仔是基本蘸料,記得多勺點店裡特製的沙薑蓉,超香。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



牛肉火鍋好吃的祕訣,答曰:新鮮!湯底什麼的沒太重要,我只在乎牛肉的新鮮程度。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



要吃多少,就往鍋裡下多少,建議燙去血水即可。如果一碟倒進去一起煮,然後放涼再吃,是相當暴殄天物了。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


牛脖子肉 78元/斤


我們先從同事強推的“牛脖子肉”下手,筷子一夾滑進漏勺,輕輕拈幾下,涮個8-10秒,泛著微微粉嫩正是入口的好時候。果不其然,這份牛肉讓我吃出了特別的滋味。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉




老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



不只是口感是名副其實的嫩和滑,它比其它部位的牛肉多了點肉的甜香,飽含汁水。我詞窮了,又嫩又多汁是什麼神仙味道啦!


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



趁著熱氣在蘸醬中滾上一圈,鮮甜軟嫩,每口都是嘴裡的歡愉。牛肉的軟彈在脣齒間迴盪,哪怕嚼到最後一下,肉質依舊那麼細膩柔韌。

總之,這個牛脖子肉的滋味,妙哉。下次來我甚至可以只點個部位的肉,吃到肚皮撐撐~吃過都說好!

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


牛腱子肉 78元/斤


我常常在潮汕牛肉火鍋店點三/五花趾,所以,這個部位的肉也是我喜歡的。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



"


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



在海口,牛肉火鍋少少有上百家,什麼潮汕牛肉、定安牛肉、美安牛肉,一夜之間彷彿竄出不少新店。

就在我快要斷言“海口的牛肉火鍋差別不大”時,一家名“牛肉店潤髮園地膽頭雞湯店”的大排檔成了我的新目標(是的,又是吃貨同事給我推薦的)。

據說,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉,其中最驚豔的要數牛脖子肉,鮮嫩多汁到在舌尖上跳舞,尤其好吃!第一次聽說這麼有調性的大排檔,噱頭十足,盤他 ~


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


接地氣的牛肉大排檔

晚上6點半,到了武警醫院邊上的這家牛肉店,店裡已經慢慢熱鬧了起來,上座率還蠻高的。

店面很大,佔了兩個大鋪面,接地氣的環境,降溫的工具只有幾臺掛在牆壁的巨大電風扇,即使鉚足了馬力,呼啦呼啦吹出來的也都是熱風。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


配菜的檔口大大咧咧敞開著,想看看其中的“奧妙”。店裡的師傅也是一派粗狂作風,光著膀子忙前忙後。雖然第一印象讓我有點不適,但這也是蒼蠅館子的常態。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



看著“鎮關西”一般的師傅徒手醃製著切好的牛肉,我心中默唸“我看不見、我看不見...”,相信這些與人親密接觸的食材更有風味......


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


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第一次來這吃牛肉的人,怕是會跟我一樣懵逼。這裡不像潮汕牛肉一樣,精細地分出十幾種,也不像平時大排檔那樣,只有肥瘦兩種,在這裡只能看到3種肉——牛脖子肉&牛腱子肉&牛胸口肉,而價格也是統一的,78塊錢/斤(平時別家牛肉60元左右)。我想,大概是部位好,才敢這般要價吧。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



我問是哪裡的牛肉,是不是定安仙溝或美安的。老闆娘很實誠地回答,“具體哪裡的我不太清楚,我要貨就只要本地小黃牛,而且只要這三個部位,其它的我是不接收的。”

老闆娘的眼神告訴我,好吃就行,別那麼多問題。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


有驚喜的牛肉火鍋

落座點單沒多久,菜就端上來了。一鍋牛骨清湯好似清水,裡面只有大牛骨一根,少許白蘿蔔和豆腐。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


算是比較主流的牛肉火鍋的吃法,追求食材的本味,若是牛肉的品質不佳,這湯很快就能讓它現出原形。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



鍋裡的湯 “咕嚕嚕”徐徐加熱,彷彿在催促牛肉快點下鍋。想要湯清甜些,可以加一份木瓜。


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老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



牛肉火鍋好吃的祕訣,答曰:新鮮!湯底什麼的沒太重要,我只在乎牛肉的新鮮程度。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



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老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


牛脖子肉 78元/斤


我們先從同事強推的“牛脖子肉”下手,筷子一夾滑進漏勺,輕輕拈幾下,涮個8-10秒,泛著微微粉嫩正是入口的好時候。果不其然,這份牛肉讓我吃出了特別的滋味。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉




老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



不只是口感是名副其實的嫩和滑,它比其它部位的牛肉多了點肉的甜香,飽含汁水。我詞窮了,又嫩又多汁是什麼神仙味道啦!


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



趁著熱氣在蘸醬中滾上一圈,鮮甜軟嫩,每口都是嘴裡的歡愉。牛肉的軟彈在脣齒間迴盪,哪怕嚼到最後一下,肉質依舊那麼細膩柔韌。

總之,這個牛脖子肉的滋味,妙哉。下次來我甚至可以只點個部位的肉,吃到肚皮撐撐~吃過都說好!

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


牛腱子肉 78元/斤


我常常在潮汕牛肉火鍋店點三/五花趾,所以,這個部位的肉也是我喜歡的。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


牛肉處理得可以,有在鮮嫩和有筋之間找到平衡,紋路上的細條瘦肉遇熱捲縮,變得十分爽口,具有層次感!

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老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



在海口,牛肉火鍋少少有上百家,什麼潮汕牛肉、定安牛肉、美安牛肉,一夜之間彷彿竄出不少新店。

就在我快要斷言“海口的牛肉火鍋差別不大”時,一家名“牛肉店潤髮園地膽頭雞湯店”的大排檔成了我的新目標(是的,又是吃貨同事給我推薦的)。

據說,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉,其中最驚豔的要數牛脖子肉,鮮嫩多汁到在舌尖上跳舞,尤其好吃!第一次聽說這麼有調性的大排檔,噱頭十足,盤他 ~


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


接地氣的牛肉大排檔

晚上6點半,到了武警醫院邊上的這家牛肉店,店裡已經慢慢熱鬧了起來,上座率還蠻高的。

店面很大,佔了兩個大鋪面,接地氣的環境,降溫的工具只有幾臺掛在牆壁的巨大電風扇,即使鉚足了馬力,呼啦呼啦吹出來的也都是熱風。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


配菜的檔口大大咧咧敞開著,想看看其中的“奧妙”。店裡的師傅也是一派粗狂作風,光著膀子忙前忙後。雖然第一印象讓我有點不適,但這也是蒼蠅館子的常態。


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老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


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老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



我問是哪裡的牛肉,是不是定安仙溝或美安的。老闆娘很實誠地回答,“具體哪裡的我不太清楚,我要貨就只要本地小黃牛,而且只要這三個部位,其它的我是不接收的。”

老闆娘的眼神告訴我,好吃就行,別那麼多問題。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


有驚喜的牛肉火鍋

落座點單沒多久,菜就端上來了。一鍋牛骨清湯好似清水,裡面只有大牛骨一根,少許白蘿蔔和豆腐。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


算是比較主流的牛肉火鍋的吃法,追求食材的本味,若是牛肉的品質不佳,這湯很快就能讓它現出原形。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



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牛肉火鍋好吃的祕訣,答曰:新鮮!湯底什麼的沒太重要,我只在乎牛肉的新鮮程度。


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牛脖子肉 78元/斤


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老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



趁著熱氣在蘸醬中滾上一圈,鮮甜軟嫩,每口都是嘴裡的歡愉。牛肉的軟彈在脣齒間迴盪,哪怕嚼到最後一下,肉質依舊那麼細膩柔韌。

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老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


牛腱子肉 78元/斤


我常常在潮汕牛肉火鍋店點三/五花趾,所以,這個部位的肉也是我喜歡的。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


牛肉處理得可以,有在鮮嫩和有筋之間找到平衡,紋路上的細條瘦肉遇熱捲縮,變得十分爽口,具有層次感!

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


這個肉的肉質彈脆有汁水,牛香味也夠足,咬起來不失嚼勁,簡直像在嘴裡蹦蹦跳跳,我們一行人也挺滿意這個肉的~

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在海口,牛肉火鍋少少有上百家,什麼潮汕牛肉、定安牛肉、美安牛肉,一夜之間彷彿竄出不少新店。

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老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



看著“鎮關西”一般的師傅徒手醃製著切好的牛肉,我心中默唸“我看不見、我看不見...”,相信這些與人親密接觸的食材更有風味......


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


看著菜單,滿滿一頁,品種很多,不過最多人點的還是牛肉火鍋。

第一次來這吃牛肉的人,怕是會跟我一樣懵逼。這裡不像潮汕牛肉一樣,精細地分出十幾種,也不像平時大排檔那樣,只有肥瘦兩種,在這裡只能看到3種肉——牛脖子肉&牛腱子肉&牛胸口肉,而價格也是統一的,78塊錢/斤(平時別家牛肉60元左右)。我想,大概是部位好,才敢這般要價吧。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



我問是哪裡的牛肉,是不是定安仙溝或美安的。老闆娘很實誠地回答,“具體哪裡的我不太清楚,我要貨就只要本地小黃牛,而且只要這三個部位,其它的我是不接收的。”

老闆娘的眼神告訴我,好吃就行,別那麼多問題。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


有驚喜的牛肉火鍋

落座點單沒多久,菜就端上來了。一鍋牛骨清湯好似清水,裡面只有大牛骨一根,少許白蘿蔔和豆腐。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


算是比較主流的牛肉火鍋的吃法,追求食材的本味,若是牛肉的品質不佳,這湯很快就能讓它現出原形。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



鍋裡的湯 “咕嚕嚕”徐徐加熱,彷彿在催促牛肉快點下鍋。想要湯清甜些,可以加一份木瓜。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



還沒等拍鍋底,積極手快的服務員阿姨就幫忙下了牛肉丸…


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



等肉的時候,順手調了蘸料,像什錦醬、醬油、小桔仔是基本蘸料,記得多勺點店裡特製的沙薑蓉,超香。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



牛肉火鍋好吃的祕訣,答曰:新鮮!湯底什麼的沒太重要,我只在乎牛肉的新鮮程度。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



要吃多少,就往鍋裡下多少,建議燙去血水即可。如果一碟倒進去一起煮,然後放涼再吃,是相當暴殄天物了。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


牛脖子肉 78元/斤


我們先從同事強推的“牛脖子肉”下手,筷子一夾滑進漏勺,輕輕拈幾下,涮個8-10秒,泛著微微粉嫩正是入口的好時候。果不其然,這份牛肉讓我吃出了特別的滋味。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉




老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



不只是口感是名副其實的嫩和滑,它比其它部位的牛肉多了點肉的甜香,飽含汁水。我詞窮了,又嫩又多汁是什麼神仙味道啦!


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



趁著熱氣在蘸醬中滾上一圈,鮮甜軟嫩,每口都是嘴裡的歡愉。牛肉的軟彈在脣齒間迴盪,哪怕嚼到最後一下,肉質依舊那麼細膩柔韌。

總之,這個牛脖子肉的滋味,妙哉。下次來我甚至可以只點個部位的肉,吃到肚皮撐撐~吃過都說好!

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


牛腱子肉 78元/斤


我常常在潮汕牛肉火鍋店點三/五花趾,所以,這個部位的肉也是我喜歡的。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


牛肉處理得可以,有在鮮嫩和有筋之間找到平衡,紋路上的細條瘦肉遇熱捲縮,變得十分爽口,具有層次感!

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


這個肉的肉質彈脆有汁水,牛香味也夠足,咬起來不失嚼勁,簡直像在嘴裡蹦蹦跳跳,我們一行人也挺滿意這個肉的~

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



牛胸口肉 78元/斤


牛胸口肉比前兩款的肥肉高一點,表現中規中矩。推薦煮肉的時間要長一些,幾分鐘吧,不然真的會比較費牙。


"


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



在海口,牛肉火鍋少少有上百家,什麼潮汕牛肉、定安牛肉、美安牛肉,一夜之間彷彿竄出不少新店。

就在我快要斷言“海口的牛肉火鍋差別不大”時,一家名“牛肉店潤髮園地膽頭雞湯店”的大排檔成了我的新目標(是的,又是吃貨同事給我推薦的)。

據說,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉,其中最驚豔的要數牛脖子肉,鮮嫩多汁到在舌尖上跳舞,尤其好吃!第一次聽說這麼有調性的大排檔,噱頭十足,盤他 ~


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


接地氣的牛肉大排檔

晚上6點半,到了武警醫院邊上的這家牛肉店,店裡已經慢慢熱鬧了起來,上座率還蠻高的。

店面很大,佔了兩個大鋪面,接地氣的環境,降溫的工具只有幾臺掛在牆壁的巨大電風扇,即使鉚足了馬力,呼啦呼啦吹出來的也都是熱風。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


配菜的檔口大大咧咧敞開著,想看看其中的“奧妙”。店裡的師傅也是一派粗狂作風,光著膀子忙前忙後。雖然第一印象讓我有點不適,但這也是蒼蠅館子的常態。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



看著“鎮關西”一般的師傅徒手醃製著切好的牛肉,我心中默唸“我看不見、我看不見...”,相信這些與人親密接觸的食材更有風味......


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


看著菜單,滿滿一頁,品種很多,不過最多人點的還是牛肉火鍋。

第一次來這吃牛肉的人,怕是會跟我一樣懵逼。這裡不像潮汕牛肉一樣,精細地分出十幾種,也不像平時大排檔那樣,只有肥瘦兩種,在這裡只能看到3種肉——牛脖子肉&牛腱子肉&牛胸口肉,而價格也是統一的,78塊錢/斤(平時別家牛肉60元左右)。我想,大概是部位好,才敢這般要價吧。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



我問是哪裡的牛肉,是不是定安仙溝或美安的。老闆娘很實誠地回答,“具體哪裡的我不太清楚,我要貨就只要本地小黃牛,而且只要這三個部位,其它的我是不接收的。”

老闆娘的眼神告訴我,好吃就行,別那麼多問題。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


有驚喜的牛肉火鍋

落座點單沒多久,菜就端上來了。一鍋牛骨清湯好似清水,裡面只有大牛骨一根,少許白蘿蔔和豆腐。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


算是比較主流的牛肉火鍋的吃法,追求食材的本味,若是牛肉的品質不佳,這湯很快就能讓它現出原形。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



鍋裡的湯 “咕嚕嚕”徐徐加熱,彷彿在催促牛肉快點下鍋。想要湯清甜些,可以加一份木瓜。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



還沒等拍鍋底,積極手快的服務員阿姨就幫忙下了牛肉丸…


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



等肉的時候,順手調了蘸料,像什錦醬、醬油、小桔仔是基本蘸料,記得多勺點店裡特製的沙薑蓉,超香。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



牛肉火鍋好吃的祕訣,答曰:新鮮!湯底什麼的沒太重要,我只在乎牛肉的新鮮程度。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



要吃多少,就往鍋裡下多少,建議燙去血水即可。如果一碟倒進去一起煮,然後放涼再吃,是相當暴殄天物了。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


牛脖子肉 78元/斤


我們先從同事強推的“牛脖子肉”下手,筷子一夾滑進漏勺,輕輕拈幾下,涮個8-10秒,泛著微微粉嫩正是入口的好時候。果不其然,這份牛肉讓我吃出了特別的滋味。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉




老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



不只是口感是名副其實的嫩和滑,它比其它部位的牛肉多了點肉的甜香,飽含汁水。我詞窮了,又嫩又多汁是什麼神仙味道啦!


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



趁著熱氣在蘸醬中滾上一圈,鮮甜軟嫩,每口都是嘴裡的歡愉。牛肉的軟彈在脣齒間迴盪,哪怕嚼到最後一下,肉質依舊那麼細膩柔韌。

總之,這個牛脖子肉的滋味,妙哉。下次來我甚至可以只點個部位的肉,吃到肚皮撐撐~吃過都說好!

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


牛腱子肉 78元/斤


我常常在潮汕牛肉火鍋店點三/五花趾,所以,這個部位的肉也是我喜歡的。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


牛肉處理得可以,有在鮮嫩和有筋之間找到平衡,紋路上的細條瘦肉遇熱捲縮,變得十分爽口,具有層次感!

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


這個肉的肉質彈脆有汁水,牛香味也夠足,咬起來不失嚼勁,簡直像在嘴裡蹦蹦跳跳,我們一行人也挺滿意這個肉的~

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



牛胸口肉 78元/斤


牛胸口肉比前兩款的肥肉高一點,表現中規中矩。推薦煮肉的時間要長一些,幾分鐘吧,不然真的會比較費牙。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉




"


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



在海口,牛肉火鍋少少有上百家,什麼潮汕牛肉、定安牛肉、美安牛肉,一夜之間彷彿竄出不少新店。

就在我快要斷言“海口的牛肉火鍋差別不大”時,一家名“牛肉店潤髮園地膽頭雞湯店”的大排檔成了我的新目標(是的,又是吃貨同事給我推薦的)。

據說,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉,其中最驚豔的要數牛脖子肉,鮮嫩多汁到在舌尖上跳舞,尤其好吃!第一次聽說這麼有調性的大排檔,噱頭十足,盤他 ~


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


接地氣的牛肉大排檔

晚上6點半,到了武警醫院邊上的這家牛肉店,店裡已經慢慢熱鬧了起來,上座率還蠻高的。

店面很大,佔了兩個大鋪面,接地氣的環境,降溫的工具只有幾臺掛在牆壁的巨大電風扇,即使鉚足了馬力,呼啦呼啦吹出來的也都是熱風。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


配菜的檔口大大咧咧敞開著,想看看其中的“奧妙”。店裡的師傅也是一派粗狂作風,光著膀子忙前忙後。雖然第一印象讓我有點不適,但這也是蒼蠅館子的常態。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



看著“鎮關西”一般的師傅徒手醃製著切好的牛肉,我心中默唸“我看不見、我看不見...”,相信這些與人親密接觸的食材更有風味......


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


看著菜單,滿滿一頁,品種很多,不過最多人點的還是牛肉火鍋。

第一次來這吃牛肉的人,怕是會跟我一樣懵逼。這裡不像潮汕牛肉一樣,精細地分出十幾種,也不像平時大排檔那樣,只有肥瘦兩種,在這裡只能看到3種肉——牛脖子肉&牛腱子肉&牛胸口肉,而價格也是統一的,78塊錢/斤(平時別家牛肉60元左右)。我想,大概是部位好,才敢這般要價吧。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



我問是哪裡的牛肉,是不是定安仙溝或美安的。老闆娘很實誠地回答,“具體哪裡的我不太清楚,我要貨就只要本地小黃牛,而且只要這三個部位,其它的我是不接收的。”

老闆娘的眼神告訴我,好吃就行,別那麼多問題。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


有驚喜的牛肉火鍋

落座點單沒多久,菜就端上來了。一鍋牛骨清湯好似清水,裡面只有大牛骨一根,少許白蘿蔔和豆腐。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


算是比較主流的牛肉火鍋的吃法,追求食材的本味,若是牛肉的品質不佳,這湯很快就能讓它現出原形。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



鍋裡的湯 “咕嚕嚕”徐徐加熱,彷彿在催促牛肉快點下鍋。想要湯清甜些,可以加一份木瓜。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



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等肉的時候,順手調了蘸料,像什錦醬、醬油、小桔仔是基本蘸料,記得多勺點店裡特製的沙薑蓉,超香。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



牛肉火鍋好吃的祕訣,答曰:新鮮!湯底什麼的沒太重要,我只在乎牛肉的新鮮程度。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



要吃多少,就往鍋裡下多少,建議燙去血水即可。如果一碟倒進去一起煮,然後放涼再吃,是相當暴殄天物了。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


牛脖子肉 78元/斤


我們先從同事強推的“牛脖子肉”下手,筷子一夾滑進漏勺,輕輕拈幾下,涮個8-10秒,泛著微微粉嫩正是入口的好時候。果不其然,這份牛肉讓我吃出了特別的滋味。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉




老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



不只是口感是名副其實的嫩和滑,它比其它部位的牛肉多了點肉的甜香,飽含汁水。我詞窮了,又嫩又多汁是什麼神仙味道啦!


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



趁著熱氣在蘸醬中滾上一圈,鮮甜軟嫩,每口都是嘴裡的歡愉。牛肉的軟彈在脣齒間迴盪,哪怕嚼到最後一下,肉質依舊那麼細膩柔韌。

總之,這個牛脖子肉的滋味,妙哉。下次來我甚至可以只點個部位的肉,吃到肚皮撐撐~吃過都說好!

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


牛腱子肉 78元/斤


我常常在潮汕牛肉火鍋店點三/五花趾,所以,這個部位的肉也是我喜歡的。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


牛肉處理得可以,有在鮮嫩和有筋之間找到平衡,紋路上的細條瘦肉遇熱捲縮,變得十分爽口,具有層次感!

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


這個肉的肉質彈脆有汁水,牛香味也夠足,咬起來不失嚼勁,簡直像在嘴裡蹦蹦跳跳,我們一行人也挺滿意這個肉的~

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



牛胸口肉 78元/斤


牛胸口肉比前兩款的肥肉高一點,表現中規中矩。推薦煮肉的時間要長一些,幾分鐘吧,不然真的會比較費牙。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉




老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



多涮一會再嘗,還是OK的。這個肉肉質不會太硬,吃起來也不會膩味,原本很強的纖維感也稍微弱了下來。

"


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



在海口,牛肉火鍋少少有上百家,什麼潮汕牛肉、定安牛肉、美安牛肉,一夜之間彷彿竄出不少新店。

就在我快要斷言“海口的牛肉火鍋差別不大”時,一家名“牛肉店潤髮園地膽頭雞湯店”的大排檔成了我的新目標(是的,又是吃貨同事給我推薦的)。

據說,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉,其中最驚豔的要數牛脖子肉,鮮嫩多汁到在舌尖上跳舞,尤其好吃!第一次聽說這麼有調性的大排檔,噱頭十足,盤他 ~


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


接地氣的牛肉大排檔

晚上6點半,到了武警醫院邊上的這家牛肉店,店裡已經慢慢熱鬧了起來,上座率還蠻高的。

店面很大,佔了兩個大鋪面,接地氣的環境,降溫的工具只有幾臺掛在牆壁的巨大電風扇,即使鉚足了馬力,呼啦呼啦吹出來的也都是熱風。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


配菜的檔口大大咧咧敞開著,想看看其中的“奧妙”。店裡的師傅也是一派粗狂作風,光著膀子忙前忙後。雖然第一印象讓我有點不適,但這也是蒼蠅館子的常態。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



看著“鎮關西”一般的師傅徒手醃製著切好的牛肉,我心中默唸“我看不見、我看不見...”,相信這些與人親密接觸的食材更有風味......


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


看著菜單,滿滿一頁,品種很多,不過最多人點的還是牛肉火鍋。

第一次來這吃牛肉的人,怕是會跟我一樣懵逼。這裡不像潮汕牛肉一樣,精細地分出十幾種,也不像平時大排檔那樣,只有肥瘦兩種,在這裡只能看到3種肉——牛脖子肉&牛腱子肉&牛胸口肉,而價格也是統一的,78塊錢/斤(平時別家牛肉60元左右)。我想,大概是部位好,才敢這般要價吧。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



我問是哪裡的牛肉,是不是定安仙溝或美安的。老闆娘很實誠地回答,“具體哪裡的我不太清楚,我要貨就只要本地小黃牛,而且只要這三個部位,其它的我是不接收的。”

老闆娘的眼神告訴我,好吃就行,別那麼多問題。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


有驚喜的牛肉火鍋

落座點單沒多久,菜就端上來了。一鍋牛骨清湯好似清水,裡面只有大牛骨一根,少許白蘿蔔和豆腐。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


算是比較主流的牛肉火鍋的吃法,追求食材的本味,若是牛肉的品質不佳,這湯很快就能讓它現出原形。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



鍋裡的湯 “咕嚕嚕”徐徐加熱,彷彿在催促牛肉快點下鍋。想要湯清甜些,可以加一份木瓜。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



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老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



等肉的時候,順手調了蘸料,像什錦醬、醬油、小桔仔是基本蘸料,記得多勺點店裡特製的沙薑蓉,超香。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



牛肉火鍋好吃的祕訣,答曰:新鮮!湯底什麼的沒太重要,我只在乎牛肉的新鮮程度。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



要吃多少,就往鍋裡下多少,建議燙去血水即可。如果一碟倒進去一起煮,然後放涼再吃,是相當暴殄天物了。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


牛脖子肉 78元/斤


我們先從同事強推的“牛脖子肉”下手,筷子一夾滑進漏勺,輕輕拈幾下,涮個8-10秒,泛著微微粉嫩正是入口的好時候。果不其然,這份牛肉讓我吃出了特別的滋味。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉




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不只是口感是名副其實的嫩和滑,它比其它部位的牛肉多了點肉的甜香,飽含汁水。我詞窮了,又嫩又多汁是什麼神仙味道啦!


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



趁著熱氣在蘸醬中滾上一圈,鮮甜軟嫩,每口都是嘴裡的歡愉。牛肉的軟彈在脣齒間迴盪,哪怕嚼到最後一下,肉質依舊那麼細膩柔韌。

總之,這個牛脖子肉的滋味,妙哉。下次來我甚至可以只點個部位的肉,吃到肚皮撐撐~吃過都說好!

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


牛腱子肉 78元/斤


我常常在潮汕牛肉火鍋店點三/五花趾,所以,這個部位的肉也是我喜歡的。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


牛肉處理得可以,有在鮮嫩和有筋之間找到平衡,紋路上的細條瘦肉遇熱捲縮,變得十分爽口,具有層次感!

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


這個肉的肉質彈脆有汁水,牛香味也夠足,咬起來不失嚼勁,簡直像在嘴裡蹦蹦跳跳,我們一行人也挺滿意這個肉的~

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



牛胸口肉 78元/斤


牛胸口肉比前兩款的肥肉高一點,表現中規中矩。推薦煮肉的時間要長一些,幾分鐘吧,不然真的會比較費牙。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉




老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



多涮一會再嘗,還是OK的。這個肉肉質不會太硬,吃起來也不會膩味,原本很強的纖維感也稍微弱了下來。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


接著,嘴裡化開了淡淡牛油香,越嚼越香氣四溢,此時搭瓶啤酒就更好了~不過,小夥伴比我挑剔,說這個吃起來有點塞牙…


"


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



在海口,牛肉火鍋少少有上百家,什麼潮汕牛肉、定安牛肉、美安牛肉,一夜之間彷彿竄出不少新店。

就在我快要斷言“海口的牛肉火鍋差別不大”時,一家名“牛肉店潤髮園地膽頭雞湯店”的大排檔成了我的新目標(是的,又是吃貨同事給我推薦的)。

據說,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉,其中最驚豔的要數牛脖子肉,鮮嫩多汁到在舌尖上跳舞,尤其好吃!第一次聽說這麼有調性的大排檔,噱頭十足,盤他 ~


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


接地氣的牛肉大排檔

晚上6點半,到了武警醫院邊上的這家牛肉店,店裡已經慢慢熱鬧了起來,上座率還蠻高的。

店面很大,佔了兩個大鋪面,接地氣的環境,降溫的工具只有幾臺掛在牆壁的巨大電風扇,即使鉚足了馬力,呼啦呼啦吹出來的也都是熱風。

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老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


看著菜單,滿滿一頁,品種很多,不過最多人點的還是牛肉火鍋。

第一次來這吃牛肉的人,怕是會跟我一樣懵逼。這裡不像潮汕牛肉一樣,精細地分出十幾種,也不像平時大排檔那樣,只有肥瘦兩種,在這裡只能看到3種肉——牛脖子肉&牛腱子肉&牛胸口肉,而價格也是統一的,78塊錢/斤(平時別家牛肉60元左右)。我想,大概是部位好,才敢這般要價吧。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



我問是哪裡的牛肉,是不是定安仙溝或美安的。老闆娘很實誠地回答,“具體哪裡的我不太清楚,我要貨就只要本地小黃牛,而且只要這三個部位,其它的我是不接收的。”

老闆娘的眼神告訴我,好吃就行,別那麼多問題。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


有驚喜的牛肉火鍋

落座點單沒多久,菜就端上來了。一鍋牛骨清湯好似清水,裡面只有大牛骨一根,少許白蘿蔔和豆腐。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


算是比較主流的牛肉火鍋的吃法,追求食材的本味,若是牛肉的品質不佳,這湯很快就能讓它現出原形。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



鍋裡的湯 “咕嚕嚕”徐徐加熱,彷彿在催促牛肉快點下鍋。想要湯清甜些,可以加一份木瓜。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



還沒等拍鍋底,積極手快的服務員阿姨就幫忙下了牛肉丸…


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



等肉的時候,順手調了蘸料,像什錦醬、醬油、小桔仔是基本蘸料,記得多勺點店裡特製的沙薑蓉,超香。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



牛肉火鍋好吃的祕訣,答曰:新鮮!湯底什麼的沒太重要,我只在乎牛肉的新鮮程度。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



要吃多少,就往鍋裡下多少,建議燙去血水即可。如果一碟倒進去一起煮,然後放涼再吃,是相當暴殄天物了。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


牛脖子肉 78元/斤


我們先從同事強推的“牛脖子肉”下手,筷子一夾滑進漏勺,輕輕拈幾下,涮個8-10秒,泛著微微粉嫩正是入口的好時候。果不其然,這份牛肉讓我吃出了特別的滋味。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉




老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



不只是口感是名副其實的嫩和滑,它比其它部位的牛肉多了點肉的甜香,飽含汁水。我詞窮了,又嫩又多汁是什麼神仙味道啦!


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



趁著熱氣在蘸醬中滾上一圈,鮮甜軟嫩,每口都是嘴裡的歡愉。牛肉的軟彈在脣齒間迴盪,哪怕嚼到最後一下,肉質依舊那麼細膩柔韌。

總之,這個牛脖子肉的滋味,妙哉。下次來我甚至可以只點個部位的肉,吃到肚皮撐撐~吃過都說好!

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


牛腱子肉 78元/斤


我常常在潮汕牛肉火鍋店點三/五花趾,所以,這個部位的肉也是我喜歡的。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


牛肉處理得可以,有在鮮嫩和有筋之間找到平衡,紋路上的細條瘦肉遇熱捲縮,變得十分爽口,具有層次感!

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


這個肉的肉質彈脆有汁水,牛香味也夠足,咬起來不失嚼勁,簡直像在嘴裡蹦蹦跳跳,我們一行人也挺滿意這個肉的~

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



牛胸口肉 78元/斤


牛胸口肉比前兩款的肥肉高一點,表現中規中矩。推薦煮肉的時間要長一些,幾分鐘吧,不然真的會比較費牙。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉




老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



多涮一會再嘗,還是OK的。這個肉肉質不會太硬,吃起來也不會膩味,原本很強的纖維感也稍微弱了下來。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


接著,嘴裡化開了淡淡牛油香,越嚼越香氣四溢,此時搭瓶啤酒就更好了~不過,小夥伴比我挑剔,說這個吃起來有點塞牙…


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



牛肉丸子 60元/斤


牛肉吃到一半,老早放到湯裡的牛肉丸也膨脹漂浮了。吃過了鮮牛肉剛感受完驚豔,本以為這個店家自制的牛肉丸,也能帶給我一個新的驚喜,然而丸子不過是點綴。



"


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



在海口,牛肉火鍋少少有上百家,什麼潮汕牛肉、定安牛肉、美安牛肉,一夜之間彷彿竄出不少新店。

就在我快要斷言“海口的牛肉火鍋差別不大”時,一家名“牛肉店潤髮園地膽頭雞湯店”的大排檔成了我的新目標(是的,又是吃貨同事給我推薦的)。

據說,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉,其中最驚豔的要數牛脖子肉,鮮嫩多汁到在舌尖上跳舞,尤其好吃!第一次聽說這麼有調性的大排檔,噱頭十足,盤他 ~


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


接地氣的牛肉大排檔

晚上6點半,到了武警醫院邊上的這家牛肉店,店裡已經慢慢熱鬧了起來,上座率還蠻高的。

店面很大,佔了兩個大鋪面,接地氣的環境,降溫的工具只有幾臺掛在牆壁的巨大電風扇,即使鉚足了馬力,呼啦呼啦吹出來的也都是熱風。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


配菜的檔口大大咧咧敞開著,想看看其中的“奧妙”。店裡的師傅也是一派粗狂作風,光著膀子忙前忙後。雖然第一印象讓我有點不適,但這也是蒼蠅館子的常態。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



看著“鎮關西”一般的師傅徒手醃製著切好的牛肉,我心中默唸“我看不見、我看不見...”,相信這些與人親密接觸的食材更有風味......


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


看著菜單,滿滿一頁,品種很多,不過最多人點的還是牛肉火鍋。

第一次來這吃牛肉的人,怕是會跟我一樣懵逼。這裡不像潮汕牛肉一樣,精細地分出十幾種,也不像平時大排檔那樣,只有肥瘦兩種,在這裡只能看到3種肉——牛脖子肉&牛腱子肉&牛胸口肉,而價格也是統一的,78塊錢/斤(平時別家牛肉60元左右)。我想,大概是部位好,才敢這般要價吧。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



我問是哪裡的牛肉,是不是定安仙溝或美安的。老闆娘很實誠地回答,“具體哪裡的我不太清楚,我要貨就只要本地小黃牛,而且只要這三個部位,其它的我是不接收的。”

老闆娘的眼神告訴我,好吃就行,別那麼多問題。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


有驚喜的牛肉火鍋

落座點單沒多久,菜就端上來了。一鍋牛骨清湯好似清水,裡面只有大牛骨一根,少許白蘿蔔和豆腐。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


算是比較主流的牛肉火鍋的吃法,追求食材的本味,若是牛肉的品質不佳,這湯很快就能讓它現出原形。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



鍋裡的湯 “咕嚕嚕”徐徐加熱,彷彿在催促牛肉快點下鍋。想要湯清甜些,可以加一份木瓜。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



還沒等拍鍋底,積極手快的服務員阿姨就幫忙下了牛肉丸…


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



等肉的時候,順手調了蘸料,像什錦醬、醬油、小桔仔是基本蘸料,記得多勺點店裡特製的沙薑蓉,超香。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



牛肉火鍋好吃的祕訣,答曰:新鮮!湯底什麼的沒太重要,我只在乎牛肉的新鮮程度。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



要吃多少,就往鍋裡下多少,建議燙去血水即可。如果一碟倒進去一起煮,然後放涼再吃,是相當暴殄天物了。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


牛脖子肉 78元/斤


我們先從同事強推的“牛脖子肉”下手,筷子一夾滑進漏勺,輕輕拈幾下,涮個8-10秒,泛著微微粉嫩正是入口的好時候。果不其然,這份牛肉讓我吃出了特別的滋味。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉




老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



不只是口感是名副其實的嫩和滑,它比其它部位的牛肉多了點肉的甜香,飽含汁水。我詞窮了,又嫩又多汁是什麼神仙味道啦!


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



趁著熱氣在蘸醬中滾上一圈,鮮甜軟嫩,每口都是嘴裡的歡愉。牛肉的軟彈在脣齒間迴盪,哪怕嚼到最後一下,肉質依舊那麼細膩柔韌。

總之,這個牛脖子肉的滋味,妙哉。下次來我甚至可以只點個部位的肉,吃到肚皮撐撐~吃過都說好!

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


牛腱子肉 78元/斤


我常常在潮汕牛肉火鍋店點三/五花趾,所以,這個部位的肉也是我喜歡的。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


牛肉處理得可以,有在鮮嫩和有筋之間找到平衡,紋路上的細條瘦肉遇熱捲縮,變得十分爽口,具有層次感!

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


這個肉的肉質彈脆有汁水,牛香味也夠足,咬起來不失嚼勁,簡直像在嘴裡蹦蹦跳跳,我們一行人也挺滿意這個肉的~

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



牛胸口肉 78元/斤


牛胸口肉比前兩款的肥肉高一點,表現中規中矩。推薦煮肉的時間要長一些,幾分鐘吧,不然真的會比較費牙。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉




老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



多涮一會再嘗,還是OK的。這個肉肉質不會太硬,吃起來也不會膩味,原本很強的纖維感也稍微弱了下來。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


接著,嘴裡化開了淡淡牛油香,越嚼越香氣四溢,此時搭瓶啤酒就更好了~不過,小夥伴比我挑剔,說這個吃起來有點塞牙…


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



牛肉丸子 60元/斤


牛肉吃到一半,老早放到湯裡的牛肉丸也膨脹漂浮了。吃過了鮮牛肉剛感受完驚豔,本以為這個店家自制的牛肉丸,也能帶給我一個新的驚喜,然而丸子不過是點綴。



老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



牛肉丸子雖說爽口,但牛肉的香氣一般,吃起來也似乎還有一點點腥味(有的人不覺得)。

只能說無功無過,跟潮汕那種香脆彈牙的牛丸相比,還是有不小差距的。

"


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



在海口,牛肉火鍋少少有上百家,什麼潮汕牛肉、定安牛肉、美安牛肉,一夜之間彷彿竄出不少新店。

就在我快要斷言“海口的牛肉火鍋差別不大”時,一家名“牛肉店潤髮園地膽頭雞湯店”的大排檔成了我的新目標(是的,又是吃貨同事給我推薦的)。

據說,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉,其中最驚豔的要數牛脖子肉,鮮嫩多汁到在舌尖上跳舞,尤其好吃!第一次聽說這麼有調性的大排檔,噱頭十足,盤他 ~


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


接地氣的牛肉大排檔

晚上6點半,到了武警醫院邊上的這家牛肉店,店裡已經慢慢熱鬧了起來,上座率還蠻高的。

店面很大,佔了兩個大鋪面,接地氣的環境,降溫的工具只有幾臺掛在牆壁的巨大電風扇,即使鉚足了馬力,呼啦呼啦吹出來的也都是熱風。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


配菜的檔口大大咧咧敞開著,想看看其中的“奧妙”。店裡的師傅也是一派粗狂作風,光著膀子忙前忙後。雖然第一印象讓我有點不適,但這也是蒼蠅館子的常態。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



看著“鎮關西”一般的師傅徒手醃製著切好的牛肉,我心中默唸“我看不見、我看不見...”,相信這些與人親密接觸的食材更有風味......


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


看著菜單,滿滿一頁,品種很多,不過最多人點的還是牛肉火鍋。

第一次來這吃牛肉的人,怕是會跟我一樣懵逼。這裡不像潮汕牛肉一樣,精細地分出十幾種,也不像平時大排檔那樣,只有肥瘦兩種,在這裡只能看到3種肉——牛脖子肉&牛腱子肉&牛胸口肉,而價格也是統一的,78塊錢/斤(平時別家牛肉60元左右)。我想,大概是部位好,才敢這般要價吧。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



我問是哪裡的牛肉,是不是定安仙溝或美安的。老闆娘很實誠地回答,“具體哪裡的我不太清楚,我要貨就只要本地小黃牛,而且只要這三個部位,其它的我是不接收的。”

老闆娘的眼神告訴我,好吃就行,別那麼多問題。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


有驚喜的牛肉火鍋

落座點單沒多久,菜就端上來了。一鍋牛骨清湯好似清水,裡面只有大牛骨一根,少許白蘿蔔和豆腐。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


算是比較主流的牛肉火鍋的吃法,追求食材的本味,若是牛肉的品質不佳,這湯很快就能讓它現出原形。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



鍋裡的湯 “咕嚕嚕”徐徐加熱,彷彿在催促牛肉快點下鍋。想要湯清甜些,可以加一份木瓜。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



還沒等拍鍋底,積極手快的服務員阿姨就幫忙下了牛肉丸…


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



等肉的時候,順手調了蘸料,像什錦醬、醬油、小桔仔是基本蘸料,記得多勺點店裡特製的沙薑蓉,超香。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



牛肉火鍋好吃的祕訣,答曰:新鮮!湯底什麼的沒太重要,我只在乎牛肉的新鮮程度。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



要吃多少,就往鍋裡下多少,建議燙去血水即可。如果一碟倒進去一起煮,然後放涼再吃,是相當暴殄天物了。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


牛脖子肉 78元/斤


我們先從同事強推的“牛脖子肉”下手,筷子一夾滑進漏勺,輕輕拈幾下,涮個8-10秒,泛著微微粉嫩正是入口的好時候。果不其然,這份牛肉讓我吃出了特別的滋味。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉




老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



不只是口感是名副其實的嫩和滑,它比其它部位的牛肉多了點肉的甜香,飽含汁水。我詞窮了,又嫩又多汁是什麼神仙味道啦!


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



趁著熱氣在蘸醬中滾上一圈,鮮甜軟嫩,每口都是嘴裡的歡愉。牛肉的軟彈在脣齒間迴盪,哪怕嚼到最後一下,肉質依舊那麼細膩柔韌。

總之,這個牛脖子肉的滋味,妙哉。下次來我甚至可以只點個部位的肉,吃到肚皮撐撐~吃過都說好!

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


牛腱子肉 78元/斤


我常常在潮汕牛肉火鍋店點三/五花趾,所以,這個部位的肉也是我喜歡的。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


牛肉處理得可以,有在鮮嫩和有筋之間找到平衡,紋路上的細條瘦肉遇熱捲縮,變得十分爽口,具有層次感!

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


這個肉的肉質彈脆有汁水,牛香味也夠足,咬起來不失嚼勁,簡直像在嘴裡蹦蹦跳跳,我們一行人也挺滿意這個肉的~

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



牛胸口肉 78元/斤


牛胸口肉比前兩款的肥肉高一點,表現中規中矩。推薦煮肉的時間要長一些,幾分鐘吧,不然真的會比較費牙。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉




老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



多涮一會再嘗,還是OK的。這個肉肉質不會太硬,吃起來也不會膩味,原本很強的纖維感也稍微弱了下來。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


接著,嘴裡化開了淡淡牛油香,越嚼越香氣四溢,此時搭瓶啤酒就更好了~不過,小夥伴比我挑剔,說這個吃起來有點塞牙…


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



牛肉丸子 60元/斤


牛肉吃到一半,老早放到湯裡的牛肉丸也膨脹漂浮了。吃過了鮮牛肉剛感受完驚豔,本以為這個店家自制的牛肉丸,也能帶給我一個新的驚喜,然而丸子不過是點綴。



老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



牛肉丸子雖說爽口,但牛肉的香氣一般,吃起來也似乎還有一點點腥味(有的人不覺得)。

只能說無功無過,跟潮汕那種香脆彈牙的牛丸相比,還是有不小差距的。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


牛百葉 60元/斤

吃完了這些生切鮮牛肉,我們再嚐嚐牛百葉和鴨腸。

"


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



在海口,牛肉火鍋少少有上百家,什麼潮汕牛肉、定安牛肉、美安牛肉,一夜之間彷彿竄出不少新店。

就在我快要斷言“海口的牛肉火鍋差別不大”時,一家名“牛肉店潤髮園地膽頭雞湯店”的大排檔成了我的新目標(是的,又是吃貨同事給我推薦的)。

據說,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉,其中最驚豔的要數牛脖子肉,鮮嫩多汁到在舌尖上跳舞,尤其好吃!第一次聽說這麼有調性的大排檔,噱頭十足,盤他 ~


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


接地氣的牛肉大排檔

晚上6點半,到了武警醫院邊上的這家牛肉店,店裡已經慢慢熱鬧了起來,上座率還蠻高的。

店面很大,佔了兩個大鋪面,接地氣的環境,降溫的工具只有幾臺掛在牆壁的巨大電風扇,即使鉚足了馬力,呼啦呼啦吹出來的也都是熱風。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


配菜的檔口大大咧咧敞開著,想看看其中的“奧妙”。店裡的師傅也是一派粗狂作風,光著膀子忙前忙後。雖然第一印象讓我有點不適,但這也是蒼蠅館子的常態。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



看著“鎮關西”一般的師傅徒手醃製著切好的牛肉,我心中默唸“我看不見、我看不見...”,相信這些與人親密接觸的食材更有風味......


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


看著菜單,滿滿一頁,品種很多,不過最多人點的還是牛肉火鍋。

第一次來這吃牛肉的人,怕是會跟我一樣懵逼。這裡不像潮汕牛肉一樣,精細地分出十幾種,也不像平時大排檔那樣,只有肥瘦兩種,在這裡只能看到3種肉——牛脖子肉&牛腱子肉&牛胸口肉,而價格也是統一的,78塊錢/斤(平時別家牛肉60元左右)。我想,大概是部位好,才敢這般要價吧。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



我問是哪裡的牛肉,是不是定安仙溝或美安的。老闆娘很實誠地回答,“具體哪裡的我不太清楚,我要貨就只要本地小黃牛,而且只要這三個部位,其它的我是不接收的。”

老闆娘的眼神告訴我,好吃就行,別那麼多問題。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


有驚喜的牛肉火鍋

落座點單沒多久,菜就端上來了。一鍋牛骨清湯好似清水,裡面只有大牛骨一根,少許白蘿蔔和豆腐。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


算是比較主流的牛肉火鍋的吃法,追求食材的本味,若是牛肉的品質不佳,這湯很快就能讓它現出原形。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



鍋裡的湯 “咕嚕嚕”徐徐加熱,彷彿在催促牛肉快點下鍋。想要湯清甜些,可以加一份木瓜。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



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牛肉火鍋好吃的祕訣,答曰:新鮮!湯底什麼的沒太重要,我只在乎牛肉的新鮮程度。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



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老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


牛脖子肉 78元/斤


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老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉




老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



不只是口感是名副其實的嫩和滑,它比其它部位的牛肉多了點肉的甜香,飽含汁水。我詞窮了,又嫩又多汁是什麼神仙味道啦!


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



趁著熱氣在蘸醬中滾上一圈,鮮甜軟嫩,每口都是嘴裡的歡愉。牛肉的軟彈在脣齒間迴盪,哪怕嚼到最後一下,肉質依舊那麼細膩柔韌。

總之,這個牛脖子肉的滋味,妙哉。下次來我甚至可以只點個部位的肉,吃到肚皮撐撐~吃過都說好!

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


牛腱子肉 78元/斤


我常常在潮汕牛肉火鍋店點三/五花趾,所以,這個部位的肉也是我喜歡的。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


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這個肉的肉質彈脆有汁水,牛香味也夠足,咬起來不失嚼勁,簡直像在嘴裡蹦蹦跳跳,我們一行人也挺滿意這個肉的~

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多涮一會再嘗,還是OK的。這個肉肉質不會太硬,吃起來也不會膩味,原本很強的纖維感也稍微弱了下來。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


接著,嘴裡化開了淡淡牛油香,越嚼越香氣四溢,此時搭瓶啤酒就更好了~不過,小夥伴比我挑剔,說這個吃起來有點塞牙…


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



牛肉丸子 60元/斤


牛肉吃到一半,老早放到湯裡的牛肉丸也膨脹漂浮了。吃過了鮮牛肉剛感受完驚豔,本以為這個店家自制的牛肉丸,也能帶給我一個新的驚喜,然而丸子不過是點綴。



老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



牛肉丸子雖說爽口,但牛肉的香氣一般,吃起來也似乎還有一點點腥味(有的人不覺得)。

只能說無功無過,跟潮汕那種香脆彈牙的牛丸相比,還是有不小差距的。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


牛百葉 60元/斤

吃完了這些生切鮮牛肉,我們再嚐嚐牛百葉和鴨腸。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


這裡的牛百葉品質不錯,七上八下”就可以裹著蘸料入口了,記得要把握好涮的時間。


"


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



在海口,牛肉火鍋少少有上百家,什麼潮汕牛肉、定安牛肉、美安牛肉,一夜之間彷彿竄出不少新店。

就在我快要斷言“海口的牛肉火鍋差別不大”時,一家名“牛肉店潤髮園地膽頭雞湯店”的大排檔成了我的新目標(是的,又是吃貨同事給我推薦的)。

據說,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉,其中最驚豔的要數牛脖子肉,鮮嫩多汁到在舌尖上跳舞,尤其好吃!第一次聽說這麼有調性的大排檔,噱頭十足,盤他 ~


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


接地氣的牛肉大排檔

晚上6點半,到了武警醫院邊上的這家牛肉店,店裡已經慢慢熱鬧了起來,上座率還蠻高的。

店面很大,佔了兩個大鋪面,接地氣的環境,降溫的工具只有幾臺掛在牆壁的巨大電風扇,即使鉚足了馬力,呼啦呼啦吹出來的也都是熱風。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


配菜的檔口大大咧咧敞開著,想看看其中的“奧妙”。店裡的師傅也是一派粗狂作風,光著膀子忙前忙後。雖然第一印象讓我有點不適,但這也是蒼蠅館子的常態。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



看著“鎮關西”一般的師傅徒手醃製著切好的牛肉,我心中默唸“我看不見、我看不見...”,相信這些與人親密接觸的食材更有風味......


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


看著菜單,滿滿一頁,品種很多,不過最多人點的還是牛肉火鍋。

第一次來這吃牛肉的人,怕是會跟我一樣懵逼。這裡不像潮汕牛肉一樣,精細地分出十幾種,也不像平時大排檔那樣,只有肥瘦兩種,在這裡只能看到3種肉——牛脖子肉&牛腱子肉&牛胸口肉,而價格也是統一的,78塊錢/斤(平時別家牛肉60元左右)。我想,大概是部位好,才敢這般要價吧。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



我問是哪裡的牛肉,是不是定安仙溝或美安的。老闆娘很實誠地回答,“具體哪裡的我不太清楚,我要貨就只要本地小黃牛,而且只要這三個部位,其它的我是不接收的。”

老闆娘的眼神告訴我,好吃就行,別那麼多問題。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


有驚喜的牛肉火鍋

落座點單沒多久,菜就端上來了。一鍋牛骨清湯好似清水,裡面只有大牛骨一根,少許白蘿蔔和豆腐。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


算是比較主流的牛肉火鍋的吃法,追求食材的本味,若是牛肉的品質不佳,這湯很快就能讓它現出原形。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



鍋裡的湯 “咕嚕嚕”徐徐加熱,彷彿在催促牛肉快點下鍋。想要湯清甜些,可以加一份木瓜。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



還沒等拍鍋底,積極手快的服務員阿姨就幫忙下了牛肉丸…


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



等肉的時候,順手調了蘸料,像什錦醬、醬油、小桔仔是基本蘸料,記得多勺點店裡特製的沙薑蓉,超香。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



牛肉火鍋好吃的祕訣,答曰:新鮮!湯底什麼的沒太重要,我只在乎牛肉的新鮮程度。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



要吃多少,就往鍋裡下多少,建議燙去血水即可。如果一碟倒進去一起煮,然後放涼再吃,是相當暴殄天物了。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


牛脖子肉 78元/斤


我們先從同事強推的“牛脖子肉”下手,筷子一夾滑進漏勺,輕輕拈幾下,涮個8-10秒,泛著微微粉嫩正是入口的好時候。果不其然,這份牛肉讓我吃出了特別的滋味。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉




老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



不只是口感是名副其實的嫩和滑,它比其它部位的牛肉多了點肉的甜香,飽含汁水。我詞窮了,又嫩又多汁是什麼神仙味道啦!


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



趁著熱氣在蘸醬中滾上一圈,鮮甜軟嫩,每口都是嘴裡的歡愉。牛肉的軟彈在脣齒間迴盪,哪怕嚼到最後一下,肉質依舊那麼細膩柔韌。

總之,這個牛脖子肉的滋味,妙哉。下次來我甚至可以只點個部位的肉,吃到肚皮撐撐~吃過都說好!

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


牛腱子肉 78元/斤


我常常在潮汕牛肉火鍋店點三/五花趾,所以,這個部位的肉也是我喜歡的。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


牛肉處理得可以,有在鮮嫩和有筋之間找到平衡,紋路上的細條瘦肉遇熱捲縮,變得十分爽口,具有層次感!

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


這個肉的肉質彈脆有汁水,牛香味也夠足,咬起來不失嚼勁,簡直像在嘴裡蹦蹦跳跳,我們一行人也挺滿意這個肉的~

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



牛胸口肉 78元/斤


牛胸口肉比前兩款的肥肉高一點,表現中規中矩。推薦煮肉的時間要長一些,幾分鐘吧,不然真的會比較費牙。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉




老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



多涮一會再嘗,還是OK的。這個肉肉質不會太硬,吃起來也不會膩味,原本很強的纖維感也稍微弱了下來。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


接著,嘴裡化開了淡淡牛油香,越嚼越香氣四溢,此時搭瓶啤酒就更好了~不過,小夥伴比我挑剔,說這個吃起來有點塞牙…


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



牛肉丸子 60元/斤


牛肉吃到一半,老早放到湯裡的牛肉丸也膨脹漂浮了。吃過了鮮牛肉剛感受完驚豔,本以為這個店家自制的牛肉丸,也能帶給我一個新的驚喜,然而丸子不過是點綴。



老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



牛肉丸子雖說爽口,但牛肉的香氣一般,吃起來也似乎還有一點點腥味(有的人不覺得)。

只能說無功無過,跟潮汕那種香脆彈牙的牛丸相比,還是有不小差距的。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


牛百葉 60元/斤

吃完了這些生切鮮牛肉,我們再嚐嚐牛百葉和鴨腸。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


這裡的牛百葉品質不錯,七上八下”就可以裹著蘸料入口了,記得要把握好涮的時間。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



牛百葉夠嫩夠脆爽,多嚼兩下除了鮮,還好彈牙,完全不會筋筋扯扯,而是恰到好處的韌~


"


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



在海口,牛肉火鍋少少有上百家,什麼潮汕牛肉、定安牛肉、美安牛肉,一夜之間彷彿竄出不少新店。

就在我快要斷言“海口的牛肉火鍋差別不大”時,一家名“牛肉店潤髮園地膽頭雞湯店”的大排檔成了我的新目標(是的,又是吃貨同事給我推薦的)。

據說,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉,其中最驚豔的要數牛脖子肉,鮮嫩多汁到在舌尖上跳舞,尤其好吃!第一次聽說這麼有調性的大排檔,噱頭十足,盤他 ~


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


接地氣的牛肉大排檔

晚上6點半,到了武警醫院邊上的這家牛肉店,店裡已經慢慢熱鬧了起來,上座率還蠻高的。

店面很大,佔了兩個大鋪面,接地氣的環境,降溫的工具只有幾臺掛在牆壁的巨大電風扇,即使鉚足了馬力,呼啦呼啦吹出來的也都是熱風。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


配菜的檔口大大咧咧敞開著,想看看其中的“奧妙”。店裡的師傅也是一派粗狂作風,光著膀子忙前忙後。雖然第一印象讓我有點不適,但這也是蒼蠅館子的常態。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



看著“鎮關西”一般的師傅徒手醃製著切好的牛肉,我心中默唸“我看不見、我看不見...”,相信這些與人親密接觸的食材更有風味......


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


看著菜單,滿滿一頁,品種很多,不過最多人點的還是牛肉火鍋。

第一次來這吃牛肉的人,怕是會跟我一樣懵逼。這裡不像潮汕牛肉一樣,精細地分出十幾種,也不像平時大排檔那樣,只有肥瘦兩種,在這裡只能看到3種肉——牛脖子肉&牛腱子肉&牛胸口肉,而價格也是統一的,78塊錢/斤(平時別家牛肉60元左右)。我想,大概是部位好,才敢這般要價吧。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



我問是哪裡的牛肉,是不是定安仙溝或美安的。老闆娘很實誠地回答,“具體哪裡的我不太清楚,我要貨就只要本地小黃牛,而且只要這三個部位,其它的我是不接收的。”

老闆娘的眼神告訴我,好吃就行,別那麼多問題。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


有驚喜的牛肉火鍋

落座點單沒多久,菜就端上來了。一鍋牛骨清湯好似清水,裡面只有大牛骨一根,少許白蘿蔔和豆腐。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


算是比較主流的牛肉火鍋的吃法,追求食材的本味,若是牛肉的品質不佳,這湯很快就能讓它現出原形。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



鍋裡的湯 “咕嚕嚕”徐徐加熱,彷彿在催促牛肉快點下鍋。想要湯清甜些,可以加一份木瓜。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



還沒等拍鍋底,積極手快的服務員阿姨就幫忙下了牛肉丸…


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



等肉的時候,順手調了蘸料,像什錦醬、醬油、小桔仔是基本蘸料,記得多勺點店裡特製的沙薑蓉,超香。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



牛肉火鍋好吃的祕訣,答曰:新鮮!湯底什麼的沒太重要,我只在乎牛肉的新鮮程度。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



要吃多少,就往鍋裡下多少,建議燙去血水即可。如果一碟倒進去一起煮,然後放涼再吃,是相當暴殄天物了。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


牛脖子肉 78元/斤


我們先從同事強推的“牛脖子肉”下手,筷子一夾滑進漏勺,輕輕拈幾下,涮個8-10秒,泛著微微粉嫩正是入口的好時候。果不其然,這份牛肉讓我吃出了特別的滋味。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉




老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



不只是口感是名副其實的嫩和滑,它比其它部位的牛肉多了點肉的甜香,飽含汁水。我詞窮了,又嫩又多汁是什麼神仙味道啦!


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



趁著熱氣在蘸醬中滾上一圈,鮮甜軟嫩,每口都是嘴裡的歡愉。牛肉的軟彈在脣齒間迴盪,哪怕嚼到最後一下,肉質依舊那麼細膩柔韌。

總之,這個牛脖子肉的滋味,妙哉。下次來我甚至可以只點個部位的肉,吃到肚皮撐撐~吃過都說好!

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


牛腱子肉 78元/斤


我常常在潮汕牛肉火鍋店點三/五花趾,所以,這個部位的肉也是我喜歡的。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


牛肉處理得可以,有在鮮嫩和有筋之間找到平衡,紋路上的細條瘦肉遇熱捲縮,變得十分爽口,具有層次感!

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


這個肉的肉質彈脆有汁水,牛香味也夠足,咬起來不失嚼勁,簡直像在嘴裡蹦蹦跳跳,我們一行人也挺滿意這個肉的~

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



牛胸口肉 78元/斤


牛胸口肉比前兩款的肥肉高一點,表現中規中矩。推薦煮肉的時間要長一些,幾分鐘吧,不然真的會比較費牙。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉




老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



多涮一會再嘗,還是OK的。這個肉肉質不會太硬,吃起來也不會膩味,原本很強的纖維感也稍微弱了下來。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


接著,嘴裡化開了淡淡牛油香,越嚼越香氣四溢,此時搭瓶啤酒就更好了~不過,小夥伴比我挑剔,說這個吃起來有點塞牙…


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



牛肉丸子 60元/斤


牛肉吃到一半,老早放到湯裡的牛肉丸也膨脹漂浮了。吃過了鮮牛肉剛感受完驚豔,本以為這個店家自制的牛肉丸,也能帶給我一個新的驚喜,然而丸子不過是點綴。



老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



牛肉丸子雖說爽口,但牛肉的香氣一般,吃起來也似乎還有一點點腥味(有的人不覺得)。

只能說無功無過,跟潮汕那種香脆彈牙的牛丸相比,還是有不小差距的。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


牛百葉 60元/斤

吃完了這些生切鮮牛肉,我們再嚐嚐牛百葉和鴨腸。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


這裡的牛百葉品質不錯,七上八下”就可以裹著蘸料入口了,記得要把握好涮的時間。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



牛百葉夠嫩夠脆爽,多嚼兩下除了鮮,還好彈牙,完全不會筋筋扯扯,而是恰到好處的韌~


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



鴨腸 30元/斤


鴨腸同樣主打“脆”的食材,看著就蠻新鮮的,煮個幾秒鐘就撈上來。


"


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



在海口,牛肉火鍋少少有上百家,什麼潮汕牛肉、定安牛肉、美安牛肉,一夜之間彷彿竄出不少新店。

就在我快要斷言“海口的牛肉火鍋差別不大”時,一家名“牛肉店潤髮園地膽頭雞湯店”的大排檔成了我的新目標(是的,又是吃貨同事給我推薦的)。

據說,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉,其中最驚豔的要數牛脖子肉,鮮嫩多汁到在舌尖上跳舞,尤其好吃!第一次聽說這麼有調性的大排檔,噱頭十足,盤他 ~


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


接地氣的牛肉大排檔

晚上6點半,到了武警醫院邊上的這家牛肉店,店裡已經慢慢熱鬧了起來,上座率還蠻高的。

店面很大,佔了兩個大鋪面,接地氣的環境,降溫的工具只有幾臺掛在牆壁的巨大電風扇,即使鉚足了馬力,呼啦呼啦吹出來的也都是熱風。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


配菜的檔口大大咧咧敞開著,想看看其中的“奧妙”。店裡的師傅也是一派粗狂作風,光著膀子忙前忙後。雖然第一印象讓我有點不適,但這也是蒼蠅館子的常態。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



看著“鎮關西”一般的師傅徒手醃製著切好的牛肉,我心中默唸“我看不見、我看不見...”,相信這些與人親密接觸的食材更有風味......


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


看著菜單,滿滿一頁,品種很多,不過最多人點的還是牛肉火鍋。

第一次來這吃牛肉的人,怕是會跟我一樣懵逼。這裡不像潮汕牛肉一樣,精細地分出十幾種,也不像平時大排檔那樣,只有肥瘦兩種,在這裡只能看到3種肉——牛脖子肉&牛腱子肉&牛胸口肉,而價格也是統一的,78塊錢/斤(平時別家牛肉60元左右)。我想,大概是部位好,才敢這般要價吧。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



我問是哪裡的牛肉,是不是定安仙溝或美安的。老闆娘很實誠地回答,“具體哪裡的我不太清楚,我要貨就只要本地小黃牛,而且只要這三個部位,其它的我是不接收的。”

老闆娘的眼神告訴我,好吃就行,別那麼多問題。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


有驚喜的牛肉火鍋

落座點單沒多久,菜就端上來了。一鍋牛骨清湯好似清水,裡面只有大牛骨一根,少許白蘿蔔和豆腐。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


算是比較主流的牛肉火鍋的吃法,追求食材的本味,若是牛肉的品質不佳,這湯很快就能讓它現出原形。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



鍋裡的湯 “咕嚕嚕”徐徐加熱,彷彿在催促牛肉快點下鍋。想要湯清甜些,可以加一份木瓜。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



還沒等拍鍋底,積極手快的服務員阿姨就幫忙下了牛肉丸…


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



等肉的時候,順手調了蘸料,像什錦醬、醬油、小桔仔是基本蘸料,記得多勺點店裡特製的沙薑蓉,超香。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



牛肉火鍋好吃的祕訣,答曰:新鮮!湯底什麼的沒太重要,我只在乎牛肉的新鮮程度。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



要吃多少,就往鍋裡下多少,建議燙去血水即可。如果一碟倒進去一起煮,然後放涼再吃,是相當暴殄天物了。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


牛脖子肉 78元/斤


我們先從同事強推的“牛脖子肉”下手,筷子一夾滑進漏勺,輕輕拈幾下,涮個8-10秒,泛著微微粉嫩正是入口的好時候。果不其然,這份牛肉讓我吃出了特別的滋味。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉




老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



不只是口感是名副其實的嫩和滑,它比其它部位的牛肉多了點肉的甜香,飽含汁水。我詞窮了,又嫩又多汁是什麼神仙味道啦!


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



趁著熱氣在蘸醬中滾上一圈,鮮甜軟嫩,每口都是嘴裡的歡愉。牛肉的軟彈在脣齒間迴盪,哪怕嚼到最後一下,肉質依舊那麼細膩柔韌。

總之,這個牛脖子肉的滋味,妙哉。下次來我甚至可以只點個部位的肉,吃到肚皮撐撐~吃過都說好!

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


牛腱子肉 78元/斤


我常常在潮汕牛肉火鍋店點三/五花趾,所以,這個部位的肉也是我喜歡的。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


牛肉處理得可以,有在鮮嫩和有筋之間找到平衡,紋路上的細條瘦肉遇熱捲縮,變得十分爽口,具有層次感!

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


這個肉的肉質彈脆有汁水,牛香味也夠足,咬起來不失嚼勁,簡直像在嘴裡蹦蹦跳跳,我們一行人也挺滿意這個肉的~

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



牛胸口肉 78元/斤


牛胸口肉比前兩款的肥肉高一點,表現中規中矩。推薦煮肉的時間要長一些,幾分鐘吧,不然真的會比較費牙。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉




老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



多涮一會再嘗,還是OK的。這個肉肉質不會太硬,吃起來也不會膩味,原本很強的纖維感也稍微弱了下來。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


接著,嘴裡化開了淡淡牛油香,越嚼越香氣四溢,此時搭瓶啤酒就更好了~不過,小夥伴比我挑剔,說這個吃起來有點塞牙…


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



牛肉丸子 60元/斤


牛肉吃到一半,老早放到湯裡的牛肉丸也膨脹漂浮了。吃過了鮮牛肉剛感受完驚豔,本以為這個店家自制的牛肉丸,也能帶給我一個新的驚喜,然而丸子不過是點綴。



老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



牛肉丸子雖說爽口,但牛肉的香氣一般,吃起來也似乎還有一點點腥味(有的人不覺得)。

只能說無功無過,跟潮汕那種香脆彈牙的牛丸相比,還是有不小差距的。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


牛百葉 60元/斤

吃完了這些生切鮮牛肉,我們再嚐嚐牛百葉和鴨腸。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


這裡的牛百葉品質不錯,七上八下”就可以裹著蘸料入口了,記得要把握好涮的時間。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



牛百葉夠嫩夠脆爽,多嚼兩下除了鮮,還好彈牙,完全不會筋筋扯扯,而是恰到好處的韌~


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



鴨腸 30元/斤


鴨腸同樣主打“脆”的食材,看著就蠻新鮮的,煮個幾秒鐘就撈上來。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



確實是很彈嫩,適口的長度又放大了口感上的享受,大家搶著涮幾筷子,一斤就吃光了~


"


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



在海口,牛肉火鍋少少有上百家,什麼潮汕牛肉、定安牛肉、美安牛肉,一夜之間彷彿竄出不少新店。

就在我快要斷言“海口的牛肉火鍋差別不大”時,一家名“牛肉店潤髮園地膽頭雞湯店”的大排檔成了我的新目標(是的,又是吃貨同事給我推薦的)。

據說,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉,其中最驚豔的要數牛脖子肉,鮮嫩多汁到在舌尖上跳舞,尤其好吃!第一次聽說這麼有調性的大排檔,噱頭十足,盤他 ~


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


接地氣的牛肉大排檔

晚上6點半,到了武警醫院邊上的這家牛肉店,店裡已經慢慢熱鬧了起來,上座率還蠻高的。

店面很大,佔了兩個大鋪面,接地氣的環境,降溫的工具只有幾臺掛在牆壁的巨大電風扇,即使鉚足了馬力,呼啦呼啦吹出來的也都是熱風。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


配菜的檔口大大咧咧敞開著,想看看其中的“奧妙”。店裡的師傅也是一派粗狂作風,光著膀子忙前忙後。雖然第一印象讓我有點不適,但這也是蒼蠅館子的常態。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



看著“鎮關西”一般的師傅徒手醃製著切好的牛肉,我心中默唸“我看不見、我看不見...”,相信這些與人親密接觸的食材更有風味......


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


看著菜單,滿滿一頁,品種很多,不過最多人點的還是牛肉火鍋。

第一次來這吃牛肉的人,怕是會跟我一樣懵逼。這裡不像潮汕牛肉一樣,精細地分出十幾種,也不像平時大排檔那樣,只有肥瘦兩種,在這裡只能看到3種肉——牛脖子肉&牛腱子肉&牛胸口肉,而價格也是統一的,78塊錢/斤(平時別家牛肉60元左右)。我想,大概是部位好,才敢這般要價吧。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



我問是哪裡的牛肉,是不是定安仙溝或美安的。老闆娘很實誠地回答,“具體哪裡的我不太清楚,我要貨就只要本地小黃牛,而且只要這三個部位,其它的我是不接收的。”

老闆娘的眼神告訴我,好吃就行,別那麼多問題。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


有驚喜的牛肉火鍋

落座點單沒多久,菜就端上來了。一鍋牛骨清湯好似清水,裡面只有大牛骨一根,少許白蘿蔔和豆腐。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


算是比較主流的牛肉火鍋的吃法,追求食材的本味,若是牛肉的品質不佳,這湯很快就能讓它現出原形。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



鍋裡的湯 “咕嚕嚕”徐徐加熱,彷彿在催促牛肉快點下鍋。想要湯清甜些,可以加一份木瓜。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



還沒等拍鍋底,積極手快的服務員阿姨就幫忙下了牛肉丸…


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



等肉的時候,順手調了蘸料,像什錦醬、醬油、小桔仔是基本蘸料,記得多勺點店裡特製的沙薑蓉,超香。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



牛肉火鍋好吃的祕訣,答曰:新鮮!湯底什麼的沒太重要,我只在乎牛肉的新鮮程度。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



要吃多少,就往鍋裡下多少,建議燙去血水即可。如果一碟倒進去一起煮,然後放涼再吃,是相當暴殄天物了。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


牛脖子肉 78元/斤


我們先從同事強推的“牛脖子肉”下手,筷子一夾滑進漏勺,輕輕拈幾下,涮個8-10秒,泛著微微粉嫩正是入口的好時候。果不其然,這份牛肉讓我吃出了特別的滋味。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉




老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



不只是口感是名副其實的嫩和滑,它比其它部位的牛肉多了點肉的甜香,飽含汁水。我詞窮了,又嫩又多汁是什麼神仙味道啦!


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



趁著熱氣在蘸醬中滾上一圈,鮮甜軟嫩,每口都是嘴裡的歡愉。牛肉的軟彈在脣齒間迴盪,哪怕嚼到最後一下,肉質依舊那麼細膩柔韌。

總之,這個牛脖子肉的滋味,妙哉。下次來我甚至可以只點個部位的肉,吃到肚皮撐撐~吃過都說好!

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


牛腱子肉 78元/斤


我常常在潮汕牛肉火鍋店點三/五花趾,所以,這個部位的肉也是我喜歡的。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


牛肉處理得可以,有在鮮嫩和有筋之間找到平衡,紋路上的細條瘦肉遇熱捲縮,變得十分爽口,具有層次感!

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


這個肉的肉質彈脆有汁水,牛香味也夠足,咬起來不失嚼勁,簡直像在嘴裡蹦蹦跳跳,我們一行人也挺滿意這個肉的~

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



牛胸口肉 78元/斤


牛胸口肉比前兩款的肥肉高一點,表現中規中矩。推薦煮肉的時間要長一些,幾分鐘吧,不然真的會比較費牙。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉




老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



多涮一會再嘗,還是OK的。這個肉肉質不會太硬,吃起來也不會膩味,原本很強的纖維感也稍微弱了下來。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


接著,嘴裡化開了淡淡牛油香,越嚼越香氣四溢,此時搭瓶啤酒就更好了~不過,小夥伴比我挑剔,說這個吃起來有點塞牙…


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



牛肉丸子 60元/斤


牛肉吃到一半,老早放到湯裡的牛肉丸也膨脹漂浮了。吃過了鮮牛肉剛感受完驚豔,本以為這個店家自制的牛肉丸,也能帶給我一個新的驚喜,然而丸子不過是點綴。



老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



牛肉丸子雖說爽口,但牛肉的香氣一般,吃起來也似乎還有一點點腥味(有的人不覺得)。

只能說無功無過,跟潮汕那種香脆彈牙的牛丸相比,還是有不小差距的。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


牛百葉 60元/斤

吃完了這些生切鮮牛肉,我們再嚐嚐牛百葉和鴨腸。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


這裡的牛百葉品質不錯,七上八下”就可以裹著蘸料入口了,記得要把握好涮的時間。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



牛百葉夠嫩夠脆爽,多嚼兩下除了鮮,還好彈牙,完全不會筋筋扯扯,而是恰到好處的韌~


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



鴨腸 30元/斤


鴨腸同樣主打“脆”的食材,看著就蠻新鮮的,煮個幾秒鐘就撈上來。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



確實是很彈嫩,適口的長度又放大了口感上的享受,大家搶著涮幾筷子,一斤就吃光了~


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



吃到後面,再下點酥脆的炸腐竹收尾,吸收了湯的精華而膨脹柔軟,挺好吃的。


"


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



在海口,牛肉火鍋少少有上百家,什麼潮汕牛肉、定安牛肉、美安牛肉,一夜之間彷彿竄出不少新店。

就在我快要斷言“海口的牛肉火鍋差別不大”時,一家名“牛肉店潤髮園地膽頭雞湯店”的大排檔成了我的新目標(是的,又是吃貨同事給我推薦的)。

據說,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉,其中最驚豔的要數牛脖子肉,鮮嫩多汁到在舌尖上跳舞,尤其好吃!第一次聽說這麼有調性的大排檔,噱頭十足,盤他 ~


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


接地氣的牛肉大排檔

晚上6點半,到了武警醫院邊上的這家牛肉店,店裡已經慢慢熱鬧了起來,上座率還蠻高的。

店面很大,佔了兩個大鋪面,接地氣的環境,降溫的工具只有幾臺掛在牆壁的巨大電風扇,即使鉚足了馬力,呼啦呼啦吹出來的也都是熱風。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


配菜的檔口大大咧咧敞開著,想看看其中的“奧妙”。店裡的師傅也是一派粗狂作風,光著膀子忙前忙後。雖然第一印象讓我有點不適,但這也是蒼蠅館子的常態。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



看著“鎮關西”一般的師傅徒手醃製著切好的牛肉,我心中默唸“我看不見、我看不見...”,相信這些與人親密接觸的食材更有風味......


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


看著菜單,滿滿一頁,品種很多,不過最多人點的還是牛肉火鍋。

第一次來這吃牛肉的人,怕是會跟我一樣懵逼。這裡不像潮汕牛肉一樣,精細地分出十幾種,也不像平時大排檔那樣,只有肥瘦兩種,在這裡只能看到3種肉——牛脖子肉&牛腱子肉&牛胸口肉,而價格也是統一的,78塊錢/斤(平時別家牛肉60元左右)。我想,大概是部位好,才敢這般要價吧。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



我問是哪裡的牛肉,是不是定安仙溝或美安的。老闆娘很實誠地回答,“具體哪裡的我不太清楚,我要貨就只要本地小黃牛,而且只要這三個部位,其它的我是不接收的。”

老闆娘的眼神告訴我,好吃就行,別那麼多問題。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


有驚喜的牛肉火鍋

落座點單沒多久,菜就端上來了。一鍋牛骨清湯好似清水,裡面只有大牛骨一根,少許白蘿蔔和豆腐。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


算是比較主流的牛肉火鍋的吃法,追求食材的本味,若是牛肉的品質不佳,這湯很快就能讓它現出原形。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



鍋裡的湯 “咕嚕嚕”徐徐加熱,彷彿在催促牛肉快點下鍋。想要湯清甜些,可以加一份木瓜。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



還沒等拍鍋底,積極手快的服務員阿姨就幫忙下了牛肉丸…


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



等肉的時候,順手調了蘸料,像什錦醬、醬油、小桔仔是基本蘸料,記得多勺點店裡特製的沙薑蓉,超香。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



牛肉火鍋好吃的祕訣,答曰:新鮮!湯底什麼的沒太重要,我只在乎牛肉的新鮮程度。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



要吃多少,就往鍋裡下多少,建議燙去血水即可。如果一碟倒進去一起煮,然後放涼再吃,是相當暴殄天物了。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


牛脖子肉 78元/斤


我們先從同事強推的“牛脖子肉”下手,筷子一夾滑進漏勺,輕輕拈幾下,涮個8-10秒,泛著微微粉嫩正是入口的好時候。果不其然,這份牛肉讓我吃出了特別的滋味。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉




老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



不只是口感是名副其實的嫩和滑,它比其它部位的牛肉多了點肉的甜香,飽含汁水。我詞窮了,又嫩又多汁是什麼神仙味道啦!


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



趁著熱氣在蘸醬中滾上一圈,鮮甜軟嫩,每口都是嘴裡的歡愉。牛肉的軟彈在脣齒間迴盪,哪怕嚼到最後一下,肉質依舊那麼細膩柔韌。

總之,這個牛脖子肉的滋味,妙哉。下次來我甚至可以只點個部位的肉,吃到肚皮撐撐~吃過都說好!

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


牛腱子肉 78元/斤


我常常在潮汕牛肉火鍋店點三/五花趾,所以,這個部位的肉也是我喜歡的。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


牛肉處理得可以,有在鮮嫩和有筋之間找到平衡,紋路上的細條瘦肉遇熱捲縮,變得十分爽口,具有層次感!

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


這個肉的肉質彈脆有汁水,牛香味也夠足,咬起來不失嚼勁,簡直像在嘴裡蹦蹦跳跳,我們一行人也挺滿意這個肉的~

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



牛胸口肉 78元/斤


牛胸口肉比前兩款的肥肉高一點,表現中規中矩。推薦煮肉的時間要長一些,幾分鐘吧,不然真的會比較費牙。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉




老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



多涮一會再嘗,還是OK的。這個肉肉質不會太硬,吃起來也不會膩味,原本很強的纖維感也稍微弱了下來。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


接著,嘴裡化開了淡淡牛油香,越嚼越香氣四溢,此時搭瓶啤酒就更好了~不過,小夥伴比我挑剔,說這個吃起來有點塞牙…


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



牛肉丸子 60元/斤


牛肉吃到一半,老早放到湯裡的牛肉丸也膨脹漂浮了。吃過了鮮牛肉剛感受完驚豔,本以為這個店家自制的牛肉丸,也能帶給我一個新的驚喜,然而丸子不過是點綴。



老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



牛肉丸子雖說爽口,但牛肉的香氣一般,吃起來也似乎還有一點點腥味(有的人不覺得)。

只能說無功無過,跟潮汕那種香脆彈牙的牛丸相比,還是有不小差距的。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


牛百葉 60元/斤

吃完了這些生切鮮牛肉,我們再嚐嚐牛百葉和鴨腸。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


這裡的牛百葉品質不錯,七上八下”就可以裹著蘸料入口了,記得要把握好涮的時間。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



牛百葉夠嫩夠脆爽,多嚼兩下除了鮮,還好彈牙,完全不會筋筋扯扯,而是恰到好處的韌~


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



鴨腸 30元/斤


鴨腸同樣主打“脆”的食材,看著就蠻新鮮的,煮個幾秒鐘就撈上來。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



確實是很彈嫩,適口的長度又放大了口感上的享受,大家搶著涮幾筷子,一斤就吃光了~


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



吃到後面,再下點酥脆的炸腐竹收尾,吸收了湯的精華而膨脹柔軟,挺好吃的。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



炸排骨 48元/斤


炸排骨也是意外的驚喜,炸物香伴隨著熱氣竄進鼻腔,誘人得忍不住直咽口水,除了把它趕緊塞進嘴,沒有別的想法。


"


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



在海口,牛肉火鍋少少有上百家,什麼潮汕牛肉、定安牛肉、美安牛肉,一夜之間彷彿竄出不少新店。

就在我快要斷言“海口的牛肉火鍋差別不大”時,一家名“牛肉店潤髮園地膽頭雞湯店”的大排檔成了我的新目標(是的,又是吃貨同事給我推薦的)。

據說,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉,其中最驚豔的要數牛脖子肉,鮮嫩多汁到在舌尖上跳舞,尤其好吃!第一次聽說這麼有調性的大排檔,噱頭十足,盤他 ~


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


接地氣的牛肉大排檔

晚上6點半,到了武警醫院邊上的這家牛肉店,店裡已經慢慢熱鬧了起來,上座率還蠻高的。

店面很大,佔了兩個大鋪面,接地氣的環境,降溫的工具只有幾臺掛在牆壁的巨大電風扇,即使鉚足了馬力,呼啦呼啦吹出來的也都是熱風。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


配菜的檔口大大咧咧敞開著,想看看其中的“奧妙”。店裡的師傅也是一派粗狂作風,光著膀子忙前忙後。雖然第一印象讓我有點不適,但這也是蒼蠅館子的常態。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



看著“鎮關西”一般的師傅徒手醃製著切好的牛肉,我心中默唸“我看不見、我看不見...”,相信這些與人親密接觸的食材更有風味......


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


看著菜單,滿滿一頁,品種很多,不過最多人點的還是牛肉火鍋。

第一次來這吃牛肉的人,怕是會跟我一樣懵逼。這裡不像潮汕牛肉一樣,精細地分出十幾種,也不像平時大排檔那樣,只有肥瘦兩種,在這裡只能看到3種肉——牛脖子肉&牛腱子肉&牛胸口肉,而價格也是統一的,78塊錢/斤(平時別家牛肉60元左右)。我想,大概是部位好,才敢這般要價吧。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



我問是哪裡的牛肉,是不是定安仙溝或美安的。老闆娘很實誠地回答,“具體哪裡的我不太清楚,我要貨就只要本地小黃牛,而且只要這三個部位,其它的我是不接收的。”

老闆娘的眼神告訴我,好吃就行,別那麼多問題。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


有驚喜的牛肉火鍋

落座點單沒多久,菜就端上來了。一鍋牛骨清湯好似清水,裡面只有大牛骨一根,少許白蘿蔔和豆腐。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


算是比較主流的牛肉火鍋的吃法,追求食材的本味,若是牛肉的品質不佳,這湯很快就能讓它現出原形。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



鍋裡的湯 “咕嚕嚕”徐徐加熱,彷彿在催促牛肉快點下鍋。想要湯清甜些,可以加一份木瓜。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



還沒等拍鍋底,積極手快的服務員阿姨就幫忙下了牛肉丸…


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



等肉的時候,順手調了蘸料,像什錦醬、醬油、小桔仔是基本蘸料,記得多勺點店裡特製的沙薑蓉,超香。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



牛肉火鍋好吃的祕訣,答曰:新鮮!湯底什麼的沒太重要,我只在乎牛肉的新鮮程度。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



要吃多少,就往鍋裡下多少,建議燙去血水即可。如果一碟倒進去一起煮,然後放涼再吃,是相當暴殄天物了。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


牛脖子肉 78元/斤


我們先從同事強推的“牛脖子肉”下手,筷子一夾滑進漏勺,輕輕拈幾下,涮個8-10秒,泛著微微粉嫩正是入口的好時候。果不其然,這份牛肉讓我吃出了特別的滋味。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉




老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



不只是口感是名副其實的嫩和滑,它比其它部位的牛肉多了點肉的甜香,飽含汁水。我詞窮了,又嫩又多汁是什麼神仙味道啦!


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



趁著熱氣在蘸醬中滾上一圈,鮮甜軟嫩,每口都是嘴裡的歡愉。牛肉的軟彈在脣齒間迴盪,哪怕嚼到最後一下,肉質依舊那麼細膩柔韌。

總之,這個牛脖子肉的滋味,妙哉。下次來我甚至可以只點個部位的肉,吃到肚皮撐撐~吃過都說好!

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


牛腱子肉 78元/斤


我常常在潮汕牛肉火鍋店點三/五花趾,所以,這個部位的肉也是我喜歡的。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


牛肉處理得可以,有在鮮嫩和有筋之間找到平衡,紋路上的細條瘦肉遇熱捲縮,變得十分爽口,具有層次感!

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


這個肉的肉質彈脆有汁水,牛香味也夠足,咬起來不失嚼勁,簡直像在嘴裡蹦蹦跳跳,我們一行人也挺滿意這個肉的~

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



牛胸口肉 78元/斤


牛胸口肉比前兩款的肥肉高一點,表現中規中矩。推薦煮肉的時間要長一些,幾分鐘吧,不然真的會比較費牙。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉




老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



多涮一會再嘗,還是OK的。這個肉肉質不會太硬,吃起來也不會膩味,原本很強的纖維感也稍微弱了下來。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


接著,嘴裡化開了淡淡牛油香,越嚼越香氣四溢,此時搭瓶啤酒就更好了~不過,小夥伴比我挑剔,說這個吃起來有點塞牙…


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



牛肉丸子 60元/斤


牛肉吃到一半,老早放到湯裡的牛肉丸也膨脹漂浮了。吃過了鮮牛肉剛感受完驚豔,本以為這個店家自制的牛肉丸,也能帶給我一個新的驚喜,然而丸子不過是點綴。



老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



牛肉丸子雖說爽口,但牛肉的香氣一般,吃起來也似乎還有一點點腥味(有的人不覺得)。

只能說無功無過,跟潮汕那種香脆彈牙的牛丸相比,還是有不小差距的。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


牛百葉 60元/斤

吃完了這些生切鮮牛肉,我們再嚐嚐牛百葉和鴨腸。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


這裡的牛百葉品質不錯,七上八下”就可以裹著蘸料入口了,記得要把握好涮的時間。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



牛百葉夠嫩夠脆爽,多嚼兩下除了鮮,還好彈牙,完全不會筋筋扯扯,而是恰到好處的韌~


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



鴨腸 30元/斤


鴨腸同樣主打“脆”的食材,看著就蠻新鮮的,煮個幾秒鐘就撈上來。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



確實是很彈嫩,適口的長度又放大了口感上的享受,大家搶著涮幾筷子,一斤就吃光了~


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



吃到後面,再下點酥脆的炸腐竹收尾,吸收了湯的精華而膨脹柔軟,挺好吃的。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



炸排骨 48元/斤


炸排骨也是意外的驚喜,炸物香伴隨著熱氣竄進鼻腔,誘人得忍不住直咽口水,除了把它趕緊塞進嘴,沒有別的想法。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



蒜香味不錯,該有的酥、香、脆它都有,排骨最外邊是脆的,往裡吃是嫩的,在骨肉相連之處有恰到好處的撕扯感,也不會覺得乾柴或油膩,就問誰能不愛!


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老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



在海口,牛肉火鍋少少有上百家,什麼潮汕牛肉、定安牛肉、美安牛肉,一夜之間彷彿竄出不少新店。

就在我快要斷言“海口的牛肉火鍋差別不大”時,一家名“牛肉店潤髮園地膽頭雞湯店”的大排檔成了我的新目標(是的,又是吃貨同事給我推薦的)。

據說,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉,其中最驚豔的要數牛脖子肉,鮮嫩多汁到在舌尖上跳舞,尤其好吃!第一次聽說這麼有調性的大排檔,噱頭十足,盤他 ~


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


接地氣的牛肉大排檔

晚上6點半,到了武警醫院邊上的這家牛肉店,店裡已經慢慢熱鬧了起來,上座率還蠻高的。

店面很大,佔了兩個大鋪面,接地氣的環境,降溫的工具只有幾臺掛在牆壁的巨大電風扇,即使鉚足了馬力,呼啦呼啦吹出來的也都是熱風。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


配菜的檔口大大咧咧敞開著,想看看其中的“奧妙”。店裡的師傅也是一派粗狂作風,光著膀子忙前忙後。雖然第一印象讓我有點不適,但這也是蒼蠅館子的常態。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



看著“鎮關西”一般的師傅徒手醃製著切好的牛肉,我心中默唸“我看不見、我看不見...”,相信這些與人親密接觸的食材更有風味......


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


看著菜單,滿滿一頁,品種很多,不過最多人點的還是牛肉火鍋。

第一次來這吃牛肉的人,怕是會跟我一樣懵逼。這裡不像潮汕牛肉一樣,精細地分出十幾種,也不像平時大排檔那樣,只有肥瘦兩種,在這裡只能看到3種肉——牛脖子肉&牛腱子肉&牛胸口肉,而價格也是統一的,78塊錢/斤(平時別家牛肉60元左右)。我想,大概是部位好,才敢這般要價吧。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



我問是哪裡的牛肉,是不是定安仙溝或美安的。老闆娘很實誠地回答,“具體哪裡的我不太清楚,我要貨就只要本地小黃牛,而且只要這三個部位,其它的我是不接收的。”

老闆娘的眼神告訴我,好吃就行,別那麼多問題。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


有驚喜的牛肉火鍋

落座點單沒多久,菜就端上來了。一鍋牛骨清湯好似清水,裡面只有大牛骨一根,少許白蘿蔔和豆腐。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


算是比較主流的牛肉火鍋的吃法,追求食材的本味,若是牛肉的品質不佳,這湯很快就能讓它現出原形。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



鍋裡的湯 “咕嚕嚕”徐徐加熱,彷彿在催促牛肉快點下鍋。想要湯清甜些,可以加一份木瓜。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



還沒等拍鍋底,積極手快的服務員阿姨就幫忙下了牛肉丸…


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



等肉的時候,順手調了蘸料,像什錦醬、醬油、小桔仔是基本蘸料,記得多勺點店裡特製的沙薑蓉,超香。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



牛肉火鍋好吃的祕訣,答曰:新鮮!湯底什麼的沒太重要,我只在乎牛肉的新鮮程度。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



要吃多少,就往鍋裡下多少,建議燙去血水即可。如果一碟倒進去一起煮,然後放涼再吃,是相當暴殄天物了。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


牛脖子肉 78元/斤


我們先從同事強推的“牛脖子肉”下手,筷子一夾滑進漏勺,輕輕拈幾下,涮個8-10秒,泛著微微粉嫩正是入口的好時候。果不其然,這份牛肉讓我吃出了特別的滋味。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉




老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



不只是口感是名副其實的嫩和滑,它比其它部位的牛肉多了點肉的甜香,飽含汁水。我詞窮了,又嫩又多汁是什麼神仙味道啦!


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



趁著熱氣在蘸醬中滾上一圈,鮮甜軟嫩,每口都是嘴裡的歡愉。牛肉的軟彈在脣齒間迴盪,哪怕嚼到最後一下,肉質依舊那麼細膩柔韌。

總之,這個牛脖子肉的滋味,妙哉。下次來我甚至可以只點個部位的肉,吃到肚皮撐撐~吃過都說好!

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


牛腱子肉 78元/斤


我常常在潮汕牛肉火鍋店點三/五花趾,所以,這個部位的肉也是我喜歡的。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


牛肉處理得可以,有在鮮嫩和有筋之間找到平衡,紋路上的細條瘦肉遇熱捲縮,變得十分爽口,具有層次感!

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


這個肉的肉質彈脆有汁水,牛香味也夠足,咬起來不失嚼勁,簡直像在嘴裡蹦蹦跳跳,我們一行人也挺滿意這個肉的~

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



牛胸口肉 78元/斤


牛胸口肉比前兩款的肥肉高一點,表現中規中矩。推薦煮肉的時間要長一些,幾分鐘吧,不然真的會比較費牙。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉




老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



多涮一會再嘗,還是OK的。這個肉肉質不會太硬,吃起來也不會膩味,原本很強的纖維感也稍微弱了下來。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


接著,嘴裡化開了淡淡牛油香,越嚼越香氣四溢,此時搭瓶啤酒就更好了~不過,小夥伴比我挑剔,說這個吃起來有點塞牙…


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



牛肉丸子 60元/斤


牛肉吃到一半,老早放到湯裡的牛肉丸也膨脹漂浮了。吃過了鮮牛肉剛感受完驚豔,本以為這個店家自制的牛肉丸,也能帶給我一個新的驚喜,然而丸子不過是點綴。



老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



牛肉丸子雖說爽口,但牛肉的香氣一般,吃起來也似乎還有一點點腥味(有的人不覺得)。

只能說無功無過,跟潮汕那種香脆彈牙的牛丸相比,還是有不小差距的。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


牛百葉 60元/斤

吃完了這些生切鮮牛肉,我們再嚐嚐牛百葉和鴨腸。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


這裡的牛百葉品質不錯,七上八下”就可以裹著蘸料入口了,記得要把握好涮的時間。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



牛百葉夠嫩夠脆爽,多嚼兩下除了鮮,還好彈牙,完全不會筋筋扯扯,而是恰到好處的韌~


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



鴨腸 30元/斤


鴨腸同樣主打“脆”的食材,看著就蠻新鮮的,煮個幾秒鐘就撈上來。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



確實是很彈嫩,適口的長度又放大了口感上的享受,大家搶著涮幾筷子,一斤就吃光了~


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



吃到後面,再下點酥脆的炸腐竹收尾,吸收了湯的精華而膨脹柔軟,挺好吃的。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



炸排骨 48元/斤


炸排骨也是意外的驚喜,炸物香伴隨著熱氣竄進鼻腔,誘人得忍不住直咽口水,除了把它趕緊塞進嘴,沒有別的想法。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



蒜香味不錯,該有的酥、香、脆它都有,排骨最外邊是脆的,往裡吃是嫩的,在骨肉相連之處有恰到好處的撕扯感,也不會覺得乾柴或油膩,就問誰能不愛!


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


還會一來再來

買單的時候,問起開店多久,老闆娘說,“我們秀英開了十多年,後面搬到這裡,也有十五年了。如今生意也還行,最近修路影響不小,比不了從前。”


"


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



在海口,牛肉火鍋少少有上百家,什麼潮汕牛肉、定安牛肉、美安牛肉,一夜之間彷彿竄出不少新店。

就在我快要斷言“海口的牛肉火鍋差別不大”時,一家名“牛肉店潤髮園地膽頭雞湯店”的大排檔成了我的新目標(是的,又是吃貨同事給我推薦的)。

據說,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉,其中最驚豔的要數牛脖子肉,鮮嫩多汁到在舌尖上跳舞,尤其好吃!第一次聽說這麼有調性的大排檔,噱頭十足,盤他 ~


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


接地氣的牛肉大排檔

晚上6點半,到了武警醫院邊上的這家牛肉店,店裡已經慢慢熱鬧了起來,上座率還蠻高的。

店面很大,佔了兩個大鋪面,接地氣的環境,降溫的工具只有幾臺掛在牆壁的巨大電風扇,即使鉚足了馬力,呼啦呼啦吹出來的也都是熱風。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


配菜的檔口大大咧咧敞開著,想看看其中的“奧妙”。店裡的師傅也是一派粗狂作風,光著膀子忙前忙後。雖然第一印象讓我有點不適,但這也是蒼蠅館子的常態。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



看著“鎮關西”一般的師傅徒手醃製著切好的牛肉,我心中默唸“我看不見、我看不見...”,相信這些與人親密接觸的食材更有風味......


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


看著菜單,滿滿一頁,品種很多,不過最多人點的還是牛肉火鍋。

第一次來這吃牛肉的人,怕是會跟我一樣懵逼。這裡不像潮汕牛肉一樣,精細地分出十幾種,也不像平時大排檔那樣,只有肥瘦兩種,在這裡只能看到3種肉——牛脖子肉&牛腱子肉&牛胸口肉,而價格也是統一的,78塊錢/斤(平時別家牛肉60元左右)。我想,大概是部位好,才敢這般要價吧。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



我問是哪裡的牛肉,是不是定安仙溝或美安的。老闆娘很實誠地回答,“具體哪裡的我不太清楚,我要貨就只要本地小黃牛,而且只要這三個部位,其它的我是不接收的。”

老闆娘的眼神告訴我,好吃就行,別那麼多問題。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


有驚喜的牛肉火鍋

落座點單沒多久,菜就端上來了。一鍋牛骨清湯好似清水,裡面只有大牛骨一根,少許白蘿蔔和豆腐。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


算是比較主流的牛肉火鍋的吃法,追求食材的本味,若是牛肉的品質不佳,這湯很快就能讓它現出原形。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



鍋裡的湯 “咕嚕嚕”徐徐加熱,彷彿在催促牛肉快點下鍋。想要湯清甜些,可以加一份木瓜。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



還沒等拍鍋底,積極手快的服務員阿姨就幫忙下了牛肉丸…


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



等肉的時候,順手調了蘸料,像什錦醬、醬油、小桔仔是基本蘸料,記得多勺點店裡特製的沙薑蓉,超香。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



牛肉火鍋好吃的祕訣,答曰:新鮮!湯底什麼的沒太重要,我只在乎牛肉的新鮮程度。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



要吃多少,就往鍋裡下多少,建議燙去血水即可。如果一碟倒進去一起煮,然後放涼再吃,是相當暴殄天物了。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


牛脖子肉 78元/斤


我們先從同事強推的“牛脖子肉”下手,筷子一夾滑進漏勺,輕輕拈幾下,涮個8-10秒,泛著微微粉嫩正是入口的好時候。果不其然,這份牛肉讓我吃出了特別的滋味。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉




老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



不只是口感是名副其實的嫩和滑,它比其它部位的牛肉多了點肉的甜香,飽含汁水。我詞窮了,又嫩又多汁是什麼神仙味道啦!


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



趁著熱氣在蘸醬中滾上一圈,鮮甜軟嫩,每口都是嘴裡的歡愉。牛肉的軟彈在脣齒間迴盪,哪怕嚼到最後一下,肉質依舊那麼細膩柔韌。

總之,這個牛脖子肉的滋味,妙哉。下次來我甚至可以只點個部位的肉,吃到肚皮撐撐~吃過都說好!

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


牛腱子肉 78元/斤


我常常在潮汕牛肉火鍋店點三/五花趾,所以,這個部位的肉也是我喜歡的。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


牛肉處理得可以,有在鮮嫩和有筋之間找到平衡,紋路上的細條瘦肉遇熱捲縮,變得十分爽口,具有層次感!

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


這個肉的肉質彈脆有汁水,牛香味也夠足,咬起來不失嚼勁,簡直像在嘴裡蹦蹦跳跳,我們一行人也挺滿意這個肉的~

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



牛胸口肉 78元/斤


牛胸口肉比前兩款的肥肉高一點,表現中規中矩。推薦煮肉的時間要長一些,幾分鐘吧,不然真的會比較費牙。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉




老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



多涮一會再嘗,還是OK的。這個肉肉質不會太硬,吃起來也不會膩味,原本很強的纖維感也稍微弱了下來。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


接著,嘴裡化開了淡淡牛油香,越嚼越香氣四溢,此時搭瓶啤酒就更好了~不過,小夥伴比我挑剔,說這個吃起來有點塞牙…


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



牛肉丸子 60元/斤


牛肉吃到一半,老早放到湯裡的牛肉丸也膨脹漂浮了。吃過了鮮牛肉剛感受完驚豔,本以為這個店家自制的牛肉丸,也能帶給我一個新的驚喜,然而丸子不過是點綴。



老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



牛肉丸子雖說爽口,但牛肉的香氣一般,吃起來也似乎還有一點點腥味(有的人不覺得)。

只能說無功無過,跟潮汕那種香脆彈牙的牛丸相比,還是有不小差距的。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


牛百葉 60元/斤

吃完了這些生切鮮牛肉,我們再嚐嚐牛百葉和鴨腸。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


這裡的牛百葉品質不錯,七上八下”就可以裹著蘸料入口了,記得要把握好涮的時間。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



牛百葉夠嫩夠脆爽,多嚼兩下除了鮮,還好彈牙,完全不會筋筋扯扯,而是恰到好處的韌~


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



鴨腸 30元/斤


鴨腸同樣主打“脆”的食材,看著就蠻新鮮的,煮個幾秒鐘就撈上來。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



確實是很彈嫩,適口的長度又放大了口感上的享受,大家搶著涮幾筷子,一斤就吃光了~


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



吃到後面,再下點酥脆的炸腐竹收尾,吸收了湯的精華而膨脹柔軟,挺好吃的。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



炸排骨 48元/斤


炸排骨也是意外的驚喜,炸物香伴隨著熱氣竄進鼻腔,誘人得忍不住直咽口水,除了把它趕緊塞進嘴,沒有別的想法。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



蒜香味不錯,該有的酥、香、脆它都有,排骨最外邊是脆的,往裡吃是嫩的,在骨肉相連之處有恰到好處的撕扯感,也不會覺得乾柴或油膩,就問誰能不愛!


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


還會一來再來

買單的時候,問起開店多久,老闆娘說,“我們秀英開了十多年,後面搬到這裡,也有十五年了。如今生意也還行,最近修路影響不小,比不了從前。”


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



坦白地講,這頓牛肉火鍋讓我吃得非常過癮,牛肉真材實料、水準在線,4個人吃了不到300塊錢,比某些名氣更大的店好吃,算得上優等生的正常發揮。

點名其中嫩活的牛脖子肉,這頓飯我吃的最多的肉,它有種別樣的風味,給了我興奮的進食體驗!所以,我認為,這裡的肉價比別家貴點,也是值得的。


"


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



在海口,牛肉火鍋少少有上百家,什麼潮汕牛肉、定安牛肉、美安牛肉,一夜之間彷彿竄出不少新店。

就在我快要斷言“海口的牛肉火鍋差別不大”時,一家名“牛肉店潤髮園地膽頭雞湯店”的大排檔成了我的新目標(是的,又是吃貨同事給我推薦的)。

據說,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉,其中最驚豔的要數牛脖子肉,鮮嫩多汁到在舌尖上跳舞,尤其好吃!第一次聽說這麼有調性的大排檔,噱頭十足,盤他 ~


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


接地氣的牛肉大排檔

晚上6點半,到了武警醫院邊上的這家牛肉店,店裡已經慢慢熱鬧了起來,上座率還蠻高的。

店面很大,佔了兩個大鋪面,接地氣的環境,降溫的工具只有幾臺掛在牆壁的巨大電風扇,即使鉚足了馬力,呼啦呼啦吹出來的也都是熱風。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


配菜的檔口大大咧咧敞開著,想看看其中的“奧妙”。店裡的師傅也是一派粗狂作風,光著膀子忙前忙後。雖然第一印象讓我有點不適,但這也是蒼蠅館子的常態。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



看著“鎮關西”一般的師傅徒手醃製著切好的牛肉,我心中默唸“我看不見、我看不見...”,相信這些與人親密接觸的食材更有風味......


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


看著菜單,滿滿一頁,品種很多,不過最多人點的還是牛肉火鍋。

第一次來這吃牛肉的人,怕是會跟我一樣懵逼。這裡不像潮汕牛肉一樣,精細地分出十幾種,也不像平時大排檔那樣,只有肥瘦兩種,在這裡只能看到3種肉——牛脖子肉&牛腱子肉&牛胸口肉,而價格也是統一的,78塊錢/斤(平時別家牛肉60元左右)。我想,大概是部位好,才敢這般要價吧。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



我問是哪裡的牛肉,是不是定安仙溝或美安的。老闆娘很實誠地回答,“具體哪裡的我不太清楚,我要貨就只要本地小黃牛,而且只要這三個部位,其它的我是不接收的。”

老闆娘的眼神告訴我,好吃就行,別那麼多問題。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


有驚喜的牛肉火鍋

落座點單沒多久,菜就端上來了。一鍋牛骨清湯好似清水,裡面只有大牛骨一根,少許白蘿蔔和豆腐。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


算是比較主流的牛肉火鍋的吃法,追求食材的本味,若是牛肉的品質不佳,這湯很快就能讓它現出原形。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



鍋裡的湯 “咕嚕嚕”徐徐加熱,彷彿在催促牛肉快點下鍋。想要湯清甜些,可以加一份木瓜。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



還沒等拍鍋底,積極手快的服務員阿姨就幫忙下了牛肉丸…


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



等肉的時候,順手調了蘸料,像什錦醬、醬油、小桔仔是基本蘸料,記得多勺點店裡特製的沙薑蓉,超香。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



牛肉火鍋好吃的祕訣,答曰:新鮮!湯底什麼的沒太重要,我只在乎牛肉的新鮮程度。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



要吃多少,就往鍋裡下多少,建議燙去血水即可。如果一碟倒進去一起煮,然後放涼再吃,是相當暴殄天物了。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


牛脖子肉 78元/斤


我們先從同事強推的“牛脖子肉”下手,筷子一夾滑進漏勺,輕輕拈幾下,涮個8-10秒,泛著微微粉嫩正是入口的好時候。果不其然,這份牛肉讓我吃出了特別的滋味。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉




老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



不只是口感是名副其實的嫩和滑,它比其它部位的牛肉多了點肉的甜香,飽含汁水。我詞窮了,又嫩又多汁是什麼神仙味道啦!


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



趁著熱氣在蘸醬中滾上一圈,鮮甜軟嫩,每口都是嘴裡的歡愉。牛肉的軟彈在脣齒間迴盪,哪怕嚼到最後一下,肉質依舊那麼細膩柔韌。

總之,這個牛脖子肉的滋味,妙哉。下次來我甚至可以只點個部位的肉,吃到肚皮撐撐~吃過都說好!

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


牛腱子肉 78元/斤


我常常在潮汕牛肉火鍋店點三/五花趾,所以,這個部位的肉也是我喜歡的。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


牛肉處理得可以,有在鮮嫩和有筋之間找到平衡,紋路上的細條瘦肉遇熱捲縮,變得十分爽口,具有層次感!

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


這個肉的肉質彈脆有汁水,牛香味也夠足,咬起來不失嚼勁,簡直像在嘴裡蹦蹦跳跳,我們一行人也挺滿意這個肉的~

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



牛胸口肉 78元/斤


牛胸口肉比前兩款的肥肉高一點,表現中規中矩。推薦煮肉的時間要長一些,幾分鐘吧,不然真的會比較費牙。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉




老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



多涮一會再嘗,還是OK的。這個肉肉質不會太硬,吃起來也不會膩味,原本很強的纖維感也稍微弱了下來。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


接著,嘴裡化開了淡淡牛油香,越嚼越香氣四溢,此時搭瓶啤酒就更好了~不過,小夥伴比我挑剔,說這個吃起來有點塞牙…


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



牛肉丸子 60元/斤


牛肉吃到一半,老早放到湯裡的牛肉丸也膨脹漂浮了。吃過了鮮牛肉剛感受完驚豔,本以為這個店家自制的牛肉丸,也能帶給我一個新的驚喜,然而丸子不過是點綴。



老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



牛肉丸子雖說爽口,但牛肉的香氣一般,吃起來也似乎還有一點點腥味(有的人不覺得)。

只能說無功無過,跟潮汕那種香脆彈牙的牛丸相比,還是有不小差距的。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


牛百葉 60元/斤

吃完了這些生切鮮牛肉,我們再嚐嚐牛百葉和鴨腸。

老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


這裡的牛百葉品質不錯,七上八下”就可以裹著蘸料入口了,記得要把握好涮的時間。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



牛百葉夠嫩夠脆爽,多嚼兩下除了鮮,還好彈牙,完全不會筋筋扯扯,而是恰到好處的韌~


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



鴨腸 30元/斤


鴨腸同樣主打“脆”的食材,看著就蠻新鮮的,煮個幾秒鐘就撈上來。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



確實是很彈嫩,適口的長度又放大了口感上的享受,大家搶著涮幾筷子,一斤就吃光了~


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



吃到後面,再下點酥脆的炸腐竹收尾,吸收了湯的精華而膨脹柔軟,挺好吃的。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



炸排骨 48元/斤


炸排骨也是意外的驚喜,炸物香伴隨著熱氣竄進鼻腔,誘人得忍不住直咽口水,除了把它趕緊塞進嘴,沒有別的想法。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



蒜香味不錯,該有的酥、香、脆它都有,排骨最外邊是脆的,往裡吃是嫩的,在骨肉相連之處有恰到好處的撕扯感,也不會覺得乾柴或油膩,就問誰能不愛!


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


還會一來再來

買單的時候,問起開店多久,老闆娘說,“我們秀英開了十多年,後面搬到這裡,也有十五年了。如今生意也還行,最近修路影響不小,比不了從前。”


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



坦白地講,這頓牛肉火鍋讓我吃得非常過癮,牛肉真材實料、水準在線,4個人吃了不到300塊錢,比某些名氣更大的店好吃,算得上優等生的正常發揮。

點名其中嫩活的牛脖子肉,這頓飯我吃的最多的肉,它有種別樣的風味,給了我興奮的進食體驗!所以,我認為,這裡的肉價比別家貴點,也是值得的。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



不過,在這裡一頓飯吃完,熱到汗流浹背是常態,如果你不是一個耐熱的人,我建議你夏天慎去。

我想,待天氣變涼快些,嘴饞的時候,我還是會再來吃的~一句話總結:值得一去,驚喜有限!

牛肉店潤髮園地膽頭雞湯店

人均:70元

地址:文明東路41號(武警醫院旁)

END

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老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



在海口,牛肉火鍋少少有上百家,什麼潮汕牛肉、定安牛肉、美安牛肉,一夜之間彷彿竄出不少新店。

就在我快要斷言“海口的牛肉火鍋差別不大”時,一家名“牛肉店潤髮園地膽頭雞湯店”的大排檔成了我的新目標(是的,又是吃貨同事給我推薦的)。

據說,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉,其中最驚豔的要數牛脖子肉,鮮嫩多汁到在舌尖上跳舞,尤其好吃!第一次聽說這麼有調性的大排檔,噱頭十足,盤他 ~


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接地氣的牛肉大排檔

晚上6點半,到了武警醫院邊上的這家牛肉店,店裡已經慢慢熱鬧了起來,上座率還蠻高的。

店面很大,佔了兩個大鋪面,接地氣的環境,降溫的工具只有幾臺掛在牆壁的巨大電風扇,即使鉚足了馬力,呼啦呼啦吹出來的也都是熱風。

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配菜的檔口大大咧咧敞開著,想看看其中的“奧妙”。店裡的師傅也是一派粗狂作風,光著膀子忙前忙後。雖然第一印象讓我有點不適,但這也是蒼蠅館子的常態。


老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉



看著“鎮關西”一般的師傅徒手醃製著切好的牛肉,我心中默唸“我看不見、我看不見...”,相信這些與人親密接觸的食材更有風味......


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老海口告訴你,這家開了近30年的大排檔,只賣3個精華部位的牛肉


看著菜單,滿滿一頁,品種很多,不過最多人點的還是牛肉火鍋。

第一次來這吃牛肉的人,怕是會跟我一樣懵逼。這裡不像潮汕牛肉一樣,精細地分出十幾種,也不像平時大排檔那樣,只有肥瘦兩種,在這裡只能看到3種肉——牛脖子肉&牛腱子肉&牛胸口肉,而價格也是統一的,78塊錢/斤(平時別家牛肉60元左右)。我想,大概是部位好,才敢這般要價吧。


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我問是哪裡的牛肉,是不是定安仙溝或美安的。老闆娘很實誠地回答,“具體哪裡的我不太清楚,我要貨就只要本地小黃牛,而且只要這三個部位,其它的我是不接收的。”

老闆娘的眼神告訴我,好吃就行,別那麼多問題。

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有驚喜的牛肉火鍋

落座點單沒多久,菜就端上來了。一鍋牛骨清湯好似清水,裡面只有大牛骨一根,少許白蘿蔔和豆腐。

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算是比較主流的牛肉火鍋的吃法,追求食材的本味,若是牛肉的品質不佳,這湯很快就能讓它現出原形。


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鍋裡的湯 “咕嚕嚕”徐徐加熱,彷彿在催促牛肉快點下鍋。想要湯清甜些,可以加一份木瓜。


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還沒等拍鍋底,積極手快的服務員阿姨就幫忙下了牛肉丸…


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等肉的時候,順手調了蘸料,像什錦醬、醬油、小桔仔是基本蘸料,記得多勺點店裡特製的沙薑蓉,超香。


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牛肉火鍋好吃的祕訣,答曰:新鮮!湯底什麼的沒太重要,我只在乎牛肉的新鮮程度。


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要吃多少,就往鍋裡下多少,建議燙去血水即可。如果一碟倒進去一起煮,然後放涼再吃,是相當暴殄天物了。

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牛脖子肉 78元/斤


我們先從同事強推的“牛脖子肉”下手,筷子一夾滑進漏勺,輕輕拈幾下,涮個8-10秒,泛著微微粉嫩正是入口的好時候。果不其然,這份牛肉讓我吃出了特別的滋味。


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不只是口感是名副其實的嫩和滑,它比其它部位的牛肉多了點肉的甜香,飽含汁水。我詞窮了,又嫩又多汁是什麼神仙味道啦!


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趁著熱氣在蘸醬中滾上一圈,鮮甜軟嫩,每口都是嘴裡的歡愉。牛肉的軟彈在脣齒間迴盪,哪怕嚼到最後一下,肉質依舊那麼細膩柔韌。

總之,這個牛脖子肉的滋味,妙哉。下次來我甚至可以只點個部位的肉,吃到肚皮撐撐~吃過都說好!

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牛腱子肉 78元/斤


我常常在潮汕牛肉火鍋店點三/五花趾,所以,這個部位的肉也是我喜歡的。


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牛肉處理得可以,有在鮮嫩和有筋之間找到平衡,紋路上的細條瘦肉遇熱捲縮,變得十分爽口,具有層次感!

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這個肉的肉質彈脆有汁水,牛香味也夠足,咬起來不失嚼勁,簡直像在嘴裡蹦蹦跳跳,我們一行人也挺滿意這個肉的~

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牛胸口肉 78元/斤


牛胸口肉比前兩款的肥肉高一點,表現中規中矩。推薦煮肉的時間要長一些,幾分鐘吧,不然真的會比較費牙。


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多涮一會再嘗,還是OK的。這個肉肉質不會太硬,吃起來也不會膩味,原本很強的纖維感也稍微弱了下來。

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接著,嘴裡化開了淡淡牛油香,越嚼越香氣四溢,此時搭瓶啤酒就更好了~不過,小夥伴比我挑剔,說這個吃起來有點塞牙…


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牛肉丸子 60元/斤


牛肉吃到一半,老早放到湯裡的牛肉丸也膨脹漂浮了。吃過了鮮牛肉剛感受完驚豔,本以為這個店家自制的牛肉丸,也能帶給我一個新的驚喜,然而丸子不過是點綴。



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牛肉丸子雖說爽口,但牛肉的香氣一般,吃起來也似乎還有一點點腥味(有的人不覺得)。

只能說無功無過,跟潮汕那種香脆彈牙的牛丸相比,還是有不小差距的。

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牛百葉 60元/斤

吃完了這些生切鮮牛肉,我們再嚐嚐牛百葉和鴨腸。

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這裡的牛百葉品質不錯,七上八下”就可以裹著蘸料入口了,記得要把握好涮的時間。


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牛百葉夠嫩夠脆爽,多嚼兩下除了鮮,還好彈牙,完全不會筋筋扯扯,而是恰到好處的韌~


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鴨腸 30元/斤


鴨腸同樣主打“脆”的食材,看著就蠻新鮮的,煮個幾秒鐘就撈上來。


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確實是很彈嫩,適口的長度又放大了口感上的享受,大家搶著涮幾筷子,一斤就吃光了~


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吃到後面,再下點酥脆的炸腐竹收尾,吸收了湯的精華而膨脹柔軟,挺好吃的。


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炸排骨 48元/斤


炸排骨也是意外的驚喜,炸物香伴隨著熱氣竄進鼻腔,誘人得忍不住直咽口水,除了把它趕緊塞進嘴,沒有別的想法。


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蒜香味不錯,該有的酥、香、脆它都有,排骨最外邊是脆的,往裡吃是嫩的,在骨肉相連之處有恰到好處的撕扯感,也不會覺得乾柴或油膩,就問誰能不愛!


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還會一來再來

買單的時候,問起開店多久,老闆娘說,“我們秀英開了十多年,後面搬到這裡,也有十五年了。如今生意也還行,最近修路影響不小,比不了從前。”


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坦白地講,這頓牛肉火鍋讓我吃得非常過癮,牛肉真材實料、水準在線,4個人吃了不到300塊錢,比某些名氣更大的店好吃,算得上優等生的正常發揮。

點名其中嫩活的牛脖子肉,這頓飯我吃的最多的肉,它有種別樣的風味,給了我興奮的進食體驗!所以,我認為,這裡的肉價比別家貴點,也是值得的。


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不過,在這裡一頓飯吃完,熱到汗流浹背是常態,如果你不是一個耐熱的人,我建議你夏天慎去。

我想,待天氣變涼快些,嘴饞的時候,我還是會再來吃的~一句話總結:值得一去,驚喜有限!

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人均:70元

地址:文明東路41號(武警醫院旁)

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