佛山是世人所認可的世界名城，也是一個很多人都認可世界美食之都。人們常說的粵菜就是從佛山這裡發源的。此地因為珠江三角洲，帶來了肥沃的土地和豐富的物產資源，各式各樣的水果蔬菜都在這裡繁密生長。加上很多知名的廚師都聚集在此地，使得佛山的各類水果蔬菜都成為了一道道讓人垂涎三尺的美味佳餚。那麼，關於美食之都的豉味甘芳柱侯菜，柱侯雞，柱侯水魚，柱侯醬鴨，柱侯甑肥鵝你是否吃過或者是聽說過呢？
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佛山是世人所認可的世界名城，也是一個很多人都認可世界美食之都。人們常說的粵菜就是從佛山這裡發源的。此地因為珠江三角洲，帶來了肥沃的土地和豐富的物產資源，各式各樣的水果蔬菜都在這裡繁密生長。加上很多知名的廚師都聚集在此地，使得佛山的各類水果蔬菜都成為了一道道讓人垂涎三尺的美味佳餚。那麼，關於美食之都的豉味甘芳柱侯菜，柱侯雞，柱侯水魚，柱侯醬鴨，柱侯甑肥鵝你是否吃過或者是聽說過呢？
豉味甘芳柱侯菜
柱侯醬已成為目前粵菜中比較獨立的一個調味醬料。柱侯醬初創時儀做店內調味用，後逐步演變成一種獨立包裝的醬料在店外銷售，製法是將老玻磨爛，合以豬油、白糖、芝麻，重蒸煮而成。其色澤紅褐、味香濃，入口醇厚、鮮甜甘滑。目前“海天”及“李錦記”的柱侯醬比較地道。柱侯醬多用來烹製三禽牛腩等，要求原料肥厚，通常使用浸、蒸、燜等做法。菜品特點是骨軟肉滑，豉味濃郁。
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佛山是世人所認可的世界名城，也是一個很多人都認可世界美食之都。人們常說的粵菜就是從佛山這裡發源的。此地因為珠江三角洲，帶來了肥沃的土地和豐富的物產資源，各式各樣的水果蔬菜都在這裡繁密生長。加上很多知名的廚師都聚集在此地，使得佛山的各類水果蔬菜都成為了一道道讓人垂涎三尺的美味佳餚。那麼，關於美食之都的豉味甘芳柱侯菜，柱侯雞，柱侯水魚，柱侯醬鴨，柱侯甑肥鵝你是否吃過或者是聽說過呢？
豉味甘芳柱侯菜
柱侯醬已成為目前粵菜中比較獨立的一個調味醬料。柱侯醬初創時儀做店內調味用，後逐步演變成一種獨立包裝的醬料在店外銷售，製法是將老玻磨爛，合以豬油、白糖、芝麻，重蒸煮而成。其色澤紅褐、味香濃，入口醇厚、鮮甜甘滑。目前“海天”及“李錦記”的柱侯醬比較地道。柱侯醬多用來烹製三禽牛腩等，要求原料肥厚，通常使用浸、蒸、燜等做法。菜品特點是骨軟肉滑，豉味濃郁。
柱侯雞
使用本地未下蛋小肥母雞，收拾乾淨後用兩隻雞腳撐開雞肚，鍋內放豬油略燒熱即加入柱侯醬炒香，然後加料酒和清水（或湯）煮開，水開後放光雞用慢火浸熟。浸是粵菜常用烹調方法，是用大鍋的水或油將物料文火炮熟的技法。浸與泡相似，但浸多用於大物件，浸後還要用味或打芡。泡則用來處理小物件，泡前用味料，泡後即可食用。柱侯雞浸雞時要將雞勾出四五次使雞腔內的冷汁流出，再放入湯內，以保證雞內外受熱均勻，入味一致。熟後稍吹涼，便可斬件上碟。斬時要將雞頸尾首、腔骨、翼骨等骨頭取出，放回雞汁內繼續煎。然後將雞汁用溼生粉打芡淋在雞身上即可。
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佛山是世人所認可的世界名城，也是一個很多人都認可世界美食之都。人們常說的粵菜就是從佛山這裡發源的。此地因為珠江三角洲，帶來了肥沃的土地和豐富的物產資源，各式各樣的水果蔬菜都在這裡繁密生長。加上很多知名的廚師都聚集在此地，使得佛山的各類水果蔬菜都成為了一道道讓人垂涎三尺的美味佳餚。那麼，關於美食之都的豉味甘芳柱侯菜，柱侯雞，柱侯水魚，柱侯醬鴨，柱侯甑肥鵝你是否吃過或者是聽說過呢？
豉味甘芳柱侯菜
柱侯醬已成為目前粵菜中比較獨立的一個調味醬料。柱侯醬初創時儀做店內調味用，後逐步演變成一種獨立包裝的醬料在店外銷售，製法是將老玻磨爛，合以豬油、白糖、芝麻，重蒸煮而成。其色澤紅褐、味香濃，入口醇厚、鮮甜甘滑。目前“海天”及“李錦記”的柱侯醬比較地道。柱侯醬多用來烹製三禽牛腩等，要求原料肥厚，通常使用浸、蒸、燜等做法。菜品特點是骨軟肉滑，豉味濃郁。
柱侯雞
使用本地未下蛋小肥母雞，收拾乾淨後用兩隻雞腳撐開雞肚，鍋內放豬油略燒熱即加入柱侯醬炒香，然後加料酒和清水（或湯）煮開，水開後放光雞用慢火浸熟。浸是粵菜常用烹調方法，是用大鍋的水或油將物料文火炮熟的技法。浸與泡相似，但浸多用於大物件，浸後還要用味或打芡。泡則用來處理小物件，泡前用味料，泡後即可食用。柱侯雞浸雞時要將雞勾出四五次使雞腔內的冷汁流出，再放入湯內，以保證雞內外受熱均勻，入味一致。熟後稍吹涼，便可斬件上碟。斬時要將雞頸尾首、腔骨、翼骨等骨頭取出，放回雞汁內繼續煎。然後將雞汁用溼生粉打芡淋在雞身上即可。
柱侯水魚
通常用燜法。將水魚收拾乾淨斬件，用瓦鍋起鑊放入豬油，連同柱侯醬、蒜蓉、陳皮末、薑末、水魚一齊慢火炒香，然後加入白酒清水（或湯），慢火燜至水魚七成熟時，放入筍花、冬菇、火脯同煮，隨後加入味精調味，放入溼生粉埋芡，加包尾豬油即可上碟，灑上胡椒粉即成。"
佛山是世人所認可的世界名城，也是一個很多人都認可世界美食之都。人們常說的粵菜就是從佛山這裡發源的。此地因為珠江三角洲，帶來了肥沃的土地和豐富的物產資源，各式各樣的水果蔬菜都在這裡繁密生長。加上很多知名的廚師都聚集在此地，使得佛山的各類水果蔬菜都成為了一道道讓人垂涎三尺的美味佳餚。那麼，關於美食之都的豉味甘芳柱侯菜，柱侯雞，柱侯水魚，柱侯醬鴨，柱侯甑肥鵝你是否吃過或者是聽說過呢？
豉味甘芳柱侯菜
柱侯醬已成為目前粵菜中比較獨立的一個調味醬料。柱侯醬初創時儀做店內調味用，後逐步演變成一種獨立包裝的醬料在店外銷售，製法是將老玻磨爛，合以豬油、白糖、芝麻，重蒸煮而成。其色澤紅褐、味香濃，入口醇厚、鮮甜甘滑。目前“海天”及“李錦記”的柱侯醬比較地道。柱侯醬多用來烹製三禽牛腩等，要求原料肥厚，通常使用浸、蒸、燜等做法。菜品特點是骨軟肉滑，豉味濃郁。
柱侯雞
使用本地未下蛋小肥母雞，收拾乾淨後用兩隻雞腳撐開雞肚，鍋內放豬油略燒熱即加入柱侯醬炒香，然後加料酒和清水（或湯）煮開，水開後放光雞用慢火浸熟。浸是粵菜常用烹調方法，是用大鍋的水或油將物料文火炮熟的技法。浸與泡相似，但浸多用於大物件，浸後還要用味或打芡。泡則用來處理小物件，泡前用味料，泡後即可食用。柱侯雞浸雞時要將雞勾出四五次使雞腔內的冷汁流出，再放入湯內，以保證雞內外受熱均勻，入味一致。熟後稍吹涼，便可斬件上碟。斬時要將雞頸尾首、腔骨、翼骨等骨頭取出，放回雞汁內繼續煎。然後將雞汁用溼生粉打芡淋在雞身上即可。
柱侯水魚
通常用燜法。將水魚收拾乾淨斬件，用瓦鍋起鑊放入豬油，連同柱侯醬、蒜蓉、陳皮末、薑末、水魚一齊慢火炒香，然後加入白酒清水（或湯），慢火燜至水魚七成熟時，放入筍花、冬菇、火脯同煮，隨後加入味精調味，放入溼生粉埋芡，加包尾豬油即可上碟，灑上胡椒粉即成。
柱侯醬鴨
製作過程比燜法簡單。將炸過的長蔥、八角粒、陳皮、薑片、甘草、沙姜粉、柱侯醬、雞粉、花生醬、白糖混合塞入光鴨腹部封好，然後用醬油、老抽給鴨子上顏色，再將長蔥、薑片、蒜炸至金黃色放於鴨子表面，入鍋蒸熟即可取出食用。"
佛山是世人所認可的世界名城，也是一個很多人都認可世界美食之都。人們常說的粵菜就是從佛山這裡發源的。此地因為珠江三角洲，帶來了肥沃的土地和豐富的物產資源，各式各樣的水果蔬菜都在這裡繁密生長。加上很多知名的廚師都聚集在此地，使得佛山的各類水果蔬菜都成為了一道道讓人垂涎三尺的美味佳餚。那麼，關於美食之都的豉味甘芳柱侯菜，柱侯雞，柱侯水魚，柱侯醬鴨，柱侯甑肥鵝你是否吃過或者是聽說過呢？
豉味甘芳柱侯菜
柱侯醬已成為目前粵菜中比較獨立的一個調味醬料。柱侯醬初創時儀做店內調味用，後逐步演變成一種獨立包裝的醬料在店外銷售，製法是將老玻磨爛，合以豬油、白糖、芝麻，重蒸煮而成。其色澤紅褐、味香濃，入口醇厚、鮮甜甘滑。目前“海天”及“李錦記”的柱侯醬比較地道。柱侯醬多用來烹製三禽牛腩等，要求原料肥厚，通常使用浸、蒸、燜等做法。菜品特點是骨軟肉滑，豉味濃郁。
柱侯雞
使用本地未下蛋小肥母雞，收拾乾淨後用兩隻雞腳撐開雞肚，鍋內放豬油略燒熱即加入柱侯醬炒香，然後加料酒和清水（或湯）煮開，水開後放光雞用慢火浸熟。浸是粵菜常用烹調方法，是用大鍋的水或油將物料文火炮熟的技法。浸與泡相似，但浸多用於大物件，浸後還要用味或打芡。泡則用來處理小物件，泡前用味料，泡後即可食用。柱侯雞浸雞時要將雞勾出四五次使雞腔內的冷汁流出，再放入湯內，以保證雞內外受熱均勻，入味一致。熟後稍吹涼，便可斬件上碟。斬時要將雞頸尾首、腔骨、翼骨等骨頭取出，放回雞汁內繼續煎。然後將雞汁用溼生粉打芡淋在雞身上即可。
柱侯水魚
通常用燜法。將水魚收拾乾淨斬件，用瓦鍋起鑊放入豬油，連同柱侯醬、蒜蓉、陳皮末、薑末、水魚一齊慢火炒香，然後加入白酒清水（或湯），慢火燜至水魚七成熟時，放入筍花、冬菇、火脯同煮，隨後加入味精調味，放入溼生粉埋芡，加包尾豬油即可上碟，灑上胡椒粉即成。
柱侯醬鴨
製作過程比燜法簡單。將炸過的長蔥、八角粒、陳皮、薑片、甘草、沙姜粉、柱侯醬、雞粉、花生醬、白糖混合塞入光鴨腹部封好，然後用醬油、老抽給鴨子上顏色，再將長蔥、薑片、蒜炸至金黃色放於鴨子表面，入鍋蒸熟即可取出食用。
柱侯甑肥鵝
是一種古老的瓦器炊具，底部有許多透蒸氣的孔格，置於鬲上蒸煮，如同現代的蒸鍋。柱侯甑肥鵝實為柱侯蒸肥鵝，命名為甑，實取古意。做法為將光鵝洗淨，放砧板上起四柱骨，然後將柱侯醬、白糖、薑末、蒜蓉、五香粉一同拌勻，放入鵝肚內，用鐵針縫口，再用水草紮實，將芋頭切件一同落甑盆蒸1小時至熟（鵝背向底），取出，趁熱用深色醬油上色，將鐵針解開，取回原汁，加上湯、精鹽、味精，煮沸後推芡汁，淋在鵝肉上，荔浦芋放在鵝側即成。
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佛山是世人所認可的世界名城，也是一個很多人都認可世界美食之都。人們常說的粵菜就是從佛山這裡發源的。此地因為珠江三角洲，帶來了肥沃的土地和豐富的物產資源，各式各樣的水果蔬菜都在這裡繁密生長。加上很多知名的廚師都聚集在此地，使得佛山的各類水果蔬菜都成為了一道道讓人垂涎三尺的美味佳餚。那麼，關於美食之都的豉味甘芳柱侯菜，柱侯雞，柱侯水魚，柱侯醬鴨，柱侯甑肥鵝你是否吃過或者是聽說過呢？
豉味甘芳柱侯菜
柱侯醬已成為目前粵菜中比較獨立的一個調味醬料。柱侯醬初創時儀做店內調味用，後逐步演變成一種獨立包裝的醬料在店外銷售，製法是將老玻磨爛，合以豬油、白糖、芝麻，重蒸煮而成。其色澤紅褐、味香濃，入口醇厚、鮮甜甘滑。目前“海天”及“李錦記”的柱侯醬比較地道。柱侯醬多用來烹製三禽牛腩等，要求原料肥厚，通常使用浸、蒸、燜等做法。菜品特點是骨軟肉滑，豉味濃郁。
柱侯雞
使用本地未下蛋小肥母雞，收拾乾淨後用兩隻雞腳撐開雞肚，鍋內放豬油略燒熱即加入柱侯醬炒香，然後加料酒和清水（或湯）煮開，水開後放光雞用慢火浸熟。浸是粵菜常用烹調方法，是用大鍋的水或油將物料文火炮熟的技法。浸與泡相似，但浸多用於大物件，浸後還要用味或打芡。泡則用來處理小物件，泡前用味料，泡後即可食用。柱侯雞浸雞時要將雞勾出四五次使雞腔內的冷汁流出，再放入湯內，以保證雞內外受熱均勻，入味一致。熟後稍吹涼，便可斬件上碟。斬時要將雞頸尾首、腔骨、翼骨等骨頭取出，放回雞汁內繼續煎。然後將雞汁用溼生粉打芡淋在雞身上即可。
柱侯水魚
通常用燜法。將水魚收拾乾淨斬件，用瓦鍋起鑊放入豬油，連同柱侯醬、蒜蓉、陳皮末、薑末、水魚一齊慢火炒香，然後加入白酒清水（或湯），慢火燜至水魚七成熟時，放入筍花、冬菇、火脯同煮，隨後加入味精調味，放入溼生粉埋芡，加包尾豬油即可上碟，灑上胡椒粉即成。
柱侯醬鴨
製作過程比燜法簡單。將炸過的長蔥、八角粒、陳皮、薑片、甘草、沙姜粉、柱侯醬、雞粉、花生醬、白糖混合塞入光鴨腹部封好，然後用醬油、老抽給鴨子上顏色，再將長蔥、薑片、蒜炸至金黃色放於鴨子表面，入鍋蒸熟即可取出食用。
柱侯甑肥鵝
是一種古老的瓦器炊具，底部有許多透蒸氣的孔格，置於鬲上蒸煮，如同現代的蒸鍋。柱侯甑肥鵝實為柱侯蒸肥鵝，命名為甑，實取古意。做法為將光鵝洗淨，放砧板上起四柱骨，然後將柱侯醬、白糖、薑末、蒜蓉、五香粉一同拌勻，放入鵝肚內，用鐵針縫口，再用水草紮實，將芋頭切件一同落甑盆蒸1小時至熟（鵝背向底），取出，趁熱用深色醬油上色，將鐵針解開，取回原汁，加上湯、精鹽、味精，煮沸後推芡汁，淋在鵝肉上，荔浦芋放在鵝側即成。
這些豉味甘芳柱侯菜，柱侯雞，柱侯水魚，柱侯醬鴨，柱侯甑肥鵝都是人間的美味佳餚。佛山的這幾道柱侯美食都是世代慢慢流傳下來的，經過了時間的沉澱，經過了代代人的考驗，還能流傳至此，說明這些佛山美食名不虛傳，屏幕前的你如今身在何處呢？若是身在佛山，可別錯過了上述給大家介紹的美食。