粵菜經典：柱候醬燜牛腩。這道菜我3月18號的時候寫過詳細做法，不知道有沒有好友嘗試過，說真的，味道真心棒，並且製作方法非常非常簡單。強烈推薦大家抽空試試看。
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▼ come on！硬菜來也！
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燉了足足兩個多小時啊，哈哈。做法在此 →（3月18號寫過的，特意再複製上來，供各位好友參考。）
這道菜難度係數很低，但還是老生常談那句話：食材和食材新鮮度至關重要。你看牛腩，一定要買下面這種“坑腩”，這個部位的腩肉最好吃。您按圖採購吧，賣肉的攤販通常會報個高價。但確實是一分錢一分貨，貴有貴的道理，您懂的。
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洗淨後冷水下鍋，（也可以加幾滴料酒進去）大火焯至水沸，基本沒血水滲出就可以撈出了，撈出後用溫水洗淨。稍稍攤涼後改刀切成小塊，儘量瀝乾水、一旁備用。
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洗淨後冷水下鍋，（也可以加幾滴料酒進去）大火焯至水沸，基本沒血水滲出就可以撈出了，撈出後用溫水洗淨。稍稍攤涼後改刀切成小塊，儘量瀝乾水、一旁備用。
另一主角登場：柱侯醬。如果超市買不到，可以網購。李錦記這個也不錯，但我這一時買不到其它品牌，其實很多廣東老品牌都不錯，鳳球嘜、東古，都不錯。醬備好，再拍點薑末，切點大蔥白，這兩樣小配料去腥增香必不可少。
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洗淨後冷水下鍋，（也可以加幾滴料酒進去）大火焯至水沸，基本沒血水滲出就可以撈出了，撈出後用溫水洗淨。稍稍攤涼後改刀切成小塊，儘量瀝乾水、一旁備用。
另一主角登場：柱侯醬。如果超市買不到，可以網購。李錦記這個也不錯，但我這一時買不到其它品牌，其實很多廣東老品牌都不錯，鳳球嘜、東古，都不錯。醬備好，再拍點薑末，切點大蔥白，這兩樣小配料去腥增香必不可少。
萬事俱備，開始烹飪。
鍋燒到足夠熱，一定要足夠熱再倒油，油略微多點，中小火把牛腩煸炒至微焦狀，然後依次把薑末和蔥白煸香。
粵菜經典：柱候醬燜牛腩。這道菜我3月18號的時候寫過詳細做法，不知道有沒有好友嘗試過，說真的，味道真心棒，並且製作方法非常非常簡單。強烈推薦大家抽空試試看。
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洗淨後冷水下鍋，（也可以加幾滴料酒進去）大火焯至水沸，基本沒血水滲出就可以撈出了，撈出後用溫水洗淨。稍稍攤涼後改刀切成小塊，儘量瀝乾水、一旁備用。
另一主角登場：柱侯醬。如果超市買不到，可以網購。李錦記這個也不錯，但我這一時買不到其它品牌，其實很多廣東老品牌都不錯，鳳球嘜、東古，都不錯。醬備好，再拍點薑末，切點大蔥白，這兩樣小配料去腥增香必不可少。
萬事俱備，開始烹飪。
鍋燒到足夠熱，一定要足夠熱再倒油，油略微多點，中小火把牛腩煸炒至微焦狀，然後依次把薑末和蔥白煸香。
小料煸香、炒勻，保持小火，將牛腩拔到一旁，倒入足量的柱侯醬，小火炒香。火不能大，不然醬容易炒糊。醬放多少呢？這個比例我大約是每次買一斤牛腩，給3小勺醬。勺子大小您參考下圖。
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洗淨後冷水下鍋，（也可以加幾滴料酒進去）大火焯至水沸，基本沒血水滲出就可以撈出了，撈出後用溫水洗淨。稍稍攤涼後改刀切成小塊，儘量瀝乾水、一旁備用。
另一主角登場：柱侯醬。如果超市買不到，可以網購。李錦記這個也不錯，但我這一時買不到其它品牌，其實很多廣東老品牌都不錯，鳳球嘜、東古，都不錯。醬備好，再拍點薑末，切點大蔥白，這兩樣小配料去腥增香必不可少。
萬事俱備，開始烹飪。
鍋燒到足夠熱，一定要足夠熱再倒油，油略微多點，中小火把牛腩煸炒至微焦狀，然後依次把薑末和蔥白煸香。
小料煸香、炒勻，保持小火，將牛腩拔到一旁，倒入足量的柱侯醬，小火炒香。火不能大，不然醬容易炒糊。醬放多少呢？這個比例我大約是每次買一斤牛腩，給3小勺醬。勺子大小您參考下圖。
醬一定要小火煸香，煸出濃郁香味兒再炒勻。
粵菜經典：柱候醬燜牛腩。這道菜我3月18號的時候寫過詳細做法，不知道有沒有好友嘗試過，說真的，味道真心棒，並且製作方法非常非常簡單。強烈推薦大家抽空試試看。
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洗淨後冷水下鍋，（也可以加幾滴料酒進去）大火焯至水沸，基本沒血水滲出就可以撈出了，撈出後用溫水洗淨。稍稍攤涼後改刀切成小塊，儘量瀝乾水、一旁備用。
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萬事俱備，開始烹飪。
鍋燒到足夠熱，一定要足夠熱再倒油，油略微多點，中小火把牛腩煸炒至微焦狀，然後依次把薑末和蔥白煸香。
小料煸香、炒勻，保持小火，將牛腩拔到一旁，倒入足量的柱侯醬，小火炒香。火不能大，不然醬容易炒糊。醬放多少呢？這個比例我大約是每次買一斤牛腩，給3小勺醬。勺子大小您參考下圖。
醬一定要小火煸香，煸出濃郁香味兒再炒勻。
炒勻後就可以加水燉了，開水冷水無妨，水量如下圖，沒過牛腩即可。
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另一主角登場：柱侯醬。如果超市買不到，可以網購。李錦記這個也不錯，但我這一時買不到其它品牌，其實很多廣東老品牌都不錯，鳳球嘜、東古，都不錯。醬備好，再拍點薑末，切點大蔥白，這兩樣小配料去腥增香必不可少。
萬事俱備，開始烹飪。
鍋燒到足夠熱，一定要足夠熱再倒油，油略微多點，中小火把牛腩煸炒至微焦狀，然後依次把薑末和蔥白煸香。
小料煸香、炒勻，保持小火，將牛腩拔到一旁，倒入足量的柱侯醬，小火炒香。火不能大，不然醬容易炒糊。醬放多少呢？這個比例我大約是每次買一斤牛腩，給3小勺醬。勺子大小您參考下圖。
醬一定要小火煸香，煸出濃郁香味兒再炒勻。
炒勻後就可以加水燉了，開水冷水無妨，水量如下圖，沒過牛腩即可。
接下來的步驟就交給時間吧！大火煮沸後蓋上鍋蓋，轉小火慢燉一個半小時左右（視牛腩品質不同，靈活掌握，原則上一定要把牛腩燉至口感彈牙+軟爛，這個度根據您自己的喜好來，拿根筷子戳一戳，非常直觀）。
等到約一個半小時後，再次轉最大火力進入收汁模式。前期蓋上鍋蓋，後面怕糊了粘鍋，可以敞開鍋蓋最大火力燉。
粵菜經典：柱候醬燜牛腩。這道菜我3月18號的時候寫過詳細做法，不知道有沒有好友嘗試過，說真的，味道真心棒，並且製作方法非常非常簡單。強烈推薦大家抽空試試看。
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洗淨後冷水下鍋，（也可以加幾滴料酒進去）大火焯至水沸，基本沒血水滲出就可以撈出了，撈出後用溫水洗淨。稍稍攤涼後改刀切成小塊，儘量瀝乾水、一旁備用。
另一主角登場：柱侯醬。如果超市買不到，可以網購。李錦記這個也不錯，但我這一時買不到其它品牌，其實很多廣東老品牌都不錯，鳳球嘜、東古，都不錯。醬備好，再拍點薑末，切點大蔥白，這兩樣小配料去腥增香必不可少。
萬事俱備，開始烹飪。
鍋燒到足夠熱，一定要足夠熱再倒油，油略微多點，中小火把牛腩煸炒至微焦狀，然後依次把薑末和蔥白煸香。
小料煸香、炒勻，保持小火，將牛腩拔到一旁，倒入足量的柱侯醬，小火炒香。火不能大，不然醬容易炒糊。醬放多少呢？這個比例我大約是每次買一斤牛腩，給3小勺醬。勺子大小您參考下圖。
醬一定要小火煸香，煸出濃郁香味兒再炒勻。
炒勻後就可以加水燉了，開水冷水無妨，水量如下圖，沒過牛腩即可。
接下來的步驟就交給時間吧！大火煮沸後蓋上鍋蓋，轉小火慢燉一個半小時左右（視牛腩品質不同，靈活掌握，原則上一定要把牛腩燉至口感彈牙+軟爛，這個度根據您自己的喜好來，拿根筷子戳一戳，非常直觀）。
等到約一個半小時後，再次轉最大火力進入收汁模式。前期蓋上鍋蓋，後面怕糊了粘鍋，可以敞開鍋蓋最大火力燉。
注意看下圖：當湯汁約只餘下1/6時，加入蔥段、香菜就可以關火了。這是我個人的喜好，以前燒牛腩，都是把湯汁要基本收幹，但柱侯醬燉牛腩，這個醬最後會燉得非常粘稠，口感那是極好的，所以建議要保留一點湯汁，此時與肉的融合，口感是最佳狀態。
粵菜經典：柱候醬燜牛腩。這道菜我3月18號的時候寫過詳細做法，不知道有沒有好友嘗試過，說真的，味道真心棒，並且製作方法非常非常簡單。強烈推薦大家抽空試試看。
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這道菜難度係數很低，但還是老生常談那句話：食材和食材新鮮度至關重要。你看牛腩，一定要買下面這種“坑腩”，這個部位的腩肉最好吃。您按圖採購吧，賣肉的攤販通常會報個高價。但確實是一分錢一分貨，貴有貴的道理，您懂的。
洗淨後冷水下鍋，（也可以加幾滴料酒進去）大火焯至水沸，基本沒血水滲出就可以撈出了，撈出後用溫水洗淨。稍稍攤涼後改刀切成小塊，儘量瀝乾水、一旁備用。
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萬事俱備，開始烹飪。
鍋燒到足夠熱，一定要足夠熱再倒油，油略微多點，中小火把牛腩煸炒至微焦狀，然後依次把薑末和蔥白煸香。
小料煸香、炒勻，保持小火，將牛腩拔到一旁，倒入足量的柱侯醬，小火炒香。火不能大，不然醬容易炒糊。醬放多少呢？這個比例我大約是每次買一斤牛腩，給3小勺醬。勺子大小您參考下圖。
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炒勻後就可以加水燉了，開水冷水無妨，水量如下圖，沒過牛腩即可。
接下來的步驟就交給時間吧！大火煮沸後蓋上鍋蓋，轉小火慢燉一個半小時左右（視牛腩品質不同，靈活掌握，原則上一定要把牛腩燉至口感彈牙+軟爛，這個度根據您自己的喜好來，拿根筷子戳一戳，非常直觀）。
等到約一個半小時後，再次轉最大火力進入收汁模式。前期蓋上鍋蓋，後面怕糊了粘鍋，可以敞開鍋蓋最大火力燉。
注意看下圖：當湯汁約只餘下1/6時，加入蔥段、香菜就可以關火了。這是我個人的喜好，以前燒牛腩，都是把湯汁要基本收幹，但柱侯醬燉牛腩，這個醬最後會燉得非常粘稠，口感那是極好的，所以建議要保留一點湯汁，此時與肉的融合，口感是最佳狀態。
您瞧，美味佳餚上桌咯，誘人不？
粵菜經典：柱候醬燜牛腩。這道菜我3月18號的時候寫過詳細做法，不知道有沒有好友嘗試過，說真的，味道真心棒，並且製作方法非常非常簡單。強烈推薦大家抽空試試看。
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燉了足足兩個多小時啊，哈哈。做法在此 →（3月18號寫過的，特意再複製上來，供各位好友參考。）
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洗淨後冷水下鍋，（也可以加幾滴料酒進去）大火焯至水沸，基本沒血水滲出就可以撈出了，撈出後用溫水洗淨。稍稍攤涼後改刀切成小塊，儘量瀝乾水、一旁備用。
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萬事俱備，開始烹飪。
鍋燒到足夠熱，一定要足夠熱再倒油，油略微多點，中小火把牛腩煸炒至微焦狀，然後依次把薑末和蔥白煸香。
小料煸香、炒勻，保持小火，將牛腩拔到一旁，倒入足量的柱侯醬，小火炒香。火不能大，不然醬容易炒糊。醬放多少呢？這個比例我大約是每次買一斤牛腩，給3小勺醬。勺子大小您參考下圖。
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等到約一個半小時後，再次轉最大火力進入收汁模式。前期蓋上鍋蓋，後面怕糊了粘鍋，可以敞開鍋蓋最大火力燉。
注意看下圖：當湯汁約只餘下1/6時，加入蔥段、香菜就可以關火了。這是我個人的喜好，以前燒牛腩，都是把湯汁要基本收幹，但柱侯醬燉牛腩，這個醬最後會燉得非常粘稠，口感那是極好的，所以建議要保留一點湯汁，此時與肉的融合，口感是最佳狀態。
您瞧，美味佳餚上桌咯，誘人不？
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洗淨後冷水下鍋，（也可以加幾滴料酒進去）大火焯至水沸，基本沒血水滲出就可以撈出了，撈出後用溫水洗淨。稍稍攤涼後改刀切成小塊，儘量瀝乾水、一旁備用。
另一主角登場：柱侯醬。如果超市買不到，可以網購。李錦記這個也不錯，但我這一時買不到其它品牌，其實很多廣東老品牌都不錯，鳳球嘜、東古，都不錯。醬備好，再拍點薑末，切點大蔥白，這兩樣小配料去腥增香必不可少。
萬事俱備，開始烹飪。
鍋燒到足夠熱，一定要足夠熱再倒油，油略微多點，中小火把牛腩煸炒至微焦狀，然後依次把薑末和蔥白煸香。
小料煸香、炒勻，保持小火，將牛腩拔到一旁，倒入足量的柱侯醬，小火炒香。火不能大，不然醬容易炒糊。醬放多少呢？這個比例我大約是每次買一斤牛腩，給3小勺醬。勺子大小您參考下圖。
醬一定要小火煸香，煸出濃郁香味兒再炒勻。
炒勻後就可以加水燉了，開水冷水無妨，水量如下圖，沒過牛腩即可。
接下來的步驟就交給時間吧！大火煮沸後蓋上鍋蓋，轉小火慢燉一個半小時左右（視牛腩品質不同，靈活掌握，原則上一定要把牛腩燉至口感彈牙+軟爛，這個度根據您自己的喜好來，拿根筷子戳一戳，非常直觀）。
等到約一個半小時後，再次轉最大火力進入收汁模式。前期蓋上鍋蓋，後面怕糊了粘鍋，可以敞開鍋蓋最大火力燉。
注意看下圖：當湯汁約只餘下1/6時，加入蔥段、香菜就可以關火了。這是我個人的喜好，以前燒牛腩，都是把湯汁要基本收幹，但柱侯醬燉牛腩，這個醬最後會燉得非常粘稠，口感那是極好的，所以建議要保留一點湯汁，此時與肉的融合，口感是最佳狀態。
您瞧，美味佳餚上桌咯，誘人不？
粵菜經典：柱候醬燜牛腩。這道菜我3月18號的時候寫過詳細做法，不知道有沒有好友嘗試過，說真的，味道真心棒，並且製作方法非常非常簡單。強烈推薦大家抽空試試看。
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燉了足足兩個多小時啊，哈哈。做法在此 →（3月18號寫過的，特意再複製上來，供各位好友參考。）
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鍋燒到足夠熱，一定要足夠熱再倒油，油略微多點，中小火把牛腩煸炒至微焦狀，然後依次把薑末和蔥白煸香。
小料煸香、炒勻，保持小火，將牛腩拔到一旁，倒入足量的柱侯醬，小火炒香。火不能大，不然醬容易炒糊。醬放多少呢？這個比例我大約是每次買一斤牛腩，給3小勺醬。勺子大小您參考下圖。
醬一定要小火煸香，煸出濃郁香味兒再炒勻。
炒勻後就可以加水燉了，開水冷水無妨，水量如下圖，沒過牛腩即可。
接下來的步驟就交給時間吧！大火煮沸後蓋上鍋蓋，轉小火慢燉一個半小時左右（視牛腩品質不同，靈活掌握，原則上一定要把牛腩燉至口感彈牙+軟爛，這個度根據您自己的喜好來，拿根筷子戳一戳，非常直觀）。
等到約一個半小時後，再次轉最大火力進入收汁模式。前期蓋上鍋蓋，後面怕糊了粘鍋，可以敞開鍋蓋最大火力燉。
注意看下圖：當湯汁約只餘下1/6時，加入蔥段、香菜就可以關火了。這是我個人的喜好，以前燒牛腩，都是把湯汁要基本收幹，但柱侯醬燉牛腩，這個醬最後會燉得非常粘稠，口感那是極好的，所以建議要保留一點湯汁，此時與肉的融合，口感是最佳狀態。
您瞧，美味佳餚上桌咯，誘人不？
慣例晒一下今天的其它午餐
▼ 原味爆炒海兔子。這個看起來像是魷魚，實際上在青島當地叫：海兔子，又叫鼻管魚。
粵菜經典：柱候醬燜牛腩。這道菜我3月18號的時候寫過詳細做法，不知道有沒有好友嘗試過，說真的，味道真心棒，並且製作方法非常非常簡單。強烈推薦大家抽空試試看。
▼ come on！硬菜來也！
燉了足足兩個多小時啊，哈哈。做法在此 →（3月18號寫過的，特意再複製上來，供各位好友參考。）
這道菜難度係數很低，但還是老生常談那句話：食材和食材新鮮度至關重要。你看牛腩，一定要買下面這種“坑腩”，這個部位的腩肉最好吃。您按圖採購吧，賣肉的攤販通常會報個高價。但確實是一分錢一分貨，貴有貴的道理，您懂的。
洗淨後冷水下鍋，（也可以加幾滴料酒進去）大火焯至水沸，基本沒血水滲出就可以撈出了，撈出後用溫水洗淨。稍稍攤涼後改刀切成小塊，儘量瀝乾水、一旁備用。
另一主角登場：柱侯醬。如果超市買不到，可以網購。李錦記這個也不錯，但我這一時買不到其它品牌，其實很多廣東老品牌都不錯，鳳球嘜、東古，都不錯。醬備好，再拍點薑末，切點大蔥白，這兩樣小配料去腥增香必不可少。
萬事俱備，開始烹飪。
鍋燒到足夠熱，一定要足夠熱再倒油，油略微多點，中小火把牛腩煸炒至微焦狀，然後依次把薑末和蔥白煸香。
小料煸香、炒勻，保持小火，將牛腩拔到一旁，倒入足量的柱侯醬，小火炒香。火不能大，不然醬容易炒糊。醬放多少呢？這個比例我大約是每次買一斤牛腩，給3小勺醬。勺子大小您參考下圖。
醬一定要小火煸香，煸出濃郁香味兒再炒勻。
炒勻後就可以加水燉了，開水冷水無妨，水量如下圖，沒過牛腩即可。
接下來的步驟就交給時間吧！大火煮沸後蓋上鍋蓋，轉小火慢燉一個半小時左右（視牛腩品質不同，靈活掌握，原則上一定要把牛腩燉至口感彈牙+軟爛，這個度根據您自己的喜好來，拿根筷子戳一戳，非常直觀）。
等到約一個半小時後，再次轉最大火力進入收汁模式。前期蓋上鍋蓋，後面怕糊了粘鍋，可以敞開鍋蓋最大火力燉。
注意看下圖：當湯汁約只餘下1/6時，加入蔥段、香菜就可以關火了。這是我個人的喜好，以前燒牛腩，都是把湯汁要基本收幹，但柱侯醬燉牛腩，這個醬最後會燉得非常粘稠，口感那是極好的，所以建議要保留一點湯汁，此時與肉的融合，口感是最佳狀態。
您瞧，美味佳餚上桌咯，誘人不？
慣例晒一下今天的其它午餐
▼ 原味爆炒海兔子。這個看起來像是魷魚，實際上在青島當地叫：海兔子，又叫鼻管魚。
粵菜經典：柱候醬燜牛腩。這道菜我3月18號的時候寫過詳細做法，不知道有沒有好友嘗試過，說真的，味道真心棒，並且製作方法非常非常簡單。強烈推薦大家抽空試試看。
▼ come on！硬菜來也！
燉了足足兩個多小時啊，哈哈。做法在此 →（3月18號寫過的，特意再複製上來，供各位好友參考。）
這道菜難度係數很低，但還是老生常談那句話：食材和食材新鮮度至關重要。你看牛腩，一定要買下面這種“坑腩”，這個部位的腩肉最好吃。您按圖採購吧，賣肉的攤販通常會報個高價。但確實是一分錢一分貨，貴有貴的道理，您懂的。
洗淨後冷水下鍋，（也可以加幾滴料酒進去）大火焯至水沸，基本沒血水滲出就可以撈出了，撈出後用溫水洗淨。稍稍攤涼後改刀切成小塊，儘量瀝乾水、一旁備用。
另一主角登場：柱侯醬。如果超市買不到，可以網購。李錦記這個也不錯，但我這一時買不到其它品牌，其實很多廣東老品牌都不錯，鳳球嘜、東古，都不錯。醬備好，再拍點薑末，切點大蔥白，這兩樣小配料去腥增香必不可少。
萬事俱備，開始烹飪。
鍋燒到足夠熱，一定要足夠熱再倒油，油略微多點，中小火把牛腩煸炒至微焦狀，然後依次把薑末和蔥白煸香。
小料煸香、炒勻，保持小火，將牛腩拔到一旁，倒入足量的柱侯醬，小火炒香。火不能大，不然醬容易炒糊。醬放多少呢？這個比例我大約是每次買一斤牛腩，給3小勺醬。勺子大小您參考下圖。
醬一定要小火煸香，煸出濃郁香味兒再炒勻。
炒勻後就可以加水燉了，開水冷水無妨，水量如下圖，沒過牛腩即可。
接下來的步驟就交給時間吧！大火煮沸後蓋上鍋蓋，轉小火慢燉一個半小時左右（視牛腩品質不同，靈活掌握，原則上一定要把牛腩燉至口感彈牙+軟爛，這個度根據您自己的喜好來，拿根筷子戳一戳，非常直觀）。
等到約一個半小時後，再次轉最大火力進入收汁模式。前期蓋上鍋蓋，後面怕糊了粘鍋，可以敞開鍋蓋最大火力燉。
注意看下圖：當湯汁約只餘下1/6時，加入蔥段、香菜就可以關火了。這是我個人的喜好，以前燒牛腩，都是把湯汁要基本收幹，但柱侯醬燉牛腩，這個醬最後會燉得非常粘稠，口感那是極好的，所以建議要保留一點湯汁，此時與肉的融合，口感是最佳狀態。
您瞧，美味佳餚上桌咯，誘人不？
慣例晒一下今天的其它午餐
▼ 原味爆炒海兔子。這個看起來像是魷魚，實際上在青島當地叫：海兔子，又叫鼻管魚。
粵菜經典：柱候醬燜牛腩。這道菜我3月18號的時候寫過詳細做法，不知道有沒有好友嘗試過，說真的，味道真心棒，並且製作方法非常非常簡單。強烈推薦大家抽空試試看。
▼ come on！硬菜來也！
燉了足足兩個多小時啊，哈哈。做法在此 →（3月18號寫過的，特意再複製上來，供各位好友參考。）
這道菜難度係數很低，但還是老生常談那句話：食材和食材新鮮度至關重要。你看牛腩，一定要買下面這種“坑腩”，這個部位的腩肉最好吃。您按圖採購吧，賣肉的攤販通常會報個高價。但確實是一分錢一分貨，貴有貴的道理，您懂的。
洗淨後冷水下鍋，（也可以加幾滴料酒進去）大火焯至水沸，基本沒血水滲出就可以撈出了，撈出後用溫水洗淨。稍稍攤涼後改刀切成小塊，儘量瀝乾水、一旁備用。
另一主角登場：柱侯醬。如果超市買不到，可以網購。李錦記這個也不錯，但我這一時買不到其它品牌，其實很多廣東老品牌都不錯，鳳球嘜、東古，都不錯。醬備好，再拍點薑末，切點大蔥白，這兩樣小配料去腥增香必不可少。
萬事俱備，開始烹飪。
鍋燒到足夠熱，一定要足夠熱再倒油，油略微多點，中小火把牛腩煸炒至微焦狀，然後依次把薑末和蔥白煸香。
小料煸香、炒勻，保持小火，將牛腩拔到一旁，倒入足量的柱侯醬，小火炒香。火不能大，不然醬容易炒糊。醬放多少呢？這個比例我大約是每次買一斤牛腩，給3小勺醬。勺子大小您參考下圖。
醬一定要小火煸香，煸出濃郁香味兒再炒勻。
炒勻後就可以加水燉了，開水冷水無妨，水量如下圖，沒過牛腩即可。
接下來的步驟就交給時間吧！大火煮沸後蓋上鍋蓋，轉小火慢燉一個半小時左右（視牛腩品質不同，靈活掌握，原則上一定要把牛腩燉至口感彈牙+軟爛，這個度根據您自己的喜好來，拿根筷子戳一戳，非常直觀）。
等到約一個半小時後，再次轉最大火力進入收汁模式。前期蓋上鍋蓋，後面怕糊了粘鍋，可以敞開鍋蓋最大火力燉。
注意看下圖：當湯汁約只餘下1/6時，加入蔥段、香菜就可以關火了。這是我個人的喜好，以前燒牛腩，都是把湯汁要基本收幹，但柱侯醬燉牛腩，這個醬最後會燉得非常粘稠，口感那是極好的，所以建議要保留一點湯汁，此時與肉的融合，口感是最佳狀態。
您瞧，美味佳餚上桌咯，誘人不？
慣例晒一下今天的其它午餐
▼ 原味爆炒海兔子。這個看起來像是魷魚，實際上在青島當地叫：海兔子，又叫鼻管魚。
▼ 繼續海鮮餐：紅燒野生對蝦。 也是青島貨，話說海蝦的味道真心跟基尾蝦有區別，怎麼說呢？基尾蝦如果不放調料，肯定味道比較清淡，但是海蝦，特別是野生的海蝦，哪怕任何調料都不放，都有自然的鮮甜，並且還有淡淡的鹹味兒，所以很多鮮活的海鮮，最佳的烹飪方法就是：白灼。
粵菜經典：柱候醬燜牛腩。這道菜我3月18號的時候寫過詳細做法，不知道有沒有好友嘗試過，說真的，味道真心棒，並且製作方法非常非常簡單。強烈推薦大家抽空試試看。
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這道菜難度係數很低，但還是老生常談那句話：食材和食材新鮮度至關重要。你看牛腩，一定要買下面這種“坑腩”，這個部位的腩肉最好吃。您按圖採購吧，賣肉的攤販通常會報個高價。但確實是一分錢一分貨，貴有貴的道理，您懂的。
洗淨後冷水下鍋，（也可以加幾滴料酒進去）大火焯至水沸，基本沒血水滲出就可以撈出了，撈出後用溫水洗淨。稍稍攤涼後改刀切成小塊，儘量瀝乾水、一旁備用。
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萬事俱備，開始烹飪。
鍋燒到足夠熱，一定要足夠熱再倒油，油略微多點，中小火把牛腩煸炒至微焦狀，然後依次把薑末和蔥白煸香。
小料煸香、炒勻，保持小火，將牛腩拔到一旁，倒入足量的柱侯醬，小火炒香。火不能大，不然醬容易炒糊。醬放多少呢？這個比例我大約是每次買一斤牛腩，給3小勺醬。勺子大小您參考下圖。
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炒勻後就可以加水燉了，開水冷水無妨，水量如下圖，沒過牛腩即可。
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▼ 繼續海鮮餐：紅燒野生對蝦。 也是青島貨，話說海蝦的味道真心跟基尾蝦有區別，怎麼說呢？基尾蝦如果不放調料，肯定味道比較清淡，但是海蝦，特別是野生的海蝦，哪怕任何調料都不放，都有自然的鮮甜，並且還有淡淡的鹹味兒，所以很多鮮活的海鮮，最佳的烹飪方法就是：白灼。
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▼ 以下重點：東北滴四季豆。 今天按咱們湖北本地的做法來個辣椒清炒，味道也不錯，裡面的豆米很過癮。
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▼ 以下重點：東北滴四季豆。 今天按咱們湖北本地的做法來個辣椒清炒，味道也不錯，裡面的豆米很過癮。
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▼ 繼續海鮮餐：紅燒野生對蝦。 也是青島貨，話說海蝦的味道真心跟基尾蝦有區別，怎麼說呢？基尾蝦如果不放調料，肯定味道比較清淡，但是海蝦，特別是野生的海蝦，哪怕任何調料都不放，都有自然的鮮甜，並且還有淡淡的鹹味兒，所以很多鮮活的海鮮，最佳的烹飪方法就是：白灼。
▼ 以下重點：東北滴四季豆。 今天按咱們湖北本地的做法來個辣椒清炒，味道也不錯，裡面的豆米很過癮。
粵菜經典：柱候醬燜牛腩。這道菜我3月18號的時候寫過詳細做法，不知道有沒有好友嘗試過，說真的，味道真心棒，並且製作方法非常非常簡單。強烈推薦大家抽空試試看。
▼ come on！硬菜來也！
燉了足足兩個多小時啊，哈哈。做法在此 →（3月18號寫過的，特意再複製上來，供各位好友參考。）
這道菜難度係數很低，但還是老生常談那句話：食材和食材新鮮度至關重要。你看牛腩，一定要買下面這種“坑腩”，這個部位的腩肉最好吃。您按圖採購吧，賣肉的攤販通常會報個高價。但確實是一分錢一分貨，貴有貴的道理，您懂的。
洗淨後冷水下鍋，（也可以加幾滴料酒進去）大火焯至水沸，基本沒血水滲出就可以撈出了，撈出後用溫水洗淨。稍稍攤涼後改刀切成小塊，儘量瀝乾水、一旁備用。
另一主角登場：柱侯醬。如果超市買不到，可以網購。李錦記這個也不錯，但我這一時買不到其它品牌，其實很多廣東老品牌都不錯，鳳球嘜、東古，都不錯。醬備好，再拍點薑末，切點大蔥白，這兩樣小配料去腥增香必不可少。
萬事俱備，開始烹飪。
鍋燒到足夠熱，一定要足夠熱再倒油，油略微多點，中小火把牛腩煸炒至微焦狀，然後依次把薑末和蔥白煸香。
小料煸香、炒勻，保持小火，將牛腩拔到一旁，倒入足量的柱侯醬，小火炒香。火不能大，不然醬容易炒糊。醬放多少呢？這個比例我大約是每次買一斤牛腩，給3小勺醬。勺子大小您參考下圖。
醬一定要小火煸香，煸出濃郁香味兒再炒勻。
炒勻後就可以加水燉了，開水冷水無妨，水量如下圖，沒過牛腩即可。
接下來的步驟就交給時間吧！大火煮沸後蓋上鍋蓋，轉小火慢燉一個半小時左右（視牛腩品質不同，靈活掌握，原則上一定要把牛腩燉至口感彈牙+軟爛，這個度根據您自己的喜好來，拿根筷子戳一戳，非常直觀）。
等到約一個半小時後，再次轉最大火力進入收汁模式。前期蓋上鍋蓋，後面怕糊了粘鍋，可以敞開鍋蓋最大火力燉。
注意看下圖：當湯汁約只餘下1/6時，加入蔥段、香菜就可以關火了。這是我個人的喜好，以前燒牛腩，都是把湯汁要基本收幹，但柱侯醬燉牛腩，這個醬最後會燉得非常粘稠，口感那是極好的，所以建議要保留一點湯汁，此時與肉的融合，口感是最佳狀態。
您瞧，美味佳餚上桌咯，誘人不？
慣例晒一下今天的其它午餐
▼ 原味爆炒海兔子。這個看起來像是魷魚，實際上在青島當地叫：海兔子，又叫鼻管魚。
▼ 繼續海鮮餐：紅燒野生對蝦。 也是青島貨，話說海蝦的味道真心跟基尾蝦有區別，怎麼說呢？基尾蝦如果不放調料，肯定味道比較清淡，但是海蝦，特別是野生的海蝦，哪怕任何調料都不放，都有自然的鮮甜，並且還有淡淡的鹹味兒，所以很多鮮活的海鮮，最佳的烹飪方法就是：白灼。
▼ 以下重點：東北滴四季豆。 今天按咱們湖北本地的做法來個辣椒清炒，味道也不錯，裡面的豆米很過癮。
粵菜經典：柱候醬燜牛腩。這道菜我3月18號的時候寫過詳細做法，不知道有沒有好友嘗試過，說真的，味道真心棒，並且製作方法非常非常簡單。強烈推薦大家抽空試試看。
▼ come on！硬菜來也！
燉了足足兩個多小時啊，哈哈。做法在此 →（3月18號寫過的，特意再複製上來，供各位好友參考。）
這道菜難度係數很低，但還是老生常談那句話：食材和食材新鮮度至關重要。你看牛腩，一定要買下面這種“坑腩”，這個部位的腩肉最好吃。您按圖採購吧，賣肉的攤販通常會報個高價。但確實是一分錢一分貨，貴有貴的道理，您懂的。
洗淨後冷水下鍋，（也可以加幾滴料酒進去）大火焯至水沸，基本沒血水滲出就可以撈出了，撈出後用溫水洗淨。稍稍攤涼後改刀切成小塊，儘量瀝乾水、一旁備用。
另一主角登場：柱侯醬。如果超市買不到，可以網購。李錦記這個也不錯，但我這一時買不到其它品牌，其實很多廣東老品牌都不錯，鳳球嘜、東古，都不錯。醬備好，再拍點薑末，切點大蔥白，這兩樣小配料去腥增香必不可少。
萬事俱備，開始烹飪。
鍋燒到足夠熱，一定要足夠熱再倒油，油略微多點，中小火把牛腩煸炒至微焦狀，然後依次把薑末和蔥白煸香。
小料煸香、炒勻，保持小火，將牛腩拔到一旁，倒入足量的柱侯醬，小火炒香。火不能大，不然醬容易炒糊。醬放多少呢？這個比例我大約是每次買一斤牛腩，給3小勺醬。勺子大小您參考下圖。
醬一定要小火煸香，煸出濃郁香味兒再炒勻。
炒勻後就可以加水燉了，開水冷水無妨，水量如下圖，沒過牛腩即可。
接下來的步驟就交給時間吧！大火煮沸後蓋上鍋蓋，轉小火慢燉一個半小時左右（視牛腩品質不同，靈活掌握，原則上一定要把牛腩燉至口感彈牙+軟爛，這個度根據您自己的喜好來，拿根筷子戳一戳，非常直觀）。
等到約一個半小時後，再次轉最大火力進入收汁模式。前期蓋上鍋蓋，後面怕糊了粘鍋，可以敞開鍋蓋最大火力燉。
注意看下圖：當湯汁約只餘下1/6時，加入蔥段、香菜就可以關火了。這是我個人的喜好，以前燒牛腩，都是把湯汁要基本收幹，但柱侯醬燉牛腩，這個醬最後會燉得非常粘稠，口感那是極好的，所以建議要保留一點湯汁，此時與肉的融合，口感是最佳狀態。
您瞧，美味佳餚上桌咯，誘人不？
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炒勻後就可以加水燉了，開水冷水無妨，水量如下圖，沒過牛腩即可。
接下來的步驟就交給時間吧！大火煮沸後蓋上鍋蓋，轉小火慢燉一個半小時左右（視牛腩品質不同，靈活掌握，原則上一定要把牛腩燉至口感彈牙+軟爛，這個度根據您自己的喜好來，拿根筷子戳一戳，非常直觀）。
等到約一個半小時後，再次轉最大火力進入收汁模式。前期蓋上鍋蓋，後面怕糊了粘鍋，可以敞開鍋蓋最大火力燉。
注意看下圖：當湯汁約只餘下1/6時，加入蔥段、香菜就可以關火了。這是我個人的喜好，以前燒牛腩，都是把湯汁要基本收幹，但柱侯醬燉牛腩，這個醬最後會燉得非常粘稠，口感那是極好的，所以建議要保留一點湯汁，此時與肉的融合，口感是最佳狀態。
您瞧，美味佳餚上桌咯，誘人不？
慣例晒一下今天的其它午餐
▼ 原味爆炒海兔子。這個看起來像是魷魚，實際上在青島當地叫：海兔子，又叫鼻管魚。
▼ 繼續海鮮餐：紅燒野生對蝦。 也是青島貨，話說海蝦的味道真心跟基尾蝦有區別，怎麼說呢？基尾蝦如果不放調料，肯定味道比較清淡，但是海蝦，特別是野生的海蝦，哪怕任何調料都不放，都有自然的鮮甜，並且還有淡淡的鹹味兒，所以很多鮮活的海鮮，最佳的烹飪方法就是：白灼。
▼ 以下重點：東北滴四季豆。 今天按咱們湖北本地的做法來個辣椒清炒，味道也不錯，裡面的豆米很過癮。
感謝您關注：江城潮爸 頭條號 ；其實關不關注無所謂，但願這些寫得比較粗糙、但足夠簡單明瞭的菜譜，能給您的廚房操練帶來一點幫助。那麼我就很開心了。
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