自從當年李冰父子建造了一條都江堰，成都人民的生活就變得更加的美滿了，因為一條都江堰，帶來了無數生靈，帶來了沃野千里的成都平原，帶來了豐美的果蔬美肉。也使得川菜紛揚盛起，使得如今的川菜源遠流長，博大精深。在四川，人們喜歡吃的肉食是豬肉，四川人在豬肉上可是下了特別多的功夫，不知道四川的回鍋肉你吃過沒有，火鍋肉特別的簡單，但是卻是特別的美味，今天小編想和大家分享的就是在四川興起的鹽菜回鍋肉。這道鹽菜回鍋肉香味特別的濃郁，看起來肥，吃起來卻不膩，特別有鄉土的風味。
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自從當年李冰父子建造了一條都江堰，成都人民的生活就變得更加的美滿了，因為一條都江堰，帶來了無數生靈，帶來了沃野千里的成都平原，帶來了豐美的果蔬美肉。也使得川菜紛揚盛起，使得如今的川菜源遠流長，博大精深。在四川，人們喜歡吃的肉食是豬肉，四川人在豬肉上可是下了特別多的功夫，不知道四川的回鍋肉你吃過沒有，火鍋肉特別的簡單，但是卻是特別的美味，今天小編想和大家分享的就是在四川興起的鹽菜回鍋肉。這道鹽菜回鍋肉香味特別的濃郁，看起來肥，吃起來卻不膩，特別有鄉土的風味。
鹽菜回鍋肉
在很多的川菜館中，基本都會有一道回鍋肉，現在做回鍋肉的人特別多，但是能做出風味獨特的人卻很少。做一道美味的回鍋肉，講究做工精細，因為很多事情，看起來也是簡單，越是要細心，用心。這道美食，最主要的食材就是帶皮的二刀肉，做回鍋肉最好就是要帶皮的豬肉，帶皮的豬肉做出來的回鍋肉夾起來的時候才不會容易夾碎，買回來的豬皮要將毛去幹淨，然後放到熱水中的滾至豬肉變熟，剛剛熟就好了，這樣做的目的是斷生，然後等到豬肉變涼的時候再切成一塊塊方形的豬肉，這時候切出來的豬肉不那麼容易變形，也不會粘刀。切成方形的豬肉，除了看起來比較美觀之外，還有個原因是這樣的方形豬肉比較容易入味，並且入味能夠較為均勻。
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自從當年李冰父子建造了一條都江堰，成都人民的生活就變得更加的美滿了，因為一條都江堰，帶來了無數生靈，帶來了沃野千里的成都平原，帶來了豐美的果蔬美肉。也使得川菜紛揚盛起，使得如今的川菜源遠流長，博大精深。在四川，人們喜歡吃的肉食是豬肉，四川人在豬肉上可是下了特別多的功夫，不知道四川的回鍋肉你吃過沒有，火鍋肉特別的簡單，但是卻是特別的美味，今天小編想和大家分享的就是在四川興起的鹽菜回鍋肉。這道鹽菜回鍋肉香味特別的濃郁，看起來肥，吃起來卻不膩，特別有鄉土的風味。
鹽菜回鍋肉
在很多的川菜館中，基本都會有一道回鍋肉，現在做回鍋肉的人特別多，但是能做出風味獨特的人卻很少。做一道美味的回鍋肉，講究做工精細，因為很多事情，看起來也是簡單，越是要細心，用心。這道美食，最主要的食材就是帶皮的二刀肉，做回鍋肉最好就是要帶皮的豬肉，帶皮的豬肉做出來的回鍋肉夾起來的時候才不會容易夾碎，買回來的豬皮要將毛去幹淨，然後放到熱水中的滾至豬肉變熟，剛剛熟就好了，這樣做的目的是斷生，然後等到豬肉變涼的時候再切成一塊塊方形的豬肉，這時候切出來的豬肉不那麼容易變形，也不會粘刀。切成方形的豬肉，除了看起來比較美觀之外，還有個原因是這樣的方形豬肉比較容易入味，並且入味能夠較為均勻。
鹽菜回鍋肉中，還有一味主要的食材是鹽菜，其中的鹽菜就是用鹽醃製出來的菜，有些地方的人們把這種菜叫做梅乾菜，像我的家鄉，說的鹽菜就是經過鹽醃製的大頭蘿蔔菜和大青菜。鹽菜其實和豬肉煮是特別美味的。所以用來做回鍋肉，味道特別的美味。洗乾淨的鹽菜要切成絲，這樣能夠更好的入味。然後洗好炒鍋，加入適量的食用油，放入切好的豬肉，將豬肉炒至微微泛黃，加入適量料酒，讓料酒中的醇香都進入到豬肉中，還要加些豆瓣醬，豆瓣醬選用的是郫縣的豆瓣醬，郫縣豆瓣醬是川菜的靈魂，能夠使得菜色的色香味都能夠俱全。
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自從當年李冰父子建造了一條都江堰，成都人民的生活就變得更加的美滿了，因為一條都江堰，帶來了無數生靈，帶來了沃野千里的成都平原，帶來了豐美的果蔬美肉。也使得川菜紛揚盛起，使得如今的川菜源遠流長，博大精深。在四川，人們喜歡吃的肉食是豬肉，四川人在豬肉上可是下了特別多的功夫，不知道四川的回鍋肉你吃過沒有，火鍋肉特別的簡單，但是卻是特別的美味，今天小編想和大家分享的就是在四川興起的鹽菜回鍋肉。這道鹽菜回鍋肉香味特別的濃郁，看起來肥，吃起來卻不膩，特別有鄉土的風味。
鹽菜回鍋肉
在很多的川菜館中，基本都會有一道回鍋肉，現在做回鍋肉的人特別多，但是能做出風味獨特的人卻很少。做一道美味的回鍋肉，講究做工精細，因為很多事情，看起來也是簡單，越是要細心，用心。這道美食，最主要的食材就是帶皮的二刀肉，做回鍋肉最好就是要帶皮的豬肉，帶皮的豬肉做出來的回鍋肉夾起來的時候才不會容易夾碎，買回來的豬皮要將毛去幹淨，然後放到熱水中的滾至豬肉變熟，剛剛熟就好了，這樣做的目的是斷生，然後等到豬肉變涼的時候再切成一塊塊方形的豬肉，這時候切出來的豬肉不那麼容易變形，也不會粘刀。切成方形的豬肉，除了看起來比較美觀之外，還有個原因是這樣的方形豬肉比較容易入味，並且入味能夠較為均勻。
鹽菜回鍋肉中，還有一味主要的食材是鹽菜，其中的鹽菜就是用鹽醃製出來的菜，有些地方的人們把這種菜叫做梅乾菜，像我的家鄉，說的鹽菜就是經過鹽醃製的大頭蘿蔔菜和大青菜。鹽菜其實和豬肉煮是特別美味的。所以用來做回鍋肉，味道特別的美味。洗乾淨的鹽菜要切成絲，這樣能夠更好的入味。然後洗好炒鍋，加入適量的食用油，放入切好的豬肉，將豬肉炒至微微泛黃，加入適量料酒，讓料酒中的醇香都進入到豬肉中，還要加些豆瓣醬，豆瓣醬選用的是郫縣的豆瓣醬，郫縣豆瓣醬是川菜的靈魂，能夠使得菜色的色香味都能夠俱全。
接著我們再加點甜麵醬，醬油，白糖攪拌均勻，三種醬料一起，能夠讓豬肉更加的入味，加入白糖可以給整道菜餚添加多一道更獨特的甜味。如果家中有冰糖，最好是用冰糖，喜歡吃冰糖的人應該都知道，冰糖性味甘平，能夠養陰生津，潤肺益氣，有肺燥肺虛，口瘡，風火牙痛的人都可以吃些冰糖，總體來說，冰糖就是能夠通入人體肝經肺經的優品。放入白糖後我們再下放鹽菜絲，翻炒出味就好。如果沒有鹽菜，可以用豇豆代替鹽菜，這樣可以變成豇豆回鍋肉，這樣的回鍋肉也是特別的美味。"
自從當年李冰父子建造了一條都江堰，成都人民的生活就變得更加的美滿了，因為一條都江堰，帶來了無數生靈，帶來了沃野千里的成都平原，帶來了豐美的果蔬美肉。也使得川菜紛揚盛起，使得如今的川菜源遠流長，博大精深。在四川，人們喜歡吃的肉食是豬肉，四川人在豬肉上可是下了特別多的功夫，不知道四川的回鍋肉你吃過沒有，火鍋肉特別的簡單，但是卻是特別的美味，今天小編想和大家分享的就是在四川興起的鹽菜回鍋肉。這道鹽菜回鍋肉香味特別的濃郁，看起來肥，吃起來卻不膩，特別有鄉土的風味。
鹽菜回鍋肉
在很多的川菜館中，基本都會有一道回鍋肉，現在做回鍋肉的人特別多，但是能做出風味獨特的人卻很少。做一道美味的回鍋肉，講究做工精細，因為很多事情，看起來也是簡單，越是要細心，用心。這道美食，最主要的食材就是帶皮的二刀肉，做回鍋肉最好就是要帶皮的豬肉，帶皮的豬肉做出來的回鍋肉夾起來的時候才不會容易夾碎，買回來的豬皮要將毛去幹淨，然後放到熱水中的滾至豬肉變熟，剛剛熟就好了，這樣做的目的是斷生，然後等到豬肉變涼的時候再切成一塊塊方形的豬肉，這時候切出來的豬肉不那麼容易變形，也不會粘刀。切成方形的豬肉，除了看起來比較美觀之外，還有個原因是這樣的方形豬肉比較容易入味，並且入味能夠較為均勻。
鹽菜回鍋肉中，還有一味主要的食材是鹽菜，其中的鹽菜就是用鹽醃製出來的菜，有些地方的人們把這種菜叫做梅乾菜，像我的家鄉，說的鹽菜就是經過鹽醃製的大頭蘿蔔菜和大青菜。鹽菜其實和豬肉煮是特別美味的。所以用來做回鍋肉，味道特別的美味。洗乾淨的鹽菜要切成絲，這樣能夠更好的入味。然後洗好炒鍋，加入適量的食用油，放入切好的豬肉，將豬肉炒至微微泛黃，加入適量料酒，讓料酒中的醇香都進入到豬肉中，還要加些豆瓣醬，豆瓣醬選用的是郫縣的豆瓣醬，郫縣豆瓣醬是川菜的靈魂，能夠使得菜色的色香味都能夠俱全。
接著我們再加點甜麵醬，醬油，白糖攪拌均勻，三種醬料一起，能夠讓豬肉更加的入味，加入白糖可以給整道菜餚添加多一道更獨特的甜味。如果家中有冰糖，最好是用冰糖，喜歡吃冰糖的人應該都知道，冰糖性味甘平，能夠養陰生津，潤肺益氣，有肺燥肺虛，口瘡，風火牙痛的人都可以吃些冰糖，總體來說，冰糖就是能夠通入人體肝經肺經的優品。放入白糖後我們再下放鹽菜絲，翻炒出味就好。如果沒有鹽菜，可以用豇豆代替鹽菜，這樣可以變成豇豆回鍋肉，這樣的回鍋肉也是特別的美味。鹽菜回鍋肉學起來是很簡單的，但是於我來說，我覺得易學難精，就算你做過好多回了，也可能都沒能夠做好，很有可能今天做得特別的美味，明天可能就做不出同樣的美味了，這道美食的佐料比例要求可以說比較嚴格，如果比例都對了的話，做出的回鍋肉是比較好吃的，如果料多了，或者火候控制不佳的話，都會影響整道回鍋肉的風味。還是那句話，越是看起來簡單的，越是要用心，細心。想要吃到好的美食，還是要將心裡的凡俗雜事都過濾掉，安安靜靜的做一道美食。好了，今天和大家分享的鹽菜回鍋肉大家是否有自己做過呢？或者是有沒有在外面吃到過呢？感覺味道如何？