說起莜麵，身為豐鎮的人沒有一個不知道的，相信所有生長在豐鎮的人都吃過家鄉的莜麵的。莜麵是類似小麥的一種植物，長杆，尖葉子，長到一定程度會抽穗，串串麥穗像無數小鈴鐺，當微風輕輕掠過，麥鈴相互碰撞著，麥殼發出的聲音柔中帶剛，悅耳動聽。秋天的時候，風吹麥浪的景色煞是好看。
秋收的莜麥加工成莜麥面，可以做各種美食，莜麵可以蒸著吃，煮著吃，炒著吃，不管怎麼吃，都是那麼好吃，可口。莜麵要經過“三熟”首先把莜麥粒炒熟，其次磨成麵粉後，做麵食時要開水燙熟，然後上籠蒸熟。莜麵是可塑性最強的一種麵粉，和好的麵糰不沾手，也不粘案板，可以搓成面魚、窩窩，也可擀成莜麵條條，壓成莜麵餄餎，做成莜麵餃子，做法千變萬化。
我今天說說莜麵魚魚和莜麵的吃法。莜麵可以用涼湯和熱湯調著吃，熱湯可以用羊肉也可以用豬肉，我個人比較喜歡豬肉熱湯，首先把豬肉、香菇、豆腐、土豆切成丁，然後加入鹽蔥姜花椒等佐料，放在一個玻璃容器裡，放到籠裡和莜麵一起蒸，蒸熟打開籠的時候肉湯就香味四溢了，夾一筷子莜麵蘸著肉湯吃，那叫一個香呀。涼湯可以用黃瓜、尖椒、水蘿蔔切成絲放入盆裡備用，鹽醋蔥薑蒜香菜少許，再把擦麻麻花，用胡麻油熗上一勺倒入盆裡調拌好，再炸幾個乾紅辣椒，再拔幾瓣大蒜，開吃吧，肯定讓你吃的胃口大開，口水直流的，哈哈。
作者做的莜麵魚魚和莜麵窩窩
小時候家家戶戶天天吃不吃都是吃莜麵，中午不是莜麵頓頓，就是莜麵魚魚，因為天天吃莜麵，所以我從小就學著做莜麵。記得大概是十多歲吧，那時候我體弱多病，隔三差五因為生病不能上學，生病不上學的這幾天就在家裡和媽媽學著搓莜麵魚魚，開始搓一根後來兩根，再後來三根，在我15歲那年，兩隻手可以搓六根魚魚了，媽媽還經常誇我魚魚搓又細又均勻呢，看著自己兩手開弓，一會搓一籠莜麵魚魚的勞動成果，自豪感也是滿滿的。
作者做的飩飩
現代科學實驗有證，能大量吸收人體的膽固醇，有緩解結腸癌、糖尿病、便祕、靜脈曲張等病患的輔療功效。現在的莜麵已經出口外銷，成為品牌產品了，越來越多的人都喜歡吃莜麵了，尤其從小吃莜麵長大的人們，更是離不開莜麵的，有些人身在異鄉，每次回家鄉，最愛吃的最香的一定是莜麵，必須把莜麵的花樣品嚐個夠，然後打個飽嗝才可滿意的離去的。吃別的飯只能吃飽，唯有莜麵才能把你吃撐，因為莜麵比其它美食都好吃，呵呵。
遠方來朋友，如果你們有機會來了豐鎮，一定不要忘記嚐嚐豐鎮的美食莜麵，不吃莜麵，就是白來豐鎮了呵。我愛豐鎮，更愛豐鎮的美食莜麵。
作者：秦憶(北京豐鎮同鄉會）