主料：白麵
輔料：小香蔥 花椒鹽
製作方法
步驟一 白麵中加入開水，300克麵粉加入250克左右的開水，揉勻後放在一邊餳發半小時以上
步驟二 炒鍋放底油，四五成熱時下入香蔥的蔥白段，芹菜段，大蔥段，香菜根，小火慢熬半個小時左右，熬至原料變成金黃色後將蔥油倒出備用
步驟三 將餳好的面揪成小劑子，擀成大的牛舌餅的形狀，然後在表面刷上一層蔥油，撒上花椒鹽，香蔥碎，對摺後，再次刷上一層蔥油，再向中間一折，從一頭卷向另一頭，壓扁後擀成薄餅，平鍋中淋入一點點蔥油，將餅胚放入鍋中，蓋上鍋蓋，小火烙上三分鐘左右翻到另一面，兩面都烙至金黃後後盛出，用擀麵杖搓開，熱氣釋放出來會讓餅的口感更酥脆哦
關鍵點
1 燙麵讓做出的餅口感更鬆軟
2 300克的麵粉加入250克左右的水
3 和好的面餳上30分鐘以上
4 一定記住：蔥油是小火慢熬
5 熬蔥油要選用色拉油 避免搶了蔥油的香氣
6 花椒幹焙後與鹽以1:1的比例混合 製成花椒鹽
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