【手撕包菜】
【手撕包菜】
用料： 包菜 300克、蒜頭 8克、幹椒 若干個、豬油、鹽、老陳醋、蠔油、生抽、雞精 適量；
做法
1.包菜一片片剝下，用淡鹽水洗淨瀝乾。手撕成大片，蒜拍碎，幹椒斜切成圈；（家庭做菜，刀功不必太講究，撕得均勻即可）；
2.坐鍋熱油，7成熱時倒入包菜片；一邊不停翻炒，一邊用鍋鏟壓扁鍋中包菜；（別小看這個動作，可是讓包菜入味的一個小竅門哦）；
3.等包菜在鍋中扁癟下去時，盛起。轉小火空鍋爆香乾椒蒜碎；再次倒入包菜，轉大火同蒜椒炒勻，仍用鍋鏟壓菜的方法；
4.放醋、蠔油、生油、鹽調味，最後加雞精裝盤。（不要把醋直接往菜上倒，而是往鍋壁上倒）；
【香菇燉雞】
【手撕包菜】
用料： 包菜 300克、蒜頭 8克、幹椒 若干個、豬油、鹽、老陳醋、蠔油、生抽、雞精 適量；
做法
1.包菜一片片剝下，用淡鹽水洗淨瀝乾。手撕成大片，蒜拍碎，幹椒斜切成圈；（家庭做菜，刀功不必太講究，撕得均勻即可）；
2.坐鍋熱油，7成熱時倒入包菜片；一邊不停翻炒，一邊用鍋鏟壓扁鍋中包菜；（別小看這個動作，可是讓包菜入味的一個小竅門哦）；
3.等包菜在鍋中扁癟下去時，盛起。轉小火空鍋爆香乾椒蒜碎；再次倒入包菜，轉大火同蒜椒炒勻，仍用鍋鏟壓菜的方法；
4.放醋、蠔油、生油、鹽調味，最後加雞精裝盤。（不要把醋直接往菜上倒，而是往鍋壁上倒）；
【香菇燉雞】
用料： 雞 500克、香菇 200克、姜、蔥、花椒、八角、生抽、料酒、白糖、鹽；
做法
1.雞洗淨、剁塊；香菇洗淨，大的可切開，切姜、蔥末；
2.鍋中加水，放入雞塊焯水；鍋中加入油，放入八角、花椒炸香，再放入姜、蔥末炸香；
3.放入雞肉翻炒，加入料酒翻炒；雞肉炒至變色時加入生抽、白糖翻炒均勻；
4.加入適量的水燉煮；燉至雞肉8成熟時放入香菇、鹽燉熟；大火收汁即可；
5.小貼士：鹽要後放，放的過早雞不容易燉爛；
【清蒸鱸魚】
【手撕包菜】
用料： 包菜 300克、蒜頭 8克、幹椒 若干個、豬油、鹽、老陳醋、蠔油、生抽、雞精 適量；
做法
1.包菜一片片剝下，用淡鹽水洗淨瀝乾。手撕成大片，蒜拍碎，幹椒斜切成圈；（家庭做菜，刀功不必太講究，撕得均勻即可）；
2.坐鍋熱油，7成熱時倒入包菜片；一邊不停翻炒，一邊用鍋鏟壓扁鍋中包菜；（別小看這個動作，可是讓包菜入味的一個小竅門哦）；
3.等包菜在鍋中扁癟下去時，盛起。轉小火空鍋爆香乾椒蒜碎；再次倒入包菜，轉大火同蒜椒炒勻，仍用鍋鏟壓菜的方法；
4.放醋、蠔油、生油、鹽調味，最後加雞精裝盤。（不要把醋直接往菜上倒，而是往鍋壁上倒）；
【香菇燉雞】
用料： 雞 500克、香菇 200克、姜、蔥、花椒、八角、生抽、料酒、白糖、鹽；
做法
1.雞洗淨、剁塊；香菇洗淨，大的可切開，切姜、蔥末；
2.鍋中加水，放入雞塊焯水；鍋中加入油，放入八角、花椒炸香，再放入姜、蔥末炸香；
3.放入雞肉翻炒，加入料酒翻炒；雞肉炒至變色時加入生抽、白糖翻炒均勻；
4.加入適量的水燉煮；燉至雞肉8成熟時放入香菇、鹽燉熟；大火收汁即可；
5.小貼士：鹽要後放，放的過早雞不容易燉爛；
【清蒸鱸魚】
用料： 鱸魚 一條、紅椒 少許、蔥 少許、姜 少許、鹽 適量、胡椒粉 少許、料酒 少許、蒸魚豉油 適量；
做法
1.新鮮鱸魚一條，清理乾淨內臟，魚肚子處剪一個小口，洗淨血水，切去背脊。
2.魚身切片，從腹部到背部均勻的切段，魚腹相連。
3.魚身上抹上鹽、料酒、胡椒粉進行醃製，15分鐘即可。（最好用手將調料抓勻，這樣更加入味。）
4.把醃好的魚放入盤中，水開後大火蒸8分鐘，然後燜5分鐘。在蒸魚的過程中，把蔥姜切細絲。
5.給蒸好的魚身上撒上蔥姜花，再放上一些紅椒。鍋裡放適量油加熱，將燒好的油趁熱澆在魚身上。再淋上適量蒸魚豉油就可以了。
【雞蛋碎豆腐】
【手撕包菜】
用料： 包菜 300克、蒜頭 8克、幹椒 若干個、豬油、鹽、老陳醋、蠔油、生抽、雞精 適量；
做法
1.包菜一片片剝下，用淡鹽水洗淨瀝乾。手撕成大片，蒜拍碎，幹椒斜切成圈；（家庭做菜，刀功不必太講究，撕得均勻即可）；
2.坐鍋熱油，7成熱時倒入包菜片；一邊不停翻炒，一邊用鍋鏟壓扁鍋中包菜；（別小看這個動作，可是讓包菜入味的一個小竅門哦）；
3.等包菜在鍋中扁癟下去時，盛起。轉小火空鍋爆香乾椒蒜碎；再次倒入包菜，轉大火同蒜椒炒勻，仍用鍋鏟壓菜的方法；
4.放醋、蠔油、生油、鹽調味，最後加雞精裝盤。（不要把醋直接往菜上倒，而是往鍋壁上倒）；
【香菇燉雞】
用料： 雞 500克、香菇 200克、姜、蔥、花椒、八角、生抽、料酒、白糖、鹽；
做法
1.雞洗淨、剁塊；香菇洗淨，大的可切開，切姜、蔥末；
2.鍋中加水，放入雞塊焯水；鍋中加入油，放入八角、花椒炸香，再放入姜、蔥末炸香；
3.放入雞肉翻炒，加入料酒翻炒；雞肉炒至變色時加入生抽、白糖翻炒均勻；
4.加入適量的水燉煮；燉至雞肉8成熟時放入香菇、鹽燉熟；大火收汁即可；
5.小貼士：鹽要後放，放的過早雞不容易燉爛；
【清蒸鱸魚】
用料： 鱸魚 一條、紅椒 少許、蔥 少許、姜 少許、鹽 適量、胡椒粉 少許、料酒 少許、蒸魚豉油 適量；
做法
1.新鮮鱸魚一條，清理乾淨內臟，魚肚子處剪一個小口，洗淨血水，切去背脊。
2.魚身切片，從腹部到背部均勻的切段，魚腹相連。
3.魚身上抹上鹽、料酒、胡椒粉進行醃製，15分鐘即可。（最好用手將調料抓勻，這樣更加入味。）
4.把醃好的魚放入盤中，水開後大火蒸8分鐘，然後燜5分鐘。在蒸魚的過程中，把蔥姜切細絲。
5.給蒸好的魚身上撒上蔥姜花，再放上一些紅椒。鍋裡放適量油加熱，將燒好的油趁熱澆在魚身上。再淋上適量蒸魚豉油就可以了。
【雞蛋碎豆腐】
主料：滷水豆腐200克雞蛋2個
輔料：大蔥適量食鹽適量香蔥2棵胡椒粉少許食用油適量
做法
1.食材：北豆腐、雞蛋、香蔥、大蔥
2.雞蛋打入碗中、大蔥、香蔥分別切成末
3.熱鍋涼油，放入大蔥末煸炒。
4.炒出蔥香味後，放入豆腐。
5.不停翻炒，並用手鏟把豆腐壓碎。（這步要翻炒三四分鐘，要把豆腐中的水汽煸炒出來）
6.煸炒出豆腐水汽，打入打散的雞蛋繼續繼續翻炒。
7.翻炒至蛋液凝固，放入適量食鹽調味。
8.加入少許胡椒粉繼續翻炒均勻
9.翻炒均勻後關火，加入香蔥末用餘溫拌勻即可。
【粉蒸肉】
【手撕包菜】
用料： 包菜 300克、蒜頭 8克、幹椒 若干個、豬油、鹽、老陳醋、蠔油、生抽、雞精 適量；
做法
1.包菜一片片剝下，用淡鹽水洗淨瀝乾。手撕成大片，蒜拍碎，幹椒斜切成圈；（家庭做菜，刀功不必太講究，撕得均勻即可）；
2.坐鍋熱油，7成熱時倒入包菜片；一邊不停翻炒，一邊用鍋鏟壓扁鍋中包菜；（別小看這個動作，可是讓包菜入味的一個小竅門哦）；
3.等包菜在鍋中扁癟下去時，盛起。轉小火空鍋爆香乾椒蒜碎；再次倒入包菜，轉大火同蒜椒炒勻，仍用鍋鏟壓菜的方法；
4.放醋、蠔油、生油、鹽調味，最後加雞精裝盤。（不要把醋直接往菜上倒，而是往鍋壁上倒）；
【香菇燉雞】
用料： 雞 500克、香菇 200克、姜、蔥、花椒、八角、生抽、料酒、白糖、鹽；
做法
1.雞洗淨、剁塊；香菇洗淨，大的可切開，切姜、蔥末；
2.鍋中加水，放入雞塊焯水；鍋中加入油，放入八角、花椒炸香，再放入姜、蔥末炸香；
3.放入雞肉翻炒，加入料酒翻炒；雞肉炒至變色時加入生抽、白糖翻炒均勻；
4.加入適量的水燉煮；燉至雞肉8成熟時放入香菇、鹽燉熟；大火收汁即可；
5.小貼士：鹽要後放，放的過早雞不容易燉爛；
【清蒸鱸魚】
用料： 鱸魚 一條、紅椒 少許、蔥 少許、姜 少許、鹽 適量、胡椒粉 少許、料酒 少許、蒸魚豉油 適量；
做法
1.新鮮鱸魚一條，清理乾淨內臟，魚肚子處剪一個小口，洗淨血水，切去背脊。
2.魚身切片，從腹部到背部均勻的切段，魚腹相連。
3.魚身上抹上鹽、料酒、胡椒粉進行醃製，15分鐘即可。（最好用手將調料抓勻，這樣更加入味。）
4.把醃好的魚放入盤中，水開後大火蒸8分鐘，然後燜5分鐘。在蒸魚的過程中，把蔥姜切細絲。
5.給蒸好的魚身上撒上蔥姜花，再放上一些紅椒。鍋裡放適量油加熱，將燒好的油趁熱澆在魚身上。再淋上適量蒸魚豉油就可以了。
【雞蛋碎豆腐】
主料：滷水豆腐200克雞蛋2個
輔料：大蔥適量食鹽適量香蔥2棵胡椒粉少許食用油適量
做法
1.食材：北豆腐、雞蛋、香蔥、大蔥
2.雞蛋打入碗中、大蔥、香蔥分別切成末
3.熱鍋涼油，放入大蔥末煸炒。
4.炒出蔥香味後，放入豆腐。
5.不停翻炒，並用手鏟把豆腐壓碎。（這步要翻炒三四分鐘，要把豆腐中的水汽煸炒出來）
6.煸炒出豆腐水汽，打入打散的雞蛋繼續繼續翻炒。
7.翻炒至蛋液凝固，放入適量食鹽調味。
8.加入少許胡椒粉繼續翻炒均勻
9.翻炒均勻後關火，加入香蔥末用餘溫拌勻即可。
【粉蒸肉】
主料：五花肉250克糯米50克大米110克八角1個花椒15粒
輔料：六月鮮醬油20克老抽4克（上色）鹽2克香油少許料酒20克五香粉少許花椒粉少許純淨水1杯
做法
1.五花肉洗淨切薄片。
2.加入六月鮮醬及所有醃肉料。
3.抓勻後蓋保鮮膜醃製一小時左右。
4.大米和糯米混合均勻，加15粒花椒，1粒八角入鍋小火炒至發黃。
5.放涼後用破壁機研磨檔，20分秒左右打成粗顆粒米粉。
研磨後的粗料米粉加入適量生抽和水拌勻備用。
6.將醃好的五花肉片兩面沾上米粉，一片片整齊的碼在碗中，加適量清水。
7.碗放入蒸鍋，蒸制1小時左右。