少離龍山客異鄉，半生顛簸伴代王。
濃濃愁緒誰堪慰，東市翠花羊雜湯。
注：代王，指大同代王府。羊雜割，為山西的一種地方小吃。據傳，山西人吃雜割始於元朝，雜割一名是忽必烈之母所賜。羊雜最開始是懷仁的名吃，在雁北一帶小有名氣。過去懷仁和內蒙人吃羊肉的習慣不一樣，內蒙人只吃肉，而懷仁人卻在羊下水上做了一些文章，創造了一種美食叫"羊雜"。把羊的心，肺、肝、腸、血等洗淨、煮熟切碎、配上花椒、辣椒、鹽、大蒜、蔥、姜等作料，加上一些煮肉湯，做成"羊雜"，加上粉條一起吃。現在發展成為山西地方美食。大同雜割的吃法和製法均顯得粗獷，大鍋置火上，連湯帶料一鍋燴煮，隨食隨留，不拘形式。將新鮮的羊煮熟，將其湯，頭，腿，內臟(心，肝，脾，羊肚，腸)留下，將羊頭和羊腿上的肉撕下來，越碎越好，羊雜部分切成西絲，將這些放一塊，加羊湯，再加鹽，蔥花，香菜，辣椒麵(不能太細，越辣越夠味)，香菜，老陳醋。先把羊肉開水裡煮一下，去掉血水，然後換水，放蔥薑蒜料酒把羊肉煮熟.羊湯留著備用羊肉切片。吃多少就用羊湯對水煮開。放泡好的粉條，粉條熟了就放羊肉片。然後出鍋，放調料，鹽，雞精，醋，辣椒。香菜最不要放, 會蓋住羊肉的香味，放蔥花就可以了。就像玫瑰羞說的，放陳醋最好了。羊湯不放醋就沒有那個味道了。
「張夢章原創詩詞」
相關推薦
'這家羊雜為什麼好吃？因為傾注了一位72歲老父親對兒子的愛和希望'
" 穆薩羊雜，父親的愛有一種愛是無言的嚴肅的在當時往往無法細訴然而在過後的日子裡越體會越有味道一生一世忘不了那就是那寬廣無邊的父愛 ---一家父愛爆棚的羊雜店穆薩羊雜，很多人都推薦過，想象中的老闆一定是位身材魁梧的大鬍子，因為這種重口味的食物，它的製作者印象中是需要很“彪...
'居然有人把中國早餐拍了100集紀錄片，米餃、粢糕、SA湯！我們的早餐真好吃'
"說到早餐，你會想到什麼？包子、豆漿、油條、小米粥......然而中國的早餐遠比你想象中的還要豐富得多多多多多。四月開始，騰訊的紀錄片《早餐中國》，一款美食節目橫空出世！專門記錄了中國各地的特色早餐，最可怕的是它竟然拍了100集，這是要饞死多少人？與以往的美食紀錄片不同，它...
推薦中...