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（一）、土豆粉準備工作：
1.土豆丸子：
豬肥肉（五花）30g、土豆澱粉100g、老抽20g、蔥、姜適量剁碎、成餡，成鵪鶉蛋小丸入油鍋炸成型即可。
2.老湯的製作：
白湯即清滷，用途廣，如鴛鴦火鍋、清湯火鍋、滋補火鍋等均用此湯，其特點是：鮮味濃郁、湯汁清爽適宜、不燥不膩。
a、配方：老母雞1只、豬筒子骨2斤、清水20斤、蔥、姜、料酒。
b、先把老母雞、大骨洗淨放入開水中除去血水，撈出沖洗乾淨，再依次放入所有料和蔥、姜、料酒、清水，用旺火燒開去淨浮沫，用小火熬製四小時待湯色乳白香味溢出即可使用。
3.土豆粉粉條的製作：
原料：土豆澱粉500g、一級麵粉250g、食鹼5g、精鹽5個、水100g
做法：
a.取土豆澱粉，一級麵粉，混合均勻放入盆中，待用。
b.將容器內加食鹼，精鹽，然後加水溶解，製成鹼水。
c.將鍋內加水燒開，然後準備一盆涼水
d.將鹼水加入到混合粉中，攪拌，然後加適量水，攪拌，將面和成中軟度。
e.將麵糰放入機器中（要保持加面的連續性及鍋內水的沸騰）
f.當鍋內的粉條浮起時，用筷子攪動一下，防止粘在一起，然後小火煮至七八分熟時，撈至涼水中沖涼，換涼水浸泡即可。
注意：
1、麵糰的軟硬度，是粉條粗細的因素。
2、開水鍋中可放適量鹽，防止粉條斷裂，粘連。
（二）、土豆粉的製作
主料：土豆粉條、火鍋底料、油菜、土豆丸子、豆腐絲、海帶絲
調料：鹽5g、味精2g、雞精2g、固香劑2g、雞肉香精2g、雞粉2g、白糖1g、白胡椒1g、香油4g、骨髓浸膏1g、基於酸鈉1g、香菜、香蔥各適量。
做法：a.將鍋內加老湯，火鍋底料，然後加鹽、味精、雞精、沙姜粉、固香劑、雞肉香精、雞粉、白糖、白胡椒、香油、骨髓浸膏、基於酸鈉調味。
b.將油菜、土豆丸子、豆腐絲、海帶絲放入老湯中煮，然後加入土豆粉條煮熟，倒至碗中即可。
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