很多朋友們有時候早上喝粥的話喜歡配點小鹹菜吃，但是外面買的吃著又不太放心，自己做的味道又不太好吃。幾種家常鹹菜的做法，分享給大家。
一、醃酸辣蘿蔔乾
每到天氣涼爽的時候，又大又嫩的大蘿蔔也就上市了，趁機屯上幾斤，回家做鹹菜正好。
原料：白蘿蔔，辣椒粉，食醋，白糖，食鹽，香油，花椒、大料，味精適量，水。
做法：1.先將蘿蔔擇洗乾淨，然後切成3釐米長，寬、厚0.5米的條，晾晒至八成幹備用；香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿蔔乾內拌內；
2.將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內加水熬開，加入味精，待涼後倒入缸內，與蘿蔔乾拌勻，每天翻動一次，15天左右就呈紅黃色，就可以吃了，質地筋脆，味道酸辣。
"很多朋友們有時候早上喝粥的話喜歡配點小鹹菜吃，但是外面買的吃著又不太放心，自己做的味道又不太好吃。幾種家常鹹菜的做法，分享給大家。
一、醃酸辣蘿蔔乾
每到天氣涼爽的時候，又大又嫩的大蘿蔔也就上市了，趁機屯上幾斤，回家做鹹菜正好。
原料：白蘿蔔，辣椒粉，食醋，白糖，食鹽，香油，花椒、大料，味精適量，水。
做法：1.先將蘿蔔擇洗乾淨，然後切成3釐米長，寬、厚0.5米的條，晾晒至八成幹備用；香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿蔔乾內拌內；
2.將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內加水熬開，加入味精，待涼後倒入缸內，與蘿蔔乾拌勻，每天翻動一次，15天左右就呈紅黃色，就可以吃了，質地筋脆，味道酸辣。
二、醃糖蒜
原料：鮮蒜，精鹽，紅糖，醋。
做法：1.將鮮蒜頭切去，放在清水中泡5-7天（每天換一次水）；
2.將泡過後的蒜用精鹽醃著，每天要翻一次缸，醃到第四天撈出晒乾；
3.加入水，紅糖、醋煮開，放涼；
4.將處理好的蒜裝入壇，倒入煮好的水，醃7天即可食用。醃過的糖蒜酸甜可口。
"很多朋友們有時候早上喝粥的話喜歡配點小鹹菜吃，但是外面買的吃著又不太放心，自己做的味道又不太好吃。幾種家常鹹菜的做法，分享給大家。
一、醃酸辣蘿蔔乾
每到天氣涼爽的時候，又大又嫩的大蘿蔔也就上市了，趁機屯上幾斤，回家做鹹菜正好。
原料：白蘿蔔，辣椒粉，食醋，白糖，食鹽，香油，花椒、大料，味精適量，水。
做法：1.先將蘿蔔擇洗乾淨，然後切成3釐米長，寬、厚0.5米的條，晾晒至八成幹備用；香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿蔔乾內拌內；
2.將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內加水熬開，加入味精，待涼後倒入缸內，與蘿蔔乾拌勻，每天翻動一次，15天左右就呈紅黃色，就可以吃了，質地筋脆，味道酸辣。
二、醃糖蒜
原料：鮮蒜，精鹽，紅糖，醋。
做法：1.將鮮蒜頭切去，放在清水中泡5-7天（每天換一次水）；
2.將泡過後的蒜用精鹽醃著，每天要翻一次缸，醃到第四天撈出晒乾；
3.加入水，紅糖、醋煮開，放涼；
4.將處理好的蒜裝入壇，倒入煮好的水，醃7天即可食用。醃過的糖蒜酸甜可口。
三、醃五香辣椒
原料：辣椒，鹽，五香粉。
做法”將辣椒洗淨，晒成半乾，加入調料拌勻，入缸密封。15天后即可食用。
"很多朋友們有時候早上喝粥的話喜歡配點小鹹菜吃，但是外面買的吃著又不太放心，自己做的味道又不太好吃。幾種家常鹹菜的做法，分享給大家。
一、醃酸辣蘿蔔乾
每到天氣涼爽的時候，又大又嫩的大蘿蔔也就上市了，趁機屯上幾斤，回家做鹹菜正好。
原料：白蘿蔔，辣椒粉，食醋，白糖，食鹽，香油，花椒、大料，味精適量，水。
做法：1.先將蘿蔔擇洗乾淨，然後切成3釐米長，寬、厚0.5米的條，晾晒至八成幹備用；香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿蔔乾內拌內；
2.將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內加水熬開，加入味精，待涼後倒入缸內，與蘿蔔乾拌勻，每天翻動一次，15天左右就呈紅黃色，就可以吃了，質地筋脆，味道酸辣。
二、醃糖蒜
原料：鮮蒜，精鹽，紅糖，醋。
做法：1.將鮮蒜頭切去，放在清水中泡5-7天（每天換一次水）；
2.將泡過後的蒜用精鹽醃著，每天要翻一次缸，醃到第四天撈出晒乾；
3.加入水，紅糖、醋煮開，放涼；
4.將處理好的蒜裝入壇，倒入煮好的水，醃7天即可食用。醃過的糖蒜酸甜可口。
三、醃五香辣椒
原料：辣椒，鹽，五香粉。
做法”將辣椒洗淨，晒成半乾，加入調料拌勻，入缸密封。15天后即可食用。
四、醬辣黃瓜
原料：黃瓜 ，幹辣椒，白糖，麵醬適量。
做法：1.將醃黃瓜用清水洗一下，切成厚3釐米的方形片，用水浸泡1小時，中間換2次水，撈出控幹，裝進布袋投入麵醬中浸泡，每天翻動2-3次；醬制6-7天后，開袋倒出黃瓜片，控幹鹹汁，拌入幹辣椒絲和白糖，3天后黃瓜片表皮幹亮即成。
2.要注意布袋內外的清潔，特別是袋錶面不可沾上汙物帶入缸內；黃瓜片拌入辣椒和白糖時，一定要注意拌勻，不然的話菜的味道就不會好，影響質量。成品菜色澤淺紅，甜辣可口。
"很多朋友們有時候早上喝粥的話喜歡配點小鹹菜吃，但是外面買的吃著又不太放心，自己做的味道又不太好吃。幾種家常鹹菜的做法，分享給大家。
一、醃酸辣蘿蔔乾
每到天氣涼爽的時候，又大又嫩的大蘿蔔也就上市了，趁機屯上幾斤，回家做鹹菜正好。
原料：白蘿蔔，辣椒粉，食醋，白糖，食鹽，香油，花椒、大料，味精適量，水。
做法：1.先將蘿蔔擇洗乾淨，然後切成3釐米長，寬、厚0.5米的條，晾晒至八成幹備用；香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿蔔乾內拌內；
2.將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內加水熬開，加入味精，待涼後倒入缸內，與蘿蔔乾拌勻，每天翻動一次，15天左右就呈紅黃色，就可以吃了，質地筋脆，味道酸辣。
二、醃糖蒜
原料：鮮蒜，精鹽，紅糖，醋。
做法：1.將鮮蒜頭切去，放在清水中泡5-7天（每天換一次水）；
2.將泡過後的蒜用精鹽醃著，每天要翻一次缸，醃到第四天撈出晒乾；
3.加入水，紅糖、醋煮開，放涼；
4.將處理好的蒜裝入壇，倒入煮好的水，醃7天即可食用。醃過的糖蒜酸甜可口。
三、醃五香辣椒
原料：辣椒，鹽，五香粉。
做法”將辣椒洗淨，晒成半乾，加入調料拌勻，入缸密封。15天后即可食用。
四、醬辣黃瓜
原料：黃瓜 ，幹辣椒，白糖，麵醬適量。
做法：1.將醃黃瓜用清水洗一下，切成厚3釐米的方形片，用水浸泡1小時，中間換2次水，撈出控幹，裝進布袋投入麵醬中浸泡，每天翻動2-3次；醬制6-7天后，開袋倒出黃瓜片，控幹鹹汁，拌入幹辣椒絲和白糖，3天后黃瓜片表皮幹亮即成。
2.要注意布袋內外的清潔，特別是袋錶面不可沾上汙物帶入缸內；黃瓜片拌入辣椒和白糖時，一定要注意拌勻，不然的話菜的味道就不會好，影響質量。成品菜色澤淺紅，甜辣可口。
五、醃辣白菜
原料：白菜、紅幹辣椒末、大蒜、鮮姜、精鹽各適量。
做法：1.把白菜去掉老幫、黃葉，沖洗乾淨，一切兩半，用適量鹽水浸泡2天，撈出瀝去水分；
2.將大蒜去皮、蒂，洗淨切蒜末。加入幹辣椒末，攪拌成糊備用；
3.用配好的調味品將白菜塗抹均勻，然後碼擺在淨缸中。把缸埋在地下，周圍用草墊好，留20%出地面，然後密封，用草蓋嚴，保持在4度左右，待15-20天即可食用。
"很多朋友們有時候早上喝粥的話喜歡配點小鹹菜吃，但是外面買的吃著又不太放心，自己做的味道又不太好吃。幾種家常鹹菜的做法，分享給大家。
一、醃酸辣蘿蔔乾
每到天氣涼爽的時候，又大又嫩的大蘿蔔也就上市了，趁機屯上幾斤，回家做鹹菜正好。
原料：白蘿蔔，辣椒粉，食醋，白糖，食鹽，香油，花椒、大料，味精適量，水。
做法：1.先將蘿蔔擇洗乾淨，然後切成3釐米長，寬、厚0.5米的條，晾晒至八成幹備用；香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿蔔乾內拌內；
2.將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內加水熬開，加入味精，待涼後倒入缸內，與蘿蔔乾拌勻，每天翻動一次，15天左右就呈紅黃色，就可以吃了，質地筋脆，味道酸辣。
二、醃糖蒜
原料：鮮蒜，精鹽，紅糖，醋。
做法：1.將鮮蒜頭切去，放在清水中泡5-7天（每天換一次水）；
2.將泡過後的蒜用精鹽醃著，每天要翻一次缸，醃到第四天撈出晒乾；
3.加入水，紅糖、醋煮開，放涼；
4.將處理好的蒜裝入壇，倒入煮好的水，醃7天即可食用。醃過的糖蒜酸甜可口。
三、醃五香辣椒
原料：辣椒，鹽，五香粉。
做法”將辣椒洗淨，晒成半乾，加入調料拌勻，入缸密封。15天后即可食用。
四、醬辣黃瓜
原料：黃瓜 ，幹辣椒，白糖，麵醬適量。
做法：1.將醃黃瓜用清水洗一下，切成厚3釐米的方形片，用水浸泡1小時，中間換2次水，撈出控幹，裝進布袋投入麵醬中浸泡，每天翻動2-3次；醬制6-7天后，開袋倒出黃瓜片，控幹鹹汁，拌入幹辣椒絲和白糖，3天后黃瓜片表皮幹亮即成。
2.要注意布袋內外的清潔，特別是袋錶面不可沾上汙物帶入缸內；黃瓜片拌入辣椒和白糖時，一定要注意拌勻，不然的話菜的味道就不會好，影響質量。成品菜色澤淺紅，甜辣可口。
五、醃辣白菜
原料：白菜、紅幹辣椒末、大蒜、鮮姜、精鹽各適量。
做法：1.把白菜去掉老幫、黃葉，沖洗乾淨，一切兩半，用適量鹽水浸泡2天，撈出瀝去水分；
2.將大蒜去皮、蒂，洗淨切蒜末。加入幹辣椒末，攪拌成糊備用；
3.用配好的調味品將白菜塗抹均勻，然後碼擺在淨缸中。把缸埋在地下，周圍用草墊好，留20%出地面，然後密封，用草蓋嚴，保持在4度左右，待15-20天即可食用。
是不是都很簡單呢，趕快動手學起來吧！
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"很多朋友們有時候早上喝粥的話喜歡配點小鹹菜吃，但是外面買的吃著又不太放心，自己做的味道又不太好吃。幾種家常鹹菜的做法，分享給大家。
一、醃酸辣蘿蔔乾
每到天氣涼爽的時候，又大又嫩的大蘿蔔也就上市了，趁機屯上幾斤，回家做鹹菜正好。
原料：白蘿蔔，辣椒粉，食醋，白糖，食鹽，香油，花椒、大料，味精適量，水。
做法：1.先將蘿蔔擇洗乾淨，然後切成3釐米長，寬、厚0.5米的條，晾晒至八成幹備用；香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿蔔乾內拌內；
2.將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內加水熬開，加入味精，待涼後倒入缸內，與蘿蔔乾拌勻，每天翻動一次，15天左右就呈紅黃色，就可以吃了，質地筋脆，味道酸辣。
二、醃糖蒜
原料：鮮蒜，精鹽，紅糖，醋。
做法：1.將鮮蒜頭切去，放在清水中泡5-7天（每天換一次水）；
2.將泡過後的蒜用精鹽醃著，每天要翻一次缸，醃到第四天撈出晒乾；
3.加入水，紅糖、醋煮開，放涼；
4.將處理好的蒜裝入壇，倒入煮好的水，醃7天即可食用。醃過的糖蒜酸甜可口。
三、醃五香辣椒
原料：辣椒，鹽，五香粉。
做法”將辣椒洗淨，晒成半乾，加入調料拌勻，入缸密封。15天后即可食用。
四、醬辣黃瓜
原料：黃瓜 ，幹辣椒，白糖，麵醬適量。
做法：1.將醃黃瓜用清水洗一下，切成厚3釐米的方形片，用水浸泡1小時，中間換2次水，撈出控幹，裝進布袋投入麵醬中浸泡，每天翻動2-3次；醬制6-7天后，開袋倒出黃瓜片，控幹鹹汁，拌入幹辣椒絲和白糖，3天后黃瓜片表皮幹亮即成。
2.要注意布袋內外的清潔，特別是袋錶面不可沾上汙物帶入缸內；黃瓜片拌入辣椒和白糖時，一定要注意拌勻，不然的話菜的味道就不會好，影響質量。成品菜色澤淺紅，甜辣可口。
五、醃辣白菜
原料：白菜、紅幹辣椒末、大蒜、鮮姜、精鹽各適量。
做法：1.把白菜去掉老幫、黃葉，沖洗乾淨，一切兩半，用適量鹽水浸泡2天，撈出瀝去水分；
2.將大蒜去皮、蒂，洗淨切蒜末。加入幹辣椒末，攪拌成糊備用；
3.用配好的調味品將白菜塗抹均勻，然後碼擺在淨缸中。把缸埋在地下，周圍用草墊好，留20%出地面，然後密封，用草蓋嚴，保持在4度左右，待15-20天即可食用。
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