捅馬蜂窩不算什麼，蟲子宴才是挑戰你膽量的美食
說到吃野味，每個地區都有自己的獨特喜好和不同口味。從水裡遊的，到地上走的，再到天上飛的，許多飛禽走獸都無法躲過我們的舌尖，讓人無不感嘆中國飲食文化的博大精深和無窮魅力。但要說哪個地方的飲食口味最重，那不得不說是在廣大少數民族地區。
一直以來，少數民族地區總被蒙上一層神祕的面紗。我曾寫過一篇《為了那口天然味，我們竟捅馬蜂窩》的文章，介紹了在我的家鄉靖《州苗族侗族自治縣的苗鄉侗寨，人們燒蜂子、吃蜂蛹的習俗。其實，豈止這些？還有蝌蚪、蝗蟲、葛根蟲、打屁蟲等，都是鄉親們最愛的美味佳餚。
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而在西雙版納等少數民族地區，這裡的人更加“重口味”，他們甚至連蜘蛛、蟑螂、蜈蚣、蠍子等這些讓人心驚膽戰的蟲子，也成為“盤中餐”，想起來都不禁頭皮發麻、腿腳發軟。
現在，人們的生活水平提高了，吃穿講究衛生、健康，吃蟲子的習俗逐漸遠去，成為記憶，尤其是城裡人特別提倡生活質量，對一些腌臢的東西往往避而遠之。
但事實上，在歷史進程中，吃蟲子不僅僅是少數民族或是某一些地區的奇風異俗，全世界的文明中心在早期都曾經啖蟲如命。在《周禮》中，就記載了周天子宴飲必須要有蟻醬，而古希臘、古羅馬等也都有著自己的食蟲經。
那個年代的人們為什麼喜歡吃蟲呢？“我很醜，可是我很有營養”——因為許多昆蟲就是優質蛋白質的來源，含有多種人體必需的氨基酸和其他微量元素。昆蟲看似貌醜可怕，其實健康環保，它們不攜帶禽流感之類的病毒。更重要的是，不少蟲子的味道確實還不錯。
這些可食用的蟲類，是營養豐富的滋補名菜，養生價值極高。貌似難以入口，實則味道鮮美，咬一口，酥、脆、嫩，香味盈於喉嚨，美味融入腸胃！
相對而言，少數民族之所以有食用蟲子的習俗，關鍵還在於與當時的生活環境有關。在遠古時期，少數民族生活的地方普遍環境十分惡劣，物質極度匱乏，隨時都面臨著消亡滅絕的危險。為了生存下去，人們不得不與大自然作鬥爭。而“吃蟲”不僅有助於改變口味和增加食物種類，還可以大量消滅對農業生產有害的昆蟲。
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據瞭解，居住在貴州省的仡佬族，不但有食蟲之習，還專門設有“吃蟲節”的傳統節日。每年農曆六月二日，是仡佬族一年一度的吃蟲節。在這天，家家戶戶都要買肉置酒，男女老少一起到田裡捉蟲。捉完蟲之後，便帶回家裡做成各種小吃，與酒肉同食。
為什麼這裡有如此稀奇古怪的節日呢？傳說這個節日最先始於一位名叫甲孃的婦女。相傳，在很久遠的時候，仡佬族地區連年遭受蟲災，莊稼所收無幾，人們苦不堪言。甲娘望著這一切，心如火焚。萬般無奈之下，她只好帶著幾個孩子到田裡捕捉蝗蟲等害蟲，然後將捕獲的昆蟲帶回家，加入佐料爆炒。意想不到，味道居然與眾不同，她便邀請寨子裡的人來分享。凡是吃過甲娘加工的昆蟲的人，也紛紛效仿，把捉來的各種蟲子做成可口的食品，任人品嚐。有的人家因一時吃不完，就備存著，當有來人來客了，拿出來招待貴賓。
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從此，這裡的害蟲減少了，莊稼獲得了大豐收。為此，甲娘受到寨老獎賞。甲娘把寨老獎給她的肥豬殺了，宴請全寨的父老鄉親。同時，在席間約定每年的農曆六月二日為吃蟲節，並規定人們在吃蝗蟲、螞蚱、蝶蛹等蟲子之前，還要舉行儀式，大喊一句——“嚼它個粉身碎骨，吃它個斷子絕孫！”
傳說歸傳說，帶有調侃之味。不過，從中看出了人類發展到今天的艱難歷程，也看到了我們的祖先改造環境的頑強意志和聰明才智。前事不忘後事之師，美好生活必須倍加珍惜。時至今日，雖然我的老家沒有特定的“吃蟲節”，卻依然還保持著平日裡吃多種蟲子的風俗。記得油炸蝌蚪或清水蝌蚪湯曾是苗鄉侗寨最有特色的稀有名菜。
每當清明時節前後，當小蝌蚪即將長出“手腳”成為青蛙之際，婦女們便相約去水田裡用筲箕撮蝌蚪。帶回家放在清水裡過濾幾天後，再把蝌蚪的內臟擠乾淨，倒入鍋裡油炸。當水分蒸發得差不多了，加些嫩辣子、紅辣椒、生薑末、大蒜蔥花等配料，一道色澤透亮、美味可口的美食便做成了，簡直就是人間極品！
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同時，在鍋裡留下一小半炒熟的蝌蚪用來打湯，加入冷水煮沸後，就成了一鍋香飄四溢、垂涎欲滴的湯。舀一匙冒著熱氣的湯放入嘴裡，濃郁芬芳，精神氣爽，整個人兒似乎都融了，化了，醉了。
秋收過後，當稻田漫滿水，一場秋雨下過，一種黃色的青蛙（靖州人叫“黃蛤蟆”）就會到水田裡下蛋，人們便在夜晚打著火把去照“黃蛤蟆”。“黃蛤蟆”也是一道美味，無論用新鮮的打湯，還是炕幹了辣炒，味道都不賴。
有好菜自然少不了用好酒配。最妙的莫過於來幾壺農家米酒，一大桌人把酒言歡、唱歌說笑，真可謂是“玉盤珍羞直萬錢”了。
當然，青蛙是益蟲，是人類的好朋友，我們不能因為貪吃而殺生，特別是吃蝌蚪更是“涸澤而漁”，破壞性尤其嚴重。好在現在出臺了生態環境保護法，人們再也不敢以身試法捉蝌蚪、照蛤蟆了！
不可否認，蚯蚓、壁虎、蜈蚣、蟑螂、毛毛蟲等，既噁心又美味，“蟲子宴”就是挑戰膽量的美食，一般人沒有這個口福，因為他們沒有這個膽子！現在的人對於吃蟲子總是有著一種既害怕又好奇的態度，這在情理之中，可以理解。許多到少數民族地區的遊客，看到擺滿了螞蚱、蝌蚪、蜂蛹、竹子蟲、螞蟻蛋等蟲子的宴席時，既想試試味道又遲遲不敢動筷子，有的用筷子夾了又放下，有的放進嘴裡又吐了出來。
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其實，只要你大膽地吃進去了，常常回味無窮、欲罷不能，只會嫌這樣的美味為何不多一點！
要做吃貨，先練膽量！每到一個地方，我們要學會隨鄉入俗，對於那些從未體驗過的風土人情和從未品嚐過的山珍海味，如果沒有勇氣參與，註定會留下終生的遺憾。
所以，對昆蟲宴中那些或香或臭的醜八怪食物，你一定要勇敢地大膽嘗一嘗，畢竟吃過的人都說好。
作者丨千年飛山
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